Diet nomor 1: varietas, indikasi, produk dan hidangan

Diet nomor 1 menurut Pevzner memiliki tiga varietas: tabel utama nomor 1, tabel nomor 1A dan tabel nomor 1B. Tugas menentukan dari diet adalah untuk mengurangi beban dan mengurangi iritasi selaput lendir pada saluran pencernaan. Makan pecahan - sering dalam porsi kecil. Ini diresepkan untuk pasien untuk periode yang berbeda dan dalam varietas tertentu. Indikasi utama:

  • tukak lambung perut dan duodenum
  • eksaserbasi dan remisi gastritis dan gastroduodenitis
  • kerongkongan kerongkongan berbagai etiologi
Daftar Isi

Diet nomor 1 A

Tujuan dari diet 1A adalah untuk menyisihkan saluran pencernaan sebanyak mungkin dari efek mekanis, kimia dan termal dari makanan. Dengan demikian, tabel 1A membantu mengembalikan mukosa dan mengurangi rangsangan refleks lambung.

Indikasi untuk digunakan:

  • Ulkus peptikum (tukak lambung atau duodenum) pada tahap akut selama 8-10 hari pertama
  • Eksaserbasi gastritis, gastroduodenitis dengan peningkatan fungsi sekresi
  • Pendarahan gastrointestinal
  • Kondisi setelah operasi pada sistem pencernaan (pada 6-7 hari)

Fitur Tabel 1A

Diet dengan diet ini adalah setiap 2-3 jam, 6 kali sehari. Makanan disajikan hangat, pada suhu 40-50ºC. Pasien harus mematuhi istirahat di tempat tidur. Produk dikukus atau direbus. Konsistensi makanan siap saji harus cair atau semi-cair. Kalori harian - 1800-2000 kkal. Pengurangan kalori dicapai pada tingkat yang lebih besar dengan mengurangi karbohidrat, dan pada tingkat yang lebih rendah, protein dan lemak. Jumlah garam meja per hari - 8g, cair - 1,3 - 1,5 liter.

Meja. Tabel 1a: apa yang mungkin, apa yang tidak

ProdukDirekomendasikanTidak termasuk dalam diet
Roti, memanggangTidakSama sekali
Daging unggasVarietas rendah lemak (sapi, sapi, ayam, kelinci) - filet tanpa lemak, burung tanpa kulit. Dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle dari daging rebus 1 kali sehari.Varietas berlemak, semua hidangan daging lainnya.
IkanVarietas rendah lemak (cod, navaga, pike hinggap, lemoneme, pollock, hinggap sungai, flounder) - souffle kukus dari fillet rebus 1 kali sehari - bukannya dagingVarietas berlemak, semua hidangan ikan lainnya
TelurTidak lebih dari 2 potong per hari: rebus atau sebagai telur dadar dikukusDalam bentuk apa pun
Produk susuSusu, krim, souffle steam dari keju cottageProduk susu, keju, krim asam, keju cottage
Menir, kacang, pastaSereal cair di atas air dengan tambahan susu semolina mereka, beras dan tepung soba, tepung gandumKacang dan pasta dalam bentuk apa pun, jenis sereal lainnya
LemakMinyak zaitun krem ​​dan halus - tambahan kecil untuk hidanganSemua jenis lemak lainnya
Makan pertamaRamuan sereal berlendir (beras, gandum, oatmeal) dalam susuDaging, ikan, jamur, kaldu sayur
SayuranCampuran sayur homogen untuk makanan bayiSemua tipe lainnya
Bumbu, sausTidakSama sekali
Buah-buahan, Berry, PermenJelly, jelly, buah non-asam, dan mousse berry, meringue, bola salju. Gula, madu dalam jumlah kecilBuah dan buah mentah
MinumannyaKaldu rosehip, kaldu dedak gandum, jus dari buah non-asam, buah-buahan, diencerkan dengan air dengan gula atau madu, teh lemah dengan susuTeh kental, kopi, coklat, minuman berkarbonasi, kvass

Diet nomor 1 B

Tujuan dari diet 1B adalah transisi dari hemat saluran pencernaan menjadi moderat. Tabel 1B - kelanjutan dari tabel 1A, transisi ke tabel utama No. 1.

Indikasi untuk digunakan:

  • Ulkus peptikum lambung dan duodenum pada tahap akut setelah 8-10 hari mengamati tabel No. 1A
  • Kondisi setelah operasi setelah diet 1A
  • Gastritis akut dan gastroduodenitis, eksaserbasi gastritis kronis dan gastroduodenitis

Tabel 1B Fitur

Banyaknya nutrisi, seperti pada diet 1A - 6 kali sehari, setiap 2-3 jam, tetapi pasien dipindahkan ke rejimen setengah tempat tidur. Makanan dikukus atau direbus. Konsistensi pada outlet adalah cair dan semi-cair. Suhu hidangan yang disiapkan adalah 40-50ºC. Kalori harian meningkat menjadi 2400-2600 kkal. Jumlah garam - 10 g per hari, cairan - 1,5 liter.

Apa yang mungkin dilakukan dengan diet 1B

Untuk produk yang diizinkan ditambahkan kerupuk dari roti putih, biskuit putih kering dalam jumlah 70 hingga 100 gram per hari. Direkomendasikan untuk hidangan daging dan ikan, bakso, pangsit, souffle dari daging dan ikan rebus. Sup lendir diganti dengan yang dihaluskan. Anda bisa memesan keju dengan susu, sayuran rebus tumbuk, saus krim asam ringan.

Diet nomor 1 dasar

Tujuan dari tabel pertama tetap sama - hemat saluran pencernaan. Tabel 1 menyiratkan lebih hemat daripada 1B, karena sering merupakan kelanjutan dari itu. Iritasi makanan mekanis terbatas, zat kimia dikecualikan dari diet. Diet diperluas dibandingkan dengan diet 1B, nutrisi hampir lengkap.

Indikasi untuk digunakan:

  • Ulkus peptikum selama remisi (2-3 bulan) atau eksaserbasi mereda, periode pembentukan bekas luka ulkus
  • Masa pemulihan gastritis akut
  • Eksaserbasi gastritis dan gastroduodenitis unsharp dengan peningkatan fungsi sekresi
  • Kondisi setelah operasi dalam fase pemulihan setelah kepatuhan dengan tabel 1A dan 1B

Fitur Tabel 1

Produk yang dikecualikan yang meningkatkan aktivitas sekresi saluran pencernaan. Makanan 5-6 kali sehari, makanan harus hangat (40-50ºC), sebagian besar dihaluskan. Makanan yang dikukus atau dibiarkan direbus. Diet nomor 1 mengandung 2900-3100 kkal per hari. Rasio protein, lemak dan karbohidrat, seperti halnya nutrisi normal. Dianjurkan untuk memasukkan vitamin A dan C dalam diet dalam jumlah yang tinggi, 12 gram natrium klorida per hari diperbolehkan. Cairan gratis - 1,5 liter.

Meja. Tabel 1: apa yang bisa, apa yang tidak bisa

ProdukDirekomendasikanTidak termasuk dalam diet
Roti, memanggangRoti dari tepung terigu tingkat tertinggi dan kelas satu (kemarin atau kering). Biskuit kering, kue yang tidak bisa dimakan. Roti termakan sekali semingguRoti tepung gandum, roti segar. Puff pastry dan pastry tepung
Daging unggasVarietas rendah lemak (sapi, sapi, kelinci), dibersihkan dari tendon dan fasia, ayam, kalkun tanpa kulit. Dididihkan atau dikukus, dihaluskan (bakso, bakso, bakso, pangsit, roti gulung, souffle) atau sepotong. Lidah, hati - dikukus atau direbus. Steam Beef Stroganoff. Sosis dokter cincang halusVarietas yang berlemak dan kurus. Hidangan daging yang digoreng dan direbus
IkanVarietas rendah lemak direbus dalam potongan atau dipotong dalam bentuk irisan daging. Ikan kental di atas kaldu sayuranVarietas berlemak, berasap, goreng, ikan asin
TelurTelur dadar rebus, rebus, telur goreng (tidak lebih dari 2 butir per hari)Telur dadar rebus, goreng, telur goreng
Produk susuSusu murni, krim, yogurt segar (tidak asam dan tidak berlemak), kefir tidak berlemak dan tidak asam. Krim asam dan keju cottage (rendah lemak dan tidak asam) di piring - pangsit malas, puding, casserole. Keju ringanProduk susu asam dan berlemak, keju yang tajam
Menir, kacang, pastaSusu dan bubur di atas air - dihaluskan, semi-kental. Dimasak dari semolina, hercules, nasi direbus dengan baik. Puding sereal kukus, bihun rebus atau pasta cincang halusPiring dari gandum (kernel), millet, barley mutiara. Semua kacang polong, pasta utuh
LemakKrim tanpa bunga, bunga matahari murni dan minyak zaitun. Dalam bentuk atau ditambahkan ke piringSemua lemak lainnya, goreng minyak apa pun
Makan pertamaSup dan sup tumbuk pada kaldu sayuran. sup susu dengan sereal atau mie yang dimasak dengan baik. Tanpa menggoreng, dibumbui dengan campuran telur dan susuSup daging, ikan, jamur, kaldu sayuran yang kuat. Sup kubis, borscht, okroshka
SayuranWortel, kentang, bit, kembang kol, kacang polong hijau - direbus dalam air mendidih atau dikukus, kemudian dihaluskan dalam bentuk kentang tumbuk, souffle, bakso. Tomat non-asam - terkadang dalam jumlah kecilSisa sayuran. Kalengan, asin, acar, acar
Bumbu, sausSusu ringan, krim asam, saus mentega telur. Dalam sup - dill cincang halus, peterseli. Vanillin, kayu manis - dalam jumlah kecilSaus, bumbu dan rempah-rempah lainnya
Buah-buahan, Berry, PermenBuah-buahan manis matang, beri dalam bentuk matang, tumbuk, rebus. Mousse, jelly, sambuca, marshmallow, permen, jelly, buah rebus. Gula, madu, selai tidak asamBuah mentah dan asam, buah dan buah mentah. Halva, cokelat, buah kering dalam bentuk
MinumannyaTeh lemah (mungkin dengan susu, krim), kaldu rosehip, kaldu dedak gandum, jus dari buah dan buah-buahan manis, kakao lemahKopi, minuman berkarbonasi, teh kental, kvass, jus asam

Mengetahui apa diet nomor 1 itu, seorang perawat akan dapat menilai kebutuhan pasien akan produk-produk tertentu. Mengingat tanggung jawab untuk diet pasien di departemen, jumlah tabel yang dibutuhkan harus secara jelas ditunjukkan dalam persyaratan porsi. Penting bagi mereka yang ditugaskan di meja pertama untuk tidak menghentikan diet. Maka proses penyembuhan bisa berjalan optimal.

Diet tabel 1 - apa yang bisa, apa yang tidak bisa dimakan (meja), menu selama seminggu

Tabel 1 adalah diet medis yang dikembangkan oleh ahli gizi Soviet M.I. Pevzner. Untuk pemulihan lengkap sistem pencernaan, patuhi tabel nutrisi makanan 1 direkomendasikan selama enam bulan hingga satu tahun.

Ahli gastroenterologi meresepkan diet terapeutik ini untuk patologi saluran pencernaan berikut:

  • tukak lambung selama periode remisi dan setelah eksaserbasi;
  • gastritis dengan keasaman tinggi (akut dan kronis);
  • periode rehabilitasi setelah operasi pada perut;
  • luka bakar esofagus.

Dasar pengobatan patologi ini diletakkan di dasar diet untuk gastritis Tabel 1: memastikan nutrisi yang baik, diet seimbang, termal, kimia dan hemat mekanis dari selaput lendir esofagus dan lambung, penolakan produk yang meningkatkan produksi asam klorida, yaitu, jus lambung.

Diet No. 1 diperkenalkan di rumah sakit, serta disediakan untuk perawatan spa pasien dengan masalah ini. Berbagai pilihan produk dan prinsip memasak sederhana memungkinkan Anda untuk dengan mudah mengikuti diet di rumah untuk jangka waktu yang lama.

Karakteristik utama dari tabel diet nomor 1

Jumlah protein - hingga 100 g, lipid - hingga 100 g, karbohidrat - hingga 400 g. Norma harian cairan bebas adalah 1,5-1,6 l, garam meja - hingga 12 g.

Total konten kalori dari menu harian hingga 3000 kkal. Makan dalam porsi kecil - 5-6 kali sehari, seluruh volume makanan didistribusikan secara merata, sehingga total berat satu kali makan tidak melebihi 350 gr.

Pengobatan gastritis dan tukak lambung membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makan berlebihan dikontraindikasikan secara ketat, terutama pada malam hari, karena selama tidur, saluran pencernaan harus diberikan istirahat yang tepat.

Makan terakhir paling lambat 2,5 jam sebelum tidur.

Setelah berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi yang mengamati Anda, ada baiknya menggunakan air mineral obat harian dengan indikator berikut: tingkat mineralisasi 2 hingga 6 gram per liter, kandungan karbonat dan sulfat yang tinggi.

Asupan air mineral dan air meja obat, terutama di sanatorium, di mana mata air berada di sekitar lembaga, menyebabkan penurunan alami dalam sekresi jus lambung.

Berdasarkan indikator-indikator ini, serta dengan mempertimbangkan produk yang diperbolehkan, ahli gizi berpengalaman membuat perkiraan diet selama sehari, seminggu, sebulan, dll..

Diet 1 tabel - tabel produk

Apa yang bisa saya makanApa yang tidak boleh dimakan
Hidangan daging dan ikan rendah lemak - diparut, dikukus atau direbus (bakso, bakso, bakso, pangsit, roti gulung, casserole daging cincang, kentang tumbuk, souffle).1. Hidangan dari lemak, daging dan ikan berlemak, daging asap, makanan kaleng, acar dan hidangan kering. Kulit dari unggas dan lemak subkutan harus dihilangkan..
Sup susu dengan sereal (oatmeal, semolina, nasi, soba, telur) atau pasta, termasuk mie buatan sendiri.2. Barley mutiara, millet, polong-polongan, jagung utuh, mie telur. Makanan-makanan ini secara perlahan dicerna dan diserap oleh tubuh dengan buruk..
Sup sereal berlendir di atas air.3. sereal yang tidak tercerna.
Sup sayuran (tanpa kol) - dihaluskan, dengan tambahan sayuran akar, dibumbui dengan mentega atau campuran susu-telur.4. Daging, ikan, kaldu sayuran kuat dan sup berdasarkan mereka. Semua hidangan panas dengan tambahan buah-buahan dan kol yang tidak mengandung lemak (sup kol, borsch, okroshka).
Omelet uap - protein, di atas air, dengan tambahan susu, telur rebus atau "di dalam tas".4. Daging, ikan, kaldu sayuran kuat dan sup berdasarkan mereka. Semua hidangan panas dengan tambahan buah-buahan dan kol yang tidak mengandung lemak (sup kol, borsch, okroshka).
Hidangan dari sayuran dan buah-buahan dalam bentuk dipanggang, diparut, dihaluskan setelah perlakuan panas, kecuali dilarang. Sangat berguna: labu, bit, wortel, kentang, zucchini. Dapat diterima untuk menggunakan kembang kol dan brokoli.5. Telur goreng, telur curam, semua makanan goreng.
Produk susu: susu murni, krim, keju cottage segar atau dikalsinasi, hidangan keju cottage (casserole, kue keju, pangsit), krim asam, mentega (hingga 10 gram per hari).6. Kubis (semua jenis kecuali kembang kol dan brokoli), coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, bawang putih, mentimun, buah mentah yang asam, buah asam dan buah. Dill dan peterseli terbatas. Jamur dikontraindikasikan secara ketat. Pengenalan sayuran dan jamur asin, acar dan kalengan ke dalam makanan tidak bisa diterima.
Dari saus, diizinkan untuk menggunakan susu (bechamel), krim, buah. Garam, kayu manis dan vanilin diperbolehkan untuk dikonsumsi dalam jumlah terbatas..6. Kubis (semua jenis kecuali kembang kol dan brokoli), coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah, bawang putih, mentimun, buah mentah yang asam, buah asam dan buah. Dill dan peterseli terbatas. Jamur dikontraindikasikan secara ketat. Pengenalan sayuran dan jamur asin, acar dan kalengan ke dalam makanan tidak bisa diterima.
Makanan penutup: pastille, selai jeruk, selai, gula-gula, selai, marshmallow, madu, jeli dan tikus dari buah dan buah manis.7. Keju keras, minuman asam-susu, margarin.
Minuman: air mineral tanpa gas, rebusan dedak gandum, oat jelly, infus rosehip dengan madu, kompot buah dan jelly, jus buah dan berry manis, jus sayuran segar (kecuali kubis), teh lemah dengan krim atau susu, minuman dari bubuk akar chicory teh herbal.8. Saus berdasarkan kaldu, semua bumbu panas, saus asam.
Kerupuk roti putih, roti atau irisan harian, dikeringkan di dalam pemanggang roti, biskuit, adonan yang tidak bisa dimakan dalam bentuk pai, pai (terbatas).8. Saus berdasarkan kaldu, semua bumbu panas, saus asam.
8. Saus berdasarkan kaldu, semua bumbu panas, saus asam.
9. Kakao, cokelat, es krim, kue kering dan kue krim, kue kering dan kue puff, biskuit, kue margarin.
10. Limun dan minuman berkarbonasi, kopi, teh kental, alkohol, energi, minuman asam, kvass, air garam.
11. Roti segar, roti hitam (gandum hitam).

Meja yang Anda bisa dan tidak bisa makan ketika diet tabel 1 nyaman untuk dicetak dan digantung di dapur, maka daftar produk akan selalu ada di tangan. Di bawah ini adalah menu untuk minggu ini, yang Anda dapat dengan mudah membuat beragam berkat pilihan untuk setiap hari.

Tabel 1 diet - menu untuk minggu ini

(dikompilasi dari opsi di bawah ini untuk setiap makan)

Sarapan:

  • Kukus telur dadar di atas air dan bubur oatmeal dalam susu skim dengan satu sendok teh mentega, teh pasangan (lemah).
  • Telur rebus lunak dan bubur nasi tumbuk melalui minuman saringan, sawi putih.
  • Pure dadih pisang, salad bit parut dibumbui dengan minyak jagung, sepotong roti putih kering dan mentega, teh hijau.
  • Bubur soba-buttermilk pada air, telur dadar protein, minuman sawi putih dengan susu.
  • Kentang tumbuk dan wortel, telur dadar pada susu, teh chamomile dengan madu lebah.

Makan siang:

  • Apel dipanggang dengan madu.
  • Haluskan buah pir dan mangga.
  • Pisang tumbuk dengan garpu dan ditaburi sirup rosehip.
  • Jelly krim pada susu.
  • 150 g dadih dengan parutan raspberry dengan gula.

Makan malam:

  • Sup kentang dengan kembang kol tumbuk dan zucchini.
  • Wortel dan pasta zucchini di atas air dengan roti roti putih.
  • Sup lendir jelai dengan krim kocok dan saus telur.
  • Sup oatmeal tumbuk dengan kentang dan krim.
  • Sup pure soba dengan wortel tumbuk.
  • Kentang tumbuk Zucchini dengan bakso pike rebus.
  • Kentang tumbuk cair dengan souffle dari fillet kalkun.
  • Bubur gandum rebus dengan minyak sayur, pangsit ayam.
  • Nasi bubur tumbuk dan irisan daging sapi muda.
  • Bubur soba, diparut dengan mentega, dan fillet hake rebus dengan wortel.

Minuman:

  • Plum dan kismis kompot.
  • Kompot apel dan pir kering.
  • Kissel Raspberry.
  • Kaldu rosehip.
  • Teh melissa dengan madu.

Camilan:

  • Segelas susu panggang.
  • Buah mousse (buah persik, prem, aprikot, kesemek).
  • Jus segar dari apel manis dan anggur.
  • Kue kering Galetny dengan teh manis yang lemah.
  • Krim dadih blueberry.

Makan malam:

  • Bihun casserole, pangsit ikan.
  • Makaroni dengan keju cottage dan mentega, casserole ikan dengan telur.
  • Pollock direbus dengan wortel dan bit (sayuran parut).
  • Kentang tumbuk dengan bakso.
  • Kukus ayam goreng dengan bubur parut soba.

Sebelum tidur: segelas susu utuh atau panggang.

Kepatuhan dengan diet tabel 1 setelah operasi memungkinkan pasien untuk pulih sesegera mungkin dan menormalkan kerja semua organ internal.

Diet seimbang, bervariasi, dan lezat, memberi tubuh semua yang diperlukan untuk menjaga kesehatan semua sistem dengan bio-nutrisi. Mengikuti diet ini tidaklah sulit..

Yang utama jangan malas menggunakan beragam produk dan kombinasinya setiap hari. Jadi, bahkan untuk anak-anak, tabel 1 tidak akan menjadi beban.

Tabel diet nomor 1 menurut Pevzner

Orang yang menderita berbagai gangguan dalam pekerjaan organ-organ ini harus memberikan perhatian khusus pada diet mereka. Salah satu rezim nutrisi terapeutik adalah diet No. 1, diet yang dikembangkan oleh ahli gizi domestik Pevzner M. I.

Fitur diet

Sistem nutrisi, yang disebut Diet Table No. 1, dirancang khusus untuk menghilangkan masalah pada pasien yang menderita patologi saluran pencernaan. Di antara penyakit ini termasuk tukak lambung selama remisi, bentuk gastritis akut dan kronis, disertai dengan peningkatan kandungan asam klorida dalam jus lambung, kerusakan termal (luka bakar) pada selaput lendir dari organ pencernaan. Selain itu, diet ini direkomendasikan untuk orang yang mengalami masa pemulihan setelah perawatan bedah patologi gastrointestinal.

Karakteristik utama dari diet ini adalah:

  1. Memastikan diet lengkap, asupan semua zat yang diperlukan dalam tubuh untuk berfungsi normal;
  2. Metode khusus untuk menyiapkan dan menyajikan makanan, akibatnya hidangan yang dikonsumsi tidak membebani sistem pencernaan (pasien disarankan untuk hanya menggunakan hidangan hangat yang digiling dengan baik yang telah menjalani perlakuan panas);
  3. Pengecualian piring pencernaan yang berbahaya, mengaktifkan proses produksi asam klorida di perut;
  4. Nutrisi pecahan, yang memberikan rasa kenyang, tanpa membebani sistem pencernaan.

Penting untuk memperhatikan kandungan kalori dan nilai gizi produk. Jadi, total asupan kalori tidak boleh melebihi 3000 kkal. Jumlah ini harus dibagi menjadi 5 kali makan, dan sebagian besar harus dilakukan pada paruh pertama hari itu. Makan malam, sebaliknya, harus seringan dan kurang bergizi. Makan harian terakhir harus dilakukan paling lambat 3 jam sebelum tidur. Ini penting, karena pada malam hari sistem pencernaan harus beristirahat, dan kelebihan beban dapat menyebabkan penurunan fungsi saluran pencernaan..

Disarankan untuk menggunakan jumlah cairan yang cukup (setidaknya 1,5 liter per hari). Teh, kopi, kaldu tidak cocok sebagai minuman. Lebih baik memberi preferensi pada kolak yang agak manis, jus yang diencerkan dengan air dalam proporsi yang sama, rebusan mawar liar atau herbal, teh hijau, air mineral meja obat dengan kandungan karbonat, sulfat, dan air minum biasa yang tinggi..

Daftar Produk

Diet No. 1 melibatkan pembatasan nutrisi yang signifikan. Namun, produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi memungkinkan Anda untuk membuat menu harian bervariasi dan penuh..

DiizinkanTerlarang
  1. Hidangan yang diproses secara termal terbuat dari daging diet. Ini bisa berupa bakso kukus, kentang tumbuk, souffle, casserole ayam;
  2. Sup susu bubuk tumbuk atau mie susu;
  3. Sup sereal yang dibuat dengan air atau kaldu sayuran;
  4. Sup sayuran - kentang tumbuk (sedangkan komposisi hidangan tidak harus mencakup kol putih, yang secara negatif mempengaruhi kerja saluran pencernaan);
  5. Omelet protein kukus, telur rebus (tetapi tidak direbus);
  6. Produk-produk susu dan hidangan yang disiapkan atas dasar mereka (casserole, pangsit dengan keju cottage, kue keju uap);
  7. Permen seperti selai jeruk, permen, selai atau selai, marshmallow, mousses buah atau berry, smoothie;
  8. Saus susu rendah lemak;
  9. Roti gandum kering, kue kering termakan (dalam jumlah terbatas).
  1. Daging atau ikan berlemak, jeroan, kulit ayam;
  2. Butir kasar, seperti barley, millet, barley, jagung;
  3. Kol putih, jamur, kacang-kacangan;
  4. Sereal rebus dan cincang;
  5. Sup disiapkan atas dasar kaldu berlemak dan mengandung kol putih (sup kol, borscht);
  6. Kvass dan piring dengan tambahannya (misalnya, okroshka);
  7. Sayuran dengan rasa yang nyata (bawang, lobak), serta mentimun, bayam, buah asam dan buah;
  8. Bumbu dan bumbu;
  9. Telur rebus, ovarium - telur goreng;
  10. Keju keras berlemak;
  11. Saus daging berlemak, mayones, margarin;
  12. Permen (kecuali yang ditunjukkan dalam daftar yang diizinkan) dan kue-kue segar;
  13. Minuman keras, soda, alkohol.

Menu mingguan di tabel diet nomor 1

SarapanMakan siangMakan malamTeh tinggiMakan malam
SeninMie susu, teh hijauApel panggang, jus dilarutkan dengan airSup Kentang Tumbuk, Potongan UapSegelas jeli, biskuit dengan selaiIkan panggang rendah lemak dengan sayuran
SelasaTelur rebus, bubur tumbuk susuBuah perasWortel tumbuk dan zucchini, kerupuk, pangsit ayamSmoothie buahCasserole sayuran
RabuKeju cottage dan pure pisang, salad bitMilk jelly dan sepotong roti keringSup sereal dengan telur, kentang tumbuk dengan bakso ikanJus buahIkan rebus dengan sayuran
KamisTelur dadar uapApel panggang dengan maduSup Oat Bakso AyamKompot buah-buahan keringBubur soba giling, ayam zrazy
JumatCasserole dadih, ciumanTeh dengan cracker dan maduSup ayam - kentang tumbuk, salad wortelApel panggangSup susu
SabtuBubur soba tumbuk dengan susuBuah perasCasserole Kentang, Irisan Daging AyamJelly tebal dari beriIkan Rebus, Salad Bit
MingguMie susuKisselSouffle ayam, pastaYogurt rendah lemakIkan bakar, lauk sayuran

Makan terakhir - paling lambat 3 jam sebelum tidur. Namun, jika Anda merasa lapar, Anda bisa minum 1 cangkir susu hangat.

Diet 1a dan 1b: fitur diet

Diet nomor 1a diresepkan untuk penyakit pada sistem pencernaan, yang berada pada tahap eksaserbasi. Dalam hal ini, pembatasan diet akan maksimal. Diet No. 1a melibatkan kandungan kalori harian terendah, pengecualian (atau batasan signifikan) dari asupan garam, dan penolakan piring dengan suhu yang terlalu tinggi atau rendah. Semua hidangan harus dihancurkan sebanyak mungkin, yang terbaik adalah menggunakan makanan yang dihaluskan.

Durasi diet seperti itu adalah 1-6 bulan., Tergantung pada patologi, tahap perkembangannya, kondisi umum sistem pencernaan. Penting untuk diingat bahwa keluar dari diet, yaitu, kembali ke diet yang lebih luas, diperlukan secara bertahap, karena perubahan tajam dalam kebiasaan makan dapat merusak sistem pencernaan.

Disarankan untuk menambahkan hidangan baru tidak lebih dari 1 kali per minggu. Pada saat yang sama, penting untuk mendengarkan tubuh Anda sendiri, dan jika gejala negatif muncul, lebih baik menolak hidangan seperti itu untuk beberapa waktu lagi..

Diet No. 1b dirancang untuk mengobati patologi gastrointestinal yang sedang dalam remisi, ketika gejala patologi mereda, pasien tidak lagi terganggu oleh rasa sakit yang parah dan manifestasi tidak menyenangkan lainnya. Durasi diet ini adalah sekitar 1-2 minggu, setelah itu pasien diperbolehkan melakukan diversifikasi menu.

Fitur dari mode ini adalah makanan fraksional (5-6 kali sehari), penggunaan rebusan, makanan rebus, hidangan kukus. Dalam hal ini, semua produk harus dipotong dengan baik. Suhu piring adalah 25-60 derajat. Konsumsi garam dan rempah-rempah harus dibatasi. Kandungan kalori dari diet sedikit meningkat (dibandingkan dengan pilihan pertama diet 1).

Tabel diet 1A dan 1B berbeda satu sama lain. Opsi pertama diresepkan untuk pasien selama eksaserbasi patologi gastrointestinal, yang kedua - selama remisi dan pemulihan. Diet 1a menyiratkan konsumsi kalori lebih sedikit daripada versi kedua dari diet ini, serta penolakan terhadap garam yang hampir lengkap (diet 1b memungkinkan Anda untuk mengonsumsi garam, tetapi juga dalam jumlah sedang).

Metode memasaknya juga berbeda, jika opsi pertama melibatkan penggunaan produk dalam bentuk kentang tumbuk cair, sereal, maka dengan diet 1b diperbolehkan untuk mengambil makanan yang lebih sedikit dicacah (misalnya, irisan daging, salad sayuran).

Diet 1 tabel: menu untuk minggu ini dengan resep

Apa itu diet terapeutik? Ini terutama merupakan sistem yang dikembangkan dari langkah-langkah terapeutik untuk pengobatan penyakit. Konsep ini tidak hanya mencakup serangkaian produk untuk diet seimbang, tetapi juga teknologi yang dipilih dengan benar dan suhu memasak. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan diet (tabel) No. 1. Menu mingguan juga akan disajikan..

Prinsip umum dan deskripsi diet

Jenis diet ini dikembangkan oleh Pevzner Mikhail Isaakovich. Ini diresepkan untuk pasien dengan penyakit pencernaan, misalnya, pada gastritis akut dan kronis, ulkus duodenum dan lambung..

Diet "Tabel No. 1" (kami akan memberikan menu untuk minggu di bawah ini) mengandung banyak batasan. Penggunaannya ditujukan untuk menghilangkan proses inflamasi, menormalkan fungsi sekresi lambung dan motorik, mempercepat proses parut borok. Namun, diet tersebut dipilih agar semua zat bermanfaat yang dibutuhkan oleh tubuh berasal dari makanan. Jumlah kalori optimal, jumlah karbohidrat, protein dan lemak dihitung dan dipilih.

Sesuai dengan rekomendasi ahli gizi, hidangan untuk diet "Tabel No. 1" (menu dan resep mingguan, kami akan ulangi, kami akan menjelaskan dalam bagian berikut) baik direbus dalam air mendidih atau dikukus. Beberapa produk diperbolehkan untuk dipanggang, tetapi tanpa penampilan kerak. Dosis garam yang diizinkan untuk diet ini adalah 6-8 gram. Penting untuk memastikan bahwa iritasi mekanis dan kimiawi pada saluran pencernaan sebanyak mungkin masuk ke dalam tubuh. Sebelum tidur, ahli gizi menyarankan minum segelas susu atau krim. Pasien yang mengikuti sistem makanan ini harus mengecualikan hidangan yang terlalu panas dan terlalu dingin dari makanan. Jumlah total makanan harus dibagi menjadi lima hingga enam kali makan. Porsi harus kecil. Apa lagi yang termasuk dalam diet "Tabel No. 1"? Sekarang kita akan menceritakannya.

Menu mingguan dengan resep paling mudah disimpan. Diet harian harus sekitar dua setengah - tiga kilogram. Jika Anda menerjemahkan ini ke dalam kalori, Anda mendapatkan 2,8-3 ribu kkal per hari. Apa lagi yang perlu dipertimbangkan? Asupan protein harian harus seratus gram, lemak - sekitar sembilan puluh gram (dan 25 gram harus lemak nabati), dan karbohidrat - dari tiga ratus hingga empat ratus gram. Pastikan untuk minum setidaknya 1,5 liter cairan.

Karena diet tersebut ditujukan untuk makan makanan yang tidak mengiritasi mukosa lambung, paling sering itu adalah hidangan tumbuk. Tetapi menu tidak hanya terdiri dari mereka. Dapat diterima untuk makan hidangan biasa yang tidak dihaluskan menjadi bubur. Namun, pada tahap akut penyakit ini, mereka harus ditinggalkan..

Makanan yang Diizinkan

Di bawah ini adalah daftar terperinci:

1. Roti untuk diet ini diperbolehkan untuk dipanggang dari tepung kelas satu atau tertinggi. Namun, itu hanya bisa dimakan pada hari kedua setelah persiapan.

2. Kue dan biskuit kering.

3. Pai panggang dengan daging rebus, apel, ikan, keju atau selai, roti yang tidak bisa dimakan. Diizinkan menggunakannya dua kali seminggu.

  • lebih baik memasaknya di atas kentang atau kaldu wortel dengan tambahan sayuran lain;
  • sup susu disiapkan dengan sereal, mudah dicerna, semolina, dan beri non-asam. Bihun rebusan dengan sayuran tumbuk diizinkan;
  • Sup tumbuk dapat disiapkan di atas kaldu daging (daging tidak boleh kasar), menambahkan sayuran tumbuk. Untuk berpakaian hidangan pertama, campuran krim dan susu telur atau sepotong mentega cocok.

Untuk diet "Table number 1" (seorang ahli gastroenterologi atau ahli gizi dapat membantu membuat menu selama seminggu), unggas rendah lemak dan varietas daging disiapkan sesuai dengan teknologi tertentu sesuai.

Untuk penggunaan sehari-hari, hidangan yang direbus dan dikukus dari daging sapi, daging babi tepi, daging kambing muda dan empuk, kalkun dan ayam cocok. Anda bisa memanggang sepotong daging sapi muda tanpa lemak, kelinci atau ayam di dalam oven. Bukan itu saja. Hal ini juga diperbolehkan untuk makan zrazy kukus, bakso, bakso, bakso dari daging cincang atau ikan. Dari daging rebus, Anda bisa membuat hidangan seperti stroganoff daging sapi. Lidah dan hati juga termasuk dalam daftar makanan yang diizinkan dalam diet "Tabel No. 1". Menu untuk minggu ini cukup bervariasi.

Rebus, kukus, atau buat irisan daging. Hal utama adalah memilih varietas ikan rendah lemak.

7. Produk susu.

Diet untuk gastritis lambung (menu "Tabel No. 1" di bawah) memungkinkan Anda untuk mengkonsumsi krim, susu, kefir non-asam segar dan keju cottage, yogurt, sedikit krim asam segar.

  • produk-produk di atas dapat dikocok, dimasak berdasarkan puding atau souffle. Kami menawarkan dua opsi lagi - memanggang kue keju atau membuat pangsit malas;
  • diperbolehkan dan penggunaan keju, tetapi tidak varietas pedas (tidak terlalu sering, lebih disukai dalam bentuk parut).

Kami makan telur rebus lunak atau telur dadar kukus yang dibuat darinya. Tidak lebih dari 3 kali sehari.

Hampir semua sereal cocok untuk dikonsumsi. Bubur disiapkan di atas air dan di atas susu. Yang paling populer adalah semolina, soba, oatmeal dan bubur beras. Anda juga bisa membuat puding, souffle, dan bakso dari bubur.

10. Penggunaan bihun dan pasta rebus diperbolehkan..

  • wortel, bit, kacang hijau, kentang, kembang kol. Sayuran direbus atau dimasak dalam ketel ganda, kemudian digiling hingga halus. Dari mereka Anda dapat membuat puding dan souffle;
  • pastikan untuk makan labu muda dan zucchini;
  • tomat matang yang manis. Apa lagi yang diperbolehkan oleh diet untuk tukak lambung "Tabel No. 1"? Menu termasuk berbagai makanan ringan. Daftar mereka diberikan di bawah ini..
  • salad dari daging, sayuran rebus dan ikan;
  • lidah rebus, pate hati, ham dengan garam minimum tanpa lemak, sosis susu, diet, resep dokter;
  • kaviar sturgeon.

13. Makanan manis:

  • mousse, jelly, jelly, kentang tumbuk;
  • buah dan beri tumbuk yang dipanggang atau direbus;
  • krim mentega dan jeli susu;
  • permen, madu, marshmallow, selai tidak asam, gula.

12. Bumbu dan saus

  • sejumlah kecil krim asam;
  • saus bechamel non-pasif dengan mentega;
  • peterseli dan dill;
  • saus buah, saus buah susu;
  • kayu manis dan vanilin.

Contoh menu untuk diet "Tabel No. 1" diberikan di bawah ini.

  • kopi dengan susu, coklat dan teh;
  • kaldu rosehip;
  • jus buah segar dan jus beri.
  • mentega tawar;
  • minyak sayur (halus).

Apa yang dilarang untuk dimasukkan dalam menu selama seminggu dengan diet "Table No. 1"? Mari kita cari tahu bersama.

Produk yang Dilarang

Efek minimum dari diet adalah jika pasien mengabaikan rekomendasi dan makan makanan berikut:

  • roti gandum, kue kering segar, kue kering, dan kue kering;
  • kaldu lemak jenuh pada jamur, ikan, daging, serta sup kubis asam dan borscht, okroshka;
  • ikan yang berminyak;
  • daging berlemak dan berlemak, bebek, angsa.
  • produk susu yang mengandung banyak asam;
  • keju pedas dan asin;
  • telur rebus rebus;
  • sereal gandum, gandum mutiara, kacang, jagung, gandum;
  • sayuran: kol putih, lobak, lobak, mentimun, bawang, rutabaga, bayam dan coklat muda;
  • acar dan acar dari sayuran dan jamur;
  • daging kaleng dan asap, makanan ringan gurih dan gurih;
  • buah mentah dan asam, bukan buah kering cincang;
  • semua jenis es krim, cokelat (putih, pahit, susu);
  • kopi dan kvass;
  • lemak (selain yang diizinkan).

Ini seharusnya tidak menjadi bagian dari diet Tabel 1..

Dalam menu, daftar produk dapat berubah. Tetapi mereka yang dilarang, lebih baik tidak menggunakan. Kalau tidak, Anda akan membahayakan kesehatan Anda.

Perkiraan menu satu hari di mana semua produk harus di-ground

Sarapan pertama: bubur nasi tumbuk dengan susu, telur. Kami minum teh hitam dengan susu.

Sarapan kedua: apel dipanggang dengan gula.

Makan siang: sup oatmeal tumbuk dengan susu, bakso daging kukus, mousse, pure wortel.

Snack sore: kerupuk dan kaldu mawar liar.

Makan malam: pure sayuran, ikan panggang atau rebus, secangkir teh (hitam) dengan susu.

Sebelum tidur, minumlah segelas susu.

Menu untuk satu hari (tanpa memotong makanan)

Sarapan pertama: telur, soba lepas, teh hitam dengan susu.

Sarapan ke-2: kaldu dari pinggul mawar, keju cottage segar tanpa asam.

Makan siang: sup vegetarian dengan kentang, daging rebus atau panggang, wortel rebus. Kami minum kolak yang terbuat dari buah-buahan kering.

Snack: dedak gandum, direbus dengan gula dan remah roti.

Makan malam: ikan panggang atau rebus dengan saus, apel dan pure wortel, teh hitam dengan susu.

Sebelum tidur, minumlah segelas susu atau krim.

Ulasan dan Tip

Dengan menu "Table number 1" di menu, daftar produk bagi banyak orang sepertinya tidak terlalu beragam. Namun ada beberapa nuansa.

Diet yang dikembangkan oleh Mikhail Isaakovich adalah suplemen yang sangat baik dalam pengobatan gastritis dan tukak lambung. Pasien yang mengikuti sistem nutrisi ini, sudah dua minggu kemudian merasakan peningkatan umum dalam kondisi mereka, penurunan rasa sakit. Hal yang paling sulit dalam diet semacam itu adalah kepatuhan terhadap disiplin dan urutan nutrisi. Penggunaan makanan ilegal dapat memperburuk penyakit..

Di bawah ini adalah contoh menu mingguan, serta resep untuk memasak hidangan yang diizinkan.

Hari pertama

Sarapan pertama: bubur nasi, teh hitam dengan susu, keju.

Sarapan kedua: dipanggang dalam oven atau apel kukus.

Makan siang: casserole kentang, patty ikan uap, kol buah kering.

Snack: salad sayuran kukus dalam ketel ganda dengan kacang hijau.

Makan malam: kaldu rosehip, keju cottage dan puding berry, telur dadar uap.

Hari nomor 2

Sarapan: bihun rebus, dipanggang dengan krim asam dan keju parut, teh.

2 sarapan: salad buah kukus.

Makan siang: sup pure sayur.

Snack: strawberry jelly.

Makan Malam: Kentang Panggang.

Jika seseorang menderita gastritis, diet "Tabel No. 1" (menu ini menarik bagi banyak orang) adalah agen terapi pertama.

Hari ke tiga

Sarapan: bubur nasi dengan plum dan madu cincang, telur rebus, yogurt.

2 sarapan: persik tumbuk dan wortel.

Makan siang: wortel rebus dan salad pisang, sup pure brokoli.

Makan malam: daging sapi rebus.

Hari ke empat

Sarapan: teh dengan susu, puding semolina dengan labu panggang.

2 sarapan: apel dan pure pisang.

Makan siang: kompot, sup susu, fillet ayam, dikukus dengan apel.

Snack: apel yang dipanggang.

Makan malam: zucchini dan terong kukus.

Hari nomor 5

Apa resep untuk diet "Tabel No. 1"? Menu perlu didiversifikasi, jadi pada akhir artikel akan diberikan pilihan untuk hidangan paling lezat.

Sarapan: susu dan casserole keju cottage.

Sarapan kedua: kaldu rosehip dan biskuit.

Makan siang: irisan daging yang terbuat dari pate hati dan soba, teh hijau.

Snack: Kembang Kol Direbus.

Makan malam: salad wortel-keju, sup nasi.

Hari nomor 6

Sarapan: teh dengan selai dan biskuit yang terbuat dari roti putih.

2 sarapan: keju cottage dan hidangan penutup berry.

Makan siang: puding ikan.

Snack: kefir rendah lemak dan non-asam dengan cookies.

Makan malam: kentang tumbuk dan ayam rebus.

Hari ketujuh

Sarapan: telur dadar uap, koktail susu pisang.

Sarapan kedua: segelas yogurt rendah lemak.

Makan siang: pasta rebus, uap daging irisan daging.

Snack: labu panggang.

Makan malam: sup daging sapi dengan sayuran.

Sekarang mari resep.

Apel dengan keju cottage dan madu

Produk: 2 pcs. apel manis, 100 gr. keju cottage, 1 sdm. sendok madu.

Persiapan: apel kecil harus dikupas, inti dihilangkan, parut pada parutan halus. Kemudian gabungkan dengan keju cottage dan giling campuran sampai halus. Tambahkan madu ke massa yang dihasilkan dan aduk rata..

Sup susu dengan pangsit semolina

Produk: semolina 25 g, susu 250 g, 1/4 telur, 5 g mentega, 5 g gula, garam - 1 g.

Persiapan: rebus 100 ml air, tuangkan semolina dan, aduk terus, masak selama 10 menit, lalu dinginkan. Tambahkan telur ke semolina dingin. Uleni dengan baik. Dalam air mendidih dari campuran semolina disiapkan dengan satu sendok teh, turunkan pangsit, didihkan, lalu tambahkan susu panas, gula dan garam. Sup sudah siap. Tambahkan minyak sebelum disajikan..

Irisan Wortel Panggang

Produk: wortel 140 g, susu 20 g, semolina 10 g, mentega 5 g, tepung terigu 5 g, gula 5 g, telur 1/5 pcs, krim asam 5 g. Produk keluaran - 130 g Krim asam dalam hidangan 15 g.

Persiapan: kupas dan bilas wortel. Lalu potong-potong, tuangkan susu, tambahkan mentega, didihkan dalam panci sampai matang dengan tutupnya. Dalam 7-10 menit sampai siap untuk menuangkan semolina dan memasak, aduk 10 menit lagi. Dinginkan massa yang dihasilkan, kemudian tambahkan telur dan gula, lalu aduk rata dan cetak irisan daging dengan kecepatan 2 pcs. per porsi, gulung tepung. Olesi loyang dengan mentega, dan irisan daging dengan krim asam dan panggang dalam oven. Sajikan terbaik dengan krim asam.

Zucchini diisi dengan nasi dan sayuran

Produk: 250 g zucchini, 4 g beras, 75 g wortel, 20 g krim asam 20%, 5 g mentega.

Persiapan: bilas zucchini, kupas kulitnya, lepaskan inti. Apa berikutnya? Zucchini dibagi menjadi 2-3 bagian, rebus hingga setengah matang. Cuci, kupas, dan potong wortel dengan halus. Kemudian aduk dengan air panas sampai lunak dan tambahkan tiriskan. mentega. Nasi dicuci beberapa kali dalam air hangat, lalu direbus hingga lunak. Beras siap saji dan wortel dicampur dan isian yang dihasilkan diisi dengan zucchini. Kemudian mereka diletakkan di atas loyang, yang dilumuri mentega, diisi dengan krim asam dan dipanggang dalam oven. Hidangan ini adalah yang paling relevan di musim panas dengan diet "Table Number 1". Zucchini sering datang pada menu mingguan untuk resep, karena itu lambung..

Kue ikan

Produk: 80 g ikan, 9 g roti gandum, 15 g susu atau air, 15 g krim, putih telur 3 g, garam 0,8 g. Hasilnya 100 g. Mentega atau saus 50 g.

Persiapan: fillet ikan rendah lemak (misalnya, pike tenggeran), dikupas, bersama dengan roti gandum bernoda direndam dalam susu, digulung dalam penggiling daging. Dalam massa yang dihasilkan tambahkan telur dan krim dingin, garam. Dari bentuk massa yang dihasilkan pangsit dalam bentuk pangsit. Mereka dimasukkan ke dalam panci yang dilumuri mentega, dituangkan dengan sedikit air mendidih dan direbus sampai lunak. Ke meja, pangsit ikan disajikan dengan saus susu atau sepotong mentega. Sebagai lauk, soba tumbuk atau oatmeal, serta bihun rebus, akan cocok untuk mereka..

Sekarang Anda tahu apa fitur diet "Tabel No. 1" miliki. Menu untuk minggu ini, resep juga disajikan dalam artikel.

Tabel diet 1: menu makanan selama seminggu dan setiap hari, apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan

Tabel 1 Diet medis Pevzner adalah diet hemat yang diresepkan untuk pasien dengan tukak lambung atau duodenum pada tahap mereda. Itu harus ditaati dari 6 bulan sampai 1 tahun setelah serangan, dan persiapan makanan harus lembut.

Di jantung dari diet untuk gastritis, tabel 1 adalah untuk memfasilitasi pekerjaan perut melalui penggunaan makanan hemat, memberikan nutrisi yang baik dan diet seimbang.

Penting agar hidangan dikukus atau dimasak. Jangan makan makanan yang tidak ada dalam daftar makanan yang diizinkan. Makanan yang digoreng dan pedas dengan diet 1 meja tidak termasuk.

Tabel diet nomor 1 menyiratkan transisi ke nutrisi cair, tidak termasuk makanan padat, yang menyebabkan cedera pada saluran pencernaan. Diet ini membantu mencegah kembung, rasa sakit di perut dan memungkinkan tubuh untuk mendapatkan jumlah kalori yang dibutuhkan..

Komposisi kimiawi dari diet No. 1

Diet Tabel 1 seimbang dalam kandungan karbohidrat, protein, lemak, dan nutrisi..

  • Protein 100 g (60% berasal dari hewan, 40% sayuran);
  • Lemak hingga 100 g (20-30% sayuran, 70-80% berasal dari hewan);
  • Karbohidrat 400-450 g.;
  • Garam 12 g;
  • Cairan 1,5-2 L.

Norma diet sehari-hari No. 1: 2900–3100 kkal.

Diet: 5-6 kali sehari.

Varietas diet nomor 1

Tabel 1a. Dalam hal ini, mukosa gastrointestinal terlindungi, yang memungkinkan penyembuhan erosi dan borok lebih cepat. Diet No. 1a direkomendasikan pada minggu pertama dengan eksaserbasi besar maag, gastritis akut. Ini harus dikonsumsi setiap 3 jam, misalnya sereal dalam susu, sup, omelet kukus, kissel. Dan di malam hari segelas susu hangat.

Tabel 1b. Setelah minggu pertama diet No. 1a, diet No. 1b diresepkan. Ini dilakukan jika terjadi remisi tukak lambung. Inti dari subspesies ini: selain itu, roti putih kering, sup pure dari sayuran, bakso dari ikan atau daging tanpa lemak alami ditambahkan. Hidangan disiapkan dalam bentuk bubur.

Tabel 1. Jenis diet ini berlaku jika benar-benar hilang penyakit tukak lambung. Sistem makanan ini melibatkan hidangan yang tidak diolah.

Aturan diet dasar Tabel nomor 1

Diet terapeutik Pevzner No. 1 adalah diet yang direkomendasikan untuk pasien dalam proses pemulihan setelah menderita patologi akut pankreas, lambung, pada periode pasca operasi.

Diet Tabel 1 secara signifikan mengurangi tingkat paparan makanan ke dinding lambung, menormalkan fungsi dan fungsi organ pencernaan, dan mempromosikan jaringan parut borok yang cepat..

Menu menyediakan untuk pengurangan beban mekanik, kimia dan termal pada saluran pencernaan. Diet ini membantu untuk mengaktifkan proses regenerasi dan penyembuhan borok dan erosi yang ada, untuk mengurangi proses inflamasi pulau dan untuk menormalkan fungsi motorik sekresi-lambung.

Prinsip dasar diet Tabel 1:

  1. Nilai energi dari diet harian: 2500-3000 kkal.;
  2. Asupan protein rata-rata harian adalah 90-100 g, karbohidrat - 400 g, lemak - 100 g;
  3. Makanan harus fraksional: Anda harus makan 5 atau 6 kali sehari dalam porsi kecil. Total massa produk selama satu kali makan tidak boleh lebih dari 350 g;
  4. Makan terakhir - 3 jam sebelum tidur;
  5. Memastikan hemat mekanis dari selaput lendir sistem pencernaan: sebagian besar hidangan dihaluskan menjadi pure;
  6. Hemat termal pada saluran pencernaan: hidangan dikonsumsi hangat. Makanan panas dan dingin sebagai bagian dari diet No. 1 tidak termasuk;
  7. Anda tidak bisa makan tajam, asin (jumlah garam per 1 hari - hingga 10 g), makanan pahit yang mengiritasi epitel lendir perut, usus, meningkatkan aktivitas sekresi kelenjar pencernaan, termasuk pankreas;
  8. Penggunaan metode perlakuan panas produk yang diizinkan: memasak, memasak dengan uap, memanggang dalam oven tanpa kerak, merebus;
  9. Minum banyak cairan: 1,5-2 liter ketika dikonversi menjadi air bersih.

Diet dalam rangka diet No. 1 memungkinkan Anda untuk menormalkan aktivitas sekretori, motorik gastrointestinal, motilitas kandung empedu dan salurannya, serta saluran ekskresi pankreas.

Selain itu, diet No. 1 dari tabel melindungi epitel dari saluran pencernaan dari kerusakan lebih lanjut, mempromosikan penyembuhan cepat dari erosif dan cacat ulseratif pada saluran pencernaan, dan mengurangi peradangan.

Indikasi untuk pengangkatan tabel perawatan No. 1

Diet medis nomor 1 diresepkan untuk:

  • Penyakit tukak lambung;
  • Eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman normal atau tinggi;
  • Gastritis akut dalam pemulihan;
  • Dengan gastroduodenitis;
  • Penyakit menular pada saluran pencernaan (jika tidak ada diare);
  • Hernia lubang makan diafragma;
  • Indikasi untuk pengangkatan tabel No. 1 adalah onkologi gastrointestinal.

Gejala utama penyakit gastrointestinal: nyeri epigastrium, mual, muntah, sendawa, kehilangan nafsu makan. Munculnya satu atau lebih gejala merupakan alasan kunjungan wajib ke dokter. Diet tabel 1 dirancang untuk memberikan ketenangan selaput lendir lambung dan kemungkinan pemulihannya yang cepat.

Diet tabel 1: apa yang bisa, apa yang tidak bisa dimakan (meja)

Diet 1 tabel - tabel produk

Apa yang bisa saya makanApa yang tidak boleh dimakan
Lauk: sayur rebus (kentang, wortel, kembang kol, bit, labu, zucchini, kadang-kadang kacang hijau), pasta rebus, beras semi-kental atau tumbuk, soba;Kaldu daging dan ikan, okroshka, borscht, kaldu jamur dan sayuran yang kuat;
Lemak: mentega tawar, ghee, sayur olahan;Legum;
Makanan ringan: salad dari sayuran rebus, lidah, sosis dokter, ikan asin, pasta hati, ikan haring rendah lemak;Jamur;
Bubur: semolina, soba, beras, oatmeal dalam air atau susu, semi-kental atau dihaluskan; puding sereal, souffle pada susu;Telur goreng dan rebus;
Produk susu: susu, krim, yogurt, acidophilus asam, kefir, krim asam dan keju cottage; souffle susu, pangsit, puding, kukus atau kue keju panggang, irisan keju ringan secara berkala;Bubur dari millet, jelai mutiara, jagung;
Hidangan daging: direbus atau dikukus dari daging sapi, daging sapi muda, daging kambing tanpa lemak, babi, ayam, kalkun, kelinci. Irisan daging, kentang tumbuk, bakso, pangsit, bakso, souffle lebih disukai. Stroganoff daging sapi dari daging rebus diizinkan;Makanan kaleng;
Minuman: teh lemah (mungkin dengan susu), kakao lemah, kopi lemah dengan susu, kolak manis, kaldu rosehip, jus manis;Daging asap;
Hidangan ikan: ikan rebus dari varietas rendah lemak dalam sepotong atau dalam bentuk irisan daging, souffle, dll.;Roti segar dan gandum hitam, produk roti kaya dan engah;
Saus: bechamel tanpa pasivasi tepung, krim asam, jeli, saus buah;Asinan, asin, acar sayuran, makanan ringan sayuran kaleng;
Makanan manis: jeli, kentang tumbuk, jelly buah dan berry, kompot tumbuk, madu, marshmallow, pastille, meringue, krim, selai, selai non-asam;Produk susu tajam, dengan keasaman tinggi, asin;
Sup: sup susu, sereal tumbuk pada kaldu sayur, sup mie kaldu ayam lemah, sup krim. Bumbui sup dengan mentega atau campuran susu telur;Es krim, cokelat, buah-buahan dan beri tidak cukup matang, asam, kaya serat;
Roti: dari tepung terigu kualitas premium, kering atau kemarin, biskuit dan kue kering, roti yang tidak bisa dimakan, pai panggang dengan keju cottage, selai, apel, daging rebus;Itik, angsa, daging berlemak atau berotot;
Telur: telur dadar rebus atau uap (tidak lebih dari 2 butir per hari).Lobak, lobak, coklat kemerahan, bawang, kubis, rutabaga, bayam;
Ikan asin, berminyak;
Lobak, lada, ikan, daging, tomat, saus jamur dan mustard;
Kopi hitam, kvass, minuman bersoda.

Daftar produk yang ditentukan dibentuk dengan mempertimbangkan pengaruhnya terhadap mukosa lambung. Makanan dapat memicu rasa sakit pada pasien dengan gastritis akut dan kronis dan maag. Dengan demikian, diet nomor satu meringankan ketidaknyamanan pasien, memasok tubuh dengan daftar nutrisi yang diperlukan.

Bahkan tabel diet ketat 1 tidak melarang penggunaan sejumlah kecil minyak sayur olahan, serta minyak sapi. Tetapi lemak burung dan babi, produk margarin tidak dapat diterima.

Menu untuk satu hari (produk harus dihancurkan)

  1. Sarapan pertama: bubur nasi tumbuk dengan susu, telur. Kami minum teh hitam dengan susu;
  2. Sarapan 2: apel dipanggang dengan gula;
  3. Makan siang: sup oatmeal tumbuk dengan susu, bakso daging kukus, mousse, pure wortel;
  4. Snack: kerupuk dan kaldu mawar liar;
  5. Makan malam: pure sayuran, ikan bakar atau ikan rebus, secangkir teh (hitam) dengan tambahan susu;
  6. Sebelum tidur, minumlah segelas susu.

Menu untuk satu hari (tanpa memotong makanan)

  1. Sarapan pertama: telur, soba lepas, teh hitam dengan susu;
  2. Sarapan ke-2: rebusan beri rosehip, keju segar non-asam;
  3. Makan siang: sup vegetarian dengan kentang, daging rebus atau panggang, wortel rebus. Kami minum kolak yang terbuat dari buah-buahan kering;
  4. Snack: dedak gandum, direbus dengan gula dan remah roti;
  5. Makan malam: ikan panggang atau direbus dengan saus, apel dan pure wortel, teh hitam dengan susu;
  6. Sebelum tidur, minumlah segelas susu atau krim.

Tabel 1 diet: menu untuk minggu ini

Senin:

  1. Bubur nasi, teh susu, dan keju;
  2. Apel panggang diisi dengan stroberi;
  3. Kue ikan uap dan casserole kentang, pir kompot;
  4. Kompot buah rebus;
  5. Keju cottage dan puding berry, omelet kukus, rebusan rosehip;
  6. Susu hangat.

Selasa:

  1. Bihun rebus yang dipanggang dengan keju parut dan krim asam, susu;
  2. Persik dan pure wortel;
  3. Sup tumbuk kol, sedikit daging sapi, jus stroberi;
  4. Strawberry Jelly
  5. Wortel dan apel, sup soba, jus persik;
  6. Krim dengan aprikot kering.

Patuhi norma harian protein - 100 g, karbohidrat 400 g, lemak - 90 g, 30% di antaranya merupakan lemak nabati..

Rabu:

  1. Bubur nasi dengan madu dan plum, telur rebus tumbuk, yogurt;
  2. Persik dan apel murni;
  3. Sup sayur dengan kerupuk, salad wortel rebus dengan pisang, teh;
  4. Marshmallow lunak dengan susu;
  5. Kentang tumbuk diencerkan dengan susu, ikan kukus dengan saus susu, segelas kefir;
  6. Susu hangat dengan madu.

Kamis:

  1. Puding semolina, bubur labu, segelas susu;
  2. Pisang dan pure apel;
  3. Fillet ayam kukus dengan apel, sup nasi susu, kolak;
  4. Haluskan Melon;
  5. Bit rebus dan salad wortel tumbuk, kentang tumbuk, jus aprikot;
  6. Krim Persik.

Jumat:

  1. Cheesecake dadih, oatmeal, segelas susu;
  2. Biskuit gandum, teh chamomile;
  3. Irisan daging soba, pate hati, teh hijau;
  4. Kissel dari susu;
  5. Sup nasi, salad wortel dan keju, yogurt;
  6. Susu hangat.

Sabtu:

  1. Milkshake pisang dengan granola, telur dadar wortel;
  2. Haluskan dadih berry;
  3. Ayam rebus, sup kentang, jus wortel;
  4. Jeli apel;
  5. Sup beras ketan, salad buah dengan kefir, minuman buah dari beri;
  6. Krim.

Minggu:

  1. Bubur soba, roti dengan keju, teh dari rempah-rempah;
  2. Sayuran rebus dengan keju cottage;
  3. Bakso daging sapi, sup oat, jus wortel;
  4. Kissel dari buah apa saja, manna;
  5. Salad daging parut, bihun rebus dengan keju parut dalam saus susu, yogurt;
  6. Teh dengan susu.

Perhatian! Perlu untuk mematuhi nutrisi fraksional, yaitu makan sekitar 6 kali sehari. Kecepatan cairan harian adalah 1,5-2 liter.

Tabel 1 terapi diet untuk anak-anak

Tabel diet nomor satu dapat diresepkan oleh spesialis sebagai sistem nutrisi terapeutik untuk beberapa penyakit anak-anak di saluran pencernaan. Daftar batasan dan rekomendasi mengenai metode memasak sama seperti pada tabel diet No. 1 untuk orang dewasa, namun, pilihan menu yang dihapus hampir selalu direkomendasikan untuk anak-anak..

Diet 1 tabel: menu untuk minggu ini dengan resep

Menu mingguan dengan resep paling mudah disimpan. Diet harian harus sekitar dua setengah - tiga kilogram. Jika Anda menerjemahkan ini ke dalam kalori, Anda mendapatkan 2500 - 3000 kkal. dalam sehari.

Apa lagi yang perlu dipertimbangkan? Asupan protein harian harus 100 g, lemak - sekitar 90 g (dan 25 g harus lemak nabati), dan karbohidrat - dari 300 hingga 400 g.

Pastikan untuk minum setidaknya 1,5 liter cairan. Karena diet pada tabel 1 ditujukan untuk makan makanan yang tidak mengiritasi mukosa lambung, maka paling sering itu adalah hidangan tumbuk.

Tetapi menu tidak hanya terdiri dari mereka. Dapat diterima untuk makan hidangan biasa yang tidak dihaluskan menjadi bubur. Namun, pada tahap akut penyakit ini, mereka harus ditinggalkan..

Makan pertama

Sup Sayuran Bit

Bahan:

  • Bit - 2 buah.;
  • Wortel - 2 buah.;
  • Kentang - 3 buah.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Krim asam - 1 sdm. l;
  • Dill hijau - banyak;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Rebus bit utuh dalam kulitnya;
  2. Sementara bit direbus, bawang, kentang, wortel, kupas, potong;
  3. Gosok wortel pada parutan;
  4. Tuang air ke dalam panci, celupkan sayuran cincang di sana, bakar;
  5. Dinginkan bit, lepaskan kulitnya, parut, lebih rendah dalam wajan;
  6. Sebelum mematikan sup, tambahkan garam, adas. Sajikan dengan krim asam. Selamat makan!

Sup ketan

Bahan:

  • Beras - 50 g;
  • Telur - 1 pc.;
  • Susu skim - 200 ml.;
  • Mentega - 15 g;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Rebus beras sampai empuk, tiriskan air ke wajan terpisah;
  2. Dalam kaldu yang tersisa setelah nasi, tambahkan 3 sdm. l sereal matang dan nyalakan api lambat;
  3. Campur telur mentah dan susu sampai halus dan tuangkan ke dalam kaldu;
  4. Masak selama 4-5 menit. Selamat makan!

Haluskan sup dengan kentang dan daging kalkun

Bahan:

  • Fillet Turki - 200 g;
  • Kentang - 100 g;
  • Wortel - 60 g.;
  • Kaldu kalkun ringan - 4 sdm;
  • Susu - 1/2 gelas;
  • Tepung beras - 1 sdm. l;
  • Mentega - 1 sdm. l;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Masak daging yang sudah disiapkan, biarkan kaldu menjadi dingin;
  2. Fillet dua kali melalui penggiling daging;
  3. Rebus sayuran;
  4. Masukkan tepung kering ke rona emas, biarkan dingin, tuangkan kaldu. Saring campuran ini melalui kain tipis, didihkan, garam;
  5. Parut kentang dan wortel, campur dengan daging, tambahkan kaldu dengan tepung, tambahkan susu;
  6. Rebus selama 7-10 menit dengan api kecil. Tambahkan sepotong mentega. Selamat makan!

Sup susu dengan pangsit semolina

Bahan:

  1. Semolina - 25 g;
  2. Susu - 250 ml.;
  3. Telur - 1/4;
  4. Mentega - 1 sdt;
  5. Gula - 1 sdt;
  6. Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Didihkan 100 ml. air, tuangkan semolina dan, aduk terus, masak selama 10 menit, lalu dinginkan;
  2. Tambahkan telur ke semolina dingin. Uleni dengan baik;
  3. Dalam air mendidih dari campuran semolina disiapkan dengan satu sendok teh, turunkan pangsit, didihkan, lalu tambahkan susu panas, gula dan garam;
  4. Sup sudah siap. Tambahkan minyak sebelum disajikan di piring. Selamat makan!

Sup nasi

Bahan:

  • Tepung beras - 50 g;
  • Zucchini - 150 g;
  • Wortel - 100 g;
  • Susu skim - 2 sdm. l;
  • Telur - 1 pc..
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Rebus sayuran yang sudah dikupas, tuang kaldu ke dalam wajan;
  2. Wortel tumbuk dan zucchini, tambahkan ke kaldu;
  3. Kenalkan tepung beras;
  4. Kocok susu dengan telur mentah dan tambahkan bahan lainnya;
  5. Masak selama 10 menit dengan api kecil. Selamat makan!

Sup bunga kol

Bahan:

  • Kembang kol - 1 kepala kol;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Susu - 200 ml.;
  • Kerupuk gandum - 30 g;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Kembang kol dibagi menjadi perbungaan, mengupas dan memotong wortel dan memotong-potong;
  2. Rebus sayuran sampai matang;
  3. Tambahkan susu ke dalam wajan dan masak selama 10 menit;
  4. Hapus wadah dari panas, kocok sup dengan blender atau pure;
  5. Sebelum disajikan, tambahkan crouton roti gandum ke meja. Selamat makan!

Hidangan daging dan ikan

Saat berdiet di meja pertama, daging dan ikan dikukus, dipanggang tanpa minyak atau direbus. Berikut adalah beberapa resep untuk hidangan daging dan ikan yang dapat Anda gunakan untuk mendiversifikasi menu Anda. Diet tabel 1 membantu mengurangi rasa sakit, tidak nyaman, menormalkan pencernaan.

Ayam tumbuk dengan sayuran di kompor lambat

Bahan:

  • Fillet ayam - 300 g;
  • Zucchini - 1 pc.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Kembang kol - 300 g;
  • Air - 1 gelas;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Kupas sayuran, potong dadu, aduk dengan kubis untuk dipanggang dalam slow cooker;
  2. Siapkan daging, potong-potong, garam, kirim ke sayuran;
  3. Tuang makanan ke dalam air, alihkan ke mode pendinginan;
  4. Setelah 1,5 jam, saat hidangan siap, biarkan dingin;
  5. Giling semua produk dalam blender;
  6. Isian dapat ditambahkan ke lauk, atau makan sebagai lauk yang terpisah. Selamat makan!

Kue ikan

Bahan:

  • Fillet dari ikan rendah lemak - 500 g;
  • Pulp roti putih - 250 g;
  • Telur ayam - 1 pc.;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Fillet melalui penggiling daging;
  2. Tambahkan telur dan ampas roti putih yang direndam dalam air;
  3. Uleni seragam daging cincang dalam konsistensi;
  4. Bentuk pisau (bisa disimpan di freezer);
  5. Kukus pangsit selama 20 menit atau rebus dengan air yang sedikit asin. Selamat makan!

Daging dan hati ayam pate

Bahan:

  • Daging atau daging kelinci - 500 g;
  • Hati ayam - 200 g;
  • Mentega - 1 sdm. l;
  • Pulp roti putih - 150 g;
  • Wortel - 2 buah.;
  • Susu skim - 75 ml.;
  • Telur - 1 pc.;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Rebus daging dan hati ayam, serta wortel sampai matang;
  2. Rendam roti dalam susu dan tambahkan bahan lainnya, setelah mengalirkan air dari mereka;
  3. Kocok dengan blender sampai halus;
  4. Tambahkan telur ke daging cincang;
  5. Letakkan daging cincang secara merata di atas piring besar atau talenan dan bentuk gulungan;
  6. Panggang gulungan dalam oven selama 40-50 menit pada 10 derajat. Selamat makan!

Kursus kedua

Lauk untuk jenis diet ini terbuat dari sereal dan sayuran. Pasta gandum durum diizinkan. Setelah dimasak, mereka benar-benar dicuci dengan air dan tidak ada mentega ditambahkan. Sayuran, serta pasta, dapat dipanggang tanpa minyak dengan daging atau makanan yang diizinkan lainnya..

Hidangan berikut adalah lauk asli dan lezat untuk tabel diet No. 1.

Kentang tumbuk dan wortel

Bahan:

  • Kentang - 5 buah.;
  • Wortel - 3 buah.;
  • Mentega - 2 sdm. l;
  • Susu skim - 200 ml.;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Kupas sayuran dan giling menjadi potongan-potongan berukuran sedang;
  2. Tuang dalam air dan masak di atas api sedang sampai matang;
  3. Tiriskan air, haluskan sayuran atau potong dengan blender;
  4. Panaskan susu dan masukkan ke dalam sayuran bersama mentega cair;
  5. Aduk sampai rata. Selamat makan!

Salad Bit dan Salad Ayam

Bahan:

  • Bit - 1 pc.;
  • Kentang - 3 buah.;
  • Dada ayam - 150 g;
  • Krim asam - 1 sdm. l;
  • Dill - banyak;
  • Bawang - 1 pc;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Rebus sayuran dan daging;
  2. Gosok bit pada parutan, potong kentang menjadi dadu, potong dada dengan halus;
  3. Potong bawang dan tuangkan air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kepahitan;
  4. Campur sayuran dengan payudara, bumbui dengan krim asam, taburi dengan dill di atasnya. Selamat makan!

Zucchini diisi dengan nasi dan sayuran

Hidangan ini adalah yang paling relevan di musim panas dengan diet "Table Number 1". Zucchini sering datang pada menu mingguan untuk resep, karena itu lambung..

Bahan:

  • Zucchini - 250 g;
  • Beras - 1 sdt;
  • Wortel - 75 g;
  • Krim asam - 20 ml.;
  • Mentega - 5 g;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Bilas zucchini, kupas kulitnya, angkat inti, bagi 2-3 bagian, rebus hingga setengah matang;
  2. Cuci, kupas, dan potong wortel dengan halus. Kemudian rebus sampai lunak dan tambahkan mentega;
  3. Bilas dengan baik dalam air hangat dan didihkan;
  4. Campur beras yang sudah disiapkan dan wortel, isi labu cincang yang dihasilkan;
  5. Kemudian letakkan di atas loyang, yang dilumuri mentega, tuangkan krim asam dan panggang dalam oven sampai matang. Selamat makan!

Sayuran keju dalam pot

Bahan:

  • Labu - 500 g.;
  • Zucchini - 500 g;
  • Kentang - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Mentega - 2 sdm. l;
  • Garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Kupas dan potong sayuran menjadi kubus besar;
  2. Giling keju juga;
  3. Dalam pot tanah liat, taruh dalam urutan berikut berlapis-lapis: kentang, labu, zucchini, keju feta. Taburi mentega;
  4. Tutupi pot dengan kertas timah dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit;
  5. Matikan oven dan biarkan panci mendidih selama 10-15 menit. Selamat makan!
Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes