E951 - Aspartame

Aspartame atau nutrasvit (nama yang lebih jarang) - zat yang bertindak sebagai zat tambahan untuk produk makanan dari dokumentasi yang relevan di bawah indeks penandaan E 951.

Ini adalah salah satu perwakilan paling terang dari kelompok pemanis, karena tingkat kemanisannya melebihi 180-200 kali kemanisan fruktosa..

Tapi, aspartame adalah zat tambahan buatan, zat yang tidak melekat pada satwa liar, dan karenanya memiliki tingkat bahaya rata-rata bagi kesehatan manusia.

Asal: 3-buatan;

Kategori aditif: pemanis dan penambah aroma dan rasa produk;

Bahaya: tingkat menengah;

Nama identik: E 951, aspartame, nutrasvit, N-L - aspartil-L-fenilalanin metil eter, sulex, L-Aspartyl-L-fenilalanin, E-951, aspartame.

informasi Umum

Karena aspartame adalah produk rekayasa genetika, strukturnya benar-benar berbeda dari gula. Rumus molekul kimiawi zat ini akan terlihat seperti ini: C14Hdelapan belasN2HAI5.

Zat ini pertama kali diperoleh pada akhir abad terakhir. Dan hari ini, karena permintaan besar untuk suplemen ini, skala produksi globalnya mencapai 10.000 ton per tahun..

Aspartame adalah pengganti gula pertama dan paling populer..

Fitur fisik dan karakteristik zat meliputi: bentuk bubuk kristal, warna putih, rasa manis yang nyata, kurang bau, tingkat kelarutan yang tinggi dalam alkohol dan media berair. Pada saat yang sama, zat ini menunjukkan tingkat stabilitas yang tinggi sehubungan dengan lemak dan ester..

Ketika dipanaskan hingga 247 0 C, aspartame meleleh, dan kemanisannya runtuh dan menghilang. Sifat zat ini dikaitkan dengan fakta penggunaannya hanya pada produk yang tidak memerlukan perlakuan panas.

Suhu 30 0 C menyebabkan penguraian aspartam dan pembentukan partikel formaldehida dan metanol yang sangat beracun. Sangat penting untuk tidak memaparkannya ke panas (dan, karenanya, produk yang mengandung aditif E 951) untuk menjaga tingkat bahaya zat yang diberikan ke tingkat minimum.

Metode untuk memperoleh aspartam adalah sintesis asam L-amino, atau lebih tepatnya, fenilalanin dengan asam aspartat..

Efeknya pada tubuh

Tingkat rata-rata bahaya bahan tambahan ini bagi tubuh manusia ditentukan oleh sifat-sifatnya, yang muncul ketika dipanaskan, dan secara khusus, untuk melepaskan zat formaldehida yang sangat berbahaya dan berbahaya bagi organisme hidup..

Dengan penggunaan aspartam, sakit kepala, mual, berubah menjadi muntah, perkembangan penyakit tumor ganas, obesitas dapat terjadi.

Dan minuman dengan aspartame tidak hanya memuaskan dahaga Anda, tetapi sebaliknya, sangat meningkatkannya.

Kontraindikasi untuk mengambil aspartam dan produk yang mengandung suplemen ini untuk orang dengan fenilketonuria.

Manfaat

Tidak ada nilai gizi yang ditemukan dalam suplemen ini E 951.

Menggunakan

Aspartame digunakan dalam produksi makanan dari produk-produk seperti: minuman manis berkarbonasi, permen karet, cokelat panas, manisan, dragee, yogurt, produk susu manis. Secara total, lebih dari lima ribu item makanan diproduksi dengan kandungan aditif E 951.

Dalam obat-obatan, suplemen ini adalah komponen dari permen batuk dan sirup, pemanis untuk penderita diabetes dan obesitas.

Legislasi

Untuk mengurangi tingkat bahaya zat ini bagi tubuh manusia, norma harian internasional penggunaannya dalam produk makanan didirikan, yang berjumlah 50 mg per kg dari total berat produk jadi. Di Eropa, norma ini sedikit berkurang - 40 mg per kg produk.

Dan tunduk pada aturan ini, suplemen ini disetujui untuk digunakan dalam makanan di semua negara di dunia..

Pengganti gula aspartam: bahaya dan manfaat, mitos dan kenyataan

pengantar

Banyak produsen produk makanan menggunakan berbagai pemanis - zat yang memiliki rasa manis dan karenanya dapat menggantikan gula biasa. Pemanis berasal dari alam dan buatan. Salah satu wakil dari yang terakhir adalah aspartame..

Kenalan pertama dan sejarah penciptaan

Aspartame adalah metil ester dipeptida, mis. suatu zat yang terdiri dari dua asam amino - asam L-aspartat dan L-fenilalanin. Formula kimianya adalah C14Hdelapan belasN2HAI5.

Aspartame pertama kali disintesis pada tahun 1965 oleh James M. Schlatter. Dia bekerja untuk perusahaan farmasi Amerika G.D. Searle juga mencoba mensintesis hormon yang disebut "gastrin", atau lebih tepatnya bagian aktifnya, yang hanya terdiri dari lima asam amino. Hormon ini merupakan produk alami dari sekresi lambung, dan juga digunakan dalam sejumlah prosedur diagnostik untuk penyakit gastrointestinal. Setetes produk sintesis antara jatuh di jarinya, dia menjilatnya, mencoba membalik halaman - dan dikejutkan oleh rasa manis. Studi lebih lanjut menunjukkan bahwa zat ini sekitar 200 kali lebih manis daripada gula, tidak memiliki karakteristik rasa pahit dari banyak pemanis, tetapi memiliki rasa manis yang lama. Pada tahun 1970, Schlatter menerima paten untuk penemuannya, dan pada tahun 1974, FDA (US Food and Drug Administration) menyetujui penggunaan aspartame dalam industri makanan. Ini sebagian besar disebabkan oleh karya peneliti Norwegia Torunn Atteraas Garin.

Mana yang berlaku?

Saat ini, aspartame adalah pemanis industri kedua yang paling populer (setelah fruktosa) dan cakupannya sangat luas. Ini dibatasi hanya oleh termolabilitasnya (dihancurkan oleh pemanasan yang berkepanjangan). Aspartame paling banyak digunakan dalam industri makanan, tetapi juga dapat ditemukan dalam berbagai sediaan farmasi sebagai pengisi. Ini juga digunakan dalam rumah tangga (sup dingin dan minuman, salad, dll.). Ini sering digunakan oleh pasien dengan diabetes dan mereka yang ingin membatasi kandungan kalori dari makanan mereka, karena nilai energi aspartame adalah 4 kkal / g (yang bertepatan dengan kandungan kalori sukrosa), tetapi membutuhkan 200 kali lebih sedikit.

Berbahaya atau baik?

Perselisihan tentang bahaya aspartame bagi tubuh telah berlangsung selama setengah abad, kemudian memudar, kemudian menyala kembali. Alasan utama mereka adalah kenyataan bahwa selama metabolisme aspartam, metanol dilepaskan dalam tubuh - racun neuro- dan hepatotoksik yang paling terkenal.

FDA berulang kali menunda izinnya untuk menggunakan aspartame (atau pembatasan yang diberlakukan) dan memperbaruinya berkali-kali. Izin terakhir diberikan pada tahun 1996. Namun, pada tahun 1998, muncul e-mail yang tersebar luas yang menyatakan bahwa aspartame bersalah menyebabkan multiple sclerosis, lupus sistemik, kebutaan, kejang, sakit kepala, depresi, kecemasan, kehilangan ingatan, cacat lahir dan masalah lainnya, termasuk kematian dini. Sebuah studi yang dilakukan pada 1999 membantah tuduhan itu..

Upaya besar berikutnya untuk merusak kepercayaan terhadap aspartam adalah publikasi pada April 2008 dari karya ilmuwan Afrika Selatan, di mana mereka berbicara tentang kemampuan metabolit aspartam untuk mengubah biokimia otak dan memengaruhi sel-sel saraf. Namun, panel para ahli dari Otoritas Keamanan Pangan Eropa mencatat bahwa kesalahan ilmiah serius dibuat dalam pekerjaan ini, dan kesimpulannya sebagian didasarkan pada sumber-sumber Internet, yang tidak dapat diterima untuk ilmu pengetahuan.

Saat ini, diskusi ditutup oleh artikel "Opini Ilmiah tentang Penilaian Kembali Aspartame (E 951) sebagai Suplemen Makanan" yang diterbitkan oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) pada tahun 2015. Ini mencatat bahwa:

  • hanya metabolit yang ditemukan dalam darah, dan bukan aspartam itu sendiri;
  • efek toksik akutnya (juga efek genotoksik) belum terbukti secara ilmiah;
  • tidak ada bukti epidemiologis tentang hubungan antara konsumsi aspartam dan kejadian kanker;

Jelas, pernyataan ini dekat dengan kebenaran. Untuk membuktikan ini, kita akan berurusan dengan metabolisme aspartam. Dalam saluran pencernaan manusia, dengan cepat terurai menjadi fenilalanin, asam aspartat dan metanol dalam rasio 5: 4: 1. Efek biologis dari zat-zat ini sudah dikenal luas..

Apa yang aspartame rusak dan bagaimana produk peluruhan mempengaruhi tubuh kita

Fenilalanin

Asam amino esensial yang memiliki sifat sebagai berikut:

  • merangsang aktivitas otak, mengurangi insomnia dan depresi;
  • mengurangi nafsu makan dan mencegah penumpukan lemak;
  • mengatur fungsi kelenjar endokrin dan memengaruhi sintesis mediator otak;
  • merangsang pertumbuhan otot dan produksi melatonin;
  • melakukan sejumlah fungsi lainnya.

Kelebihan fenilalanin dapat menyebabkan sakit kepala, mual, mulas, gangguan sistem saraf pusat dan reaksi alergi.

Asam aspartat

Asam amino esensial yang terlibat dalam sintesis urea dan mielin, dalam pertukaran energi, karbohidrat, nukleotida dan asam amino. Kekurangannya dimanifestasikan oleh sakit kepala, insomnia, lekas marah dan agresi.

Metanol

Pertama-tama, ini memengaruhi penglihatan (seringkali ireversibel). Ini juga memiliki efek hepato-dan nefrotoksik, mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular.

Jelas, produk metabolisme aspartam dapat memiliki efek biologis yang signifikan. Namun, perhitungan sederhana menunjukkan bahwa dalam kasus aspartame, semua ketakutan tidak perlu.

Asam amino adalah sama terlepas dari sumber asalnya. Karena itu, kita hanya dapat berbicara tentang efek toksik metanol. Sekitar 1 mg alkohol ini akan dilepaskan dari 1 liter minuman yang mengandung 600 mg aspartam. Pada saat yang sama, jus buah dapat mengandung hingga 160 mg / l zat ini. Dan tubuh manusia menghasilkan 0,4-1,4 g (!) Per hari.

Normart aspartam yang aman dianggap 40 mg / kg berat badan (di AS-50). Mudah untuk menghitung berapa dan apa yang perlu Anda gunakan untuk melampaui indikator ini.

Dengan demikian, larangan ketat terhadap penggunaan aspartame hanya dibuat untuk pasien dengan fenilketonuria..

Produk apa yang dapat ditemukan?

Zat ini dapat menjadi bagian dari:

  • Makanan manis
  • mengunyah permen karet;
  • permen;
  • yoghurt;
  • krim dan dadih;
  • makanan penutup buah;
  • vitamin kompleks;
  • obat batuk;
  • es krim;
  • minuman ringan;
  • coklat panas.
Aspartam dalam permen karet bebas gula

Cara menemukannya di produk?

Pabrikan diharuskan untuk menunjukkan komposisi produk pada label. Aspartame memiliki sejumlah sinonim: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. Menurut klasifikasi bahan tambahan makanan di negara-negara Uni Eropa, ia memiliki indeks E951.

Kesimpulan

Pemanis aspartam sintetis populer dapat ditemukan di berbagai makanan, belum tentu makanan. Ia memiliki sejumlah sifat yang sangat berguna, sementara kerusakannya pada sains belum terbukti. Hanya sebagian kecil dari populasi yang dilarang menggunakan aspartam - pasien dengan fenilketonuria, penyakit genetik langka.

Aspartame

Aspartame adalah suplemen makanan E951, pengganti gula, pemanis makanan..

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah ester metil dipeptida yang mengandung asam amino: fenilalanin dan asam aspartat.

Dalam hal rasa, aditif E951 berkali-kali lebih unggul dari gula, rasa manisnya bertahan lebih lama, tetapi muncul lebih lambat daripada gula.

Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, sehingga penggunaan aspartame hanya dimungkinkan dalam produksi produk-produk yang tidak perlu dikenai perlakuan panas..

Aspartame tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartame dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah produksi minuman ringan yang lunak, lunak dan berkarbonasi, pengganti gula.

Minuman diet diproduksi dengan aspartam, karena kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk penderita diabetes. Anda dapat memenuhi E951 sebagai bagian dari gula-gula, permen karet, dan permen lolipop.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula dapat dijual dengan merek berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Bahaya aspartam

Kerugian dari aspartame adalah bahwa setelah memasuki tubuh manusia, itu rusak, akibat yang tidak hanya asam amino, tetapi juga metanol dilepaskan, dan ini adalah zat beracun yang berbahaya. Secara alami, dosis aspartam sangat penting. Di Rusia, normanya adalah 50 mg per kilogram berat seseorang per hari. Di Eropa, norma ini kurang - 40 mg per kilogram berat manusia per hari..

Keunikan penggunaan aspartame E951, yang memungkinkannya menyebabkan overdosis, adalah bahwa dalam minuman yang mengandung aditif ini, aftertaste yang tidak menyenangkan membuat Anda meminumnya berulang-ulang dengan air manis. Perlu dicatat bahwa air yang dimaniskan dengan aspartame tidak memuaskan dahaga, yang juga memaksa konsumen untuk minum sejumlah besar minuman yang mengandung E951.

Terbukti bahwa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang mengandung alih-alih gula aspartam pengganti, masih dapat meningkatkan berat badan..

Aspartam dapat berbahaya bagi mereka yang menderita fenilketonuria, penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme asam amino, khususnya fenilalanin, yang, seperti telah dikatakan, adalah bagian dari formula kimia aspartam.

Ketika disalahgunakan, aspartame dapat menyebabkan efek samping: sakit kepala, termasuk. migrain, tinitus, depresi, susah tidur, alergi, kram, nyeri sendi, mati rasa pada kaki, kehilangan ingatan, pusing, kram, kecemasan tanpa sebab. Secara total, ada sekitar 90 gejala yang dapat ditimbulkan E951, dan sebagian besar adalah neurologis.

Penggunaan minuman dan produk dalam waktu lama dengan aspartam dapat menyebabkan gejala multiple sclerosis. Efek samping seperti aspartam bersifat reversibel, tetapi yang utama adalah mengidentifikasi penyebab penyakit pada waktunya dan berhenti menggunakan suplemen makanan. Ada kasus ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, pasien dengan multiple sclerosis kembali penglihatan, pendengaran, tinitus menghilang.

Juga diyakini bahwa overdosis aspartam dapat menyebabkan perkembangan sistemik lupus erythematosus..

Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam, karena telah terbukti bahwa suplemen menyebabkan malformasi janin.

Meskipun ada efek samping serius ini, aspartam, dalam kisaran normal, disetujui untuk digunakan sebagai suplemen makanan di Rusia..

Orang-orang yang merasakan gejala-gejala yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahwa hal ini terjadi dengan latar belakang minuman ringan bergula dan produk-produk yang dimaniskan dengan aspartame disarankan untuk memberi tahu dokter yang merawat dan mengeluarkan produk-produk tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis..

Bagaimana suplemen makanan E951 mempengaruhi tubuh dan apa yang berbahaya? Penggunaan dan properti aspartame

Aspartame adalah bagian dari kelompok besar zat pemanis. E951 adalah salah satu yang paling umum digunakan, karena produksinya murah, dan 1 kg dapat menggantikan 200 kg gula. Limun, teh dingin, banyak makanan penutup mengandung suplemen nutrisi khusus ini. Seberapa aman untuk kesehatan manusia dan di mana digunakan - dalam artikel selanjutnya.

Apa itu?

Sinonim:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • succrazide;
  • Sugarfrey
  • K-b-a-aspartil-b-fenilalanin metil eter.
  1. Dalam bahasa Inggris, barang-barang berikut ditemukan:

    • aspartame;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Dalam bahasa Jerman: Aspartam.
  3. Prancis: aspartame.
  4. Jepang: Ajinomoto.
  5. Di antara nama-nama komersial ada seperti:

    • Menggali.
    • Sladis Lux.
    • Sucradayet.
    • Milford cyclamate.
    • Cahaya matahari.
    • Milford Aspartame.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Peluit.
    • Slastilin.
    • Surure emas.

Deskripsi dan properti

Properti aspartame:

Warnaputih
BauTidak ada
RasaSangat manis
KelarutanBaik - dalam air, alkohol, tidak larut dalam pelarut lemak
PenampilanButiran, kristal, bubuk
StabilitasHigroskopis yang lemah, terurai menjadi formaldehida dan metanol ketika dipanaskan, rentan terhadap hidrolisis

Kelas apa miliknya??

Aspartame dianggap sebagai suplemen makanan buatan yang aman..

Dari dan cara mendapatkan aspartame?

E951 diproduksi oleh sintesis fenilalanin dan asam aspartat yang diesterifikasi dengan metanol. Produk akhirnya adalah bubuk putih..

Pilihan kedua lebih mahal dan memberikan produk jadi lebih sedikit. Ini adalah metode fermentasi dan menggabungkan B. flavum dan C. glutamicum dengan media nutrisi, karbohidrat, vitamin dan asam amino. Kemudian fenilalanin dikombinasikan dengan metanol, menghasilkan metil ester L-fenilalanin.

Kemudian, asam aspartat dimodifikasi, dipanaskan, didinginkan, yang mengarah pada pembentukan kristal. Kristal bereaksi dengan asam asetat untuk membuat aspartam. Setelah langkah distilasi dan filtrasi tambahan, aspartam hasil pemurnian akhir diperoleh..

Aspartame diproduksi di AS, Uni Eropa, Cina, dan Korea. Di Federasi Rusia, E951 lebih sering datang dari:

  • Cina: "Anhui Kemfood International Co., Ltd", "Echemi Co, Ltd".
  • Turki: Honey Gida Co.
  • Spanyol: Productos Aditivos.

Di Rusia, pemanis ini diproduksi oleh pabrik Yugreaktiv di Rostov-on-Don.

Adalah pemanis terlarang di Rusia dan negara lain?

Saat ini, aspartame disetujui untuk digunakan di semua negara Uni Eropa, Amerika Serikat, Kanada, Federasi Rusia dan banyak negara lainnya. Meskipun muncul studi tentang kemungkinan bahaya bagi manusia, produsen tidak siap untuk menukar aspartam murah dengan pemanis yang lebih mahal..

Larangan diinisiasi beberapa kali, tetapi baru pada tahun 1980 Dewan Publik Investigasi (AS) memilih untuk berhenti menggunakan aspartame sampai keamanannya terbukti secara meyakinkan. Secara khusus, kekhawatiran cenderung memprovokasi kanker otak. Namun, proses ini belum dimulai dan pada tahun 1996 E951 sudah menjadi bagian dari sebagian besar produk makanan..

Cara mengetahui apa yang ada dalam produk?

Pada label, pemanis ini ditunjukkan sebagai E951 atau aspartame..

Efek pada tubuh manusia: aspartame berbahaya atau tidak?

Di Rusia, aspartame diklasifikasikan sebagai suplemen makanan netral. Dalam tubuh manusia, E951 terurai menjadi asam amino yang tidak berbahaya. Namun, dalam kondisi tertentu, aditif membentuk formaldehida karsinogen dan metanol.

Apakah ada manfaatnya??

Petunjuk untuk bentuk tablet menunjukkan bahwa aspartame berguna untuk orang yang kelebihan berat badan, karena mengurangi tingkat kalori makanan dan minuman manis. Namun, konsumsi yang berlebihan memicu ketidakseimbangan hormon.

Kemungkinan bahaya dan tindakan pencegahan

Aspartam tidak boleh dimakan oleh individu dengan fenilketonuria (PKU) karena fenilalanin dalam suplemen. Zat ini di bawah pengaruh enzim berubah menjadi tirosin, dan pada pasien dengan PKU tidak ada enzim seperti itu, yang penuh dengan kerusakan otak.

Antara lain, sumber yang dimodifikasi secara genetik berfungsi sebagai bahan baku untuk pemanis. Penggunaan suplemen dalam jangka panjang:

  • Secara negatif mempengaruhi kinerja.
  • Menyebabkan sakit kepala, reaksi alergi, susah tidur, depresi.
  • Dalam kasus yang paling parah, itu menyebabkan kanker otak.

Para ilmuwan percaya bahwa penggunaan E951 tidak dapat diterima bagi penderita diabetes, karena di bawah pengaruhnya retinopati muncul dan berkembang, kadar glukosa darah berubah secara tak terkendali. Transfer eksperimental penderita diabetes ke aspartame telah menyebabkan koma yang parah. Beberapa peneliti mengklaim bahwa dari waktu ke waktu, pemanis mengarah pada perkembangan penyakit Alzheimer..

Intake Harian yang Diizinkan (EAF)

Negara yang berbeda memiliki batasan yang berbeda dalam penggunaan aspartame. Di Rusia, papan partikel adalah 50 mg / kg berat badan. Di AS - 50, di Eropa - 35.

Aplikasi

Aspartame terutama digunakan oleh produsen makanan. Ini diproduksi sebagai obat independen sebagai pengganti gula. Selain itu, E951 digunakan dalam tata rias..

Dalam produksi makanan

Standar untuk penggunaan aspartame:

ProdukJumlah maksimum aditif dalam mg per kg produk jadi
  • Minuman bersoda berdasarkan jus, produk susu, perasa.
  • Minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 15%.
  • Suplemen makanan cair.
600
  • Pencuci mulut.
  • Buah kaleng.
  • Kemacetan, pengawet, selai jeruk.
1000
Sereal sarapan.500
Gula rendah kalori atau bebas gula.1000-2000
  • Mengunyah permen karet.
  • Vitamin dalam bentuk sirup atau tablet kunyah.
5500
  • Es krim.
  • Produk diet untuk menurunkan berat badan.
800
Saus dan mustard.350
Pengawet ikan dan makanan laut.300
Pembakaran.1700
Permen yang menyegarkan.6000
Bir.25
Suplemen makanan padat.2000

Untuk produksi kosmetik

Ini digunakan sebagai pemanis di:

Opsi Penggantian

Dua kelompok zat digunakan sebagai pemanis dan pengganti gula - alami dan buatan. Sintetis meliputi:

Semuanya rendah kalori, tidak disintesis oleh tubuh manusia dan diekskresikan secara alami.

Pengganti gula alami:

Dalam pengobatan anemia, mereka meningkatkan produksi sel darah merah. Terlalu sering menggunakan pemanis menyebabkan masalah obesitas dan pencernaan.

Aspartame adalah suplemen makanan yang paling umum digunakan sebagai pemanis. Para ilmuwan telah menyatakan keraguan besar tentang keamanannya, tetapi produsen tidak siap untuk mengganti E951 dengan zat lain, karena itu adalah yang termurah.

Penderita diabetes, peningkatan berat badan, alergi, sebaiknya tidak mengonsumsi makanan yang mengandung aspartam. Mengidam berlebihan untuk minuman manis, permen karet, makanan penutup yang mengandung pemanis ini menyebabkan migrain, insomnia, dan depresi..

Video yang bermanfaat

Fakta bahwa aspartame berbahaya bagi kesehatan manusia tersedia dalam video:

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan pilih sepotong teks dan tekan Ctrl + Enter.

Aspartame - sifat kimia dan bahaya pemanis sintetis, bentuk pelepasan, dan efek samping

Orang modern mencoba menggunakan aspartame, bukan gula, untuk mengurangi berat badan, menekan nafsu makan atau diabetes, tetapi apakah produk tersebut aman? Pemanis ditemukan dalam banyak makanan dan minuman, ketika dicerna, zat itu terurai menjadi komponen, beberapa di antaranya sangat beracun, sehingga dokter ragu tentang keamanan penggunaannya..

Apa itu Aspartame?

Suplemen makanan E951 atau aspartame (L-Aspartyl, L-phenylalanine) juga dikenal sebagai Nutrasvit, Sladex, Aspamix adalah pemanis sintetis dan pengganti gula yang paling populer. Sebagai unsur kimia, L-fenilalanin adalah ester metil dipeptida, yang mengandung asam amino: fenilalanin dan asam aspartat. Dalam hal rasa, pemanis jauh lebih unggul dari gula, sedangkan rasa manis dari zat aditif bertahan lebih lama, tetapi lebih lambat memanifestasikan dirinya. L-Aspartyl tidak berbau dan larut dalam air. Formula kimia - C14H18N2O5.

L-fenilalanin terurai pada suhu di atas 30 ° C, sehingga penggunaan obat dimungkinkan dalam produksi produk-produk yang tidak mengalami perlakuan panas. Tujuan utama E951 adalah produksi pengganti gula, minuman ringan manis. Anda dapat memenuhi pemanis sebagai bagian dari banyak makanan: gula-gula, permen karet, dan permen lolipop. Setelah pemberian, zat tersebut dengan cepat memasuki aliran darah. Peluruhan terjadi serupa dengan asam amino. Ekskresi ginjal.

Surat pembebasan

Pengganti gula aspartam tersedia dalam bentuk kristal putih, tidak berbau. L-Aspartyl diproduksi dalam skala industri dan dalam bentuk pemanis independen untuk digunakan dalam industri makanan. Pemanis dapat ditemukan di rak farmasi dalam bentuk tablet putih masing-masing 18 mg.

Sifat kimia

E951 dua ratus kali lebih manis daripada gula. Zat ini tidak memiliki aftertaste khusus dan larut dalam air dan alkohol. Titik lebur adalah 247 derajat. Saat dipanaskan, rasanya yang manis hilang, dan zat itu sendiri dihancurkan. Berat molekul pemanis adalah 294,3 g / mol, kepadatan produk sekitar 1,35 g per cm³. Dengan tingkat pemanis yang sama, satu gram produk hanya setara dengan 0,5% dari kandungan kalori gula. Properti utama L-Aspartyl:

  • tidak menambah konten kalori dari produk jadi;
  • rasa manis tidak langsung terasa, tetapi dirasakan untuk waktu yang lama;
  • sangat larut dalam air panas, sedang-dingin, benar-benar tidak larut dalam pelarut lemak;
  • terkadang bertindak sebagai penambah rasa;
  • kehilangan rasa manis saat dimasak.

Efek pada tubuh E951

Pemanis Aspartame dianggap sebagai zat yang tidak beracun dan aman yang direkomendasikan dokter untuk penderita diabetes sebagai alternatif makanan pengganti gula. Banyak produsen mengklaim bahwa suplemen makanan tidak banyak membahayakan tubuh, para ilmuwan memiliki sudut pandang yang berbeda, dengan alasan bahwa E951 secara negatif mempengaruhi kesehatan orang yang secara teratur mengkonsumsinya dalam makanan..

Dengan hancurnya aspartam, pembentukan metanol (metil alkohol), formaldehida, fenilalanin terjadi dalam tubuh. Ini semua adalah karsinogen berbahaya yang memengaruhi tubuh seperti racun. Ketika menggunakan sejumlah besar makanan rendah kalori dengan suplemen makanan, keracunan dapat terjadi. Selain itu, fenilalanin, yang merupakan bagian dari L-Aspartyl, mampu menyerang otak dengan keras. Di bawah pengaruh asam amino, sel-sel saraf secara bertahap mati, pasien mungkin kehilangan kesadaran. Asupan harian yang diizinkan dari E951 adalah 40 mg per kg berat badan..

Kerusakan Aspartame

Pemanis L-fenilalanin, seperti aditif sintetik lainnya, cenderung menumpuk di dalam tubuh. Fakta ini tidak menyebabkan bahaya bagi orang yang sehat, tetapi untuk kelompok pasien tertentu (pasien dengan diabetes mellitus dan menderita metabolisme yang tidak tepat), akumulasi ini mengarah pada risiko overdosis obat. Kerugian utama zat ini bagi tubuh adalah bahwa pengganti gula terurai menjadi zat berbahaya: metanol dan formaldehida.

Selain itu, makan makanan dengan pemanis menyebabkan kenaikan berat badan. Memang, ketika aspartame memasuki tubuh, otak berhenti memproduksi serotonin, seseorang tidak merasa kenyang, dan karenanya mulai makan lebih banyak. Penggunaan L-Aspartyl berbahaya bagi pasien dengan penyakit fenilketonuria - penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme asam amino. Penggunaan pemanis yang terlalu lama dapat menyebabkan keracunan metanol, yang menyebabkan multiple sclerosis. Kedokteran memiliki lebih dari 90 gejala neurologis negatif yang disebabkan oleh E 951..

Metabolisme Aspartam

L-fenilalanin terurai dalam tubuh menjadi metanol dan dua asam amino, yang merupakan bagian integral dari protein. Sejumlah kecil metil alkohol tidak berbahaya bagi tubuh, dalam dosis besar itu adalah racun, tetapi mendapatkannya dengan makanan jauh lebih tinggi daripada jumlah karsinogen yang terbentuk dari L-Aspartyl. Dengan metabolisme aspartam, hanya 10% zat yang dikonversi menjadi metanol. Saat menggunakan satu liter minuman dengan pemanis, hanya 50 mg metil alkohol yang masuk ke dalam tubuh, sementara jus dalam kemasan mengandung hingga 160 mg karsinogen per 1000 ml.

Dosis tunggal L-fenilalanin dalam dosis hingga 34 mg per kilogram berat badan atau 70 mg / kg (8 dosis) tidak menyebabkan munculnya metanol dalam konsentrasi berbahaya. Setelah mengambil produk, termasuk L-fenilalanin, zat ini dengan cepat diserap di usus kecil. Sebagai aturan, obat dimetabolisme melalui reaksi transaminasi (transfer) oleh jaringan hati. Produk peluruhan diekskresikan melalui ginjal dan sistem kemih.

Indikasi untuk digunakan

Dengan menggunakan alat ini, Anda dapat mengontrol kadar gula. Pemanis sering diresepkan untuk pasien dengan patologi endokrinologis (diabetes mellitus, obesitas) dan penyakit yang membutuhkan pengecualian atau pembatasan penggunaan permen. Selain itu, zat ini memiliki efek pemanis, sehingga L-Aspartyl dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk mengurangi kandungan kalori makanan dan minuman.

Dosis dan Administrasi

Sebelum mulai menggunakan obat ini, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis tentang kemungkinan konsekuensi negatif bagi tubuh. Satu tablet pemanis sama dengan satu sendok teh gula. L-Aspartyl harus dikonsumsi secara oral setelah makan, dilarutkan dalam segelas air atau minuman (18-36 mg per 250 ml). Dosis maksimum obat adalah 40 mg / kg per hari. Jika Anda melewatkan minum obat, Anda harus menambah jumlahnya hanya ketika dosis harian tidak terlampaui.

instruksi khusus

Dengan perlakuan panas yang lama, zat itu terurai dan kehilangan rasanya yang manis. Obat ini tidak dianjurkan untuk orang yang sehat secara fisik. Aspartame adalah bagian dari makanan yang banyak digunakan oleh penduduk. Bahkan vitamin anak-anak tidak dapat melakukannya tanpa komponen ini, sementara tidak ada pendapat tegas tentang manfaat zat tersebut. Pabrikan harus menunjukkan adanya aditif dalam minuman manis siap pakai dan produk kemasan pada label, pasien dengan fenilketonuria harus memberikan perhatian khusus pada hal ini..

Aspartam selama kehamilan

Menurut penelitian oleh para ilmuwan Amerika, penggunaan aspartam selama menyusui dan selama kehamilan dalam dosis yang dianjurkan tidak membahayakan. Meskipun ginekolog tidak merekomendasikan mengambil Aspartame sebagai pemanis karena kurangnya energi dan nilai gizi, dan wanita hamil terutama membutuhkan kalori dan nutrisi.

Anda tidak bisa makan pemanis sendiri, karena setiap perubahan dalam komposisi kimiawi tubuh wanita memengaruhi perkembangan janin. Konsekuensi dari efek ini belum diteliti, jadi lebih baik menolak untuk mengambil suplemen makanan, ini tidak akan mengarah pada pembatasan gaya hidup wanita, tetapi pada saat yang sama menciptakan perasaan tenang sehubungan dengan kesehatan bayi di masa depan..

E951 untuk penurunan berat badan

Suplemen makanan adalah bagian dari minuman diet dan makanan. Banyak orang percaya bahwa pemanis buatan adalah cara terbaik untuk menurunkan berat badan, karena itu tidak tinggi kalori. Meskipun ini sama sekali tidak terjadi, karena setelah mengkonsumsi minuman yang mengandung suplemen E951, rasa manis tetap ada di mulut, yang tidak dikeluarkan oleh air liur. Kondisi ini merangsang nafsu makan, yang mengarah pada penampilan pound ekstra. Selain itu, satu liter minuman yang dimaniskan dengan zat mengandung 56 mg metanol, yang juga berbahaya bagi kesehatan..

Pengganti gula sering menyebabkan rasa lapar, yang berlangsung selama beberapa jam setelah aplikasi, yang juga tidak berkontribusi pada penurunan berat badan, tetapi hanya penambahan berat badan tambahan. Pemanis ditemukan dalam diet, misalnya, di Ducane, di mana penulis bersikeras perlunya mengambil aditif untuk menipu otak. Meskipun air yang dimaniskan dengan aspartam meningkatkan keinginan untuk makan. Diet yang tepat untuk menurunkan berat badan hanya dapat diresepkan oleh spesialis, dan asupan E951 yang tidak terkontrol memiliki efek negatif pada kesehatan pasien..

Interaksi obat

Suplemen makanan E 951 tidak berinteraksi dengan obat-obatan.

Efek samping

Aspartame adalah obat yang aman yang, jika dipilih dengan benar, jarang menyebabkan efek samping yang tidak diinginkan. Jika seseorang secara tak terkendali mengambil atau melebihi tingkat obat yang diizinkan, hal berikut dapat terjadi:

  • ruam kulit (urtikaria);
  • sakit kepala (migrain);
  • nafsu makan meningkat;
  • haus;
  • sifat lekas marah;
  • kenaikan berat badan;
  • sklerosis;
  • insomnia;
  • kram
  • Hilang ingatan;
  • mati rasa pada kaki;
  • perhatian tanpa sebab.

Aspartame: bahaya dan manfaat, jika terkandung, berpengaruh pada tubuh

Kerugian dari aspartame adalah topik yang paling banyak dibicarakan oleh para ahli gizi. Ini adalah pemanis buatan yang didistribusikan secara luas di industri makanan. Nama ilmiah zat ini adalah aditif E951.

Apa itu aspartam?

Aspartame adalah suplemen makanan yang menambah rasa manis pada makanan. Ini adalah alternatif untuk gula pasir. Penggunaan makanan manis disambut selama periode penurunan berat badan. Tidak seperti gula biasa, suplemen ini tidak disimpan dalam pound ekstra. Dalam strukturnya, aspartam menyerupai metil alkohol. Ciri khas zat ini adalah rasanya yang manis, yang memungkinkan Anda untuk menipu penerima.

Suplemen makanan E951 tidak stabil bahkan hingga sedikit peningkatan suhu. Oleh karena itu, biasanya menambahkannya ke hidangan yang sudah disiapkan. Penghancuran total struktur bahan terjadi pada suhu di atas 80 ° C. Dalam prosesnya, aspartam didekomposisi menjadi metanol dan formaldehida. Kedua zat ini sangat beracun. Itu sebabnya minuman dengan kandungan zat sering menulis "gunakan dingin." Ketika dipanaskan, mereka bisa menjadi racun nyata bagi manusia. 1 kg aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula pasir biasa. Oleh karena itu, dalam produksi digunakan dalam dosis minimum..

Di luar komposisi produk, zat ini memiliki rasa netral sintetis. Ketika mencapai reseptor untuk waktu yang lama, rasa yang tidak enak dirasakan. Aspartame biasanya memiliki warna putih, tetapi juga agak kekuningan..

Komposisi kimia aspartame

Pengganti gula aspartam pertama kali diproduksi pada tahun 1965. Rumus kimia zat ini adalah C14H18N2O5. Terdiri dari:

Apakah aspartame berbahaya bagi kesehatan manusia?

Ada banyak perdebatan tentang potensi bahaya aspartame. Secara total, karakteristik zat tersebut telah dipelajari dengan seksama selama lebih dari 30 tahun. Sekitar 200 ilmuwan menyimpulkan bahwa tidak ada efek berbahaya pada tubuh. Meskipun demikian, ada penentang penggunaan aspartame dalam makanan. Dalam proses penguraian suatu zat, asam format dan metil alkohol terbentuk dalam tubuh. Mereka dianggap sebagai racun terkuat. Namun, jumlah mereka tidak cukup untuk memiliki efek buruk pada kesehatan. Selain itu, racun ini juga bisa masuk ke tubuh sebagai bagian dari buah-buahan..

Secara resmi terbukti bahwa efek negatif pada tubuh dikeluarkan hanya dengan penggunaan substansi yang moderat. Jika berlebihan, sejumlah masalah bisa muncul. Aspartame adalah neurotransmitter yang mengasyikkan. Ia mampu memicu gangguan di otak dan meningkatkan kecemasan. Pada saat yang sama, terjadi penurunan cadangan energi secara bertahap. Dengan penggunaan produk dengan asam aspartat dalam waktu yang lama, struktur pembuluh darah dan kapiler dapat terganggu. Ini memprovokasi perkembangan penyakit tertentu..

Efek aspartame pada orang dewasa

Tubuh orang dewasa dianggap kurang rentan terhadap efek negatif dari aspartam. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya adalah adanya fenilketonuria. Penyakit ini berasal dari keturunan. Ini disertai dengan pelanggaran produksi asam amino, yang termasuk fenilalanin. Dengan penyakit ini, diet tertentu ditentukan, tidak termasuk pemanis..

Untuk menghindari bahaya dari suplemen makanan, dosis harus diperhatikan. Itu dihitung berdasarkan berat. Dosis 2 g metanol per 1 kg berat badan dianggap aman.

Aspartame anak-anak

Untuk anak-anak, produk yang mengandung aspartam tidak diinginkan. Racun dapat memiliki efek yang tidak terduga pada tubuh yang sedang tumbuh. Kadang-kadang suatu zat ditambahkan ke komposisi obat-obatan. Karena itu, sangat penting untuk mempelajari komposisi mereka sebelum memberi anak. E

Jika bayi makan produk dengan aspartam, efek samping berikut dapat terjadi:

  • kram di perut;
  • perubahan gaya berjalan;
  • mual;
  • penurunan ketajaman visual;
  • sakit kepala.

Aspartam selama kehamilan

Dianjurkan untuk tidak menggunakan aspartam untuk wanita hamil. Formaldehyde terbentuk sebagai hasil pemecahan zat yang mampu menembus tubuh anak. Jika tidak menimbulkan bahaya bagi orang dewasa, maka itu dapat memiliki efek negatif pada bayi. Dengan penggunaan berlebihan selama kehamilan produk yang mengandung aspartam, risiko mengembangkan patologi pada janin meningkat. Selain itu, ada risiko kelahiran prematur dan keguguran spontan.

Aspartam untuk Diabetes

Aspartame adalah bagian dari produk manisan yang ditujukan untuk makanan diet. Mereka sering digunakan sebagai alternatif untuk permen konvensional untuk diabetes. Manfaat zat ini rendah kalori. Ini membantu mencegah penambahan berat badan. Di sisi lain, aspartam membuat sulit untuk mendiagnosis glukosa, yang sangat berbahaya bagi diabetes. Selain itu, asupan zat secara teratur meningkatkan kemungkinan mengembangkan retinopati..

Suplemen makanan berbahaya atau tidak E951 (Aspartame)

Menurut data resmi, penggunaan pemanis dalam makanan tidak membahayakan kesehatan manusia. Namun dalam praktiknya, ada risiko reaksi yang merugikan. Mereka diprovokasi oleh asupan zat yang berlebihan dalam tubuh. Dalam hal ini, ada pelanggaran metabolisme hormon dengan masalah-masalah selanjutnya.

Kemungkinan efek samping dari aspartame termasuk:

  • represi fungsi reproduksi;
  • pelanggaran hati dan ginjal;
  • patologi peredaran darah;
  • gangguan penglihatan;
  • gangguan tidur;
  • ruam kulit.

Harus diingat bahwa pemanis mempengaruhi reseptor secara signifikan. Soda dengan aspartame tidak dapat memuaskan dahaga Anda. Sebaliknya, dia memperkuatnya. Permen dengan isinya tidak berkontribusi pada produksi serotonin. Ini mengarah pada fakta bahwa seseorang tidak dapat menebus kebutuhan akan manisan. Atas dasar ini, itu meningkatkan jumlah makanan yang dikonsumsi..

Sebelum diluncurkan di pasar internasional, setiap produk menjalani serangkaian pemeriksaan. Untuk menentukan tingkat aspartam, metode penelitian kromatografi dan spektrofotometri digunakan. Berdasarkan hasil analisis komposisi zat, sertifikat kepatuhan dikeluarkan yang memungkinkan penggunaan produk dalam industri makanan dan farmasi.

Di mana aspartame

Aspartame didistribusikan secara luas di industri gula-gula. Ini meningkatkan target audiens, memungkinkan Anda untuk makan permen, bahkan mereka yang tidak bisa. Ini termasuk dalam semua makanan diet dan rendah kalori. Terkadang ditambahkan ke obat. Zat ini dapat ditemukan dalam produk-produk berikut:

  • minuman berkarbonasi dan berbagai koktail;
  • es krim;
  • gula-gula;
  • Pasta gigi;
  • makanan bayi;
  • obat-obatan.

Aspartam Kalori

Aspartame memberikan hidangan manis, tetapi tidak membuatnya berkalori tinggi. 100 g zat mengandung 365 kkal. Tetapi untuk memberikan rasa manis akan membutuhkan jumlah aditif minimum. Oleh karena itu, konten kalori sedikit meningkat.

Apa yang bisa menggantikan aspartame

Untuk menghilangkan kemungkinan efek samping, Anda dapat mengganti pemanis dengan alternatif yang lebih alami. Ini termasuk pengganti gula yang dibuat atas dasar stevia dan erythritol. Komposisi bahan tambahan makanan mengandung komponen ramah lingkungan yang tidak memiliki efek merugikan bagi kesehatan. Mereka tidak mengandung karbohidrat dan tidak berkontribusi terhadap penambahan berat badan. Selain itu, mereka dapat diterima untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui..

Kesimpulan

Kerusakan aspartam hanya mungkin terjadi dengan asupan zat yang berlebihan dalam tubuh. Dengan penggunaan moderat, pemanis tidak memiliki efek sistemik pada kesehatan. Karena itu, penting untuk mematuhi dosis yang direkomendasikan..

Pengganti gula aspartam (suplemen makanan E951, asam aspartat)

Aspartame adalah pengganti gula buatan. Dalam bentuk aditif makanan E951 digunakan sebagai pemanis untuk makanan dan minuman. Pendapat tentang tidak membahayakan Aspartame kontroversial. Beberapa doktrin dan ahli gizi berbicara tentang keamanan Aspartame, dan bahkan tentang beberapa manfaat penggunaannya..

Yang lain, di sisi lain, yakin bahwa Aspartame adalah racun dan karsinogen, yaitu zat beracun yang dapat menyebabkan tumor kanker. Seperti yang sering terjadi dalam kasus-kasus seperti itu, kebenaran ada di antara kedua ekstrem ini.

Sejarah penciptaan

Aman untuk mengatakan bahwa Aspartame tersedot keluar dari jari. Dan tidak secara kiasan, tetapi dalam arti harfiah. Pada tahun 1965, ahli kimia Amerika James Schlatter mencoba mencari cara untuk mendapatkan gastrin. Hormon ini disekresikan oleh mukosa lambung, dan rekan sintetiknya dapat berguna dalam mengobati penyakit tukak lambung..

Pada tahap tertentu dalam pencarian ilmiahnya, Schlatter menerima perantara. Dalam prosesnya, zat ini mengenai jari ahli kimia. Schlatter menjilat jarinya secara mekanis, dan merasakan rasa manis yang kaya.

Ternyata kemudian, zat ini ternyata 160-200 kali lebih manis daripada gula. Oleh karena itu, mulai banyak digunakan dalam bentuk pemanis sintetis, pertama di Amerika Serikat dan Inggris, dan kemudian di negara-negara lain di dunia. Benar, ini tidak terjadi segera, tetapi hanya pada tahun 1981. Dan sebelum itu, banyak penelitian dan percobaan ilmiah dilakukan untuk memastikan bahwa Aspartame cocok untuk digunakan.

Dan sepertinya keamanan zat ini telah terbukti. Tetapi sudah pada tahun 1985, publikasi muncul yang berbicara tentang sifat karsinogenik Aspartame.

Namun, FDA AS, Administrasi Makanan dan Obat-obatan, serta EFSA, Otoritas Keamanan Pangan Eropa, berpendapat bahwa Aspartame dapat digunakan tanpa membahayakan kesehatan. Aturan dan norma sanitasi dan epidemiologis rumah tangga (SanPiN) juga memungkinkan pemanis dikonsumsi.

Tampaknya pendapat tentang struktur otoritatif semacam itu seharusnya tidak diragukan. Namun, ada satu fakta fasih: pendapatan tahunan dari penjualan Aspartame melebihi $ 1 miliar. Karena itu, para pendukung Aspartame dituduh tertarik secara finansial untuk mempopulerkannya, dan sengaja menyembunyikan kebenaran.

Properti

Pemanis ini adalah bubuk kristal putih. Sangat larut dalam air, tidak berbau, tetapi rasanya sangat manis. Bubuk ini sedikit lebih berat dari air, kepadatannya adalah 1,347 g / cm3. Titik leleh kristal adalah 246-2470C. Tapi sudah ketika dipanaskan di atas 30 0 C Aspartame dihancurkan, dan mengubah propertinya.

Formula bahan kimia: C14Hdelapan belasN2HAI5.Nama tata nama: L-Aspartyl-L-phenylalanine atau N-L-a-aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester. Seringkali Aspartame diidentifikasi secara keliru dengan Aspartate atau dengan Aspartame. Perlu dicatat bahwa persamaan di sini tidak hanya dalam pengucapan fonetik.

Dari sudut pandang kimia, Aspartame adalah kombinasi dari asam amino Aspartik dan ester metil dari asam amino lain, Fenilalanin. Ini dapat dilihat dari formula struktural obat:

Garam asam aspartat adalah aspartat. Aspartat potasium dan magnesium adalah bagian dari Asparkam. Sediaan farmasi ini digunakan sebagai sumber kalium dan magnesium. Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa Asparkam dan Apartam adalah sarana yang sama sekali berbeda, dan tujuan mereka juga berbeda.

Menggunakan

Seperti yang telah disebutkan, Aspartame berkali-kali lebih unggul daripada gula dalam rasa manisnya. Dan rasa manis sesudahnya bisa bertahan lebih lama daripada setelah asupan gula. Selain itu, untuk pembuatan gula Anda membutuhkan bahan baku alami - tebu, bit. Pada saat yang sama, Aspartame diperoleh secara sintetis, dan oleh karena itu biaya produksinya rendah.

Semua kualitas ini, rasa persisten dan kuat, murahnya, telah menentukan popularitas E951 sebagai pengganti gula. Di antara produk yang mengandung E951 sebagai pemanis:

  • gula-gula: kue kering, coklat, permen, es krim
  • jus buah
  • minuman beralkohol rendah dengan kekuatan kurang dari 15 0
  • minuman ringan (termasuk semua minuman yang berlabel "Ringan")
  • permen karet bebas gula
  • obat-obatan: kompleks multivitamin, sirup, tablet batuk
  • beberapa macet dan macet
  • tongkat gigi
  • yogurt
  • produk nutrisi olahraga.

Memang, mengapa menambahkan gula yang relatif mahal dalam jumlah besar ke makanan atau minuman jika Anda bisa bertahan dengan minimum Aspartame murah. Di sini manfaat penghematan biaya terlihat jelas. Dan, mengingat volume produksi makanan di dunia modern, ini adalah manfaat yang sangat besar.

Tetapi masalahnya tidak hanya dalam uang, tetapi juga dalam menjaga kesehatan. Sangat penting untuk menjaga kesehatan jika sudah dirusak oleh penyakit serius seperti diabetes. Fakta bahwa gula tidak diserap dalam penyakit ini diketahui semua orang. Untuk memastikan penetrasi gula, lebih tepatnya - glukosa, ke dalam sel, diperlukan insulin yang diproduksi oleh pankreas.

Pada diabetes mellitus, insulin tidak cukup diproduksi oleh pankreas (tipe I), atau ada resistensi, ketidakpekaan terhadap sel-sel jaringan (tipe II). Karbohidrat yang mudah dicerna merupakan predisposisi penyakit ini. Menanggapi penggunaannya, insulin diproduksi dengan cepat oleh pankreas.

Tetapi, karena karbohidrat ini mudah diserap, dan segera menembus ke dalam sel, asupannya disertai dengan pelepasan insulin yang cepat, dan penurunan glukosa plasma yang sama cepatnya. Memang, hampir semua glukosa dalam waktu singkat berpindah dari darah ke sel-sel jaringan.

Glukosa darah rendah (hipoglikemia) menyebabkan kelaparan. Inilah alasan tepatnya mengapa setelah makan permen, perasaan kenyang pertama kali muncul dan Anda tidak ingin makan apa pun. Tetapi setelah waktu yang singkat, "mengisap perut", dan sering "menyerang zhor", yang merupakan predisposisi obesitas..

Selain itu, asupan sistematis karbohidrat yang mudah dicerna disertai dengan peningkatan konsumsi insulin. Akibatnya, cadangannya di pankreas habis. Dan itu merupakan predisposisi untuk diabetes tipe I. Selain itu, insulin secara tidak langsung merangsang pertumbuhan jaringan adiposa, yaitu obesitas.

Dan karbohidrat itu sendiri diubah menjadi lemak selama reaksi biokimia. Dan jaringan adiposa adalah penyakit resisten insulin tipe II terjadi. Semua faktor ini, hipoglikemia, peningkatan konsumsi insulin, resistensi insulin, obesitas, saling membebani, dan pada diabetes mellitus membentuk lingkaran setan.

Gula adalah karbohidrat yang mudah dicerna, dan semua sifat di atas melekat di dalamnya. Untuk alasan ini, penggunaan gula dalam obesitas dan kecenderungan diabetes tidak diinginkan, dan dengan penyakit yang ada dilarang. Tapi bagaimanapun, semua orang membutuhkan permen. Bahkan tanpa menjadi manis, kadang-kadang Anda menginginkan "sesuatu yang manis." Dan di sini Aspartame datang untuk menyelamatkan.

Pemanis dianjurkan untuk penderita diabetes sebagai bagian dari makanan manis. Ini semua minuman dan kue yang sama. Perusahaan dalam dan luar negeri memproduksi Aspartame dalam bentuk bubuk dan tablet dengan berbagai nama dagang:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastilin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Canderel
  • Dan banyak lagi.

Menggunakan Aspartame itu mudah. 1-2 tablet atau bubuk sejenis, 18-36 g., Dilarutkan dalam 200 ml (1 cangkir) minuman. Dalam hal ini, minuman tidak boleh panas.

Tampaknya Aspartame adalah obat yang ideal. Dan manis, terjangkau, dan nyaman, dan pada saat yang sama tidak menyebabkan diabetes dan obesitas. Oleh karena itu, dapat diambil tidak hanya oleh penderita diabetes, tetapi juga oleh mereka yang berjuang dengan berat badan berlebih, berusaha untuk mempertahankan sosok langsing.

Kritik

Tetapi obat ini memiliki lawan. Dan mereka mengajukan argumen mereka terhadap Aspartame:

  • Aspartame adalah obat berkalori tinggi. Dan karena itu, itu tidak menghilangkan obesitas, tetapi lebih memprovokasi.

100 g pemanis mengandung 400 kkal. Ini sangat banyak. Tapi ini harus memperhitungkan satu peringatan. Agar produknya manis, Aspartame hanya perlu sedikit. Dengan efek pemanis yang sama, nilai kalor dari sejumlah kecil Aspartame hanya 0,5% dari kandungan kalori dari jumlah gula yang sama..

Namun ada nuansa lain. Minuman yang mengandung aspartam tidak memuaskan dahaga. Karena rasanya yang manis, semakin banyak Anda minum, semakin Anda merasa haus. Tetapi banyak dari minuman ini yang tinggi kalori karena adanya zat tambahan lain dalam komposisinya. Tapi alasannya bukan Aspartame, tetapi bahan lainnya. Jadi ternyata Aspartame tidak secara langsung tetapi tidak langsung berkontribusi pada obesitas..

  • Aspartame adalah produk beracun, seperti ketika digunakan, metanol dan formaldehid dilepaskan.

Secara umum, ya. Memang, dari sudut pandang kimia, Aspartame adalah metil ester dari asam amino. Setelah berada di saluran pencernaan (saluran pencernaan), pemanis terurai menjadi bagian-bagian penyusunnya: Asam aspartat, fenilalanin, dan metanol. Komponen terakhir, metanol (alias metil atau alkohol kayu), adalah racun. Sebaliknya, metanol itu sendiri tidak beracun, tetapi produk dari metabolisme, formaldehida, yang mempengaruhi sistem saraf pusat (SSP) dan menyebabkan kebutaan.

Namun, harus diingat bahwa setelah mengambil Aspartame, metanol diproduksi dalam jumlah yang dapat diabaikan yang tidak dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki. Patut dicatat bahwa sejumlah kecil alkohol kayu hadir tidak hanya dalam alkohol biasa, tetapi juga dalam banyak makanan.

Kami telah mengambil produk ini sepanjang hidup kami, dan tidak mati karena keracunan metanol. Satu fakta aneh dapat diberikan sebagai contoh: segelas jus tomat segar mengandung 6 kali lebih banyak alkohol metil daripada minuman sejenis yang dimaniskan dengan Aspartame.

  • Jika Anda menambahkan Aspartame ke minuman panas, bentuk karsinogen..

Manisnya Aspartame adalah karena kombinasi dari dua asam amino: Phenylalanine dan asam Aspartic. Jika Anda menambahkan E951 dalam minuman panas, ikatan asam amino yang tidak stabil ini akan membusuk, dan itu tidak akan manis. Kurangnya pemanis adalah hal terburuk yang terjadi dalam kasus ini..

Bahaya keracunan dengan metanol, lebih tepatnya, ketidakhadirannya, setelah mengonsumsi Aspartame telah dikatakan. Dua bahan lainnya, Asam Aspartat dan Fenilalanin, tidak berbahaya. Bagaimanapun, ini adalah asam amino alami yang datang kepada kita bersama dengan makanan lain.

Selain itu, ini adalah asam amino proteinogenik, yaitu, dari mana protein disintesis. Selain itu, di Aspartame, asam amino ini hadir dalam bentuk isomer levorotatory. Berbeda dengan isomer dextrorotatory, mereka lebih fisiologis sehubungan dengan tubuh manusia, dan lebih cepat diserap..

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa selama percobaan pada tikus, tidak ada peningkatan frekuensi neoplasma ganas pada hewan yang diberi makan aspartam secara teratur..

  • Aspartame mengubah genom manusia

Perangkat kromosom manusia sangat rapuh. Banyak faktor eksternal dan internal yang dapat mempengaruhinya. Namun, Aspartame sulit melakukannya. Mungkin ketakutan ini didasarkan pada fakta bahwa sintesis obat pada tahap tertentu terjadi dengan partisipasi mikroorganisme, yaitu E. coli..

Escherichia coli ditempatkan dalam media kultur protein yang mengandung asam amino yang diperlukan. Mikroorganisme memicu reaksi sintesis enzimatik. Kemudian, dalam proses reaksi metilasi dan debenzilasi lebih lanjut, Aspartame diperoleh.

Ya, memang, mikroorganisme yang dimodifikasi secara genetik digunakan di sini. Ini dilakukan agar reaksi berlangsung stabil pada kecepatan yang diperlukan. Namun, perubahan genom mikroba tidak mempengaruhi sifat-sifat produk akhir, Aspartame. Formula strukturalnya tidak berubah dari ini.

Dan lebih dari itu, Aspartame tersebut tidak dapat mempengaruhi genom manusia. Harus diingat bahwa Aspartame itu sendiri tidak diserap dalam usus, tetapi asam amino yang diuraikannya..

  • Aspartame terbuat dari kotoran

Nah, ini jelas omong kosong. Dan alasannya masih di E. coli yang sama. Di mana kita punya E. coli? Benar, dalam nyali. Dari sana keluar dengan kotoran, dan para ilmuwan hama segera memasukkannya ke dalam sirkulasi dan membuat Aspartame keluar dari sana. Mengikuti logika sederhana ini, Aspartame disebut permen dari, maaf,...

Sebenarnya, ini tidak sepenuhnya benar, atau lebih tepatnya, tidak sama sekali. Ya, E. coli memang ada di saluran pencernaan kita. Selain itu, ini belum tentu bakteri patogen. Banyak spesies termasuk dalam mikroflora usus normal. Dan itu memasuki usus dari lingkungan eksternal. Air, tanah, produk makanan mengandung mikroorganisme ini. Yang utama adalah bahwa konten ini kecil.

Sedangkan untuk Escherichia coli untuk produksi Aspartame, hanya strain yang dibudidayakan pada media nutrisi (dan bukan pada kotoran!) Di bawah kondisi laboratorium digunakan di sini. Budidaya terjadi dalam kondisi steril - selain E. coli, tidak ada mikroorganisme lain pada media nutrisi.

  • Asupan aspartam yang sering memicu kejang.

Informasi ini didasarkan pada fakta bahwa asam aspartat (lebih tepatnya, turunannya, asparaginate) bertindak sebagai neurotransmitter, dan memicu proses eksitasi dalam sistem saraf pusat.

Karena itu, asam aspartat yang diterima dari luar aspartam menembus otak. Akibatnya, insomnia, perasaan cemas, lekas marah, dan dalam beberapa kasus, bahkan kejang-kejang, diduga.

Tapi di sini, bahaya E951 jelas dibesar-besarkan. Dosis harian yang dibolehkan (DSD) untuk Aspartame adalah 40 mg / kg berat badan. Ini berarti bahwa seseorang dengan berat badan 75 kg diperbolehkan 3 g pemanis per hari. Dalam hal produk yang mengandung Aspartame, ini adalah sebagai berikut:

Produk

Konten Aspartame, mgPerkiraan jumlah porsi untuk mencapai DSDDewasa berbobot 67 kgAnak-anak dengan berat 21 kgMinuman Manis Berkarbonasi (230 ml)190176Gelatin dengan aditif814214Tas pemanis3595tigapuluh

Mengikuti angka-angka ini, mudah untuk melihat bahwa bahkan dengan penggunaan aktif produk yang mengandung aspartam, jumlah zat yang masuk hampir tidak melebihi 10% dari DSD. Dalam hal ini, asam amino tidak menumpuk di dalam tubuh, tetapi sepenuhnya dikeluarkan oleh ginjal. Namun, dengan epilepsi, kecenderungan kejang-kejang, insomnia, dan hiperaktif pada anak-anak, Aspartame dapat ditinggalkan. Seperti yang mereka katakan, jauh dari dosa.

  • Aspartame mengubah latar belakang hormonal.

Memang, D-isomer (dextrorotatory) dari asam Aspartic terlibat dalam sintesis hormon pertumbuhan kelenjar hipofisis dan testosteron. Tetapi, pertama, seperti yang telah disebutkan, asupan asparaginat dalam tubuh dalam hal ini dapat diabaikan. Dan kedua, obat tersebut mengandung L-isomer (levorotatory) dari asam amino ini.

  • Aspartame dikontraindikasikan pada wanita hamil, menyusui, dan anak-anak..

Tidak ada bukti teratogenisitas (kemampuan menyebabkan malformasi pada janin) Aspartam. Pada saat yang sama, tidak ada data yang sepenuhnya mengkonfirmasi keamanan Aspartame untuk tubuh wanita hamil dan anak yang belum lahir..

Oleh karena itu, untuk menghindari risiko yang tidak semestinya, Aspartame tidak direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui, meskipun faktanya tidak ada alasan khusus untuk ini. Selain itu, harus diingat bahwa bantalan janin dan pemberian makan berikutnya disertai dengan peningkatan konsumsi energi. Dan energi ini lebih baik diisi dengan gula biasa. Tetapi dengan diabetes gestasional (diabetes hamil), lebih baik menolak gula.

Demikian juga, tidak praktis untuk menggunakan Aspartame untuk anak-anak. Tidak ada kontraindikasi yang jelas di sini. Tetapi tubuh yang masih muda membutuhkan karbohidrat. Dan, jika anak tidak menderita diabetes, lebih baik mendapatkannya dalam bentuk gula, buah-buahan, dan susu.

  • Aspartam tidak boleh dikonsumsi bersama fenilketonuria.

Pasti - tidak, Anda tidak bisa. Fenilketonuria adalah kelainan genetik. Ini ditandai dengan kekurangan enzim hati yang memicu proses hidroksilasi fenilalanin dengan pembentukan asam amino lain, tirosin. Dengan fenilketonuria, fenilalanin yang terakumulasi dalam jaringan, memiliki efek toksik pada sistem saraf pusat, yang menyebabkan keterlambatan perkembangan mental..

Tak perlu dikatakan, asupan tambahan fenilalanin dengan penyakit ini tidak hanya tidak praktis, tetapi juga berbahaya. Jadi, fenilketonuria hampir merupakan satu-satunya kontraindikasi absolut untuk mengonsumsi Aspartame, kecuali alergi terhadap komponen obat ini..

Namun, frekuensi kelainan genetik ini kecil. Rata-rata, di Federasi Rusia 1: 7000 bayi baru lahir. Dan di beberapa daerah Rusia, angka ini bahkan lebih sedikit, 1: 180.000 Anda dapat bekerja seumur hidup Anda sebagai dokter praktis, dan Anda tidak akan pernah menemukan fenilketonuria.

temuan

Dengan demikian, banyak kekhawatiran tentang Aspartame yang dilebih-lebihkan, dan ada pula yang dibuat-buat. Apa itu? Ketidakpedulian? Keinginan untuk bermain aman dari segalanya? Atau mendiskreditkan secara disengaja?

Opsi terakhir sangat mungkin. Lagi pula, hasil dari penjualan pemanis sangat bagus. Di mana ada banyak uang, ada kompetisi. Dan dalam persaingan segala cara adalah baik. Tetapi DSD dari pengganti gula lainnya secara signifikan lebih rendah dari Aspartame. Dan ini juga secara tidak langsung menegaskan keamanannya..

Namun, keamanan Aspartame tidak menjamin keamanan produk yang termasuk di dalamnya. Minuman bersoda, gula-gula, barang-barang kaleng, dan banyak produk lain selain E951 mengandung banyak zat tambahan makanan lainnya, juga dilabeli dengan huruf E. Dan banyak dari "yeshs" ini benar-benar berbahaya. Ini harus diperhitungkan ketika membeli produk atau minuman tertentu..

Sedangkan untuk pasien dengan diabetes, pilihan antara bahaya imajiner Aspartame dan bahaya nyata diabetes adalah masalah pribadi bagi semua orang. Tapi apa pun pilihannya, penting untuk diketahui: Aspartame tidak sepenuhnya menyembuhkan diabetes. Dan persiapan insulin yang jauh lebih kuat tidak menyelesaikan masalah ini..

Aspartame hanya mengurangi perjalanan diabetes, dan mencegah komplikasi yang terkait dengan hiperglikemia, gula darah tinggi. Dan pada orang dengan obesitas dan kecenderungan diabetes, pengganti gula ini mengurangi kemungkinan itu.

Sedangkan untuk obesitas, Aspartame sebagai obat rendah kalori cukup cocok untuk menormalkan berat badan. Tetapi untuk benar-benar kehilangan kilogram, Anda harus menolak untuk mengambil hidangan berkalori tinggi lainnya, dan meningkatkan konsumsi kalori dengan meningkatkan aktivitas fisik (permainan di luar ruangan, hiking, olahraga). Kalau tidak, meminum pemanis tidak akan meyakinkan.

Mengapa Menghitung Kalori Tidak Berfungsi?

Bernama produk sehari-hari yang hemat obesitas

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes