Acesulfame potassium - pemanis yang tidak berbahaya atau musuh tubuh?

Orang yang mencoba menurunkan berat badan sering mengganti gula dengan pemanis buatan. Salah satu pilihan paling umum saat ini adalah Acesulfame Potassium..

Seperti kebanyakan pemanis, yang ini kontroversial. Beberapa orang menganggapnya aman, sementara yang lain menyebutnya tidak sehat dan bahkan menyebabkan penambahan berat badan..

Berikut ini adalah analisis terperinci dari Acesulfame Potassium dan pengaruhnya terhadap kesehatan..

Apa itu acesulfame potassium?

Acesulfame potassium (juga disebut acesulfame K, atau ac K) adalah pemanis buatan, juga kadang-kadang disebut E950 di Eropa.

Ini sekitar 200 kali lebih manis daripada gula dan digunakan untuk memberi makanan dan minuman rasa manis tanpa menambah kalori. Kerjanya dengan merangsang selera di lidah sehingga Anda dapat menikmati rasa manis tanpa mengkonsumsi gula.

Acesulfame K paling sering merupakan bagian dari campuran dengan pemanis lain, seperti aspartame dan sucralose. Mereka dicampur bersama untuk menutupi aftertaste pahit, yang komponen ini bangkitkan sendiri..

Menariknya, diyakini bahwa Acesulfame K tidak rusak dan tidak bertahan dalam tubuh. Sebaliknya, itu diserap ke dalam tubuh dan meninggalkan urin dalam keadaan tidak terukur.

Intinya: Acesulfame potassium adalah pemanis buatan, 200 kali lebih manis dari gula. Itu juga disebut Acesulfame K atau Ats K.

Jenis makanan apa yang dikandungnya??

Acesulfame potassium adalah pemanis buatan yang cukup serbaguna yang digunakan dalam berbagai makanan dan minuman..

Tidak seperti pemanis serupa (seperti aspartame), ia kebal terhadap panas. Properti ini menjelaskan mengapa ia bisa ditemukan dalam makanan yang dipanggang..

Berikut adalah contoh produk yang mengandung potassium acesulfame:

  • minuman (termasuk soda, jus buah, masih minuman dan alkohol);
  • pemanis meja;
  • produk susu;
  • es krim;
  • Pencuci mulut;
  • selai, jelly dan selai jeruk;
  • produk roti;
  • Pasta gigi dan obat kumur;
  • mengunyah permen karet;
  • bumbu;
  • yogurt dan produk susu lainnya;
  • sereal sarapan;
  • saus salad dan saus;
  • rempah-rempah.

Dalam komposisi pada label, dapat disebut berbeda, jadi lihat ini:

  • acesulfame K,
  • acesulfame potassium,
  • AC-K,
  • E950 (di Eropa).

Intinya: Kalium Acesulfame dapat ditemukan dalam sejumlah besar makanan olahan, dari minuman diet hingga makanan penutup dan kue kering beku.

Kontroversi pemanis

Pemanis buatan seperti Acesulfame K sangat kontroversial. Dipercayai bahwa mereka bisa berbahaya bagi banyak orang. Sebagai contoh, beberapa mengklaim bahwa mereka mengganggu proses metabolisme dan mengganggu pengaturan nafsu makan, berat badan dan gula darah.

Selain itu, kritikus Acesulfame K menyatakan kecurigaan spesifik bahwa itu dapat menyebabkan kanker dan mempengaruhi perkembangan awal anak-anak selama kehamilan..

Namun, terlepas dari kecurigaan ini, baik Amerika Serikat dan Eropa telah mengakui Acesulfame K aman untuk digunakan manusia..

FDA memposisikan Acesulfame K sebagai aman untuk penggunaan sehari-hari dengan 15 mg per kg berat badan di Amerika Serikat. Di Eropa, jumlah yang lebih kecil, 9 mg per kilogram, dianggap sebagai dosis harian yang dapat diterima..

Anda harus makan sejumlah besar pemanis untuk melebihi volume tersebut. Di Amerika, ini setara dengan 20 kaleng Coke diet 12 ons per orang dengan berat 68 kilogram per hari..

Terlepas dari kenyataan bahwa di beberapa negara diterima, akademisi lain mengkritik keputusan untuk mengakui Acesulfame K aman.

Banyak yang percaya bahwa penelitian yang mengonfirmasi keamanannya tidak konsisten dengan standar yang biasanya diperlukan untuk keputusan seperti itu..

Intinya: Seperti pemanis buatan lainnya, potassium acesulfame dikritik karena efek kesehatan negatif yang potensial. Namun, di Eropa dan Amerika Serikat diakui aman..

Efek pada gula darah dan insulin

Para ilmuwan telah menemukan bahwa pemanis buatan hanya dapat menyebabkan perubahan minimal kadar gula, sehingga dianggap aman bagi penderita diabetes..

Namun, beberapa pengamatan (yang tidak dapat membuktikan sebab dan akibat) menggambarkan hubungan antara konsumsi minuman diet dan perkembangan obesitas, diabetes tipe 2 dan sindrom metabolik.

Temuan ini telah menimbulkan spekulasi yang menunjukkan bahwa pemanis buatan dapat mengganggu kontrol gula darah dan produksi insulin..

Dalam tabung reaksi, Acesulfame K mampu meningkatkan jumlah gula yang diserap oleh sel-sel usus. Selain itu, satu penelitian pada hewan menunjukkan bahwa menyuntikkan dosis besar Acesulfame K ke tikus menyebabkan mereka mengembangkan sejumlah besar insulin - 114-210% lebih tinggi dari normal.

Namun, perlu mempertimbangkan fakta bahwa dalam percobaan ini, hewan diberi makan sejumlah besar pemanis dalam kondisi yang tidak biasa. Karena itu, hasilnya tidak berlaku untuk orang..

Penelitian pada manusia belum menemukan kemampuan Kalium Acesulfame untuk meningkatkan kadar gula atau insulin, tetapi pengamatan jangka panjang masih kurang..

Intinya: Dalam jangka pendek, Acesulfame Potassium tidak meningkatkan gula atau insulin Anda. Namun, efek jangka panjang dari konsumsi manusia yang konsisten tidak diketahui..

Apakah Acesulfame Potassium Meningkatkan Risiko Kanker?

Salah satu klaim paling serius tentang acesulfame potassium adalah bahwa ia meningkatkan kemungkinan kanker. Karena disetujui untuk digunakan dalam minuman non-alkohol, Acesulfame K telah menjangkau lebih banyak orang..

Pada saat yang sama, beberapa ilmuwan mempertanyakan validitas penelitian yang mengakui Acesulfame aman. Pusat Sains dan Kepentingan Umum secara terbuka mempertanyakan kualitas penelitian yang digunakan untuk memungkinkan pemanis digunakan secara luas..

Namun, FDA dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa tidak menyetujui CSPI. Mereka mengklaim bahwa asesulfam aman dan bukti cukup meyakinkan untuk mengakui bahwa asesulfam tidak dapat menyebabkan kanker..

Acesulfame K diuji di laboratorium dan hewan untuk menentukan apakah ada risiko kanker. Dalam tabung reaksi, para ilmuwan mencari tanda-tanda bahwa zat itu bisa genotoksik, yaitu, bahwa secara teori, itu bisa mengganggu DNA Anda dan menyebabkan mutasi yang mengarah ke kanker..

Banyak penelitian yang meneliti asesulfame K belum dapat menemukan tanda genotoksisitas. Studi-studi tersebut, sebagai hasil yang memungkinkan untuk mendeteksi potensi risiko onkologi, tidak dapat mengulangi hasil seperti itu di masa depan..

Salah satu penelitian hewan terbesar yang menguji efek Acesulfame K pada makanan dilakukan oleh Program Toksikologi Nasional..

Mereka memberi tikus Acesulfame K 3% dari total diet selama 40 minggu. Ini sebanding dengan seseorang yang minum lebih dari seribu kaleng minuman ringan per hari. Mereka tidak menemukan bukti peningkatan risiko kanker pada tikus..

Intinya: Penelitian in vitro dan hewan menunjukkan bahwa acesulfame tidak menyebabkan kanker. Meskipun banyak yang tidak setuju dengan ini, pihak berwenang di Amerika Serikat dan Eropa sampai pada kesimpulan yang sama..

Efek samping lainnya

Kritik telah meningkatkan jumlah bahaya kesehatan potensial lainnya yang disebabkan oleh pemanis buatan, termasuk Acesulfame K.

Sebagai contoh, beberapa menyarankan bahwa sejumlah besar pemanis buatan per hari dapat menyebabkan kelahiran prematur pada wanita hamil..

Beberapa juga menyarankan bahwa jika Anda sedang hamil atau menyusui, Acesulfame K dapat memengaruhi sikap bayi Anda terhadap makanan bergula..

Satu studi jangka panjang pada tikus menunjukkan bahwa Acesulfame K dikaitkan dengan gangguan neurologis dan gangguan fungsi otak. Namun, percobaan manusia lebih lanjut diperlukan untuk memahami apakah suatu zat mempengaruhi mereka dengan cara yang sama..

Intinya: Acesulfame K dapat menyebabkan kelahiran prematur atau memengaruhi rasa anak-anak yang ibunya banyak makan atau minum pemanis. Satu penelitian pada hewan menunjukkan bahwa dalam jangka panjang, kerusakan otak mungkin terjadi..

Haruskah Anda Menghindari Kalium Acesulfame?

Pemanis buatan dapat bermanfaat bagi sebagian orang dalam diet mereka, terutama jika mereka manis dan sudah banyak mengkonsumsi gula. Namun, meskipun tampaknya aman, tidak ada yang menyadari risiko yang terkait dengan mengonsumsi pemanis selama bertahun-tahun..

Para kritikus masih percaya bahwa penelitian Acesulfame K tidak cukup menyeluruh, dan kita tidak bisa yakin bahwa itu tidak akan membahayakan kita dalam jangka panjang. Tetapi pada saat yang sama, percobaan hewan yang panjang telah menunjukkan kepada kita bahwa dosis yang sangat tinggi pun mudah ditoleransi.

Pada akhirnya, sepertinya tidak ada alasan kuat untuk menghindari Acesulfame K, atau pemanis buatan lainnya. Keputusan untuk menerimanya atau tidak harus didasarkan pada preferensi pribadi Anda.

Jika Anda mencintai dan menerimanya, bagus. Jika Anda tidak menyukainya atau merasa tidak enak terhadap mereka, maka hindari. Sesederhana itu.

Area penerapan aditif makanan E950, efek samping, mekanisme aksi, interaksi dan kontraindikasi

Acesulfame potassium (sinonim: Acesulfame K) adalah pemanis yang larut dengan baik dalam air, sekitar 200 kali lebih manis daripada gula meja dan memiliki efek minimal pada glikemia tubuh.

Perhatian! Dalam sistem internasional untuk pengkodean aditif makanan, acesulfame potassium ditunjukkan oleh kode E950.

Apa itu acesulfame potassium, komposisi?

E950 adalah suplemen makanan yang ditemukan dalam produk diabetes. Pemanis sering dijual dalam bentuk murni di toko khusus. Pemanis itu secara tidak sengaja ditemukan pada tahun 1967 oleh Karl Klaus di Hoechst AG.

Acesulfame K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - Garam kalium Acesulfame, yang berwarna putih, tidak berbau dan sangat larut dalam berbagai cairan. Acesulfame K memiliki rasa yang manis; 200 kali lebih manis daripada sukrosa. Acesulfame K tidak memiliki kalori dan tidak menyebabkan kerusakan gigi. Ini tahan panas dan karenanya dapat digunakan untuk memanggang dan memasak. Zat ini direkomendasikan untuk disimpan di tempat yang dingin di bawah pembatasan oksigen dan kelembaban yang ketat..

Acesulfame secara praktis tidak dimetabolisme dan diekskresikan terutama tanpa perubahan. Dalam dosis tinggi, ia memiliki rasa pahit yang pahit. Produk ini sering dikombinasikan dengan pemanis lain - aspartam, natrium siklamat atau sakarin..

Lingkup aplikasi

Acesulfame K adalah salah satu pemanis, "K" dalam nama singkatan dari garam kalium. Pemanis adalah zat sintetis atau alami yang dapat menggantikan gula meja biasa.

Rasa manis menjadi sangat intens dan rasanya juga lebih enak ketika beberapa pemanis bergabung. Selain itu, sebagian besar zat (kecuali aspartam) dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama..

Pemanis E950 ditemukan di Jerman pada akhir 60-an. Ini adalah senyawa karbon, hidrogen, oksigen, kalium dan belerang, yang diperoleh dari reaksi kimia turunan asam asetoasetat. Selama produksi, kristal putih terbentuk yang tetap stabil bahkan ketika terkena panas (misalnya, selama memanggang dan memasak) dan sangat larut dalam air

Penting! Dengan penggunaan jangka panjang, konsekuensi metabolisme yang serius dapat terjadi. Menurut penelitian terbaru, penggunaan Acesulfame secara teratur dapat mengurangi sensitivitas sel-sel tubuh terhadap insulin - hormon pankreas. Sebelum menggunakan pemanis, penting untuk berkonsultasi dengan dokter untuk menghindari komplikasi yang merugikan..

Acesulfame digunakan dalam industri makanan sendiri atau dalam kombinasi dengan pemanis lain dalam makanan rendah gula. Karena tidak digunakan oleh tubuh, produk tidak mempengaruhi konsentrasi gula dalam darah. Mereka juga cocok untuk penderita diabetes..

Makanan

Biasanya, zat tersebut dalam produk berikut:

  • Permen tanpa gula;
  • Selai atau jeli tanpa tambahan gula;
  • Minuman bersoda tanpa karbohidrat;
  • Mengunyah permen karet;
  • Buah dan sayuran kaleng yang asam dan asam;
  • Salad lezat;
  • Mustard, saus;
  • Produk roti
  • Salad gourmet
  • Buah kaleng
  • Minuman susu
  • Puding dan Buah Desserts
  • Es krim
  • Sup, makanan ringan;
  • Makanan laut;
  • Bumbu-bumbu
  • Bir;
  • Produk sereal.

Selain itu, pemanis dijual dalam bentuk cairan atau tablet (pemanis untuk berbagai hidangan). Seringkali orang yang ingin menurunkan berat badan mulai menggunakan pemanis dalam jumlah besar. Namun, berbagai penelitian menunjukkan bahwa energi yang dihemat dengan cara ini diimbangi oleh peningkatan konsumsi kalori lain. Karena rasa manis merangsang pelepasan insulin di pankreas, ini dapat meningkatkan nafsu makan. Seringkali ini mengarah ke efek sebaliknya: pasien mulai makan lebih banyak, yang mengarah pada obesitas.

E950, efek pada tubuh yang dipelajari dalam studi, dianggap sebagai zat yang aman, tetapi dalam jangka panjang tidak mungkin untuk mengambil lebih dari 9 miligram per kilogram berat badan per hari.

Beberapa pemanis, kata para ilmuwan, menyebabkan kanker, tetapi ini belum ditunjukkan secara jelas dalam berbagai penelitian. Karena pemanis tidak berkontribusi terhadap kerusakan gigi, mereka sering ditawarkan kepada anak-anak sebagai pengganti makanan manis. Namun, anak-anak memiliki aktivitas metabolisme yang lebih tinggi, oleh karena itu, tidak ada data tentang keamanan zat-zat tersebut di masa kanak-kanak. Para ahli menyarankan untuk tidak memberikan anak asesulfam.

Potensi bahaya

Dalam sebuah penelitian tahun 2009 di Jerman, jejak dan konsentrasi asesulfam K yang terisolasi secara langsung ditemukan di banyak perairan.Tidak ada dampak lingkungan yang telah diidentifikasi, tetapi zat yang tidak alami pada konsentrasi tinggi tidak mungkin memiliki efek positif pada ekosistem.. Jejak juga diamati dalam air makanan, karena pabrik pengolahan tidak menghilangkan zat ini. Kerusakan zat belum sepenuhnya terbukti, tetapi hati-hati disarankan dalam dosis..

Menurut pusat ilmiah dan industri besar, Acesulfame K tidak menyebabkan overdosis yang serius. Namun, ada juga penelitian lain, yang, pada gilirannya, telah ditolak sebagai "tidak berlaku" atau "salah". Pemanis ini bisa digunakan oleh vegetarian. Produk hewani juga dapat digunakan untuk membuat E950.

Jika gejala serius terjadi, dapatkan bantuan medis. Pemanis adalah bahan kimia yang relatif aman yang, dalam kasus yang sangat jarang, dapat menyebabkan gejala keracunan yang serius. Penting untuk mempertahankan dosis normal untuk mencegah perkembangan gangguan metabolisme yang serius.

Acesulfame adalah pemanis yang relatif murah, dengan biaya bervariasi dari 750 hingga 1800 rubel Rusia per 25 kilogram. Produk ini direkomendasikan untuk disimpan secara ketat di tempat yang kering dan pada suhu tidak melebihi 25 derajat Celcius. Produk ini direkomendasikan untuk penderita diabetes setelah berkonsultasi dengan spesialis yang berkualifikasi..

Penting! Pemanis dapat memiliki efek berbahaya hanya pada dosis sangat tinggi. Jika reaksi merugikan yang berpotensi berbahaya terjadi (anafilaksis), penting untuk mencari nasihat medis segera.

E950 Acesulfame potassium

Acesulfame potassium (Acesulfame potassium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfame potassium disebut pemanis, yang memiliki asal sintetis, termasuk dalam kelompok bahan tambahan makanan-antiflaming dan glazing. Dalam klasifikasi internasional bahan tambahan makanan, kalium Acesulfame terdaftar di bawah indeks E950.

Deskripsi Umum Kalium Acesulfame

Pemanis Acesulfame potassium, ditemukan pada tahun 1967 oleh seorang ahli kimia Jerman Karl Klaus, milik seri sulfamide, zat ini sangat larut dalam air, terlihat seperti kristal atau bubuk tanpa warna dan bau, dengan rasa manis yang nyata (calorizator). Kalium Acesulfame hampir 200 kali lebih manis daripada gula (sukrosa), memiliki rasa manis yang sama dengan aspartam, setengah manisnya sakarin dan seperempat sukralosa. E950 memiliki rasa pahit dan aftertaste logam, sehingga biasanya ditambahkan ke produk dalam kombinasi dengan sucralose dan aspartame, mencapai rasa gula yang hampir alami.

Manfaat dan bahaya potasium Acesulfame

Keputusan akhir dokter mengenai apakah Acesulfame potassium berbahaya atau bermanfaat belum ada, hanya terbukti bahwa zat itu tidak diserap oleh tubuh dan dikeluarkan melalui ginjal dengan cukup cepat. E950 dianggap aman secara kondisional, efek positif dari potasium Acesulfame pada tubuh manusia dapat dianggap tidak mengganggu proses metabolisme dan fakta bahwa zat tersebut tidak merusak enamel gigi dan tidak menyebabkan karies..

Meski demikian, ada penelitian yang mengkonfirmasi peningkatan nafsu makan setelah mengonsumsi makanan yang mengandung E950. Konsumsi berlebihan produk-produk tersebut dapat menyebabkan dehidrasi, menyebabkan mual, sakit kepala, lemah dan mudah marah. WHO telah menentukan asupan harian maksimum yang diizinkan dari Acesulfame potassium, yaitu 15 mg / kg berat badan.

Aplikasi E950

Bidang utama penerapan aditif E950 adalah industri makanan, di mana Acesulfame Potassium digunakan sebagai penambah rasa dan pemanis. Zat ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan pemanis lainnya - rasanya yang manis langsung terasa dan struktur dan sifat zat tambahan makanan tidak berubah selama perlakuan panas. E950 digunakan dalam produksi minuman berkarbonasi, selai jeruk, selai, produk susu, permen karet, gula-gula, pemanis dan produk tanpa gula dan kandungan kalori rendah. Sebagai penambah rasa, E950 dapat ditemukan di berbagai makanan kaleng - ikan, sayuran dan buah-buahan, dan suplemen makanan juga mengandung saus, mustard, saus tomat dan jus buah.

Selain aplikasi dalam industri makanan, E950 digunakan untuk produksi pasta gigi, mulut dan obat kumur, suplemen makanan dan beberapa obat-obatan..

Menggunakan E950 di Rusia

Di wilayah Federasi Rusia diizinkan untuk menggunakan kalium E950 Acesulfame sebagai suplemen makanan, tunduk pada kepatuhan ketat terhadap asupan harian maksimum yang diijinkan.

E950 - Acesulfame potassium

Apa suplemen makanan E950 - acesulfame potassium?

Acesulfame potassium adalah salah satu pengganti gula paling populer di dunia. Manisnya 1 kg pemanis ini (itu adalah suplemen makanan E950) sama dengan manisnya sekitar 200 kg sukrosa (gula) dan sebanding dengan manisnya aspartam. Tapi, tidak seperti yang terakhir, manisnya Acesulfame K langsung terasa dan tidak bertahan lama di lidah..

Suplemen makanan E950 telah dikenal sejak paruh kedua abad terakhir dan telah secara resmi digunakan dalam produksi makanan selama 15 tahun terakhir..

Acesulfame potassium adalah zat bubuk berwarna putih dengan rumus kimia C4H4Kno4S dan larut dalam air. E950 diperoleh dari reaksi kimia turunan asam asetoasetat dengan turunan asam aminosulfonat. Ada cara lain untuk mendapatkan suplemen makanan ini, dan semuanya bahan kimia.

Acesulfame K umumnya digunakan bersama dengan pengganti gula serupa lainnya, seperti aspartam atau sukralosa. Total rasa manis dari campuran pemanis lebih tinggi dari masing-masing komponen secara individual. Selain itu, campuran pemanis lebih akurat menyampaikan rasa gula.

Acesulfame potassium, E950 - efek pada tubuh, bahaya atau manfaat?

Apakah potassium acesulfame membahayakan kesehatan? Pertama, manfaat suplemen makanan E950. Tentu saja, itu terletak pada rasa manis yang signifikan dari zat ini, yang memungkinkan Anda menghasilkan makanan rendah kalori dengan kadar gula berkurang atau tanpa gula sama sekali. Makanan seperti itu penting bagi penderita diabetes atau hanya memiliki masalah kelebihan berat badan. Acesulfame potassium juga bermanfaat dengan tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Secara berkala, laporan tentang bahaya kalium acesulfame bagi tubuh muncul di media. Ada dugaan bahwa zat ini bisa berbahaya, karena merupakan karsinogen dan memicu munculnya tumor kanker. Tetapi pada saat yang sama, data berbagai penelitian pada hewan menunjukkan bahwa potassium acesulfame tidak berbahaya bagi kesehatan, tidak menunjukkan sifat alergen dan karsinogen, dan bukan merupakan penyebab masalah onkologis.

Aditif E950 tidak terlibat dalam metabolisme, tidak diserap, tidak menumpuk di organ-organ internal dan diekskresikan tidak berubah dari tubuh. Dosis maksimum kalium asesulfam yang tidak berbahaya yang diijinkan adalah 15 mg per kg berat badan manusia.

Berdasarkan hal tersebut di atas, secara umum diterima bahwa Acesulfame K adalah zat yang tidak berbahaya yang diizinkan untuk digunakan sendiri atau bersama dengan pengganti gula lainnya. Sampai saat ini, tidak ada data yang dapat diandalkan tentang bahaya kalium asesulfam bagi tubuh. Tetapi karena studi yang relatif baru dan tidak mencukupi, aditif E950 harus ditugaskan pada kelompok aditif E yang aman secara kondisional..

Suplemen Makanan Kalium Acesulfame - Penggunaan Makanan

Acesulfame potassium memungkinkan Anda mengganti gula dalam makanan, sekaligus membuatnya rendah kalori. Kemampuannya ini menjelaskan permintaannya yang signifikan dalam industri makanan. Penggunaan Acesulfame K dimulai di Amerika Serikat sebagai bagian dari minuman ringan. Saat ini, suplemen makanan E950 didistribusikan di seluruh dunia dan hadir dalam permen, permen karet, minuman ringan, makanan penutup dingin dan beku, produk susu, produk roti, minuman beralkohol, sirup, isian manis dan topping, dll..

Zat ini, baik dalam bentuk bubuk maupun dalam keadaan terlarut, adalah senyawa kimia yang stabil yang tidak mengubah struktur dan sifatnya dalam lingkungan asam, dan ketika dipanaskan untuk dipasteurisasi. Acesulfame K memungkinkan produk mempertahankan rasa manisnya selama perlakuan panas, yang sangat penting dalam pembuatan produk seperti, misalnya, kue atau permen. Acesulfame potassium membantu menjaga rasa manis mereka untuk waktu yang lama, sehingga meningkatkan umur simpannya. Suplemen makanan E950 juga stabil dalam produk-produk dengan acidifiers, misalnya, dalam minuman ringan..

E950 - Acesulfame potassium

Acesulfame potassium - zat yang diberi label dengan kode nomor E 950 dalam daftar klasifikasi zat tambahan makanan.

Ini adalah antiflamasi makanan. Tapi, selain berperan sebagai penambah rasa dan aroma produk, otizone (nama yang kurang umum untuk suatu zat) juga sering bertindak sebagai pemanis..

Tingkat bahaya terhadap kesehatan manusia dianggap rata-rata. Dan ini karena sifat sintetis murni dari asal aditif.

Asal: 3-buatan;

Kategori aditif: pemanis, antifamming;

Bahaya: level rendah

Nama identik: E 950, acesulfame potassium, acesulfame K, otizone, acesulfame K, E-950, acesulfame kaliyu, sunnet, acesulfame K, Acesulfame Potassium, Acesulfame K, Sunett.

informasi Umum

Suplemen makanan jenis ini ditemukan pada pertengahan abad terakhir, pada tahun 1967. Ini pertama kali dijelaskan oleh ahli kimia dari Jerman.

Asam asetoasetat merupakan bahan baku aditif.

Ciri-ciri fisik E 950: bentuk bubuk kristal yang mudah pecah, putih atau tidak berwarna, rasa manis yang diucapkan (200 kali lebih besar dari manisnya sukrosa), tingkat kelarutan yang tinggi dalam media berair, dan daya tahan rendah terhadap media alkohol..

Dalam konsentrasi tinggi, aditif ini memiliki kemampuan untuk mengubah rasa manisnya menjadi kepahitan dengan rasa logam. Oleh karena itu, sering dikombinasikan dalam produksi dengan aspartam atau sucralose.

Ketika Acesulfame K dipanaskan hingga suhu 225 ° C, bubuk mulai meleleh dan terurai..

Dalam bentuk rumus kimia molekuler, acesulfame-K akan terlihat seperti ini: C4H4Kno4S.

Efeknya pada tubuh

Di dalam tubuh tipe ini, zat tersebut tidak dimetabolisme. E 950 diekskresikan oleh ginjal secara penuh.

Dipercayai bahwa E 950 mampu menyebabkan keganasan tumor dengan kondisi konsumsi makanan yang konstan dengannya. Tapi, studi laboratorium yang dilakukan oleh dokter dan ahli kimia, hipotesis ini tidak dikonfirmasi.

Dengan sering menggunakan produk dengan suplemen ini, seseorang mungkin mengalami tanda-tanda keracunan seperti: mual, sakit kepala, gangguan pencernaan.

Dalam jumlah besar, suplemen ini dapat menyebabkan kerusakan gigi. Tetapi, sebagai aturan, ia digunakan dalam produk makanan bersama dengan zat serupa lainnya dari kelompok aditif yang sama, dan karenanya konsentrasinya sangat kecil, dan mereka tidak dapat membahayakan seseorang.

Manfaat

Suplemen ini tidak mengandung nilai gizi khusus.

Menggunakan

Sebagai pemanis, zat ini bertindak sebagai bagian dari minuman berkarbonasi manis, permen karet, dan produk permen lainnya, di mana kadar gula diturunkan dan, karenanya, kandungan kalorinya.

E 950 digunakan di toko roti, dalam produksi selai, selai jeruk, produk susu, buah-buahan kering, lemak.

Makanan diet berbasis sereal, berbasis sereal (sereal sarapan) juga tersedia dengan otisone.

Sebagai penambah rasa dan aroma, zat ini digunakan pada ikan (kerang dan krustasea) dan daging kaleng, sayur dan buah, dalam produksi saus tomat dan saus, mustard, konsentrat sup, dragee, yang dirancang untuk menyegarkan nafas.

Di antara bidang lain penerapan suplemen ini, farmakologi dan tata rias menonjol.

Legislasi

Aditif makanan ini diperbolehkan di semua negara di dunia dalam kombinasi dengan anti-api lainnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tingkat bahayanya cukup rendah, dan rasanya sangat cerah dibandingkan dengan pemanis lain dan membawa efisiensi tinggi ketika menambahkan sedikit bubuk ke dalam produk..

Apakah pemanis E950 dan E951 berbahaya bagi kesehatan??

Saya mencari di internet, saya berbagi:
Acesulfame potassium adalah suplemen makanan terdaftar di bawah kode E-950. E-950 - 200 kali lebih manis dari sukrosa. Campuran potassium acesulfame dengan aspartame banyak digunakan dalam minuman ringan..
Acesulfame potassium disimpan dalam waktu lama, tidak menyebabkan reaksi alergi dan tidak mengandung kalori.
Ini mengandung metil eter, yang memperburuk sistem kardiovaskular, dan asam aspartat - ia memiliki efek yang menarik pada sistem saraf dan, dari waktu ke waktu, dapat membuat ketagihan. Acesulfame tidak larut dengan baik.
Produk dengan pemanis ini tidak direkomendasikan untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui..
Dosis aman - tidak lebih dari 1 g per hari.

Minum minuman aspartam tidak memuaskan dahaga Anda. Air liur dengan buruk menghilangkan sisa-sisa pengganti gula aspartam dari mukosa mulut, jadi setelah mengonsumsi minuman seperti itu di mulut, tetap ada sensasi manis yang tidak menyenangkan, yang ingin saya hapus dengan porsi minuman yang baru. Ini buruk bagi konsumen, tetapi bagus untuk produsen cairan semacam itu. Jangan mencoba memuaskan dahaga Anda dengan soda yang sering diiklankan. Minum air putih biasa.
Baru-baru ini, di beberapa negara, misalnya, di AS, perhatian besar diberikan pada pemanis, khususnya aspartam..
Studi independen (dalam semua studi "custom-made", ini, tentu saja, tidak dikonfirmasi) menunjukkan dampak negatif dari penggunaan aspartam yang berkepanjangan pada tubuh manusia dan hewan. Sebagian besar ahli independen mengkonfirmasi bahwa penggunaan aspartam dalam waktu lama dapat menyebabkan sakit kepala, migrain, tinitus, alergi, depresi, insomnia, dan bahkan kanker otak..
Penggunaan aspartame oleh orang-orang yang kelebihan berat badan untuk menurunkan berat badan dapat menyebabkan efek sebaliknya dan kenaikan berat badan yang lebih besar di masa depan.
Aspartame mengandung hampir semua minuman ringan dan minuman bersoda, terutama yang memiliki masa simpan yang lama..

Acesulfame K (E950)
Pemanis bebas kalori, ditemukan pada tahun 1967.
Manis relatif: 130-200 kali lebih manis dari gula.
Metabolisme: Tidak diserap oleh tubuh dan diekskresikan oleh ginjal tidak berubah.
Properti: Mengganti gula dengan Acesulfame K dalam makanan dan minuman dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori mereka. Memberi sensasi rasa manis yang cepat di mulut. Ini memiliki umur simpan yang lama dan stabilitas tinggi dalam persiapan dan pemrosesan produk makanan. Termostabil, karenanya cocok untuk memasak dan memanggang. Tidak berkontribusi pada pembentukan karies. Diindikasikan untuk penderita diabetes. Dalam kombinasi dengan pemanis intens lainnya memberikan efek sinergis yang baik (terutama dalam kombinasi dengan aspartam).
Aplikasi: - Minuman berkarbonasi dan non-karbonasi
- sirup buah, - minuman "kering", - minuman panas
- pemanis meja, - produk susu, - es krim
- makanan penutup, gelatin, - buah kaleng, jeli
- kue kering dan kue kering, - permen karet
- bumbu perendam, - pasta gigi, - obat-obatan.
Keamanan:
Sebagai hasil dari berbagai percobaan dan penelitian produk ini, tidak ada efek berbahaya pada tubuh yang ditemukan..
Kondisi:
Acesulfame K disetujui di hampir 50 negara, termasuk Amerika Serikat, Inggris, Prancis, Belgia, Belanda, Jerman, Swiss, Italia, Austria, Denmark, Swedia, Norwegia, Australia, dan Rusia. Persetujuan lebih lanjut dari Acesulfame diharapkan di negara lain..
Acesulfame K disetujui oleh Komisi Ahli Bersama untuk Aditif Makanan (JECFA) dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
Dosis harian yang diizinkan:
Dosis asupan harian yang diijinkan (ADI) untuk Acesulfame K ditetapkan pada 15 mg per kg berat badan (JECFA). Norma ADI ini juga disetujui dan diadopsi oleh Kementerian Kesehatan Federasi Rusia..

Pemanis buatan aspartame E951, atau nutraceut, suplemen makanan dari merek Igel dan Sungful, diperoleh dengan menggunakan organisme yang dimodifikasi secara genetik. Aspartam adalah peptida manis yang hanya terdiri dari dua asam amino: aspartik dan fenilalanin. Pada tahun 1990, produksinya mencapai lebih dari 10.000 ton. Tetapi setelah mengujinya pada sukarelawan, aspartame mulai disebut "racun manis", karena mampu mengubah "kimia" otak, reaksi perilaku, dan mengurangi kecerdasan. tc "Pemanis buatan aspartame E951, atau nutraceut, suplemen makanan dari merek Igel dan Spoonful, diperoleh dengan menggunakan organisme yang dimodifikasi secara genetik. Aspartam adalah peptida manis yang hanya terdiri dari dua asam amino: aspartik dan fenilalanin. Pada tahun 1990, produksinya mencapai lebih dari 10.000 Tetapi setelah mengujinya pada sukarelawan, aspartame disebut "racun manis", karena mampu mengubah "kimia" otak, reaksi perilaku, dan mengurangi kecerdasan. "Food and Drug Administration menerima ribuan keluhan dari konsumen bahan tambahan makanan setiap tahunnya, 80% di antaranya di aspartame. Karena itu, bahkan di pasar Amerika (kasus yang jarang terjadi!) Produk ini dilarang. Ribuan keluhan diterima setiap tahun dari konsumen suplemen gizi, 80% di antaranya ada di aspartam. Ini adalah produk berlabel jelas. Di Eropa, nutrosvit dianggap sebagai zat yang sangat berbahaya, digunakan sangat terbatas dan benar-benar dilarang untuk digunakan dalam makanan bayi hingga 4 tahun. Di Eropa, nutrosvit dianggap sebagai zat yang sangat berbahaya, digunakan sangat terbatas dan benar-benar dilarang untuk digunakan dalam makanan bayi hingga 4 tahun. aspartame adalah satu-satunya produk yang dimodifikasi secara genetik yang memiliki sejumlah besar bukti nyata bahaya terhadap kesehatan dan bahkan kehidupan. Studi telah menunjukkan itu sangat berbahaya ketika dilarutkan dalam media cair, dalam minuman berkarbonasi. Keracunan aspartam menyebabkan hilangnya kesadaran, pusing, ruam, kejang, nyeri sendi, dan gangguan pendengaran. Ini dapat memicu tumor otak, epilepsi, penyakit Parkinson dan Alzheimer, diabetes, kematian. Keracunan aspartam menyebabkan hilangnya kesadaran, pusing, ruam, kejang, nyeri sendi.

Apakah potassium acesulfame itu bermanfaat atau berbahaya?

Manfaat dan bahaya

Suplemen makanan E 950 bukanlah zat yang berharga secara biologis. Produk tidak dapat dianggap sebagai sumber kalium. Acesulfame K tidak terlibat dalam proses metabolisme, itu diekskresikan hampir tidak berubah oleh ginjal pada siang hari.

Banyak dokter (misalnya, Ph.D., seorang karyawan Pusat Penelitian Negara Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, ahli gizi N. Kalinchenko) menganggap potassium acesulfame sebagai pengganti gula yang ideal. Suplemen tidak berpengaruh pada kolesterol, insulin, dan glukosa darah. Artinya, dapat digunakan oleh orang yang menderita diabetes dan obesitas.

Konsumsi produk yang berlebihan dapat mempengaruhi sistem kardiovaskular dan saraf secara negatif..

Para ahli FAO / BO3 dan FDA telah menentukan asupan harian yang aman dari pemanis 15 mg / kg E 950. Spesialis Komite Ilmiah UE untuk Produk Makanan - 9 mg / kg.

Aditif E920 baik untuk tubuh manusia. Baca lebih lanjut tentang manfaat di artikel kami..

Di sini Anda dapat membaca informasi menarik tentang bagaimana resin benzoin digunakan dalam wewangian..

Zat ini disebut aspartame dan juga, karena Acesulfame mengacu pada pemanis..

Ini 150-200 kali lebih manis daripada gula dan memiliki kandungan kalori rendah..

Ini tidak mempengaruhi kalori makanan, karena ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil..

Juga, aspartame dijual sebagai pengganti gula independen, dapat disebut Shugafri, Slastilin..

Digunakan untuk mempermanis makanan untuk penyakit diabetes..

Produk yang mungkin mengandung E951:

  • permen dan permen;
  • minuman ringan dan minuman beralkohol, koktail;
  • mengunyah permen karet;
  • yogurt dan produk susu manis;
  • vitamin.

Daftar lengkap produk makanan, agen farmakologis dan barang-barang manufaktur lainnya akan berjumlah beberapa ribu item.

Asal kimia aspartam

Antiflaming E951 ditemukan pada abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Amerika. Ternyata sebagai perantara dalam persiapan zat gastrin..

PENTING: dalam tubuh manusia, aspartam terurai menjadi metanol dan asam amino.. Berbeda dengan E951 yang tidak mengandung rasa pahit

Berbeda dengan E951 yang tidak mengandung rasa pahit.

Mudah larut dalam air dan alkohol. Formula kimia C14H18N2O5.

Titik leleh aspartam adalah sekitar 250 ° C. Setelah mengalami proses ini, pemanis kehilangan sifat-sifatnya dan terurai..

Tindakan manusia

Terlepas dari kenyataan bahwa metanol, yang terbentuk selama peluruhan aspartam, adalah zat beracun, aman dalam dosis kecil..

Metanol ditemukan dalam banyak buah-buahan dan, misalnya, jus buah alami mengandung lebih banyak metanol daripada minuman dengan aspartam.

Beberapa ratus studi toksikologi dan kesimpulan dari organisasi dunia terkemuka memberikan informasi yang jelas bahwa pemanis aspartam aman untuk semua orang, termasuk anak-anak, penderita diabetes dan wanita hamil.

REFERENSI: ditetapkan bahwa seseorang dengan berat badan 80 kg E951 tidak akan menyebabkan kerugian dalam jumlah hingga 260 tablet per hari.

Produksi dan penggunaan Acesulfame

Pemanis ini disintesis oleh para ilmuwan Jerman Klauss dan Jenssen pada tahun 1967 bersama dengan seluruh kelas senyawa kimia tidak berbahaya yang memiliki rasa manis. Namun, hanya asesulfame yang diizinkan untuk produksi industri hanya karena produksi lebih murah - ternyata lebih mudah untuk membersihkan garam kalium daripada natrium.

Acesulfame adalah turunan dari asam aminosulfonat, yang membuatnya terkait dengan sakarin dan memberikan rasa logam yang mirip dengan itu, jika digunakan dalam bentuk murni dan dalam jumlah besar. Saat ini, pemanis ini disintesis dalam industri dalam beberapa cara, paling sering menggunakan turunan asam asetoasetat..

Acesulfame sendiri tidak digunakan baik dalam industri makanan atau dalam industri farmakologis, dan karena rasanya yang metalik, dan karena sifat sinergisnya. Artinya, dalam kombinasi dengan pemanis sintetis lainnya, itu memberikan efek yang lebih baik daripada dalam bentuk murni.

Jadi, dalam kombinasi pemanis acesulfame + aspartame, koefisien kemanisannya akan menjadi 300 unit, sementara masing-masing secara individu hanya memiliki 200, karena asesulfame potassium digunakan terutama dalam pemanis gabungan. Selain itu, berbagai kombinasi secara signifikan meningkatkan rasa - menghilangkan catatan logam, memberikan kedalaman dan kekayaan yang besar bahkan dengan jumlah bahan yang sangat sedikit.

Di mana acesulfame K ditemukan

Karena sifat fisikokimia, acesulfame K dapat digunakan dalam produksi berbagai produk, serta minuman ringan..

Pemanis ini dapat ditemukan dalam makanan yang paling tidak terduga:

  • dalam diet dan minuman rendah kalori (Coca-Cola ZERO),
  • produk susu dan es loli (es buah),
  • dalam saus tomat
  • mayones dan saus
  • makanan acar dan saus salad
  • dalam produk roti
  • manisan dan manisan
  • mengunyah permen karet dan permen
  • dalam obat-obatan
  • dalam kosmetik (pasta gigi, dll.)
  • dalam produk tembakau
  • dalam kopi instan

Apa salahnya

Pemanis Acesulfame sama sekali tidak diserap oleh tubuh dan mampu menumpuk di dalamnya, menyebabkan perkembangan penyakit serius. Pada makanan, zat ini ditunjukkan oleh label e950.

Acesulfame potassium juga merupakan bagian dari pemanis paling kompleks: Eurosvit, Slamix, Aspasvit dan lainnya. Selain asesulfam, produk ini juga mengandung zat tambahan lain yang menyebabkan kerusakan pada tubuh, misalnya siklamat dan beracun, tetapi aspartam masih diperbolehkan, yang dilarang memanas di atas 30.

Secara alami, ketika masuk ke dalam tubuh, aspartam secara tidak sadar memanas di atas batas maksimum yang diizinkan dan terurai menjadi metanol dan fenilalanin. Formaldehyde dapat terbentuk ketika aspartame bereaksi dengan zat lain tertentu..

Catatan! Saat ini, aspartame adalah satu-satunya suplemen nutrisi yang telah terbukti membahayakan tubuh.. Selain gangguan metabolisme, obat ini dapat menyebabkan keracunan parah - bahayanya jelas! Namun, masih ditambahkan ke beberapa makanan dan bahkan makanan bayi.

Selain gangguan metabolisme, obat ini dapat menyebabkan keracunan parah - bahayanya jelas! Namun, masih ditambahkan ke beberapa makanan dan bahkan makanan bayi..

Dalam kombinasi dengan aspartame, acesulfame potassium meningkatkan nafsu makan, yang dengan cepat menyebabkan obesitas. Zat dapat menyebabkan:

Penting! Kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki dapat disebabkan oleh komponen-komponen ini untuk wanita hamil, anak-anak, dan pasien yang lemah. Pemanis mengandung fenilalanin, penggunaan yang tidak dapat diterima untuk orang dengan kulit putih, karena mereka dapat mengembangkan ketidakseimbangan hormon

Fenilalanin dapat terakumulasi dalam tubuh untuk waktu yang lama dan menyebabkan infertilitas atau penyakit serius. Dengan pemberian simultan dari dosis besar pemanis ini atau dengan sering digunakannya, gejala berikut dapat muncul:

  1. kehilangan pendengaran, penglihatan, ingatan;
  2. nyeri sendi;
  3. sifat lekas marah;
  4. mual;
  5. sakit kepala;
  6. kelemahan.

Suplemen Nutrisi dalam Makanan

Suplemen nutrisi sangat sering digunakan dalam banyak makanan. Untuk menjaga kesehatan Anda, perlu untuk memeriksa komposisi produk yang Anda beli dan, jika ada E-shek, pastikan untuk memeriksanya sesuai dengan daftar bahan tambahan makanan..

Biasanya, dalam sebuah meja terutama zat tambahan makanan berbahaya disorot dengan warna merah, penggunaannya dilarang. Kuning menunjukkan bahaya sedang.

Produk dengan suplemen kuning juga harus dihindari karena menyebabkan reaksi alergi dan dapat menyebabkan tumor kanker..

Dalam beberapa tabel, efek berbahaya dari bahan tambahan makanan dibagi menjadi beberapa kategori:

  • Sangat berbahaya;
  • Berbahaya;
  • Karsinogenik;
  • Terlarang
  • Mencurigakan
  • Menyebabkan gangguan pencernaan;
  • Menyebabkan gangguan usus;
  • Berbahaya untuk anak-anak.

Berbekal meja seperti itu, Anda dapat berbelanja dengan aman tanpa takut merusak kesehatan Anda dan kesehatan keluarga Anda.

Aplikasi E950

Bidang utama penerapan aditif E950 adalah industri makanan, di mana Acesulfame Potassium digunakan sebagai penambah rasa dan pemanis. Zat ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan pemanis lainnya - rasanya yang manis langsung terasa dan struktur dan sifat zat tambahan makanan tidak berubah selama perlakuan panas. E950 digunakan dalam produksi minuman berkarbonasi, selai jeruk, selai, produk susu, permen karet, gula-gula, pemanis dan produk tanpa gula dan kandungan kalori rendah. Sebagai penambah rasa, E950 dapat ditemukan di berbagai makanan kaleng - ikan, sayuran dan buah-buahan, dan suplemen makanan juga mengandung saus, mustard, saus tomat dan jus buah.

Selain aplikasi dalam industri makanan, E950 digunakan untuk produksi pasta gigi, mulut dan obat kumur, suplemen makanan dan beberapa obat-obatan..

Pemanis untuk anak-anak

Tidak peduli bagaimana kita yakin bahwa pengganti gula tidak berbahaya, tidak ada yang mau bereksperimen dengan kesehatan anak mereka. Gula mungkin berbahaya bagi gigi anak-anak, tetapi gula memberikan glukosa yang diperlukan untuk fungsi otak dan tidak mengganggu metabolisme dalam tubuh. Satu-satunya pengecualian adalah anak-anak dengan diabetes. Dalam hal ini, penggantian gula alami dibenarkan. Jika anak mengalami obesitas, gula dapat diganti dengan fruktosa, tetapi dokter tidak menyarankan melakukan ini sebelum usia 10 tahun..

Anda juga harus ingat minuman berkarbonasi anak-anak favorit Anda dan permen karet. Produk-produk ini mengandung pemanis buatan, paling sering aspartam dan kalium asesulfame. Kerusakan pada tubuh anak dari penggantian seperti itu tidak boleh diremehkan, sehingga orang tua harus gigih. Dalam hal apapun Anda tidak boleh mengunyah permen karet saat perut kosong, itu penuh dengan gastritis dan bahkan maag. Hal yang sama berlaku untuk minuman manis, termasuk jus..

Penting untuk diingat bahwa pengganti gula diciptakan untuk orang-orang yang dikontraindikasikan oleh gula biasa. Mereka yang cukup beruntung tidak berada dalam daftar ini disarankan untuk mematuhi aturan: semakin alami, semakin berguna

Dalam beberapa tahun terakhir, industri makanan telah menciptakan banyak zat tambahan untuk meningkatkan rasa dan umur simpan makanan. Ini adalah berbagai pewarna, pengawet, rasa dan, tentu saja, pemanis. Salah satunya adalah acesulfame potassium, zat yang 200 kali lebih manis daripada gula.

Itu dibuat di Jerman pada akhir 60-an. Ketika itu dibuat, semua orang senang, percaya bahwa itu mungkin untuk menolak gula yang berbahaya. Orang dengan diabetes terutama berharap. Namun ternyata, pemanis ini ternyata sangat berbahaya. Anehnya, ketika orang mulai melepaskan gula demi penggantinya, jumlah orang yang kelebihan berat badan meningkat secara signifikan.

Studi telah menentukan bahwa zat ini memprovokasi perkembangan tumor dan mempengaruhi sistem kardiovaskular. Meskipun memiliki sifat positif - tidak menyebabkan alergi, tetapi, seperti kebanyakan bahan tambahan makanan, pemanis ini adalah salah satu yang paling berbahaya..

Acesulfame potassium juga merupakan suplemen nutrisi yang paling umum. Ini ditambahkan ke minuman berkarbonasi, jus, gula-gula, produk susu, permen karet, dan bahkan untuk obat-obatan dan pasta gigi.

Mengapa makan itu berbahaya??

Acesulfame potassium benar-benar tidak diserap dalam tubuh dan dapat menumpuk, menyebabkan berbagai penyakit. Zat ini ditetapkan pada produk sebagai E 950. Pengganti gula ini juga merupakan bagian dari pemanis kompleks. Nama bahan tambahan makanan ini adalah “Aspasvit”, “Slamix”, “Eurosvit” dan lainnya. Bersama dengan acesulfame, mereka mengandung aditif terlarang seperti siklamat dan belum dilarang, tetapi aspartam beracun, yang tidak boleh dipanaskan di atas 30 derajat. Ketika dipanaskan, bahkan ketika dicerna, itu terurai menjadi fenilalanin dan metanol. Formaldehyde juga dapat terbentuk ketika bereaksi dengan zat-zat tertentu..

Aspartame adalah satu-satunya suplemen makanan yang terbukti berbahaya. Selain gangguan metabolisme, dapat menyebabkan keracunan. Meskipun demikian, ia ditambahkan dalam jumlah besar ke banyak produk dan makanan bayi.

Acesulfame potassium, terutama dalam kombinasi dengan aspartame, meningkatkan nafsu makan dan menyebabkan dehidrasi, yang dengan cepat menyebabkan obesitas. Mereka dapat memicu epilepsi, tumor otak, diabetes, kelelahan kronis. Penggunaannya sangat berbahaya bagi anak-anak, pasien yang lemah dan wanita hamil..

Pemanis ini juga mengandung fenilalanin, yang sangat berbahaya bagi orang dengan kulit putih dan menyebabkan ketidakseimbangan hormon di dalamnya. Ini terakumulasi dalam tubuh untuk waktu yang lama, dan kemudian menyebabkan penyakit serius dan infertilitas..

Jika Anda mengonsumsi pemanis dalam jumlah besar atau sering menggunakan produk dengan isinya, gejala berikut mungkin muncul: kelemahan, sakit kepala, mual, lekas marah, nyeri sendi dan bahkan kehilangan memori, penglihatan dan pendengaran.

Pengganti gula tidak diperlukan untuk orang sehat, mereka hanya membahayakan. Karena itu, lebih baik minum teh dengan gula daripada minuman berkarbonasi manis. Jika Anda takut menjadi lebih baik, gunakan madu sebagai pemanis..

Suplemen Nutrisi dalam Makanan

Membaca komposisi pada kemasan produk, kami tidak lagi terkejut dengan banyak E dengan kode tiga atau empat digit yang dirancang untuk mengenkripsi nama lengkap bahan tambahan makanan. Dalam dirinya sendiri, kehadiran E seperti itu dalam produk dapat diterima dan sangat sering bahkan perlu. Misalnya, jika Anda tidak menambahkan pemecah warna E250 ke sosis (itu adalah natrium nitrit), itu akan berwarna abu-abu kehijauan (tidak terlalu selera, kan?).

Bagaimana sistem digital internasional label suplemen gizi E? Tabel di bawah ini memberikan gambaran tentang hal ini..

Di antara zat tambahan makanan, ada yang sangat tidak berbahaya, dan ada racun nyata. Di Rusia, penggunaan aditif dalam makanan dikendalikan oleh Rospotrebnadzor.

Untuk sampai ke konter toko, produk tidak boleh mengandung aditif makanan yang dilarang atau tidak sah E. Tabel aditif tersebut terdiri dari lebih dari 120 item..

Menurut Departemen Kesehatan, sejumlah komponen ini diklasifikasikan sangat berbahaya. Penggunaan zat-zat ini dapat menyebabkan reaksi alergi, keracunan, perkembangan tumor dan efek samping lainnya. Berikut daftar aditif ini:

  • Pewarna: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Pengawet: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Amplifier rasa: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Aditif dan pemanis lainnya: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternatif Gula Alami

Pemanis dapat berupa bahan alami, diperoleh dari buah-buahan, sayuran, dan bahan baku alami lainnya, atau buatan buatan laboratorium.

Yang alami termasuk fruktosa, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Zat ini diserap ke dalam darah dan diserap oleh tubuh secara penuh. Tetapi mereka yang melakukan diet masih perlu mengkonsumsi produk ini seminimal mungkin, karena kandungan kalorinya cukup tinggi.

Di alam, fruktosa ditemukan dalam madu, beri dan buah-buahan. Dialah yang disukai oleh kebanyakan orang yang mencari alternatif untuk gula. Kalori fruktosa cukup tinggi, sehingga Anda bisa makan tidak lebih dari empat puluh lima gram per hari.

Xylitol diperoleh dari buah beri, buah-buahan, kayu dari beberapa pohon, serta tongkol jagung dan limbah pertanian lainnya. Pemanis ini digunakan dalam pembuatan produk diabetes. Dosis harian tidak boleh melebihi 50 gram, karena kandungan kalori xylitol lebih tinggi daripada gula.

Pengganti gula alami kalori terendah adalah stevia. Ini tidak hanya memberikan rasa manis pada makanan, tetapi juga membuatnya berguna karena kandungan asam amino, vitamin dan mineral.

Itu banyak digunakan dalam industri makanan, yaitu dalam produksi produk diabetes. Ini disebut sakarin. Sekarang penggunaannya telah dikurangi dan diganti dengan pengganti gula yang lebih baik lainnya..

Pemanis sintetis ini digunakan dalam:

  • Makanan manis
  • produk roti;
  • berbagai minuman;
  • makanan kaleng, kecuali daging;
  • pasta gigi;
  • makanan Hewan.

Karena rasa logam sakarin yang nyata, tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi dalam kombinasi dengan antiflaming lainnya.

Sifat kimia

E954 adalah salah satu suplemen tertua, ini adalah yang pertama sebagai pemanis.

Pemanis ditemukan pada abad ke-19, bernama Sakharin dan kemudian dipatenkan. Ini adalah kristal tidak berwarna dengan titik leleh sekitar 230 ° C. Sakarin tidak larut dalam air dan alkohol..

Formula kimia adalah C7H5NO3S. 400 kali lebih manis daripada sukrosa, pemanis tidak terurai selama perlakuan panas dan masa simpannya dalam minuman dan produk lainnya tidak terbatas.

Dampaknya terhadap kesehatan manusia

Zat ini telah disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia dan disetujui di banyak negara, termasuk Rusia..

Dengan dosis 5 mg per 1 kg berat badan manusia, tidak ada efek yang diidentifikasi.

Pada tahun 60-70, zat itu dilarang, karena hewan itu muncul tumor ganas.

Tetapi selanjutnya diizinkan dengan norma tertentu, karena dosis untuk hewan sama dengan beratnya sendiri.

Namun, untuk beberapa kelompok orang, penggunaan sakarin harus dibatasi, yaitu: untuk bayi, anak-anak dan wanita hamil.

Referensi: Pada tahun 2015, para ilmuwan Amerika menemukan bahwa sakarin dapat menahan perkembangan tumor yang ada, karena dapat menonaktifkan karbonat anhidrase IX dalam sel kanker..

Alternatif Gula Alami

Di antara pemanis alami, ada:

  1. Fruktosa adalah pemanis yang benar-benar tidak berbahaya, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dalam jumlah kecil itu diperbolehkan untuk pasien dengan diabetes mellitus. Di antara kekurangannya adalah kalori yang sangat tinggi.
  2. Sorbitol - juga diizinkan pada diabetes, memiliki efek koleretik, pencahar. Memiliki aftertaste logam.
  3. Xylitol - diizinkan dalam diabetes, hampir semanis gula. Karena kemampuannya untuk menghambat pertumbuhan bakteri di rongga mulut, itu banyak digunakan dalam pasta, obat kumur, permen karet.
  4. Stevia adalah pemanis rendah kalori yang memiliki khasiat menyembuhkan. Mengurangi gula darah, oleh karena itu cocok untuk penderita diabetes. Stevia tahan terhadap efek termal, sehingga dapat digunakan untuk memanggang.

Alternatif Gula Buatan

Daftar pemanis buatan termasuk sakarin (E954), aspartam, acesulfame potassium, cyclamate (E952), sucralose. Tidak seperti rekan alami mereka, pemanis sintetis tidak diserap dalam tubuh, yang berarti mereka tidak memberikan energi.

Pengganti gula pertama, yang kemanisannya 450 kali lebih kuat, adalah sakarin. Ini digunakan dalam industri makanan, serta dalam produksi pasta gigi dan obat kumur. Seperti banyak pemanis lainnya, E954 tidak menyebabkan kerusakan gigi..

Pengganti gula yang kedua kali adalah siklamat. Biasanya dicampur dengan sakarin dengan perbandingan 10: 1. Pemanis ini dikontraindikasikan pada wanita hamil, anak-anak, serta mereka yang menderita gagal ginjal..

Pengganti gula yang paling tidak berbahaya adalah sucralose. Hanya pemanis ini yang tidak pernah diisi dengan karsinogenisitas. Selain itu, diizinkan untuk digunakan oleh wanita hamil dan anak kecil. Pengganti ini memiliki satu biaya minus tinggi, yang membuatnya tidak kompetitif di pasar Rusia.

E 950 bukanlah acesulfame pemanis terkenal

Lama hilang adalah hari-hari ketika gula alami ditambahkan ke makanan manis. Sekarang rasa manis kue, sirup dan permen diberikan dengan bantuan "tabung reaksi" pemanis.

Jadi, di banyak makanan lezat, Anda dapat menemukan E950, yaitu, asesulfam yang sama yang disetujui untuk digunakan oleh pemilih Eropa pada tahun 1984. Dalam dunia "E-shek" itu tidak terlalu terlihat, tetapi sangat populer.

Di mana aspartam dan asesulfam kalium paling sering ditemukan:

  • permen karet tanpa gula (E 950 hanya menggantikannya);
  • permen manis;
  • teh dingin dan "energi";
  • minuman non-bergizi seperti yogurt, serta soda;
  • produk dan minuman untuk menurunkan berat badan;
  • obat.

Daftar barang yang potassium acesulfame e 950 mudah ditemukan dapat dilanjutkan. Mereka telah mendapatkan ketenaran, dan mereka yang menghargai kesehatan mereka sendiri tidak pernah menempatkan mereka di keranjang belanja mereka.

Tapi betapa berbahayanya mereka.

Penggunaan industri aditif

Properti utama karena zat ini digunakan di berbagai industri adalah rasa manisnya. Sebagai pemanis, E950 menggantikan gula, jauh lebih manis, tetapi kurang kalori.

Efeknya sebagai penambah rasa dan aroma kurang jelas - dalam aspek ini kadang-kadang digunakan untuk menutupi rasa bahan alami yang mungkin berkualitas rendah.

Bidang aplikasi utama adalah pembuatan produk makanan.

Ini, sebagai pengganti gula dan penambah rasa, digunakan dalam produksi:

  • mengunyah permen karet;
  • gula-gula: selai, selai, selai, permen diet untuk penderita diabetes, es krim;
  • produk susu;
  • buah kering;
  • produk roti dan mentega;
  • sereal sarapan;
  • suplemen diet;
  • wafel dan es krim;
  • buah, sayur dan ikan yang diawetkan;
  • minuman ringan, jus, minuman susu.

Kemampuan untuk mempertahankan rasanya di bawah pengaruh suhu tinggi membuat zat ini nyaman digunakan dalam persiapan berbagai kue, kue dan permen..

Dalam produk alkohol, aditif juga terjadi - ditambahkan ke sari, anggur, dan minuman beralkohol dengan kandungan tidak lebih dari 15%..

Berbagai makanan cepat saji seperti makanan ringan, kerupuk, sup kering dan kentang tumbuk, serta saus dan bumbu dapur, dapat mengandung bahan ini dalam kombinasi dengan pemanis sintetis lainnya..

Selain makanan, aditif E950 telah menemukan aplikasinya dalam pembuatan produk-produk higiene tertentu, khususnya pasta gigi dan obat kumur..

Beberapa obat mungkin mengandung pemanis ini - ditambahkan untuk meningkatkan rasa berbagai tablet kunyah, dragee dan sirup.

Zat ini disebut Acesulfame Potassium atau Acesulfame. Ini adalah pemanis sintetis.

Penggunaannya tidak terbatas pada produksi makanan, acesulfame digunakan dalam produksi farmasi, dalam produksi suplemen makanan, pasta gigi, bubuk dan obat kumur..

Pemanis tahan terhadap perlakuan panas dan digunakan dalam produk dengan umur simpan yang panjang.

Banyak digunakan dalam makanan rendah kalori.

E950 (acesulfame potassium) ditambahkan ke:

  • alkohol rendah dan minuman non-alkohol;
  • produk susu;
  • selai, selai;
  • buah kering;
  • gula-gula;
  • mengunyah permen karet dan drage untuk nafas segar;
  • produk roti dan tepung;
  • sarapan sereal;
  • makanan kaleng, kecuali daging;
  • saus, mustard, saus tomat;
  • sup cepat.

Referensi: digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk rasa yang lebih alami dan alami..

Dengan demikian, E950 memungkinkan Anda untuk membuat rasa produk lebih menarik..

Asal kimia dari Kalium Acesulfame

Pemanis ditemukan pada tahun 60-an abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Jerman. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau.

Rasanya yang manis melebihi gula dan aspartam berkali-kali.

Zat ini cepat larut dalam air, titik leleh 225 ° C. Ini tahan terhadap pasteurisasi, hidrolisis. Formula kimia C4H4KNO4S.

Tapi apa salahnya E950 dapat menyebabkan bagi tubuh.?

Aksi pada tubuh manusia

Acesulfame adalah zat aman yang tidak membahayakan tubuh dan diizinkan di banyak negara..

Tidak pecah, begitu memasuki perut dengan makanan, hampir tidak berubah melalui ginjal..

E950 tidak menyebabkan karies dan tidak mempengaruhi pembentukan atau peningkatan tumor dalam tubuh. Norma maksimum yang diizinkan yang dapat dikonsumsi per hari oleh seseorang dianggap 15 mg per 1 kg berat badan.

Apakah Acesulfame Potassium Meningkatkan Risiko Kanker

Sikap berhati-hati dari beberapa konsumen terhadap pengganti gula E950 dapat dimengerti, karena studi dari beberapa pengganti gula tidak terlalu berhasil. Sebagai contoh, percobaan pada tikus menggunakan sakcharin pengganti gula yang terkenal membuktikan bahwa penggunaannya terkait dengan penampilan tumor kanker.

Namun demikian, data ini telah lama dibantah. Tapi ini cukup untuk menimbulkan kepanikan di sekitar pemanis sintetis, serta gelombang berita mengejutkan yang dengan cepat menyebar di televisi dan di World Wide Web.

Adapun Acesulfame potassium, penelitian yang dilakukan pada tahun 2005 pada tikus membuktikan bahwa pengganti gula ini, tunduk pada standar yang dapat diterima, tidak memprovokasi munculnya sel kanker dalam tubuh..

informasi Umum

Suplemen makanan jenis ini ditemukan pada pertengahan abad terakhir, pada tahun 1967. Ini pertama kali dijelaskan oleh ahli kimia dari Jerman.

Asam asetoasetat merupakan bahan baku aditif.

Ciri-ciri fisik E 950: bentuk bubuk kristal yang mudah pecah, putih atau tidak berwarna, rasa manis yang diucapkan (200 kali lebih besar dari manisnya sukrosa), tingkat kelarutan yang tinggi dalam media berair, dan daya tahan rendah terhadap media alkohol..

Dalam konsentrasi tinggi, aditif ini memiliki kemampuan untuk mengubah rasa manisnya menjadi kepahitan dengan rasa logam. Oleh karena itu, sering dikombinasikan dalam produksi dengan aspartam atau sucralose.

Ketika Acesulfame K dipanaskan hingga suhu 225 ° C, bubuk mulai meleleh dan terurai..

Dalam bentuk rumus kimia molekuler, acesulfame-K akan terlihat seperti ini: C4H4Kno4S.

Norma yang Diizinkan

Zat e950 diizinkan untuk digunakan per hari dalam jumlah 15 mg / kg berat badan. Di Rusia, acesulfame diizinkan untuk:

  1. dalam mengunyah permen karet dengan gula untuk meningkatkan aroma dan rasa dalam jumlah 800 mg / kg;
  2. dalam produk tepung roti dan produk-produk roti mentega, untuk makanan diet dalam jumlah 1 g / kg;
  3. dalam selai jeruk dengan kandungan kalori berkurang;
  4. dalam produk susu;
  5. dalam kemacetan, kemacetan;
  6. dalam sandwich berbasis kakao;
  7. dalam buah-buahan kering;
  8. dalam lemak.

Diperbolehkan untuk menggunakan zat ini dalam aditif makanan yang aktif secara biologis - mineral dan vitamin dalam bentuk tablet dan sirup kunyah, dalam wafel dan tanduk tanpa tambahan gula, dalam permen karet tanpa tambahan gula, untuk es krim dalam jumlah hingga 2 g / kg. Lebih lanjut:

  • dalam es krim (kecuali susu dan krim), es buah dengan kandungan kalori rendah atau tanpa gula dalam jumlah hingga 800 mg / kg;
  • dalam produk makanan tertentu untuk mengurangi berat badan dalam jumlah hingga 450 mg / kg;
  • dalam minuman ringan berdasarkan perasa;
  • dalam minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 15%;
  • dalam jus buah;
  • dalam produk susu tanpa tambahan gula atau dengan kandungan kalori rendah;
  • dalam minuman yang mengandung campuran bir sari dan minuman ringan;
  • dalam minuman beralkohol, anggur;
  • dalam makanan penutup rasa dengan air, telur, sayur, lemak, susu, buah, biji-bijian tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori rendah;
  • dalam bir dengan nilai energi rendah (jumlah hingga 25 mg / kg);
  • dalam "menyegarkan" pendingin "permen" (tablet) tanpa gula (jumlah hingga 2,5 g / kg);
  • dalam sup dengan nilai energi rendah (jumlah hingga 110 mg / kg);
  • dalam buah kaleng dengan kalori rendah atau tanpa kalori;
  • dalam aditif makanan aktif secara cair (jumlah hingga 350 mg / kg);
  • dalam buah dan sayuran kaleng;
  • dalam bumbu ikan;
  • dalam ikan, makanan kaleng yang manis dan asam;
  • dalam makanan kaleng dari moluska dan krustasea (jumlah hingga 200 mg / kg);
  • dalam sereal sarapan dan makanan ringan;
  • dalam sayuran dan buah-buahan rendah kalori;
  • dalam saus dan mustard;
  • untuk ritel.

Ketika datang ke suplemen gizi, lelucon segera diingat. Suami berkata kepada istrinya, "Sayang, bisakah kamu membuatkan kami sesuatu yang manis untuk pencuci mulut?" Dan sang istri menjawab: "Sayang, apa yang akan aku masak untukmu?" Saya tidak memiliki natrium glutamat atau E950 ”.

Dan itu lucu dan sedih, karena zat penyedap rasa benar-benar ditemukan hampir di mana-mana. Mereka meningkatkan cita rasa produk, membuatnya lebih menarik, seringkali mengurangi biaya pembuatannya. Tetapi apakah penggunaannya dibenarkan dalam hal keamanan bagi tubuh manusia? Mari kita lihat contoh pemanis seperti acesulfame potassium.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes