Makanan sebagai salah satu sumber utama vitamin C

Saat merencanakan diet, Anda perlu mempertimbangkan kandungan vitamin C dalam makanan. Asam askorbat adalah salah satu senyawa paling signifikan bagi tubuh manusia. Komponen ini mengambil bagian aktif dalam proses respirasi jaringan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai patogen.

Asam askorbat secara alami ditemukan dalam bentuk asam dehydroascorbic dan askorbigen. Lebih banyak ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan..

Vitamin C melakukan fungsi bermanfaat lainnya dalam tubuh:

  • partisipasi dalam metabolisme asam amino dan penyerapan karbohidrat;
  • meningkatkan daya tahan tubuh terhadap keracunan, suhu tinggi dan rendah;
  • pencegahan kelaparan oksigen;
  • partisipasi dalam produksi dan pelestarian protein kolagen yang paling penting;
  • penguatan pembuluh darah, tulang dan jaringan gigi;
  • normalisasi kolesterol dalam darah;
  • peningkatan penyerapan zat besi, normalisasi pembentukan darah.

Faktor-faktor yang berkontribusi terhadap penurunan vitamin C dalam tubuh:

  • konsumsi mikroba patogen;
  • merokok.

Makanan yang mengandung asam askorbat harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari. Zat aktif biologis ini tidak disintesis dalam tubuh. Komponen yang masuk dengan makanan mulai diserap dalam rongga mulut. Asimilasi utamanya terjadi di usus kecil. Tubuh orang yang sehat mengandung 4-6 g vitamin C. Norma harian adalah 70-100 mg.

Kebutuhan asam askorbat meningkat dalam kasus-kasus berikut:

  • hidup dalam kondisi iklim yang buruk;
  • aktivitas fisik yang intens;
  • kehamilan dan menyusui;
  • sering stres;
  • adanya penyakit.

Kekurangan asam askorbat

Kekurangan vitamin C dimungkinkan karena beberapa alasan:

  • makan makanan yang mengandung sedikit asam askorbat;
  • malabsorpsi dalam tubuh karena penyakit pada saluran pencernaan;
  • protein yang terkuras;
  • musim dingin-musim semi, ketika buah-buahan atau sayuran hampir sepenuhnya tidak ada dalam nutrisi harian.

Makanan nabati yang dijual di rak di musim semi dan musim dingin tidak mengandung cukup vitamin bermanfaat, termasuk asam askorbat. Kekurangan vitamin C dalam tubuh manusia menyebabkan terganggunya fungsinya.

Tanda-tanda kekurangan:

  • resistensi rendah terhadap infeksi;
  • pengembangan penyakit kudis;
  • kemunduran kesehatan gigi dan gusi;
  • berbagai perdarahan;
  • hilangnya massa otot;
  • penurunan konsentrasi zat besi dalam tubuh;
  • bangku kesal;
  • sering pingsan, pusing;
  • penurunan kinerja mental dan fisik.

Gejala seperti itu menyebabkan komplikasi serius. Karena itu, Anda perlu mengonsumsi makanan yang mengandung asam askorbat.

Kadar asam askorbat dalam produk

Buah-buahan segar, sayuran, buah mengandung sejumlah besar vitamin C. Dalam makanan hewani, hampir tidak ada. Ada banyak asam askorbat dalam jeruk, rosehip, paprika, blackcurrant.

Kandungan dalam makanan tergantung pada kondisi di mana sayuran dan buah-buahan ditanam. Konsentrasi komponen berkurang ketika disimpan dengan tidak benar. Buah jeruk dan pinggul mawar mengandung bioflavonoid yang meningkatkan penyerapan asam askorbat.

Satu jeruk berukuran sedang mengandung sekitar 70 mg vitamin C. Jumlah ini cukup untuk mendapatkan dosis harian. Tabel tersebut menunjukkan makanan mana yang mengandung asam askorbat. Komponen lebih banyak pada produk segar daripada yang diproses..

Segelas stroberi atau satu paprika juga akan memenuhi kebutuhan harian. Menurut para ilmuwan, sumber terbaik adalah pinggul mawar. Dalam 100 g produk, sekitar 900 mg vitamin C, atau bahkan lebih.

Buah segar memiliki nilai maksimal. Namun dalam buah kering, sifat bermanfaat tetap terjaga. Hampir semua buah mengandung bahan. Tetapi asam askorbat terurai di bawah pengaruh suhu tinggi dan rendah. Tidak disarankan untuk menyimpan makanan dengan isinya dalam piring logam.

Asam askorbat kaya akan produk tanaman selama periode berbunga. Ini ditemukan dalam jagung, gandum, dan sereal lainnya. Kekurangan asam askorbat bisa diimbangi dengan mengonsumsi bawang hijau. Cukup dengan menambahkannya secara rutin ke salad.

Dalam makanan, konsentrasi vitamin menurun tajam ketika memproses tanaman dengan zat beracun. Komponen ini juga runtuh saat terpapar dengan perlakuan oksigen, cahaya, dan panas. Karena itu, dalam proses memasak, dianjurkan untuk mengurangi pasokan oksigen menggunakan tutup yang tertutup rapat.

Semua produk yang berasal dari tumbuhan mengandung enzim askorbinase. Ini disintesis secara intensif selama penyimpanan. Senyawa ini menghancurkan zat aktif biologis yang bermanfaat. Untuk mencegah kekurangan, perlu untuk secara teratur makan makanan yang mengandung zat aktif biologis ini.

Kelebihan asam askorbat

Dengan makanan biasa yang tinggi vitamin C, risiko overdosis minimal..

Tetapi dengan penggunaan obat-obatan secara simultan dengan asam askorbat, gejala overdosis dapat muncul:

  • reaksi alergi dalam bentuk gatal dan ruam kulit;
  • iritasi saluran kemih;
  • kelemahan, pusing;
  • mual, muntah;
  • gangguan jantung dan sistem saraf pusat;
  • bangku kesal;
  • sakit kepala;
  • gangguan tidur.

Di hadapan manifestasi yang terdaftar, lebih baik untuk menahan diri dari makan makanan yang mengandung banyak vitamin C.

Fitaudit

FitAudit.

,,,.

,,,.

,,.

:

, ., . ,,, -,.

1928, - -, 1932, .

1933 Hoffmann-La Roche C.

, 2017, .

C

,. C , -. ,,,. ,,, .

:

  • (,,,, ) ;
  • ,,,,,,,,,,, ;
  • Pg ;
  • ( );
  • ;
  • ,, (,, );
  • ;
  • (, , );
  • ,, ( );
  • ;
  • ;
  • ,, ;
  • , ;
  • ,, ( , );
  • ;
  • ( , );
  • ( );
  • .

,, C, (, ).

, ,.

C

, C,. :

  • ;
  • ;
  • (, );
  • ;
  • .

, 90. 10, 30. 90.

2000.

,, C 35.

C

( C), /
640
7-12lima puluh
1-340
4-845
9-13lima puluh
14-1865
14-1875
1990
1975

, :

  • 40.
  • 33.
  • 1.

C.

, C.

.,,,.

100 :

  • 2300-3150.
  • 1800.
  • 1300-1700.
  • 1250.
  • 200-800.
  • 90-150.
  • 100 - 250.
  • 160.
  • 115.
  • 177.
  • 105-150.
650929%
200286%
( )200286%
200286%
180257%
150214%
( )150214%
100143%
( )100143%
89127%
70100%
70100%
- ( )6999%
6187%
6187%
6086%
6086%
6086%
( )5579%
( )5579%
5071%
5071%
4564%
4564%
( )4361%
4057%
4057%
4057%
3956%
3854%
( )3854%
3651%
( )35lima puluh%
35lima puluh%
( )35lima puluh%
3449%

C

C,. ,,. ,., ., . ,.

C

, :

  • , ;
  • , ;
  • ;
  • ;
  • ;
  • , ;
  • ,,,, ;
  • ;
  • ,, ;
  • ,.

, . ., C,,, .

: 2-3,.

12 B,,,.

- , .

:

  • :,,,, ;
  • ;
  • ;
  • .

,, ,.,,,, .

, .. , .,, .

- C

C.,.

C.,..

  • ;
  • ;
  • ;
  • ;
  • ;
  • ;
  • ;
  • ;
  • .

! C .

C

. -. .,.

.,,.

C?

  • . ..,.
  • . 100 250. C..
  • . C..
  • . 100 .. - -3. . C,.

!,.

C ?

,,,,. C. 90.

!,. 50 100, 4- 14 50.

300 10 15. .

,.

, .

.. ,.,., 60%,. 1741.,.. 1914.. ,,..

:

issledovatelskayarabotavitamin_s_microsoft_office_word.docx820.97

:

25

:

7

:,

  1. x
  2. .5.
  3. . 5
  4. 煅. 6
  5. .6
  6. 7
  7. . 8

II.

9

  1. x..9
  1. 10

, .

.. ,.,., 60%,. 1741.,.. 1914.. ,,..

.,., , ,. .

.

, :

    :.

    :.

    :,,.

    :.

    I.

    1.

    ,.

    . .,,.,,,,..,,,,. XVIII.,,. : -,,.

    ., . .

    ,,,. 60-.. ,,, 200 !,,,,,,,,,,. , ,.

    , . є, . є.,,,..

    2.

    . -,,,. ,,, .

    .,. ., - ,.

    , ,, (Blok G., Epidemiologi, 1992, 3 (3), 189 191).

    ,,.

    , 2, A, E,. ,,.

    , , .

    3.

    :,,,,,.

    ,, (, ).

    -50-50.,, .

    60-100. 500-1500. [http://vitamini.solvay-pharma.ru/encyclopedia/info.aspx?id=13]

    6. - 35

    11-14 - 50

    15 50 70.

    4.

    , ,. , .

    ...,,, .

    .

    ,, 60 70%.

    -, .

    , -. ( ( ).

    .

    5.

    .

    .

    ( ), -6-. .

    ,,, ( - ).

    , ,,.

    ,.

    ,.

    6.

    , 2.5 /,, 7.5 / (,, 1974)

    ,,, ,. -, .

    C, -,,,,,,.

    , C ., ,,, . . , C.

    ,,,,, C ( 1 ) .

    . ( 0,2%) .,,,,,,,.,,,,,.

    : 10. (1 ), 200 (1 ), ( ) 15, 45,. 200. 1/2 2. 1/3 .

    (,,,,.). 1 4,. ( ) 1/2 1 ( ) 2 3,.

    7.

    . -. (,, ). ,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,. ( 100 ) 1.

    C . C,. ,, . C.

    ,,,.. .

    , ,.,,., , -.

    II.

    , :. .

    - 6 8 6, I 2.

    1.

    5%,.. 5 100.,, (, 20 ) 1-2..,,.,,,.

    1 40, 40 1 0,88.

    , 1 : 1, . 0,02.

    : ?,, 1/4,..

    2..

    . 1, 0,1, 0,5. 25, 20. 1/2,.,, : 0,88 * V =, V-. ., 6 5.28, 20 105.6.

    3.

    25 ,, ( 2).,,., 1 0,125% - 0,875.

    4.

    25 7.1. :

    1 0,875

    X = 7,1 * 0,875 / 1 = 6,25 ( )

    , 25 6.25. 100 6.25 * 100/25 = 25

    . 1

    Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes