Stevia Extra

Apakah stevia pemanis yang efektif? Mitos dan kenyataan, kelebihan dan kekurangan stevia. Petunjuk penggunaan dan perbandingan dengan dr.

  1. rumah
  2. Majalah kuliner
  3. Kami makan dengan baik
  4. Stevia dan stevioside. Bahaya dan Manfaat

Deskripsi

Stevia adalah pemanis asal alami, yang digunakan dalam produk-produk untuk diet dan produk diet yang sehat. Stevia adalah ramuan abadi. Pada tahun 1931, ahli kimia Prancis mengisolasi ekstrak dari stevia - stevioside. Dialah yang memberi tanaman manis, menjadi hampir 300 kali lebih manis daripada gula.

Mitos dan stereotip

Orang India Guarani menggunakan stevia sejak zaman kuno dan karena rasanya yang manis disebut "rumput madu". Mereka menggunakan rumput sebagai obat untuk banyak penyakit. Apakah ini berarti aman? Sebaliknya, sebaliknya, seperti tanaman obat, stevia memiliki kontraindikasi dan efek samping dari konsumsi berlebihan.

Di AS, penggunaan stevia dilarang sampai 1995, ketika mereka mengakui kemungkinan penggunaannya sebagai suplemen makanan. Pada saat yang sama, stevia tidak dapat digunakan sebagai pemanis dalam produksi makanan. Namun demikian, ini menandai awal dari penggunaan tanaman secara luas. Pemasar memberi Stevia legenda yang indah, desas-desus tentang sifat penyembuhannya muncul di media tanpa apa-apa.

Paradoksnya, aditif makanan buatan (termasuk pemanis) menjalani pemeriksaan menyeluruh, berbagai pemeriksaan dan tes sebelum mereka memasuki pasar. Tetapi ini tidak berlaku untuk produk yang dianggap digunakan secara tradisional. Mereka adalah apriori yang dikenal sebagai aman dan bermanfaat, meskipun seringkali ini jauh dari kasus. Contoh paling sederhana adalah kentang, yang telah lama dimakan di seluruh dunia. Meskipun demikian, kentang hijau dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Kembali ke stevia, kita dapat mengatakan bahwa sebenarnya suatu produk yang keamanannya belum terbukti dapat dibeli secara bebas di hampir setiap langkah.

Saat ini, stevia sangat populer, seperti semua produk yang dikelilingi oleh lingkaran kealamian. Ada stereotip bahwa alami berarti sehat dan aman. Tetapi, jika produk atau zat itu berasal dari alam, ini tidak berarti dapat dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas tanpa membahayakan kesehatan. Ini juga berlaku untuk stevia. Bukan untuk apa-apa bahwa FDA (US Food and Drug Administration) mengklasifikasikan stevia sebagai makanan yang tidak aman.

Penting untuk dipahami bahwa kata "stevia" mengacu pada produk yang berbeda. Ini bisa berupa rumput atau stevioside - zat yang dibuat dari tanaman ini. Keamanan yang terakhir terbukti belum lama ini. Hanya pada tahun 2008, dosis stevioside harian yang diijinkan ditentukan dan disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan dan pemanis. Produk yang kami beli mengandung stevioside persis, dan bukan tanaman itu sendiri, yang ditunjukkan pada paket.

Stevioside tidak memiliki sifat penyembuhan. Itu hanya pemanis, yaitu memberi makanan rasa manis. Stevioside sepenuhnya aman dan efektif, serta pemanis lainnya, seperti sucralose, aspartame dan cyclamate. Sumber daya berbahasa Inggris https://www.medicalnewstoday.com merekomendasikan menggunakan produk yang sangat murni dan mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Dosis stevioside harian yang diijinkan adalah hingga 2 mg / kg berat badan per hari.

Stevia tersedia dalam bentuk tablet, sirup dan konsentrat. Anda juga dapat membeli daun tanaman kering. Pemanis dipasarkan dengan nama: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Ekstrak Stevia Dalam Bahan Baku.

Penggunaan stevia tergantung pada bentuk rilis:

Surat pembebasanAplikasiKehadiran rasa
Daun stevia keringMenambah teh, kopi, dan minuman lainnya. Penggunaan Konservasiada
Serbuk (konsentrat stevioside)Memasak hidangan panasLemah diungkapkan
TabletMenambah minuman panasLemah diungkapkan
SirupGunakan di piring dingin, tambahkan minumanada

Stevia dalam makanan

Sebagian besar produk yang mengandung stevia dapat ditemukan di rak-rak departemen khusus dan toko makanan kesehatan. Stevia adalah bagian dari:

  • teh herbal
  • cokelat batangan, batangan permen
  • marshmallow, pastille, selai jeruk, kozinakov
  • es krim
  • kue jahe dan wafel
  • kue kering, kue
  • produk roti
  • selai, selai jeruk, selai
  • permen dan permen karet
  • minuman bersoda lunak
  • susu kental
  • yoghurt
  • saus
  • acar sayuran

Keuntungan dan kerugian stevia

Manfaat stevia meliputi:

  • indeks glikemik nol
  • nol kalori
  • efek menguntungkan pada rongga mulut
  • kemampuan untuk digunakan untuk memasak hidangan panas

Di antara kelemahannya adalah sebagai berikut:

  • rasa tertentu yang mungkin tampak tidak menyenangkan bagi banyak orang
  • harga tinggi
  • kemungkinan reaksi alergi
  • menurunkan tekanan darah
  • penurunan gula darah

Juga, pemanis ini harus digunakan dengan hati-hati dalam kombinasi dengan obat-obatan tertentu. Dalam hal ini, perlu berkonsultasi dengan dokter Anda.

Produk berbahaya dengan stevia

Saat memilih produk dengan stevia, Anda perlu memperhatikan komposisi yang tertera pada label. Karena stevia mahal, produsen sering menggunakan pemanis atau pengisi lainnya, seperti molase (maltodekstrin), yang merupakan produk sampingan dari produksi gula dan pati. Dengan indeks glikemik dan kandungan kalori, molase dekat dengan gula.

Produk dengan zat ini dalam komposisi menyesatkan konsumen. Konsumen berpikir mereka membeli produk yang sehat dan alami, tetapi mendapatkan maltodekstrin yang diproduksi secara kimiawi, dipermanis dengan sedikit stevia. Produk-produk seperti itu berbahaya bagi penderita diabetes dan sama sekali tidak berguna bagi orang-orang yang ingin menghilangkan kelebihan berat badan..

Instruksi penggunaan stevia

Stevia banyak digunakan baik di industri makanan dan di rumah. Kami akan melihat lebih dekat beberapa penggunaan pengganti gula ini.

Stevia dalam masakan rumah

Sebagai alternatif gula, stevia dapat digunakan dalam hidangan apa saja untuk persiapan yang tidak membutuhkan kemampuan karamel. Tabel di bawah ini akan membantu menentukan jumlah stevia yang diperlukan dalam resep:

GulaDaun stevia parutSteviosideEkstrak Stevia cair
1 sendok teh0,25 sendok tehdi ujung pisau4 tetes
1 sendok makan0,75 sendok tehdi ujung pisau⅛ sendok teh
1 gelas1,5 sendok makan0,5 sendok teh1,5 sendok teh

Untuk persiapan permen dan kue kering, disarankan untuk menggunakan sirup dan infus stevia, yang dapat diperoleh secara independen. Bentuk cair juga ditambahkan ke minuman dingin dan panas..

Untuk menyiapkan infus, Anda perlu mengambil:

  1. daun stevia kering - 100 g
  2. air - 1,5 l

Daun yang hancur dituangkan dengan satu liter air mendidih dan bersikeras selama sehari, setelah itu cairan yang dihasilkan harus dikeringkan. Kemudian daun dituangkan dengan sisa air dan dibiarkan lagi selama sehari. Kedua infus perlu dikombinasikan dan disaring melalui beberapa lapisan kain kasa.

Untuk mendapatkan sirup, infus diuapkan dalam penangas air sampai setetes cairan ditempatkan pada permukaan kering mulai mengeras..

Pengawetan makanan musim dingin dengan stevia

Stevia adalah pengawet alami, dan karenanya cocok untuk digunakan dalam panen musim dingin. Untuk pengawetan, daun tanaman, infus atau sirup, dan bubuk cocok.

Untuk menyiapkan kolak, bahan baku disortir dan dicuci, diletakkan dalam toples. Stevia dilarutkan dalam air, dididihkan, dan beri atau buah dituangkan dengan cairan panas. Setelah itu, bank-bank disterilkan untuk waktu yang ditentukan.

Perkiraan proporsi untuk kompot memasak berdasarkan stevia:

Buah dan beri dalam jumlah 1 liter bisaInfus stevia, gMl airWaktu sterilisasi, menit
Apel125010
Buah pir125010
Aprikot125010
Framboslima puluh25010
Stroberi525010
ceri225010
Perkelahian650025

Alih-alih infus dalam kompot, Anda dapat menempatkan 5-10 daun stevia pada jumlah bahan yang ditentukan. Jika Anda menyiapkan bahan makanan untuk musim dingin dengan stevia untuk pertama kalinya, ada baiknya menyiapkan sejumlah kecil persiapan untuk mengatur lebih lanjut rasa manis sesuai selera Anda..

Stevia atau fruktosa?

Stevia dan fruktosa adalah pengganti populer untuk gula alami. Fruktosa ditemukan secara alami dalam buah, buah dan madu..

PropertiSteviaFruktosa
Rasio kemanisan3001.7
100g kalori0400
Indeks glikemik0lima puluh
Perawatan panasadalah mungkinadalah mungkin
Efek negatif pada gigitidakIya

Seperti dapat dilihat dari tabel, karakteristik pemanis sangat bervariasi. Pertimbangkan sifat-sifat pengganti gula ini secara lebih rinci.

  • koefisien kemanisan yang tinggi
  • tidak mempengaruhi glukosa darah; lkj
  • tidak mengandung kalori
  • tidak merusak enamel gigi
  • memiliki rasa yang spesifik
  • mengandung banyak kalori
  • daftar panjang kontraindikasi dan efek samping
  • meningkatkan gula darah
  • mempengaruhi gigi, meskipun kurang dari gula
  • rasa kurang manis tapi lebih menyenangkan
  • beban hati yang tinggi

Meskipun stevia adalah pemimpin, fruktosa tetap menjadi salah satu pengganti gula paling populer dalam makanan. Memilih dari dua pengganti gula ini, Anda harus memilih stevia..

Stevia atau sorbitol

Sorbitol adalah gula alkohol yang berasal dari bahan nabati. Pemanis ini secara alami ada dalam buah-buahan, seperti pir dan apel. Konten sorbitol tinggi dalam beri rowan. Selain itu, sorbitol diproduksi setiap hari oleh tubuh manusia dalam proses metabolisme..

Perbandingan sifat dua pengganti gula dapat dilihat pada tabel di bawah ini:

PropertiSteviaSorbitol
Rasio kemanisan3000,6
100g kalori0260
Indeks glikemik04
Perawatan panasadalah mungkinadalah mungkin
Efek negatif pada gigitidaktidak
  • koefisien kemanisan yang tinggi
  • konten nol kalori
  • indeks glikemik nol
  • indeks glikemik lebih tinggi
  • tingkat kemanisan yang lebih rendah
  • efek pencahar yang kuat

Sorbitol banyak digunakan dalam industri sebagai aditif makanan dan pemanis. Stevia, di sisi lain, digunakan dalam makanan khusus untuk makan sehat dan produk untuk penderita diabetes. Setelah mempelajari sifat-sifat pemanis ini, kita dapat menyimpulkan bahwa, sebagai pengganti gula, sorbitol sudah usang dan kurang efektif..

Stevia Extra (150 tablet, masing-masing 0,1 g)

Sebuah tipePengganti gula
Strukturekstrak stevia, ekstrak sawi putih, asam sitrat, natrium bikarbonat, kalsium stearat
Nilai energi per 100 g produk0 kkal / 0 kJ
Nilai nutrisi per 100 g produkprotein - 0 g, lemak - 0 g, karbohidrat - 0 g
Bobot20 g
Umur simpan2 tahun
PabrikanPharmindustry LLC, Rusia

informasi produk

  • Gambaran
  • Karakteristik
  • Ulasan

Alternatif gula unik STEVIA Extra adalah pemanis alami dalam tablet instan, dibuat khusus untuk orang-orang dengan laju kehidupan yang dipercepat. Setiap tablet yang terdiri dari stevioside dan chicory setara dengan 1 sendok teh gula, tetapi tidak mengandung kalori, berkontribusi pada koreksi berat badan. Pengganti memiliki rasa yang menyenangkan dan sifat pencegahan yang unik..

Spektrum efek positif Stevia Extra pada tubuh:

  • mengatur gula darah dan kolesterol;
  • menormalkan tekanan darah;
  • memperkuat sistem kapiler;
  • Ini adalah korektor berat, karena tidak mengandung kalori dan membantu melawan rasa lapar;
  • mengoptimalkan proses metabolisme;
  • meningkatkan fungsi lambung, usus, hati, pankreas;
  • meningkatkan energi tubuh di bawah tekanan tinggi, stres mental dan fisik;
  • mengurangi risiko karies (menekan flora patogen).

Menggunakan Stevia sebagai ganti gula pasti akan berkontribusi pada pemulihan Anda dan kualitas hidup yang lebih baik. Ideal di mana saja, kapan saja, dengan diet apa pun! Direkomendasikan untuk orang dengan berat badan berlebih, atlet, penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2, termasuk anak-anak. Tablet ini alami dan aman untuk penggunaan jangka panjang. Anda tidak perlu lagi menanggung kesulitan atau segera menyerah permen, pergi ke penggantinya. Di toko online dan toko perusahaan dari jaringan Diabetics Anda akan selalu menemukan seluruh rangkaian TM Artemisia, serta produk makanan dan diabetes lainnya dari produsen Rusia terkemuka. Penderita diabetes adalah produk yang terbukti berkualitas tinggi dan jaminan layanan Eropa.

SUBSTITUTE GULA STEVIA EXTRA No. 150 TAB.

Karakteristik

  • Deskripsi
  • Ulasan

Struktur

Inulin, suplemen makanan Stevioside (ekstrak stevia), ekstrak akar licorice kering, vitamin C, kalsium stearat.

Deskripsi

Stevia extra adalah pemanis alami dengan rasa manis yang menyenangkan, tidak mengandung kalori dan memiliki berbagai sifat pencegahan:

  • Menurunkan gula darah dan kolesterol.
  • Menormalkan tekanan darah.
  • Ini memiliki tindakan antijamur dan anti-ragi..
  • Menekan pertumbuhan flora usus patogen.
  • Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
  • Meningkatkan elastisitas pembuluh darah.
  • Mengurangi risiko kerusakan gigi.

instruksi khusus

Sebelum digunakan, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Tablet Stevia Extra Effervescent N150

? Kenapa harganya dari 166 ₽?

Harga tergantung pada apotek yang dipilih dan hanya berlaku ketika melakukan pemesanan di situs

Deskripsi

Kelarutan cepat, rasa yang menyenangkan, sifat pencegahan yang unik - ini adalah pengganti gula generasi baru! Setiap tablet (terdiri dari stevioside dan chicory) sesuai dengan satu sendok teh gula, tetapi tidak mengandung kalori, berkontribusi terhadap koreksi berat badan.

  • mengatur gula darah dan kolesterol;
  • menormalkan tekanan darah;
  • memperkuat sistem kapiler;
  • memiliki tindakan antijamur dan anti-ragi;
  • Ini adalah korektor berat, karena tidak mengandung kalori dan membantu melawan rasa lapar;
  • mengoptimalkan proses metabolisme;
  • meningkatkan fungsi lambung, usus, hati, pankreas;
  • meningkatkan energi tubuh di bawah tekanan tinggi, stres mental dan fisik;
  • mengurangi risiko karies (menekan flora patogen).

Nomor pendaftaran

Struktur

  • Ekstrak Stevia
  • ekstrak chicory
  • asam lemon
  • natrium bikarbonat
  • kalsium stearat

Indikasi

Sebagai suplemen makanan yang mengandung steviosides.

Kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap komponen, kehamilan, menyusui.

Negara

Harap dicatat bahwa instruksi untuk barang dapat bervariasi. Untuk informasi terbaru, lihat instruksi asli..

Stevia. Apakah itu alternatif yang sehat untuk gula?

Tanaman herbal Stevia (Stevia Rebaudiana) telah digunakan oleh masyarakat adat di Amerika Selatan selama lebih dari 1500 tahun sebagai pemanis, obat-obatan, atau seperti teh manis. Sekarang dapat ditemukan di sebagian besar supermarket sebagai pengganti gula. Tetapi stevia tidak lebih berbahaya daripada gula?

Sebagian besar pemanis stevia yang dijual sebenarnya tidak mengandung daun utuh. Mereka dibuat dari steviol glikosida yang dikenal sebagai Reb-A, yang sekitar 200 kali lebih manis daripada gula meja.

Namun, stevia darat adalah yang paling sedikit diproses dan mungkin merupakan pilihan yang lebih sehat. Produk semacam itu hanya 10-15 kali lebih manis daripada gula, dan seluruh proses mendapatkannya terdiri dari pengeringan dan pemotongan daun.

Apa manfaat menggunakan stevia??

Bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan, stevia mungkin merupakan pilihan yang baik karena merupakan pemanis yang tidak bergizi. Faktanya adalah bahwa tubuh kita tidak mencoba mencernanya - stevia hanya melewati sistem pencernaan kita tanpa membelah menjadi energi.

Selain itu, untuk penderita diabetes, stevia dapat membantu mengontrol gula darah karena tidak mengandung glukosa. Fitur ini diidentifikasi dalam penelitian yang dilakukan pada 2010..

Menurut sebuah studi tahun 2009, bubuk daun stevia juga dapat membantu mengontrol kadar kolesterol tanpa efek samping. Penurunan kolesterol total, kolesterol LDL (buruk) dan trigliserida, serta peningkatan kolesterol HDL (baik) telah ditunjukkan..

Menurut informasi di situs web FDA, pemanis stevia yang mengandung Reb-A umumnya aman. Namun, FDA belum memberikan lampu hijau untuk penggunaan stevia dari seluruh daun atau ekstrak kasar, mengklaim bahwa tidak ada informasi yang cukup tentang keamanannya..

Kembali pada 2008, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyatakan bahwa stevia aman untuk penggunaan sehari-hari dengan dosis 4 mg per kilogram berat badan. Ini berkisar dari 3,5 hingga 9 sendok teh ekstrak, yang lebih dari cukup untuk beberapa cangkir kopi atau teh.

Apa perbedaan antara stevia dan pengganti gula populer lainnya?

Asupan gula berlebihan dapat menyebabkan efek kesehatan negatif, seperti masalah jantung, penambahan berat badan, dan diabetes. Untuk alasan ini, orang dapat menggunakan pengganti gula, yang ada banyak nama. Namun demikian, kami akan mempertimbangkan yang paling populer.

Aspartame

Aspartame adalah pemanis populer yang ditemukan di sebagian besar soda diet dan makanan yang disebut "bebas gula". Meskipun aspartame tidak memiliki kalori (seperti stevia), aspartame memiliki sejumlah masalah kesehatan dan dapat berkontribusi pada depresi dan sakit kepala. Meskipun masalah ini masih sepenuhnya dieksplorasi, saat ini, stevia tampaknya agak lebih aman daripada aspartam..

Suclarose

Sucralose juga merupakan pemanis populer yang telah dijual sebagai alternatif sehat untuk aspartam sejak 1990-an. Namun, berbagai penelitian telah mengklaim bahwa sucralose dapat menghasilkan racun ketika terkena suhu tinggi. Ini berarti bahwa itu tidak diinginkan untuk menggunakannya saat memasak atau menambah minuman panas, seperti teh atau kopi (1,2,3). Selain itu, sebuah penelitian pada tikus menunjukkan bahwa itu dapat membahayakan mikrobioma usus.

Xylitol, sorbitol dan alkohol gula lainnya

Untuk menghindari pemanis buatan, banyak yang memilih makanan yang dimaniskan dengan gula alkohol, seperti xylitol dan sorbitol. Mereka tidak menyebabkan lonjakan gula darah, tetapi mungkin berhubungan dengan efek samping pencernaan seperti diare. Selain itu, pengganti gula ini tidak cocok untuk menurunkan berat badan, karena sangat tinggi kalori. Biasanya, mereka diekstraksi dari jagung yang dimodifikasi secara genetik..

Gula lainnya

Akhirnya, selain stevia, ada banyak pengganti lain, seperti madu, kurma, gula kelapa, pure pisang, sirup beras merah atau selai buah - semua ini dapat menggantikan gula. Namun, mereka mengandung berbagai jenis gula (misalnya, fruktosa) dan, sebagai akibatnya, meningkatkan kadar gula darah hampir dengan cara yang sama seperti gula itu sendiri, dan karenanya harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Cara menggunakan stevia?

Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula meja di sebagian besar makanan dan minuman. Satu sejumput bubuk stevia kira-kira sama dengan satu sendok teh gula (tergantung merek). Pemanis ini paling cocok untuk kopi, teh, limun, sereal panas atau dingin, yogurt, dan smoothie.

Ini juga dapat digunakan untuk memanggang, tetapi biasanya memberikan aftertaste kue dan biskuit yang mirip dengan minuman keras, yang tidak semua orang akan suka. Seperti dalam kebanyakan kasus, coba-coba mungkin diperlukan untuk mendapatkan tingkat kemanisan dan tekstur yang diinginkan..

Mengapa beberapa orang tidak menyukai rasa stevia?

Semua orang memiliki lidah di lidah mereka yang mengidentifikasi bahan makanan pahit dan manis. Keseimbangan reseptor ini dan sensitivitasnya bervariasi dari orang ke orang. Dalam kasus stevia, komponen kimianya berinteraksi dengan kedua jenis reseptor, yang menyebabkan rasa pahit pada beberapa orang (dengan sejumlah besar atau lebih banyak reseptor sensitif yang menangkap rasa pahit).

Saat ini, para peneliti sedang berupaya mengidentifikasi senyawa kimia termanis dalam stevia, serta menciptakan versi tanaman yang paling manis. Selain Reb-A, banyak senyawa dengan sifat lebih manis diproduksi di daun tanaman (misalnya, Reb-B).

Bisakah saya menggunakannya selama kehamilan??

Stevia, yang dibuat dengan Reb-A, dapat dikonsumsi selama kehamilan, tetapi dalam jumlah sedang. Orang yang peka terhadap alkohol gula harus menggunakan merek yang tidak mengandung erythritol. Namun, perlu dicatat bahwa baik seluruh produk daun maupun ekstrak stevia mentah telah diuji keamanannya selama kehamilan..

Apakah ada hubungan antara stevia dan kanker?

Ada beberapa bukti bahwa stevia dapat membantu melawan atau mencegah jenis kanker tertentu. Sebuah studi pada tahun 2012 menunjukkan bahwa Stevia Rebaudiana membantu mempercepat kematian sel kanker di kelenjar susu dan mengurangi jalur mitokondria yang berkontribusi pada perkembangan kanker. Selain itu, pada 2013 studi lain mengkonfirmasi hasil yang sama..

Jadi apa hasilnya?

Semua pengganti gula stevia yang dibuat menggunakan Reb-A dianggap aman bahkan untuk wanita hamil. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap berat badan dan masalah kesehatan lainnya..

Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, maka hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah menggunakan semuanya dalam jumlah sedang.

Seluruh kebenaran tentang stevia dan manfaat serta bahaya - apakah itu benar-benar pengganti gula yang aman

Di sini Anda akan menemukan semua detail tentang pemanis yang disebut stevia: apa itu, apa manfaatnya dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat di berbagai budaya di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekade terakhir ini telah mendapatkan popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan untuk menurunkan berat badan. Stevia dipelajari lebih lanjut, penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi sifat obat dan kontraindikasi.

Apa itu stevia??

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, yang daunnya, karena manisnya yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis alami dalam bentuk bubuk atau cairan.

Daun stevia sekitar 10-15 kali, dan ekstrak daun 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia memiliki kandungan kalori hampir nol dan tidak mengandung karbohidrat. Ini telah menjadikannya pilihan pemanis populer untuk berbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah karbohidrat..

Seperti apa bentuk stevia - foto

gambaran umum

Stevia adalah rumput kecil abadi milik keluarga Asteraceae dan genus Stevia. Nama ilmiahnya adalah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama stevia lainnya adalah rumput madu, manis dua tahunan.

Ada 150 spesies tanaman ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan..

Stevia tumbuh setinggi 60-120 cm, memiliki batang tipis dan bercabang. Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dan di beberapa daerah tropis. Stevia ditanam secara komersial di Jepang, Cina, Thailand, Paraguay, dan Brasil. Hari ini, Cina adalah pengekspor utama produk-produk ini..

Hampir semua bagian tanaman manis, tetapi sebagian besar permen terkonsentrasi di daun bergerigi hijau gelap.

Bagaimana cara mendapatkannya

Tanaman stevia biasanya memulai hidup mereka di rumah kaca. Ketika mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di lapangan.

Ketika bunga putih kecil muncul, stevia siap dipanen..

Setelah panen, daunnya dikeringkan. Manisnya diekstraksi dari daun menggunakan proses yang melibatkan merendamnya dalam air, penyaringan dan pembersihan, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak mengkristal daun stevia.

Senyawa manis - stevioside dan rebaudioside - diisolasi dan diekstraksi dari daun stevia dan kemudian diolah menjadi bubuk, kapsul atau bentuk cair.

Bau dan rasa yang luar biasa

Stevia mentah mentah sering pahit dan tidak menyenangkan. Setelah memproses, memutihkan atau memutihkan, ia memperoleh rasa licorice yang lembut..

Banyak dari mereka yang telah mencoba pemanis Stevia tidak bisa tidak setuju bahwa itu memiliki aftertaste pahit. Beberapa bahkan percaya bahwa kepahitan bertambah ketika stevia ditambahkan ke minuman panas. Membiasakan diri sedikit sulit, tetapi Anda bisa.

Tergantung pada produsen dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang terasa atau bahkan tidak ada..

Cara memilih dan tempat membeli

Pengganti gula berbasis stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat bervariasi tergantung pada jenis dan merek.

Saat membeli stevia, baca komposisi pada kemasan dan pastikan itu adalah produk 100 persen. Banyak produsen menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat secara signifikan mengurangi manfaat stevia. Merek yang mengandung dekstrosa (glukosa) atau maltodekstrin (pati) harus diperlakukan dengan hati-hati..

Beberapa produk yang disebut "Stevia" sebenarnya bukan ekstrak murni dan mungkin hanya mengandung sebagian kecil saja. Selalu pelajari label jika Anda peduli dengan manfaat kesehatan dan ingin membeli produk yang berkualitas.

Ekstrak Stevia dalam bentuk bubuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhan atau daun keringnya, yang lebih manis di suatu tempat sekitar 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandung alkohol, dan seringkali tersedia dengan rasa vanilla atau hazelnut..

Beberapa produk stevia bubuk mengandung inulin, serat tumbuhan alami..

Pilihan yang baik untuk stevia dapat dibeli di apotek, toko kesehatan, atau toko online ini..

Bagaimana dan berapa banyak yang disimpan

Masa simpan pemanis stevia biasanya tergantung pada bentuk produk: bubuk, tablet atau cairan.

Setiap merek pemanis stevia secara independen menentukan umur simpan yang direkomendasikan untuk produk mereka, yang dapat mencapai tiga tahun sejak tanggal pembuatan. Periksa label untuk lebih jelasnya..

Komposisi kimia

Ramuan stevia sangat rendah kalori, mengandung kurang dari lima gram karbohidrat dan diyakini hampir 0 Kkal. Apalagi daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis dari gula. Rasa manis ini dikaitkan dengan kandungan beberapa senyawa glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua senyawa bertanggung jawab atas rasa manis:

  1. Rebaudioside A - itu yang paling sering diekstraksi dan digunakan dalam bubuk dan pemanis stevia, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan. Sebagian besar pemanis stevia yang dijual mengandung zat tambahan: erythritol dari jagung, dextrose, atau pemanis buatan lainnya.
  2. Stevioside adalah sekitar 10% manis di stevia, tetapi memberikan aftertaste pahit yang tidak biasa yang banyak orang tidak suka. Ini juga memiliki sebagian besar sifat menguntungkan stevia, yang dikaitkan dengannya dan paling baik dipelajari..

Stevioside adalah senyawa glikosida non-karbohidrat. Oleh karena itu, ia tidak memiliki sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lainnya. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula. Selain itu, ia memiliki beberapa sifat unik, seperti umur simpan yang panjang, tahan suhu tinggi.

Tanaman stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan seperti triterpen, flavonoid, dan tanin..

Berikut adalah beberapa phytochemical antioksidan flavonoid polifenol yang hadir dalam stevia:

  • kempferol;
  • quercetin;
  • asam klorogenat;
  • asam caffeic;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia mengandung banyak mineral penting, vitamin yang tidak umum ditemukan dalam pemanis buatan..

Penelitian telah menunjukkan bahwa campferol in stevia dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23% (American Journal of Epidemiology).

Asam klorogenik mengurangi konversi enzim glikogen menjadi glukosa di samping mengurangi penyerapan glukosa usus. Dengan demikian, ini membantu menurunkan gula darah. Studi laboratorium juga mengkonfirmasi penurunan glukosa darah dan peningkatan konsentrasi glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Ditemukan bahwa beberapa glikosida dalam ekstrak stevia melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin. Faktanya, stevia, dengan dosis yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Menjadi pemanis non-karbohidrat, stevia tidak berkontribusi pada pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans di mulut, yang dikaitkan dengan karies.

Stevia sebagai pemanis - manfaat dan bahaya

Apa yang membuat stevia sangat populer di kalangan orang dengan diabetes tipe 2 adalah bahwa stevia mempermanis makanan tanpa meningkatkan glukosa darah Anda. Pengganti gula ini hampir tidak memiliki kalori dan karbohidrat, jadi tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga orang sehat tidak enggan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka..

Apakah mungkin untuk stevia pada diabetes dan orang sehat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ini lebih baik daripada pengganti lainnya, karena diperoleh dari ekstrak alami tanaman dan tidak mengandung zat karsinogenik atau zat tidak sehat lainnya. Namun, ahli endokrin merekomendasikan bahwa pasien mereka mencoba mengurangi asupan pemanis atau menghindarinya sama sekali..

Bagi orang sehat, stevia tidak diperlukan, karena tubuh sendiri mampu membatasi gula dan memproduksi insulin. Dalam hal ini, opsi terbaik adalah membatasi asupan gula daripada menggunakan pemanis lain..

Pil diet Stevia - ulasan negatif

Pada 1980-an, penelitian pada hewan dilakukan yang menyimpulkan bahwa stevia bisa menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak meyakinkan. Pada tahun 2008, Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) mengidentifikasi ekstrak stevia murni (khususnya rebaudioside A) sebagai aman.

Namun, seluruh daun atau ekstrak stevia mentah tidak disetujui untuk penambahan makanan dan minuman karena kurangnya penelitian. Namun, banyak ulasan dari orang mengklaim bahwa stevia daun utuh adalah alternatif yang aman untuk gula atau rekan buatannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepang dan Amerika Selatan sebagai pemanis alami dan sarana untuk menjaga kesehatan menegaskan hal ini..

Dan meskipun daun Stevia tidak disetujui untuk distribusi komersial, ia masih ditanam untuk digunakan di rumah dan secara aktif digunakan dalam memasak.

Perbandingan mana yang lebih baik: stevia, xylitol atau fructose

SteviaXylitolFruktosa
Stevia - satu-satunya alternatif indeks gula nol-glikemik alami, non-bergizi.Xylitol ditemukan dalam jamur, buah-buahan dan sayuran. Untuk produksi komersial, diekstraksi dari birch dan jagung..Fructose adalah pemanis alami yang ditemukan dalam madu, buah-buahan, beri dan sayuran.
Tidak meningkatkan gula darah dan tidak meningkatkan trigliserida atau kolesterol.Indeks glikemik rendah, sedikit meningkatkan gula darah saat dikonsumsi.Ini memiliki indeks glikemik rendah, tetapi pada saat yang sama dengan cepat berubah menjadi lipid, kolesterol dan trigliserida meningkat.
Tidak seperti pemanis buatan, ia tidak mengandung bahan kimia berbahaya.Dapat meningkatkan tekanan.
Stevia dapat membantu menurunkan berat badan karena tidak mengandung kalori..Ketika dikonsumsi berlebihan makanan yang mengandung fruktosa, obesitas, masalah jantung dan hati terjadi.

Keuntungan sehat

Sebagai hasil dari mempelajari stevia, sifat penyembuhannya terungkap:

Dengan diabetes

Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glikemiknya nol (ini berarti stevia tidak mempengaruhi gula darah). Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan berbagai macam makanan sambil mempertahankan pola makan yang sehat..

Untuk menurunkan berat badan

Ada banyak penyebab kelebihan berat badan dan obesitas: kurangnya aktivitas fisik dan peningkatan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan gula. Stevia bebas gula dan memiliki sedikit kalori. Ini bisa menjadi bagian dari diet seimbang sambil menurunkan berat badan untuk mengurangi konsumsi energi tanpa mengorbankan rasa..

Untuk penyakit onkologis

Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kempferol, yang, menurut penelitian, mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan pembuluh darah. Mereka juga meningkatkan ekskresi natrium dan bertindak sebagai diuretik. Percobaan 2003 menunjukkan bahwa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi studi lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi properti yang bermanfaat ini..

Jadi, sifat sehat stevia memerlukan penelitian lebih lanjut sebelum mereka dapat dikonfirmasi. Namun, pastikan Stevia aman untuk penderita diabetes ketika diambil sebagai alternatif gula..

Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping

Manfaat dan kemungkinan bahaya stevia tergantung pada bentuk apa yang Anda sukai untuk dikonsumsi dan pada jumlahnya. Ada perbedaan besar antara ekstrak murni dan makanan yang diproses secara kimia dengan sedikit persentase stevia.

Tetapi bahkan jika Anda memilih stevia berkualitas tinggi, tidak dianjurkan untuk mengonsumsi lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan per hari.

Berikut adalah efek samping utama yang dapat membahayakan kesehatan karena kelebihan dosis:

  • Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, stevia dapat menyebabkannya semakin turun..
  • Beberapa bentuk stevia cair mengandung alkohol, dan orang yang sensitif terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual, dan diare..
  • Siapa pun yang alergi terhadap ragweed, marigold, krisan, dan aster dapat mengalami reaksi alergi yang mirip dengan stevia karena ramuan ini berasal dari keluarga yang sama..

Satu studi pada hewan menemukan bahwa konsumsi stevia yang berlebihan mengurangi kesuburan tikus jantan. Tetapi karena ini hanya terjadi ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi, efek serupa mungkin tidak diamati pada manusia..

Selama masa kehamilan

Menambahkan setetes stevia ke dalam secangkir teh dari waktu ke waktu tidak mungkin menyebabkan kerusakan, tetapi lebih baik tidak menggunakannya selama kehamilan atau selama menyusui karena kurangnya penelitian di bidang ini. Dalam kasus ketika wanita hamil membutuhkan pengganti gula, dianjurkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dosis.

Aplikasi Memasak

Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 produk makanan dan minuman saat ini mengandung bahan stevia:

  • es krim;
  • Pencuci mulut;
  • saus;
  • yogurt;
  • makanan asinan;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • mengunyah permen karet;
  • permen;
  • makanan laut.

Stevia sangat cocok untuk memasak dan membuat kue, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan kimiawi yang rusak pada suhu tinggi. Tidak hanya mempermanis, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk.

Stevia tahan terhadap suhu hingga 200 C, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang ideal untuk banyak resep:

  • Dalam bentuk bubuk, sangat ideal untuk memanggang, karena teksturnya mirip dengan gula.
  • Liquid Stevia Concentrate sangat ideal untuk makanan cair seperti sup, semur dan saus..

Cara menggunakannya sebagai pengganti gula

Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa dalam makanan dan minuman..

  • 1 sendok teh gula = 1/8 sendok teh bubuk stevia = 5 tetes cairan;
  • 1 sendok makan gula = 1/3 sendok teh stevia bubuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 gelas gula = 2 sendok makan bubuk stevia = 2 sendok teh stevia cair.

Rasio gula Stevia dapat bervariasi dari produsen ke produsen, jadi baca kemasannya sebelum menambahkan pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini dapat menyebabkan rasa pahit yang nyata..

Instruksi umum untuk digunakan

Di hampir semua resep, Anda dapat menggunakan stevia, misalnya, memasak selai atau selai, membuat kue. Untuk melakukan ini, gunakan tips universal tentang cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resep sampai Anda mendapatkan gula. Ganti gula dengan stevia sesuai dengan bentuk yang Anda miliki. Karena stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian yang setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran lihat bagian sebelumnya.
  • Langkah 2 Karena jumlah stevia yang akan diganti jauh lebih sedikit daripada gula, Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk menebus hilangnya massa dan menyeimbangkan hidangan. Untuk setiap gelas gula yang telah Anda ganti, tambahkan 1/3 cangkir cairan, seperti saus apel, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (yaitu, apa yang ada dalam resep).
  • Langkah 3 Campur semua bahan lainnya dan ikuti langkah selanjutnya dari resep..

Nuansa penting: jika Anda bermaksud membuat selai atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan memiliki umur simpan yang agak pendek (maksimum satu minggu di lemari es). Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda harus membekukannya..

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, Anda juga memerlukan agen pembentuk gel - pektin.

Gula adalah salah satu bahan paling berbahaya dalam makanan. Itulah mengapa pemanis alami alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, menjadi semakin populer..

Stevia pemanis ekstra 100 mg No. 150 tabl.

Produser: FarmVILAR FPK (Rusia)

Stevia Extra adalah pemanis alami, tablet effervescent.Instruksi penggunaan: Stevia Extra adalah pemanis alami yang memiliki rasa manis yang menyenangkan, tidak mengandung kalori dan memiliki berbagai sifat pencegahan:

menurunkan gula darah dan kolesterol;
menormalkan tekanan darah;
Ini memiliki efek antijamur dan anti-ragi;
menghambat pertumbuhan flora usus patogen;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
meningkatkan elastisitas pembuluh darah;
mengurangi risiko kerusakan gigi.

Rekomendasi untuk digunakan:

Dewasa 3 tablet 3 kali sehari dengan makanan, dilarutkan dalam teh, kopi atau minuman lainnya. Durasi masuk adalah 60 hari. Jika perlu, setelah 10 hari, resepsi dapat diulang. Bahan: Ekstrak Stevia, ekstrak chicory. Kondisi penyimpanan Stevia Extra di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 ° C.
Jauhkan dari jangkauan anak-anak.

Stevia Extra 2 tahun.
Jangan gunakan setelah tanggal kedaluwarsa yang ditunjukkan pada paket.

Stevioside, Ekstrak Stevia, Rasio Sweetness 250

50 gr.

Pabrikan: UFEELGOOD

Stevia adalah pemanis Amerika Selatan alami dan sehat yang 15-30 kali lebih manis daripada gula. Stevia adalah produk populer yang mengandung sejumlah besar vitamin, asam amino, elemen pelacak. Ini benar-benar tidak berbahaya dan memiliki efek positif pada tubuh: itu menormalkan metabolisme karbohidrat pada penderita diabetes, meningkatkan kekebalan tubuh, dan digunakan dalam nutrisi makanan..

Stevioside, ekstrak Stevia, Rasio manis 250: komposisi dan bentuk pelepasan

  • Komposisi Produk: 100% Ekstrak Stevia Organik Alami.

Negara Asal: Cina, Pakistan, Peru.

Stevioside, Ekstrak Stevia, Rasio Sweetness 250: Properties

Stevioside, ekstrak Stevia memiliki sifat bermanfaat pada tubuh:

  • menormalkan metabolisme karbohidrat pada penderita diabetes;
  • meningkatkan imunitas;
  • meningkatkan peluang bioenergi;
  • memiliki sifat anti-inflamasi;
  • menurunkan kolesterol;
  • tidak merusak email gigi;
  • memiliki sifat antimikroba.

Stevioside, ekstrak Stevia, Koefisien kemanisan 250: indikasi dan kontraindikasi

Stevioside, ekstrak Stevia berguna ketika dikonsumsi:

  • Sebagai pengganti gula;
  • dengan kelebihan berat badan;
  • dengan diabetes;
  • dengan penyakit pada sistem kardiovaskular;
  • dengan penyakit pada saluran pencernaan.

Kontraindikasi: intoleransi individu.

Stevioside, ekstrak Stevia, Koefisien kemanisan 250: petunjuk penggunaan

Stevia ditambahkan secukupnya dalam teh, kopi, dan juga digunakan dalam memanggang..

Stevioside, ekstrak Stevia, Rasio Manis 250: harga dan penjualan

Produk, Stevioside, ekstrak Stevia, Koefisien kemanisan 250, dapat Anda beli di toko online kami. Produk ditambahkan ke keranjang belanja atau pesanan dilakukan melalui operator melalui obrolan atau telepon. Pesanan dikirim ke mana saja di Rusia dalam waktu sesingkat mungkin..

Untuk pelanggan dari daerah, nomor bebas pulsa adalah 8 800 550-52-96.

Anda dapat mengajukan pertanyaan apa pun tentang produk atau toko..

Spesialis berkualifikasi kami akan membantu Anda.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes