Aspartame

Aspartame adalah suplemen makanan E951, pengganti gula, pemanis makanan..

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah ester metil dipeptida yang mengandung asam amino: fenilalanin dan asam aspartat.

Dalam hal rasa, aditif E951 berkali-kali lebih unggul dari gula, rasa manisnya bertahan lebih lama, tetapi muncul lebih lambat daripada gula.

Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, sehingga penggunaan aspartame hanya dimungkinkan dalam produksi produk-produk yang tidak perlu dikenai perlakuan panas..

Aspartame tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartame dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah produksi minuman ringan yang lunak, lunak dan berkarbonasi, pengganti gula.

Minuman diet diproduksi dengan aspartam, karena kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk penderita diabetes. Anda dapat memenuhi E951 sebagai bagian dari gula-gula, permen karet, dan permen lolipop.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula dapat dijual dengan merek berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Bahaya aspartam

Kerugian dari aspartame adalah bahwa setelah memasuki tubuh manusia, itu rusak, akibat yang tidak hanya asam amino, tetapi juga metanol dilepaskan, dan ini adalah zat beracun yang berbahaya. Secara alami, dosis aspartam sangat penting. Di Rusia, normanya adalah 50 mg per kilogram berat seseorang per hari. Di Eropa, norma ini kurang - 40 mg per kilogram berat manusia per hari..

Keunikan penggunaan aspartame E951, yang memungkinkannya menyebabkan overdosis, adalah bahwa dalam minuman yang mengandung aditif ini, aftertaste yang tidak menyenangkan membuat Anda meminumnya berulang-ulang dengan air manis. Perlu dicatat bahwa air yang dimaniskan dengan aspartame tidak memuaskan dahaga, yang juga memaksa konsumen untuk minum sejumlah besar minuman yang mengandung E951.

Terbukti bahwa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang mengandung alih-alih gula aspartam pengganti, masih dapat meningkatkan berat badan..

Aspartam dapat berbahaya bagi mereka yang menderita fenilketonuria, penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme asam amino, khususnya fenilalanin, yang, seperti telah dikatakan, adalah bagian dari formula kimia aspartam.

Ketika disalahgunakan, aspartame dapat menyebabkan efek samping: sakit kepala, termasuk. migrain, tinitus, depresi, susah tidur, alergi, kram, nyeri sendi, mati rasa pada kaki, kehilangan ingatan, pusing, kram, kecemasan tanpa sebab. Secara total, ada sekitar 90 gejala yang dapat ditimbulkan E951, dan sebagian besar adalah neurologis.

Penggunaan minuman dan produk dalam waktu lama dengan aspartam dapat menyebabkan gejala multiple sclerosis. Efek samping seperti aspartam bersifat reversibel, tetapi yang utama adalah mengidentifikasi penyebab penyakit pada waktunya dan berhenti menggunakan suplemen makanan. Ada kasus ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, pasien dengan multiple sclerosis kembali penglihatan, pendengaran, tinitus menghilang.

Juga diyakini bahwa overdosis aspartam dapat menyebabkan perkembangan sistemik lupus erythematosus..

Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam, karena telah terbukti bahwa suplemen menyebabkan malformasi janin.

Meskipun ada efek samping serius ini, aspartam, dalam kisaran normal, disetujui untuk digunakan sebagai suplemen makanan di Rusia..

Orang-orang yang merasakan gejala-gejala yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahwa hal ini terjadi dengan latar belakang minuman ringan bergula dan produk-produk yang dimaniskan dengan aspartame disarankan untuk memberi tahu dokter yang merawat dan mengeluarkan produk-produk tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis..

Aspartame

Kandungan

Formula struktural

Nama Rusia

Nama latin dari substansi Aspartame

Nama kimia

N-L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester

Rumus kotor

Kelompok farmakologis dari aspartam

Klasifikasi nosologis (ICD-10)

Kode CAS

Karakteristik zat Aspartame

Methylated dipeptide terdiri dari residu asam aspartat dan fenilalaninat.

Farmakologi

Terkandung dalam banyak protein makanan biasa. Ini memiliki tingkat pemanis 180-200 kali lebih tinggi dari sukrosa. 1 g mengandung 4 kkal, tetapi karena kemampuan pemanisnya yang tinggi, kandungan kalorinya setara dengan 0,5% dari kandungan kalori gula dengan tingkat pemanisan yang sama.

Setelah pemberian oral, itu cepat diserap di usus kecil. Ini mengalami metabolisme di hati, termasuk dalam reaksi transaminasi dengan pemanfaatan lebih lanjut dalam pertukaran normal asam amino dalam tubuh. Ini diekskresikan terutama oleh ginjal..

Penggunaan Aspartame

Diabetes mellitus (sebagai pemanis); untuk mengurangi dan mengendalikan berat badan.

Kontraindikasi

Hipersensitif, fenilketonuria homozigot.

Batasan aplikasi

Kehamilan, usia anak-anak.

Kehamilan dan menyusui

Tidak dianjurkan selama kehamilan.

Efek samping dari Aspartame

Reaksi alergi (termasuk urtikaria), peningkatan nafsu makan yang paradoks, migrain.

Jalur administrasi

instruksi khusus

Rasa manis menghilang dengan perlakuan panas yang berkepanjangan.

Nama dagang

JudulNilai dari Wyszkowski Index ®
Shugafri0,0005

Situs web resmi perusahaan RLS ®. Rumah Ensiklopedia obat-obatan dan bermacam-macam farmasi barang dari Internet Rusia. Katalog obat Rlsnet.ru memberi pengguna akses ke instruksi, harga, dan deskripsi obat, suplemen makanan, perangkat medis, perangkat medis, dan produk lainnya. Panduan farmakologis mencakup informasi tentang komposisi dan bentuk pelepasan, aksi farmakologis, indikasi untuk digunakan, kontraindikasi, efek samping, interaksi obat, metode penggunaan obat, perusahaan farmasi. Direktori obat berisi harga untuk obat-obatan dan produk farmasi di Moskow dan kota-kota Rusia lainnya.

Dilarang mengirim, menyalin, menyebarluaskan informasi tanpa izin LLC RLS-Patent.
Ketika mengutip materi informasi yang diterbitkan di halaman situs www.rlsnet.ru, diperlukan tautan ke sumber informasi.

Banyak hal yang lebih menarik

© PENDAFTARAN OBAT RUSIA ® RLS®, 2000-2020.

Seluruh hak cipta.

Penggunaan materi secara komersial tidak diizinkan..

Informasi ini ditujukan untuk para profesional medis..

Aspartame (E951)

Ini tentang suplemen makanan yang cukup umum, pemanis, pemanis.

Aspartame bukanlah pengganti alami untuk gula, yang sama sekali berbeda dari itu dalam struktur ikatan kimia. Hanya sedikit orang yang tahu apa itu, mengapa elemen ini berbahaya.

Ini menyerupai metil eter dalam struktur, yang mencakup 2 asam amino esensial. Ini tentang asam amino aspartat dan fenilalanin.

Kategori - Antiflamasi, komponen kaca. Elemen dari kategori bertanggung jawab atas keamanan produk, mencegah terjadinya busa, membantu untuk mendapatkan keseragaman produk dengan konsistensi.

Seperti gula, aspartam adalah pemanis yang mudah dicerna. Dalam kondisi tertentu, suatu zat dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Elemen ini ditemukan dengan nama: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analog domestik: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elemen ini dirilis dalam bentuk tablet. Di pasaran, unsur ini disajikan baik sebagai obat tunggal, dan sebagai bagian dari campuran beberapa pemanis pengganti. Hal ini dimaksudkan terutama bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi gula (pasien yang menggunakan insulin, orang gemuk).

Aspartame - pengganti gula sintetis lengkap.

Cerita

Zat ini pertama kali disintesis di bawah kondisi laboratorium pada paruh kedua abad ke-20. Itu dibuat oleh seorang ilmuwan kimia Amerika. Elemen itu bukan tujuan dari studinya. Dia bekerja pada sintesis gastrin, dan aspartame hanyalah produk perantara. Pukulan manis elemen itu diungkapkan secara kebetulan, menjilati jari di mana elemen itu didapat.

Setelah mengungkapkan kemampuan pemanisannya yang unik, elemen tersebut langsung masuk ke produksi industri. Misalnya, pada tahun 1981, aspartame mulai digunakan di Amerika Serikat dan Inggris sebagai pemanis E951. Aspartame bukan karsinogen, tidak seperti sakarin buatan. Karena itu, dengan cepat dinyatakan sebagai alternatif gula, yang memungkinkan untuk makan makanan manis tanpa menambah berat badan..

Saat ini, volume global sintesis pengganti gula adalah lebih dari 10 ribu ton per tahun. Bagiannya di tingkat dunia pengganti lebih dari 25%. Aspartame adalah zat yang sangat umum. Ini adalah yang paling populer di antara semua pemanis modern di dunia..

Menurut perkiraan kasar, rasio pengganti gula adalah 1: 200 (yaitu, satu kilogram aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula biasa dari bit gula). Unsur berbeda tidak hanya dalam penampilan - rasanya juga sangat bervariasi. Zat murni sama sekali tidak manis, jadi hanya ditambahkan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk menyeimbangkan rasa dan meningkatkannya.

E951 adalah elemen tidak stabil yang peka terhadap panas, cepat terurai bahkan dengan sedikit peningkatan suhu. Oleh karena itu, pengawet ditambahkan secara eksklusif ke hidangan yang disiapkan.

Ketika dipanaskan, unsur tersebut segera terurai menjadi formaldehida dan metanol yang sangat beracun. Karsinogen ini diklasifikasikan sebagai kelas A. Suhu kehancuran totalnya adalah 80 derajat..

Keuntungan utama E951 adalah efeknya yang tidak signifikan pada kandungan kalori dari produk jadi.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa unsur tersebut tidak berbahaya ketika semua dosis diamati. Jadi, dosis hariannya hingga 50 mg per kg berat badan. Di Eropa, ada kerangka kerja regulasi - 40 mg / kg.

Kualitas zat yang berbeda
GulaAspartame
Rasanya alami, jenuhRasanya "kosong", tiruan
Tidak terasa lama di mulutIni memiliki akhir yang panjang, tidak menyenangkan
Butir gula rasanya enakButir murni sangat pahit dengan aftertaste kimia
Warnanya agak keputihanWarnanya agak kekuningan

Aplikasi

Ulasan tentang bahan pengawet pada dasarnya berbeda. Nilai suatu elemen adalah kemanisannya yang luar biasa. Oleh karena itu, konsentrasinya dalam produk dapat diabaikan (jika dibandingkan dengan gula). Dan ini adalah pengurangan kalori dari produk jadi dengan biaya rendah. Karakteristik elemen: diizinkan untuk makan dan tidak pulih.

Pengawet terutama dapat dideteksi pada produk-produk non-nutrisi. Saat ini, unsur ini hadir dalam resep lebih dari 5000 hidangan dan minuman. Aspartame dapat disebut pengganti sukrosa yang populer. Itu harus hadir di:

  • yoghurt;
  • vitamin
  • Makanan manis
  • tablet anti-batuk;
  • produk diet;
  • sarapan sereal;
  • es teh;
  • koktail kebugaran;
  • jus;
  • permen;
  • makanan bayi;
  • pasta gigi.

Mempengaruhi

Kerugian atau manfaat pemanis ini. Saat dicerna, unsur ini membentuk asam amino yang cukup berbahaya. Mereka, pada gilirannya, sangat diperlukan, melakukan peran yang sangat penting. Ini adalah bahan bangunan utama dari struktur seluler. Selain itu, zat tersebut merupakan sumber utama unsur alkohol kayu. Ada perbedaan pendapat tentang maknanya. Sejumlah penelitian membuktikan bahwa formaldehyde, yang merupakan karsinogen yang sangat berbahaya, disintesis darinya. Studi lain menunjukkan bahwa konsentrasinya dalam Aspartame dapat diabaikan, dan karena itu tidak mampu menyebabkan gangguan. Konsentrasi yang diizinkan tidak berbahaya, peningkatan dosis merusak vitamin dalam tubuh. Ini meningkatkan kebutuhan akan vitamin..

E951 dikontraindikasikan dalam kategori populasi tertentu. Pemanis ini berbahaya bagi orang yang menderita fenilketonuria. Ini adalah intoleransi herediter, yang dipicu oleh kurangnya enzim, yang bertanggung jawab untuk konversi fenilalanin menjadi tirosin. Mengabaikan hal ini dapat menyebabkan kerusakan otak yang parah..

E951 membahayakan wanita hamil. Telah terbukti bahwa suatu unsur, bahkan dalam dosis minimal, membahayakan embrio yang sedang berkembang. Selain itu, semua bahan baku yang digunakan untuk sintesis aditif diambil dari sumber yang dimodifikasi secara genetik..

Petunjuk untuk obat menunjukkan bahwa Aspartame sangat berguna bagi mereka yang perlu membatasi diri dalam gula. Tetapi konsumsi berlebihan itu sering memicu ketidakseimbangan hormon. Bahayanya jauh melebihi manfaatnya, sehingga penggunaan elemen lebih baik dibatasi.

Fitur konsumsi elemen

Minuman dengan Aspartame tidak memuaskan dahaga sama sekali. Ini sangat jelas di musim panas: bahkan setelah soda dingin, Anda masih merasa haus. Residu zat dikeluarkan dengan buruk oleh air liur dari selaput lendir mulut. Karena itu, setelah menggunakan produk dengan Aspartame, aftertaste yang tidak menyenangkan tetap ada di mulut, suatu kepahitan tertentu. Banyak negara (khususnya AS) di tingkat negara bagian mengontrol penggunaan pemanis semacam itu dalam produk.

Menurut penelitian internasional independen, asupan jangka panjang dari suatu elemen dalam tubuh secara negatif mempengaruhi kinerjanya. Eksperimen dan sukarelawan hewan mengonfirmasi hal ini. Kehadiran zat yang konstan menyebabkan serangan rasa sakit di kepala, manifestasi alergi, gangguan depresi, insomnia. Dalam kasus yang parah, bahkan kanker otak mungkin terjadi..

Aspartame tidak boleh dikonsumsi secara teratur. Ini juga berlaku untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Bagaimanapun, diet seperti itu dapat memprovokasi efek sebaliknya dan kenaikan berat badan yang lebih besar di masa depan. Efek elemen ditandai oleh "sindrom rebound" - setelah penarikan suplemen, semua perubahan kembali ke program sebelumnya, hanya dengan intensitas yang lebih besar..

Kritik medis

Menurut beberapa laporan, sebuah elemen tidak boleh diberikan kepada penderita diabetes. Masalahnya adalah bahwa di bawah pengaruhnya, mereka mempercepat penampilan dan perkembangan retinopati. Selain itu, kehadiran E951 yang konstan memicu lonjakan kadar glukosa dalam darah pasien yang tidak terkontrol. Pemindahan kelompok eksperimental penderita diabetes dari sakarin ke aspartam menyebabkan perkembangan koma yang parah.

Asam amino esensial tidak bermanfaat bagi otak. Terbukti bahwa mereka melanggar kimia organ, menghancurkan senyawa kimia, mengganggu metabolisme elemen seluler. Ada pernyataan bahwa zat itu, menghancurkan elemen saraf, memicu penyakit Alzheimer di usia tua.

Basis normatif

Biphasic Asphart diklasifikasikan sebagai aditif netral. Dalam dosis yang dapat diterima, unsur tersebut tidak mempengaruhi tubuh makhluk hidup. Oleh karena itu, sesuai dengan undang-undang dan keputusan dokter kepala, unsur tersebut diizinkan untuk ditambahkan ke produk jadi.

Aspartame - manfaat atau bahaya?

Aspartame adalah bagian dari lebih dari 6000 produk makanan - minuman diet berkarbonasi, pewangi nafas dan permen karet, makanan penutup, suplemen yang diperkaya, kopi kemasan, yogurt, sereal. Dia punya banyak nama. Sebagai contoh, kita tahu itu sebagai "NutraSweet" atau "Canderel".

Sejak masuk ke pasar, FDA (Food and Drug Administration) harus berurusan dengan begitu banyak keluhan sehingga jumlahnya dapat disamakan dengan 75% dari reaksi negatif terhadap makanan. Statistik yang luar biasa, bukan? Lebih buruk lagi, menurut FDA, lebih dari 10% dari mereka yang mengalami reaksi terhadap produk bahkan tidak melaporkannya. Dengan demikian, jumlah sebenarnya dari klaim mungkin lebih dekat dengan jutaan yang mengejutkan.

Sebagian besar gejala yang disebabkan oleh penggunaannya bersifat neurologis - sakit kepala, perubahan suasana hati, kecemasan, sisanya - yang bersifat pencernaan dan banyak lagi efek samping (lebih dari 90), termasuk kanker, kram, ruam, mual. Ada cukup alasan untuk menghindarinya..

Tapi itu belum semuanya. Menurut para peneliti, itu menyebabkan atau memperburuk penyakit kronis seperti multiple sclerosis, epilepsi, penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, fibromyalgia dan banyak lagi. Dan namanya adalah aspartam.

Apa itu aspartam??

Itu ditemukan secara kebetulan selama pengujian obat untuk pengobatan tukak lambung. Itu hanya produk sampingan dari produksi. Jika seorang ahli kimia tidak sengaja menjilat jari dan tidak tertarik dengan rasa manis yang tidak biasa, manusia mungkin memiliki lebih sedikit masalah.

Penggunaannya dimulai pada 1981 di Inggris dan Amerika Serikat sebagai alternatif gula yang menakjubkan. Aspartame dianggap sebagai produk dengan kandungan nol kalori, karena 200 kali lebih manis dari gula, ia memiliki kandungan kalori hanya 4 kkal per gram, dan karena terlalu sedikit untuk membuat rasa manis, kandungan kalorinya dapat diabaikan. Properti inilah yang memungkinkan untuk secara luas mengiklankan aspartam sebagai pemanis diet yang direkomendasikan untuk obesitas dan diabetes..

Aspartame diproduksi di bawah banyak merek sebagai produk terpisah dan sebagai bagian dari pemanis lainnya. Nama komersialnya adalah "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazide", "Sweetley", "Shugafri", serta "Suplemen makanan E951".

Satu tablet kecil aspartam untuk rasa manis sama dengan satu sendok teh gula penuh (3,2 g). Ya, itu tidak tepat untuk mempelajari apa isi tablet itu.

Fenilalanin

Dia diberi 50% komposisi aspartam. Ini adalah asam amino yang sangat diperlukan bagi manusia dan merupakan bagian dari protein semua organisme hidup yang dikenal. Ini memiliki banyak sifat yang sangat baik, menyebabkan depresi, membantu menyapih kafein, mengurangi gejala penyakit neurologis dan, dalam beberapa kasus, menekan nafsu makan. Tetapi sejumlah orang yang memiliki kecenderungan secara genetis memiliki akumulasi fenilalanin dan metabolitnya dalam tubuh, yang secara negatif mempengaruhi perkembangan sistem saraf. Dan penelitian pada tikus menunjukkan bahwa kelebihan fenilalanin dalam tubuh mengganggu perkembangan otak normal. Sangat disayangkan bahwa penelitian tidak lebih jauh dari tikus, tetapi ada alasan untuk berpikir.

Asam aspartat

40% aspartame. Seorang ahli bedah saraf bersertifikat, seorang profesor dari Mississippi dalam bukunya menjelaskan secara rinci bagaimana zat-zat seperti asam aspartat menyebabkan gangguan neurologis kronis yang serius dan efek samping serius lainnya. Mengingat bahwa buku itu memuat referensi ke lebih dari 500 fakta ilmiah, itu sangat meyakinkan. Mereka yang ingin memverifikasi secara langsung dapat merujuk ke sumber aslinya - “Excitotoxins: The Taste that Kills”, oleh R. Blaylock.

Metanol

10% aspartame. Alkohol monohydric, racun terkuat, menelan 10 ml zat menyebabkan keracunan dan, sebagai akibatnya, kebutaan. Dosis yang mematikan adalah 1-2 ml per kilogram tubuh. Bentuk keracunan ringan ditandai dengan kelemahan umum, kedinginan, mual atau muntah, sakit kepala, karena itu tidak hanya metanol murni, tetapi juga zat yang mengandungnya berbahaya. Ini digunakan sebagai bahan bakar, antibeku, pelarut. Dan di sini pertanyaannya wajar - apakah itu zat yang cocok untuk dikonsumsi dalam makanan?

Apa itu aspartam berbahaya

Aspartame - bahaya atau manfaat? Pertimbangkan efek samping aspartam:

  • Gejala neurologis, termasuk sakit kepala dan migrain, adalah efek samping yang paling umum setelah mengonsumsi aspartam. Tentu saja, merek yang menggunakan pemanis ini akan memastikan bahwa itu tanpa cacat. Namun, penelitian menunjuk aspartam sebagai masalah potensial dan memicu migrain..
  • Depresi dan kecemasan. Pada 2014, para peneliti dari University of North Dakota menemukan bahwa hanya setengah dari asupan aspartam harian maksimum yang diijinkan yang direkomendasikan oleh FDA sudah cukup untuk menyebabkan perubahan neuro-behavioral yang serius pada orang dewasa yang sehat - suasana hati yang mudah marah, depresi, dan kinerja kognitif yang buruk. Bagaimana mereka mengatur untuk menetapkan batasan seperti itu pada standar yang aman? Studi pada tahun 2007 dan 2013 menemukan bahwa kelebihan fenilalanin menunda pengangkutan asam amino penting ke otak, menghasilkan kadar hormon kebahagiaan, dopamin, dan serotonin yang lebih rendah..
  • Berat badan bertambah. Karena aspartam ditambahkan ke soda diet dan makanan rendah kalori lainnya, dapat dipahami bahwa aspartam membantu menurunkan berat badan. Tetapi penelitian menunjukkan sebaliknya. The American Diabetes Association telah mempresentasikan hasil yang menunjukkan hubungan antara mereka yang minum soda diet dan peningkatan ukuran pinggang hingga 70% dibandingkan dengan mereka yang tidak meminumnya..
  • Diabetes. Para peneliti di Israel telah menemukan bahwa pemanis buatan dapat menyebabkan kadar glukosa darah tinggi (tanda awal diabetes) dengan menghambat bakteri sehat dalam usus. Dalam percobaan tikus, efek aspartam tidak hanya mengurangi sensitivitas insulin, tetapi fungsi otak juga sangat terpengaruh..
  • Risiko masalah jantung dan kematian dini. Menurut American College of Cardiology, minum dua porsi minuman diet per hari secara signifikan meningkatkan risiko kematian dini akibat penyakit jantung. Lebih tepatnya, pecinta soda 30% lebih mungkin mengalami serangan jantung atau masalah kardiovaskular lainnya, dan 50% lebih mungkin meninggal.

Kecanduan asparton itu nyata

Aspartame memiliki aftertaste tertentu, mirip dengan rasa haus, oleh karena itu tidak mungkin mabuk dengan cairan aspartame, saya ingin lebih dan lebih. Ini sangat bermanfaat bagi produsen minuman. Dan bagi konsumen, ini seperti dasar-dasar kecanduan. Hasil pajanan aspartam pada hewan prenatal menunjukkan bahwa pada masa dewasa mereka membutuhkan makanan yang lebih manis dan rentan terhadap kadar glukosa darah yang lebih tinggi..

Di Internet, sejumlah besar situs meyakinkan, mengutip studi bahwa aspartame aman. Apa yang merupakan pengganti gula yang bagus bagi mereka yang akan menurunkan berat badan. Dan bukti meyakinkan disediakan. Tapi ini adalah pandangan sepihak tentang situasi. Jangan menggunakan produk yang menyebabkan gangguan neurologis (asam aspartat) yang mengganggu perkembangan otak (fenilalanin) atau mengandung racun (metanol).

Pada tahun 1996, Dr. Ralph Walton meninjau 165 studi aspartam dan menemukan hubungan yang menarik antara hasil dan sumber pendanaan mereka. Anda dapat bertaruh bahwa sudah jelas apa yang akan dibahas selanjutnya.

  • Dari 74 studi yang didanai oleh industri, 100% hasilnya mendukung keamanan aspartame..
  • Dari 91 studi yang didanai secara independen, 92% mengidentifikasi setidaknya satu efek samping yang berhubungan dengan kesehatan..

Masa depan pemanis buatan

Karena peningkatan aspartam kewaspadaan konsumen, penjualan diet Pepsi turun 5%. Sementara perusahaan masih bersikeras bahwa suplemen tersebut tidak berbahaya dan hanya konsesi untuk preferensi konsumen, suplemen tersebut akan dihapus dari semua minuman diet..

Tentu saja, semua orang mengerti bahwa aspartame hanya akan digantikan oleh sucralose pemanis "nol" lainnya, yang disetujui oleh FDA pada tahun 1998, dan hanya waktu yang akan memberi tahu efek samping apa yang akan diberikan konsumen..

Merek juga dapat memilih transisi ke penambah rasa. Pada tahun 2014, Sweetmyx disetujui untuk digunakan dan Pepsi memiliki hak eksklusif untuk itu. Yang menarik (atau meresahkan) - Sweetmyx bukan pemanis. Ini adalah penghambat rasa yang akan mengirim sinyal ke otak bahwa apa yang ada di mulut jauh lebih manis daripada yang sebenarnya. Sangat mengganggu bahwa Sweetmyx dianggap sebagai agen penyedap rasa dan kemungkinan besar itu akan disembunyikan di dalam bahan-bahan di belakang frase "perasa buatan". Siapa tahu bagaimana suplemen baru ini akan memengaruhi otak dan tubuh. Siapa yang ingin menjadi kelinci percobaan?

Saran terbaik dalam situasi ini adalah memberikan preferensi pada diet yang mengandung makanan alami, yang tidak diproses. Buat minuman sendiri dari air dan buah-buahan segar. Dan rasa manis memuaskan sepasang irisan cokelat hitam yang kaya antioksidan. Jika Anda tahu persis apa yang dimakan, Anda tidak perlu khawatir tentang bahan-bahan yang meragukan yang dapat mempengaruhi kesehatan fisik atau mental..

Aspartame: apa itu, seberapa berbahaya itu, dan seberapa kuat kerugiannya?

Mencoba mengikuti gaya hidup sehat, orang-orang berusaha menghindari memasukkan sejumlah besar karbohidrat ke dalam tubuh dan melakukan berbagai diet.

Dalam hal ini, banyak dari mereka, alih-alih gula, beralih ke pengganti gula. Ada banyak pemanis, hari ini kita akan berbicara tentang salah satunya - aspartame atau suplemen makanan E951.

Sedikit sejarah dan karakterisasi kimia

Pada tahun 1965, ahli kimia Amerika James M. Schlatter, bekerja pada penciptaan obat baru untuk gastritis di perusahaan farmasi New York G.D. Searle & Company, tanpa sengaja menjilat jari yang menangkap produk setengah jadi dari bahan yang disintesis, dan mengungkapkan rasanya yang sangat manis. Jadi dia menemukan aspartam.

Pada 1981, setelah beberapa uji klinis, aspartam disetujui untuk digunakan..

Untuk pertama kalinya pada skala industri, mereka mulai memproduksinya di Amerika Serikat dan Inggris, merekomendasikannya sebagai pemanis diet rendah kalori dengan kurangnya karsinogenisitas yang terverifikasi secara resmi, tidak seperti sakarin, yang kemudian diduga sebagai penyebabnya..

Aspartame (E951) adalah pemanis buatan. Ini adalah dipeptida yang dimetilasi dari dua asam amino - aspartik dan fenilalanin. Kelarutan dalam air baik. Ketika dipanaskan di atas 30 ° C, ia runtuh, kehilangan rasa manisnya..

Nama kimia - N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester.

Formula kimia - C14H18N2O5.

Asam aspartat dan fenilalaninat serta senyawa metilnya ditemukan dalam banyak protein makanan biasa. Seperti protein, E951 memiliki 4 kkal / g, tetapi karena fakta bahwa itu membutuhkan jumlah makanan yang dapat diabaikan untuk mempermanisnya, kandungan kalorinya tidak masalah ketika menghitung jumlah makanan.

Gunakan dalam industri makanan

Aspartame, sebagai salah satu pemanis paling umum dalam industri makanan, menemukan aplikasinya dalam minuman pendingin, produk susu, jeli, permen, es krim, makanan penutup, permen karet dan dalam banyak produk yang tidak memerlukan pemanasan selama memasak - total lebih dari 6 ribu item. Bagian utama dari zat ini adalah dalam minuman..

Berikut adalah daftar beberapa produk di mana E951 berada:

  • "Coca-Cola Light", "Coca-Cola Blak", "Pepsi Light", "Nestea";
  • insinyur listrik - Pitbull, Bulldog;
  • dragees - “Teman Nelayan”, “Mentos”, “Orbit Drops”, “Winterfresh”;
  • mengunyah gusi - "Orbit", "Airwaves";
  • Obat-obatan - Voltfast, Vitamin C Additiva.

Aspartam juga digunakan sebagai bagian dari obat-obatan (permen lolipop, tablet, sirup) dan sebagai pemanis dalam bentuk tablet - satu tablet untuk rasa manis setara dengan satu sendok teh gula.

Manfaat dan bahaya dari suplemen makanan E951

Ada banyak pendapat yang saling bertentangan tentang manfaat dan apa aspartam yang berbahaya. Mari kita coba mencari tahu apakah ini salah satu pengganti gula yang paling populer sebenarnya berbahaya atau bermanfaat..

Di tanah air aspartame di Amerika Serikat, banyak penelitian dan pengujian telah dilakukan. Akibatnya, ditemukan bahwa suplemen ini tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat dalam dosis yang disarankan. Untuk Amerika Serikat, dosis harian maksimum yang diijinkan ditetapkan 50 mg aspartam per kilogram berat badan, di Eropa - 40 mg / kg.

Di Rusia, berdasarkan Keputusan Kepala Dokter Sanitasi Negara tertanggal 14 November 2001 No. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), pemanis E951 diakui sebagai suplemen makanan yang tidak berbahaya dan disetujui untuk pencernaan makanan pemanis, meningkatkan rasa dan aroma mereka.

Beberapa organisasi publik untuk perlindungan hak-hak konsumen adalah pendukung pendapat tentang bahaya dan rasa tidak aman dari pemanis ini. Argumen mereka didasarkan pada fakta bahwa di dalam tubuh, aspartam dibagi menjadi dua asam amino - fenilalanin, aspartat dan metanol - alkohol kayu, yang merupakan racun mematikan.

Metanol dalam tubuh dikonversi menjadi formaldehyde, yang merupakan karsinogen kuat yang menghancurkan protein, sistem saraf dan menyebabkan kanker. Keracunan formaldehid dapat menyebabkan kebutaan, dan bahkan kematian. Tetapi kerusakan yang dapat dilakukan metanol dan formaldehida tergantung pada dosis yang masuk ke dalam tubuh..

Dosis aspartam harian yang diperbolehkan dihitung dengan berbagai macam keamanan. Ini berarti bahwa jika Anda mengambil pemanis dalam dosis bahkan hingga 70 mg / kg berat badan per hari, kandungan metanol dalam darah akan sangat kecil sehingga keberadaannya tidak mungkin ditentukan di laboratorium. Dan ini tidak lebih dan tidak kurang (untuk orang dengan berat badan 70 kg) - 465 tablet atau 46,5 liter minuman apa pun yang mengandung E951.

Untuk rasa manis, ini akan menjadi sekitar 1 kg gula. Bisakah Anda minum terlalu banyak soda atau menggunakan banyak pil dalam satu hari? Jawabannya jelas. Dan itu masih merupakan dosis suplemen gizi yang aman.

Di dalam tubuh, metanol terbentuk secara alami sebagai hasil dari proses metabolisme. Sekitar 500 mg per hari dimetabolisme dari makanan. Dari 1 kg apel, 1,5 g metanol dimetabolisme. Konten dalam jus mencapai 140-150 mg / l, dan dalam minuman dengan aspartam - 60 mg / l. Tak perlu dikatakan, apa dan semakin berbahaya?

Zat berbahaya ditemukan dalam makanan apa pun dan tubuh kita diadaptasi untuk menyingkirkannya. Jika dia bisa menghilangkan metanol dari jus, dan bahkan untuk kebaikannya sendiri, maka dengan minuman yang mengandung E951, dia akan berurusan lebih cepat.

Ketika makan pemanis ini, yang, kebetulan, sangat cocok untuk orang yang bergantung pada insulin, ada manfaat dan bahaya. Manfaatnya adalah mengganti gula dengan aspartame, seseorang makan lebih banyak makanan sehat. Sisi negatifnya segera terungkap - aspartame tidak mengandung karbohidrat, dan tubuh, merespons permen, menyiapkan makanan olahan karbohidrat. Makanan seperti itu, sebagai suatu peraturan, tidak datang, karenanya ada kelaparan yang konstan. Inilah paradoksnya - seseorang yang menggunakan pemanis untuk menurunkan berat badan, makan lebih banyak, dan bukannya menurunkan berat badan, menjadi lebih gemuk.

Penting: menggunakan aspartame sebagai pemanis, kontrol ketat jumlah asupan makanan agar tidak kelebihan berat badan.

Perlu juga dicatat bahwa minuman dengan E951 tidak memuaskan dahaga dengan baik. Sebaliknya, mereka tidak memuaskannya sama sekali. Setelah sebagian dari minuman tersebut diminum, aftertaste yang manis tetap berada di mulut untuk waktu yang lama, yang ingin Anda bersihkan dengan bagian cairan berikutnya. Manusia menganggap ini haus. Ada lingkaran setan - memuaskan dahaga, Anda bisa minum banyak minuman dan tidak mabuk.

Produk yang mengandung suplemen ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit langka - fenilketonuria, karena aspartam mengandung fenilalanin. Karena itu, pabrikan diharuskan melaporkan bahaya..

Jika overdosis aspartam entah bagaimana terjadi, maka tanda-tanda keracunan, muntah, sakit kepala, alergi, nyeri sendi dan perut, mati rasa, kehilangan ingatan, pusing, gelisah, dan depresi dapat terjadi. Dengan overdosis yang berkepanjangan, penyakit onkologis dapat terjadi..

Efek E951 pada wanita hamil, anak-anak dan orang-orang dengan kesehatan yang buruk

Efek aspartam pada wanita hamil dan selama menyusui tidak sepenuhnya dipahami. Diyakini bahwa bahkan kandungan metanol yang tidak signifikan dapat menyebabkan malformasi janin. Bagaimanapun, meskipun E951 dianggap tidak berbahaya, lebih baik bermain aman dan tidak menggunakannya selama kehamilan atau saat menyusui..

Jangan gunakan pemanis ini untuk anak-anak, orang tua, orang-orang dengan kesehatan yang buruk, dan juga selama sakit, ketika sistem kekebalan tubuh melemah, untuk mengurangi beban pada tubuh.

Aspartame adalah pemanis sintetis aman yang secara universal digunakan dalam industri makanan dan sama sekali tidak berbahaya bagi orang sehat. Namun, meskipun terbukti aman, lebih baik bagi orang dengan kesehatan yang buruk, wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak, untuk menahan diri dari produk ini.

Tonton video yang mengatakan: apa itu aspartame?

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

Aspartame, juga dikenal sebagai Sladex, Nutrasvit, Aspamix, adalah pemanis sintetis non-sakarida. Ini digunakan sebagai suplemen makanan dan sebagai pengganti gula. Jangan bingung dengan aspartam (obat) dan aspartat (asam aspartat atau garamnya).

Karakteristik umum Aspartame

Zat Aspartame terlihat seperti kristal putih, tidak berbau, hampir 200 kali lebih manis dari gula alami. Aspartam adalah ester metil dipeptida yang terdiri dari fenilalanin dan asam amino aspartat. Ketika dipanaskan, ia kehilangan rasa manis, oleh karena itu hanya cocok untuk makanan yang tidak mengalami perlakuan panas (calorizator). Dengan kandungan kalori minimum (0-4 kkal per 100 gram produk), Aspartame biasanya tidak diperhitungkan saat menghitung kalori. Untuk menciptakan rasa manis, sejumlah kecil aspartam diperlukan, oleh karena itu kontribusinya terhadap nilai kalori makanan tidak diperhitungkan. Manisnya suplemen makanan tidak langsung terasa, tetapi aftertaste tetap lebih lama daripada setelah penggunaan gula.

Sejarah Aspartame

Ahli kimia James Schlatter dalam karyanya tentang produksi gastrin (obat untuk perawatan sakit perut) menerima produk setengah jadi, setelah tanpa sengaja mencoba yang mana, ia menemukan rasa manisnya. Pada tahun 1965, Aspartame disintesis, setelah 15 tahun pertama kali digunakan di Inggris dan Amerika Serikat, di mana aspartam digunakan sebagai pemanis..

Kerusakan Aspartame

Dokter dan ilmuwan semakin cenderung merekomendasikan penggunaan E951 seminimal mungkin, karena konsekuensi negatif dari penggunaan suplemen yang berkepanjangan, seperti reaksi alergi, sakit kepala, depresi, migrain, dan insomnia, telah terbukti..

Meskipun kandungan kalori rendah, Anda tidak boleh terbawa dengan penggunaan Aspartame, bahkan menderita penyakit yang memerlukan pengecualian gula dari makanan. Kehadiran fenilalanin dalam E951 membuat sangat mustahil bagi orang yang menderita fenilketonuria penyakit langka.

Kecurigaan Aspartame terletak pada kenyataan bahwa air liur tidak dapat membasuh E951 sepenuhnya, ada aftertaste yang manis di mulut yang ingin Anda buang. Oleh karena itu, minum segelas minuman manis berkarbonasi dalam panas, setelah beberapa menit seseorang meraih porsi kedua.

Penerapan E951 di industri makanan

Aspartame tersedia dengan berbagai nama merek, baik secara individu maupun sebagai bagian dari campuran pemanis..

Aspartame digunakan dalam pembuatan produk-produk berikut:

  • minuman ringan,
  • mengunyah permen karet,
  • yogurt,
  • permen,
  • pengganti gula,
  • beberapa vitamin dan tablet hisap untuk batuk.

Oleh karena itu, membeli salah satu produk yang terdaftar dan melihat tulisan "bebas gula", Anda harus melihat lebih dekat pada komposisinya.

Aspartame sering dijual dalam bentuk tablet dengan nama Slastilin, Sweetley, Shugafri, opsi ini digunakan sebagai alternatif gula. Untuk rasa manis, 1 tablet Aspartame sama dengan 3 gram gula. Ini digunakan untuk obesitas dan penyakit lain yang membutuhkan pembatasan atau pengecualian asupan gula..

Menggunakan E951 di Rusia

Pada 2008, Journal of Dietary Nutrition menerbitkan analisis di mana para ilmuwan mengevaluasi efek potensial Aspartame (beberapa komponennya: metanol, fenilalanin, dan asam aspartat) di otak. Dalam analisisnya, penulis menggambarkan secara rinci kemampuan fenilalanin untuk mengganggu kimia otak, yang dapat berdampak buruk pada berbagai bidang, termasuk suasana hati, perilaku, tidur, dan nafsu makan..

Para penulis juga menunjukkan bahwa fenilalanin memiliki kemampuan untuk mengganggu metabolisme asam amino, fungsi saraf, dan keseimbangan hormon dalam tubuh..

Di Rusia, negara-negara Uni Eropa dan AS, penggunaan Aspartame E591 diperbolehkan, tetapi dinormalisasi - tidak lebih dari 40 mg per kg berat badan, dengan AS normanya sedikit lebih - 50 mg suplemen makanan per kg berat badan.

Aspartame E 951: Bagaimana tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Mungkin sulit untuk menemukan suplemen nutrisi yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Zat ini ditemukan pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudian menerima persetujuan resmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun, banyak uji klinis produk telah dilakukan..

Lebih dari 100 otoritas regulasi tentang standar makanan dari berbagai negara, termasuk Rusia, telah memberikan dasar bukti yang meyakinkan untuk kurangnya sifat karsinogenik dan mutagenik pengganti gula sintetis..

Nama produk

Aspartame adalah nama resmi suplemen makanan (GOST R 53904-2010). Edisi Internasional - Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kode Eropa;
  • N-L-α-Aspartyl-L-fenilalanin metil eter;
  • Asam suksinat 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl);
  • Sama, Canderel, Sucrazite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - nama dagang.

Jenis zat

Aditif E 951 termasuk dalam kelompok pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03 dapat berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartam adalah ester metil dari senyawa organik dua asam amino: fenilalanin dan asam aspartat. Terlepas dari unsur-unsur alaminya, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk mengklasifikasikannya sebagai aditif buatan.

Metode enzimatik untuk memproduksi zat menggunakan sumber yang dimodifikasi secara genetik (misalnya, bakteri Bacillus thermoproteolyticus) tidak digunakan pada skala industri karena hasil produk akhir yang terlalu rendah.

Properti

IndeksNilai standar
Warnaputih
Strukturfenilalanin (50%), asam aspartat (40%), metanol (10%). Formula Empiris C14 Hdelapan belas N2 HAI5
Penampilankristal, butiran, bubuk
Bautanpa bau
Rasakaya manis
Kandungan zat utama98-102%
Kelarutanbagus dalam air panas, lebih buruk dalam air dingin dan alkohol; tidak larut dalam lemak
Kepadatan zat1,347 g / cm³
Lainmemiliki higroskopisitas yang lemah; tidak stabil secara termal; paling stabil pada pH 4-5, terurai dengan meningkatnya suhu atau pH; rentan terhadap hidrolisis

Pengemasan

Aditif E 951 dikemas dalam kantong plastik 25 kg. Setelah penyegelan ketat, mereka ditempatkan di kemasan luar:

  • kotak kardus dengan lapisan dalam dengan polietilen;
  • drum karton melingkar;
  • tas polypropylene.

Aspartame dapat ditempatkan dalam wadah FIBC lunak (tas besar) dengan volume 500, 750 kg.

Aditif E 951 disetujui untuk penjualan eceran (SanPiN 2.3.2.1293-03, lampiran 2). Kapasitas pengemasan dipilih oleh pabrikan. Biasanya pemanis datang dalam botol plastik atau kantong foil.

Aplikasi

Konsumen utama aspartame adalah industri makanan..

Profil rasa E 951 sedekat mungkin dengan sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat alami. Zat ini tidak memiliki aftertaste logam. Nilai kalor aspartam dapat diabaikan dan berjumlah 4 kkal / g.

Jumlah pemanis sintetis terbesar ditemukan dalam permen karet dan permen "menyegarkan" mint - hingga 6 g / kg. Untuk produk lain, konsentrasi maksimum zat yang diizinkan berkisar antara 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame dapat ditemukan dalam produk-produk berikut:

  • minuman beraroma non-alkohol;
  • gula-gula;
  • es krim (kecuali krim dan susu), makanan penutup beku;
  • mengawetkan, selai, buah kaleng;
  • mustard, saus tomat dan saus lainnya;
  • sereal sarapan, sup instan;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh rasa, kopi instan;
  • minuman beralkohol hingga 15% kuat, bir, koktail.

Daftar ini jauh dari lengkap. Pemanis E 951 mengandung sekitar 6.000 produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang dikurangi.

Aspartame memiliki kemampuan untuk menekankan dan meningkatkan aroma jeruk. Ini memungkinkan zat itu ditambahkan ke jus jeruk dan minuman keras, gula-gula rasa lemon dan produk sejenis..

Suplemen E 951 termasuk dalam protein shake untuk nutrisi olahraga. Zat tersebut tidak mempengaruhi kualitas fisik atlet. Gunakan hanya untuk meningkatkan rasanya..

Kerugian yang signifikan termasuk kecenderungan aspartam untuk terurai selama perlakuan panas. Akibatnya, rasa manisnya hampir hilang, sebuah tamparan kimia muncul.

Untuk alasan ini, untuk memanggang muffin, gula-gula tepung, aditif E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (misalnya, dengan kalium acesulfame E 950 yang lebih stabil).

Aspartame disetujui untuk digunakan dalam industri farmasi untuk mempermanis dan meningkatkan rasa obat-obatan: sirup, suplemen makanan, tablet kunyah dan instan.

Manfaat E 951 jelas:

  • konten rendah kalori, ini memungkinkan orang dengan obesitas untuk minum obat;
  • kurangnya pengaruh pada kadar glukosa darah (relevan untuk pasien dengan diabetes mellitus);
  • aman untuk email gigi, bukan makanan untuk bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi.
Aspartame adalah bagian dari kelompok farmakologis agen metabolisme. Ketat pada rekomendasi dokter, dapat digunakan untuk nutrisi enteral. Biasanya suatu zat diresepkan untuk mengendalikan berat badan..

Aditif E 951 dapat ditemukan dalam kosmetik untuk perawatan kulit tangan dan wajah. Zat itu tidak memiliki nilai biologis. Gunakan aspartame untuk meningkatkan aroma produk..

Manfaat dan bahaya

Suplemen E 951 bukanlah sumber nutrisi bagi tubuh..

Aspartame dianggap sebagai produk netral. Ketika digunakan dalam jumlah resmi, aman untuk kesehatan. Tunjangan harian adalah 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh tubuh. Zat ini dengan cepat diserap dari usus kecil ke dalam darah, setelah itu terurai menjadi komponen: asam amino dan metanol.

Yang terakhir dikaitkan dengan mitos paling umum tentang toksisitas aditif E 951. Metanol adalah salah satu racun yang paling kuat, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Ketika menggunakan norma pemanis maksimum yang diizinkan (dan bahkan dengan overdosis yang signifikan), konsentrasi alkohol berbahaya akan 25 kali lebih rendah daripada dosis mematikan..

Suplemen diekskresikan oleh ginjal dalam waktu 24 jam.

Aspartame adalah bahaya nyata hanya untuk orang yang menderita fenilketonuria. Penyakit genetik langka mengganggu metabolisme fenilalanin, asam amino esensial yang merupakan bagian dari pemanis E 951. Baru-baru ini, paket produk yang mengandung aspartam telah diberi label "Dilarang oleh pasien dengan fenilketonuria".

Tidak diinginkan untuk menggunakan suplemen kimia untuk wanita hamil: efek zat pada janin tidak dipahami dengan baik.

Dengan intoleransi individu, aspartam dapat menyebabkan alergi..

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan manusia? Cari tahu tentang ini dengan membaca artikel kami..

Bagaimana cara mendapatkan nitrogen axide dan di mana itu digunakan? Baca tentang ini di sini..

Produsen besar

Aspasvit Company (Wilayah Moskow) adalah produsen pemanis berbasis aspartame Rusia terkemuka. Perusahaan tidak memiliki basis bahan baku sendiri, aditif E 951 berasal dari luar negeri.

Produsen aspartame terbesar adalah Holland Sweetener Company (Belanda). Perusahaan ini merupakan bagian dari masalah kimia DSM, yang baru-baru ini merayakan ulang tahunnya yang ke-100. Perusahaan memiliki fasilitas produksi di Amerika Serikat, Inggris, Jepang, dan negara-negara lain..

Aditif E 951 disediakan oleh:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Bahan Kimia Co, Ltd (Cina).

Beberapa konsumen pengganti gula rendah kalori terkejut mencatat hasil sebaliknya dari mengonsumsi suplemen - kenaikan cepat dalam kelebihan berat badan. Para ilmuwan menghubungkan ini dengan respons alami tubuh. Otak merespons rasa manis dengan melepaskan hormon kesenangan dopamin. Seiring dengan gula, kalori yang cukup masuk ke tubuh untuk menghasilkan hormon lain - leptin, yang mengirimkan sinyal bahwa seseorang sudah kenyang.

Aspartame “menipu” otak: rasa manis tidak disertai dengan perasaan kenyang. Tubuh mulai membutuhkan karbohidrat ekstra. Kebutuhan akan makanan meningkat, dan seiring dengan itu muncul tambahan pound.

Aspartame - sifat kimia dan bahaya pemanis sintetis, bentuk pelepasan, dan efek samping

Orang modern mencoba menggunakan aspartame, bukan gula, untuk mengurangi berat badan, menekan nafsu makan atau diabetes, tetapi apakah produk tersebut aman? Pemanis ditemukan dalam banyak makanan dan minuman, ketika dicerna, zat itu terurai menjadi komponen, beberapa di antaranya sangat beracun, sehingga dokter ragu tentang keamanan penggunaannya..

Apa itu Aspartame?

Suplemen makanan E951 atau aspartame (L-Aspartyl, L-phenylalanine) juga dikenal sebagai Nutrasvit, Sladex, Aspamix adalah pemanis sintetis dan pengganti gula yang paling populer. Sebagai unsur kimia, L-fenilalanin adalah ester metil dipeptida, yang mengandung asam amino: fenilalanin dan asam aspartat. Dalam hal rasa, pemanis jauh lebih unggul dari gula, sedangkan rasa manis dari zat aditif bertahan lebih lama, tetapi lebih lambat memanifestasikan dirinya. L-Aspartyl tidak berbau dan larut dalam air. Formula kimia - C14H18N2O5.

L-fenilalanin terurai pada suhu di atas 30 ° C, sehingga penggunaan obat dimungkinkan dalam produksi produk-produk yang tidak mengalami perlakuan panas. Tujuan utama E951 adalah produksi pengganti gula, minuman ringan manis. Anda dapat memenuhi pemanis sebagai bagian dari banyak makanan: gula-gula, permen karet, dan permen lolipop. Setelah pemberian, zat tersebut dengan cepat memasuki aliran darah. Peluruhan terjadi serupa dengan asam amino. Ekskresi ginjal.

Surat pembebasan

Pengganti gula aspartam tersedia dalam bentuk kristal putih, tidak berbau. L-Aspartyl diproduksi dalam skala industri dan dalam bentuk pemanis independen untuk digunakan dalam industri makanan. Pemanis dapat ditemukan di rak farmasi dalam bentuk tablet putih masing-masing 18 mg.

Sifat kimia

E951 dua ratus kali lebih manis daripada gula. Zat ini tidak memiliki aftertaste khusus dan larut dalam air dan alkohol. Titik lebur adalah 247 derajat. Saat dipanaskan, rasanya yang manis hilang, dan zat itu sendiri dihancurkan. Berat molekul pemanis adalah 294,3 g / mol, kepadatan produk sekitar 1,35 g per cm³. Dengan tingkat pemanis yang sama, satu gram produk hanya setara dengan 0,5% dari kandungan kalori gula. Properti utama L-Aspartyl:

  • tidak menambah konten kalori dari produk jadi;
  • rasa manis tidak langsung terasa, tetapi dirasakan untuk waktu yang lama;
  • sangat larut dalam air panas, sedang-dingin, benar-benar tidak larut dalam pelarut lemak;
  • terkadang bertindak sebagai penambah rasa;
  • kehilangan rasa manis saat dimasak.

Efek pada tubuh E951

Pemanis Aspartame dianggap sebagai zat yang tidak beracun dan aman yang direkomendasikan dokter untuk penderita diabetes sebagai alternatif makanan pengganti gula. Banyak produsen mengklaim bahwa suplemen makanan tidak banyak membahayakan tubuh, para ilmuwan memiliki sudut pandang yang berbeda, dengan alasan bahwa E951 secara negatif mempengaruhi kesehatan orang yang secara teratur mengkonsumsinya dalam makanan..

Dengan hancurnya aspartam, pembentukan metanol (metil alkohol), formaldehida, fenilalanin terjadi dalam tubuh. Ini semua adalah karsinogen berbahaya yang memengaruhi tubuh seperti racun. Ketika menggunakan sejumlah besar makanan rendah kalori dengan suplemen makanan, keracunan dapat terjadi. Selain itu, fenilalanin, yang merupakan bagian dari L-Aspartyl, mampu menyerang otak dengan keras. Di bawah pengaruh asam amino, sel-sel saraf secara bertahap mati, pasien mungkin kehilangan kesadaran. Asupan harian yang diizinkan dari E951 adalah 40 mg per kg berat badan..

Kerusakan Aspartame

Pemanis L-fenilalanin, seperti aditif sintetik lainnya, cenderung menumpuk di dalam tubuh. Fakta ini tidak menyebabkan bahaya bagi orang yang sehat, tetapi untuk kelompok pasien tertentu (pasien dengan diabetes mellitus dan menderita metabolisme yang tidak tepat), akumulasi ini mengarah pada risiko overdosis obat. Kerugian utama zat ini bagi tubuh adalah bahwa pengganti gula terurai menjadi zat berbahaya: metanol dan formaldehida.

Selain itu, makan makanan dengan pemanis menyebabkan kenaikan berat badan. Memang, ketika aspartame memasuki tubuh, otak berhenti memproduksi serotonin, seseorang tidak merasa kenyang, dan karenanya mulai makan lebih banyak. Penggunaan L-Aspartyl berbahaya bagi pasien dengan penyakit fenilketonuria - penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme asam amino. Penggunaan pemanis yang terlalu lama dapat menyebabkan keracunan metanol, yang menyebabkan multiple sclerosis. Kedokteran memiliki lebih dari 90 gejala neurologis negatif yang disebabkan oleh E 951..

Metabolisme Aspartam

L-fenilalanin terurai dalam tubuh menjadi metanol dan dua asam amino, yang merupakan bagian integral dari protein. Sejumlah kecil metil alkohol tidak berbahaya bagi tubuh, dalam dosis besar itu adalah racun, tetapi mendapatkannya dengan makanan jauh lebih tinggi daripada jumlah karsinogen yang terbentuk dari L-Aspartyl. Dengan metabolisme aspartam, hanya 10% zat yang dikonversi menjadi metanol. Saat menggunakan satu liter minuman dengan pemanis, hanya 50 mg metil alkohol yang masuk ke dalam tubuh, sementara jus dalam kemasan mengandung hingga 160 mg karsinogen per 1000 ml.

Dosis tunggal L-fenilalanin dalam dosis hingga 34 mg per kilogram berat badan atau 70 mg / kg (8 dosis) tidak menyebabkan munculnya metanol dalam konsentrasi berbahaya. Setelah mengambil produk, termasuk L-fenilalanin, zat ini dengan cepat diserap di usus kecil. Sebagai aturan, obat dimetabolisme melalui reaksi transaminasi (transfer) oleh jaringan hati. Produk peluruhan diekskresikan melalui ginjal dan sistem kemih.

Indikasi untuk digunakan

Dengan menggunakan alat ini, Anda dapat mengontrol kadar gula. Pemanis sering diresepkan untuk pasien dengan patologi endokrinologis (diabetes mellitus, obesitas) dan penyakit yang membutuhkan pengecualian atau pembatasan penggunaan permen. Selain itu, zat ini memiliki efek pemanis, sehingga L-Aspartyl dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk mengurangi kandungan kalori makanan dan minuman.

Dosis dan Administrasi

Sebelum mulai menggunakan obat ini, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis tentang kemungkinan konsekuensi negatif bagi tubuh. Satu tablet pemanis sama dengan satu sendok teh gula. L-Aspartyl harus dikonsumsi secara oral setelah makan, dilarutkan dalam segelas air atau minuman (18-36 mg per 250 ml). Dosis maksimum obat adalah 40 mg / kg per hari. Jika Anda melewatkan minum obat, Anda harus menambah jumlahnya hanya ketika dosis harian tidak terlampaui.

instruksi khusus

Dengan perlakuan panas yang lama, zat itu terurai dan kehilangan rasanya yang manis. Obat ini tidak dianjurkan untuk orang yang sehat secara fisik. Aspartame adalah bagian dari makanan yang banyak digunakan oleh penduduk. Bahkan vitamin anak-anak tidak dapat melakukannya tanpa komponen ini, sementara tidak ada pendapat tegas tentang manfaat zat tersebut. Pabrikan harus menunjukkan adanya aditif dalam minuman manis siap pakai dan produk kemasan pada label, pasien dengan fenilketonuria harus memberikan perhatian khusus pada hal ini..

Aspartam selama kehamilan

Menurut penelitian oleh para ilmuwan Amerika, penggunaan aspartam selama menyusui dan selama kehamilan dalam dosis yang dianjurkan tidak membahayakan. Meskipun ginekolog tidak merekomendasikan mengambil Aspartame sebagai pemanis karena kurangnya energi dan nilai gizi, dan wanita hamil terutama membutuhkan kalori dan nutrisi.

Anda tidak bisa makan pemanis sendiri, karena setiap perubahan dalam komposisi kimiawi tubuh wanita memengaruhi perkembangan janin. Konsekuensi dari efek ini belum diteliti, jadi lebih baik menolak untuk mengambil suplemen makanan, ini tidak akan mengarah pada pembatasan gaya hidup wanita, tetapi pada saat yang sama menciptakan perasaan tenang sehubungan dengan kesehatan bayi di masa depan..

E951 untuk penurunan berat badan

Suplemen makanan adalah bagian dari minuman diet dan makanan. Banyak orang percaya bahwa pemanis buatan adalah cara terbaik untuk menurunkan berat badan, karena itu tidak tinggi kalori. Meskipun ini sama sekali tidak terjadi, karena setelah mengkonsumsi minuman yang mengandung suplemen E951, rasa manis tetap ada di mulut, yang tidak dikeluarkan oleh air liur. Kondisi ini merangsang nafsu makan, yang mengarah pada penampilan pound ekstra. Selain itu, satu liter minuman yang dimaniskan dengan zat mengandung 56 mg metanol, yang juga berbahaya bagi kesehatan..

Pengganti gula sering menyebabkan rasa lapar, yang berlangsung selama beberapa jam setelah aplikasi, yang juga tidak berkontribusi pada penurunan berat badan, tetapi hanya penambahan berat badan tambahan. Pemanis ditemukan dalam diet, misalnya, di Ducane, di mana penulis bersikeras perlunya mengambil aditif untuk menipu otak. Meskipun air yang dimaniskan dengan aspartam meningkatkan keinginan untuk makan. Diet yang tepat untuk menurunkan berat badan hanya dapat diresepkan oleh spesialis, dan asupan E951 yang tidak terkontrol memiliki efek negatif pada kesehatan pasien..

Interaksi obat

Suplemen makanan E 951 tidak berinteraksi dengan obat-obatan.

Efek samping

Aspartame adalah obat yang aman yang, jika dipilih dengan benar, jarang menyebabkan efek samping yang tidak diinginkan. Jika seseorang secara tak terkendali mengambil atau melebihi tingkat obat yang diizinkan, hal berikut dapat terjadi:

  • ruam kulit (urtikaria);
  • sakit kepala (migrain);
  • nafsu makan meningkat;
  • haus;
  • sifat lekas marah;
  • kenaikan berat badan;
  • sklerosis;
  • insomnia;
  • kram
  • Hilang ingatan;
  • mati rasa pada kaki;
  • perhatian tanpa sebab.
Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes