Apakah pengganti gula aspartam berbahaya - manfaat dan risiko onkologi

Aspartame adalah salah satu pemanis buatan yang paling umum digunakan, terutama di antara mereka yang sedang diet atau dipaksa untuk menggunakan pengganti gula biasa..

Aspartame - No More Secrets

Aspartame adalah pemanis buatan yang dibuat secara kimia dengan menggabungkan asam aspartat dan fenilalanin yang diesterifikasi dengan metanol. Produk akhir terlihat seperti bubuk putih..

Seperti semua pemanis buatan lainnya, ia ditunjuk oleh singkatan khusus: E951.

Rasa aspartam seperti gula biasa, tingkat yang sama memiliki kandungan kalori 4 kkal / g. Apa bedanya? Ini masalah “kekuatan” pemanis: aspartame dua ratus kali lebih manis daripada glukosa, jadi jumlah yang cukup kecil untuk mendapatkan rasa yang benar-benar manis!

Dosis maksimum yang disarankan untuk aspartam adalah 40 mg / kg berat badan. Ini jauh lebih tinggi daripada yang kita konsumsi pada siang hari. Namun, melebihi dosis ini akan mengarah pada pembentukan metabolit toksik, yang akan kita bahas nanti dalam artikel.

Aspartame ditemukan oleh ahli kimia James M. Schlatter, yang mencoba mengembangkan obat antiulcer. Menjilati jari-jarinya untuk membalik halaman, dia merasakan rasa manis yang mengejutkan!

Di mana saya dapat menemukan aspartame?

Dalam kehidupan sehari-hari, kita menemukan aspartam jauh lebih sering daripada banyak yang digunakan untuk percaya, khususnya:

  • dalam bentuknya yang murni, aspartam digunakan dalam bentuk batangan atau sebagai pemanis serbuk (dapat ditemukan di apotek dan supermarket besar);
  • dalam industri makanan digunakan lebih sering sebagai pemanis dan penambah rasa. Aspartame dapat ditemukan dalam kue, soda, es krim, produk susu, dan yoghurt. dan bahkan lebih sering ditambahkan ke makanan diet seperti cahaya. Selain itu, aspartame ditambahkan ke permen karet, karena membantu memperpanjang aroma..
  • dalam kerangka obat-obatan, aspartam digunakan sebagai pengisi untuk obat-obatan tertentu, terutama sirup dan antibiotik untuk anak-anak.

Manfaat aspartam dibanding glukosa

Mengapa semakin banyak orang lebih suka aspartam daripada gula biasa?

Mari kita lihat beberapa manfaat menggunakan aspartame:

  • Rasanya seperti gula biasa.
  • Ini memiliki kekuatan pemanis yang kuat, sehingga dapat mengurangi asupan kalori! Aspartame sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang diet, juga bagi orang yang kelebihan berat badan atau obesitas..
  • Ini dapat digunakan oleh penderita diabetes, karena tidak mengubah tingkat glukosa dalam darah.
  • Ini tidak menyebabkan karies, karena tidak cocok untuk perbanyakan bakteri di rongga mulut.
  • Mampu memperpanjang rasa buah, misalnya, dalam mengunyah permen karet itu memperpanjang aroma empat kali.

Kontroversi aspartam - efek pada tubuh

Untuk waktu yang lama, kekhawatiran diungkapkan tentang keamanan aspartam dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan manusia. Secara khusus, efeknya dikaitkan dengan kemungkinan tumor..

Di bawah ini kami akan menganalisis langkah-langkah paling penting yang diambil untuk mempelajari kemungkinan toksisitas aspartam:

  • Disetujui FDA pada 1981 sebagai pemanis buatan..
  • Dalam sebuah studi tahun 2005 oleh Badan Perlindungan Lingkungan California, ditunjukkan bahwa pemberian aspartam dosis kecil untuk diet tikus muda meningkatkan kemungkinan limfoma dan leukemia..
  • Selanjutnya, Yayasan Eropa untuk Onkologi di Bologna mengkonfirmasi hasil ini, khususnya, yang menetapkan bahwa formaldehid yang terbentuk ketika menggunakan aspartam menyebabkan peningkatan insiden tumor otak..
  • Pada 2013, EFSA menyatakan bahwa tidak ada studi tunggal yang menemukan hubungan sebab akibat antara asupan aspartam dan terjadinya penyakit tumor..

EFSA: "Aspartame dan produk degradasinya aman untuk dikonsumsi manusia bila digunakan dalam dosis yang disarankan"

Hari ini kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa penggunaan aspartame tidak membahayakan kesehatan; setidaknya dalam dosis yang kita hadapi setiap hari.

Toksisitas dan efek samping aspartam

Keraguan tentang kemungkinan toksisitas aspartame berasal dari struktur kimianya, degradasi yang dapat menyebabkan pembentukan zat beracun bagi tubuh kita..

Secara khusus, dapat dibentuk:

  • Metanol: efek toksiknya terutama mempengaruhi penglihatan secara negatif - molekul ini bahkan dapat menyebabkan kebutaan. Itu tidak bertindak langsung - dalam tubuh itu dibagi menjadi formaldehida dan asam format.

Bahkan, kita terus-menerus bersentuhan dengan sejumlah kecil metanol, dapat ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan, dalam jumlah minimal itu diproduksi bahkan oleh tubuh kita. Hanya dosis tinggi yang menjadi beracun.

  • Fenilalanin: Ini adalah asam amino yang terdapat dalam berbagai makanan, beracun hanya dalam konsentrasi tinggi, atau pada pasien dengan fenilketonuria.
  • Asam aspartat: asam amino yang, dalam dosis besar, dapat memberikan efek toksik, karena berubah menjadi glutamat, yang memiliki efek neurotoksik.

Jelas, semua efek toksik ini terjadi hanya ketika aspartam digunakan dalam dosis tinggi, jauh lebih tinggi daripada yang kita jumpai setiap hari..

Dosis aspartam standar tidak menimbulkan efek toksik, tetapi sangat jarang dapat terjadi:

Efek samping dari aspartam ini tampaknya terkait dengan intoleransi individu terhadap zat ini..

Kerugian dari aspartame

  • Kemungkinan karsinogenisitas, yang, seperti telah kita lihat, masih belum menerima bukti yang cukup dalam penelitian. Hasil yang diperoleh pada tikus tidak berlaku untuk manusia..
  • Toksisitas yang terkait dengan metabolitnya, khususnya metanol, yang dapat menyebabkan mual, gangguan keseimbangan dan suasana hati, dan, dalam kasus yang parah, kebutaan. Tetapi, seperti yang telah kita lihat, ini hanya dapat terjadi jika aspartame digunakan dalam dosis tinggi.!
  • Termolabil: aspartam tidak tahan terhadap panas. Banyak makanan, pada label yang dapat Anda temukan tulisan "Jangan panas!", Di bawah pengaruh suhu tinggi membentuk senyawa beracun - diketopiperazine. Namun, ambang toksisitas senyawa ini adalah 7,5 mg / kg, dan setiap hari kita berurusan dengan jumlah yang jauh lebih kecil (0,1-1,9 mg / kg).
  • Sumber fenilalanin: indikasi serupa harus ada pada label makanan yang mengandung aspartam untuk orang yang menderita fenilketonuria!

Alternatif aspartam: sakarin, sukralosa, fruktosa

Seperti yang telah kita lihat, aspartame adalah pengganti rendah kalori yang sangat baik untuk gula putih, tetapi ada beberapa alternatif:

  • Aspartam atau sakarin? Sakarin memiliki kekuatan pemanis tiga ratus kali lebih tinggi dibandingkan dengan gula biasa, tetapi memiliki rasa pahit pahit. Tapi, tidak seperti aspartam, tahan terhadap panas dan lingkungan asam. Sering digunakan dengan aspartame untuk mendapatkan rasa terbaik..
  • Aspartam atau sucralose? Sucralose diperoleh dengan menambahkan tiga atom klor ke dalam glukosa, ia memiliki rasa dan kemampuan pemanis yang sama enam ratus kali lebih banyak. Aman selama kehamilan dan menyusui.
  • Aspartam atau fruktosa? Fruktosa adalah gula buah, memiliki kemampuan pemanis 1,5 kali lebih banyak daripada gula biasa.

Mengingat bahwa tidak ada bukti toksisitas aspartam hari ini (pada dosis yang direkomendasikan), minuman dan produk ringan tidak mungkin menyebabkan masalah! Manfaat khusus aspartam memberi orang dengan obesitas atau diabetes, tanpa mengurangi rasa..

Aspartame (E951)

Ini tentang suplemen makanan yang cukup umum, pemanis, pemanis.

Aspartame bukanlah pengganti alami untuk gula, yang sama sekali berbeda dari itu dalam struktur ikatan kimia. Hanya sedikit orang yang tahu apa itu, mengapa elemen ini berbahaya.

Ini menyerupai metil eter dalam struktur, yang mencakup 2 asam amino esensial. Ini tentang asam amino aspartat dan fenilalanin.

Kategori - Antiflamasi, komponen kaca. Elemen dari kategori bertanggung jawab atas keamanan produk, mencegah terjadinya busa, membantu untuk mendapatkan keseragaman produk dengan konsistensi.

Seperti gula, aspartam adalah pemanis yang mudah dicerna. Dalam kondisi tertentu, suatu zat dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Elemen ini ditemukan dengan nama: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analog domestik: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elemen ini dirilis dalam bentuk tablet. Di pasaran, unsur ini disajikan baik sebagai obat tunggal, dan sebagai bagian dari campuran beberapa pemanis pengganti. Hal ini dimaksudkan terutama bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi gula (pasien yang menggunakan insulin, orang gemuk).

Aspartame - pengganti gula sintetis lengkap.

Cerita

Zat ini pertama kali disintesis di bawah kondisi laboratorium pada paruh kedua abad ke-20. Itu dibuat oleh seorang ilmuwan kimia Amerika. Elemen itu bukan tujuan dari studinya. Dia bekerja pada sintesis gastrin, dan aspartame hanyalah produk perantara. Pukulan manis elemen itu diungkapkan secara kebetulan, menjilati jari di mana elemen itu didapat.

Setelah mengungkapkan kemampuan pemanisannya yang unik, elemen tersebut langsung masuk ke produksi industri. Misalnya, pada tahun 1981, aspartame mulai digunakan di Amerika Serikat dan Inggris sebagai pemanis E951. Aspartame bukan karsinogen, tidak seperti sakarin buatan. Karena itu, dengan cepat dinyatakan sebagai alternatif gula, yang memungkinkan untuk makan makanan manis tanpa menambah berat badan..

Saat ini, volume global sintesis pengganti gula adalah lebih dari 10 ribu ton per tahun. Bagiannya di tingkat dunia pengganti lebih dari 25%. Aspartame adalah zat yang sangat umum. Ini adalah yang paling populer di antara semua pemanis modern di dunia..

Menurut perkiraan kasar, rasio pengganti gula adalah 1: 200 (yaitu, satu kilogram aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula biasa dari bit gula). Unsur berbeda tidak hanya dalam penampilan - rasanya juga sangat bervariasi. Zat murni sama sekali tidak manis, jadi hanya ditambahkan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk menyeimbangkan rasa dan meningkatkannya.

E951 adalah elemen tidak stabil yang peka terhadap panas, cepat terurai bahkan dengan sedikit peningkatan suhu. Oleh karena itu, pengawet ditambahkan secara eksklusif ke hidangan yang disiapkan.

Ketika dipanaskan, unsur tersebut segera terurai menjadi formaldehida dan metanol yang sangat beracun. Karsinogen ini diklasifikasikan sebagai kelas A. Suhu kehancuran totalnya adalah 80 derajat..

Keuntungan utama E951 adalah efeknya yang tidak signifikan pada kandungan kalori dari produk jadi.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa unsur tersebut tidak berbahaya ketika semua dosis diamati. Jadi, dosis hariannya hingga 50 mg per kg berat badan. Di Eropa, ada kerangka kerja regulasi - 40 mg / kg.

Kualitas zat yang berbeda
GulaAspartame
Rasanya alami, jenuhRasanya "kosong", tiruan
Tidak terasa lama di mulutIni memiliki akhir yang panjang, tidak menyenangkan
Butir gula rasanya enakButir murni sangat pahit dengan aftertaste kimia
Warnanya agak keputihanWarnanya agak kekuningan

Aplikasi

Ulasan tentang bahan pengawet pada dasarnya berbeda. Nilai suatu elemen adalah kemanisannya yang luar biasa. Oleh karena itu, konsentrasinya dalam produk dapat diabaikan (jika dibandingkan dengan gula). Dan ini adalah pengurangan kalori dari produk jadi dengan biaya rendah. Karakteristik elemen: diizinkan untuk makan dan tidak pulih.

Pengawet terutama dapat dideteksi pada produk-produk non-nutrisi. Saat ini, unsur ini hadir dalam resep lebih dari 5000 hidangan dan minuman. Aspartame dapat disebut pengganti sukrosa yang populer. Itu harus hadir di:

  • yoghurt;
  • vitamin
  • Makanan manis
  • tablet anti-batuk;
  • produk diet;
  • sarapan sereal;
  • es teh;
  • koktail kebugaran;
  • jus;
  • permen;
  • makanan bayi;
  • pasta gigi.

Mempengaruhi

Kerugian atau manfaat pemanis ini. Saat dicerna, unsur ini membentuk asam amino yang cukup berbahaya. Mereka, pada gilirannya, sangat diperlukan, melakukan peran yang sangat penting. Ini adalah bahan bangunan utama dari struktur seluler. Selain itu, zat tersebut merupakan sumber utama unsur alkohol kayu. Ada perbedaan pendapat tentang maknanya. Sejumlah penelitian membuktikan bahwa formaldehyde, yang merupakan karsinogen yang sangat berbahaya, disintesis darinya. Studi lain menunjukkan bahwa konsentrasinya dalam Aspartame dapat diabaikan, dan karena itu tidak mampu menyebabkan gangguan. Konsentrasi yang diizinkan tidak berbahaya, peningkatan dosis merusak vitamin dalam tubuh. Ini meningkatkan kebutuhan akan vitamin..

E951 dikontraindikasikan dalam kategori populasi tertentu. Pemanis ini berbahaya bagi orang yang menderita fenilketonuria. Ini adalah intoleransi herediter, yang dipicu oleh kurangnya enzim, yang bertanggung jawab untuk konversi fenilalanin menjadi tirosin. Mengabaikan hal ini dapat menyebabkan kerusakan otak yang parah..

E951 membahayakan wanita hamil. Telah terbukti bahwa suatu unsur, bahkan dalam dosis minimal, membahayakan embrio yang sedang berkembang. Selain itu, semua bahan baku yang digunakan untuk sintesis aditif diambil dari sumber yang dimodifikasi secara genetik..

Petunjuk untuk obat menunjukkan bahwa Aspartame sangat berguna bagi mereka yang perlu membatasi diri dalam gula. Tetapi konsumsi berlebihan itu sering memicu ketidakseimbangan hormon. Bahayanya jauh melebihi manfaatnya, sehingga penggunaan elemen lebih baik dibatasi.

Fitur konsumsi elemen

Minuman dengan Aspartame tidak memuaskan dahaga sama sekali. Ini sangat jelas di musim panas: bahkan setelah soda dingin, Anda masih merasa haus. Residu zat dikeluarkan dengan buruk oleh air liur dari selaput lendir mulut. Karena itu, setelah menggunakan produk dengan Aspartame, aftertaste yang tidak menyenangkan tetap ada di mulut, suatu kepahitan tertentu. Banyak negara (khususnya AS) di tingkat negara bagian mengontrol penggunaan pemanis semacam itu dalam produk.

Menurut penelitian internasional independen, asupan jangka panjang dari suatu elemen dalam tubuh secara negatif mempengaruhi kinerjanya. Eksperimen dan sukarelawan hewan mengonfirmasi hal ini. Kehadiran zat yang konstan menyebabkan serangan rasa sakit di kepala, manifestasi alergi, gangguan depresi, insomnia. Dalam kasus yang parah, bahkan kanker otak mungkin terjadi..

Aspartame tidak boleh dikonsumsi secara teratur. Ini juga berlaku untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Bagaimanapun, diet seperti itu dapat memprovokasi efek sebaliknya dan kenaikan berat badan yang lebih besar di masa depan. Efek elemen ditandai oleh "sindrom rebound" - setelah penarikan suplemen, semua perubahan kembali ke program sebelumnya, hanya dengan intensitas yang lebih besar..

Kritik medis

Menurut beberapa laporan, sebuah elemen tidak boleh diberikan kepada penderita diabetes. Masalahnya adalah bahwa di bawah pengaruhnya, mereka mempercepat penampilan dan perkembangan retinopati. Selain itu, kehadiran E951 yang konstan memicu lonjakan kadar glukosa dalam darah pasien yang tidak terkontrol. Pemindahan kelompok eksperimental penderita diabetes dari sakarin ke aspartam menyebabkan perkembangan koma yang parah.

Asam amino esensial tidak bermanfaat bagi otak. Terbukti bahwa mereka melanggar kimia organ, menghancurkan senyawa kimia, mengganggu metabolisme elemen seluler. Ada pernyataan bahwa zat itu, menghancurkan elemen saraf, memicu penyakit Alzheimer di usia tua.

Basis normatif

Biphasic Asphart diklasifikasikan sebagai aditif netral. Dalam dosis yang dapat diterima, unsur tersebut tidak mempengaruhi tubuh makhluk hidup. Oleh karena itu, sesuai dengan undang-undang dan keputusan dokter kepala, unsur tersebut diizinkan untuk ditambahkan ke produk jadi.

Aspartame - manfaat atau bahaya?

Aspartame adalah bagian dari lebih dari 6000 produk makanan - minuman diet berkarbonasi, pewangi nafas dan permen karet, makanan penutup, suplemen yang diperkaya, kopi kemasan, yogurt, sereal. Dia punya banyak nama. Sebagai contoh, kita tahu itu sebagai "NutraSweet" atau "Canderel".

Sejak masuk ke pasar, FDA (Food and Drug Administration) harus berurusan dengan begitu banyak keluhan sehingga jumlahnya dapat disamakan dengan 75% dari reaksi negatif terhadap makanan. Statistik yang luar biasa, bukan? Lebih buruk lagi, menurut FDA, lebih dari 10% dari mereka yang mengalami reaksi terhadap produk bahkan tidak melaporkannya. Dengan demikian, jumlah sebenarnya dari klaim mungkin lebih dekat dengan jutaan yang mengejutkan.

Sebagian besar gejala yang disebabkan oleh penggunaannya bersifat neurologis - sakit kepala, perubahan suasana hati, kecemasan, sisanya - yang bersifat pencernaan dan banyak lagi efek samping (lebih dari 90), termasuk kanker, kram, ruam, mual. Ada cukup alasan untuk menghindarinya..

Tapi itu belum semuanya. Menurut para peneliti, itu menyebabkan atau memperburuk penyakit kronis seperti multiple sclerosis, epilepsi, penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, fibromyalgia dan banyak lagi. Dan namanya adalah aspartam.

Apa itu aspartam??

Itu ditemukan secara kebetulan selama pengujian obat untuk pengobatan tukak lambung. Itu hanya produk sampingan dari produksi. Jika seorang ahli kimia tidak sengaja menjilat jari dan tidak tertarik dengan rasa manis yang tidak biasa, manusia mungkin memiliki lebih sedikit masalah.

Penggunaannya dimulai pada 1981 di Inggris dan Amerika Serikat sebagai alternatif gula yang menakjubkan. Aspartame dianggap sebagai produk dengan kandungan nol kalori, karena 200 kali lebih manis dari gula, ia memiliki kandungan kalori hanya 4 kkal per gram, dan karena terlalu sedikit untuk membuat rasa manis, kandungan kalorinya dapat diabaikan. Properti inilah yang memungkinkan untuk secara luas mengiklankan aspartam sebagai pemanis diet yang direkomendasikan untuk obesitas dan diabetes..

Aspartame diproduksi di bawah banyak merek sebagai produk terpisah dan sebagai bagian dari pemanis lainnya. Nama komersialnya adalah "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazide", "Sweetley", "Shugafri", serta "Suplemen makanan E951".

Satu tablet kecil aspartam untuk rasa manis sama dengan satu sendok teh gula penuh (3,2 g). Ya, itu tidak tepat untuk mempelajari apa isi tablet itu.

Fenilalanin

Dia diberi 50% komposisi aspartam. Ini adalah asam amino yang sangat diperlukan bagi manusia dan merupakan bagian dari protein semua organisme hidup yang dikenal. Ini memiliki banyak sifat yang sangat baik, menyebabkan depresi, membantu menyapih kafein, mengurangi gejala penyakit neurologis dan, dalam beberapa kasus, menekan nafsu makan. Tetapi sejumlah orang yang memiliki kecenderungan secara genetis memiliki akumulasi fenilalanin dan metabolitnya dalam tubuh, yang secara negatif mempengaruhi perkembangan sistem saraf. Dan penelitian pada tikus menunjukkan bahwa kelebihan fenilalanin dalam tubuh mengganggu perkembangan otak normal. Sangat disayangkan bahwa penelitian tidak lebih jauh dari tikus, tetapi ada alasan untuk berpikir.

Asam aspartat

40% aspartame. Seorang ahli bedah saraf bersertifikat, seorang profesor dari Mississippi dalam bukunya menjelaskan secara rinci bagaimana zat-zat seperti asam aspartat menyebabkan gangguan neurologis kronis yang serius dan efek samping serius lainnya. Mengingat bahwa buku itu memuat referensi ke lebih dari 500 fakta ilmiah, itu sangat meyakinkan. Mereka yang ingin memverifikasi secara langsung dapat merujuk ke sumber aslinya - “Excitotoxins: The Taste that Kills”, oleh R. Blaylock.

Metanol

10% aspartame. Alkohol monohydric, racun terkuat, menelan 10 ml zat menyebabkan keracunan dan, sebagai akibatnya, kebutaan. Dosis yang mematikan adalah 1-2 ml per kilogram tubuh. Bentuk keracunan ringan ditandai dengan kelemahan umum, kedinginan, mual atau muntah, sakit kepala, karena itu tidak hanya metanol murni, tetapi juga zat yang mengandungnya berbahaya. Ini digunakan sebagai bahan bakar, antibeku, pelarut. Dan di sini pertanyaannya wajar - apakah itu zat yang cocok untuk dikonsumsi dalam makanan?

Apa itu aspartam berbahaya

Aspartame - bahaya atau manfaat? Pertimbangkan efek samping aspartam:

  • Gejala neurologis, termasuk sakit kepala dan migrain, adalah efek samping yang paling umum setelah mengonsumsi aspartam. Tentu saja, merek yang menggunakan pemanis ini akan memastikan bahwa itu tanpa cacat. Namun, penelitian menunjuk aspartam sebagai masalah potensial dan memicu migrain..
  • Depresi dan kecemasan. Pada 2014, para peneliti dari University of North Dakota menemukan bahwa hanya setengah dari asupan aspartam harian maksimum yang diijinkan yang direkomendasikan oleh FDA sudah cukup untuk menyebabkan perubahan neuro-behavioral yang serius pada orang dewasa yang sehat - suasana hati yang mudah marah, depresi, dan kinerja kognitif yang buruk. Bagaimana mereka mengatur untuk menetapkan batasan seperti itu pada standar yang aman? Studi pada tahun 2007 dan 2013 menemukan bahwa kelebihan fenilalanin menunda pengangkutan asam amino penting ke otak, menghasilkan kadar hormon kebahagiaan, dopamin, dan serotonin yang lebih rendah..
  • Berat badan bertambah. Karena aspartam ditambahkan ke soda diet dan makanan rendah kalori lainnya, dapat dipahami bahwa aspartam membantu menurunkan berat badan. Tetapi penelitian menunjukkan sebaliknya. The American Diabetes Association telah mempresentasikan hasil yang menunjukkan hubungan antara mereka yang minum soda diet dan peningkatan ukuran pinggang hingga 70% dibandingkan dengan mereka yang tidak meminumnya..
  • Diabetes. Para peneliti di Israel telah menemukan bahwa pemanis buatan dapat menyebabkan kadar glukosa darah tinggi (tanda awal diabetes) dengan menghambat bakteri sehat dalam usus. Dalam percobaan tikus, efek aspartam tidak hanya mengurangi sensitivitas insulin, tetapi fungsi otak juga sangat terpengaruh..
  • Risiko masalah jantung dan kematian dini. Menurut American College of Cardiology, minum dua porsi minuman diet per hari secara signifikan meningkatkan risiko kematian dini akibat penyakit jantung. Lebih tepatnya, pecinta soda 30% lebih mungkin mengalami serangan jantung atau masalah kardiovaskular lainnya, dan 50% lebih mungkin meninggal.

Kecanduan asparton itu nyata

Aspartame memiliki aftertaste tertentu, mirip dengan rasa haus, oleh karena itu tidak mungkin mabuk dengan cairan aspartame, saya ingin lebih dan lebih. Ini sangat bermanfaat bagi produsen minuman. Dan bagi konsumen, ini seperti dasar-dasar kecanduan. Hasil pajanan aspartam pada hewan prenatal menunjukkan bahwa pada masa dewasa mereka membutuhkan makanan yang lebih manis dan rentan terhadap kadar glukosa darah yang lebih tinggi..

Di Internet, sejumlah besar situs meyakinkan, mengutip studi bahwa aspartame aman. Apa yang merupakan pengganti gula yang bagus bagi mereka yang akan menurunkan berat badan. Dan bukti meyakinkan disediakan. Tapi ini adalah pandangan sepihak tentang situasi. Jangan menggunakan produk yang menyebabkan gangguan neurologis (asam aspartat) yang mengganggu perkembangan otak (fenilalanin) atau mengandung racun (metanol).

Pada tahun 1996, Dr. Ralph Walton meninjau 165 studi aspartam dan menemukan hubungan yang menarik antara hasil dan sumber pendanaan mereka. Anda dapat bertaruh bahwa sudah jelas apa yang akan dibahas selanjutnya.

  • Dari 74 studi yang didanai oleh industri, 100% hasilnya mendukung keamanan aspartame..
  • Dari 91 studi yang didanai secara independen, 92% mengidentifikasi setidaknya satu efek samping yang berhubungan dengan kesehatan..

Masa depan pemanis buatan

Karena peningkatan aspartam kewaspadaan konsumen, penjualan diet Pepsi turun 5%. Sementara perusahaan masih bersikeras bahwa suplemen tersebut tidak berbahaya dan hanya konsesi untuk preferensi konsumen, suplemen tersebut akan dihapus dari semua minuman diet..

Tentu saja, semua orang mengerti bahwa aspartame hanya akan digantikan oleh sucralose pemanis "nol" lainnya, yang disetujui oleh FDA pada tahun 1998, dan hanya waktu yang akan memberi tahu efek samping apa yang akan diberikan konsumen..

Merek juga dapat memilih transisi ke penambah rasa. Pada tahun 2014, Sweetmyx disetujui untuk digunakan dan Pepsi memiliki hak eksklusif untuk itu. Yang menarik (atau meresahkan) - Sweetmyx bukan pemanis. Ini adalah penghambat rasa yang akan mengirim sinyal ke otak bahwa apa yang ada di mulut jauh lebih manis daripada yang sebenarnya. Sangat mengganggu bahwa Sweetmyx dianggap sebagai agen penyedap rasa dan kemungkinan besar itu akan disembunyikan di dalam bahan-bahan di belakang frase "perasa buatan". Siapa tahu bagaimana suplemen baru ini akan memengaruhi otak dan tubuh. Siapa yang ingin menjadi kelinci percobaan?

Saran terbaik dalam situasi ini adalah memberikan preferensi pada diet yang mengandung makanan alami, yang tidak diproses. Buat minuman sendiri dari air dan buah-buahan segar. Dan rasa manis memuaskan sepasang irisan cokelat hitam yang kaya antioksidan. Jika Anda tahu persis apa yang dimakan, Anda tidak perlu khawatir tentang bahan-bahan yang meragukan yang dapat mempengaruhi kesehatan fisik atau mental..

Aspartame: manfaat, bahaya, komposisi, resep untuk hidangan dan minuman

Yang perlu Anda ketahui tentang pengganti gula aspartam. Fitur pembuatan, komposisi, konten kalori. Manfaat dan bahaya pemanis. Resep Makanan dan Minuman.

Aspartame adalah pemanis buatan buatan. Pertama kali diperoleh pada tahun 1965, diproduksi oleh berbagai merek dagang, baik dalam bentuk independen maupun dalam campuran dengan pemanis lainnya. Dalam komposisi produk, yang termasuk pemanis, dapat ditemukan sebagai suplemen makanan E951. Aspartame 160-200 kali lebih manis daripada gula, itu mengungkapkan rasa manis yang sangat tidak biasa - sensasi rasa manis tidak datang secepat dari gula, tetapi itu berlangsung lebih lama. Menariknya, pemanis hanya dapat ditambahkan ke piring yang tidak mengalami perlakuan panas, karena ketika kehilangan strukturnya.

Fitur pembuatan aspartame

Pemanis dibuka secara acak. Ahli kimia James M. Schlatter telah bekerja untuk menghasilkan gastrin, suatu komponen yang digunakan dalam pengobatan tukak lambung. Aspartame adalah salah satu penghubung antara reaksi - ilmuwan secara tidak sengaja menjilat jarinya dan merasakan rasa manis.

Selama beberapa tahun, produk ini diuji, dan sudah pada tahun 1981 Amerika Serikat dan Inggris mulai secara aktif melepaskannya sebagai alternatif yang berguna untuk gula. Penggunaan aspartame dengan cepat menjadi praktik yang populer, karena tidak seperti sakcharin pengganti gula yang populer, itu tidak secara resmi dianggap sebagai karsinogen. Namun, bahkan sekarang, aspartame tidak kehilangan momentum, menjadi pemanis paling populer kedua, yang ditambahkan ke segala sesuatu secara harfiah - soda, permen karet, permen, yoghurt, sereal sarapan, dll. Itu juga dapat ditemukan dalam vitamin dan tablet..

Pemanis aspartam diproduksi hari ini di banyak wilayah di dunia - di AS, Jepang, Cina, Korea, Eropa. Prosesnya sendiri telah bersembunyi untuk waktu yang lama, dan sekarang masih belum sepenuhnya jelas bagaimana pemanis ini diperoleh, namun, pada tahun 1999 surat kabar Inggris The Independent menerbitkan materi tentang hal ini, yang membuka tirai kerahasiaan..

Begini caranya proses ini direalisasikan: mikroorganisme (biasanya E. coli) ditanam di lingkungan khusus yang paling menguntungkan untuk reproduksi mereka. Pada tahap tertentu, bakteri diberi makan dengan protein tertentu, sehingga sebagai hasil metabolisme mereka, produk antara terbentuk pada output, tetapi sudah sedekat mungkin dengan aspartam. Produk metabolisme secara khusus diproses untuk mendapatkan bahan akhir..

Komposisi dan kandungan kalori dari aspartame

Model 3d dari aspartame

Formula Pemanis - C14Ndelapan belasN2HAI5, nama - dipeptida metil ester. Faktanya, komposisi kimia aspartam adalah kombinasi dari dua asam amino, aspartat dan fenilalanin, dan karenanya pemanis tidak hanya mengandung komponen karbohidrat, seperti kebanyakan pengganti gula, tetapi juga protein..

Isi kalori aspartame - tidak lebih dari 4 kkal per 100 g.

Nilai energi pemanis yang rendah, tentu saja, menjelaskan popularitasnya. Bagaimanapun, gula mengandung kalori hampir 100 kali lebih banyak, sementara itu harus ditambahkan dalam jumlah yang signifikan untuk membuat, misalnya, minuman yang manis. Tetapi aspartame cukup untuk menuangkan beberapa butir.

Properti yang berguna dari aspartame

Foto pengganti gula aspartam

Satu-satunya manfaat aspartame adalah kemampuan pemanis untuk mengurangi asupan kalori. Fakta ini akan menarik bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan, tetapi belum siap untuk menyerah permen. Pada saat yang sama, Organisasi Kesehatan Dunia secara resmi menganggap pengganti gula aspartam sebagai produk yang aman. Kesimpulan organisasi didasarkan pada sejumlah besar studi, termasuk tes negatif berulang untuk potensi karsinogenisitas produk.

Namun, ada tingkat dosis pemanis aspartam yang aman. Diijinkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 50 mg pemanis per 1 kg berat per hari, yaitu, untuk seorang wanita dengan berat 60 kg, dosis aman adalah 3000 mg atau 3 g. Mengingat bahwa aspartame sangat manis, dosis ini lebih dari cukup untuk menyediakan kebutuhan harian yang memadai. Namun, di Eropa minimum ditetapkan pada 40 mg / kg. Namun, dengan satu atau lain cara, Anda perlu memahami bahwa 3 g aspartam terkandung dalam hampir 30 liter diet Coca-Cola, dan tidak sulit untuk mengasumsikan bahwa hanya sedikit orang yang dapat melangkahi norma keamanan..

Jadi, jika pemanis dianggap aman, perlu dicatat bahwa dapat direkomendasikan tidak hanya untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk pasien dengan diabetes mellitus atau orang-orang yang memiliki kecenderungan terhadap penyakit ini. Pada saat itu, ketika gula memiliki indeks glikemik yang sangat tinggi - 70 unit, indikator untuk aspartam ini adalah 0 unit. Ini berarti bahwa gula menyebabkan fluktuasi tajam dan tidak diinginkan dalam kadar glukosa dalam darah untuk penderita diabetes, dan substitusi tidak mempengaruhi sama sekali.

Kontraindikasi dan bahaya pada aspartame

Meskipun organisasi resmi belum mengakui pemanis sebagai berbahaya, ada banyak publikasi yang mengkhawatirkan tentang efek negatif dari aspartam pada tubuh. Ada begitu banyak artikel semacam ini sehingga agak sulit untuk menyimpulkan mana di antaranya yang mengandung biji-bijian rasional dan mana yang dangkal dan mengintimidasi..

Namun, pertama-tama, perlu dikatakan bahwa efek samping dari aspartame jelas bagi pasien dengan fenilketonuria - ini adalah penyakit di mana asam amino fenilalanin tidak dapat diserap dengan baik oleh tubuh. Namun, perlu dicatat di sini bahwa itu terkandung, tidak hanya dalam aspartam, tetapi juga dalam banyak makanan lain yang kita kenal, seperti daging, keju, dll..

Selain itu, dosis harus diberikan sangat penting. Jelas, lebih baik tidak mendekati perbatasan atas, terutama jika produk tersebut dikonsumsi setiap hari. Jika tidak, Anda mungkin mengalami gejala seperti reaksi alergi, sakit kepala (hingga migrain), insomnia, depresi.

Materi penting yang diterbitkan di Rusia pada 2008 di Journal of Dietetic Nutrition menunjukkan bahwa suatu zat benar-benar dapat mengubah kimia otak, tidak hanya memperburuk suasana hati dan nafsu makan, tetapi juga mengubah perilaku. Dengan demikian, kehadiran pemanis dalam makanan anak, wanita hamil dan wanita menyusui sama sekali tidak dibahas. Tidak ada lagi ruang untuk diskusi tentang manfaat atau bahaya aspartame, itu hanya perlu dikesampingkan.

Apakah aspartame berbahaya bagi orang lain? Secara umum, tidak ada kontraindikasi resmi, tetapi ada banyak referensi tentang fakta bahwa pemanis berpengaruh negatif terhadap sistem saraf, dan oleh karena itu jika Anda ditandai dengan gangguan tertentu pada sistem ini, terutama peningkatan iritabilitas atau insomnia, ada baiknya mencari analog aspartam. Ada juga alasan bagus untuk meyakini bahwa pemanis dapat memengaruhi keseimbangan hormon dan metabolisme secara negatif..

Pada akhirnya, perlu dikatakan bahwa, meskipun sejumlah besar publikasi tentang bahaya aspartam, sejauh ini tidak ada satupun dari mereka yang memiliki basis bukti yang serius dan tidak secara resmi dikonfirmasi. Namun demikian, orang dengan masalah kesehatan dan kelompok rentan tidak boleh mengambil risiko.

Cara memilih aspartame?

Pemanis tersedia dalam bentuk bubuk atau tablet oleh berbagai perusahaan di seluruh dunia. Perlu dicatat bahwa itu paling laris di Amerika Serikat, praktis tidak ditemukan di rak-rak toko Rusia, meskipun E951 sering muncul dalam produk sebagai aditif..

Satu-satunya pemanis "murni" di pasar kami adalah pemanis NovaSweet, tersedia dalam tablet dan Anda dapat membeli aspartame dengan harga yang sangat terjangkau - sekitar 100 rubel untuk 100 tablet.

Milford menghasilkan pemanis yang kompleks, juga dijual dalam bentuk tablet, harga aspartame dalam hal ini akan lebih menguntungkan - 200 rubel untuk 300 tablet. Namun, harus diingat bahwa ada juga banyak komponen sintetis lainnya dalam komposisi.

Petunjuk untuk menggunakan tablet aspartame sangat sederhana: paket selalu menunjukkan berapa banyak gula sesuai dengan 1 atau lebih tablet pemanis. Jadi, misalnya, dalam kasus produk kompleks dari Milford, 300 tablet sama dengan 1,3 kg gula, yang berarti setiap tablet bersesuaian dengan sekitar 4,5 g gula atau sekitar 1 sendok teh.

Resep Makanan dan Minuman Aspartame

Tablet Aspartame biasanya ditambahkan ke minuman, dan mereka seharusnya tidak terlalu panas, yaitu, jika Anda membatasi diri Anda pada gula, tetapi makan pemanis ini, siapkan beberapa limun musim panas dingin berdasarkan itu. Ini juga akan sangat sesuai untuk hidangan manis yang disiapkan tanpa dipanggang - di sini Anda dapat menemukan es krim buatan sendiri, berbagai makanan penutup yogurt, mousse, dll..

Namun, beberapa masalah mungkin adalah bahwa pemanis dijual dalam bentuk tablet, tetapi di sini instruksi untuk menangani aspartam sederhana - Anda hanya perlu menggiling tablet terlebih dahulu dan kemudian menambahkan di mana Anda inginkan.

Beberapa resep dengan aspartame:

  1. Chocolate mousse dengan mint. Ambil telur (3 buah), pisahkan kuning dari protein. Campuran pertama dengan keju cottage (150 g), tambahkan susu (100 ml), kakao (20 g), aspartam secukupnya. Kocok putih dengan sejumput garam dengan mixer. Masukkan protein busa dengan lembut ke dalam campuran dadih, aduk. Letakkan makanan penutup di kaleng, masukkan ke kulkas selama setengah jam. Hiasi dengan setangkai mint.
  2. Susu kental diet. Campur tepung jagung (1 sendok makan) dengan susu bubuk (3 sendok makan). Tuang dalam susu biasa (250 ml), aduk rata dan kocok setiap 30-50 ml sehingga tidak ada benjolan. Masukkan pencuci mulut masa depan dalam microwave, biarkan selama 3-4 menit (daya 700-800 watt). Pantau massa secara konstan, karena dapat mulai "melarikan diri", dalam hal ini Anda perlu mencampur "susu kental". Dapatkan makanan penutup, evaluasi kerapatan, jika ternyata terlalu tebal, tambahkan susu lagi. Akhirnya, tambahkan tablet pemanis yang hancur (akan membutuhkan 6-8 buah), aduk rata. Masukkan susu kental semalaman di lemari es, makan apa yang Anda inginkan.
  3. Es krim keju cottage. Campurkan keju cottage (350 g) dengan ekstrak vanila (10 ml), tambahkan saxam yang dihancurkan secukupnya, aduk hingga rata. Potong almond (20 buah) - jangan memotongnya terlalu halus. Tambahkan kacang ke massa dadih, masukkan ke dalam pembuat es krim, masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit.
  4. Permen kelapa. Campurkan keju cottage (200 g), serpihan kelapa (50 g), susu bubuk (1 sdm), madu (1 sdm), vanillin (cubit) dan tablet aspartam yang dihancurkan secukupnya. Blind candy dalam bentuk bola, letakkan di atas piring dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Lelehkan cokelat hitam (120 g) dalam bak air. Angkat permen, celupkan ke dalam cokelat hangat. Masukkan permen manis di lemari es selama satu jam..
  5. Es krim mangga. Mangga (1/2 potong) dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam freezer semalaman. Keesokan harinya, peras jus wortel (60 ml), kocok dalam blender dengan mangga, pisang (1 buah), susu (150 ml). Cobalah kentang tumbuk, tambahkan sahzam secukupnya dan aduk. Atur kentang tumbuk dalam cetakan es krim, masukkan ke dalam freezer selama 3-5 jam.

Untuk menyiapkan limun jeruk, bilas lemon (2 potong), potong kasar, lipat dalam blender, tambahkan air, beri aspartam secukupnya, aduk. Saring, hiasi dengan irisan jeruk. Sajikan dengan es.

Untuk menyiapkan minuman berry musim panas, beri (150 g) - semua yang musiman musiman - masukkan ke dalam blender, tambahkan jus apel (30 ml), es (100 g), beberapa tablet pemanis secukupnya. Mengocok. Tuang ke dalam gelas dan minum segera.

Fakta menarik tentang aspartam

Tulisan pada botol-botol minuman "Chilled Drink" tidak begitu menjadi perhatian konsumen akan suhu minuman yang optimal, tetapi juga untuk sensasi rasa. Aspartam, seperti yang kami katakan di atas, dihancurkan oleh pemanasan, dan beberapa perubahan dalam struktur kimia mulai terjadi bahkan pada suhu sedikit di atas 30 ° C. Dengan demikian, soda dingin lebih enak dan lebih menyenangkan daripada hangat, tidak hanya karena kita ingin menyegarkan, tetapi juga karena bahwa pemanis dalam kasus yang terakhir dapat dihancurkan sebagian.

Di Italia, norma paling ketat untuk konsumsi pemanis secara resmi berlaku: itu adalah 20 mg / kg berat badan.

Prasasti "Kontraindikasi pada pasien dengan fenilketonuria" harus muncul pada botol soda di mana aditif makanan E951 digunakan sebagai sahzam.

Aspartame digunakan di lebih dari 6.000 item makanan dan minuman di seluruh dunia..

Pada tahun 2003, produksi pemanis dunia berjumlah 13,2 ribu ton, yang setara dengan pendapatan lebih dari 500 juta euro.

Minuman dengan aspartame tidak memuaskan rasa haus, karena mereka menciptakan perasaan rasa manis yang tahan lama, dan karena itu Anda ingin minum soda lagi dan lagi..

Tonton video tentang properti aspartame:

Aspartame adalah pengganti gula sintetis yang telah banyak diperdebatkan tentang manfaat dan bahaya. Pada saat organisasi resmi yakin akan ketidakbersalahannya, banyak publikasi alternatif mengutip studi yang mendukung bahaya produk. Namun, dengan satu atau lain cara, jelas bahwa pemanis sintetis tidak dapat berguna seperti pemanis alami, dan oleh karena itu lebih baik menggunakan yang terakhir, meskipun biasanya lebih mahal..

Aspartame: bahaya dan manfaat, jika terkandung, berpengaruh pada tubuh

Kerugian dari aspartame adalah topik yang paling banyak dibicarakan oleh para ahli gizi. Ini adalah pemanis buatan yang didistribusikan secara luas di industri makanan. Nama ilmiah zat ini adalah aditif E951.

Apa itu aspartam?

Aspartame adalah suplemen makanan yang menambah rasa manis pada makanan. Ini adalah alternatif untuk gula pasir. Penggunaan makanan manis disambut selama periode penurunan berat badan. Tidak seperti gula biasa, suplemen ini tidak disimpan dalam pound ekstra. Dalam strukturnya, aspartam menyerupai metil alkohol. Ciri khas zat ini adalah rasanya yang manis, yang memungkinkan Anda untuk menipu penerima.

Suplemen makanan E951 tidak stabil bahkan hingga sedikit peningkatan suhu. Oleh karena itu, biasanya menambahkannya ke hidangan yang sudah disiapkan. Penghancuran total struktur bahan terjadi pada suhu di atas 80 ° C. Dalam prosesnya, aspartam didekomposisi menjadi metanol dan formaldehida. Kedua zat ini sangat beracun. Itu sebabnya minuman dengan kandungan zat sering menulis "gunakan dingin." Ketika dipanaskan, mereka bisa menjadi racun nyata bagi manusia. 1 kg aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula pasir biasa. Oleh karena itu, dalam produksi digunakan dalam dosis minimum..

Di luar komposisi produk, zat ini memiliki rasa netral sintetis. Ketika mencapai reseptor untuk waktu yang lama, rasa yang tidak enak dirasakan. Aspartame biasanya memiliki warna putih, tetapi juga agak kekuningan..

Komposisi kimia aspartame

Pengganti gula aspartam pertama kali diproduksi pada tahun 1965. Rumus kimia zat ini adalah C14H18N2O5. Terdiri dari:

Apakah aspartame berbahaya bagi kesehatan manusia?

Ada banyak perdebatan tentang potensi bahaya aspartame. Secara total, karakteristik zat tersebut telah dipelajari dengan seksama selama lebih dari 30 tahun. Sekitar 200 ilmuwan menyimpulkan bahwa tidak ada efek berbahaya pada tubuh. Meskipun demikian, ada penentang penggunaan aspartame dalam makanan. Dalam proses penguraian suatu zat, asam format dan metil alkohol terbentuk dalam tubuh. Mereka dianggap sebagai racun terkuat. Namun, jumlah mereka tidak cukup untuk memiliki efek buruk pada kesehatan. Selain itu, racun ini juga bisa masuk ke tubuh sebagai bagian dari buah-buahan..

Secara resmi terbukti bahwa efek negatif pada tubuh dikeluarkan hanya dengan penggunaan substansi yang moderat. Jika berlebihan, sejumlah masalah bisa muncul. Aspartame adalah neurotransmitter yang mengasyikkan. Ia mampu memicu gangguan di otak dan meningkatkan kecemasan. Pada saat yang sama, terjadi penurunan cadangan energi secara bertahap. Dengan penggunaan produk dengan asam aspartat dalam waktu yang lama, struktur pembuluh darah dan kapiler dapat terganggu. Ini memprovokasi perkembangan penyakit tertentu..

Efek aspartame pada orang dewasa

Tubuh orang dewasa dianggap kurang rentan terhadap efek negatif dari aspartam. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya adalah adanya fenilketonuria. Penyakit ini berasal dari keturunan. Ini disertai dengan pelanggaran produksi asam amino, yang termasuk fenilalanin. Dengan penyakit ini, diet tertentu ditentukan, tidak termasuk pemanis..

Untuk menghindari bahaya dari suplemen makanan, dosis harus diperhatikan. Itu dihitung berdasarkan berat. Dosis 2 g metanol per 1 kg berat badan dianggap aman.

Aspartame anak-anak

Untuk anak-anak, produk yang mengandung aspartam tidak diinginkan. Racun dapat memiliki efek yang tidak terduga pada tubuh yang sedang tumbuh. Kadang-kadang suatu zat ditambahkan ke komposisi obat-obatan. Karena itu, sangat penting untuk mempelajari komposisi mereka sebelum memberi anak. E

Jika bayi makan produk dengan aspartam, efek samping berikut dapat terjadi:

  • kram di perut;
  • perubahan gaya berjalan;
  • mual;
  • penurunan ketajaman visual;
  • sakit kepala.

Aspartam selama kehamilan

Dianjurkan untuk tidak menggunakan aspartam untuk wanita hamil. Formaldehyde terbentuk sebagai hasil pemecahan zat yang mampu menembus tubuh anak. Jika tidak menimbulkan bahaya bagi orang dewasa, maka itu dapat memiliki efek negatif pada bayi. Dengan penggunaan berlebihan selama kehamilan produk yang mengandung aspartam, risiko mengembangkan patologi pada janin meningkat. Selain itu, ada risiko kelahiran prematur dan keguguran spontan.

Aspartam untuk Diabetes

Aspartame adalah bagian dari produk manisan yang ditujukan untuk makanan diet. Mereka sering digunakan sebagai alternatif untuk permen konvensional untuk diabetes. Manfaat zat ini rendah kalori. Ini membantu mencegah penambahan berat badan. Di sisi lain, aspartam membuat sulit untuk mendiagnosis glukosa, yang sangat berbahaya bagi diabetes. Selain itu, asupan zat secara teratur meningkatkan kemungkinan mengembangkan retinopati..

Suplemen makanan berbahaya atau tidak E951 (Aspartame)

Menurut data resmi, penggunaan pemanis dalam makanan tidak membahayakan kesehatan manusia. Namun dalam praktiknya, ada risiko reaksi yang merugikan. Mereka diprovokasi oleh asupan zat yang berlebihan dalam tubuh. Dalam hal ini, ada pelanggaran metabolisme hormon dengan masalah-masalah selanjutnya.

Kemungkinan efek samping dari aspartame termasuk:

  • represi fungsi reproduksi;
  • pelanggaran hati dan ginjal;
  • patologi peredaran darah;
  • gangguan penglihatan;
  • gangguan tidur;
  • ruam kulit.

Harus diingat bahwa pemanis mempengaruhi reseptor secara signifikan. Soda dengan aspartame tidak dapat memuaskan dahaga Anda. Sebaliknya, dia memperkuatnya. Permen dengan isinya tidak berkontribusi pada produksi serotonin. Ini mengarah pada fakta bahwa seseorang tidak dapat menebus kebutuhan akan manisan. Atas dasar ini, itu meningkatkan jumlah makanan yang dikonsumsi..

Sebelum diluncurkan di pasar internasional, setiap produk menjalani serangkaian pemeriksaan. Untuk menentukan tingkat aspartam, metode penelitian kromatografi dan spektrofotometri digunakan. Berdasarkan hasil analisis komposisi zat, sertifikat kepatuhan dikeluarkan yang memungkinkan penggunaan produk dalam industri makanan dan farmasi.

Di mana aspartame

Aspartame didistribusikan secara luas di industri gula-gula. Ini meningkatkan target audiens, memungkinkan Anda untuk makan permen, bahkan mereka yang tidak bisa. Ini termasuk dalam semua makanan diet dan rendah kalori. Terkadang ditambahkan ke obat. Zat ini dapat ditemukan dalam produk-produk berikut:

  • minuman berkarbonasi dan berbagai koktail;
  • es krim;
  • gula-gula;
  • Pasta gigi;
  • makanan bayi;
  • obat-obatan.

Aspartam Kalori

Aspartame memberikan hidangan manis, tetapi tidak membuatnya berkalori tinggi. 100 g zat mengandung 365 kkal. Tetapi untuk memberikan rasa manis akan membutuhkan jumlah aditif minimum. Oleh karena itu, konten kalori sedikit meningkat.

Apa yang bisa menggantikan aspartame

Untuk menghilangkan kemungkinan efek samping, Anda dapat mengganti pemanis dengan alternatif yang lebih alami. Ini termasuk pengganti gula yang dibuat atas dasar stevia dan erythritol. Komposisi bahan tambahan makanan mengandung komponen ramah lingkungan yang tidak memiliki efek merugikan bagi kesehatan. Mereka tidak mengandung karbohidrat dan tidak berkontribusi terhadap penambahan berat badan. Selain itu, mereka dapat diterima untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui..

Kesimpulan

Kerusakan aspartam hanya mungkin terjadi dengan asupan zat yang berlebihan dalam tubuh. Dengan penggunaan moderat, pemanis tidak memiliki efek sistemik pada kesehatan. Karena itu, penting untuk mematuhi dosis yang direkomendasikan..

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

Aspartame, juga dikenal sebagai Sladex, Nutrasvit, Aspamix, adalah pemanis sintetis non-sakarida. Ini digunakan sebagai suplemen makanan dan sebagai pengganti gula. Jangan bingung dengan aspartam (obat) dan aspartat (asam aspartat atau garamnya).

Karakteristik umum Aspartame

Zat Aspartame terlihat seperti kristal putih, tidak berbau, hampir 200 kali lebih manis dari gula alami. Aspartam adalah ester metil dipeptida yang terdiri dari fenilalanin dan asam amino aspartat. Ketika dipanaskan, ia kehilangan rasa manis, oleh karena itu hanya cocok untuk makanan yang tidak mengalami perlakuan panas (calorizator). Dengan kandungan kalori minimum (0-4 kkal per 100 gram produk), Aspartame biasanya tidak diperhitungkan saat menghitung kalori. Untuk menciptakan rasa manis, sejumlah kecil aspartam diperlukan, oleh karena itu kontribusinya terhadap nilai kalori makanan tidak diperhitungkan. Manisnya suplemen makanan tidak langsung terasa, tetapi aftertaste tetap lebih lama daripada setelah penggunaan gula.

Sejarah Aspartame

Ahli kimia James Schlatter dalam karyanya tentang produksi gastrin (obat untuk perawatan sakit perut) menerima produk setengah jadi, setelah tanpa sengaja mencoba yang mana, ia menemukan rasa manisnya. Pada tahun 1965, Aspartame disintesis, setelah 15 tahun pertama kali digunakan di Inggris dan Amerika Serikat, di mana aspartam digunakan sebagai pemanis..

Kerusakan Aspartame

Dokter dan ilmuwan semakin cenderung merekomendasikan penggunaan E951 seminimal mungkin, karena konsekuensi negatif dari penggunaan suplemen yang berkepanjangan, seperti reaksi alergi, sakit kepala, depresi, migrain, dan insomnia, telah terbukti..

Meskipun kandungan kalori rendah, Anda tidak boleh terbawa dengan penggunaan Aspartame, bahkan menderita penyakit yang memerlukan pengecualian gula dari makanan. Kehadiran fenilalanin dalam E951 membuat sangat mustahil bagi orang yang menderita fenilketonuria penyakit langka.

Kecurigaan Aspartame terletak pada kenyataan bahwa air liur tidak dapat membasuh E951 sepenuhnya, ada aftertaste yang manis di mulut yang ingin Anda buang. Oleh karena itu, minum segelas minuman manis berkarbonasi dalam panas, setelah beberapa menit seseorang meraih porsi kedua.

Penerapan E951 di industri makanan

Aspartame tersedia dengan berbagai nama merek, baik secara individu maupun sebagai bagian dari campuran pemanis..

Aspartame digunakan dalam pembuatan produk-produk berikut:

  • minuman ringan,
  • mengunyah permen karet,
  • yogurt,
  • permen,
  • pengganti gula,
  • beberapa vitamin dan tablet hisap untuk batuk.

Oleh karena itu, membeli salah satu produk yang terdaftar dan melihat tulisan "bebas gula", Anda harus melihat lebih dekat pada komposisinya.

Aspartame sering dijual dalam bentuk tablet dengan nama Slastilin, Sweetley, Shugafri, opsi ini digunakan sebagai alternatif gula. Untuk rasa manis, 1 tablet Aspartame sama dengan 3 gram gula. Ini digunakan untuk obesitas dan penyakit lain yang membutuhkan pembatasan atau pengecualian asupan gula..

Menggunakan E951 di Rusia

Pada 2008, Journal of Dietary Nutrition menerbitkan analisis di mana para ilmuwan mengevaluasi efek potensial Aspartame (beberapa komponennya: metanol, fenilalanin, dan asam aspartat) di otak. Dalam analisisnya, penulis menggambarkan secara rinci kemampuan fenilalanin untuk mengganggu kimia otak, yang dapat berdampak buruk pada berbagai bidang, termasuk suasana hati, perilaku, tidur, dan nafsu makan..

Para penulis juga menunjukkan bahwa fenilalanin memiliki kemampuan untuk mengganggu metabolisme asam amino, fungsi saraf, dan keseimbangan hormon dalam tubuh..

Di Rusia, negara-negara Uni Eropa dan AS, penggunaan Aspartame E591 diperbolehkan, tetapi dinormalisasi - tidak lebih dari 40 mg per kg berat badan, dengan AS normanya sedikit lebih - 50 mg suplemen makanan per kg berat badan.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes