Teknologi untuk memproduksi vitamin C (asam L-askorbat)

Vitamin C, yang diperlukan untuk fungsi normal seseorang, pertama kali diisolasi dari lemon. Ini berpartisipasi dalam banyak jenis proses redoks, memiliki efek positif pada sistem saraf; bertindak sebagai obat anti-zingotik yang kuat.

Ara. 6.11. Struktur Vitamin C

Vitamin C disintesis dengan cara-cara berikut:

- ekstraksi dari tanaman;

- sintesis enzim-kimia campuran.

Pada skala industri, vitamin C diperoleh dalam dua cara:

1) metode Reichstein;

2) sintesis enzim dua tahap.

Metode Reichstein pertama kali digunakan pada tahun 1933 dan masih digunakan oleh BASF, Roshe, Takeda. Esensinya terletak pada konversi dua tahap L-sorbose menjadi asam ketogulonic diacetone. Proses mendapatkan asam askorbat disajikan pada Gambar. 6.12.

Ara. 6.12. Skema proses untuk memproduksi asam askorbat

Ara. 6.13. Skema metode enzimatik (a) dan sifat kimia memperoleh asam L-askorbat (b)

Teknologi ini meliputi 5 tahap:

1) memperoleh D-sorbitol dari D-glukosa dengan metode reduksi katalitik glukosa dengan hidrogen pada tekanan 8-10 MPa dan suhu 135140 ° C;

2) memperoleh a-sorbose dari D-sorbitol melalui oksidasi dalam biokimiawi;

3) memperoleh diacetonsorbose dari sorbose dengan memperlakukan sorbose dengan aseton di hadapan asam sulfat;

4) oksidasi diacetonsorbose dalam asam ketogulonic diacetone menggunakan KMpO4 atau zat pengoksidasi kuat lainnya;

5) pembentukan asam askorbat dalam pelarut organik (kloroform atau dikloroetana) dengan adanya asam klorida, setelah itu asam askorbat teknis direkristalisasi kembali menjadi produk murni.

Sintesis enzimatik. Sintesis dua tahap enzimatik digunakan oleh BASF, Merck, serta produsen Cina. Diagram struktural dari proses ditunjukkan pada Gambar. 6.13, a, dan chemism - dalam gambar. 6.13 b.

Metode yang dikenal untuk memproduksi asam askorbat menggunakan mikroorganisme. Medium nutrisi adalah glukosa dan ragi (

200 mg / g biomassa) atau jamur dari genus Fusarium atau dari genus Aspergillus dan bakteri Streptococcus thermopiles.

Vitamin C diproduksi dalam berbagai bentuk - dalam bentuk bubuk, butiran, natrium dan kalsium askorbat (Gbr. 6.13, a) [6].

Memperoleh Vitamin D

Istilah ini mengacu pada beberapa senyawa yang terkait dengan sterol; yang paling aktif adalah ergocalciferol (D2) (Gbr. 6.14) dan cholcalciferol (D3) [5].

Vitamin D mengatur kandungan kalsium dan fosfor anorganik dalam darah, terlibat dalam mineralisasi tulang. Kekurangan kronisnya menyebabkan perkembangan rakitis pada anak-anak dan keropos tulang pada orang dewasa (osteoporosis). Calciferol ditemukan dalam produk-produk yang berasal dari hewan - minyak ikan, hati ikan kod, telur. Dengan kelebihan vitamin D, keracunan berkembang pada anak-anak dan orang dewasa (hiper-vitaminosis). Vitamin D tidak hancur saat dimasak, sangat sensitif terhadap cahaya, oksigen.

Vitamin D2 diperoleh sesuai dengan skema teknologi yang mirip dengan yang ditunjukkan pada Gambar. 6.5.

Artikel cerita tentang asam askorbat vitamin C

Artikel-artikel tentang vitamin C (asam askorbat).

Penulis teks - Anisimova Elena Sergeevna.
Halaman VK -
https://vk.com/bch_5

Artikel cerita dari serangkaian catatan tentang "Sejarah Alam",
sebelum serangkaian artikel tentang "Dasar-dasar Biokimia".

Untuk lebih memahami apa yang dikatakan di sini di file ini,
Sebelum membaca kisah ini, disarankan untuk membaca kisah tentang vitamin secara umum, yang terdapat di sana:
http://www.proza.ru/2017/05/31/1583

Tetapi bagi mereka yang belum membaca cerita itu atau lupa, saya akan mengingatkan Anda hal utama:
- jika seseorang tidak menerima vitamin -
lalu dia meninggal (mati karena kekurangan vitamin),
- jika seseorang menerima vitamin, tetapi tidak cukup -
maka dia sakit atau tidak hidup baik,
- untuk mendapatkan vitamin - Anda harus makan makanan tertentu
(pengecualian vitamin). D: untuk mendapatkannya, cukup untuk mendapatkan sinar matahari pada kulit),
- kekurangan vitamin dalam makanan disebut kekurangan vitamin,
- kekurangan vitamin dalam makanan yang disebut hipovitaminosis,
- penyebab hipovitaminosis dan defisiensi vitamin -
buta huruf (ketidaktahuan makanan apa yang harus dimakan)
atau kemiskinan (kekurangan uang untuk makanan yang mengandung vitamin).

Pindah ke Vitamin C.

? Cara membaca huruf "C" atas nama vitamin?

Vitamin "C" bukan vitamin "es", tetapi vitamin "ce".

? Apa itu Vitamin C??
Ini adalah singkatan dari zat yang disebut asam askorbat..

Kata a-duka berarti “melawan duka”.
Kesedihan adalah nama kedua untuk penyakit "scurvy".
Nama "askorbat" berarti "anti-penyakit kudis", yaitu, menyelamatkan dari penyakit kudis, menyembuhkan penyakit kudis, mencegah penyakit penyakit kudis.

Asam askorbat sering disebut askorbat, meskipun, sebenarnya, ini bukan sinonim. -
Asam askorbat adalah asam itu sendiri,
dan askorbat adalah ion asam askorbat,
di mana asam askorbat dikonversi dalam larutan air (dalam darah atau dalam sel)
dengan hilangnya ion hidrogen (proton) dari gugus asam,
yang meninggalkan kelompok di lingkungan akuatik dan membuatnya (lingkungan) lebih asam.

Dalam hal ini, proton dapat kembali ke ion askorbat, membuatnya lagi menjadi molekul asam askorbat, dan kemudian memutusnya lagi - dan berkali-kali.
(Asam askorbat dan askorbat berada dalam keadaan keseimbangan dinamis satu sama lain).

Opsional (lewati).
? Berapa persentase molekul asam askorbat yang akan masuk ke askorbat? -
Itu tergantung pada jumlah proton (H +) dalam larutan:
semakin banyak proton dalam medium (yaitu semakin asam) - semakin sedikit molekul asam askorbat yang bisa menjadi askorbat;
dan sebaliknya - semakin sedikit proton dalam medium - semakin banyak molekul asam askorbat berubah menjadi askorbat.

+ Makanan.
? Makanan apa yang mengandung vitamin C?

Makanan apa yang harus dimakan
jangan mati karena kekurangan vitamin C (dari scurvy scout) dan
tidak sakit karena kekurangan vitamin C?

Vitamin C ditemukan di pinggul mawar, berry, buah-buahan, rempah-rempah, paprika dan sayuran lainnya. -
Jadi asupan vitamin C dalam tubuh dipastikan dengan adanya produk-produk ini dalam makanan, dan ketiadaannya menyebabkan kekurangan vitamin C dalam tubuh dan terjadinya penyakit yang sesuai..

Selain itu, jumlah maksimum vitamin C dalam dogrose adalah hingga 4000 unit konvensional.

Dalam blackcurrant 10 kali kurang dari di pinggul mawar - sekitar 400 unit.
Banyak vitamin C dalam adonan, lada manis dan buckthorn laut.

Dan dalam jeruk, vitamin C - sekitar 40 unit, yaitu, 100 kali lebih sedikit daripada di pinggul mawar, dan 10 kali lebih sedikit daripada di blackcurrant.
Kira-kira sama seperti pada jeruk, vitamin C ditemukan dalam apel dan kentang.
Tetapi jeruk memiliki keunggulan penting sebagai sumber vitamin C, karena kemampuan untuk mempertahankan vitamin C untuk waktu yang lama.
Tetapi ada jauh lebih sedikit vitamin C dalam kentang setelah tahun baru daripada di kentang musim gugur segar - isinya menurun secara bertahap, dan pada musim panas mendatang itu benar-benar menghilang.

Perlu dicatat bahwa Rusia, yang dietnya tidak kaya buah-buahan dan bahkan berry, mendapatkan vitamin C terutama dari kubis dan kentang sederhana, dan bukan dari jeruk atau bahkan apel mereka..

Tetapi untuk mendapatkan vitamin C dari kol dan kentang -
saat memasak, mereka harus tidak dimasukkan ke dalam air dingin, tetapi dalam panas (jika tidak vitamin akan dihancurkan dengan pengelasan dalam air dingin) atau bahkan mendidih.

Dan kemudian, ketika sayuran ini direbus, air di mana mereka direbus tidak boleh dituangkan ke wastafel, tetapi dikonsumsi (misalnya, untuk membuat kaldu di atas air ini) -
kalau tidak orang tersebut akan dibiarkan tanpa vitamin C.

Karena vitamin C larut dalam air, dan ketika merebus kentang, ia meninggalkan kentang dalam kaldu.
Kaldu ini dapat digunakan untuk membuat kentang tumbuk - bersama dengan atau sebagai pengganti susu.
Susu tidak dapat menghasilkan banyak vitamin C, dan kaldu kentang bisa.
Kaldu ini rasanya enak dan sebagai minuman jika memiliki cukup garam..
Dan ada hidangan kentang, dalam persiapan yang tersisa kaldu dalam kentang.

Informasi ini adalah contoh dari fakta bahwa untuk menyediakan vitamin, penting tidak hanya makan makanan yang tepat, tetapi juga makan yang dimasak dengan benar..
Dan jika metode memasak menyebabkan hilangnya vitamin, maka bahkan dengan gizi buruk orang dapat menderita hipovitaminosis.
Jadi persiapan atau penyimpanan makanan yang tidak tepat adalah penyebab hipovitaminosis yang sama pentingnya dengan kekurangan vitamin dalam makanan.

Sedangkan untuk kol segar, saya ingat bahwa ia tidak hanya memberikan vitamin C, tetapi juga vitamin U,
yang dapat menghambat munculnya tukak lambung dan bagian lain dari saluran pencernaan.

+ Pentingnya vitamin C untuk kehidupan dan kesehatan manusia.
Serta kesejahteraan, kecerdasan dan penampilan cantik.

Mari kita mulai cerita tentang pentingnya vitamin C dengan pengingat masalah bahwa orang yang tidak mendapatkan vitamin C.

+ Vitamin C - penyakit kudis, berkabung.

Jika seseorang tidak menerima vitamin C sama sekali, maka setelah beberapa minggu dia meninggal,
dan kondisinya sebelum meninggal karena kekurangan vitamin C disebut scurvy atau kalajengking.

Sebelum seseorang meninggal karena penyakit kudis, ia memiliki:
- longgar dan kemudian gigi rontok,
- sebelum itu gusi menjadi meradang dan berdarah,
- titik-titik merah yang disebut petechiae muncul pada kulit sejenis karakteristik (untuk beberapa alasan, siswa sering menulis bukannya kata ini - "menyenangkan").

Ini adalah gejala penyakit kudis, yaitu gejalanya.
Mereka menyarankan bahwa kehidupan seseorang dalam bahaya, dan bahwa seseorang akan mati jika Anda tidak mulai memberinya vitamin C.

Jadi kematian karena penyakit kudis tidak terjadi secara tiba-tiba - sebelum meninggal, ada banyak sinyal bahwa ada masalah.
Kematian itu sendiri dengan penyakit kudis terjadi karena penghancuran dinding pembuluh darah, yang setelah itu tidak dapat menahan darah dalam dirinya sendiri - oleh karena itu, sirkulasi darah normal berhenti, dan seseorang tidak dapat hidup tanpa sirkulasi darah.

Baik dinding pembuluh darah dan gusi dihancurkan karena fakta bahwa tanpa vitamin C jaringan ikat penuh tidak dapat terbentuk..

Itu semua tentang kekurangan vitamin C.
Ulangan singkat:
kekurangan vitamin C disebut vitamin C kekurangan vitamin atau penyakit kudis, atau kalajengking.
Kematian dengan penyakit kudis terjadi akibat penghancuran dinding pembuluh darah.
Ini diobati dan dicegah dengan menakuti hanya dengan vitamin C, yaitu asupannya dalam tubuh.
Hampir semua buah beri, buah-buahan, sayuran, banyak sayuran (paprika, dll.) Dan bahkan rebusan jarum dapat menjadi sumber vitamin C (di musim dingin sulit untuk menemukan hal lain di hutan).

+ Masalah Kekurangan Vitamin C
(dengan hipovitaminosis C).

Sekarang mari kita bicara tentang apa masalah orang dengan kekurangan vitamin C, yaitu, dengan hipovitaminosis C.
Ini adalah kondisi di mana seseorang tidak meninggal karena penyakit kudis dalam beberapa bulan, tetapi masih ada kekurangan vitamin C, dan ada masalah karena ini.

Tingkat keparahan masalah dengan defisiensi C tergantung pada derajat defisiensi - sedang atau berat..
Semakin besar defisit - semakin serius masalahnya, semakin kondisi seseorang terlihat seperti kudis - yaitu, semakin besar masalah dengan gusi dan risiko kehilangan gigi, serta masalah dengan segala hal lainnya..

Banyak orang, setelah menyikat gigi, melihat bekas darah di sikat gigi..
Jika kekakuan sikat tidak berlebihan ("kekerasan sedang" atau bahkan lunak), maka seharusnya tidak ada jejak darah jika gusi sehat.
Jadi jika ada jejak darah, masuk akal untuk makan lebih banyak makanan yang mengandung vitamin C
- karena jejak darah mungkin merupakan hasil dari defisiensi C dan menunjukkan defisiensi ini dengan tepat.
Dan pada saat yang sama, mengonsumsi vitamin akan membantu memecahkan sejumlah masalah lain yang timbul dari kekurangannya, tetapi tidak sejelas tanda darah pada sikat..

Pendarahan gusi - meskipun ini bukan penyakit kudis dengan kehilangan gigi dan nyawa, tetapi masih merupakan tanda disfungsi gusi.
Dan pada usia empat puluh atau segera setelah ini, seseorang yang gusinya berdarah ketika menyikat giginya mungkin menghadapi masalah seperti penyakit periodontal - yaitu, kerusakan (kerusakan) periodonsium. Dan sebagai hasilnya, dia mungkin kehilangan giginya..
Oleh karena itu, asupan vitamin C secara teratur hingga empat puluh tahun dapat menunda masalah penyakit periodontal dan kehilangan gigi pada tahun-tahun berikutnya - seratus tahun atau bahkan kemudian.

Tentang masalah lain dengan kekurangan vitamin C (hipovitaminosis).

+ Kulit.
Pentingnya Vitamin C untuk Pemuda Kulit.

Kekurangan vitamin C dengan cepat merusak kulit.
Karena untuk kondisi kulit yang baik, jaringan ikat harus terbentuk, dan tidak dapat terbentuk tanpa vitamin C.
Lebih khusus lagi, tanpa vitamin C, kolagen dewasa penuh tidak dapat membentuk, protein jaringan ikat yang penting..
Karena itu, orang yang ingin memiliki kulit elastis yang cantik harus menerima vitamin C.
Selain itu, vitamin C juga akan membantu memperpanjang waktu di mana kulit manusia akan terlihat muda.
Tetapi yang utama bukan ini saja, tetapi kenyataan bahwa pada saat yang sama vitamin C akan membantu mempertahankan keadaan muda tidak hanya pada kulit, tetapi juga jaringan lain yang jauh lebih penting - misalnya, dinding pembuluh darah.
Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa Anda bisa mendapatkan vitamin C untuk kulit muda dan seluruh tubuh dari buah beri, rempah-rempah dan bahkan kentang dan kol yang dimasak dengan benar.

+ Vitamin C untuk Kewaspadaan.

Vitamin terlibat dalam sintesis hormon norepinefrin, yang kemudian dapat berubah menjadi adrenalin.
Ini berarti bahwa tanpa vitamin C, baik norepinefrin maupun adrenalin tidak disintesis dalam tubuh..
Dan jika seseorang tidak memiliki norepinefrin, maka lebih sulit baginya untuk berkonsentrasi dan penuh perhatian, terkonsentrasi dan terkumpul..
Dan ini berarti bahwa seseorang tidak akan dapat melakukan pekerjaan di mana diperlukan disiplin diri - misalnya, ia tidak akan dapat bekerja sebagai pengemudi yang baik..
Dan sebagai seorang amatir, ia akan menjadi pengemudi yang lalai dari mobilnya.
Hal yang sama berlaku untuk operator, operator dan semua pekerja di mana ketepatan, perawatan dan, terutama, kecepatan reaksi diperlukan..
Jadi semua orang yang membutuhkan perhatian dan ketelitian membutuhkan norepinefrin.
Ini memiliki fungsi lain, tetapi untuk sekarang mari kita membahasnya.

Meskipun kami menambahkan bahwa itu adalah norepinefrin bersama dengan asetilkolin yang terlibat dalam transfer perintah dari kepala (yaitu, dari otak) ke otot dan organ lainnya, memberikan gerakan manusia - kemampuan untuk bergerak.

+ Vitamin C melawan alergi.

Vitamin C dipercaya dapat mengurangi reaksi alergi..
Ini berarti bahwa kekurangan vitamin C dapat memperburuk reaksi alergi - rasa kenyang, dll..

+ Vitamin C untuk hormon steroid.

Sintesis hormon steroid tertentu terjadi dengan partisipasi vitamin C dan PP.
Ini berarti bahwa dengan kekurangan vitamin-vitamin ini, hormon steroid mungkin terlewatkan dengan semua konsekuensi selanjutnya.
Secara khusus, di antara hormon steroid - hormon seks yang mengatur fungsi reproduksi, mendukung kesuburan (kemampuan untuk memiliki anak).

+ Pentingnya Vitamin C untuk Pencegahan Anemia.

Kekurangan vitamin C menyebabkan anemia, yaitu anemia.
Dan anemia menyebabkan kelemahan karena kekurangan ATP dalam sel dan peningkatan keasaman darah.
(Lihat topik tentang glikolisis anaerob atau hipoksia).

Ada penyebab lain anemia..
Oleh karena itu, vitamin C saja tidak dapat menyelamatkan dari anemia yang disebabkan oleh penyebab lain, tetapi dapat menyelamatkan dari anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C. Atau untuk mencegah anemia ini.

Bagaimanapun, kekurangan vitamin C menyebabkan anemia.
Anemia defisiensi vitamin C.
Dan anemia ini hanya bisa disembuhkan dengan vitamin C dan tidak ada yang lain..

Tetapi suplemen zat besi tidak akan menyembuhkan anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C..
Mereka hanya membantu anemia yang disebabkan oleh kekurangan zat besi..

? Mengapa Kekurangan Vitamin C Menyebabkan Anemia?

Karena tanpa vitamin C, tubuh tidak dapat menyerap zat besi makanan.
Dan tanpa zat besi, tubuh tidak dapat membuat protein hemoglobin - protein utama sel darah merah (sel darah merah).

Besi makanan biasanya hadir dalam bentuk yang disebut besi besi - ion besi Fe (3+).
Tetapi zat besi semacam itu tidak bisa diserap di usus..
Agar usus menyerap zat besi, perlu untuk mengubah ion Fe (3+) menjadi ion besi (2+).
Transformasi ini membutuhkan sumber elektron
dan disebut reduksi ion besi.
Vitamin C berfungsi sebagai sumber elektron (mis., Zat pereduksi)..
(Vitamin C pada umumnya sering sering berfungsi sebagai sumber elektron - yang dalam hal ini, bahwa dalam proses hidroksilasi kolagen atau prekursor hormon steroid).

+ Asam empedu:
pentingnya vitamin C untuk pembentukan asam empedu.

Vitamin A diketahui terlibat dalam pembentukan asam empedu..
Ini berarti vitamin C membantu memperlambat pembentukan batu empedu, dan juga membantu tubuh menyerap zat makanan seperti vitamin A, D, E, K, F.

+ Mengapa vitamin C dibutuhkan untuk jaringan ikat normal.

Protein jaringan ikat secara konstan diperbarui - molekul protein lama digantikan oleh yang baru, molekul protein baru dibentuk, bukan molekul tua yang rusak.

Perubahan "generasi" molekul protein ini membantu menjaga kondisi jaringan ikat secara keseluruhan.

Tanpa vitamin C, mustahil untuk memperbaharui protein dasar jaringan ikat - kolagen, yang menyumbang seperempat (25%) dari protein seluruh tubuh.

Karena itu, tanpa vitamin C, kolagen lama dihancurkan, dan molekul kolagen baru tidak dapat terbentuk..

Lebih khusus lagi, vitamin C diperlukan untuk pembentukan kolagen dewasa.

Vitamin C terlibat dalam reaksi untuk membentuk kelompok hidroksil (dalam reaksi hidroksilasi) dalam molekul kolagen imatur, setelah itu kolagen imatur menjadi matang.
(Mengubah rekan kerja yang tidak dewasa menjadi dewasa disebut collagen maturation.)

Asam amino residu dari lisin dan prolin (lisil dan prolyl), yang menghasilkan pembentukan hidroksi-lisil dan hidroksi-prolyl, mengalami hidroksilasi..

+ Mekanisme kerja vitamin C.

Vitamin C - Sumber Elektron.
Tentang peran vitamin C dalam reaksi kimia.

Semua banyak manfaat vitamin C didasarkan pada kemampuan zat ini (asam askorbat) untuk menyumbangkan elektron (dalam "bentuk murni" atau sebagai bagian dari atom hidrogen) - untuk menjadi donor elektron.

Donor elektron sering disebut sebagai agen pereduksi..
Karena, memberikan elektron ke zat lain, mereka mengembalikan zat ini -
dalam pengertian kimiawi murni, mereka memulihkan, dan bukan dalam rumah tangga.

Dalam kimia, reduksi materi disebut perlekatan elektron padanya.,
dan proses yang berlawanan, yaitu pemindahan elektron, disebut oksidasi.

Selain itu, reduksi dan oksidasi selalu terjadi secara bersamaan ("terkonjugasi," seperti dikatakan ahli kimia),
karena ketika mengembalikan elektron (oksidasi), seseorang harus mengambil elektron yang diberikan (dipulihkan)
dan sebaliknya - untuk mengembalikan seseorang (memberinya elektron) -
dari seseorang elektron ini harus diambil (dan pada saat yang sama untuk mengoksidasi seseorang).

Jadi, vitamin C adalah agen pereduksi..
Meskipun perannya dalam hal ini hanyalah memberikan elektron.

Tetapi bagi elektron untuk berpindah dari vitamin C ke zat yang dapat direduksi -
Kita juga membutuhkan akselerator protein dari proses (kimia) ini, yaitu, katalis, yaitu enzim.

Vitamin C sendiri, ketika menyumbangkan elektronnya, teroksidasi:
setelah pelepasan elektronnya, vitamin C berubah menjadi bentuk teroksidasi,
yang disebut askorbat dehidro
(yaitu, askorbat yang melepaskan dua atom hidrogen, dan dalam komposisi mereka dua elektronnya).

Contoh telah diberikan ketika vitamin C menyumbangkan elektronnya ke ion besi untuk mengembalikannya dari Fe (3+) ke Fe (2+).
Telah dikatakan bahwa vitamin C terlibat dalam reaksi pembentukan gugus hidroksil (mis., Dalam reaksi hidroksilasi) - dalam reaksi ini, vitamin C juga berperan sebagai sumber elektron (dalam komposisi atom hidrogen).

Selain vitamin C, sumber atom hidrogen dan elektron dalam komposisi mereka, yaitu, dalam peran agen pereduksi,
sering bertindak zat yang disebut NADPH dan merupakan koenzim.
Huruf "H" dalam zat ini singkatan dari "nicotinamide", tetapi tidak ada hubungannya dengan tembakau nikotin.
Nikotinamid adalah vitamin yang disebut PP (lebih lanjut tentang itu dapat ditemukan dalam cerita tentang vitamin PP).
Tetapi, tidak seperti askorbat (vitamin C), zat pereduksi NADPH tidak hanya terlibat dalam reaksi hidroksilasi (pembentukan gugus hidroksil),
tetapi juga reaksi perlekatan sepasang atom hidrogen pada beberapa zat, yang disebut reaksi reduksi, dan dikatalisis oleh enzim yang disebut reduktase (mis., agen pereduksi).
Lagi:
askorbat dan NADPH - adalah agen pereduksi dalam arti mereka memberikan elektronnya, dan enzim yang bekerja dengannya adalah pereduksi dalam arti mereka mengkatalisasi proses reduksi, tetapi mereka sendiri bukanlah sumber elektron untuk reduksi - enzim pereduksi hanya mentransfer elektron dari donor elektron untuk zat lain (yang lain ini disebut akseptor elektron atau agen pengoksidasi).
Dan ini enzim pereduksi yang sama adalah agen pereduksi hanya untuk zat yang menerima elektron (yaitu, untuk akseptor elektron),
tetapi untuk donor elektron (untuk askorbat atau untuk NADPH), enzim yang sama ini adalah agen pengoksidasi.

+ Vitamin C mengurangi bahaya nitrat.

Semua orang telah mendengar bahwa nitrat adalah zat berbahaya jika mereka masuk ke dalam tubuh melalui makanan..
Ini mengarah pada proses yang disebut nitrosasi dan pengembangan penyakit serius.
Ini dapat dihindari dengan memeriksa produk untuk nitrat menggunakan perangkat yang disebut nitrat meter..
Jika perangkat menunjukkan keberadaan nitrat - jangan makan produk tersebut.
Tetapi jika tidak mungkin untuk menentukan keberadaan nitrat dalam makanan - Anda setidaknya dapat menggunakan lebih banyak vitamin C.
Tapi jangan terlalu banyak.

+ Dosis Vitamin C.

Biasanya disarankan untuk mendapatkan setidaknya 50 mg vitamin C per hari.
Bukan 50 gram, yaitu 50 JUTA gram.
Mg adalah sebutan miligram, yaitu, seperseribu gram.
50 mg adalah 50 unit dari 1000 saham, jika Anda membagi gram menjadi seribu saham.

Diyakini bahwa 50 mg per hari adalah jumlah vitamin C di mana seseorang tidak berisiko meninggal karena penyakit kudis..
Tetapi banyak orang berpikir bahwa 50 mg tidak cukup dan dibutuhkan lebih banyak..
50 mg adalah jumlah minimum, tetapi agar tidak hanya tidak mati karena penyakit kudis, tetapi untuk mendapatkan semua manfaat yang dapat diberikan Vitamin C, memiliki kesehatan yang sangat baik dan menjaga kesehatan selama bertahun-tahun, Anda tidak perlu lebih dari 50 mg per hari, tetapi lebih.

Berapa - belum ditentukan.
Seseorang sudah menganggap 100 mg sudah mencukupi, sementara seseorang percaya bahwa 500 tidak terlalu banyak.
Linus Pauling yang terkenal menyarankan untuk menggunakan satu gram vitamin C per hari.

Sampai para ilmuwan mencapai konsensus, sisa orang harus memutuskan sendiri berapa miligram untuk dikonsumsi..
Untuk dosis yang cermat - 100 mg.

Tetapi dengan epidemi influenza atau dengan tanda-tanda pertama (dan lainnya) dari infeksi pernapasan akut atau infeksi virus pernapasan akut, pada saat bersin pertama adalah masuk akal untuk menggunakan vitamin C lebih dari biasanya. -
Ini bisa meringankan penyakit dan sembuh lebih cepat, atau bahkan tidak sakit sama sekali..
Yang utama adalah mulai mengonsumsi vitamin C sesegera mungkin, untuk menangkap penyakit di awal.

+ Apakah Vitamin C Membahayakan?
Apakah Overdosis Vitamin C Berbahaya??

Ya, bahaya datang bahkan dari zat yang bermanfaat seperti vitamin C.
Tapi semuanya baik-baik saja, seperti yang Anda tahu.

Contoh bahaya dari vitamin C.
Jika seseorang memiliki luka, maka kelebihan vitamin C dapat menyebabkan fakta bahwa luka itu tidak sembuh dengan baik -
alih-alih jaringan normal, bekas luka dapat terbentuk.
Dan siapa yang butuh bekas luka bukannya jaringan normal?
Kepada siapa pun.

Mengapa bekas luka terbentuk??
Karena bekas luka (atau bekas luka dengan kata lain) adalah jaringan ikat yang tumbuh berlebihan yang perkembangan berlebihannya dapat memicu kelebihan vitamin C.

Meskipun tidak semua orang membutuhkan bekas luka di kulit, tetapi ada bekas luka di paru-paru - jika jaringan ikat tumbuh di paru-paru menggantikan jaringan paru-paru yang rusak..
Bekas luka di paru-paru dapat mengganggu paru-paru dan menyebabkan gagal paru, yaitu masalah pernapasan - menyediakan darah dengan oksigen dan menghilangkan karbon dioksida dari darah dan tubuh.
Dan ini bisa mengarah pada kelemahan, keletihan dan cacat..

Kasus yang diketahui adalah ketika dosis besar vitamin C diberikan kepada penambang.
Dan pada akhirnya mereka merusak paru-paru mereka.
Karena paru-paru para penambang memiliki banyak kerusakan mikro karena debu, dan vitamin C dosis besar menyebabkan luka parut pada luka-luka ini..

Dengan demikian, kelebihan vitamin C berbahaya bagi orang yang memiliki kerusakan eksternal atau internal -
karena kelebihannya dapat menyebabkan fakta bahwa jaringan normal tidak pernah terbentuk, karena alih-alih mereka, jaringan ikat akan terbentuk pada tingkat yang dipercepat.

Telah dikatakan di atas bahwa vitamin C diperlukan untuk pengembangan jaringan ikat,
tetapi jika ada terlalu banyak, maka jaringan ikat berkembang lebih cepat dari yang diperlukan.

Kita dapat mengatakan bahwa vitamin C adalah stimulan untuk pertumbuhan jaringan ikat, termasuk pertumbuhan yang berlebihan dengan kelebihan vitamin.

Namun, tidak perlu takut dengan dosis normal vitamin C - cukup untuk tidak terlibat dalam dosis ekstra besar seperti gram per hari.
Selain itu, sejumlah vitamin C tidak hanya tidak mengganggu penyembuhan luka secara normal, tetapi juga membantu.

Berapa banyak vitamin C tidak berbahaya?
Sudah dikatakan bahwa kehati-hatian dibutuhkan dengan dosis di atas 500 mg.
Tetapi dosis 100-200 mg kemungkinan besar aman - hanya studi tentang konsekuensi dosis berbeda yang dapat memberikan jawaban tepat di sini..

Anda dapat mengingat bahwa pada kelinci yang sedang stres, produksi vitamin C oleh tubuh kelinci itu sendiri meningkat sebanyak tujuh kali.
Ini menyinggung fakta bahwa di bawah tekanan kebutuhan akan vitamin C juga meningkat sebanyak 7 kali - tepatnya 7 kali lebih banyak vitamin C dibutuhkan untuk stres daripada saat istirahat.
Dan fisiologi manusia mirip dengan fisiologi mamalia lain, termasuk kelinci.
Jadi Anda bisa mencoba tujuh kali lipat dosis vitamin C, yaitu 50 kali 7 = 350 mg.

Sangat tepat untuk dicatat di sini bahwa vitamin C bukan vitamin untuk kelinci, tidak seperti manusia.
Artinya, zat itu sendiri membutuhkan kelinci,
tetapi kehadiran vitamin C dalam makanan tidak diperlukan untuk kelinci, karena tubuhnya sendiri dapat menghasilkan vitamin C.
Dan karena tubuh itu sendiri tahu cara membuat suatu zat, maka itu bukan lagi vitamin - hanya dengan definisi.

Artinya, dalam pengertian ini, kelinci lebih beruntung daripada orang - dia tahu bagaimana membuat vitamin C sendiri, sehingga kelinci tidak menghadapi kematian karena penyakit kudis..
Hampir semua hewan dan tumbuhan lain juga beruntung - mereka semua tahu cara membuat vitamin C.

Dan hanya manusia dan beberapa monyet dan kelinci percobaan yang tidak tahu cara membuat vitamin C sendiri,
karena itu vitamin bagi mereka,
yaitu, mereka dipaksa untuk mendapatkan vitamin C dengan makanan,
agar tidak mati karena ketidakhadirannya (mis. karena penyakit kudis).

Dapat diasumsikan bahwa nenek moyang manusia dan monyet yang jauh juga tahu cara memproduksi vitamin C sendiri, tetapi kemudian lupa bagaimana caranya..
Fakta bahwa leluhur manusia tidak mati, setelah lupa bagaimana mensintesis vitamin C sendiri, mengisyaratkan bahwa mereka makan makanan yang kaya akan vitamin C. Mungkin di daerah dingin dunia..

Ungkapan "lupa bagaimana membuat vitamin C" berarti bahwa mutasi terjadi pada organisme, sebagai akibatnya enzim-enzim yang mensintesis vitamin C berhenti bekerja.
Tetapi karena vitamin C disuplai dengan makanan, mutasi tidak menjadi fatal (mematikan) dan tidak menyebabkan kepunahan seluruh populasi individu yang kehilangan kemampuan untuk mensintesis vitamin C.

Di akhir cerita, saya perhatikan bahwa untuk mendapatkan dosis standar 50 mg vitamin C, cukup makan hanya beberapa apel sehari..
Atau beberapa jeruk. Atau satu apel dan satu jeruk.
Atau beberapa kentang, tetapi dengan syarat bahwa mereka dimasak dengan benar: dimasukkan ke dalam air mendidih, dan tidak dalam air dingin, dan air (kaldu) setelah dimasak tidak dikeringkan, tetapi diminum atau dimakan.
Tapi tentu saja itu jauh lebih baik jika, selain itu, seseorang makan banyak buah dan sayuran, paprika manis, dll..

Vitamin C dalam Makanan, Untuk Apa Vitamin C?

Vitamin C - semua orang akrab dengan obat ini: mereka mulai memberikan tablet kuning di TK. Dan tidak heran: vitamin C membentuk tubuh sejak tahun-tahun pertama kehidupan.
Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin C adalah sayuran, buah-buahan biasa dan eksotis, dan berry..

Karakteristik Umum Asam Askorbat Vitamin C

Vitamin C adalah senyawa alami yang larut dalam air. Dalam modifikasi ini, ia mengandung makanan. Berasal dari Jus Lemon pada akhir 1920-an.

  1. Itu tidak stabil untuk efek termal, oleh karena itu, ketika memasak (menggoreng, memasak, merebus) dihancurkan. Sebagian atau seluruhnya - ditentukan oleh intensitas dan durasi pemrosesan.
  2. Tidak seperti "saudara" lainnya, misalnya, retinol, tubuh tidak menumpuk sebagai cadangan. Kelebihan secara teratur ditarik, sehingga mengambil dosis super tidak ada gunanya.
  3. Ini paling efektif dalam berinteraksi dengan vitamin lain. Kompleks multivitamin seringkali merupakan solusi terbaik..
  4. Organisme kebanyakan hewan mensintesis asam askorbat, oleh karena itu, dilakukan tanpa makanan vitamin. Untuk seseorang, produk ini diperlukan, karena tubuhnya tidak mampu seperti itu.

Istilah vitamin C atau asam askorbat setara. Di tingkat rumah tangga, nama "askorbat" juga bercokol..

Dalam "asam askorbat," fungsi utama dalam tubuh adalah untuk melindungi seseorang dari penyakit kudis..
Misi biologis penting dari vitamin adalah untuk mendukung kerja enzim.

Manfaat Vitamin C

Kemungkinan manfaat dan bahaya vitamin C bagi tubuh dipahami dengan baik. Mereka digunakan oleh dokter, ahli kosmetik, penganut gaya hidup sehat.

Kesehatan

Sifat-sifat vitamin C dimanifestasikan dalam berbagai:

  1. Membantu mensintesis kolagen, yang tanpanya elastisitas jaringan, termasuk kulit, tidak mungkin.
  2. Berpartisipasi dalam pembentukan adrenalin dan turunannya, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres.
  3. Bertindak sebagai detoxifier: menetralkan dan membantu menghilangkan racun dari tubuh (racun ular, komponen asap tembakau, logam berat).
  4. Ia bekerja sebagai antioksidan, mencegah kerusakan struktur seluler oleh senyawa oksigen.
  5. Meningkatkan penyerapan dari saluran pencernaan asam folat (B9) dan zat besi.
  6. Mengoptimalkan fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
  7. Mengatur tingkat pembekuan darah, berpartisipasi dalam hematopoiesis.
  8. Memfasilitasi manifestasi alergi, perjalanan proses inflamasi.
  9. Mempercepat penyembuhan jaringan yang rusak.
  10. Memperlambat risiko atau perkembangan aterosklerosis.
  11. Penting untuk kesehatan otak dan adrenal.
  12. Memberikan penyerapan glukosa oleh hati, di mana disimpan "berjaga-jaga" (kelaparan, stres).

Peran vitamin C sebagai profilaksis melawan kanker telah terbukti secara ilmiah. Terutama kanker lambung atau usus.

kecantikan

Larutan vitamin (ampul yang dijual di apotek) melembabkan rambut atau menambahkannya ke shampo, masker, balsem. Rambut bersinar, menjadi kuat.
Ini adalah bahan populer dalam produk perawatan kulit. Mereka pemutih, meremajakan, menghambat layu, pigmentasi berubah warna. Kulit tidak mengering bahkan ketika berjemur, itu bersinar.

Untuk wanita

Selain manfaat estetika, pentingnya vitamin C diakui selama kehamilan. Jika semuanya berjalan tanpa penyimpangan, itu diambil terus menerus, 85-95 mg per hari:

  • kemungkinan tertular infeksi, flu akan berkurang;
  • risiko varises atau peregangan kulit berkurang;
  • tubuh membuang racun lebih aktif;
  • persiapan kalsium atau zat besi lebih baik diserap.

Ini diresepkan untuk wanita dengan terapi kompleks, jika ada komplikasi seperti ancaman keguguran, toksikosis, lainnya.

Keyakinan bahwa asam askorbat mampu "membangkitkan" menstruasi Anda selama penundaan adalah suatu kesalahan. Hanya pendarahan yang sudah ada.

Fitur aplikasi

Efek terapeutik vitamin C tergantung pada beberapa faktor:

  • diperkuat oleh banyak bila dikombinasikan dengan kalsium, magnesium, vitamin A dan E;
  • ditambah dengan persiapan asam salisilat memprovokasi ulkus, gastritis;
  • asupan yang lama menghambat produksi insulin;
  • Dosis "syok" dilarang untuk risiko trombosis, peningkatan pembekuan darah, dan diabetes.

Asam askorbat "mengawasi" sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyembuhan luka. Terlibat dalam pembentukan komponen darah, kolagen, perlindungan struktur seluler dari radikal bebas. Tanpa itu, zat besi yang terkandung dalam makanan nabati diserap lebih buruk..

Makanan apa yang mengandung vitamin C

“Ascorbinka” tidak sia-sia memiliki reputasi sebagai komponen yang sangat diperlukan dari buah dan buah segar..

Harta Vitamin

Kandungan vitamin tertinggi benar-benar ada dalam bermacam-macam buah dan beri. Tetapi sayuran dengan bumbu tidak lulus:

  • Rosehip. Pemimpin Vitamin dengan suara bulat. Semua produk darinya bermanfaat. Anda tidak dapat mengukus dengan air mendidih karena bersikeras menggunakan termos. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, beri dituangkan dengan air panas (hingga 75-80 ° C), dibiarkan di bawah tutup selama beberapa jam. Konsentrasinya dapat dengan mudah merusak email gigi. Karena itu, setelah meminum ramuan, perlu berkumur dengan air. Atau gunakan sedotan. Mawar kering memiliki vitamin dua kali lipat segar. Stok berlangsung selama hampir satu tahun. Produk farmasi yang paling populer adalah sirup..
  • Buckthorn laut. Menyimpan properti yang bermanfaat dalam kondisi apa pun, termasuk perlakuan panas dan pembekuan. Dua sendok makan beri, jus, selai atau produk lain mengandung bermacam-macam norma vitamin-mineral harian.
  • Kubis. Vitamin C kaya dalam segala jenis. Setelah perlakuan panas (tidak lebih dari satu jam), setengah dari kuantitasnya disimpan. Ini lebih dari banyak produk lainnya..
  • Jeruk. Kulit adalah bagian utama dari "asam askorbat" dalam produk-produk ini..
  • Apel Lebih baik makan segar, memasak kolak dari buah utuh atau memanggang utuh. Produk tersebut mengandung askorbinase - enzim yang menghancurkan vitamin ini jika janin rusak. Saat dipanaskan, ia pecah.
  • Kentang. Produk yang menyelamatkan Eropa abad pertengahan dari penyakit kudis. Untuk mempertahankan vitamin, umbinya dicuci, tetapi tidak dikupas. Dalam "seragam" panggang atau didihkan.
  • Sayuran hijau. Yang paling berguna yang baru dipetik. Tetapi produk yang dikeringkan itu mengandung vitamin. Bumbui hidangan lebih baik dengan bumbu segar atau saat selesai memasak.
  • Lada. Manis Bulgaria (merah dan hijau) dan Cayenne.
  • Produk yang berasal dari hewan. Hati, ginjal (daging sapi, sapi, babi, ayam, daging kalkun), susu kambing dan mare (koumiss) kaya akan vitamin. Koumiss (produk susu fermentasi dari susu mare) sangat berguna untuk pasien tuberkulosis, orang yang lemah. Namun mengandung alkohol dosis rendah.
  • Hijau yang tidak bisa dimakan. Komponen tanaman di mana terdapat banyak "asam askorbat": jarum, daun dandelion, kismis, raspberry, jelatang, dan pisang raja. Banyak vitamin dalam rimpang burdock, peppermint, biji adas. Ramuan, infus, ekstrak dari mereka diambil ketika sumber lain tidak tersedia. Daun jelatang atau dandelion muda juga pergi ke salad musim semi.

Buah beri dan buah-buahan lebih berharga karena kebanyakan dikonsumsi segar. Ada lebih sedikit jumlah sayuran dalam sayuran, vitamin C hijau, mereka hampir selalu diproses, diletakkan untuk musim dingin.

Vitamin C dalam makanan menurun

Paling jenuh dengan makanan vitamin C (mg / 100 g):

  • buah rosehip - 770;
  • beri buckthorn laut, kismis hitam, paprika - 210;
  • Mangga - 195;
  • jamur porcini (kering), peterseli - 155;
  • Kubis Brussel, adas - 110.

Berbagai jenis produk dengan konsentrasi vitamin rendah (menurun):

  • kubis: brokoli, kembang kol, kol merah, kohlrabi, kol putih - 88/70/60/50/45;
  • hijau: salad, bayam, sorrel, seledri - 69/56/44/39;
  • buah-buahan: pepaya, jeruk bali, jeruk, jeruk bali, lemon, mandarin - 61/61/60/44/41/39;
  • beri: abu gunung merah, stroberi liar, kismis putih - 70/60/40.

Kebanyakan "asam askorbat" rusak saat memasak atau merebus sayuran tanpa kulit. Untuk meminimalkan kerugian, sayuran (termasuk beku) dicelupkan ke dalam air mendidih. Tidak diinginkan untuk dikupas atau dicincang dalam waktu lama: makan atau proses produk lebih cepat.

Norma vitamin C per hari

Dokter tidak memiliki pendapat tunggal tentang norma harian vitamin C. Beberapa untuk jumlah yang moderat, yang lain bersikeras bahwa seseorang membutuhkan lebih dari standar standar.

Pendapat ahli gizi

Sebagian besar spesialis mematuhi parameter berikut dari kebutuhan harian tubuh (usia / mg):

  • bayi - 45-50;
  • satu hingga tiga tahun - 15-19;
  • 4-9 tahun - 26-31;
  • 10-14 tahun - 42-46.

Remaja (15-18 tahun):

Wanita hamil dan menyusui membutuhkan 20-30%.

Rekomendasi WHO

Spesialis dari Organisasi Kesehatan Dunia telah menghitung asupan harian berikut (mg):

Orang dewasa dari kedua jenis kelamin:

  • standar - 61-71;
  • batas aman untuk pria dan wanita - 700.
  • dari lahir hingga enam bulan - 35-45;
  • setengah tahun hingga satu tahun - 41-51;
  • 1 - 15 tahun - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Wanita hamil dan menyusui - 70+.

Menurut WHO, dosis maksimum asam askorbat harian adalah 7,5 mg per kilogram berat badan.

Kasus khusus

Dokter dan ilmuwan sepakat bahwa peningkatan dosis vitamin C diperlukan dalam keadaan berikut:

  • penyakit kronis atau parah;
  • kecanduan tembakau, narkoba, alkohol;
  • menekankan;
  • bekerja dalam kondisi berbahaya (termasuk ruangan yang dipenuhi asap);
  • tinggal di daerah dengan kondisi iklim abnormal (panas, dingin, kering, kelembaban).

Dosis yang lebih tinggi dibutuhkan oleh penggemar daging, terutama produk "bermasalah": sosis dan daging asap.

Asam askorbat cepat diserap dan diekskresikan oleh tubuh, jadi lebih baik mengonsumsi vitamin dalam beberapa dosis. Artinya, bagi norma produk sehari-hari atau persiapan menjadi tiga hingga empat bagian.

Konsumsilah vitamin A tidak dengan makanan, tetapi setelahnya.

Kekurangan dan overdosis

Jumlah asam askorbat mempengaruhi kerja berbagai organ tubuh. Kekurangan atau kelebihan sama-sama tidak diinginkan.

Kekurangan vitamin lebih sering terjadi daripada overdosis. Gejalanya meliputi:

  • infeksi pernapasan akut yang sering, SARS, flu, infeksi lain;
  • gusi berdarah, pembengkakan segmen interdental mereka;
  • melonggarkan dan kehilangan gigi;
  • ruam kulit (bintik-bintik merah, bintik-bintik);
  • keringkan serpihan besar pada kulit;
  • bibir kebiruan kering;
  • suhu tubuh terus-menerus menurun;
  • perdarahan mendadak dari hidung atau alat kelamin;
  • perdarahan pada mata, kulit, otot, tulang, organ dalam;
  • pembentukan hematoma bahkan dengan memar kecil atau membawa benda ringan (satu setengah hingga dua kg);
  • penyembuhan luka atau luka yang lama;
  • kebodohan, kerapuhan, rambut rontok;
  • kelelahan, kantuk;
  • manifestasi yang terkena: apatis, depresi, lekas marah.

Seseorang menganggap penyakit tersebut sebagai tekanan, kerepotan di tempat kerja, ekologi.

Dua derajat defisiensi dibedakan: hipovitaminosis dan defisiensi vitamin.

Tahap pertama terjadi dengan asupan yang tidak memadai dari "acorbinka" apotek atau makanan yang kaya, yang kedua - dengan absen yang hampir lengkap. Hipovitaminosis tidak segera menjadi kekurangan vitamin, karena tubuh menghubungkan cadangan internal, yaitu cadangan jaringan asam askorbat. Mereka cukup selama enam bulan, lalu penyakit kudis datang.
Hipovitaminosis C berbahaya bagi anak-anak: tulang kaki bengkok, dada.

Dengan vitamin C, penyakit kudis dimulai. Manifestasinya: anemia, kehilangan gigi, gusi berdarah yang banyak, tidak ada nafsu makan dan suasana hati.

Kudis tampaknya eksotis dari Abad Pertengahan, tetapi bahkan pada awal milenium ketiga itu mungkin. Vitamin A asam askorbat tidak boleh diabaikan..

Jika seseorang "duduk" pada narkoba dari waktu ke waktu, tidak akan ada kerugian nyata. Kelebihan akan keluar dari tubuh secara alami.

Namun, kelebihan dosis harian yang kuat (sepuluh kali lipat atau lebih tinggi) membawa konsekuensi negatif:

  • sakit kepala disertai mual atau muntah;
  • sakit perut
  • diare;
  • sering buang air kecil
  • kemerahan wajah.

Ini hanya pertanda yang jelas. Tidak jelas lagi:

  • risiko pembentukan batu di ginjal (asam oksalat memprovokasi: ginjal mengeluarkan asam askorbat berlebih hanya dengan cara ini); Oleh karena itu, dengan penggunaan vitamin saja perlu untuk memantau fungsi ginjal;
  • penekanan produksi insulin;
  • kekurangan vitamin B12.

Konsekuensi negatif diciptakan oleh dosis tinggi asam askorbat, ditambah dengan obat lain:

  • kerentanan selaput lendir lambung (dengan aspirin);
  • keracunan (Almagel, Maalox, obat lain dengan struktur aluminium); logam beracun, dan vitamin ini meningkatkan penyerapannya oleh darah.
Jika asam askorbat digunakan sebagai tablet yang dapat dikunyah, setelah menelan, segera bilas mulut Anda dengan air. Jika tidak, email gigi akan roboh.

Overdosis dinetralkan dengan menghentikan obat sampai kondisinya kembali normal..

Alergi Vitamin C

Intoleransi individu (alergi) sering terjadi tidak pada asam askorbat seperti:

  • Makanan. Bahan kimia yang digunakan untuk mengolah buah-buahan, terutama jeruk atau eksotik, hampir selalu "menyalahkan" sehingga mereka mempertahankan presentasi mereka lebih lama.
  • Obat-obatan Banyak produk yang mengandung asam askorbat memiliki komponen lain. Misalnya, tablet permen kunyah diisi dengan kalsium stearat, penambah rasa, perasa (semuanya adalah alergen laten).

Asam askorbat dapat menyebabkan alergi ketika mengambil dosis harian "kejutan". Kasus-kasus seperti itu terjadi tunggal ketika mengambil obat farmasi, tetapi tidak makanan.
Gejala alergi: gatal, kemerahan, kekeringan, pengelupasan kulit, ruam (vesikel dengan cairan di dalamnya), urtikaria. Terkadang hidung tersumbat atau pilek.

Kesimpulan

Asam askorbat adalah penyelamat bagi orang-orang. Dia memiliki banyak kebajikan. Itu membuat tubuh kuat dan orang itu cantik.

Ini kaya akan produk hewani, eksotik mahal, buah-buahan dan sayuran paling tersedia. Kepatuhan yang tepat (hingga miligram) standar tidak diperlukan, karena overdosis dimulai dengan kelebihan sepuluh kali lipat. Cukup bernavigasi dalam urutan angka.

Kemasan makanan terdaftar sebagai E300.

Vitamin C (Asam Askorbat)

Gambaran Umum Vitamin C (Asam Askorbat)

Di Edinburgh pada abad ke-18, seorang mahasiswa kedokteran menemukan bahwa buah jeruk efektif mengobati penyakit kudis. Hanya setelah 2 abad, menjadi jelas bahwa asam askorbat atau vitamin C adalah zat yang mengobati penyakit yang menyakitkan. Itu memungkinkan untuk mensintesisnya hanya pada tahun 1928 dari jus lemon..

Vitamin C (asam askorbat) adalah vitamin yang larut dalam air. Vitamin C penting untuk pertumbuhan dan pemulihan sel-sel jaringan, gusi, pembuluh darah, tulang dan gigi, membantu tubuh menyerap zat besi, dan mempercepat pemulihan (calorizer). Kegunaan dan nilainya sangat bagus untuk perlindungan terhadap infeksi. Karena berfungsi sebagai stimulan untuk memicu proses kekebalan tubuh..

Sebagai suplemen makanan ditetapkan sebagai E300.

Sifat Fisikokimia Vitamin C

Asam askorbat adalah senyawa organik yang berhubungan dengan glukosa dalam bentuk bubuk kristal putih dengan rasa asam. Ini melakukan fungsi biologis dari agen pereduksi dan koenzim dari proses metabolisme tertentu, adalah antioksidan.

Vitamin C mudah dihancurkan dengan perlakuan panas terhadap produk, cahaya dan kabut asap.

Kehilangan vitamin C dapat terjadi karena pengolahan makanan yang tidak tepat dan penyimpanan jangka panjang dari makanan siap saji. Vitamin C menjaga proses pengolahan sayuran dan buah-buahan yang tepat. Sayuran tidak boleh ditinggalkan di udara untuk waktu yang lama, dikupas dan dipotong, ketika mendidih, mereka harus ditempatkan dalam air mendidih segera setelah dibersihkan. Sayuran beku harus dicelupkan ke dalam air mendidih, karena pencairan yang lambat meningkatkan hilangnya vitamin C.

Sumber Makanan Vitamin C

Vitamin C juga dapat dibeli dalam bentuk tablet di toko..

Kebutuhan Vitamin C Harian

Kebutuhan harian seseorang akan vitamin C tergantung pada sejumlah alasan: usia, jenis kelamin, kehamilan, kondisi iklim, kebiasaan buruk. Dosis harian rata-rata vitamin C adalah 70-100 mg.

Perokok dan orang tua memiliki kebutuhan yang meningkat akan vitamin C (satu batang rokok dihancurkan 25 mg C).

Manfaat Vitamin C

Asam askorbat adalah antioksidan kuat. Vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia, dan juga melindunginya dari virus dan bakteri, mempercepat proses penyembuhan luka, mempengaruhi sintesis sejumlah hormon, mengatur hematopoiesis dan menormalkan permeabilitas kapiler, berpartisipasi dalam sintesis protein kolagen, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel-sel jaringan, tulang dan tulang rawan tubuh, mengatur metabolisme, menghilangkan racun, meningkatkan sekresi empedu, mengembalikan fungsi eksokrin pankreas dan kelenjar tiroid.

Vitamin C memperlambat proses penuaan tubuh, mengurangi keracunan tubuh pada pecandu alkohol dan pecandu narkoba.

Asam askorbat digunakan sebagai agen penguatan umum untuk berbagai penyakit..

Khasiat berbahaya vitamin C

Vitamin C sendiri aman. Tetapi ketika menggunakan asam askorbat dalam jumlah besar, reaksi alergi dapat berkembang dalam bentuk gatal dan ruam kecil pada kulit. Orang-orang yang memiliki masalah perut, seperti maag atau maag, sejumlah besar vitamin ini dapat menyebabkan sejumlah komplikasi. Overdosis dapat menyebabkan gangguan pencernaan, sakit perut, diare, atau kram.

Kecernaan Vitamin C

Vitamin C lebih baik diserap dalam kombinasi dengan kalsium dan magnesium..

Kekurangan vitamin C dalam tubuh

Dengan hipovitaminosis (defisiensi) C, gejala-gejala berikut muncul: kelemahan jantung, kelelahan, sesak napas, resistensi terhadap berbagai penyakit (calorizator) berkurang. Di masa kanak-kanak, proses osifikasi tertunda.

Dengan kekurangan vitamin C akut, penyakit kudis berkembang.

Penyakit kudis ditandai oleh: pembengkakan dan pendarahan pada gusi, melonggarnya dan kehilangan gigi, sering masuk angin, varises, wasir, kelebihan berat badan, kelelahan, mudah tersinggung, konsentrasi buruk, depresi, insomnia, kerutan dini, kerontokan rambut, penglihatan kabur, pendarahan di otot, kulit, sendi.

Kelebihan Vitamin C dalam Tubuh

Vitamin C dianggap aman bahkan dalam jumlah besar, karena tubuh mudah menghilangkan residu vitamin yang tidak digunakan..

Namun demikian, konsumsi vitamin C yang berlebihan dapat menyebabkan:

  • diare;
  • mual;
  • muntah
  • maag;
  • kembung dan kram;
  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • batu di ginjal.

Penggunaan vitamin C dalam tata rias

Vitamin C banyak digunakan dalam kosmetik untuk memperlambat penuaan, penyembuhan dan pemulihan fungsi pelindung kulit, membantu mengembalikan kelembaban dan elastisitas kulit setelah terpapar sinar matahari..

Interaksi vitamin C (asam askorbat) dengan zat lain

Sifat penyembuhan vitamin C sangat ditingkatkan ketika dikombinasikan dengan vitamin A dan E.

Vitamin C mengurangi kebutuhan akan vitamin B1, B2, B9, A, E, asam pantotenat.

Asam askorbat tidak boleh digunakan dalam kombinasi dengan obat-obatan yang mengandung sejumlah besar zat besi, kafein, vitamin B12, asam folat.

Untuk lebih banyak tentang vitamin C, lihat video “Kimia Organik. Vitamin C "

Vitamin C (Asam Askorbat). Deskripsi, sumber dan fungsi vitamin C

Selamat siang, pengunjung terkasih proyek "GOOD IS!", Bagian "Medicine"!

Saya senang menyampaikan kepada Anda artikel lain tentang vitamin, yaitu - tentang vitamin C.

Vitamin ini luar biasa karena mendukung sistem kekebalan tubuh kita (fungsi perlindungan tubuh) terhadap berbagai penyakit, seperti pilek, flu, radang amandel dan infeksi virus dan bakteri lainnya, yang, dengan mulai musim dingin, mulai mengganggu banyak orang. Tentu saja, ini bukan satu-satunya fungsi vitamin C. Tetapi hal pertama yang pertama. Begitu…

Vitamin C, alias "Asam askorbat" (lat. Acidum ascorbinicum) - adalah salah satu vitamin utama yang larut dalam air dalam makanan manusia, yang diperlukan untuk fungsi normal jaringan ikat dan tulang. Ini melakukan fungsi biologis agen pereduksi dan koenzim dari proses metabolisme tertentu. Vitamin C mempromosikan pembentukan asam deoksiribonukleat (DNA). Antioksidan kuat. Senyawa Organik Terkait Glukosa.

Asam askorbat adalah bubuk kristal putih dengan rasa asam. Mudah larut dalam air, larut dalam alkohol.

Di alam, vitamin C ditemukan dalam banyak buah dan sayuran..

ICD-10: A48.3, B99., D68.9, D84.9, E27.4, E46., E54., J00., J01., J02., J03., J03., J04., J05., J06., J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., M17., M18., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Nama sistematis asam askorbat: gamma-lactone 2,3-dehydro-L-gulonic acid

Formula kimia asam askorbat: C6H8HAI6

Vitamin C dalam Sejarah

Untuk pertama kalinya, Vitamin C murni diisolasi pada tahun 1928, dan pada tahun 1932 terbukti bahwa tidak adanya asam askorbat dalam makanan manusia yang menyebabkan penyakit kudis, yang menurut beberapa data, lebih dari 1.000.000 orang meninggal dalam 200 tahun dari 1.600 hingga 1.800.!

Dalam beberapa kasus, farmakologis memiliki harapan tinggi untuk vitamin C, terutama didasarkan bukan pada bukti eksperimental efektivitas klinis obat, tetapi pada asumsi teoritis, terutama pada kemungkinan efek antiradikal dari asam askorbat..

Pada tahun 1970, Linus Pauling menerbitkan sebuah artikel, "Evolusi dan Kebutuhan Asam Ascorbic," dalam US National Academy Reports, yang mengedepankan konsep perlunya vitamin C dosis tinggi, yang menunjukkan mereka optimal untuk kesehatan. Pauling sampai pada kesimpulan ini dengan penalaran teoretis berdasarkan literatur yang tersedia baginya pada waktu itu. Pauling menyarankan bahwa vitamin C dosis tinggi dapat melindungi seseorang dari banyak penyakit, khususnya virus (infeksi virus pernapasan akut, influenza) dan kanker. Vitamin C juga diperlukan untuk pembentukan serat kolagen, untuk melindungi jaringan tubuh dari radikal bebas. Pauling menyarankan untuk meningkatkan dosis vitamin C harian 100-200 kali. Dia sendiri melaporkan bahwa dia dan istrinya telah menetapkan asupan harian vitamin C 10 gram untuk diri mereka sendiri..

Saat ini, pendapat tentang efektivitas vitamin C dosis rendah (hingga 1000 mg) untuk pilek masih belum menemukan konfirmasi, dan percobaan dengan dosis lebih dari 2000 mg / hari (menurut teori Pauling) belum dilakukan. Di sisi lain, dosis asam askorbat yang secara signifikan lebih tinggi dari kebutuhan dapat menyebabkan gangguan fisiologis tertentu juga tidak terbukti..

Pada tahun 1996, Norwegia mengeluarkan undang-undang yang melarang penjualan kapsul yang mengandung lebih dari 250 mg asam askorbat. Norwegia pada tahun 1997 diikuti oleh Jerman. Undang-undang restriktif melarang iklan vitamin sebagai obat terapeutik terhadap penyakit tertentu, kecuali serangkaian uji klinis diperlukan untuk obat. Undang-undang ini, ternyata, memengaruhi minat banyak perusahaan makanan dan farmakologis. Karena vitamin diklasifikasikan sebagai produk makanan di Uni Eropa, tidak ada uji klinis yang diperlukan untuk penjualan komersial mereka..

Pada tahun 2005, Pengadilan Eropa memutuskan untuk membatasi dosis sediaan vitamin C di Uni Eropa mulai 1 Agustus 2005. Kata-kata anjurannya diubah (kata-kata "memperlakukan", "menyembuhkan", "memperpanjang", dll. Digantikan oleh "membantu melestarikan"), "Melindungi").

Harapan yang diungkapkan oleh L. Pauling untuk aktivasi kekuatan pelindung dengan bantuan vitamin C, yang membantu menyembuhkan kanker, juga tidak menemukan konfirmasi eksplisit. Selain itu, terbukti bahwa dengan terapi radiasi, penggunaan asam askorbat menyebabkan peningkatan resistensi sel tumor. Ada penelitian yang dilakukan oleh Mark Levin, di mana vitamin C disuntikkan secara intravena dengan dosis hingga 4 gram per kilogram berat hewan per hari dan yang membuktikan efek anti-kanker vitamin C pada sekitar 75% sel kanker, tanpa mempengaruhi sel-sel sehat. Pada saat yang sama, pertumbuhan tumor melambat 41-53%.

Fungsi Vitamin C

Saya ingin mencatat di muka bahwa ada begitu banyak fungsi vitamin C (asam askorbat) sehingga saya mungkin tidak mencantumkan semuanya dalam artikel ini, tetapi jika Anda, para pembaca yang budiman, memiliki keinginan untuk menambah artikel tersebut, tulislah. Terima kasih sebelumnya!

Peran vitamin C dalam kehidupan manusia?

Seperti yang telah kita ketahui, vitamin C adalah antioksidan kuat. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia, dan juga melindunginya dari virus dan bakteri. Ini memiliki efek anti-inflamasi dan anti-alergi. Vitamin C mempercepat proses penyembuhan. Ini mempengaruhi sintesis sejumlah hormon, termasuk yang anti-stres, mengatur proses pembentukan darah dan menormalkan permeabilitas kapiler, berpartisipasi dalam sintesis protein kolagen, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel jaringan, tulang dan tulang rawan tubuh, menghilangkan racun (tembaga, timbal dan merkuri) dari tubuh, mengatur metabolisme. Memperbaiki sekresi empedu. Mengembalikan fungsi pankreas eksokrin dan fungsi endokrin - tiroid.

Vitamin C telah lama dikenal sebagai obat untuk pasien penyakit kudis. Menurut data terbaru, asam askorbat memiliki sifat anti-kanker, mengurangi keracunan tubuh pada pecandu alkohol dan pecandu narkoba, dan bahkan memperlambat proses penuaan..

Vitamin C digunakan sebagai agen penguatan umum untuk berbagai penyakit, serta profilaksis untuk asupan makanan yang tidak mencukupi, misalnya, pada periode musim dingin-musim semi. Mengurangi kebutuhan vitamin B1, B2, B9, A, E, asam pantotenat. Ini juga diberikan untuk keracunan karbon monoksida..

Ada bukti yang menunjukkan peran pencegahan vitamin C terhadap kanker usus besar, kerongkongan, kandung kemih, dan endometrium..

Asam askorbat dan natriumnya (natrium askorbat), kalsium dan garam kalium digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan E300 - E305, yang mencegah oksidasi produk..

Pada dosis lebih besar dari 500 mg, itu meningkatkan produksi cartisol.

Penting bagi wanita hamil untuk perkembangan otak anak yang benar.

Vitamin C melawan stres. Selama stres, tubuh memproduksi hormon secara intensif - misalnya, kortisol dan adrenalin. Vitamin C terlibat dalam biosintesis dan transformasi hormon-hormon ini. Selain itu, asupan asam askorbat meningkatkan jumlah adrenalin dalam darah - melindungi adrenalin dari oksidasi. Karena itu, vitamin C sangat penting bagi kita untuk lebih mudah mengatasi stres..

Selain itu, ini adalah adaptogen yang luar biasa: melindungi dari perkembangan apa yang disebut neurosis maladaptasi, yang timbul karena terlalu pendeknya waktu siang hari - misalnya, di garis lintang utara. Karena sifatnya, adaptogen mempercepat proses aklimatisasi selama penerbangan jarak jauh.

Vitamin C juga berperan menstabilkan jiwa dalam tubuh. Dalam bidang mental kita, vitamin C merangsang produksi hormon, non-neuropeptida dan, di atas segalanya, non-neurotransmiter (stimulan saraf), yang melaluinya semua sensasi kita ditransmisikan. Sama seperti sel-sel tubuh yang sehat selalu muda, sensasi dengan struktur hormon yang sehat hampir selalu positif. Harus dianggap norma bahwa, bangun di pagi hari, seseorang harus bertemu hari baru dengan sukacita, seperti halnya dengan hewan. Dalam hal ini, hormon dan neurotransmiter berfungsi secara normal. Jika seseorang bangun dari tempat tidur di pagi hari tidak bahagia, tertekan, penuh pikiran suram, maka ada sesuatu yang salah dengan biokimia dalam sistem sarafnya. Seharusnya tidak. Vitamin C memainkan peran penting, dan mungkin peran utama dalam pembentukan semangat tinggi seseorang, terutama dibutuhkan oleh orang-orang yang, karena kurangnya cinta pada hari-hari dan minggu-minggu pertama kehidupan, secara salah diprogram secara biokimia, demikian pula dengan mereka. yang terus-menerus merasakan tekanan dari luar dan memiliki sedikit cinta dan perhatian.

Vitamin C dalam tubuh kita memiliki tugas pendukung penting lainnya. Ini memperkuat jaringan ikat, menghaluskan dinding pembuluh darah, mulai dari pembuluh darah tebal dan berakhir dengan kapiler mikroskopis. Vitamin C membantu mengatasi varises dan wasir, menghilangkan keriput dan kerutan.

Vitamin C - gusi sehat dan gigi kuat. Peningkatan dosis vitamin C dalam sekejap mata dapat menghilangkan gusi berdarah, karena secara harfiah dapat memperkuat pembuluh kecil yang tak terhitung jumlahnya di gusi hanya dalam waktu setengah jam. Beberapa ahli biokimia Amerika, bukannya menyikat gigi, makan lemon dua kali sehari. Mereka memiliki gigi yang benar-benar bersih dan nafas segar berkat cara membersihkan mulut sendiri, termasuk air liur. Vitamin C membunuh bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi. "Ini lebih sehat daripada menggaruk gusi dengan sikat gigi tiga kali sehari," kata ahli biokimia modern. Sebagai bukti, mereka merujuk pada rahang yang ditemukan selama penggalian arkeologis dari orang-orang yang hidup 5 atau bahkan 10 ribu tahun yang lalu, yang semua giginya sehat, meskipun kemudian tidak ada pasta gigi atau dokter gigi..

Vitamin C menstabilkan berat badan karena ia mengambil bagian dalam sintesis karnitin dari asam amino lisin. Ini sangat penting bagi semua orang yang mengalami obesitas, yaitu Lebih tepatnya, ini membantu menghilangkan pound ekstra. Karnitin (Vitamin B11) adalah taksi yang mengambil molekul lemak dari darah dan membawanya ke dalam sel untuk oksidasi dan energi. Karena vitamin C yang menyediakan produksi hormon stres yang mengubah lemak menjadi bentuk yang mudah dicerna, maka lebih dari siapa pun yang peduli tentang kelangsingan tubuh kita. Sangat mengherankan bahwa pada hewan di alam dengan bantuan vitamin C berat yang stabil dipertahankan sampai mati..

Vitamin ini juga memiliki fungsi lain dalam tubuh. Ini melepaskan zat besi dari dinding usus dan dari empedu dan mengirimkannya ke darah untuk menjenuhkan sel-sel dengan oksigen. Karena itu adalah asam askorbat yang menyediakan produksi hormon stres yang mengubah lemak menjadi bentuk yang dapat dicerna, itu lebih daripada siapa pun yang peduli tentang harmoni gambar kita, dan tentu saja tentang kecantikan.

Kebutuhan Vitamin C Harian

Kebutuhan harian seseorang akan vitamin C tergantung pada sejumlah alasan: usia, jenis kelamin, pekerjaan yang dilakukan, kehamilan atau menyusui, kondisi iklim, kebiasaan buruk.

- Penyakit, stres, demam, dan pajanan terhadap efek toksik (seperti asap rokok) meningkatkan kebutuhan akan vitamin C.

- Dalam iklim panas dan di Utara jauh, kebutuhan vitamin C meningkat 30-50%.

- Tubuh muda menyerap vitamin C lebih baik daripada orang tua, oleh karena itu, pada orang tua, kebutuhan akan vitamin C sedikit meningkat.

- Terbukti bahwa kontrasepsi (kontrasepsi oral) menurunkan kadar vitamin C dalam darah dan meningkatkan kebutuhan sehari-hari untuk itu.

Tingkat rata-rata tertimbang kebutuhan fisiologis adalah 60-100 mg per hari. Dosis terapeutik yang biasa adalah 500-1500 mg setiap hari.

Kebutuhan harian yang disarankan untuk vitamin C:

KategoriUsiaVitamin C (mg)
Bayi0 - 0,5tigapuluh
0,5 - 135
Anak-anaktigabelas40
4 - 645
7 - 1045
Laki-laki11-14lima puluh
15 - 1860
19-2460
25 - 5060
51 dan lebih tua60
Wanita11-14lima puluh
15 - 1860
19-2460
25 - 5060
51 dan lebih tua60
Selama masa kehamilan70
Saat menyusui95

Penting! Dosis harian vitamin C harus dibagi menjadi beberapa bagian, karena tubuh, setelah menerima dosis vitamin ini, dengan cepat mengkonsumsinya. Jauh lebih bermanfaat untuk mempertahankan konsentrasi vitamin yang tinggi secara konstan, yang mudah dicapai dengan membagi dosis harian total menjadi beberapa dosis kecil yang dikonsumsi sepanjang hari..

Tambah dan kurangi dosis secara bertahap. Jangan mengejutkan tubuh Anda dengan pemberian vitamin C dalam jumlah besar secara tiba-tiba.

Dosis Vitamin C oleh Pauling

Ahli kimia Amerika Linus Karl Pauling berpendapat bahwa sebagian besar pilek dapat dicegah atau diperbaiki dengan diet menggunakan asam askorbat. Dia yakin bahwa dalam satu hingga dua dekade, asam askorbat dapat digunakan untuk menghilangkan pilek di sebagian besar dunia. Untuk melakukan ini, Pauling merekomendasikan asupan harian asam askorbat dari 0,25 hingga 10 g, mengingat dosis optimal 0,25 g 4 kali sehari dengan makanan. Pada kontak dengan pasien, kelelahan atau hipotermia, dianjurkan untuk meningkatkan dosis. Pada awal pilek, ia merekomendasikan 4 g asam askorbat dalam 4 hari pertama, 3 g dalam 3-4 hari berikutnya, dan kemudian dalam 6-8 hari dosis dikurangi menjadi 2 dan 1 g.

Menurut perhitungan L. Pauling, setiap orang harus mengonsumsi 0,5 kg asam askorbat per tahun (sekitar 1,5 g per hari).

Namun, mengingat kemungkinan overdosis asam askorbat, hipotesis L. Pauling saat ini membutuhkan penelitian yang serius dan panjang..

Gejala Kekurangan Vitamin C

Asupan vitamin yang tidak cukup secara signifikan mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh, meningkatkan frekuensi dan meningkatkan keparahan penyakit pernapasan dan gastrointestinal. Menurut para peneliti Rusia, kurangnya asam askorbat pada anak-anak sekolah mengurangi kemampuan leukosit untuk menghancurkan patogen yang masuk ke dalam tubuh, yang mengakibatkan peningkatan frekuensi infeksi pernapasan akut sebesar 26-40%, dan sebaliknya, mengonsumsi vitamin secara signifikan mengurangi frekuensi infeksi pernapasan akut..

Kekurangan bisa bersifat eksogen (karena kekurangan asam askorbat dalam makanan) dan endogen (karena gangguan penyerapan dan asimilasi vitamin C dalam tubuh manusia).

Dengan kekurangan vitamin, hipovitaminosis dapat berkembang untuk waktu yang lama..

Kemungkinan gejala kekurangan vitamin C:

- penyakit kudis;
- gusi berdarah;
- melonggarkan dan kehilangan gigi;
- radang selaput lendir;
- kemudahan memar;
- penyembuhan luka yang buruk;
- kelesuan;
- pewarnaan dan kerontokan rambut;
- kerapuhan kuku;
- kulit pucat dan kering;
- mudah tersinggung;
- nyeri umum;
- peningkatan kelelahan;
- melemahnya tonus otot;
- sering masuk angin;
- nyeri sendi;
- insomnia;
- konsentrasi perhatian yang buruk;
- depresi.

Indikasi untuk Vitamin C

- pencegahan dan pengobatan defisiensi hipo dan vitamin;
- di musim dingin dengan peningkatan risiko penyakit menular;
- capillarotoxicosis;
- stroke hemoragik;
- perdarahan (hidung, paru-paru, rahim, gusi, dll);
- penyakit menular;
- keracunan;
- delirium beralkohol dan infeksi;
- penyakit radiasi akut;
- komplikasi pasca transfusi;
- penyakit hati (penyakit Botkin, hepatitis kronis, dan sirosis);
- GIT (achilia, ulkus peptikum, terutama setelah perdarahan, radang usus, radang usus besar);
- kolesistitis;
- insufisiensi adrenal (penyakit Addison);
- Luka penyembuhan lamban;
- bisul;
- patah tulang;
- selama periode pemulihan setelah penyakit serius;
- distrofi;
- kelebihan fisik dan mental;
- kehamilan dan menyusui;
- dalam hal terlalu banyak bekerja;
- dengan aktivitas fisik yang parah;
- hemosiderosis;
- melasma;
- eritroderma;
- psoriasis;
- Dermatosis umum kronis.

Sebagai antioksidan

- aterosklerosis;
- asma bronkial;
- penyakit difus jaringan ikat (rheumatoid arthritis, systemic lupus erythematosus, scleroderma), dll;
- overdosis antikoagulan. Keracunan dengan aconite, anesthesin, anilin, antabuse, barbiturat, benzena, dikloroetana, kalium permanganat, metil alkohol, arsenik, karbon monoksida, asam hidrosianat, sulfonamid, talium, fenol, quinine.

Gejala overdosis (efek samping) dari vitamin C

- Dengan dosis yang terlalu besar, diare dapat berkembang;

- Dosis besar dapat menyebabkan hemolisis (penghancuran sel darah merah) pada orang yang menderita ketiadaan enzim dehidrogenase glukosa-6-fosfat tertentu. Karena itu, orang dengan kelainan ini dapat mengonsumsi vitamin C dosis tinggi hanya di bawah pengawasan ketat dokter;

- Vitamin C dosis besar (1 g atau lebih) dapat mengubah kemampuan untuk menyerap vitamin B12 dari makanan atau dari suplemen nutrisi. Ini dapat menyebabkan kekurangan vitamin B12, yang berbahaya. Jika Anda mengonsumsi vitamin C dosis tinggi, Anda harus secara berkala meminta dokter untuk memantau kadar vitamin B12 Anda. Jika diturunkan, maka Anda mungkin perlu mendapatkan vitamin B12 tambahan sebagai suntikan dari waktu ke waktu;

- Selama kehamilan, tidak dianjurkan mengonsumsi vitamin C dosis terlalu tinggi, karena janin dapat menjadi kecanduan;

- Jangan meresepkan dosis besar untuk pasien dengan peningkatan pembekuan darah, tromboflebitis dan kecenderungan untuk trombosis, serta diabetes. Dengan penggunaan asam askorbat dosis besar dalam waktu yang lama, penghambatan fungsi peralatan insuler pankreas dimungkinkan. Selama perawatan, perlu untuk memantau kemampuan fungsionalnya secara teratur. Sehubungan dengan efek stimulasi asam askorbat pada pembentukan hormon kortikosteroid selama pengobatan dengan dosis tinggi, perlu untuk memantau fungsi ginjal dan tekanan darah;

- Dalam kasus penyalahgunaan vitamin C dosis besar untuk jangka waktu lama, iritasi mukosa saluran cerna (mual, muntah, diare) dapat diamati;

- hipertensi arteri (hipertensi);
- penyakit metabolik;
- penghambatan fungsi aparat insular pankreas (hiperglikemia, glukosuria) dan sintesis glikogen;
- pengurangan permeabilitas kapiler dan kerusakan trofisme jaringan;
- trombositosis;
- hiperprothrombinemia;
Trombosis;
Eritrositopenia;
- leukositosis neutrofilik;
- distrofi miokard;
- kerusakan pada peralatan glomerulus ginjal;
- reaksi alergi (termasuk syok anafilaksis);
- dengan penggunaan jangka panjang, pembentukan batu kemih;
- pelanggaran metabolisme seng, tembaga;
- peningkatan rangsangan sistem saraf pusat (sistem saraf pusat);
- gangguan tidur;
- pengembangan mikroangiopati.

Komite Pakar WHO memperkenalkan konsep dosis harian vitamin C yang dapat diterima tanpa syarat, yang tidak melebihi 2,5 mg / kg berat badan, dan dosis harian vitamin C yang diperbolehkan secara kondisional, yaitu 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.N., 1974).

Sumber Vitamin C

Alam

Sayuran: buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, limau, pomelo), sayuran hijau berdaun, melon, brokoli, kubis Brussel, kembang kol dan kol, blackcurrant, lada merah dan Bulgaria, cabe rawit, lobak, lobak, stroberi, tomat, apel, aprikot, persik, mangga, kesemek, buckthorn laut, mawar liar, abu gunung, gooseberry, kentang dan kentang panggang dalam "seragam" mereka.

Herbal kaya vitamin C: alfalfa, mullein, akar burdock, gerbil, euphorbia, biji adas, hay fenugreek, hop, paku kuda, kelp, peppermint, jelatang, oat, peterseli, jarum pinus, yarrow, pisang raja, daun raspberry, semanggi merah, scutellaria, daun ungu, coklat kemerahan, bayam.

Hewan: susu kuda, hati, kelenjar adrenalin, ginjal, telur kod.

Sintesis dalam tubuh: Vitamin C tidak disintesis dalam tubuh manusia.

Bahan kimia

- liofilisat 50 mg untuk persiapan larutan untuk pemberian intravena dan intramuskuler;
- larutan 50 mg / ml, 100 mg / ml untuk pemberian intravena dan intramuskuler;
- solusi 150 mg / ml untuk pemberian intravena ("Vitamin C-injectopasit");
- Dragee 50 mg (Ascorbinki), serta Asam Askorbat tercinta dengan berbagai rasa;
- bubuk 1 g, 2,5 g untuk persiapan larutan untuk pemberian oral;
- tablet 25 mg, 50 mg, 75 mg, 100 mg, 500 mg, 2,5 g;
- tablet kunyah 200 mg (Asvitol), 500 mg (Vitamin C 500)
- tablet effervescent 250 mg, 1000 mg;
- tablet effervescent (berbagai macam.) 500 mg (Askovit, Tselaskon Vitamin C), 1000 mg (Aditif Vitamin C, Askovit) dan banyak lagi.

Vitamin C (Asam Askorbat) pada Beberapa Makanan

ProdukKonten (mg per 100 g)ProdukKonten (mg per 100 g)
SayuranBuah dan beri
Terong5Aprikot10
Kacang hijau kalengan10Alpukatenambelas
Kacang hijau segar25Quince23
Timun Jepang10Nanas segar24
Kubis putih40Jeruklima puluh
Kubis Brussel (merah muda)94Semangka7
Sauerkraut (kubis putih)69Pisang10
Kol bunga75Lingonberrylima belas
Kentang basi10Anggur4
Kentang yang baru dipetik25cerilima belas
Cervillima puluhbatu delima5
Bawang hijau27Pir8
Manioc (singkong)21anggur31 - 60
Wortel8Guayaava320
Mentimunlima belasNangka14
Paprika hijau125Melondua puluh
Paprika merah250Blackberry21
Peterseli (hijau)150Buah ara2
Sebuah tomat14Horse Chestnut (kenari)43
Lobaklima puluhKiwi92
Lobakdua puluhStroberi60
Lobakdua puluhCranberilima belas
Abu gunung merah100Kelapa (bubur dan susu)3 hingga 4
saladlima belasGooseberry40
Bit16 - 21Jagung rebus8
Seledri38Jagung segar rebus12
Kacang kedelai6jeruk nipisTanggal 29
Asparagus6Lemon dan Jus Lemonlima puluh
Jus tomatlima belasLongan84
Pasta tomat25Frambos25
Tomat merah35Mangga41
Yerusalem artichoke4Jeruk keproktigapuluh
Dill100Markisatigapuluh
Kacang hijaudua puluhMedlar (lokva)1
lobak pedas110-200Nektar5,4
Ramson100Buckthorn laut200
Bawang putih31Pepaya61
kacang-kacangan5Persik10
bayamtigapuluhRambutan6
Warna coklat kemerahan43Prem dan prem cherry8 - 10
Kismis merah40
Sumber hewaniKismis hitam250
Koumissdua puluhBluberi5
Milk Mare25Feijoa33
Susu kambing3Kesemak7.5
Susu sapi2Murbai10
Hati sapi31Rosehip Fresh470
Hati ayamdua puluhRosehip keringhingga 1500
Hati hati36Apel "Antonovka"tigapuluh
GinjaltigabelasApel (Varietas Utara)dua puluh
Apel (Varietas Selatan)5 - 10
Sumber Vitamin C lainnya
Kenari1.3Chanterelles segar34
Ceps (segar)tigapuluhdaun minttigabelas
Ceps (kering)150Kemiri1,1
kacang pinus0.8Bunga matahari (biji hitam)1.4
Kacang mete0,5Labu (biji putih)1.9
Laminaria (rumput laut)3Kacang pistasi6

Dogrose

Seperti yang dapat dilihat dari tabel, rosehip adalah salah satu sumber vitamin C tertinggi, jadi hanya ada sedikit informasi tentangnya, dan cara menyiapkannya.

Pinggul mawar digunakan baik selama pemasakan dan dalam bentuk kering. Mereka mengandung, selain vitamin C, vitamin K, P, gula, organik, termasuk tanin, dan zat lainnya. Digunakan dalam bentuk infus, ekstrak, sirup, pil, permen, dragee.

Rosehip infusion: 10 g (1 sendok makan) buah ditempatkan dalam mangkuk enamel, tuangkan 200 ml (1 cangkir) air matang panas, tutup dan panaskan dalam bak air (dalam air mendidih) selama 15 menit, kemudian dinginkan pada suhu kamar kurang dari 45 menit, difilter. Bahan baku yang tersisa diperas dan volume infus yang dihasilkan adalah air matang hingga 200 ml. Ambil ½ gelas 2 kali sehari setelah makan. Anak-anak diberi 1/3 gelas per resepsi. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan gula atau sirup buah ke dalam infus..

Sirup dari pinggul mawar: Sirup dibuat dari jus buah-buahan dari berbagai jenis pinggul mawar dan ekstrak beri (rowan merah, aronia, viburnum, hawthorn, cranberry, dll.) Dengan penambahan gula dan asam askorbat. Mengandung sekitar 4 mg asam askorbat dalam 1 ml, serta vitamin P dan zat lainnya. Tetapkan untuk anak-anak (untuk tujuan pencegahan) ½ sendok teh atau 1 sendok makanan penutup (tergantung usia) 2 hingga 3 kali sehari, dicuci dengan air.

Interaksi asam askorbat (vitamin C) dengan zat lain

- Jika asam askorbat dikonsumsi dalam dosis besar bersamaan dengan aspirin, iritasi lambung dapat terjadi, akibatnya akan timbul tukak lambung (asam askorbat dalam bentuk kalsium askorbat memiliki reaksi netral dan kurang agresif terhadap mukosa gastrointestinal).

- Ketika menggunakan vitamin C dengan aspirin, harus juga diingat bahwa dosis besar aspirin dapat menyebabkan peningkatan ekskresi vitamin C melalui ginjal dan kehilangannya dalam urin dan, oleh karena itu, setelah beberapa saat kekurangan vitamin.

- Vitamin C meningkatkan penyerapan aluminium di usus, dan karena kelebihan aluminium bisa beracun, Anda tidak boleh mengonsumsi asam askorbat dalam jumlah tambahan dan pada saat yang sama obat yang mengandung aluminium (misalnya, Almelatel).

- Mengunyah permen dan mengunyah gusi dengan vitamin C dapat merusak enamel gigi, berkumur, atau menyikat gigi setelah meminumnya..

- Meningkatkan konsentrasi dalam darah benzylpenisilin dan tetrasiklin. Dengan dosis 1 g / hari meningkatkan ketersediaan hayati etinil estradiol (termasuk yang merupakan bagian dari kontrasepsi oral).

- Meningkatkan penyerapan di usus persiapan Fe (mengubah besi besi menjadi besi). Dapat meningkatkan ekskresi zat besi saat digunakan dengan deferoxamine.

- Mengurangi efektivitas heparin dan antikoagulan tidak langsung.

- Asam asetilsalisilat, kontrasepsi oral, jus segar dan minuman alkali mengurangi penyerapan dan penyerapan.

- Dengan penggunaan simultan dengan asam asetilsalisilat, ekskresi asam askorbat urin meningkat dan ekskresi asam asetilsalisilat menurun.

- Asam asetilsalisilat mengurangi penyerapan asam askorbat sekitar 30%.

- Meningkatkan risiko kristaluria dalam pengobatan salisilat dan sulfanilamida kerja singkat, memperlambat ekskresi asam oleh ginjal, meningkatkan ekskresi obat dengan reaksi alkali (termasuk alkaloid), mengurangi konsentrasi kontrasepsi oral dalam darah.

- Meningkatkan total clearance etanol, yang pada gilirannya mengurangi konsentrasi asam askorbat dalam tubuh.

- obat-obatan dari seri quinoline, CaCl2, salisilat, glukokortikosteroid, dengan penggunaan jangka panjang, menghabiskan cadangan asam askorbat.

- Dengan penggunaan simultan, mengurangi efek chronotropic isoprenaline.

- Dengan penggunaan jangka panjang atau dosis tinggi, disulfiram-ethanol dapat mengganggu.

- Dalam dosis tinggi, meningkatkan ekskresi mexiletine oleh ginjal.

- Barbiturat dan primidon meningkatkan ekskresi asam askorbat urin.

- Mengurangi efek terapeutik dari obat antipsikotik (antipsikotik) - turunan fenotiazin, reabsorpsi tubulus amfetamin dan antidepresan trisiklik.

- Aktivitas asam askorbat meningkat saat dikonsumsi dengan vitamin P (rutin).

Jadi kita sampai pada akhir studi vitamin C (asam askorbat), salah satu vitamin paling penting dalam kehidupan manusia dari seluruh kelompok vitamin.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes