Pemanis stevia populer, khasiat dan kegunaan yang bermanfaat

Pengganti gula selalu relevan di pasar: pengganti gula memungkinkan pasien dengan diabetes menjaga kadar insulin tetap normal, dan atlet dan orang yang kelebihan berat badan untuk memantau jumlah kalori yang dikonsumsi, sementara tidak menolak permen. Sampai saat ini, pemanis yang sebagian besar disintesis dijual, tetapi dengan mode untuk nutrisi yang tepat dan alami, ramuan stevia datang untuk menyimpan rak.

Apa itu stevia??

Stevia adalah tanaman dari keluarga astrosit, yang tumbuh secara alami di daerah semi-kering dan pegunungan. Dalam produksi industri, stevia dibudidayakan dan tumbuh secara vegetatif - yaitu. melalui bagian tanaman dewasa, seperti biji stevia memberikan persentase perkecambahan yang sangat kecil.

Penggunaan stevia dalam makanan sudah dikenal sejak zaman kuno. Orang India Guarani menggunakan "rumput manis" alih-alih gula, menambahkannya ke ramuan obat pahit dan teh. Teh terapi dengan stevia menyelamatkan orang-orang dari suku dari mulas, gangguan pencernaan, dan digunakan untuk meningkatkan kesehatan.

Dimana tumbuh?

Di alam, rumput madu tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan, Brasil, serta di Cina dan Israel. Terlepas dari kenyataan bahwa tanaman ini abadi, tidak tahan terhadap cuaca dingin dan hanya dapat tumbuh di garis lintang subtropis. Di Rusia, stevia ditemukan di selatan Krimea.

Stevia terlihat seperti semak dengan ketinggian setengah meter hingga 70 cm, daunnya kecil, oval memanjang, hijau jenuh. Semak mekar dengan bunga putih kecil dikumpulkan di perbungaan..

Ini juga budidaya umum di rumah, sebagai tanaman hias. Bunga Stevia menyenangkan pada hari-hari musim gugur yang pendek. Bunga tidak berbau, yang penting bagi orang yang peka terhadap aroma bunga.

Bagaimana untuk mendapatkan?

Stevia liar praktis tidak digunakan dalam industri. Itu mulai dibudidayakan pada akhir abad terakhir di Jepang. Hari ini rumput hijau rumah kaca ditanam di seluruh dunia, terutama di Asia Timur.

Berbagai jenis tanaman digunakan sebagai pemanis: daun stevia, ekstrak yang diperoleh darinya, atau stevioside yang diisolasi darinya - suatu zat yang membuat tanaman tersebut dihargai.

Ekstrak rumput manis di industri makanan diperoleh dengan air: daun kering dan dihancurkan "direbus" dalam air pada suhu hingga 65 ° C, maka kaldu yang dihasilkan dipisahkan dari sedimen dan prosedur ultrafiltrasi dan konsentrasi dilakukan.

Stevioside kering diperoleh dari ekstrak jadi: untuk ini, ekstrak lebih lanjut terkonsentrasi dan kemudian disemprotkan dalam pengering khusus. Zat kristalin jadi juga dapat disonikasi untuk meningkatkan konsistensi dan pemurnian kotoran.

Apa rasa dan aroma stevia?

Ekstrak ramuan manis dan stevioside kering tidak berbau. Ini memungkinkan Anda menggunakannya untuk memasak berbagai hidangan: khususnya, dalam memanggang dan minuman manis, es krim, dan hidangan manis lainnya. Daun segar dari rumput madu memiliki rasa pedas yang tidak biasa. Daun yang sangat muda mungkin pahit, daun yang matang memiliki rasa manis yang nyata.

Stevioside (bubuk stevia) sekitar 200 kali lebih manis daripada gula dengan konsentrasi yang sama. Namun, sensasi rasa manis dari rumput madu datang lebih lambat dari gula biasa. Dengan kelebihan stevia dalam sebuah hidangan, dapat memberikan rasa sedimen yang menyerupai pemanis alami lainnya - licorice.

Komposisi kimiawi stevia

Daun stevia segar memiliki komposisi kimia berikut:

  • steviol (nama generik untuk stevioside dan rebaudioside);
  • dihydroisosteviol;
  • dulcoside;
  • turunan dari metil dan ester;
  • glukosida;
  • asam: klorogenik, dicofolchic, caffeic, dimethoxynamic;
  • Vitamin C
  • klorofil;
  • mikro RNA;
  • gula steviamine;
  • protein.

Glikosida (steviosides), yang memiliki rasa manis, selain kualitas gastronomi mereka juga mempengaruhi kondisi pembuluh darah dan denyut jantung. Flavonoid meningkatkan tonus pembuluh darah dan mencegah perubahan sklerotik. Asam organik menormalkan sistem saraf (di Jepang, ekstrak ramuan madu bahkan digunakan untuk memerangi sindrom kelelahan kronis). Lipid tumbuhan adalah blok bangunan membran sel manusia.

Selain itu, tanaman mengandung vitamin kompleks: A, E, PP, P, F, C, B vitamin dan beta-karoten.

Bersama-sama, zat ini melawan penuaan sel prematur dan memiliki efek penyembuhan pada jaringan yang rusak. Mineral dalam komposisi tanaman adalah unsur-unsur jaringan tulang manusia dan komponen integral dari metabolisme normal.

Pektin dan serat memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus, menstimulasi peristaltiknya dan mendorong eliminasi racun dari dalam tubuh. Minyak esensial dari rumput manis memungkinkan Anda untuk menyingkirkan jamur, parasit, dan bakteri di dalam tubuh. Kandungan sterol dalam tanaman mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah dengan penggunaan teratur.

Manfaat dan bahaya stevia

Meskipun popularitas rumput madu di kalangan penggemar gaya hidup sehat, produk ini tidak selalu dianggap bermanfaat. Jalan panjang menuju popularitas pasar terletak melalui banyak studi yang berbeda, beberapa di antaranya berakhir dengan hasil yang bertentangan. Namun, sekarang sudah mungkin untuk menarik kesimpulan tertentu tentang manfaat dan bahaya stevia..

Fitur yang bermanfaat

Area utama penerapan sifat-sifat madu stevia saat ini adalah mengurangi jumlah karbohidrat dalam diet untuk menurunkan berat badan pada pasien obesitas. Selain itu, studi tentang sifat-sifat stevia telah menunjukkan bahwa tanaman tidak meningkatkan indeks glikemik dalam darah. Ini memungkinkan Anda menggunakannya sebagai pemanis untuk diabetes. Untuk penyakit rongga mulut, disarankan untuk mengunyah daun segar tanaman - mereka memiliki sifat anti-inflamasi.

Bagi penderita diabetes, stevia juga berguna karena menggantikan gula tanpa mengandung karbohidrat, yang penguraiannya membutuhkan insulin, kekurangan yang ditemukan pada diabetes. Kandungan kalori stevia hanya 18 kkal. Sebagai pengganti gula, stevia memiliki sifat saturasi yang sama dengan gula biasa atau pemanis sintetis. Ini terungkap selama penelitian di mana orang ditawari makanan penutup dengan berbagai jenis pemanis: semua subjek mulai merasa lapar pada saat yang sama setelah makan.

Khasiat penyembuhan stevia pada orang yang mengalami peningkatan tekanan terbukti. Mengambil rumput sebagai zat tambahan untuk makanan atau minuman membantu menghilangkan hipertensi..

Obat tradisional juga menemukan penggunaan zat bermanfaat tanaman menggunakan daun stevia untuk pengobatan penyakit kulit, ketombe, bisul perut, dan bisul duodenum. Saya harus mengatakan bahwa pengaruh rumput manis dalam kasus-kasus ini belum diteliti secara ilmiah..

Kontraindikasi

Pada awal studi rumput madu, para ilmuwan curiga tentang kerusakan Stevia bagi tubuh. Eksperimen dilakukan pada tikus, yang menunjukkan mutagenisitas tanaman dengan penggunaan jangka panjang. Namun, penelitian lebih lanjut membenarkan pengganti gula alami ini: percobaan ini dibangun secara tidak benar, dan penelitian lebih lanjut tidak mengungkapkan adanya kerusakan pada tubuh.

Namun, stevia memiliki efek samping. Pertama-tama, mereka terkait dengan dosisnya: dosis aman rata-rata untuk orang dewasa per hari adalah sekitar 500 g. Secara lebih rinci, norma dihitung berdasarkan berat konsumen tertentu. Jika dosis yang diijinkan terlampaui, fenomena seperti hipotensi, diare dapat terjadi, dan dengan kelebihan dosis yang teratur, kelainan hormon. Setelah menggunakan stevia, tidak diinginkan untuk minum susu - ini dapat menyebabkan gangguan usus. Alergi terhadap rumput manis juga dimungkinkan..

Kontraindikasi untuk mengonsumsi stevia membuat orang-orang bermasalah kesehatan. Tidak dianjurkan untuk menggunakan produk ini untuk orang-orang dengan kelainan hormon (atau berkonsultasi dengan ahli endokrin), gangguan pencernaan dan penyakit kronis lainnya (tanpa berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter).

Juga, rumput madu tidak digunakan selama kehamilan dan selama menyusui. Tidak dapat dikatakan dengan tegas bahwa itu berbahaya bagi anak atau janin: belum ada penelitian yang menunjukkan efeknya pada anak selama menyusui atau ketika diberikan melalui tali pusar. Namun, dokter dalam kasus ini merekomendasikan untuk tidak mengambil risiko dan menahan diri untuk menggunakan produk.

Bagaimana dan apa yang harus dipilih stevia?

Stevia dijual dalam berbagai bentuk. Dapat berupa bubuk, tablet, kapsul, ekstrak cair atau daun kering. Tergantung pada tujuan aplikasi, Anda dapat membeli satu atau jenis produk lain. Yang paling serbaguna untuk memasak adalah bubuk atau ekstrak, untuk penggunaan obat - teh atau kapsul.

Rumput madu sekarang ditemukan di rak-rak banyak toko, di rak-rak tempat produk khusus untuk penderita diabetes berada. Selain itu, Anda dapat menemukannya di toko-toko vegan dan Ayurvedic, serta di apotek dan toko online.

Anda harus memperhatikan konten stevia dalam produk jadi. Produk yang mengandung glukosa dan pati harus yang paling tidak dapat dipercaya: di dalamnya, sifat-sifat menguntungkan dari rumput manis hilang atau diminimalkan..

Bagaimana dan berapa banyak stevia disimpan?

Cara terbaik untuk mengetahui umur simpan dari informasi pada label pabrikan. Produk dapat diperoleh dengan berbagai teknik dan dirilis dengan cara yang sama sekali berbeda: oleh karena itu, setiap merek itu sendiri menetapkan tanggal kedaluwarsa suatu produk sesuai dengan itu..

Penggunaan stevia dalam memasak

Stevia dalam memasak telah lama menggantikan produk serbaguna yang sama dengan gula biasa. Di negara-negara Asia, stevia digunakan sepenuhnya oleh industri makanan sebagai produk yang lebih murah dan lebih aman. Makanan ini ditambahkan ke minuman (termasuk minuman beralkohol), makanan penutup, es krim, bumbu dapur, kue kering, dan bahkan untuk saus makanan laut atau masakan Kaukasia. Pembatasan hanya berlaku untuk imajinasi si juru masak, seperti rumput madu cocok untuk hampir semua hidangan, mengungkapkan rasanya dengan cara baru.

Keuntungan stevia adalah tahan terhadap suhu dan tidak kehilangan sifatnya saat dipanaskan. Ini juga memiliki tekstur universal: dapat ditambahkan baik dalam bentuk kering mirip dengan gula, maupun dalam sirup mirip cairan.

Resep Stevia

Karena Stevia digunakan sebagai pengganti gula, kami menyajikan rasio manisnya produk ini. Satu sendok teh gula adalah:

  • 1/8 sdt bubuk;
  • 5 tetes ekstrak cair.

Dengan demikian, segelas penuh gula dapat diganti dengan hanya dua sendok makan stevia bubuk atau 2 sendok teh cairan. Ini secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari hidangan akhir dan jumlah karbohidrat yang diterima. Rasio pasti gula terhadap stevia paling baik diklarifikasi pada label pabrikan, seperti produk jadi dapat mengandung konsentrasi pemanis yang berbeda.

Sirup

Resep untuk sirup stevia buatan sendiri sederhana. Produk jadi kemudian dapat digunakan untuk membuat resep lain atau sebagai pemanis teh.

Untuk menyiapkan satu liter sirup, Anda membutuhkan stoples dengan tutup rapat kapasitas 3 liter, daun kering madu (150 gram) dan sekitar 1,25 liter vodka. Tuang daun ke dalam stoples, tambahkan vodka dan aduk. Vodka harus menutupi daun sebesar 2 cm, kemudian toples harus ditutup dan dikocok. Biarkan diseduh selama sehari (tidak lebih, jika tidak, daunnya akan pahit).

Setelah beberapa saat, Anda perlu menyaring infus melalui kain kasa. Dapatkan ekstrak alkohol. Untuk menguapkan alkohol, perlu menghangatkan cairan, mencegah timbulnya mendidih. Setelah penguapan, larutan harus dituangkan ke dalam wadah tertutup. Dapat disimpan selama 2-4 bulan.

Kompot Berry

Resep kompos stevia tidak berbeda dari yang biasa. Untuk menyiapkan satu liter kolak beri, Anda membutuhkan sekitar 50 g stevia kering. Sebagai contoh, kompot raspberry disiapkan sebagai berikut: segelas raspberry dituangkan ke dalam stoples liter, stevia dibiakkan dalam air panas dan beri dituangkan dengan larutan ini, setelah itu dipasteurisasi selama 10 menit.

Teh dengan daun stevia

Untuk membuat teh, Anda dapat membeli stevia dalam kantong teh. Minuman disiapkan 2-3 menit setelah kantong diisi dengan air 90 °. Jumlah air dalam kaitannya dengan satu sachet harus ditemukan dalam instruksi pada paket.

Untuk menjaga khasiat penyembuhan ramuan, disarankan untuk membuat stevia daun utuh. Segelas air mendidih membutuhkan satu sendok makan daun kering. Minuman diinfuskan selama 10 menit, dan kemudian disaring.

pai apel

Jika Anda sudah menyiapkan sirup dari stevia, maka tugas membuat kue sangat disederhanakan. Untuk adonan yang Anda butuhkan untuk melelehkan 250 g mentega, campur dengan 3 butir telur, 3 cangkir tepung dan 1,5 sdm. sirup. Adonan diuleni, digulung. Di atasnya diletakkan isi apel cincang (4-5 buah). Panggang kue selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat.

Stevia Cookies

Untuk memasak kue vegan dengan stevia, Anda harus menyeduh 200 ml teh dari daun stevia terlebih dahulu. Kemudian infus dicampur dengan 170 g oatmeal (dapat dipotong setengah dengan nasi), 70 g pure labu (atau buah lainnya) dan 100 g kismis besar. Uleni seluruh campuran, bentuk kue dan panggang pada 200 derajat 40 menit.

Apa yang lebih baik daripada stevia atau fruktosa?

Stevia bermanfaat tidak hanya untuk kualitas makanannya, tetapi juga untuk sifat obat. Ini memiliki kandungan kalori lebih rendah daripada fruktosa, dan jauh lebih manis. Namun, seiring dengan ini, ia memiliki sejumlah efek samping (misalnya, efek hipotensi dan pencahar) yang membuat sebagian orang tidak mungkin menggunakan stevia. Dalam pertanyaan memilih pemanis tertentu, Anda harus fokus pada kesehatan Anda sendiri.

Bagaimana cara mengganti stevia?

Jika seseorang tidak menderita diabetes atau obesitas, maka beralih secara eksklusif ke stevia tidak masuk akal. Orang yang sehat dapat terus mengonsumsi gula dalam jumlah sedang, atau fruktosa. Dari pemanis alami, licorice atau madu juga digunakan. Pasien dengan diabetes sering disarankan untuk mengganti gula dengan xylitol dan sorbitol..

Stevia ramuan - pengganti gula alami, manfaat kesehatan dan kecantikan

Ramuan stevia telah lama terkenal karena khasiat penyembuhannya. Sebuah tanaman dari keluarga Asteraceae datang kepada kami dari Amerika Selatan. Sejak zaman kuno, orang Indian Maya menggunakannya, menyebut rumput itu "madu." Di antara orang-orang Maya ada legenda. Menurutnya, Stevia adalah seorang gadis yang memberikan hidupnya untuk rakyatnya. Sebagai rasa terima kasih atas perbuatan mulia seperti itu, para dewa memutuskan untuk memberi orang rumput manis, yang memiliki kekuatan penyembuhan yang unik. Saat ini, stevia sangat dihormati oleh para ahli gizi dan merupakan satu-satunya pengganti gula alami..

Tapi itu belum semuanya. Dalam perjalanan penelitian, terbukti bahwa penggunaan tanaman yang luar biasa meningkatkan proses pencernaan, menormalkan metabolisme, menurunkan gula darah dan memiliki sifat bermanfaat lainnya untuk organ dan sistem tubuh..

Apa gunanya ramuan stevia dan bisakah itu berbahaya? Siapa yang diuntungkan dari pengganti gula dan adakah kontraindikasi? Mari kita cari tahu detailnya..

Tanaman yang tidak mencolok dengan kekuatan yang kuat

Sekilas, stevia tampak seperti rumput biasa. Apalagi gula lebih dari 30 kali lebih manis! Menanam tanaman tidak mudah, membutuhkan tanah longgar, kelembaban tinggi, pencahayaan yang baik.

Rumput telah lama digunakan dalam pengobatan semua "penyakit" oleh penduduk asli Amerika Selatan. Resep untuk minuman penyembuhan diperkenalkan ke Eropa pada akhir abad ke-18. Dan segera menarik perhatian Konsul Inggris, yang mencatat tidak hanya manisnya yang luar biasa dari produk tersebut, tetapi juga bahwa itu membantu untuk menyingkirkan banyak penyakit..

Selama era Soviet, banyak studi klinis stevia dilakukan. Akibatnya, makanan ini diperkenalkan ke dalam pola makan permanen tokoh-tokoh politik Uni Soviet, layanan khusus, kosmonot sebagai sarana restoratif, peningkatan kesehatan..

Komposisi, konten kalori

Manfaat stevia sangat berharga karena kandungan makro dan mikronutrien yang penting. Tumbuhan mengandung:

  • lipid tumbuhan;
  • minyak esensial;
  • vitamin seluruh kelompok;
  • polisakarida;
  • selulosa;
  • glukosida;
  • rutin;
  • pektin;
  • steviziods;
  • mineral.

Kalori 100 gram hanya 18 kkal.

Tanaman hijau mengandung steviosides, zat unik yang tidak terkandung dalam lebih dari satu produk. Mereka memberi rumput rasa manis yang luar biasa dan di antara zat yang bertanggung jawab untuk latar belakang hormonal dalam tubuh manusia (phosterosteroid). Dalam hal ini, penggunaan pengganti gula tidak menyebabkan obesitas. Sebaliknya, membantu dalam memerangi kelebihan berat badan.

Efek stevia pada tubuh

  1. Ahli gizi dan dokter merekomendasikan untuk memasukkan tanaman yang unik dalam diet sebagai profilaksis untuk obesitas, serta bagi siapa saja yang ingin menurunkan berat badan (penggunaan teratur membantu menurunkan 7-10 kg per bulan tanpa diet ketat).
  2. Terbukti bahwa stevia membantu dalam pengobatan penyakit radang, mengurangi pembengkakan, menghilangkan rasa sakit pada sendi, otot.
  3. Karena tingginya kandungan makro dan mikro, pertahanan tubuh meningkat, kekebalan meningkat.
  4. Metabolisme membaik.
  5. Produk menormalkan pencernaan, lipid, proses metabolisme, mengembalikan keseimbangan mikroflora usus dengan dysbiosis, bakteri dan penyakit infeksi pada usus.
  6. Efek positif pada fungsi pankreas dan hati.
  7. Perkembangan penyakit tulang dicegah..
  8. Profilaksis yang efektif untuk perkembangan kanker.
  9. Telah lama digunakan dalam pengobatan penyakit paru-paru (teh tanaman membantu pneumonia, batuk kronis, bronkitis).
  10. Penggunaan teratur menormalkan kolesterol, pH, dan gula darah.
  11. Memperkuat otot jantung, pembuluh darah.
  12. Membantu kerusakan gigi, penyakit periodontal. Di negara-negara di mana tanaman ini digunakan secara teratur, praktis tidak ada masalah dengan gigi dan mereka ditandai dengan putih yang luar biasa.
  13. Tekanan darah menjadi normal.
  14. Keinginan untuk merokok, minum alkohol semakin melemah.
  15. Kontrasepsi untuk membantu mencegah kehamilan.
  16. Diuretik hebat.
  17. Melindungi mukosa lambung.
  18. Menguatkan kuku, membuat rambut dan kulit lebih sehat.
  19. Kelenjar tiroid aktif.
  20. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, antispasmodik, penyembuhan luka..
  21. Meredakan kelelahan, diindikasikan untuk peningkatan stres mental atau fisik..

Fakta yang menarik! Tanaman ini sangat ekonomis dalam konsumsi. Cukup menggunakan satu daun untuk benar-benar memaniskan segelas teh.

Penggunaan memasak

Stevia memiliki penggunaan yang mirip dengan gula. Ini digunakan dalam persiapan gula, gula, saus, krim.

Rumput tahan suhu tinggi tanpa kehilangan sifat menguntungkan. Rasa manis lebih terasa di air dingin daripada di panas. Karena itu, tanaman ini populer dalam persiapan koktail, minuman dingin, agar-agar.

Rumput cocok dengan banyak buah-buahan: mangga, jeruk, pepaya, nanas, apel, pisang dan sebagainya. Pemanis sayur ditambahkan dalam persiapan minuman keras. Itu tidak kehilangan sifat ketika dikeringkan atau dibekukan..

Dimana bisa kami beli

Stevia dijual di toko online, apotek, toko kesehatan dan diet..

Bentuk rilis - dalam tincture, bubuk, tablet, daun kering.

Persiapan berbasis stevia

Ada banyak perusahaan, baik domestik maupun asing, yang memproduksi suplemen makanan berdasarkan pemanis sayuran ini. Berikut adalah beberapa produsen terkenal:

Daftar bads populer:

JudulSurat pembebasanHarga
Steviosidebubukdari 300 gosok
Stevia Bioslimtabletdari 200 gosok
Novasweet Steviatabletdari 239 gosok
Stevia yang lebih baikkapsuldari 900 gosok
Stevia Pluskapsuldari 855 gosok

Kemungkinan bahaya

Ramuan stevia tidak membahayakan. Satu-satunya batasan adalah intoleransi individu terhadap tanaman..

Dengan hati-hati, dianjurkan untuk menggunakan periode menyusui, selama kehamilan, untuk anak-anak di bawah usia tiga tahun. Juga layak dikonsumsi tanpa fanatisme, bahkan jika Anda benar-benar menyukai manisan.

Dosis aman untuk penggunaan produk - 40 gram per hari.

Penggunaan bersamaan dengan dandelion dan chamomile farmasi tidak dianjurkan..

Manfaat Diabetes

Penderita diabetes dapat dengan aman menggunakan stevia sebagai pengganti gula. Produk tidak akan menyebabkan kerusakan, tidak akan meningkatkan kadar insulin. Sebaliknya, itu akan mengatur tingkat glukosa dalam darah.

Tidak seperti pemanis produksi, rumput dapat digunakan selama bertahun-tahun. Namun, itu tidak menimbulkan efek samping.

Manfaat stevia untuk menurunkan berat badan

Untuk obesitas, disarankan untuk menggunakan persiapan khusus berdasarkan ramuan - tablet, ekstrak atau bubuk.

Juga dijual adalah teh pelangsing khusus. Obat ini diminum setengah jam sebelum makan.

Sifat-sifat unik dari rumput sangat mengurangi nafsu makan, yang memungkinkan Anda untuk tidak makan berlebihan. Cukup menggunakan dua kantong teh per hari (pagi dan sore) atau minum 1 gelas minuman yang bisa disiapkan di rumah dari tanaman kering. Rasa minuman ditingkatkan oleh mint, rosehip, teh hijau, mawar Sudan.

Tablet juga diminum setengah jam sebelum makan, dua hingga tiga kali sehari. Dosis - 1-2 lembar. Tablet dapat digunakan begitu saja atau dilarutkan dalam minuman (teh, jeli, kopi, kolak, jus).

Sirup pekat ditambahkan ke minuman - satu tetes dua kali sehari.

Stevia sangat membantu untuk menyingkirkan pound ekstra. Semakin banyak orang menyukai produk yang luar biasa ini, yang mengurangi kandungan kalori makanan manis hingga 30%.

Video tentang peran stevia untuk menurunkan berat badan:

Cara membuat tingtur di rumah

Untuk memasak, Anda membutuhkan satu gelas air dan satu sendok makan daun stevia kering.

  1. Air mendidih..
  2. Rumput ditambahkan ke air mendidih.
  3. Rebus selama lima menit dengan api kecil.
  4. Tumpahan panas dalam termos.
  5. Dibiarkan diseduh selama 12 jam.
  6. Minuman disaring melalui saringan atau kain kasa.
  7. Disimpan dalam gelas, bersihkan stoples di kulkas.

Umur simpan minuman penyembuhan - satu minggu.

Gunakan dalam tata rias

Stevia dapat berhasil ditanam di ambang jendela. Tanaman ini akan menjadi asisten yang sangat diperlukan untuk perawatan rambut dan kulit..

Masker dengan rumput cocok untuk semua jenis kulit, menghaluskan keriput, menghilangkan bintik-bintik penuaan, jerawat. Untuk kulit kering, disarankan untuk menambahkan kuning telur saat menyiapkan masker, untuk kulit berminyak - putih telur.

Membilas rambut dengan rebusan rumput, Anda bisa memperbaiki rambut. Mereka akan menjadi chic - tebal, berkilau. Tanaman ini juga membantu rambut rontok, ujung bercabang.

Kesimpulan

Penggunaan terus-menerus ramuan stevia memungkinkan Anda untuk menikmati permen untuk obesitas, diabetes. Rumput membantu meremajakan dan tidak melukai. Ini adalah kosmetik alami yang ideal dan obat alami yang sangat diperlukan. Hadiah Ibu Alam Tersedia untuk Semua Orang.

Ulasan

Anatoly Ermak
Saya tidak akan menyebutnya pemanis. Saya mulai menemukan tanda-tanda diabetes, saya seorang kekasih yang manis dan pergi mencari stevia. Dibeli, pulang, melempar teh, dan pada mulanya permen tidak terasa. Secara umum, melemparkan 3 sendok makan bubuk. Saya belum pernah mengalami sensasi yang aneh: pada awalnya rasa teh bebas gula, kemudian rasa manis yang sangat manis datang, yaitu rasa manis datang terlambat dan tidak ada kombinasi rasa yang diperlukan. Apa gunanya kalau begitu?

Seluruh kebenaran tentang stevia dan manfaat serta bahaya - apakah itu benar-benar pengganti gula yang aman

Di sini Anda akan menemukan semua detail tentang pemanis yang disebut stevia: apa itu, apa manfaatnya dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat di berbagai budaya di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekade terakhir ini telah mendapatkan popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan untuk menurunkan berat badan. Stevia dipelajari lebih lanjut, penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi sifat obat dan kontraindikasi.

Apa itu stevia??

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, yang daunnya, karena manisnya yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis alami dalam bentuk bubuk atau cairan.

Daun stevia sekitar 10-15 kali, dan ekstrak daun 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia memiliki kandungan kalori hampir nol dan tidak mengandung karbohidrat. Ini telah menjadikannya pilihan pemanis populer untuk berbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah karbohidrat..

Seperti apa bentuk stevia - foto

gambaran umum

Stevia adalah rumput kecil abadi milik keluarga Asteraceae dan genus Stevia. Nama ilmiahnya adalah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama stevia lainnya adalah rumput madu, manis dua tahunan.

Ada 150 spesies tanaman ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan..

Stevia tumbuh setinggi 60-120 cm, memiliki batang tipis dan bercabang. Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dan di beberapa daerah tropis. Stevia ditanam secara komersial di Jepang, Cina, Thailand, Paraguay, dan Brasil. Hari ini, Cina adalah pengekspor utama produk-produk ini..

Hampir semua bagian tanaman manis, tetapi sebagian besar permen terkonsentrasi di daun bergerigi hijau gelap.

Bagaimana cara mendapatkannya

Tanaman stevia biasanya memulai hidup mereka di rumah kaca. Ketika mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di lapangan.

Ketika bunga putih kecil muncul, stevia siap dipanen..

Setelah panen, daunnya dikeringkan. Manisnya diekstraksi dari daun menggunakan proses yang melibatkan merendamnya dalam air, penyaringan dan pembersihan, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak mengkristal daun stevia.

Senyawa manis - stevioside dan rebaudioside - diisolasi dan diekstraksi dari daun stevia dan kemudian diolah menjadi bubuk, kapsul atau bentuk cair.

Bau dan rasa yang luar biasa

Stevia mentah mentah sering pahit dan tidak menyenangkan. Setelah memproses, memutihkan atau memutihkan, ia memperoleh rasa licorice yang lembut..

Banyak dari mereka yang telah mencoba pemanis Stevia tidak bisa tidak setuju bahwa itu memiliki aftertaste pahit. Beberapa bahkan percaya bahwa kepahitan bertambah ketika stevia ditambahkan ke minuman panas. Membiasakan diri sedikit sulit, tetapi Anda bisa.

Tergantung pada produsen dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang terasa atau bahkan tidak ada..

Cara memilih dan tempat membeli

Pengganti gula berbasis stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat bervariasi tergantung pada jenis dan merek.

Saat membeli stevia, baca komposisi pada kemasan dan pastikan itu adalah produk 100 persen. Banyak produsen menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat secara signifikan mengurangi manfaat stevia. Merek yang mengandung dekstrosa (glukosa) atau maltodekstrin (pati) harus diperlakukan dengan hati-hati..

Beberapa produk yang disebut "Stevia" sebenarnya bukan ekstrak murni dan mungkin hanya mengandung sebagian kecil saja. Selalu pelajari label jika Anda peduli dengan manfaat kesehatan dan ingin membeli produk yang berkualitas.

Ekstrak Stevia dalam bentuk bubuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhan atau daun keringnya, yang lebih manis di suatu tempat sekitar 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandung alkohol, dan seringkali tersedia dengan rasa vanilla atau hazelnut..

Beberapa produk stevia bubuk mengandung inulin, serat tumbuhan alami..

Pilihan yang baik untuk stevia dapat dibeli di apotek, toko kesehatan, atau toko online ini..

Bagaimana dan berapa banyak yang disimpan

Masa simpan pemanis stevia biasanya tergantung pada bentuk produk: bubuk, tablet atau cairan.

Setiap merek pemanis stevia secara independen menentukan umur simpan yang direkomendasikan untuk produk mereka, yang dapat mencapai tiga tahun sejak tanggal pembuatan. Periksa label untuk lebih jelasnya..

Komposisi kimia

Ramuan stevia sangat rendah kalori, mengandung kurang dari lima gram karbohidrat dan diyakini hampir 0 Kkal. Apalagi daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis dari gula. Rasa manis ini dikaitkan dengan kandungan beberapa senyawa glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua senyawa bertanggung jawab atas rasa manis:

  1. Rebaudioside A - itu yang paling sering diekstraksi dan digunakan dalam bubuk dan pemanis stevia, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan. Sebagian besar pemanis stevia yang dijual mengandung zat tambahan: erythritol dari jagung, dextrose, atau pemanis buatan lainnya.
  2. Stevioside adalah sekitar 10% manis di stevia, tetapi memberikan aftertaste pahit yang tidak biasa yang banyak orang tidak suka. Ini juga memiliki sebagian besar sifat menguntungkan stevia, yang dikaitkan dengannya dan paling baik dipelajari..

Stevioside adalah senyawa glikosida non-karbohidrat. Oleh karena itu, ia tidak memiliki sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lainnya. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula. Selain itu, ia memiliki beberapa sifat unik, seperti umur simpan yang panjang, tahan suhu tinggi.

Tanaman stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan seperti triterpen, flavonoid, dan tanin..

Berikut adalah beberapa phytochemical antioksidan flavonoid polifenol yang hadir dalam stevia:

  • kempferol;
  • quercetin;
  • asam klorogenat;
  • asam caffeic;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia mengandung banyak mineral penting, vitamin yang tidak umum ditemukan dalam pemanis buatan..

Penelitian telah menunjukkan bahwa campferol in stevia dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23% (American Journal of Epidemiology).

Asam klorogenik mengurangi konversi enzim glikogen menjadi glukosa di samping mengurangi penyerapan glukosa usus. Dengan demikian, ini membantu menurunkan gula darah. Studi laboratorium juga mengkonfirmasi penurunan glukosa darah dan peningkatan konsentrasi glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Ditemukan bahwa beberapa glikosida dalam ekstrak stevia melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin. Faktanya, stevia, dengan dosis yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Menjadi pemanis non-karbohidrat, stevia tidak berkontribusi pada pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans di mulut, yang dikaitkan dengan karies.

Stevia sebagai pemanis - manfaat dan bahaya

Apa yang membuat stevia sangat populer di kalangan orang dengan diabetes tipe 2 adalah bahwa stevia mempermanis makanan tanpa meningkatkan glukosa darah Anda. Pengganti gula ini hampir tidak memiliki kalori dan karbohidrat, jadi tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga orang sehat tidak enggan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka..

Apakah mungkin untuk stevia pada diabetes dan orang sehat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ini lebih baik daripada pengganti lainnya, karena diperoleh dari ekstrak alami tanaman dan tidak mengandung zat karsinogenik atau zat tidak sehat lainnya. Namun, ahli endokrin merekomendasikan bahwa pasien mereka mencoba mengurangi asupan pemanis atau menghindarinya sama sekali..

Bagi orang sehat, stevia tidak diperlukan, karena tubuh sendiri mampu membatasi gula dan memproduksi insulin. Dalam hal ini, opsi terbaik adalah membatasi asupan gula daripada menggunakan pemanis lain..

Pil diet Stevia - ulasan negatif

Pada 1980-an, penelitian pada hewan dilakukan yang menyimpulkan bahwa stevia bisa menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak meyakinkan. Pada tahun 2008, Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) mengidentifikasi ekstrak stevia murni (khususnya rebaudioside A) sebagai aman.

Namun, seluruh daun atau ekstrak stevia mentah tidak disetujui untuk penambahan makanan dan minuman karena kurangnya penelitian. Namun, banyak ulasan dari orang mengklaim bahwa stevia daun utuh adalah alternatif yang aman untuk gula atau rekan buatannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepang dan Amerika Selatan sebagai pemanis alami dan sarana untuk menjaga kesehatan menegaskan hal ini..

Dan meskipun daun Stevia tidak disetujui untuk distribusi komersial, ia masih ditanam untuk digunakan di rumah dan secara aktif digunakan dalam memasak.

Perbandingan mana yang lebih baik: stevia, xylitol atau fructose

SteviaXylitolFruktosa
Stevia - satu-satunya alternatif indeks gula nol-glikemik alami, non-bergizi.Xylitol ditemukan dalam jamur, buah-buahan dan sayuran. Untuk produksi komersial, diekstraksi dari birch dan jagung..Fructose adalah pemanis alami yang ditemukan dalam madu, buah-buahan, beri dan sayuran.
Tidak meningkatkan gula darah dan tidak meningkatkan trigliserida atau kolesterol.Indeks glikemik rendah, sedikit meningkatkan gula darah saat dikonsumsi.Ini memiliki indeks glikemik rendah, tetapi pada saat yang sama dengan cepat berubah menjadi lipid, kolesterol dan trigliserida meningkat.
Tidak seperti pemanis buatan, ia tidak mengandung bahan kimia berbahaya.Dapat meningkatkan tekanan.
Stevia dapat membantu menurunkan berat badan karena tidak mengandung kalori..Ketika dikonsumsi berlebihan makanan yang mengandung fruktosa, obesitas, masalah jantung dan hati terjadi.

Keuntungan sehat

Sebagai hasil dari mempelajari stevia, sifat penyembuhannya terungkap:

Dengan diabetes

Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glikemiknya nol (ini berarti stevia tidak mempengaruhi gula darah). Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan berbagai macam makanan sambil mempertahankan pola makan yang sehat..

Untuk menurunkan berat badan

Ada banyak penyebab kelebihan berat badan dan obesitas: kurangnya aktivitas fisik dan peningkatan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan gula. Stevia bebas gula dan memiliki sedikit kalori. Ini bisa menjadi bagian dari diet seimbang sambil menurunkan berat badan untuk mengurangi konsumsi energi tanpa mengorbankan rasa..

Untuk penyakit onkologis

Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kempferol, yang, menurut penelitian, mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan pembuluh darah. Mereka juga meningkatkan ekskresi natrium dan bertindak sebagai diuretik. Percobaan 2003 menunjukkan bahwa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi studi lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi properti yang bermanfaat ini..

Jadi, sifat sehat stevia memerlukan penelitian lebih lanjut sebelum mereka dapat dikonfirmasi. Namun, pastikan Stevia aman untuk penderita diabetes ketika diambil sebagai alternatif gula..

Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping

Manfaat dan kemungkinan bahaya stevia tergantung pada bentuk apa yang Anda sukai untuk dikonsumsi dan pada jumlahnya. Ada perbedaan besar antara ekstrak murni dan makanan yang diproses secara kimia dengan sedikit persentase stevia.

Tetapi bahkan jika Anda memilih stevia berkualitas tinggi, tidak dianjurkan untuk mengonsumsi lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan per hari.

Berikut adalah efek samping utama yang dapat membahayakan kesehatan karena kelebihan dosis:

  • Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, stevia dapat menyebabkannya semakin turun..
  • Beberapa bentuk stevia cair mengandung alkohol, dan orang yang sensitif terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual, dan diare..
  • Siapa pun yang alergi terhadap ragweed, marigold, krisan, dan aster dapat mengalami reaksi alergi yang mirip dengan stevia karena ramuan ini berasal dari keluarga yang sama..

Satu studi pada hewan menemukan bahwa konsumsi stevia yang berlebihan mengurangi kesuburan tikus jantan. Tetapi karena ini hanya terjadi ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi, efek serupa mungkin tidak diamati pada manusia..

Selama masa kehamilan

Menambahkan setetes stevia ke dalam secangkir teh dari waktu ke waktu tidak mungkin menyebabkan kerusakan, tetapi lebih baik tidak menggunakannya selama kehamilan atau selama menyusui karena kurangnya penelitian di bidang ini. Dalam kasus ketika wanita hamil membutuhkan pengganti gula, dianjurkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dosis.

Aplikasi Memasak

Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 produk makanan dan minuman saat ini mengandung bahan stevia:

  • es krim;
  • Pencuci mulut;
  • saus;
  • yogurt;
  • makanan asinan;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • mengunyah permen karet;
  • permen;
  • makanan laut.

Stevia sangat cocok untuk memasak dan membuat kue, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan kimiawi yang rusak pada suhu tinggi. Tidak hanya mempermanis, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk.

Stevia tahan terhadap suhu hingga 200 C, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang ideal untuk banyak resep:

  • Dalam bentuk bubuk, sangat ideal untuk memanggang, karena teksturnya mirip dengan gula.
  • Liquid Stevia Concentrate sangat ideal untuk makanan cair seperti sup, semur dan saus..

Cara menggunakannya sebagai pengganti gula

Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa dalam makanan dan minuman..

  • 1 sendok teh gula = 1/8 sendok teh bubuk stevia = 5 tetes cairan;
  • 1 sendok makan gula = 1/3 sendok teh stevia bubuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 gelas gula = 2 sendok makan bubuk stevia = 2 sendok teh stevia cair.

Rasio gula Stevia dapat bervariasi dari produsen ke produsen, jadi baca kemasannya sebelum menambahkan pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini dapat menyebabkan rasa pahit yang nyata..

Instruksi umum untuk digunakan

Di hampir semua resep, Anda dapat menggunakan stevia, misalnya, memasak selai atau selai, membuat kue. Untuk melakukan ini, gunakan tips universal tentang cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resep sampai Anda mendapatkan gula. Ganti gula dengan stevia sesuai dengan bentuk yang Anda miliki. Karena stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian yang setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran lihat bagian sebelumnya.
  • Langkah 2 Karena jumlah stevia yang akan diganti jauh lebih sedikit daripada gula, Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk menebus hilangnya massa dan menyeimbangkan hidangan. Untuk setiap gelas gula yang telah Anda ganti, tambahkan 1/3 cangkir cairan, seperti saus apel, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (yaitu, apa yang ada dalam resep).
  • Langkah 3 Campur semua bahan lainnya dan ikuti langkah selanjutnya dari resep..

Nuansa penting: jika Anda bermaksud membuat selai atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan memiliki umur simpan yang agak pendek (maksimum satu minggu di lemari es). Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda harus membekukannya..

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, Anda juga memerlukan agen pembentuk gel - pektin.

Gula adalah salah satu bahan paling berbahaya dalam makanan. Itulah mengapa pemanis alami alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, menjadi semakin populer..

Apa itu stevia: khasiat yang berguna dan menyembuhkan

Salam kenal teman!

Berjalan sedikit di depan, saya akan mengatakan bahwa stevia adalah pemanis yang luar biasa manis dan alami dari jus tanaman dengan nama yang sama. Ini adalah alternatif yang bagus untuk gula, cocok untuk para penganut gaya hidup sehat dan para pendukung diet bebas karbohidrat. Juga, pemanis ini benar-benar aman untuk orang yang menderita diabetes..

Sekarang mari kita lihat lebih dekat apa itu stevia, pelajari tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat dan obat, metode aplikasi dan dosisnya.

Apa itu stevia??

Tanaman ini berasal dari keluarga Astrov, tumbuh terutama di negara-negara Amerika Selatan dan di Meksiko. Awalnya, itu liar, tetapi hari ini secara aktif ditanam di perkebunan untuk keperluan industri. Ekstrak tumbuhan digunakan sebagai pemanis rendah kalori di industri makanan, dan juga dijual sebagai produk mandiri..

Fitur utama stevia adalah nilai energinya yang rendah dan tidak adanya glukosa atau turunannya dalam komposisi. Kombinasi sifat ini memungkinkan orang dengan metabolisme karbohidrat terganggu untuk menambahkan pemanis ini ke dalam makanan tanpa khawatir tentang kadar gula darah. Stevia cocok untuk penderita diabetes dan mereka yang hanya ingin membatasi kalori.

Ekstrak rumput madu, demikian pemanis alami ini disebut, 50-300 kali lebih manis daripada gula (tergantung pada tingkat pemurniannya). Ini memiliki rasa yang sangat baik untuk digunakan dalam industri gula-gula dan sama sekali tidak berbahaya. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa ia memiliki efek positif pada kesehatan dan memperkuat tubuh..

Fitur tanaman

Terlepas dari kenyataan bahwa stevia biasanya disebut rumput, itu adalah semak abadi yang tumbuh hingga 120 cm. Ketebalan batang dalam hal ini mencapai 1,5 cm, semaknya cukup tebal, dan bentuknya bisa sangat bervariasi tergantung kondisi lingkungan. Daunnya mirip dengan daun mint, memiliki bentuk lonjong dan dibulatkan oleh gigi bulat di sekelilingnya..

Jus tanaman memperoleh rasa manis terbesar selama periode berbunga. Pada saat ini, sejumlah besar bunga putih atau agak merah muda dikumpulkan dalam perbungaan muncul di setiap semak. Cukup banyak benih terbentuk, tetapi karena kapasitas perkecambahannya rendah, metode yang dominan vegetatif digunakan untuk memperbanyak budidaya..

Secara total, sekitar 260 spesies tanaman tumbuh di Amerika Selatan dan Tengah, yang sebagian besar ditandai dengan rasa jus yang manis. Tetapi hanya satu spesies yang memiliki nilai industri - Stevia Honey. Untuk mendapatkan ekstrak, hanya daun yang dikumpulkan pada awal berbunga yang digunakan..

Pada abad ke-20, tanaman itu dibawa ke benua Eurasia dan sejak itu telah aktif tumbuh di ruang pasca-Soviet dan di Asia Timur. Penghasil utama pemanis ini hari ini adalah Cina..

Yang membuat stevia manis?

Sumber utama rasa manis adalah kompleks gula esensial yang disebut steviosides dan rebaudiosides. Konsentrasi mereka meningkat selama periode berbunga, sehingga pada saat inilah bahan baku dipanen. Karena tidak adanya kelompok glukosa dalam struktur kimia, pemanis ini tidak meningkatkan glukosa darah.

Di alam, ada sejumlah besar gula esensial dengan rentang rasa yang luas: dari yang sangat manis hingga pahit atau terbakar. Madu Stevia mengandung 11 jenis gula seperti itu, ekstrak yang disempurnakan dengan baik yang melebihi gula biasa dalam hal rasa manis. Daun dan jusnya sendiri memiliki rasa pahit yang khas, tetapi ekstraknya praktis tidak memiliki rasa tambahan..

Sifat yang berguna dari stevia

Berbicara tentang apa itu stevia, orang tidak bisa tidak mengatakan bahwa itu 200-300 kali lebih manis daripada gula! Pada saat yang sama, pemanis ini tidak menjadi sumber kalori berlebih. Selain itu, ia memiliki sejumlah efek positif pada tubuh:

  1. Berkontribusi pada pemulihan fungsi pankreas dalam kasus gangguan metabolisme karbohidrat;
  2. Dalam jumlah kecil, stevia memiliki efek tonik pada sistem kardiovaskular, dan dalam jumlah besar memiliki efek menenangkan;
  3. Studi menunjukkan bahwa tanaman tersebut memiliki sifat bakterisida ringan, jadi penggunaan teh secara teratur dengan pemanis ini sebanding dengan membilas mulut dengan ramuan khusus. Ekstrak tanaman ini digunakan di banyak pasta gigi (meskipun terutama sebagai pemanis);
  4. Juga harus dicatat efek penyembuhan luka dari rumput madu. Tincture dan decoctions dari itu digunakan oleh penduduk asli dari daerah di mana ia tumbuh, untuk perawatan luka bakar, gigitan serangga beracun dan semua jenis penyakit kulit;
  5. Rebusan dari daun rumput madu dapat memperbaiki kondisi kulit, menghilangkan dermatitis, ruam dan masalah lain yang disebabkan oleh bakteri. Untuk menggunakan efek ini, Anda dapat menambahkannya ke masker wajah;
  6. Konsumsi minuman secara teratur dengan penambahan stevia memiliki efek positif pada pencernaan, meningkatkan fungsi ginjal dan hati;
  7. Rebusan rumput madu dapat meredakan mabuk, serta mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh tembakau dan alkohol;

Pertimbangkan bahwa tanaman tersebut memiliki efek pada tekanan darah. Pada saat yang sama, dalam jumlah kecil, dapat menurunkannya, dan dengan penggunaan yang berlebihan dapat meningkatkannya. Karena itu, Anda tidak boleh menyalahgunakan pengganti gula jika ada masalah dengan tekanan.

Dengan penggunaan yang tepat, rumput madu dapat menjadi asisten dalam memerangi penyakit seperti:

  • diabetes;
  • hipotensi (tekanan darah rendah);
  • hipertensi (tekanan darah tinggi);
  • proses inflamasi di rongga mulut;
  • dermatitis dan penyakit kulit lainnya.

Formulir penjualan Stevia

Rumput madu dan pemanisnya dijual dalam berbagai bentuk. Bagi pecinta produk alami, daun kering ini memberikan promosi. Ada juga ekstrak dan ekstrak halus yang bisa ditambahkan ke teh, seperti gula biasa. Pertimbangkan fitur masing-masing formulir secara lebih rinci.

  1. Daun kering. Bentuk ini menyerupai teh hijau biasa. Sangat tidak nyaman untuk digunakan, memiliki rasa pahit dan secara signifikan lebih mahal daripada ekstrak karena kesulitan transportasi. Tetapi pecinta produk alami lebih suka membeli daun.
  2. Ekstrak kering. Ini adalah bubuk kristal stevia dengan berbagai tingkat pemurnian. Tidak seperti daun, ia memiliki rasa netral dan konsentrasi tinggi steviosides dan rebaudiosides (hingga 97%).
  3. Ekstrak cair. Ini adalah jus murni konsentrasi tertentu. Dalam beberapa kasus, bentuk ini lebih nyaman daripada bentuk bubuk (lebih mudah untuk dosis, langsung larut dan didistribusikan dalam volume besar cairan).
  4. Tablet. Ini adalah varietas tablet ekstrak kering dengan semua sifat-sifatnya. Keuntungan utama adalah kenyamanan dosis, karena setiap orang dengan cepat mengingat berapa banyak tablet yang dia butuhkan untuk teh atau minuman dalam jumlah tertentu. Bentuk ini biasanya disukai oleh penderita diabetes.

Rasio Stevia terhadap gula

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa konsentrasi berbagai bentuk pemanis berbeda pada waktu-waktu tertentu. Jadi satu sendok makan daun kering hancur kira-kira setara dengan satu sendok teh ekstrak cair. Pada gilirannya, bubuk kering (stevioside) sekitar 3-4 kali lebih terkonsentrasi daripada ekstrak cair. Dengan demikian, satu sendok makan daun dapat diganti dengan 1 / 4-1 / 2 sendok teh stevioside.

Untuk mengganti gula dengan pemanis berdasarkan rumput madu, disarankan untuk menggunakan rasio berikut:

  • 1 sendok teh gula - seperempat sendok teh daun hancur, 3-5 tetes ekstrak cair atau beberapa butir kering;
  • 1 sendok makan gula - 1 sendok teh daun, 15-20 tetes cairan pemanis atau sejumput kecil kering;
  • 1 gelas gula - 1-2 sendok makan daun, 1-2 sendok teh ekstrak cair atau sekitar setengah sendok teh stevioside.

Proporsi tidak hanya bergantung pada kemanisan pemanis, tetapi juga pada karakteristik subjektif orang tersebut. Karena itu, dosis harus dipilih secara individual. Baca berapa banyak tablet untuk ditambahkan ke minuman dan makanan dalam kemasan (dosis dari berbagai produsen mungkin berbeda secara signifikan).

Kesimpulan

Jadi kami menemukan, teman-teman, dengan apa itu stevia. Dapat ditambahkan ke teh, kue kering, dan makanan lain tanpa ragu. Karena asalnya yang alami, aman dan dapat digunakan sebagai pemanis yang efektif oleh orang yang menderita diabetes atau menolak gula karena berbagai alasan.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes