Apa itu pemanis

Pemanis alami stevia (S. rebaudiana) adalah semak madu, yang propertinya sudah dikenal pada zaman kuno oleh penduduk asli Amerika Selatan. Tumbuhan berharga digunakan untuk mengobati luka bakar dan sakit di perut, serta meredakan radang ginjal. Di Eropa, puncak popularitas stevia terjadi pada abad kedua puluh, ketika itu didirikan kemungkinan penggunaannya oleh penderita diabetes dan orang-orang yang ingin menurunkan berat badan.

Sejarah Pemanis Alami

Dua ahli kimia Perancis Bried dan Lavelle mulai mengungkap misteri stevia pada tahun 1931. Mereka dapat memperoleh zat "stevioside" dari ramuan madu Stevia, rasa manisnya 300 kali lebih tinggi daripada gula normal. Pada saat yang sama, ditemukan bahwa dari penggunaannya dengan makanan dan minuman, kadar glukosa dalam darah tetap tidak berubah, yang berarti bahwa produk ini cocok untuk penderita diabetes.

Penemuan sifat-sifat baru dari pemanis stevia berkontribusi terhadap popularitas tanaman, studi dan distribusi lebih lanjut di seluruh dunia. Ditemukan bahwa rumput, digunakan sejak zaman kuno oleh orang Indian Paraguay dan Brasil:

  • meningkatkan kesejahteraan;
  • mengobati mulas;
  • radang ginjal dan lambung;
  • mengurangi risiko hipertensi.

Bahkan di abad V, di era pra-Kolombia, orang India menggunakan stevia. Mereka minum teh Paraguay (mate) dengannya. Daun tanaman digunakan untuk mengobati luka bakar, membuat lotion dan kompres dari mereka..

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Tanaman subtropis dalam keluarga aster lebih menyukai iklim yang lembab dan hangat. Tanah airnya adalah Amerika Selatan, dari mana semak itu sampai ke Cina, Jepang dan Israel, dan kemudian ke negara-negara Eropa..

Akademisi N. Saya Memperkenalkan Stevia dari ekspedisi ke Amerika Latin ke Rusia Vavilov hanya di pertengahan 30-an. Abad ke dua puluh. Untuk waktu yang lama, tanaman itu tidak dibudidayakan dan tetap eksotis..

Saat ini, wilayah utama untuk menanam rumput madu adalah bagian subtropis dari pantai Krimea. Ada juga kondisi optimal untuk penanaman di Kuban, di Wilayah Stavropol dan daerah selatan lainnya.

Fitur yang Berkembang

Cukup sulit untuk menumbuhkan stevia dari biji, tanaman ini menuntut pengaturan suhu, komposisi dan kelembaban tanah. Saat memilih metode ini, lilitan bibit dipertimbangkan:

  • benih yang baik dengan cepat jatuh secara vertikal;
  • bad - spin dan flip in flight.

Tanah harus terdiri dari 3 bagian chernozem dan 1 bagian humus. Tanah liat bisa dicampur dengan pasir. Sebelum penanaman langsung, benih direndam dalam air hangat dan dikeringkan di atas kain. Mereka tidak tertutup tanah karena ukurannya yang kecil. Setelah meletakkan benih di permukaan tanah, mereka dibasahi dan ditutupi dengan polietilen. Dengan kelembaban tanah yang cukup dan suhu setidaknya 22-25 derajat, mereka berkecambah dalam 5-7 hari.

Penduduk musim panas yang berpengalaman dan tukang kebun lebih suka penanaman bibit stevia yang ditanam. Pendaratan di tanah terbuka dilakukan pada pertengahan April-Mei, saat tanahnya cukup hangat.

Khasiat yang berguna dan berbahaya bagi stevia bagi tubuh

Bergantung pada bentuk pelepasan pengganti gula nabati, kandungan kalorinya adalah:

  • sirup - 128 kalori;
  • daun - 18 kalori;
  • pil - 272.

Komposisi kimia disajikan dalam tabel..

NamaJumlah, g
Tupai10
Lemak1,5
Karbohidratenambelas
airsebelas
Serat makanan2.6

Efek menguntungkan pada tubuh dimulai ketika pengganti gula memasuki rongga mulut. Rumput memiliki sifat bakterisidal dan merupakan pencegahan karies yang baik. Selain itu, pemanis stevia:

  • meningkatkan imunitas;
  • membersihkan pembuluh darah;
  • meningkatkan sirkulasi darah;
  • menghilangkan racun;
  • menurunkan kolesterol dan gula darah;
  • berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Dalam kombinasi dengan produk susu, stevia dapat menyebabkan diare..

Kepada siapa pengganti gula stevia dikontraindikasikan

Rumput dapat menyebabkan alergi, oleh karena itu, sebelum digunakan pertama kali, disarankan untuk melakukan tes alergen. Selain itu, tanaman dikontraindikasikan ketika mengambil obat yang menurunkan kadar gula dan kolesterol, obat antijamur dan anti-inflamasi.

1 sendok teh. l stevia powder menggantikan 100 g gula pasir.

Di mana pemanis stevia digunakan?

Rumput madu termasuk dalam persiapan herbal dan teh pelangsing. Ini juga digunakan dalam persiapan makanan manis bebas gula..

Dalam dietetika

Diet apa pun didasarkan pada pembatasan makanan, mengurangi asupan kalori. Stevia rendah kalori ditambahkan ke teh pelangsing. Untuk persiapan minuman 2 sdm. l daun kering dikukus tanaman dengan air mendidih dan infus selama sekitar 30 menit. Satu porsi cukup untuk sehari. Kami minum teh tiga kali sehari sebelum makan.

Dalam memasak

Selain memasak di rumah, ekstrak dan bubuk rumput madu digunakan pada skala industri di pabrik gula.

Charlotte dengan stevia untuk diabetes

Dengan diabetes, gula tidak dikonsumsi, tetapi produk manis dapat diganti tanpa membahayakan kesehatan. Nilai energi charlotte dengan stevia hanya 132 kkal per 100 g. Komposisinya didominasi oleh karbohidrat dan air..

  • Tepung terigu - 240 g
  • Kefir berlemak - 250 ml
  • Telur - 2 pcs..
  • Apple - 3-4 pcs..
  • Stevia - 75 g
  • Soda kue - 1 sdt.

Dalam proses pembuatan adonan, kocok stevia dengan telur dan soda. Kemudian tambahkan tepung dan kefir ke mangkuk. Kupas apel, potong-potong dan masukkan ke dalam loyang. Tuang adonan di atas. Panggang sampai matang.

Meringue dengan stevia

Meringue tradisional mengandung lebih dari 230 kalori. Manis stevia yang sama hanya mengandung 51 kalori. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

  • Protein - 3 buah..
  • Jus lemon - 5 tetes
  • Ekstrak Stevia - 2 g

Kocok bahan selama 10 menit. Kami mengumpulkan massa dengan jarum suntik khusus atau tas tanpa sudut, meremasnya ke loyang. Panggang pada 100 derajat 60-70 menit.

Dalam kedokteran

Rumput madu bermanfaat untuk:

  • hipertensi
  • penyakit jantung koroner;
  • diabetes.

Ini ditambahkan sebagai infus atau ekstrak untuk mengurangi karbohidrat dalam makanan. Kami menyiapkan infus penyembuhan 1 sdt. daun cincang, 2 sdm. l motherwort herbal dan 250 ml air. Kami mendesak massa setidaknya 12 jam, menyaring melalui kain tipis dan minum 3 kali sehari sebelum makan.

Apa yang harus dipertimbangkan ketika memilih

Ketika membeli ekstrak stevia kering (stevioside) perhatikan kandungan dalam komposisi glikosida manis:

  • rebaudioside C;
  • Dilcoside A;
  • rebaudioside A.

Manisnya produk tergantung pada jumlah yang terakhir, karena semua yang lain memiliki rasa pahit. Teknologi modern memungkinkan peningkatan kontennya hingga 98%, tetapi pembersihannya mahal secara finansial.

Dalam bentuk murni, paket Rebaudioside A seberat 20 g menggantikan lebih dari 7 kg gula pasir.

Kondisi penyimpanan

Daun stevia dikeringkan dalam tandan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan oven (dipanaskan hingga 65 derajat) atau pengering sayur. Daun kering disimpan di tempat yang kering dan gelap di bawah tutupnya. Giling sebelum digunakan.

Berapa banyak dan di mana untuk membeli

Anda dapat membeli stevia di apotek dan toko online. Ramuan ini dijual dalam bentuk bubuk, tablet, dan juga sebagai bagian dari teh penurunan berat badan.

NamaHarga, gosok.
Bubuk La mia stevia (Italia), 150 g4680
Kristal Stevioside, Bubuk Ekstrak Stevia (Rusia), 50 g380
Sachet, Produk Haigen Stevia (Cina), 25 pcs.140
Serbuk, NSP (AS), 361146
Green pharmacy Megan 2000 LLC, stevia untuk penurunan berat badan, 20 kantong filter120
Daun Krimea stevia (Rusia), 25 g96
Root Rusia (Rusia), 200 tablet.390
Stevia untuk diabetes, Now Foods (USA), 175 tablet.1000

Stevia honey-shrub beberapa kali lebih manis daripada gula biasa, tetapi, tidak seperti yang terakhir, tidak mempengaruhi perubahan gula darah. Dalam bentuk teh, tablet atau bubuk, ini berguna untuk penderita diabetes dan mereka yang terbiasa menghitung kalori.

Pemanis dan pemanis

Daya tarik untuk permen adalah kecanduan yang cukup umum di kalangan orang. Kebiasaan makan dengan kandungan tinggi manis, atau netral dalam rasa karbohidrat sederhana (kentang, pasta, roti putih, sereal olahan) sering terbentuk pada masa kanak-kanak. Ini adalah deformasi gizi dengan dominasi karbohidrat dalam makanan yang memicu peningkatan jumlah yang disebut penyakit peradaban yang diamati dalam beberapa tahun terakhir (obesitas, diabetes, hipertensi, karies).

Dalam kebanyakan tradisi makanan nasional, rasa manis dan makanan tinggi karbohidrat dipandang sebagai bala bantuan positif. Jadi, permen diberikan kepada anak-anak sebagai dorongan, dan hidangan manis adalah teman yang sangat diperlukan untuk acara keluarga ikonik, perayaan dan liburan. Pada usia yang sangat dini, dalam jiwa manusia ada perbaikan asosiatif rasa manis dan sukacita. Dan di masa depan, asosiasi ini mendasari fenomena "perebutan stres", ketika perasaan yang dialami seperti kecemasan, kesedihan, kemarahan dikoreksi dengan penggunaan permen (gula, madu, gula-gula).

Sebagai kompromi, ketika kebiasaan permen sudah benar-benar diperbaiki dan sulit untuk meninggalkannya, masuk akal untuk menggunakan obat pengganti gula pada tahap koreksi diet untuk mengurangi proporsi karbohidrat olahan di dalamnya. Dan bagi orang yang menderita penyakit yang disertai kelainan metabolisme karbohidrat atau lemak, pemanis hampir merupakan elemen penting dari nutrisi terapeutik..

Pengganti gula modern dikembangkan atas dasar pencapaian terbaru dari nutrisi klinis, diproduksi menggunakan teknologi produksi inovatif, yang memastikan produksi pengganti gula yang aman untuk kesehatan. Pemanis tidak mengandung glukosa, oleh karena itu, ketika dimakan, mereka tidak merangsang produksi insulin, yang memungkinkan mereka untuk secara aktif digunakan untuk pemanis makanan yang dimaksudkan untuk digunakan oleh pasien dengan diabetes, obesitas dan patologi lainnya, di mana dianjurkan untuk menghindari "puncak insulin".

Pemanis harus memenuhi persyaratan berikut:

1. Rasa manis yang menyenangkan dan kurangnya aftertaste yang tidak diinginkan.

2. Tidak berbahaya bagi tubuh manusia.

3. Tidak berpengaruh pada metabolisme karbohidrat.

4. Kelarutan yang baik dalam air (pembubaran cepat dan lengkap).

5. Resistensi terhadap memasak (suhu).

APA ITU PENGGANTI GULA

Pemanis - senyawa kimia atau zat yang dianggap oleh lidah sebagai lidah manis sebagai manis dan digunakan sebagai pengganti gula dan makanan manis sejenis (madu, molasses); untuk memberikan makanan yang berbeda rasa manis (pemanis). Nilai energi pemanis mirip dengan gula (sekitar 4 kkal per 1 gram). Namun, kandungan kalori yang tergantung dosis lebih rendah dibandingkan dengan gula. Tidak seperti gula, mereka dimetabolisme dalam tubuh dengan kebutuhan insulin yang lebih rendah, konsumsi moderat tidak menyebabkan hiperglikemia berat. Ini berlaku untuk zat-zat seperti xylitol, sorbitol, fructose..

Zat yang tidak memiliki, atau hampir tidak memiliki nilai energi dan dimetabolisme tanpa insulin, tidak mempengaruhi gula darah
, disebut pemanis.

Ketika menilai tingkat kemanisan zat pengganti gula, konsentrasi ambang (minimum) dibandingkan, di mana rasa manis mulai dirasakan.

Jadi, rasa manis saat menggunakan gula terasa saat terkandung dalam segelas air dalam jumlah 700 mg. Dan rasa manisnya saat menggunakan sakarin 1,6 mg (artinya sakarin 400 kali lebih manis daripada gula)

Juga gunakan koefisien kemanisan; untuk sukrosa adalah 1, untuk glukosa 0,81, untuk fruktosa 1,73 (ini adalah gula paling manis dari semua gula alami)

Fruktosa. Itu adalah karbohidrat. Sumber alami: berry, buah-buahan, madu. Koefisien kemanisan adalah 1.2-1.7. Sepertiga lebih sedikit kalori daripada gula. Pada tingkat yang jauh lebih rendah, itu mempengaruhi tingkat glukosa darah, oleh karena itu, dalam jumlah sedang, penggunaan orang yang menderita diabetes diperbolehkan. Namun, bahkan penggantian gula lengkap dengan fruktosa dalam diet tidak mengesampingkan risiko obesitas. Masalah fakta bahwa diet dengan kandungan fruktosa tinggi dan defisiensi magnesium simultan juga dapat berperan sebagai faktor yang berkontribusi pada perkembangan sindrom metabolik dengan obesitas, hipertensi, dan resistensi jaringan terhadap insulin. Dosis harian tidak lebih dari 30-40 g per hari.

Madu. Ini adalah gula inert. Termasuk fruktosa, glukosa, maltosa, galaktosa, laktosa, triptofan dan alitam.

Erythritol Atau "gula melon" - pengganti gula yang diperoleh dari sumber alami. Secara lahiriah sangat mirip dengan gula kristal. Manisnya eritritol adalah sekitar 70% dari gula biasa. Pada saat yang sama, kandungan kalori adalah 95% lebih rendah daripada gula. Itu tidak menyebabkan karies, dimetabolisme tanpa insulin. Ini memiliki efek positif pada metabolisme karbohidrat dan mengurangi stres oksidatif. Ini sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain, karena secara efektif mengoreksi nuansa rasa tertentu dan aftertaste yang tidak diinginkan yang melekat pada beberapa pemanis. Hingga saat ini, eritriol dianggap sebagai "standar emas" pemanis dan pemanis..

Stevisoid. Ini adalah glikosida. Diperoleh dari sumber alami - daun tanaman herba "stevia", tumbuh di Amerika Selatan dan Asia. 200 kali lebih manis dari gula, bebas kalori. Namun, ia memiliki aftertaste spesifik yang diucapkan, yang oleh sebagian besar orang dianggap tidak menyenangkan. Aman, tidak memiliki kontraindikasi.

Sebagian besar tidak memiliki nilai energi, dan tidak diserap oleh tubuh manusia. Bermacam-macam pemanis kelas ini terus diperbarui dan diperluas melalui penggunaan teknologi produksi inovatif teknologi tinggi dan sintesis kimia.

Aspartame Dipeptide. Salah satu pemanis sintetis pertama. Malocaloric. Tidak stabil secara termal, tidak dapat digunakan dalam hidangan panas. Tersedia dalam bentuk tablet instan (1 tablet menggantikan 3-4 sendok teh gula (17-18 gram) dan bubuk, yang ditambahkan ke produk minuman dan permen. Nama dagang: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Peluit, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Dosis harian maksimum yang diijinkan adalah 3,5 g.

Acesulfame potassium. Nama dagangnya adalah "Sweet One". Koefisien kemanisannya adalah 200. Dalam minuman ringan, terutama di luar negeri, campuran kalium asesulfam dengan aspartam banyak digunakan. Anak-anak, wanita hamil dan menyusui tidak dianjurkan untuk digunakan. Dosis harian maksimum yang diijinkan adalah 1,0 g.

Sakarin. Koefisien kemanisan adalah 400-450. Nama dagang: Sucrasit, Milford Zus, Sladis. Tubuh tidak terserap. Ini adalah bagian dari banyak pemanis tablet. Diasumsikan bahwa sakarin memiliki aktivitas karsinogenik dan memiliki efek buruk pada perjalanan kolelitiasis; sebagai efek samping setelah penggunaannya, "sindrom kaki gelisah" sering memanifestasikan dirinya sebagai sensasi yang tidak menyenangkan dari kesemutan di kaki, kaki. Dosis harian maksimum yang diijinkan yaitu 0,2 g.

Cyclamate. Koefisien permen 50. Nama dagang - Zukli. Garam yang paling umum digunakan adalah siklamat (natrium siklamat, kalsium siklamat) dan asam siklamat. Cyclamate biasanya tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi ditambahkan ke komposisi pemanis tablet yang kompleks. Semua siklamat mudah larut dalam air dan stabil secara termal, mereka dapat digunakan dalam proses menyiapkan hidangan panas. Kontraindikasi untuk penggunaannya adalah penyakit ginjal, kehamilan dan menyusui. Sodium cyclamate tidak diinginkan untuk orang dengan hipertensi arteri. Sejak 1969, siklamat dan turunannya telah dilarang untuk digunakan di Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa karena kecurigaan bahwa mereka memprovokasi gagal ginjal. Tidak ada larangan penggunaan cyclamate di Federasi Rusia, apalagi cyclamate adalah salah satu pemanis yang paling sering digunakan, yang dapat dijelaskan oleh harganya yang murah. Dosis harian tidak boleh melebihi 11 mg / kg berat badan

Sucralose. Sukrosa yang diturunkan. Koefisien permen 600. Nama dagang - Splenda. Tidak memengaruhi glukosa darah dan tidak terlibat dalam metabolisme karbohidrat; dapat digunakan oleh ibu hamil, menyusui dan anak-anak. Dosis harian yang paling diterima adalah 18 mg / kg berat badan.

Xylitol. Diperoleh dari limbah dari pengolahan jagung dan biji kapas. Koefisien kemanisan adalah 1.0. Nilai energi dan kemanisannya mirip dengan gula, namun, xylitol tidak memiliki efek yang merusak pada kondisi enamel gigi, mencegah perkembangan karies, oleh karena itu xylitol merupakan bagian dari beberapa pasta gigi dan permen karet. Meningkatkan sekresi jus lambung, memiliki efek koleretik dan pencahar.

Dosis harian maksimum yang diijinkan 40-50 g per hari.

Sorbitol. Alkohol polihidrik yang berasal dari alam. Berisi buah-buah rowan, apel, aprikot. Koefisien kemanisan adalah 0,6, 4 kali lebih sedikit kalori daripada gula. Sorbitol terkadang ditambahkan ke jus dan minuman ringan sebagai pengawet..

Dianjurkan untuk tidak melebihi dosis aman pemanis dan pemanis yang direkomendasikan. Pemanis sintetis telah secara aktif digunakan dalam nutrisi manusia selama kurang dari 100 tahun, dalam beberapa dekade terakhir, bentuk baru pemanis telah disintesis secara aktif. Kita dapat mengatakan bahwa periode akumulasi bukti berdasarkan keamanan pemanis belum selesai. Selain itu, pemanis "generasi pertama" yang disintesis pada awal dan pertengahan abad terakhir (siklamat dan sakarin) secara signifikan lebih rendah dalam rasa manis dan rasanya dibandingkan dengan pemanis generasi baru (aspartame, sucralose, potassium acesulfame) baik dari segi karakteristik organoleptik maupun kuantitas efek samping.

Dianjurkan untuk menggunakan pengganti gula dalam diet Anda hanya sesekali, sebagai bagian dari diet dengan kandungan karbohidrat sederhana yang berkurang. Dengan penggunaan pemanis harian yang tidak terkontrol, risiko mengembangkan dan memperbaiki perkiraan yang tidak memadai dari kandungan kalori karbohidrat sederhana meningkat, yang sering menyebabkan makan berlebih dan perkembangan obesitas..

Sebelum Anda mulai menggunakan pemanis dalam diet Anda, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda. Spesialis akan membantu membuat pilihan pemanis dan dosisnya yang optimal, dengan mempertimbangkan status kesehatan Anda dan adanya penyakit yang menyertai.

10 pengganti gula terbaik

* Ulasan yang terbaik menurut dewan editorial expertology.ru. Tentang kriteria seleksi. Materi ini bersifat subyektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.

Secara paradoks, itu adalah fakta: di alam ada banyak makanan manis. Tetapi pada saat yang sama, pengganti gula baru secara konstan disintesis dan ditemukan - zat yang jauh lebih manis daripada sumber alami. Mengapa ini dilakukan? Pertama, dalam mencari produk yang aman yang dapat mengurangi berat badan dengan nyaman dan tanpa konsekuensi. Alasan kedua adalah untuk menghindari kenaikan berat badan berlebih terkait dengan diet yang buruk. Semua orang tahu bahwa karbohidrat tercepat adalah sumber utama lemak, terutama dalam kondisi tanpa aktivitas fisik, atau berkurangnya aktivitas fisik. Permen dan gula biasa adalah pemimpin dalam kecepatan transisi ke jaringan adiposa. Pengganti gula juga diperlukan untuk pasien yang menderita diabetes mellitus dan risiko tinggi penyakit kardiovaskular. Makanan alami yang manis dapat secara signifikan meningkatkan nafsu makan, ini menyebabkan makan berlebihan, dan mereka berkontribusi pada penambahan berat badan.

Apakah mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan gula dan beralih ke penggantinya? Ya kamu bisa. Industri kimia dan makanan modern menghasilkan sejumlah besar pengganti gula yang berbeda, baik alami maupun buatan..

Kesulitan terletak pada jalan menuju sintesis pemanis. Koneksi harus benar-benar tidak berbahaya. Mungkin manis, tapi beracun. Mungkin contoh sejarah paling terkenal adalah gula timah, atau timah asetat. Dikenal sejak zaman kuno, itu dibentuk dalam tong timbal selama produksi cuka, yang diperoleh dari anggur asam di Roma kuno. Dikombinasikan dengan logam, asam asetat membentuk kristal-kristal indah berwarna dari timbal asetat, yang disebut "gula timah".

Penggunaan dan penambahan anggur dikaitkan dengan rasa yang tidak biasa, dan agak indah, yang ia berikan pada anggur. Tapi itu ternyata beracun, menyebabkan kolik timbal dan menyebabkan keracunan akut dan kronis. Dokumen sanitasi resmi pertama, yang memiliki kekuatan hukum tertinggi, dan bahkan lebih lagi adalah banteng kepausan dari Alexander VI, tertanggal tahun 1498 tentang larangan penggunaan gula timbal..

Juga, pengganti yang disintesis tidak boleh mempengaruhi metabolisme, memiliki rasa manis yang intens, dan larut dengan baik dalam air. Akibatnya, dari beberapa puluh ribu senyawa yang digunakan secara luas, tidak banyak pengganti gula yang tersisa, dan semuanya telah diuji oleh waktu dan penelitian ilmiah. Peringkat ini termasuk pengganti gula modern, yang dapat berhasil digunakan untuk berbagai keperluan..

Bagaimana cara mengklasifikasikan pengganti manis? Mereka dapat didistribusikan oleh:

  1. tingkat kemanisan, karena hampir semuanya lebih unggul daripada sukrosa dalam indikator ini;
  2. tergantung pada konten kalori, dan ini akan menjadi penting untuk pasien diabetes.

Tetapi cara termudah adalah dengan membagi pengganti manis menjadi dua kelompok. Kelompok pertama termasuk pemanis sejati, yang mengambil bagian dalam metabolisme, dan harus digunakan dengan tindakan pencegahan yang diketahui. Kelompok kedua disebut pemanis intens. Nama ini tidak sepenuhnya jelas. Ini berarti bahwa hampir semua perwakilan kelompok ini jauh lebih manis daripada sukrosa, tetapi pada saat yang sama mereka tidak termasuk dalam proses metabolisme dan metabolisme, dan diekskresikan tanpa konsekuensi apa pun. Karenanya, mereka akan lebih tepat disebut pemanis "pemberat". Pertimbangkan cara yang digunakan untuk keperluan kuliner, serta untuk menggantikan gula dalam berbagai penyakit, yang termasuk kelompok zat manis pertama dan kedua.

Peringkat pengganti gula terbaik

Pencalonansebuah tempatNama Produkharga
Metabolik Terbaik, atau Metabolik, Pemanis Sejati1Fruktosa253 ₽
2Gula Melon - Erythritol (Erythrolol)520 ₽
3Sorbitol₽ 228
4Xylitol151 ₽
Ballast Terbaik, atau Pemanis Intensif1Sucralose320 ₽
2Aspartame93 ₽
3Cyclamate162 ₽
4Neotam-
5Stevia350 ₽
6Acesulfame K-

Pemanis sejati, atau metabolik, sejati

Harus segera ditekankan bahwa pemanis sejati juga bisa berbahaya jika terjadi overdosis dan dapat memicu gangguan metabolisme. Kadang-kadang ini terhubung tidak begitu banyak dengan fakta bahwa mereka terlibat dalam metabolisme karbohidrat, seperti halnya relaksasi psikologis. Orang-orang yakin bahwa permen itu aman untuk kesehatan, dan mulai menyerapnya dalam jumlah besar. Akibatnya, ada "kecenderungan" metabolisme, dan, sebagai konsekuensinya, perubahan dalam diet. Tautan yang sangat penting dalam patogenesis adalah pembentukan refleks terkondisi dan pembentukan koneksi dalam sistem saraf pusat yang membiasakan seseorang untuk kelebihan manis..

Fruktosa

Mungkin pemanis paling terkenal yang tersedia di apotek adalah fruktosa. Rasanya enak, dan hampir dua kali lebih manis dari gula. Kandungan kalorinya sama dengan sukrosa, tetapi karena dua kali lebih manis, ia digunakan menjadi dua kali lebih banyak. Akibatnya, kandungan kalori total dari diet menjadi lebih rendah, terutama mengingat bahwa 80% dari semua kalori dengan nutrisi yang tepat adalah karbohidrat..

Fruktosa banyak ditemukan di alam, dalam berbagai beri, buah-buahan dan tanaman sayuran manis. Indeks glikemik fruktosa dibandingkan dengan gula cukup menguntungkan, hanya 19 unit dibandingkan 100 unit untuk glukosa. Ingatlah bahwa glukosa adalah bagian dari molekul sukrosa, dan setengah massa sukrosa adalah glukosa. Karbohidrat dengan indeks glikemik kurang dari 55 unit. "lambat", mereka tidak cepat jenuh, dan mencegah penumpukan lemak yang berlebihan. Fructose, jika Anda menambahkannya ke manisan, makanan penutup, berbagai selai dan kolak, tidak hanya menghemat jumlah gula, tetapi juga membuat rasa produk lebih intens dan menyenangkan. Dari gula alami, ini adalah produk termanis, dan dimetabolisme di dalam tubuh ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil tanpa partisipasi insulin. Dianjurkan untuk menggunakan fruktosa untuk keperluan makanan dalam jumlah tidak lebih dari 35 g per hari. Biaya 100 gram adalah sekitar 100 rubel.

Keuntungan dan kerugian

Jika fruktosa "dimakan" dalam jumlah banyak, maka fruktosa dapat mengganggu metabolisme karbohidrat, mengurangi sensitivitas hati terhadap kerja insulin, dan disimpan dalam bentuk jaringan adiposa. Untuk penderita diabetes, fruktosa sebagai pengganti gula permanen tidak dianjurkan, demikian juga bagi penderita kelebihan berat badan. Fruktosa berlebih, yang tidak dapat diserap, berubah menjadi glukosa, dan rute ini akan berbahaya. Harus ditambahkan bahwa fruktosa memiliki efek seperti aktivasi dan peningkatan vitalitas, oleh karena itu disarankan kepada orang-orang yang memimpin gaya hidup aktif, atlet, dan disarankan untuk menggunakannya di pagi hari, dan jika diterapkan di malam hari, maka paling lambat 2 jam tidur.

Gula Melon - Erythritol (Erythrolol)

Pengganti ini ditemukan sekitar 40 tahun yang lalu, sumbernya adalah bahan baku yang mengandung pati alami, paling sering jagung. Gula melon disebut karena hadir dalam budaya ini, serta dalam anggur mainan. Erythritol sedikit kurang manis dari sukrosa, dan memiliki sekitar 5/6 dari rasa manis gula biasa. Oleh karena itu, untuk mencapai rasa manis yang sama dengan gula, pengganti ini perlu ditambahkan sedikit lebih banyak, dan itu disebut "pemanis massal".

Tetapi pada saat yang sama, erythritol tidak memiliki nilai energi sama sekali, dan mengandung 0 kalori. Alasan untuk kandungan nol kalori ini adalah molekul kecil. Mereka diserap dalam usus dengan sangat cepat, dan, sekali dalam darah, segera diekskresikan oleh ginjal. Biaya eritritol lebih tinggi daripada sukrosa dan fruktosa, tetapi tidak banyak. Satu kaleng erythritol seberat 180 g di toko-toko khusus untuk bahan tambahan makanan berharga sekitar 300 rubel.

Keuntungan dan kerugian

Erythritol memiliki banyak kelebihan, dan hanya satu kekurangan kecil. Karena tidak memiliki nilai energi sama sekali, itu juga tidak menarik bagi mikroorganisme. Oleh karena itu, eritritis tidak menyebabkan karies, karena meskipun ia tetap berada di rongga mulut, ia bukanlah sumber makanan dan reproduksi bagi saprofit dan mikroorganisme patogen. Ini digunakan dalam industri makanan tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara maju, seperti Amerika Serikat, Jepang, Finlandia, Kanada. Erythritol dapat digunakan dengan sukses untuk produksi gula-gula, minuman, sebagai pengganti gula biasa, serta dalam industri kosmetik dan farmasi. Jika Anda segera mengonsumsi eritritol dalam jumlah besar, itu menyebabkan efek pencahar, tetapi efek ini berkembang dengan overdosis hampir semua pemanis, baik metabolik dan pemberat.

Sorbitol

Sorbitol adalah kerabat jauh dari etil alkohol, tetapi alih-alih dua atom karbon dalam molekulnya ada enam atom, dan alih-alih satu gugus hidroksil (OH) ada juga enam di antaranya. Untuk pertama kalinya ia diisolasi dari buah-buah abu gunung, dari mana ia mendapatkan namanya. Saat ini, sorbitol diproduksi dari tepung jagung dan jenis bahan baku bertepung serupa lainnya. Berbeda dengan pengganti sebelumnya, sorbitol hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh, nilai kalorinya sangat rendah - hanya 9 unit indeks glikemik. Ini digunakan sangat luas baik dalam industri makanan, dan dalam obat-obatan, di industri kosmetik, karena sifat higroskopisnya, ia menyerap kelembaban. Biaya sorbitol rendah: harga rata-rata paket berbobot 500 g adalah 105 rubel.

Keuntungan dan kerugian

Keuntungan dari sorbitol adalah penghematan vitamin B dalam tubuh, yang bila digunakan sedikit dikonsumsi. Ini dianggap sebagai zat choleretic, banyak digunakan dalam tabung (sounding buta). Ini memiliki efek pencahar yang nyata: jika Anda segera mengonsumsi 50 gram sorbitol, maka Anda harus "mengharapkan" diare, sehingga digunakan untuk memerangi sembelit. Sorbitol tidak direkomendasikan untuk digunakan sebagai pengganti gula long-acting, karena dapat menumpuk di dalam tubuh, dan menyebabkan disfungsi retina dan saraf tepi. Meskipun toksisitas langsung belum diidentifikasi dalam sorbitol, tidak dianjurkan untuk digunakan pada pasien dengan diabetes karena alasan ini. Jika ada retinopati diabetikum atau polineuropati, maka asupan sorbitol yang berlebih meningkatkan gejala komplikasi diabetes mellitus ini. Pada individu dengan diabetes mellitus ringan tanpa komplikasi, baik tipe pertama dan kedua, dapat digunakan sebagai pemanis, tetapi Anda tidak boleh melebihi jumlah yang disarankan 30 gram per hari.

Xylitol

Xylitol adalah kerabat sorbitol, dan molekul xylitol lebih pendek dari molekul sorbitol dengan hanya satu atom karbon, mewakili alkohol pentatomik. Ini diproduksi di industri dengan cara kimia, dari berbagai limbah pertanian, dan bahkan dari kayu. Oleh karena itu, xylitol adalah pengganti yang tidak mahal, dan biaya paket 200 gram biaya xylitol makanan di apotek, rata-rata, 196 rubel. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat menemukannya bahkan untuk 140 rubel. Xylitol tidak semanis fruktosa, tetapi juga tidak setinggi kalori. Indeks glikemik xylitol hanya 7 unit.

Xylitol telah digunakan sebagai pemanis efektif selama sekitar 50 tahun, dan selama waktu ini sisi positif dan negatifnya telah dipelajari dengan baik. Dibandingkan dengan gula, mengandung hampir setengah kalori, dan secara aktif digunakan pada orang dengan kelebihan berat badan dan diabetes. Itu tidak menyebabkan karies, dan termasuk dalam komposisi untuk pembuatan permen karet. Sebagai obat pencahar dan koleretik, obat ini diresepkan dalam dosis 50 g atau lebih pada siang hari, dan dalam industri makanan digunakan secara luas untuk produksi gula-gula, minuman berkarbonasi, es krim, dan selai. Properti xylitol yang berharga adalah pelestarian rasa manis ketika dipanaskan, dan banyak digunakan untuk produksi berbagai jenis kue, yang ditunjukkan, pertama-tama, untuk orang gemuk dan penderita diabetes.

Keuntungan dan kerugian

Keuntungan dari xylitol adalah harganya yang rendah, kemampuan untuk digunakan untuk tubage, membersihkan hati, sebagai pencahar. Xylitol tidak takut pada suhu tinggi, dan dapat digunakan untuk merebus, selai dan memanggang, tetapi, bagaimanapun, tidak direkomendasikan untuk melebihi jumlah xylitol lebih dari 30 g per hari. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi, membuat ledakan singkat insulin dan gula dalam darah, serta meningkatkan nafsu makan dan mengidam makanan manis.

Dengan sering digunakan, itu dapat berkontribusi pada pengembangan dysbiosis, menumpuk di dalam tubuh, dan berkontribusi pada aktivasi aktivitas kejang korteks serebral pada pasien dengan epilepsi. Harus ditekankan bahwa dilarang memberikan xylitol pada anjing, karena bagi mereka itu beracun dan bahkan bisa berakibat fatal..

Pengimbang terbaik atau pemanis intens

Sintetis termasuk dalam kelompok pengganti gula ini, dan hanya stevia yang merupakan pengecualian. Tetapi hal utama adalah bahwa semua perwakilan dari kelompok ini tidak dimetabolisme dalam tubuh, dan tidak berintegrasi ke dalam metabolisme karbohidrat, atau ke dalam siklus biokimia lainnya. Hal ini memungkinkan mereka untuk digunakan secara luas dalam berbagai diet dengan pengurangan kalori, untuk menurunkan berat badan, serta untuk pencegahan kenaikan berat badan. Hampir semua perwakilan kelompok ini secara signifikan lebih manis daripada gula, dan ini hampir selalu menghemat gula. Beberapa dari pengganti ini termostabil, beberapa dihancurkan oleh pemanasan. Pertimbangkan pemanis mana yang dibuat untuk industri makanan dan farmasi..

Sucralose

Sucralose adalah pemanis yang relatif baru, berkualitas tinggi dan tidak terurai ketika dipanaskan. Ini pertama kali diterima sekitar 40 tahun yang lalu, dan memiliki setiap kesempatan untuk meningkatkan popularitas. Banyak pemanis intens memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan, atau aftertaste, yang tidak dimiliki Sucralose. Zat ini aman, dan tidak hanya untuk orang, tetapi juga untuk hewan, itu digunakan bahkan pada anak-anak dan wanita hamil. Sebagian besar sucralose diekskresikan tidak berubah dari tubuh, dan 15% diserap, tetapi setelah sehari itu rusak dan juga meninggalkan tubuh. Pengganti ini 500 kali lebih manis daripada gula, dan indeks glikemiknya nol. Sucralose tidak memberi tubuh satu kalori pun.

Ini banyak digunakan dalam industri gula-gula, untuk persiapan minuman berkarbonasi berkualitas tinggi, untuk jus buah pemanis, dan untuk produksi sirup pekat. Karena ini bukan media nutrisi untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, ia digunakan untuk produksi permen karet. Biaya sucralose cukup tinggi. Ini tersedia dalam paket kecil, dan masih cukup menguntungkan untuk menggunakannya. Jadi, satu paket dalam 14 g sucralose dapat menggantikan 7,5 kg gula. Pada saat yang sama, biayanya sebanding dengan jumlah gula pasir ini. Biaya rata-rata dosis ini di berbagai toko adalah 320 rubel. Jika kita mengambil gula pasir, maka pada harga saat ini 44 rubel per kilogram kita mendapatkan 330 rubel, yaitu jumlah yang serupa, tetapi berat sucralose lebih sedikit, dan tanpa kandungan kalori.

Keuntungan dan kerugian

Banyak yang akan menemukan bahwa karena “biaya rasa manis” adalah sama, maka tidak masuk akal untuk mencari pengganti yang agak mahal ini. Tetapi harus diingat bahwa sucralose tidak dimetabolisme, tidak berubah menjadi lemak, tidak berkontribusi terhadap karies, dan digunakan pada pasien dengan berbagai gangguan metabolisme karbohidrat. Ini tidak mempengaruhi fluktuasi glukosa dalam darah, dan dapat digunakan selama periode nutrisi makanan, yang tujuannya adalah untuk menormalkan berat badan. Keuntungan sucralose adalah penggunaannya yang luas di negara-negara maju, dan di Kanada telah disetujui untuk digunakan selama hampir 30 tahun, dan sejauh ini tidak ada kasus efek samping yang telah diidentifikasi. Oleh karena itu, alat ini termasuk dalam peringkat pengganti gula yang sangat efektif dan aman yang tidak mempengaruhi metabolisme. Mungkin kekurangan sucralose mungkin kekurangan dalam rantai farmasi, dan perlu untuk membelinya di toko online khusus yang menjual bahan tambahan makanan dan produk kesehatan.

Aspartame

Aspartame, atau suplemen makanan E 951, tidak seperti sucralose, memiliki kandungan kalori teoretis yang nyaris tidak terlihat. Jika Anda mengambil 1 kg aspartat, maka nilai energinya hanya 4 kilokalori. Tetapi jika Anda menganggap itu 200 kali lebih manis daripada gula, maka dengan jumlah aspartat ini Anda dapat mengganti dua sen gula pasir biasa. Setuju, 4 kilokalori untuk 2 centre cukup sedikit. Karena itu, konten yang rendah kalori tidak diperhitungkan. Aspartam, tidak seperti sukrosa, bekerja lambat pada perasa, tetapi meninggalkan rasa sesudahnya lebih lama dari gula biasa. Untuk alasan ini, lebih menyenangkan untuk minum teh dengan aspartam. Aspartam disintesis dari senyawa alami, sumbernya adalah asam aspartat dan asam amino fenilalanin..

Rasa tinggi dan produksi dari bahan-bahan alami yang menyebabkan popularitas tinggi pemanis ini pada awal tahun delapan puluhan abad terakhir. Aspartame dapat dibeli sesekali di apotek, tetapi terutama, itu ditemukan dijual di toko online, di bagian pemanis. Jadi, aspartame dapat dibeli dengan nama merek Sladis Lux, dan akan dikenakan biaya satu paket, dengan berat 15 g, sekitar 80 rubel. Paket ini mengandung 250 tablet aspartame, yang setara dengan 250 sendok teh gula, atau dua kilogram gula-pasir.

Keuntungan dan kerugian

Keuntungan dari aspartame adalah harganya yang murah, dapat dibeli di banyak supermarket dan toko grosir, memiliki nilai kalori hampir nol. Namun, senyawa ini dianggap tidak stabil, dan dihancurkan oleh pemanasan. Itulah sebabnya aspartame relatif jarang digunakan dalam industri makanan. Pada suatu waktu, diyakini bahwa aspartam berbahaya, karena rusak dalam tubuh, melepaskan metanol, atau metil alkohol. Fakta ini telah digunakan untuk mengkritik aspartam, karena metanol adalah racun yang sangat beracun. Jika Anda menganggapnya sebagai pengganti alkohol, maka komplikasi yang paling umum adalah kebutaan total karena efek toksik pada saraf optik..

Tetapi jika Anda membuat perhitungan yang kompeten, ternyata metanol dalam tubuh manusia dari penggunaan makanan biasa terbentuk dalam jumlah yang lebih besar daripada dari penguraian aspartame. Jadi, jika Anda minum 200 mg jus alami, dan membandingkannya dengan minuman berkarbonasi yang dimaniskan dengan aspartam, maka dalam kasus pertama, produksi metanol akan tiga kali lipat. Juga, metanol dalam tubuh kita disintesis dari buah pektin, dalam jumlah yang secara signifikan melebihi yang ada dalam pemrosesan aspartam. Karena itu, aspartame tidak hanya terjangkau, tetapi juga pengganti gula yang aman..

Cyclamate

Pengganti gula sintetis murah lainnya yang tidak dimetabolisme dalam tubuh adalah siklamat. Ini praktis tidak dijual di apotek, tetapi secara luas diwakili di berbagai rantai ritel, dan di toko makanan kesehatan online. Itu dikenal dengan nama merek Sladys Classic. Siklamat secara signifikan lebih manis daripada gula, meskipun tidak sebanyak sucralose, hanya sekitar 40 kali. Itu tidak dimetabolisme dalam tubuh, dan dengan cepat diekskresikan dalam urin. Cyclamate dikenal di negara-negara UE, dan juga di lebih dari 40 negara, sebagai zat tambahan makanan yang disetujui berdasarkan angka E 952. Ia juga tidak memiliki nilai energi, dan dapat digunakan dalam diet.

Biaya satu paket siklamat dalam jumlah 1.200 tablet kecil hanya 60 rubel, dan setiap tablet menggantikan satu sendok teh gula. Jika Anda mengambil banyak gula dalam satu sendok teh dengan bukit 8 gram, maka dalam paket jumlah pemanis setara dengan hampir 10 kg gula. Pada saat yang sama, biaya gula akan menjadi 450 rubel, dan siklamat hampir sepuluh kali lebih murah, dan tidak berpengaruh pada karakteristik metabolisme gula biasa.

Keuntungan dan kerugian

Cyclamate memiliki beberapa keunggulan. Ini memiliki rasa manis yang baik, tidak ada rasa setelah lama, itu cukup mengingatkan pada gula tradisional yang biasa. Cyclamate tidak memprovokasi karies, dapat dengan cepat larut dalam cairan panas, dan digunakan oleh penderita diabetes karena tidak memiliki nilai energi dan tidak mengandung kalori. Hal ini memungkinkan siklamat secara luas digunakan untuk pemberian obat. Namun, dalam tong madu ini ada lalat di salep. Pada suatu waktu, zat ini dilarang di Amerika Serikat pada tahun 1969, karena beberapa data tentang teratogenisitas metabolit hipotetis pengganti ini, yang diproduksi oleh bakteri di usus manusia (obat itu sendiri tidak dimetabolisme oleh manusia). Data ini saat ini sedang diperdebatkan, dan FDA sedang mempertimbangkan untuk mencabut larangan ini..

Neotam

Mungkin salah satu yang paling elit, dan baru-baru ini diluncurkan di pasaran adalah pemanis buatan Neotam, produk dari Nutra Sweet. Ini mengandung, seperti dalam aspartam, asam aspartat dan fenilalanin, tetapi dalam beberapa modifikasi, dengan adanya dua kelompok aktif. Ini memungkinkan Neotam menjadi 30 kali lebih manis daripada aspartam, dan sebagai hasilnya, zat jadi ternyata 10.000 kali (!) Lebih manis daripada sukrosa. Saat ini, ini adalah pemanis termanis dari semua yang "termanis", yang diproduksi dalam volume besar produksi industri. Tampak seperti kristal putih, ia memiliki rasa manis yang benar-benar murni, tanpa rasa dan rasa tambahan, bahkan memiliki ketahanan yang lebih tinggi terhadap suhu daripada aspartame. Di negara kita, ini termasuk dalam daftar aditif makanan di bawah nomor 961, tetapi sangat sulit untuk membelinya. Mereka yang ingin mengalami "elemen kehidupan manis" yang berhubungan dengan Neotam dapat mencoba keberuntungan mereka di platform perdagangan Alibaba yang terkenal di dunia. Pada saat yang sama, biaya satu kilogram dimulai dari 62 dolar AS. Dengan demikian, dalam perkiraan pertama, kita dapat mengasumsikan bahwa Anda akan mendapatkan 10 ton gula untuk jumlah ini, yang tidak buruk sama sekali.

Keuntungan dan kerugian

Kelebihan Neotam adalah manisnya yang sangat tinggi dan murni. Ini memungkinkan Anda menghemat uang, dapat digunakan untuk pemrosesan makanan bersuhu tinggi, neotam persisten, tidak memengaruhi metabolisme glukosa dan karbohidrat, dan dapat digunakan pada diabetisi, tetapi penggunaannya memiliki kesulitan tersendiri..

Tingkat kemanisan yang sangat tinggi membutuhkan satu butir gandum untuk ditambahkan ke dalam teh, dan sangat mudah untuk "memasak terlalu banyak" gelas atau piring dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, suplemen makanan ini dapat digunakan dalam produksi sejumlah besar produk manis, di mana risiko overdosis diminimalkan, misalnya, di toko-toko untuk produksi es krim atau minuman berkarbonasi. Juga minus yang signifikan adalah sulitnya mendapatkan pemanis ini terkait dengan akses ke pasar internasional.

Stevia

Stevia adalah satu-satunya pemanis yang dinamai berdasarkan "sumber asli". Ini adalah nama rumput abadi yang tumbuh di Amerika, sumber obat yang bernama manis. Saat ini, stevia diposisikan sebagai pengganti gula yang efektif, dengan palatabilitas tinggi, dan karena itu dianggap sebagai pemanis kelas ekstra. Ini 200 kali lebih manis dari gula, tetapi memiliki "wajah" sendiri: aftertaste herbal yang agak menyenangkan.

Untuk tujuan komersial, itu disebut "ekstrak ramuan madu", dan sangat mungkin untuk menggunakan stevia untuk nutrisi penderita diabetes, karena indeks glikemiknya juga tidak berbeda dari nol. Tidak seperti pengganti lain untuk kelompok ini, yang merupakan senyawa yang disintesis secara buatan, stevia adalah produk alami. Untuk memakannya sebagai makanan, ada batasan pada dosis yang diperbolehkan, yaitu 2 mg per 1 kg berat badan seseorang per hari. Pemanis "ekstrak Stevia" dapat dibeli dalam berbagai bentuk, baik dalam bentuk tablet maupun dalam kombinasi dengan herbal. Biaya berbeda: dari 200 hingga 900 rubel, tergantung pada resep dan komposisi bumbu. Ada ekstrak stevia dengan apel, kayu manis, dengan Ivancha, serta kombinasi hadiah lainnya.

Keuntungan dan kerugian

Keuntungan dari Stevia adalah keamanannya, aftertaste menyenangkan yang aneh, kemampuan untuk menggabungkan pengganti dengan berbagai komposisi teh, dan menggunakannya sebagai hadiah yang baik, elit dan asli. Itu tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah perifer, dapat digunakan untuk pasien dengan diabetes dan gangguan toleransi glukosa, ditemukan di berbagai toko. Tetapi pada saat yang sama, perlu untuk mempertahankan dosis yang diperbolehkan dan ingat bahwa komponen utama - stevioside - mampu menurunkan tekanan darah, oleh karena itu tidak boleh digunakan pada pasien dengan hipotensi, dan dengan latar belakang dimulainya terapi antihipertensi..

Acesulfame K

Acesulfame potassium, atau Acesulfame K, diproduksi untuk tujuan yang sama sekali berbeda. Tugasnya adalah pemurnian garam kalium dalam proses teknologi, tetapi kemudian sifat manisnya yang unik terungkap. Acesulfame 50% lebih manis daripada sakarin, 25% lebih manis dari sucralose, dan lebih dari 200 kali lebih manis daripada gula biasa. Dapat dicampur dengan pemanis lain, saat ini sudah dikenal banyak orang dengan merek E 950 dan mengacu pada pemanis sintetis. Ini digunakan dalam memanggang produk roti, karena tidak rusak pada suhu tinggi. Acesulfame diindikasikan untuk pasien dengan latar belakang alergi yang berlebihan: itu tidak menyebabkan peningkatan gejala alergi sama sekali. Ini digunakan dalam industri farmasi, produksi permen karet, jus yang diperkaya dan minuman berkarbonasi. Harga grosir potassium acesulfate sekitar 800 rubel per kilogram.

Keuntungan dan kerugian

Pengganti ini adalah pemanis sintetis menengah, tanpa kontra, tetapi juga tanpa "keripik". Itu tidak mahal dan tidak menimbulkan efek samping. Beberapa waktu yang lalu, desas-desus tersebar dengan rajin bahwa ia mampu menyebabkan neoplasma ganas, tetapi ini adalah studi-studi lama pada tahun 1970, dan pemantauan ketat jangka panjang setelahnya terhadap kalium acesulfame dan pemeriksaan toksikologis menunjukkan tidak berdasar dugaan tersebut. Suplemen ini disetujui untuk digunakan di Uni Eropa, Amerika Serikat dan negara maju lainnya..

Kesimpulannya, bagi mereka yang telah membaca ulasan tentang "elemen kehidupan yang manis" secara penuh, bonus kecil. Apa hal yang paling manis saat ini? Senyawa ini milik ester yang berasal dari asam aminomalonik. Manisnya beberapa puluh ribu kali (hampir 50 ribu, lima kali lebih manis daripada Neotam) melebihi sukrosa, dan secara harfiah 3 tetes zat ini cukup untuk membuat seluruh tangki kereta api berisi air manis, yang mencakup 60 meter kubik, atau 60 ton cairan. Akibatnya, air akan menjadi semanis segelas teh biasa, jika Anda melarutkan 2 sendok teh gula di dalamnya.

Perhatian! Peringkat ini bersifat subjektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes