Tupai. Peran protein dalam tubuh manusia

Karena kerumitan, berbagai bentuk dan komposisi, protein memainkan peran penting dalam kehidupan sel dan tubuh secara keseluruhan.

Protein adalah polipeptida tunggal atau agregat dari beberapa polipeptida yang melakukan fungsi biologis.

Polipeptida adalah konsep kimia. Protein adalah konsep biologis.

Dalam biologi, fungsi protein dapat dibagi menjadi beberapa tipe berikut:

1. Fungsi konstruksi

Protein terlibat dalam pembentukan struktur seluler dan ekstraseluler. Contohnya:

  • keratin - terdiri dari rambut, kuku, bulu, kuku
  • kolagen - komponen utama tulang rawan dan tendon;
  • elastin (ligamen);
  • protein membran sel (terutama glikoprotein)

2. Fungsi transportasi

Beberapa protein mampu menempelkan berbagai zat dan memindahkannya ke berbagai jaringan dan organ tubuh, dari satu tempat di dalam sel ke tempat lain. Contohnya:

  • lipoprotein - bertanggung jawab untuk transfer lemak.
  • hemoglobin - transportasi oksigen, protein darah hemoglobin menempel oksigen dan mengangkutnya dari paru-paru ke semua jaringan dan organ, dan dari mereka itu mentransfer karbon dioksida ke paru-paru;
  • haptoglobin - transportasi heme),
  • transferrin - transportasi besi.

Protein mengangkut kation kalsium, magnesium, besi, tembaga, dan ion lain dalam darah.

Komposisi membran sel meliputi protein khusus yang menyediakan transfer zat dan ion tertentu secara aktif dan selektif dari sel ke lingkungan eksternal dan sebaliknya. Protein - Na +, K + -ATPase (transfer transmembran antidirectional ion natrium dan kalium), Ca 2+ -ATPase (memompa ion kalsium dari sel), transporter glukosa mengangkut zat melalui membran.

3. Fungsi pengaturan

Sekelompok besar protein tubuh terlibat dalam pengaturan proses metabolisme. Hormon dari sifat protein terlibat dalam pengaturan proses metabolisme. Contohnya:

  • hormon insulin mengatur kadar glukosa darah, meningkatkan sintesis glikogen.

4. Fungsi pelindung

  • Menanggapi penetrasi protein asing atau mikroorganisme (antigen) ke dalam tubuh, protein khusus terbentuk - antibodi yang dapat mengikat dan menetralisirnya..
  • Fibrin, terbentuk dari fibrinogen, membantu menghentikan pendarahan.

5. Fungsi motorik

  • Protein kontraktil aktin dan miosin memberikan kontraksi otot pada hewan multiseluler, pergerakan daun pada tanaman, silia flicker pada protozoa, dll..


6. Fungsi sinyal

  • Molekul protein (reseptor) dibangun ke dalam membran permukaan sel yang dapat mengubah struktur tersiernya sebagai respons terhadap faktor lingkungan, sehingga menerima sinyal dari lingkungan dan mengirimkan perintah ke sel..

7. Fungsi stocking

  • Pada hewan, protein biasanya tidak disimpan, dengan pengecualian albumin telur, susu kasein. Pada hewan dan manusia dengan kelaparan yang berkepanjangan, protein otot, jaringan epitel dan hati digunakan..
  • Tetapi berkat protein dalam tubuh beberapa zat dapat disimpan dalam cadangan, misalnya, selama pemecahan hemoglobin, zat besi tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi dipertahankan, membentuk kompleks dengan protein ferritin.

8. Fungsi energi

  • Dengan pemecahan 1 g protein menjadi produk akhir, 17,6 kJ dilepaskan. Pertama, protein terurai menjadi asam amino, dan kemudian ke produk akhir - air, karbon dioksida dan amonia. Namun, protein digunakan sebagai sumber energi hanya ketika sumber lain (karbohidrat dan lemak) habis (menurut seorang ahli biokimia: menggunakan protein untuk energi sama dengan memanaskan kompor dalam uang dolar).

9. Fungsi katalitik (enzimatik)

  • Salah satu fungsi protein yang paling penting. Disediakan oleh protein - enzim yang mempercepat reaksi biokimia yang terjadi dalam sel.

Enzim, atau enzim, adalah kelas khusus protein yang merupakan katalis biologis. Berkat enzim, reaksi biokimia berlangsung dengan kecepatan luar biasa. Zat di mana enzim mengerahkan efeknya disebut substrat.

Enzim dapat dibagi menjadi dua kelompok:

  1. Enzim sederhana adalah protein sederhana, mis. hanya terdiri dari asam amino.
  2. Enzim kompleks adalah protein kompleks, mis. Selain bagian protein, mereka termasuk kelompok non-protein - kofaktor. Beberapa enzim memiliki vitamin sebagai kofaktor.

10. Fungsi antibeku

  • Plasma dari beberapa organisme hidup mengandung protein yang mencegah pembekuan pada suhu rendah.

11. Fungsi nutrisi (cadangan).

  • Fungsi ini dilakukan oleh apa yang disebut protein cadangan, yang merupakan sumber makanan bagi janin, misalnya, protein telur (ovalbumin). Protein susu utama (kasein) juga memiliki fungsi gizi utama. Sejumlah protein lain digunakan dalam tubuh sebagai sumber asam amino, yang pada gilirannya adalah prekursor zat aktif biologis yang mengatur proses metabolisme..

Selesaikan tugas dan opsi dalam biologi dengan jawaban

12 sifat bermanfaat protein yang luar biasa bagi tubuh manusia

Efek menguntungkan dan pentingnya protein bagi tubuh termasuk peningkatan produksi dan peningkatan fungsi enzim (enzim) dan hormon, serta kesehatan semua sel. Protein menyebabkan pergerakan molekul, regenerasi sel dan jaringan yang rusak, memberikan dukungan mekanik dan struktural untuk tulang dan kulit. Mengkonsumsi protein yang cukup diperlukan untuk mempertahankan sistem kekebalan yang kuat, berfungsinya saraf, rambut yang sehat, dan keseimbangan cairan dalam tubuh. Juga, dalam beberapa kasus, protein dapat digunakan sebagai sumber energi untuk menurunkan berat badan, dan tidak hanya sebagai bahan bangunan untuk otot.

Protein hadir di setiap sel dan jaringan, setiap organ organisme hidup. Mereka juga ditemukan dalam darah dalam bentuk enzim, antibodi, hormon, dan banyak lagi. Diterjemahkan dari kata Yunani protein berarti "pertama", "paling penting". Protein terlibat dalam setiap reaksi kimia yang terjadi dalam tubuh. Mereka bertanggung jawab atas pertumbuhan, perkembangan, regulasi, pemulihan dan perlindungan setiap organisme hidup. Mereka melakukan banyak fungsi di dalam sel, seperti katalisis, transmisi informasi herediter, koordinasi perilaku sel.

Di bawah ini kita akan menganalisis secara lebih rinci mengapa protein diperlukan dalam nutrisi dan peran apa yang mereka mainkan dalam tubuh manusia, kami akan menjelaskan apa yang tidak hanya berguna, tetapi juga bahaya dari zat gizi makro ini..

Sumber protein

Sumber protein kualitatif sama sekali tidak sulit ditemukan, dan mereka juga tersedia untuk vegetarian. Mereka bisa makan kacang-kacangan, biji-bijian, produk kedelai seperti tahu, produk susu, dan berbagai jenis kacang-kacangan dan kacang polong. Dan daging, daging, dan unggas tersedia untuk pemakan daging..

Jenis protein

Protein dapat dibagi menjadi tiga kelompok utama:

  • Globular: Protein yang larut dalam air ini bekerja di lingkungan antar sel, seperti antibodi atau enzim..
  • Membran: protein membran hadir dalam membran sel dan melakukan fungsi seperti pensinyalan atau pergerakan membran.
  • Serat: Protein terstruktur ini adalah komponen utama otot, tulang, ligamen, dan tendon. Juga, protein adalah keratin, yang terdiri dari kuku dan rambut dan kolagen, yang terkandung dalam kulit.

Apa itu asam amino?

Protein tersusun atas banyak rantai asam amino. Itulah sebabnya asam amino sering disebut sebagai "blok fundamental" kehidupan. Dan alasan utama mengapa protein dibutuhkan dalam nutrisi manusia adalah memberi tubuh semua asam amino yang diperlukan. Pencernaan atau degradasi protein menghasilkan berbagai macam asam amino yang dapat digunakan tubuh kita untuk tumbuh, berkembang dan beregenerasi..

Jenis Asam Amino

Asam amino dapat dikaitkan dengan tiga kelompok berbeda:

  • Asam Amino Esensial: Tubuh manusia sama sekali tidak dapat mensintesis asam amino ini. Karena itu, mereka harus diperoleh dari makanan. Ada sembilan asam amino ini: histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin.
  • Asam amino yang dapat diganti: tubuh mampu menghasilkan asam amino ini sendiri, baik dengan mencerna protein atau dari asam amino lainnya. Alanin, asparagin, asam aspagarin, asam glutamat - contoh asam amino esensial.
  • Asam Amino Esensial bersyarat: Asam amino ini sangat diperlukan dalam penyakit tertentu. Ini termasuk arginin, sistein, glutamin, glisin, ornithine, serin, prolin, dan tirosin..

Nilai Gizi Protein

Jumlah asam amino yang terkandung dalam protein menunjukkan nilai gizinya. Nilai ini dapat bervariasi tergantung pada jenis protein. Misalnya, produk kedelai atau daging mengandung semua asam amino yang mungkin, sedangkan protein dari sumber nabati seringkali tidak mengandung jenis asam amino tertentu. Karena itu, orang-orang yang mengikuti diet ketat vegetarian atau vegan harus memasukkan makanan yang mengandung berbagai asam amino dalam makanan mereka sehingga tidak ada kekurangan..

Khasiat protein bermanfaat bagi tubuh

Manfaat luar biasa yang diberikan protein adalah: peningkatan pertumbuhan otot dan fungsionalitas, sistem kekebalan tubuh yang kuat, rambut yang sehat dan banyak lagi..

Pertumbuhan otot

Protein memainkan peran penting dalam kontraksi dan koordinasi otot. Mereka hadir dalam jaringan otot dalam bentuk serat. Mereka bertanggung jawab atas struktur otot. Pertumbuhan otot tergantung pada asupan protein yang cukup dalam tubuh. Sangat penting untuk menciptakan keseimbangan antara laju sintesis protein otot dan laju penghancuran protein yang sama ini. Kecepatan hancurnya serat otot tergantung pada banyak faktor dan kondisi, misalnya usia: kebutuhan tubuh akan protein meningkat pada usia dewasa, karena otot mulai rusak lebih cepat. Atlit aktif juga membutuhkan lebih banyak protein, dan mereka juga perlu mengkonsumsinya pada waktu tertentu..

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Protein diperlukan untuk mempertahankan berfungsinya sistem kekebalan tubuh. Tubuh Anda dapat berdiri sendiri, melindungi diri dari berbagai infeksi dan penyakit dengan bantuan antibodi. Antibodi adalah protein spesifik yang memiliki kemampuan menetralkan partikel virus dengan mengikatnya. Tubuh merespons infeksi dengan mengeluarkan antibodi terhadap agen penyebab..

Baik untuk sistem saraf.

Peran penting lain dari protein dalam tubuh manusia adalah berfungsinya sistem saraf. Sistem saraf diaktifkan oleh iritasi yang ditanggapi oleh tubuh dengan reaksi yang sesuai. Reseptor yang merespons iritasi dan mengirimkan sinyal melalui sistem saraf adalah kompleks protein kompleks. Protein reseptor ini juga berpartisipasi dalam pensinyalan di dalam sel..

Mendukung pertukaran air dalam tubuh

Menyeimbangkan dan mengatur cairan yang ada dalam tubuh adalah fungsi protein yang penting. Ia menggunakan kemampuan mereka untuk osmosis. Membran sel yang dikumpulkan dari protein dapat mengubah ketahanan airnya. Jika protein tidak cukup kecil atau protein salah, maka orang tersebut akan mengalami ketidakseimbangan cairan. Ini penuh dengan perubahan keasaman darah. Jika sel-sel menyerap air tanpa melepaskannya, maka ini akan menyebabkan edema - akumulasi air yang abnormal dalam jaringan. Keseimbangan cairan juga penting untuk banyak fungsi lainnya, seperti fungsi otot atau sistem saraf..

Sumber energi

Protein dapat bermanfaat bagi tubuh dan sebagai sumber energi. Jika diet tidak dapat memberikan energi yang cukup, seperti yang terjadi dengan kelaparan atau mengikuti diet ketat, tubuh mulai membakar protein untuk mendapatkan energi yang dibutuhkannya. Karena protein tidak disimpan dalam tubuh, enzim atau otot harus diurai secara bertahap untuk mendapatkan energi. Mereka membuat asam amino dan glukosa, yang merupakan "makanan" untuk sel.

Rambut sehat

Protein membantu menjaga rambut sehat dan melindunginya dari kerusakan. Penelitian di bidang ini menunjukkan bahwa protein diperlukan untuk pertumbuhan dan kecantikan rambut. Itulah sebabnya berbagai protein banyak digunakan dalam pembuatan produk perawatan rambut, seperti kondisioner..

Keseimbangan hormon

Enzim atau enzim adalah katalis protein yang memainkan peran penting dalam semua proses biokimia yang terjadi dalam tubuh kita. Selama reaksi kimia, katalis itu sendiri tetap tidak berubah, tetapi mempercepat reaksi kimia. Baik kecepatan dan hasil dari reaksi kimia tergantung pada jumlah enzim yang ada dalam tubuh. Jika reaksi kimia, dan karenanya metabolisme, melambat, maka di dalam tubuh ada kekurangan enzim yang dia butuhkan. Berbagai hormon, seperti insulin, hormon pertumbuhan atau glikogen, terdiri dari asam amino yang sama yang terdapat dalam protein dan dari mana semua makhluk hidup dibangun.

Gerakan Molekul

Fungsi penting lain dari protein dalam tubuh adalah transportasi dan penyimpanan berbagai zat. Protein membawa unsur-unsur yang diperlukan melalui membran sel. Ini penting untuk sistem peredaran darah dan untuk menyediakan nutrisi bagi sel. Misalnya, pertukaran gas sel dan darah dilakukan melalui hemoglobin, protein darah merah. Protein lain menyimpan zat besi di hati. Ini disebut ferritin..

Perawatan kulit

Protein juga bertanggung jawab untuk secara mekanik mendukung bentuk dan kekuatan berbagai jaringan yang terus-menerus digunakan dan rusak. Contoh dari jaringan tersebut adalah epidermis. Kolagen adalah protein serat penting dan umum yang terlibat dalam konstruksi membran sel, jaringan dan organ. Ini adalah bagian dari jaringan yang harus diperbarui setiap saat. Sebuah survei terhadap orang-orang yang menerima sengatan matahari menunjukkan bahwa penambahan kolagen pada makanan memiliki efek menguntungkan pada regenerasi kulit. Untuk membuat kulit tampak muda dan bebas dari kerutan, perlu mengkonsumsi cukup kolagen dengan makanan.

Regenerasi jaringan dan sel

Untuk mempertahankan tubuh yang sehat, tubuh harus terus memperbarui sel yang sekarat atau rusak. Untuk melakukan ini, ia membutuhkan pemasukan terus-menerus asam amino dari mana protein terbentuk. Protein, pada gilirannya, terdiri dari sel dan jaringan. Sel-sel epitel usus, kulit dan sel-sel darah hidup hanya beberapa minggu, setelah itu mereka dihancurkan. Dan sekarang saatnya untuk membuat sel baru yang menggantikan yang hancur. Proses ini disebut regenerasi, dan ini disebabkan oleh protein, karena mereka memberi sinyal kerusakan sel dan membantu membangun yang baru..

Kesehatan tulang

Seperti yang telah disebutkan, tubuh mengandung protein kolagen, yang mendukung struktur sel. Kolagen juga membantu menjaga kesehatan tulang. Kolagen dibutuhkan untuk atlet angkat besi atau atlet yang harus berurusan dengan untuk waktu yang lama. Ini melindungi sendi mereka dari kerusakan, memungkinkan mereka untuk tidak aus. Sebuah studi baru-baru ini menunjukkan efektivitas kolagen dalam memerangi proses inflamasi pada sendi, seperti radang sendi..

Pencernaan dan asimilasi protein

Pencernaan protein adalah proses penting karena ini adalah cara tubuh mendapatkan asam amino. Enzim, seperti pepsin, di bawah pengaruh jus lambung memulai pemecahan protein dalam perut. Proses berlanjut di usus kecil, di mana peptida dan asam amino diserap. Dari usus mereka memasuki aliran darah.

Berapa banyak dikonsumsi per hari?

Diet sehat yang mengandung jumlah nutrisi yang seimbang, dengan sendirinya, menyediakan jumlah protein yang cukup tanpa aditif. Asupan harian yang direkomendasikan, yang harus dikonsumsi setiap hari, tergantung pada kesehatan dan usia orang tersebut. Namun demikian, 2-3 porsi makanan kaya protein sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan protein banyak orang dewasa. Misalnya, satu telur, 30 gram keju atau satu piring kacang rebus, satu porsi. Untuk anak-anak dan orang tua, kebutuhan akan protein meningkat seiring dengan bertambahnya usia mereka..

Kekurangan protein

Seperti disebutkan di atas, makanan yang kaya protein harus dikonsumsi dalam jumlah yang cukup setiap hari, karena tubuh tidak dapat menyimpan protein. Dengan tidak adanya jumlah protein yang cukup dalam makanan, seseorang berisiko jatuh sakit. Gejala seperti sakit gembur-gembur, anemia, atau penurunan massa otot.

Efek samping

Berat badan bertambah

Diet yang rendah karbohidrat dan protein tinggi sering direkomendasikan untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan. Namun, jika Anda tidak melacak jumlah kalori yang dikonsumsi, maka tubuh akan mulai mengolah asam amino menjadi lemak, yang pasti akan menyebabkan kenaikan berat badan. Juga, jika Anda mengonsumsi protein sendiri, maka kekurangan zat lain akan muncul.

Masalah dengan hati

Protein tinggi dalam diet dapat memperburuk masalah jantung yang ada, serta meningkatkan kolesterol ke tingkat yang tidak sehat. Sebaiknya Anda tidak mengonsumsi terlalu banyak protein untuk masalah ginjal..

Amonia

Amonia adalah produk sampingan dari pemecahan protein. Amonia sangat berbahaya bagi kesehatan, dan karenanya tubuh mengubahnya menjadi urea. Proses ini terjadi di ginjal, yang membawa urea keluar dari tubuh dengan urin. Jika Anda memasukkan terlalu banyak protein dalam makanan, ginjal harus bekerja keras untuk menghilangkan semua amonia dari tubuh..

Mereka yang bekerja dengan beban berat tidak perlu menambahkan sejumlah besar protein ke dalam makanan mereka untuk meningkatkan massa otot. Faktanya, pertambahan otot terjadi bukan hanya karena peningkatan jumlah asupan protein, tetapi juga karena beban daya yang merangsang pertumbuhan otot..

Kesehatan tulang

Beberapa ilmuwan mengklaim bahwa melebihi jumlah protein yang diizinkan dapat membahayakan kondisi tulang. Mereka percaya bahwa kalsium yang cukup harus dikonsumsi dengan makanan sehingga tulangnya kuat. Ketika Anda mengonsumsi sejumlah besar protein, kandungan kalsium dalam urin meningkat, yang mengarah pada melemahnya tulang. Tetapi dianjurkan untuk tidak mengurangi kandungan protein dalam makanan, tetapi untuk menambahnya dengan buah-buahan dan sayuran segar.

Juga, jika Anda mengonsumsi terlalu sedikit karbohidrat, maka efek negatif seperti meningkatnya kandungan keton dalam tubuh dan, akibatnya, kelemahan otot dapat terjadi..

Kesimpulan

Protein adalah kekuatan pendorong semua kehidupan. Mereka juga mempertahankan bentuk tubuh dan sel-selnya. Protein seringkali merupakan sumber energi dan menyediakan nitrogen bagi tubuh. Jika Anda memantau kalori dengan cermat, maka protein dapat membantu menurunkan berat badan. Bersama dengan jumlah protein, penting untuk menjaga kualitasnya. Kualitas protein ditentukan oleh jumlah varietas asam amino yang terkandung dalam protein ini. Protein hewani lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, dan karena itu lebih baik memenuhi fungsinya - untuk mengirimkan asam amino yang diperlukan ke sel. Karena itu, mereka disebut protein lengkap. Protein nabati, di sisi lain, dicerna secara lambat dan hanya mengandung sebagian asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh. Oleh karena itu, mereka disebut protein tidak lengkap. Kekurangan protein akan mempengaruhi semua organ, serta pertumbuhan dan perkembangan tubuh secara keseluruhan. Itu selalu dianjurkan untuk memilih diet seimbang yang akan mengandung jumlah protein dan nutrisi lain yang cukup, yang juga berperan dalam tubuh..

Protein dalam nutrisi: Peran untuk kesehatan, sumber, norma

Protein atau, dengan kata lain, protein adalah bahan bangunan untuk sel-sel tubuh kita dan dasar nutrisi. Tanpa itu, proses metabolisme dalam tubuh tidak mungkin terjadi. Tidak hanya kesejahteraan, tetapi umur panjang juga tergantung pada kualitas protein dalam makanan.

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda protein mana dalam makanan Anda yang harus disukai, makanan mana yang mengandung protein "benar", dan mengapa kekurangannya dalam tubuh berbahaya..

Mengapa protein dalam nutrisi sangat penting bagi tubuh

Protein adalah bahan bangunan bagi tubuh kita, jadi mendapatkannya dengan makanan adalah kebutuhan vital. Kami akan menganalisis lebih detail.

Protein adalah senyawa organik kompleks. Ini terdiri dari rantai asam amino, yang hanya 20. Tapi dalam rantai asam amino digabungkan dengan cara yang berbeda - ternyata sekitar seratus ribu protein berbeda.

Dari protein saja, sel, jaringan dan sistem organ dibangun. Yang lain membantu mereka pulih dan terlibat dalam proses kimia. Tetapi tubuh hanya memproduksi sebagian dari asam amino yang diperlukan. Kami beristirahat dengan makanan.

Apa yang bertanggung jawab atas protein dalam tubuh

  1. Proses kimia dipercepat - protein-enzim bertanggung jawab untuk ini. Di dalam sel-sel tubuh ada banyak reaksi kimia yang melibatkan enzim.
  2. Memberikan energi - dilepaskan selama pemecahan protein selama pencernaan.
  3. Mereka mengirimkan oksigen ke setiap sel dan karbon dioksida kembali ke paru-paru - protein hemoglobin memainkan peran ini.
  4. Sebagai bagian dari hormon, proses kimia diatur - insulin, somatotropin, glukagon terlibat.
  5. Melindungi dari bakteri, virus - sebagai respons terhadap invasi patogen, tubuh memproduksi imunoglobulin, lebih tepatnya antibodi.
  6. Berikan perlindungan kimiawi - ikat racun. Misalnya, enzim hati memecahnya atau mengubahnya menjadi bentuk yang larut. Ini memungkinkan Anda dengan cepat mengeluarkan racun dari tubuh..
  7. Mereka membentuk "bingkai" sel - berikan bentuk. Kolagen dan elastin protein struktural adalah dasar dari jaringan ikat. Keratin membentuk rambut, kuku.

Ini jauh dari semua fungsi protein dalam tubuh. Tetapi mereka dengan jelas menunjukkan betapa pentingnya protein bagi kehidupan dan kesehatan..

Bagaimana Protein dalam Nutrisi Meningkatkan Kualitas Hidup

Makanan yang kaya protein untuk waktu yang lama menciptakan rasa kenyang - seseorang tidak perlu terus-menerus makan makanan ringan. Ini memungkinkan Anda mengontrol berat badan dan tidak menambah berat badan. Saat melakukan latihan kebugaran, makanan protein bermutu tinggi membantu otot tumbuh lebih cepat..

Dan protein menyembuhkan dan meremajakan tubuh:

  • Terak, racun dan cairan berlebih hilang, dan dengan itu pembengkakan, volume, dan kulit yang tidak sehat.
  • Kepala jernih - seseorang berpikir lebih cepat dan mengingat lebih baik.
  • Kulit, rambut, dan kuku dalam kondisi baik - ini adalah penampilan yang menarik.
  • Manusia selalu "dalam kondisi baik" dan dalam suasana hati yang positif.
  • Meningkatkan toleransi stres.

Apa bahaya kekurangan protein bagi tubuh

Jika tubuh tidak menerima asam amino apa pun, proses metabolisme mulai gagal - ini mengarah pada penyakit serius. Sel-sel tubuh melahirkan keturunan yang tidak sehat, sehingga seseorang menua lebih cepat.

Kualitas hidup memburuk dengan tajam:

  • Ada kecenderungan depresi.
  • Tubuh tidak memiliki energi yang cukup - kelelahan kronis terjadi.
  • Lebih sering, kelaparan memanifestasikan dirinya dan mendorong ke camilan yang berbahaya, dan ini mengarah pada lonjakan gula darah dengan semua konsekuensi - penyakit jantung, diabetes, kelebihan berat badan.
  • Aktivitas mental menurun.
  • Sistem kekebalan menderita - seseorang sering menderita pilek, ARVI.
  • Rambut rontok, kuku pecah, kulit mengering dan mengelupas.

Terutama berbahaya adalah kurangnya protein untuk anak-anak, remaja dan wanita hamil.

Makanan apa yang mengandung protein

Protein ditemukan dalam produk-produk yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Setiap jenis protein baik dengan caranya sendiri dan memiliki karakteristik sendiri. Mereka harus diperhitungkan saat menyiapkan diet..

Protein nabati diserap lebih lama dari protein hewani. Untuk menutupi uang saku harian, Anda harus makan banyak. Tetapi selama perlakuan panas itu tidak kehilangan sifat-sifatnya.

Protein hewani dengan cepat diserap dan asupan harian dapat diperoleh dari sejumlah kecil makanan. Tapi makanan seperti itu sering berlemak - yang tidak terlalu berguna..

Ahli gizi disarankan untuk memasukkan kedua jenis protein dalam menu - sehingga tubuh akan menerima set lengkap asam amino.

Produk hewani

Protein hewani dalam makanan dapat diperoleh dari daging, ikan, makanan laut, susu, telur.

1. Daging, unggas

Sumber protein utama adalah daging..

Protein paling mudah diserap dari daging unggas - ayam dianggap yang terbaik. Di tempat kedua adalah daging sapi tanpa lemak. Babi lebih disukai daripada kurus - ia memiliki lebih banyak protein daripada bubur lemak.

Protein juga kaya jeroan - hati, ginjal, jantung.

Ahli gizi mengacu pada masakan yang "benar" dimasak, direbus, dikukus, atau dipanggang. Tidak disarankan untuk menggoreng daging - dalam proses memasak lemak trans yang berbahaya bagi tubuh terbentuk.

2. Ikan dan makanan laut

Ikan lebih ringan dari daging. Solusi yang bagus untuk pelaku diet. Tempat pertama dalam peringkat utilitas ditempati oleh salmon - selain protein sehat, mereka mengandung asam lemak omega-3.

Makanan laut juga kaya protein. Ini juga termasuk kaviar, susu ikan.

3 telur

Protein mudah dicerna plus banyak vitamin, mineral - itulah telur dalam menu kami. Ini adalah alternatif yang baik untuk hidangan daging..

4. Susu asam

Kita berbicara tentang produk susu alami tanpa bahan pengawet dan "aditif" lainnya dalam bentuk penambah rasa, pewarna, zat penstabil, dll. Protein whey - komponen berharga yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, memberikan rasa kenyang, memperbaiki kondisi kulit, rambut, gigi.

Produk susu adalah dasar dari banyak diet. Diantaranya, keju cottage, susu panggang fermentasi, kefir, yogurt alami. Mereka diserap secara instan dan membawa manfaat yang sama bagi tubuh seperti protein dari daging, ikan.

Sebagian besar protein whey dalam keju, whey, dan keju cottage rendah lemak.

Produk Protein Tumbuhan

Protein ditemukan dalam banyak makanan nabati, termasuk sayuran. Ini adalah sumber protein utama untuk vegetarian dan mereka yang sedang diet. Tetapi ahli gizi merekomendasikan makanan protein nabati bagi mereka yang makan daging..

1. Kacang, biji

Banyak protein nabati yang mengandung biji dan kacang-kacangan. Ini termasuk rami, bunga matahari, rami, labu, biji wijen dan berbagai kacang - almond, hazelnut, kacang mede, kacang tanah, pistachio, Brazil dan kenari.

2. Legum, sereal, sereal

Sumber protein nabati yang kaya termasuk kacang-kacangan: kacang polong, kacang hijau, buncis, dan lentil. Ini adalah alternatif lengkap untuk produk hewani..

Biji-bijian memungkinkan Anda dengan cepat menebus kekurangan protein. Selain itu, mereka mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang meningkatkan metabolisme. Dan kaya serat - menormalkan sistem pencernaan.

Semua produk ini banyak digunakan dalam masakan vegetarian dan makanan..

3. Sayuran

Sayuran memiliki protein jauh lebih sedikit daripada kacang-kacangan dan biji-bijian. Tetapi yang paling "mengandung protein" adalah: kol, paprika, bit, bayam, asparagus, wortel, tomat, mentimun, peterseli.

4. Buah dan beri

Sejumlah kecil protein nabati ditemukan di banyak buah dan beri - buah ara, pisang, aprikot, pir, apel, ceri, ceri, stroberi, prem, kismis hitam, buckthorn laut, dll..

5. Sumber protein nabati lainnya

Daftar sumber protein nabati dilengkapi dengan bubuk kakao, jamur, rumput laut - terutama spirulina, yang diproduksi sebagai suplemen makanan yang aktif secara biologis. Selain protein, mengandung yodium dan banyak mineral bermanfaat..

Berapa banyak protein yang dibutuhkan oleh tubuh per hari

Tubuh orang dewasa membutuhkan setidaknya 0,8 g protein berkualitas tinggi per kilogram berat per hari. Ini berarti bahwa dengan berat 75 kg, Anda harus makan setidaknya 60 g protein setiap hari. Dan lebih baik lagi.

Protein dalam nutrisi: Peran untuk kesehatan, sumber, norma
Foto: Depositfoto

Beberapa kategori orang membutuhkan peningkatan asupan protein harian. Ini termasuk:

  1. Ibu menyusui. Agar susu diproduksi secara normal, protein dalam makanan mereka harus 20 g lebih banyak daripada selama kehamilan.
  2. Orang lanjut usia harus menerima 1-1,5 g protein per kilogram berat badan setiap hari..

Apakah semua protein baik untuk diet Anda?

Tidak semua produk protein bermanfaat bagi tubuh. Ini semua tentang pengawet dan aditif yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan bau. Karena mereka, produk daging tidak hanya tidak menguntungkan, tetapi bahkan berbahaya.

Kategori ini mencakup produk olahan daging - sosis, makanan asap, sosis, pasta. Mereka mengandung sejumlah besar "aditif" yang memicu semua jenis penyakit - dari migrain hingga tekanan darah tinggi.

Kelompok produk berbahaya lainnya adalah produk setengah jadi daging dan ikan. Selain penambah rasa, mereka juga menambahkan reagen yang mempertahankan kelembaban.

Cara menambah jumlah protein sehat dalam makanan

Untuk makan sebanyak mungkin protein sehat, sesuaikan pola makan Anda: ganti makanan karbohidrat olahan dengan protein.

Misalnya, makanlah bukan dengan keripik dan kerupuk, tetapi kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Alih-alih kue dan manisan, makanlah yogurt Yunani dengan beri atau irisan buah segar. Ganti pizza dengan telur orak-arik atau ikan panggang.

Jumlah protein dalam hidangan jadi tergantung pada metode pengolahan daging. Terbaik dimasak, direbus atau dipanggang.

Tubuh sepenuhnya menyerap 30-35 g protein dalam satu kali makan. Karena itu, 5-6 kali sehari dalam porsi kecil lebih efektif daripada tiga kali sehari klasik.

Segelas yogurt setengah jam atau satu jam sebelum tidur akan meningkatkan jumlah protein sehat dalam diet Anda.

Hal-hal yang Harus Ingat Saat Menggunakan Protein

Yang terpenting adalah mengamati ukurannya, terutama jika semuanya tidak sesuai dengan kesehatan. Protein harus digunakan dengan hati-hati pada beberapa penyakit:

  • Gagal hati dan ginjal.
  • Penyakit sistem pencernaan - maag, gastritis, dysbiosis.

Diet protein dengan diagnosis seperti itu merupakan kontraindikasi. Tetapi bahkan dengan diet normal, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter agar tidak memperparah kondisi tersebut.

Meringkaskan

Protein dalam nutrisi diperlukan - itu adalah bahan bangunan untuk sel dan jaringan, katalis untuk proses kimia dan metabolisme dalam tubuh, pembela terhadap infeksi. Protein memiliki banyak fungsi vital. Karena itu, kekurangan protein akan segera memengaruhi kesehatan, penampilan, dan kualitas hidup.

Protein ditemukan dalam produk hewani dan nabati. Keduanya penting karena merupakan sumber berbagai jenis asam amino - beberapa di antaranya tidak diproduksi oleh tubuh kita. Karena itu, per hari Anda perlu mengonsumsi asupan protein yang ditentukan.

Saat menyusun diet, ingat: tidak semua produk daging dan ikan bermanfaat - produk setengah jadi dan produk daging olahan, sebaliknya, berbahaya.

Pilih makanan yang tepat, berikan tubuh protein yang cukup. Dan Anda akan selalu merasa dalam kondisi yang baik dan terlihat "sangat baik".

Bahan disiapkan oleh: Alisa Guseva
Foto sampul: Depositfoto

Apa itu protein (protein), peran, fungsi, uang saku harian

Protein adalah bahan bangunan utama untuk semua organisme hidup. Banyak jenis protein dibedakan, dan masing-masing memiliki tujuan dan fungsinya sendiri.

Tentang fungsi protein

Bergantung pada fungsinya, klasifikasi protein berikut ada:

  • Mengangkut. Protein yang membawa komponen kimia dalam sel.
  • Fungsi motorik juga dilakukan karena protein yang berkontribusi terhadap kontraksi otot..
  • Struktural. Memberikan kekuatan pada otot dan jaringan sel.
  • Bangunan, yaitu, fungsi yang bertanggung jawab untuk pembentukan otot dan jaringan lain.
  • Peraturan. Ini sebenarnya adalah protein hormonal yang bertanggung jawab untuk proses metabolisme dalam tubuh.
  • Energi, yaitu, protein secara berkala bertindak sebagai sumber energi.
  • Pelindung. Di antara protein, ada antibodi yang melindungi tubuh dari infeksi..
  • Reseptor, yang memungkinkan Anda menyimpan mediator dan hormon di dalam tubuh.
  • Sinyal, yaitu, menyediakan transfer informasi antara jaringan, sel dan organ.

Ada banyak lagi fungsi protein, termasuk penyimpanan, enzimatik, katalitik dan lainnya. Protein juga dapat memiliki efek detoksifikasi dan sebaliknya toksik pada tubuh..

Sedikit informasi tentang struktur protein

Protein sebenarnya adalah polimer biologis yang terdiri dari monomer atau, lebih sederhana, dari asam amino. Ikatan asam ini dilakukan menggunakan peptida yang membentuk rantai panjang dengan protein.

Asam amino mengandung karbon, oksigen, hidrogen, dan nitrogen.

Peran protein dalam tubuh manusia

Fakta yang menarik adalah bahwa tubuh menghasilkan energi melalui pemecahan lemak dan karbohidrat, tetapi pada saat yang sama memiliki pasokan protein yang strategis. Jika dalam tubuh ada kekurangan dua zat pertama, maka energi dihasilkan karena pemecahan protein. Meskipun proses ini tidak bisa lama.

Asam amino dalam protein

Hingga saat ini, para ilmuwan telah berhasil mengisolasi sekitar 200 asam amino, tetapi hanya 20 di antaranya yang terlibat dalam pembentukan protein.

Asam amino esensial dapat disintesis dalam tubuh, tetapi bukan asam amino esensial. Asam amino lengkap dan cacat, sederhana dan kompleks, juga diisolasi. Sederhana adalah protein yang seluruhnya terbuat dari asam amino..

Protein Asam Amino Esensial

Dari asam amino utama yang dapat diganti, berikut ini dapat dibedakan:

  • asparagine, hadir dalam produk susu, roti gandum, kenari;
  • glisin, yang merupakan bagian dari keju, susu, kiwi;
  • glutamin hadir dalam kol, keju cottage, beberapa jenis keju, bit, dan daging sapi;
  • alanin ditemukan dalam daging sapi muda, dedak, keju keras;
  • prolin, yang dapat ditemukan dalam telur, ikan, mentega;
  • serine, yang merupakan bagian dari ayam dan telur;
  • taurin hadir dalam daging dan susu dan lainnya.

Asam yang dapat tergantikan sebagian termasuk gastidin dan arginin. Mereka terlibat dalam produksi protein dalam tubuh..

Asam Amino Esensial

Tubuh manusia tidak mampu memproduksi asam ini sendiri, oleh karena itu harus diperoleh dari luar. Mereka dapat hadir tidak hanya dalam makanan, tetapi juga dalam obat-obatan dan suplemen gizi..

Temukan asam amino dapat ditemukan dalam produk berikut:

  • valine, ditemukan di hazelnut, blueberry, kedelai, jeruk;
  • Leusin, ditemukan dalam daging, ikan, biji-bijian, zaitun;
  • isoleusin, pada ikan laut, beberapa jenis sereal, almond;
  • metionin, dalam coklat, daging sapi, kefir;
  • fenilalanin, dalam spirulina, ayam, daging sapi;
  • treonin, putih telur, kacang-kacangan;
  • triptofan, dalam yogurt, kalkun, susu;
  • histidin, dalam beras, rumput laut, melon;
  • lisin, dalam sayuran, ikan.

Dari daftar ini menjadi jelas bahwa tubuh menerima protein tidak hanya dari produk daging, tetapi juga dari makanan nabati.

Makan dengan makanan protein apa

Proses pencernaan membutuhkan upaya tertentu dari tubuh dan banyak energi. Tubuh benar-benar bangun setelah tidur hanya 4 jam setelah bangun tidur. Untuk alasan ini, disarankan untuk mengkonsumsi makanan protein tepat setelah ini setelah tidur..

Protein lebih baik dicerna dengan lemak. Kombinasi yang buruk adalah karbohidrat dan protein dalam satu kali makan. Jangan makan kentang, roti, dan daging secara bersamaan. Aturan yang sama berlaku untuk legum.

Hijau dan sayuran paling baik untuk mencerna protein. Idealnya, itu harus varietas asam sayuran, seperti bayam, lemon atau coklat kemerahan. Lebih baik memotong sayuran secara kasar hanya dengan menggunakan garam dan jus lemon.

Setelah makan protein, makanan harus terdiri dari makanan yang lebih ringan..

Asupan protein harian

Seseorang yang tidak menjalani gaya hidup aktif, seperti kebanyakan orang modern, harus mengkonsumsi sekitar 0,75-1,1 g per 1 kg berat badannya. Tetapi jika seseorang masuk untuk olahraga atau bekerja dikaitkan dengan aktivitas fisik, maka indikator ini meningkat 2-2,5 kali.

Untuk wanita, porsi rata-rata makanan protein harus sekitar 45 g. Untuk pria - 55 g. Ini adalah sekitar dua porsi ukuran sawit..

Jangan lupa bahwa makanan berprotein tidak hanya daging dan ikan, tetapi juga kacang-kacangan, kacang-kacangan dan tahu.

Bagaimana kekurangan protein mempengaruhi tubuh

Kekurangan protein dalam tubuh manusia sangat jarang. Namun, jika ini terjadi, maka gejalanya adalah sebagai berikut:

  • penurunan massa otot;
  • rambut rontok;
  • ruam kulit.

Kekurangan protein paling sering dikaitkan dengan gangguan makan..

Apa pro dan kontra dari protein (protein) asal hewani dan nabati

Protein sering digunakan dalam nutrisi olahraga dan populer dengan vegan. Dipercayai bahwa protein nabati mampu menggantikan hewan sepenuhnya, meskipun para ilmuwan belum memberikan jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini..

Memang, protein nabati sangat mirip dengan protein hewani, tetapi memiliki jumlah lisin dan metionin yang berkurang, tetapi lebih banyak glisin dan arginin..

Manfaat Menggunakan Protein Nabati:

  1. mengurangi risiko diabetes;
  2. mengurangi risiko masalah jantung;
  3. pencegahan kanker.

Namun, untuk memenuhi tubuh dengan semua asam amino yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, Anda harus makan lebih banyak protein nabati, dan, pada gilirannya, membebani sistem pencernaan. Jika seseorang menolak hidangan daging dan ikan, tetapi terlibat dalam pekerjaan fisik atau olahraga yang berat, maka dia mungkin memiliki masalah dalam mendapatkan jumlah energi yang diperlukan. Vegan sering mengalami masalah dengan penyerapan nutrisi, vitamin, dan sistem kekebalan menderita..

Dan campuran protein umumnya dikontraindikasikan untuk orang dengan gagal ginjal, obesitas.

Manfaat protein hewani meliputi:

  • saturasi tubuh yang cepat;
  • Untuk pencernaan protein, tubuh membutuhkan banyak energi, oleh karena itu, ia menghabiskan kalori saat ini;
  • kandungan kalori minimum dari protein ini;
  • menghilangkan kelebihan cairan.

Namun, hal itu dapat menyebabkan sembelit jika makanan kurang dari makanan nabati. Ginjal sangat dipengaruhi oleh banyak makanan berprotein, jadi Anda harus minum banyak air.

Tupai binatang

Protein yang berasal dari hewan terkenal dengan keberadaan asam amino yang luas. Mereka dapat ditemukan dalam produk-produk berikut:

  • Daging. Ini, pertama-tama, ayam dan kelinci, yang terkaya dalam kandungan protein. Ini juga hadir dalam sosis, tetapi dengan syarat bahwa mereka berasal dari bahan baku alami, jeroan.
  • Produk susu. Untuk mendapatkan protein, lebih baik memilih produk susu dengan kadar lemak rendah..
  • Makanan laut. Sebagian besar asam amino ditemukan dalam tuna, salmon, dan cod.
  • Telur-telur. Ini adalah kolesterol, rendah lemak, dan makanan berprotein tinggi..

Idealnya, produk-produk ini dikombinasikan terbaik sehingga tubuh menerima daftar asam amino terluas. Protein hewani diserap oleh tubuh manusia sebesar 80%.

Protein nabati

Dalam kombinasi makanan nabati yang berbeda, Anda bisa menebus kekurangan asam amino dalam tubuh dan variasi makanan yang baik. Sumber utama protein adalah:

  • kedelai, yang merupakan pemimpin sejati di antara semua produk yang berasal dari tumbuhan.
  • polong-polongan;
  • gila
  • biji bunga matahari;
  • sereal.

Sayuran dan buah-buahan juga dapat dikaitkan dengan kategori ini, tetapi mereka masih bukan sumber protein terbaik. Misalnya, dalam bayam hanya 2,9 g per 100 g sayuran, dan dalam ceri 1 g secara umum. Protein yang berasal dari tanaman diserap oleh tubuh dari 60 hingga 80%, tergantung pada jenisnya..

Perbedaan dalam kebutuhan protein untuk pria dan wanita

Idealnya, diet harus dalam proporsi berikut:

Mengenai berapa banyak protein yang dibutuhkan seseorang per hari, ada banyak perselisihan. Misalnya, Institut Kesehatan Nasional AS mengatakan angka tersebut adalah 0,8 g per 1 kg berat badan. Di Rusia, diyakini bahwa pria harus mengonsumsi 65 hingga 117 g, dan wanita lebih sedikit, dari 58 hingga 87 g, tergantung pada berat.

Untuk orang yang terlibat dalam olahraga kekuatan, diberikan norma yang meningkat, dari 1,2 menjadi 1,4 g.

Secara umum, tidak ada konsensus tentang masalah ini di dunia. Tetapi dalam apa semua ilmuwan bersatu: perlu untuk menjadi terikat pada lantai, dengan berat seseorang dan aktivitas fisik.

Protein adalah salah satu bahan bangunan utama tubuh manusia, yang berpartisipasi dalam proses metabolisme. Karena itu, jangan menyangkal diri Anda menggunakan hidangan daging dan ikan yang moderat.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes