Diet nomor 5p: menu selama seminggu dengan pankreatitis. Resep Apa yang mungkin dan apa yang tidak?

Pankreatitis adalah salah satu penyakit organ dalam yang paling populer. Ia dirawat tidak hanya dengan obat-obatan, tetapi juga dengan nutrisi khusus, yang meliputi diet No. 5p. Menu selama seminggu dengan pankreatitis membutuhkan pengecualian dari banyak produk, serta cara memasak khusus. Tujuan dari diet ini adalah untuk menormalkan semua fungsi pankreas.

Apa yang dimaksud dengan diet No. 5p??

Nutrisi klinis sering digunakan untuk patologi hati, pankreas, usus, lambung dan organ pembentuk empedu. Sistem makanan di sini membutuhkan penggunaan makanan tertentu yang dimasak dengan cara tertentu. Peran penting dimainkan oleh frekuensi asupan makanan dan suhu hidangan yang dikonsumsi.

Diet No. 5p (menu selama seminggu dengan pankreatitis) dikembangkan pada tahun 1920 oleh terapis M. I. Pevzner dan saat ini belum kehilangan relevansinya. Ini diresepkan untuk eksaserbasi pankreatitis. Ini tidak hanya dapat memberikan pasien dengan nutrisi yang baik, tetapi juga menormalkan fungsi pankreas. Efek positif pada sekresi empedu dan hati. Mempromosikan akumulasi glikogen, menurunkan metabolisme kolesterol dan lemak. Menstabilkan kerja peralatan gastrointestinal.

Keunikan masakan memasak No. 5p

Hidangan dalam diet No. 5p harus memiliki kandungan pektin, cairan, komponen lipotropik dan serat makanan yang tinggi. Untuk periode pengobatan, rejimen makan fraksional diperkenalkan, pasien mengambil makanan 5-6 kali sehari. Produk dikukus, dipanggang atau direbus. Saat memasak, sayur jangan lewat. Makanan kaya serat dihapus, sisanya dicincang halus.

Diet terbatas pada asupan lemak dan karbohidrat. Diet utama terdiri dari makanan protein. Hidangan dengan asam oksalat, yang mengandung banyak kolesterol, dengan serat kasar dan mengandung purin, dikeluarkan dari menu. Makanan bersih yang mengandung banyak minyak esensial dan makanan yang digoreng. Garam harus dikonsumsi tidak lebih dari 10 g per hari, dan air - hingga dua liter.

Makan harus hangat. Makanan dingin dan panas merupakan kontraindikasi.

Indikasi untuk diet

Diet No. 5p (menu mingguan untuk pankreatitis) diindikasikan untuk pasien pankreatitis akut dan kronis, setelah puasa terapeutik, selama periode remisi yang tidak stabil.

Prinsip-prinsip tabel diet №5p

Diet nomor 5p dirancang untuk menstabilkan pankreas. Ini menyelamatkan perut dan usus sebanyak mungkin, mengurangi rasa sakit, mengurangi rangsangan refleks organ empedu. Dalam ketaatannya, perlu untuk mematuhi prinsip-prinsip berikut:

  • sebelum diet, Anda harus kelaparan selama 3 hingga 7 hari;
  • rejimen makan makanan harus fraksional, 5-6 kali sehari;
  • makan dalam porsi kecil, hingga 300 g;
  • piring harus dikukus, direbus atau dibakar;
  • diet seimbang harus diperkenalkan, yang akan mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh;
  • semua makanan harus semi-cair dan parut;
  • kisaran suhu makanan siap makan - 20-25 ° С;
  • asupan lemak dan karbohidrat diminimalkan.

Agar terapi menjadi efektif, semua aturan nutrisi terapi harus dipatuhi. Jangan melanggar larangan sampai remisi atau pemulihan lengkap.

Diet No. 5p: komposisi kimia

Hidangan diet No. 5p harus memiliki kandungan kalori harian 1700-2500 kkal. Karbohidrat dalam menu diberikan 50 g, lemak -70 g, protein - 100 g. Tidak lebih dari 10 g garam dikonsumsi per hari..

Kandungan vitamin retinol dalam menu harus sekitar 10 mg, tiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg, asam nikotinat - 1,6 mg, vitamin C - 150 mg, natrium - 3 g, fosfor - 1,3 g, kalsium - 0,8 g, magnesium - 0,5 g, besi - 0,03 g.

Makanan yang Diizinkan

Membutuhkan kepatuhan dengan semua aturan diet nomor 5p. Sup di sini dianjurkan untuk mengambil sayur, dengan tambahan sereal. Anda tidak dapat menambahkan penggorengan ke dalamnya. Diizinkan makan soba, nasi, mie, oatmeal, dan semolina. Roti harus menjadi gandum kemarin, dari 1-2 tingkat tepung. Anda dapat makan cookie yang tidak diberi pemanis.

Sayuran dimakan direbus atau diparut. Diizinkan makan daging tanpa lemak dan ikan dari varietas rendah lemak. Anda bisa makan telur rebus, juga telur dadar kukus, tetapi tidak lebih sering dari sekali sehari. Semua sereal dimasak dalam susu dengan kandungan rendah lemak atau air. Apel yang dipanggang dan dicincang, produk susu rendah lemak, dan makanan diizinkan.

Yang juga termasuk dalam diet adalah bihun diet rebus No. 5p. Menu sampel melibatkan penggunaan buah dan beri. Mereka dapat dimakan dalam bentuk jeli, dalam bentuk mentah - dihaluskan atau dipanggang. Dengan jenis makanan ini, mereka minum teh dengan lemon, tidak terlalu kuat, atau kaldu mawar liar, jus alami yang diencerkan dengan air tanpa menambahkan gula. Minyak sayur yang dibolehkan - 15 g per satu piring, dan juga mentega - tidak lebih dari 30 g per hari.

Makanan Terlarang

Ada banyak batasan pada diet makanan nomor 5p. Makanan yang dilarang untuk dimakan dalam pengobatan pankreatitis adalah sebagai berikut:

  • daging berlemak dan kaldu ikan;
  • alkohol apa pun, serta teh dan kopi pekat;
  • minuman dingin, panas dan berkarbonasi;
  • produk asap, sosis dan sosis;
  • roti yang baru dipanggang dan gandum hitam;
  • kaviar dari ikan;
  • lobak, lobak, lobak, coklat kemerahan dan bayam;
  • produk susu, termasuk yogurt;
  • produk tepung;
  • hidangan asam dan pedas;
  • jamur dalam bentuk apa pun;
  • piring asin dan acar;
  • produk susu dengan banyak lemak;
  • makanan kaleng;
  • permen;
  • jeruk;
  • jus anggur;
  • makanan cepat saji, keripik, kacang-kacangan dan kerupuk.

Meskipun banyak produk yang dilarang, diet No. 5p (tabel) sangat efektif dalam pengobatan pankreatitis. Apa yang Anda bisa, apa yang tidak bisa Anda makan - ini dijelaskan di atas, dan kemudian kita akan berbicara tentang menu dalam pengobatan pankreatitis.

Berbagai nutrisi medis

Diet nomor 5p ada dalam dua versi. Yang pertama digunakan untuk pankreatitis akut - No. 5a, dan yang kedua untuk kronis - No. 5b.

Dalam diet No. 5a, asupan kalori harian tidak boleh lebih dari 1700 kkal. Semua makanan berbentuk cair dan dihaluskan. Di bawah larangan tersebut adalah makanan yang dapat merangsang fungsi sekretori pankreas. Jenis makanan ini berlangsung sekitar seminggu.

Dalam diet No. 5b, kalori meningkat menjadi 2.700 kkal. Jumlah protein, karbohidrat, dan lemak meningkat. Semua kaldu dan rebusan dikeluarkan untuk mengurangi hasil sekresi pankreas. Semua makanan diambil dalam bentuk bubur..

Diet nomor 5p: menu selama seminggu dengan pankreatitis

Selama minggu dengan eksaserbasi pankreatitis, menu harus sebagai berikut.

Senin. Di pagi hari, untuk sarapan: telur dadar kukus terbuat dari satu kuning telur dan dua protein, ditambah rebusan pinggul mawar. Untuk sarapan ke-2, mereka makan pir panggang. Saat makan siang - borsch, bakso yang terbuat dari ikan rendah lemak, dan nasi. Di sore hari, disarankan untuk makan camilan dengan kerupuk dan minum segelas susu. Untuk makan malam, dada ayam rebus, bubur dari Hercules dan teh lemah hitam seharusnya. Sebelum tidur, minumlah 250 g kefir rendah lemak.

Selasa. Pagi: mannik dengan kismis ditambah puding dengan beri dan keju cottage rendah lemak, serta teh dengan susu rendah lemak. Sarapan kedua: nasi dan kol. Untuk makan siang, mereka merekomendasikan sup vegetarian, untuk yang kedua: gulungan kol dengan daging rebus. Dari minuman - jeli yang terbuat dari buah beri. Snack: keju cottage rendah lemak dan kolak, dimasak dari buah-buahan kering. Di malam hari, untuk makan malam, mereka memasak bubur nasi dengan susu tanpa lemak dan minum segelas air mineral. Sebelum tidur: 250 g jus wortel.

Rabu. Di pagi hari: kue keju dengan aprikot kering, ditambah keju dan teh dari rosehip berry. Selama sarapan kedua, mereka makan bubur gandum dengan jus apel. Roti daging sapi dengan pure labu dan teh hijau disajikan untuk makan siang. Untuk teh sore, puding beras cocok. Di malam hari, mereka makan casserole sayur dan ayam rebus, minum teh lemah. Sebelum tidur: jus berry dengan kue kering tanpa pemanis.

Kamis. Di pagi hari: telur dadar kukus dari dua protein dan tomat. Segelas teh lemah. Untuk sarapan ke-2 mengandalkan vinaigrette tanpa asinan kubis dan acar, sepotong roti. Untuk makan siang, cod rebus, sup nasi, dan jus tomat disajikan. Di sore hari, mereka makan jeli dari beri dan minum teh tanpa pemanis. Salad bit makan malam dengan plum dan daging tanpa lemak, ditambah teh dengan tambahan susu. Di malam hari: segelas susu panggang fermentasi.

Jumat. Di pagi hari: bubur semolina, teh lemah dan roti dengan keju keras. Sarapan kedua: keju cottage dengan krim asam, jus labu. Dianjurkan untuk makan siang, sup dengan sayuran dan mie, ikan rendah lemak rebus dengan zucchini dan kembang kol. Anda bisa menambahkan buah segar dan teh tanpa pemanis. Untuk makan siang, ditawarkan salad wortel hangat plus jeli berry. Anda bisa makan malam dengan cheesecake yang terbuat dari keju cottage dan soba, dan juga minum teh hijau. Makan malam kedua: 250 g susu dengan remah roti.

Sabtu. Untuk sarapan: puding dadih dan segelas susu. Untuk sarapan kedua, haluskan wortel dengan selai ditambahkan. Makan siang terdiri dari borscht vegetarian, irisan daging yang terbuat dari kalkun, dan teh lemah dengan lemon. Untuk camilan sore, mereka merekomendasikan agar-agar dari beri. Untuk makan malam - sup pasta dan keju, salad labu dengan apel dan teh dengan satu sendok makan madu. Sebelum tidur - 250 g ryazhenka.

Minggu. Di pagi hari: oatmeal dalam susu, buah-buahan, parut dengan keju cottage, ditambah jeli. Untuk sarapan kedua bergantung satu apel yang dipanggang dalam oven. Makan siang: sup zucchini, kelinci panggang dan soba dalam krim asam, teh. Snack: mousse keju cottage tanpa pemanis dengan jus wortel. Makan malam disajikan dengan kue ikan, nasi dan teh rebus dengan irisan lemon. Sebelum tidur: jeli buah.

Opsi makanan non-tumbuk: menu satu hari

Begitu rasa sakit mulai mereda, Anda bisa masuk ke dalam makanan yang tidak terlindungi. Menu perkiraan akan terlihat seperti ini:

  • Sarapan. Soba longgar ditambah saus tanpa penambahan acar dan asinan kubis. Daging tumbuk rebus. Teh semi-manis direkomendasikan sebagai minuman..
  • Sarapan pagi ke-2. Teh dengan kue dan sedikit pangkas.
  • Makan malam. Sup sayuran diizinkan. Kentang rebus dengan sepotong ayam rebus. Sebagai hidangan penutup - apel dan teh lemah.
  • Camilan sore. Keju rumahan rendah lemak dan kolak, dimasak dari buah-buahan kering.
  • Makan malam. Bihun dengan ikan dan teh rebus.
  • Sebelum tidur. Teh dengan susu dan satu cracker.

Setelah dua hari setelah eksaserbasi pankreatitis, dokter menyarankan untuk minum air mineral hangat (Borjomi atau Slavyanskaya) hingga satu liter per hari. Rosehip broth akan bermanfaat. Dari hari ketiga, jika kesejahteraan pasien membaik, bubur cair dan sup lendir, serta pure sayuran dan jeli diperkenalkan.

Diet nomor 5p menurut Pevzner

Diet menurut Pevzner menunjukkan bahwa ketika gejala eksaserbasi pankreatitis mereda, gunakan menu berikut:

  • Sarapan. Soba parut atau bubur beras, dari minuman - agar-agar susu.
  • Makan siang. Jeli buah dan segelas air mineral Borjomi.
  • Makan malam. Sup oatmeal, wortel tumbuk dan souffle daging kukus. Teh lemah.
  • Camilan sore. Telur dadar uap protein ditambah rebusan rosehip.
  • Makan malam. Bubur soba tumbuk, soufflé dadih.
  • Makan malam kedua. Segelas air mineral dengan remah roti.

Diet Pevzner tidak melibatkan penggunaan garam, dan dosis gula harian adalah 20 g.

Diet nomor 5p: resep

Untuk diet No. 5p, hidangan berikut cocok:

  • Sayur rebus. Kentang besar (5 buah) dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam wajan. Wortel parut, bawang cincang, labu dan tomat ditambahkan ke dalamnya. Sayuran dituangkan ke dalam 300 g air, diasinkan dan direbus dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Hidangan siap ditaburi bumbu.
  • Ikan bakar. Ikan rendah lemak dipotong-potong dan dibungkus kertas timah. Selanjutnya, bawang dicacah dan wortel digosok. Sayuran diletakkan di atas ikan, semuanya disemprot dengan jus lemon dan ditaburi garam. Ikan dan sayuran dibungkus kertas timah dan direbus sampai matang dalam oven.

Resep-resep ini untuk diet No. 5p untuk setiap hari akan membantu diversifikasi menu. Akan memberi perasaan kenyang dan puas..

Rekomendasi utama dokter

Pankreatitis kronis (diet No. 5p sangat efektif untuk penyakit ini) pada tahap akut diobati tidak hanya dengan obat-obatan, tetapi juga dengan nutrisi yang tepat. Dokter menyarankan untuk memperlakukan diet No. 5p dengan semua tanggung jawab. Jangan terbawa tanpa resep dokter, karena konsumsi gula dalam jumlah lebih dari 60 g dapat menyebabkan eksaserbasi pankreatitis.

Sangat berguna untuk minum air mineral selama nutrisi medis. Yang terbaik adalah menggunakannya dalam bentuk hangat sebelum tidur, dalam tegukan kecil. Semua makanan harus ditumbuk, potongan kasar akan mengiritasi organ dalam. Dari sayuran, peterseli dan dill diizinkan.

Dokter dengan pankreatitis disarankan sekali lagi untuk tidak mengganggu pankreas dan tetap menggunakan menu hemat.

Tabel Diet No. 5: menu dan tabel produk

Pada awal abad ke-20, untuk pertama kalinya, pengaruh nutrisi pada kesehatan manusia dipelajari dengan cermat oleh ahli gastroenterologi Rusia Manuil Pevzner. Sebagai hasil dari bertahun-tahun penelitiannya, ia menciptakan 15 diet terapi, masing-masing dikembangkan dengan mempertimbangkan berbagai patologi.

Ditemukan bahwa penyesuaian nutrisi selalu memiliki efek terapi tambahan pada tubuh pasien, memberikan kontribusi untuk onset remisi dan rehabilitasi yang lebih cepat setelah penyembuhan. Juga, diet hemat meningkatkan efek obat-obatan.

Pasien dengan proses inflamasi patologis hati dan kandung empedu harus ingat deskripsi dari diet tabel 5, mempelajari apa yang bisa dan tidak bisa dimakan, mempelajari resep dan menu selama seminggu untuk sepenuhnya dilengkapi dalam memerangi penyakit..

Ulasan Lengkap Pevzner Diet 5

Diet kelima adalah menjaga keseimbangan optimal antara rasa dan kesehatan yang prima, tetapi yang utama adalah nutrisi menurut rezim tertentu.

Tiga prinsip dasar yang melekat dalam memasak:

  • struktur kimiawi piring yang lembut;
  • penerapan prinsip memasak khusus;
  • kepatuhan dengan kisaran suhu tertentu untuk asupan makanan.

Mari kita periksa masing-masing prinsip secara lebih rinci..

Komposisi kimia yang seimbang untuk diet kelima (hemat) adalah kepatuhan terhadap aturan persiapan dan kombinasi komponen tertentu dalam hidangan untuk mendapatkan nutrisi yang lengkap dalam hal komposisi mineral dan vitamin. Ini menghilangkan konsumsi senyawa berbahaya untuk hati: garam, tidak lebih dari 10 gram per hari, lemak hewan, terutama setelah digoreng..

Prinsip memasak khusus digunakan ketika mengikuti postulat diet 5: makanan harus dihancurkan, dan kadang-kadang menggiling komponen hidangan. Untuk tujuan ini, parutan (jika produk ini mentah) atau kain katun tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan (sayuran yang sudah dimasak) cocok.

Memanggang roti dalam oven dengan tambahan lemak terbatas, memasak dalam air, mengukus, merebus (diizinkan hingga 2 kali seminggu).

Suhu makanan yang Anda makan tidak boleh terlalu tinggi atau rendah. Kisaran optimal dianggap 20-60 0 С.

Indikasi utama dan cara mengikuti diet 5

Diagnosis di mana tabel diet nomor 5 disarankan:

  • kolesistitis;
  • perubahan hati yang disebabkan oleh sirosis (dengan tidak adanya dekompensasi);
  • hepatitis kronis, dan bukan hanya C;
  • transformasi fibrotik sel-sel hati;
  • cholelithiasis.

Penting: Spesialis mempraktikkan nutrisi medis tersebut hanya selama perjalanan penyakit kronis. Ketika ada penyimpangan bersamaan dalam pekerjaan (maag, gastritis atau kolitis), tidak mungkin untuk mengikuti prinsip-prinsip menu diet 5.

Mengikuti prinsip-prinsip makan di meja diet nomor 5 cukup sederhana, meskipun pada pandangan pertama sepertinya tidak begitu.

Beberapa persyaratan dasar rezim:

  1. Makan itu penting dalam porsi - 5-6 kali sehari;
  2. Kapasitas energi total (konten kalori) dari semua zat yang diterima pada siang hari tidak boleh melebihi 2500 kkal;
  3. Suatu hari Anda perlu mengonsumsi setidaknya 80 gram protein dengan makanan, dan proporsi antara protein hewani dan nabati adalah 50 hingga 50 (bagian yang sama);
  4. Lemak tidak bisa melebihi 76-78 gram, sayuran harus menjadi mayoritas;
  5. Karbohidrat - jumlah konsumsinya terpenuhi ketika sayuran, buah-buahan dan sereal dicerna, tetapi hanya sekitar 400-450 gram yang diizinkan;
  6. Jumlah total cairan dalam bentuk air, teh - 8 gelas;
  7. Garam - 8-10 gr;
  8. Asam oksalat, purin, dan serat kasar dalam jumlah besar harus diminimalkan..

Jika Anda secara hati-hati memantau jumlah makanan dan kandungan zat-zat ini di dalamnya, Anda dapat secara signifikan mengurangi beban pada hati yang rusak, dan memperbaiki kondisinya secara keseluruhan - ini adalah tujuan dari menu diet tabel 5.

Berapa lama untuk mempertahankan rezim diet kelima?

Untuk membiasakan diri, pertama pasien dipindahkan ke nutrisi makanan sesuai dengan menu diet 5 tabel selama seminggu, kemudian selama lima minggu. Algoritma semacam itu digunakan untuk efek terapi tambahan pada hepatitis C dan perubahan patologis di hati, durasinya biasanya satu setengah atau dua tahun..

Untuk memastikan variasi dalam menu untuk setiap hari pada tabel diet 5, masuk akal untuk menghitung daftar produk yang digunakan selama seminggu. Dianjurkan untuk membuat persiapan dan memikirkan terlebih dahulu masakan mana yang harus disiapkan. Saran ini akan membantu membuat diet seimbang dalam komposisi unsur mikro, serta menghemat anggaran keluarga..

Diet 5 tabel apa yang mungkin dan apa yang tidak mungkin - tabel produk

Tabel bahan yang bisa digunakan selama diet tabel 5 cukup beragam. Jangan berpikir bahwa mematuhi aturan nutrisi tertentu, Anda harus kelaparan atau kekurangan gizi. Anda dapat memilih dari sejumlah besar bahan, dan kombinasinya akan memungkinkan Anda untuk makan dengan cukup bervariasi.

Spesialis membedakan beberapa subtipe dari diet 5, dan menetapkannya dengan huruf. Masing-masing sesuai dengan rekomendasi spesifik pada menu untuk setiap hari pada tabel diet 5. Untuk hepatitis kronis, Anda harus mematuhi algoritma dasar diet 5, dan dalam bentuk akut - No. 5A.

Menu diet tabel nomor 5A memungkinkan Anda menurunkan hati. Ini diresepkan untuk kolesistitis akut dan sirosis hati dalam bentuk yang diperluas.

Dasar dari diet 5A adalah:

  • Sup konsistensi lendir, dimasak dalam air murni atau larutan susu, yang disukai mempengaruhi seluruh saluran pencernaan;
  • Sereal bubur;
  • Apel panggang untuk pencuci mulut atau camilan sore hari;
  • Jus yang terbuat dari sayuran ditunjukkan pada kolom makanan yang diperbolehkan di atas meja diet 5.

Semua ini memungkinkan Anda untuk memperbaiki pola makan dan mencapai kombinasi elemen dan vitamin yang diperlukan untuk "perbaikan" hepatosit yang rusak oleh penyakit..

Misalnya, memanggang makanan penutup protein cukup cepat dan nyaman: protein dipukuli dengan baik dengan sedikit gula dan diperas sebagian ke dalam loyang, Anda mendapatkan meringue yang indah dan lapang yang tidak membahayakan hati..

Sekarang nyonya datang untuk membantu double boiler dan multicooker, yang memungkinkan Anda untuk membuat karya kuliner, tanpa melakukan upaya serius, dan mengamati menu diet yang tepat 5.

Wortel akan membantu mendiversifikasi menu untuk setiap hari. Sangat mudah untuk ditambahkan, baik dalam makanan penutup dan massa panggang yang berbeda: campuran keju cottage dan wortel parut adalah kombinasi yang ideal untuk setiap perut. Bahkan seorang pecinta kuliner akan menghargai upaya seperti itu!

Diizinkan untuk hepatitis CDilarang untuk hepatitis C
kerupuk, pengering, biskuit, roti kering;roti yang baru dipanggang, kue kering;
daging sapi, sapi muda, kelinci, kalkun, ayam;angsa, bebek, domba, babi;
cod, pike hinggap, bream, hake, pollock, cod saffron, hinggap;salmon, mackerel, chum salmon;
keju cottage rendah lemak, susu, bukan keju tajam;keju cottage lemak, krim asam;
sereal yang kental dan rapuh;kaldu;
Semacam spageti;asam: sorrel, bayam, asinan kubis, cranberry;
susu, sosis dokter, sosis;merokok: daging, ikan, sosis, keju;
Sayuran;kacang-kacangan: kacang polong, lentil, kacang-kacangan;
hijau (sedikit);rempah-rempah, saus panas;
beri segar, buah rebus, jeli, selai, madu;bumbu perendam, makanan kaleng;
marshmallow, permen, selai jeruk;kacang, halva, coklat;
teh lemah, kopi dengan susu.soda, kvass, alkohol (semua jenis).

Menu diet 5 untuk setiap hari dalam seminggu

Ada banyak resep, di internet Anda dapat menemukan apa saja, bahkan yang paling langka, sehingga tabel diet 5 akan berbeda setiap hari. Kami memberikan contoh menu selama satu minggu tentang diet 5. Untuk kenyamanan pembaca, semuanya disajikan dalam format tabel. Tabel dengan diet kelima dapat dicetak dan disimpan di dapur atau dibawa ke toko untuk memahami daftar komponen apa yang perlu Anda beli selama 7 hari.

Ahli gizi menyarankan minum segelas kefir atau produk asidofilik setiap hari di malam hari, sambil mengamati menu diet 5 tabel. Rekomendasi semacam itu akan membantu menormalkan fungsi seluruh saluran pencernaan dan terutama sel-sel hati..

Hari pertamaKedua
SarapanSouffle dadih, bubur dari beras, kaldu dedak.Bubur gandum di atas air, keju cottage dengan krim asam, minuman buah
Makan siangApel yang disinter, dapat dimaniskan dengan gula.Apel diparut dan dicampur dengan madu.
Makan malamSup kaldu sayur, irisan daging kukus dengan souffle wortel tumbuk, jus aprikot buatan sendiri.Mie susu. Pangsit ikan rebus dengan sayuran menu diet tabel nomor 5 yang disetujui.
Makan siangRosehip kaldu dengan kerupuk.Puding Wortel dan Apel, Teh.
Makan malamCasserole semolina, campuran protein telur tunggal, minuman teh atau kefir.Beberapa jenis ikan uap dengan souffle kentang tumbuk, minuman asam.
KetigaKeempat
Sarapan pertamaBubur soba dengan susu, omelet steam protein, kolak buah kering.Kelinci tanpa kulit yang dipanggang, dibumbui dengan kedelai atau saus krim, dihiasi dengan nasi. Teh dan kacang jeli manis tanpa kakao.
Makan siangCheesecake Curd dan Jus Labu.Minuman oatmeal dan kerupuk.
Makan malamKentang rebus dalam air dengan menu diet yang sesuai 5 bumbu meja. Sup Gandum Beras. Teh dengan Pastila.Mie ayam, kentang panggang dengan irisan daging kukus. Rosehip Blast.
Teh tinggiSepotong wortel dan yogurt casserole.Blueberry syrniki dengan mint dan jelly. Teh Meringue.
Makan malamIkan rebus (pollock), sayur hake, nektar persik, tetapi tidak berbelanja.Isi kubis dengan sayur hake dan lauk nasi, minuman jelly.
KelimaKeenamKetujuh
Sarapan pertamaHercules dalam bentuk sereal dalam susu dan teh dengan dragee atau karamel, yang diperbolehkan pada menu diet 5 tabel.Ayam rebus dengan campuran sayur, bubur soba, teh.Bubur terbuat dari butiran beras, direbus dalam susu, rebusan biji rami dan teh casserole sesuai resep diet 5 meja.
Makan siangMinuman tart, roti atau biskuit.Kukus telur dadar dari campuran protein dan susu, minuman dengan daun mint.Apel yang disinter dengan madu, kompot buah yang direkomendasikan.
Makan malamSup dalam larutan susu (air + susu). Daging rebus dengan rempah-rempah, massa sayuran kukus, nektar aprikot.Sup kubis, bakso, dari yang diizinkan pada menu selama seminggu diet 5 kelas daging, teh.Sup nasi, mie soba buatan sendiri dan kecap asin, campuran kapur sirih biru dengan campuran sayuran, minuman jeli.
Teh tinggiCampuran buah dibumbui dengan yogurt dan infus rosehip.Puding Nasi dan Buah Souffle.Kue keju dengan krim asam, selai, teh.
Makan siangSalmon rebus, bit rebus, teh, menir.Pilaf dengan campuran buah-buahan kering, panekuk kentang dari zucchini, yogurt, permen, dan minuman teh.Sup susu, pure wortel, souffle ikan. Biskuit dan teh.

Seperti yang Anda lihat, menggabungkan berbagai komponen, Anda dapat mencapai hal utama: membuat menu selama seminggu, bahkan untuk diet 5 meja, Anda dapat tetap kenyang dan menikmati makanan.

Tabel No. 5: diet pankreatitis

Diet 5 untuk pankreatitis adalah petunjuk utama dalam pengobatan penyakit yang efektif. Nutrisi terapeutik ini dirancang untuk mengurangi produksi sekresi pankreas, yang, karena berbagai alasan, mampu mencerna diri sendiri organ dan merampas fungsinya. Pasien dengan pankreatitis, makan sesuai dengan tabel perawatan 5, menormalkan fungsi pankreas, saluran empedu dan organ internal lainnya.

Gagasan komposisi kimia dan energi

Nutrisi diet untuk pankreatitis harus lembut untuk saluran pencernaan pasien, tetapi mengandung jumlah lemak, protein dan karbohidrat yang diperlukan..

Komposisi kimiawi dari makanan orang dewasa dengan pankreatitis, dan nilai energinya harus dikombinasikan secara harmonis dan konsisten dengan ide utama diet ini.

Ahli diet menawarkan komposisi kimia berikut dari asupan harian produk untuk pankreatitis:

  • protein - 100-120 g, dengan dominasi signifikan makanan protein asal hewan;
  • garam - tidak lebih dari 10 g;
  • karbohidrat - 350-400 g;
  • lemak - 80-90 g, seperlima di antaranya adalah minyak nabati.

Kandungan kalori harian dari makanan yang dimakan tidak boleh melebihi 2600 kkal. Diperlukan untuk mengontrol jumlah air yang dikonsumsi - setidaknya 2 liter per hari. Durasi kepatuhan dengan diet ini ditentukan oleh dokter yang hadir secara individual.

Daftar makanan dan hidangan yang dikecualikan

Diet pankreatitis meliputi tabel luas makanan yang dilarang. Itu harus sepenuhnya meninggalkan penggunaan:

Minuman dengan pankreatitis, dilarang minum alkohol, kopi, teh kental, jus manis, kvass. Sebelum timbulnya remisi persisten, pasien dengan pankreatitis tidak boleh memasukkan sayuran mentah atau berserat tinggi, jamur yang membutuhkan waktu lebih lama untuk pencernaan dalam makanan..

Resep

Berbagai macam resep yang diusulkan untuk makanan diet diperbolehkan untuk pankreatitis memungkinkan Anda untuk membuat nutrisi pasien tidak hanya berguna, tetapi juga lezat. Beberapa resep populer yang mudah disiapkan harus dipertimbangkan. Ini termasuk:

Dianjurkan untuk pulih setelah serangan pankreatitis akut dengan bantuan sup tumbuk. Untuk menyiapkannya untuk 1 liter air, ambil:

  • Bawang Sedang;
  • setengah dari sumsum sayuran muda;
  • kol bunga;
  • 2 kentang;
  • Brokoli.

Bahan-bahannya dimasak sampai matang sepenuhnya dan 100 g susu panas ditambahkan ke dalamnya. Semua tercampur dengan baik dan ditumbuk dalam blender, berubah menjadi massa cair yang homogen. Sebelum disajikan, Anda bisa sedikit garam.

Untuk puding daging, Anda perlu:

  • daging tanpa lemak (kelinci, sapi, ayam) - 300 g;
  • sebutir telur mentah;
  • mentega - 50 g;
  • semolina - 20 g;
  • air - 100 ml;
  • wortel besar.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut. Rebus daging sampai matang dan giling dalam blender sampai dihaluskan. Tambahkan air, telur, semolina, wortel tumbuk ke daging cincang dan aduk. Lumasi loyang dengan mentega dan masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya. Bawa piring ke kesiapan akhir dalam oven yang dipanaskan selama 15 menit.

Untuk jeli buah, Anda harus mengambil buah dan beri matang yang diizinkan: apel, kismis, raspberry, ceri, dll. Anda akan membutuhkan:

  • tepung kentang - 10 g;
  • gula - 10 g;
  • air - 200 ml.

Tuangkan buah dan buah yang dicuci dengan baik dengan air, didihkan dan masak sampai lunak. Pisahkan cairan dari buah beri, beri pemanis dan masukkan pati yang diencerkan dengan air dingin. Mendidih.

Sering dimasukkan dalam menu pasien dengan uap pankreatitis omelet. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 2 butir telur, air, mentega. Kocok telur sedikit dan tambahkan air. Komposisi harus dibuang ke ayakan untuk menghilangkan nodul protein. Telur dadar kukus sedang disiapkan.

Menu diet 5 untuk pankreatitis selama seminggu

Ketika menyusun menu diet untuk pasien pankreatitis selama satu minggu, hanya produk resmi yang boleh digunakan. Piring harus ringan, dicincang sebanyak mungkin, dimasak dengan cara yang benar: direbus, dikukus, direbus, dipanggang.

Nutrisi untuk pankreatitis harus fraksional, dalam porsi kecil, menghindari makan berlebihan. Hanya makanan hangat yang harus disajikan di meja..

Rekomendasi ini akan melindungi kelenjar yang rusak dari peningkatan beban dan berkontribusi pada pemulihannya yang cepat. Menu makanan perkiraan untuk pankreatitis harus dipertimbangkan..

Senin

  • bubur cair susu dari semolina;
  • souffle dadih;
  • minuman buah.
  • salad sayuran rebus yang diizinkan;
  • kerupuk buatan sendiri;
  • potongan uap;
  • sup oat lendir.
  • buah tumbuk;
  • jelly berry tanpa pemanis;
  • minum dengan lemon;
  • sepotong roti basi.
  • ikan rebus rendah lemak;
  • bubur beras;
  • jus wortel.

Selasa

Anda dapat memulai hari:

  • dengan labu rebus dalam susu;
  • dengan keju cottage;
  • dengan biskuit kering;
  • dengan teh.
  • Buah-buahan panggang
  • kaldu rosehip.

Makanan Harian:

  • salad bit rebus;
  • sup soba parut;
  • dada ayam rebus;
  • pure wortel;
  • jus berry tanpa pemanis.
  • jeli;
  • roti busuk;
  • kupas pir panggang.
  • kentang tumbuk;
  • siomay ayam;
  • Tetap air mineral.

Rabu

  • bubur oatmeal cair;
  • roti kemarin;
  • jus wortel encer.
  • sup kaldu daging sekunder;
  • dada ayam panggang dengan kembang kol dalam saus krim asam;
  • kompot berry.

Diet menurut Pevzner 5p

Diet menurut Pevzner 5p diperlukan untuk mengurangi beban pada sistem pencernaan, dan secara khusus untuk meningkatkan fungsi dan kondisi pankreas dan empedu. Karena diet yang tepat, iritasi gastrointestinal berkurang. Alasan utama pengangkatan tabel makanan adalah pankreatitis dalam bentuk kronis. Pada perjalanan penyakit yang akut, diet 5a awalnya diindikasikan, setelah itu diet 5p digunakan..

Inti dari diet

Tujuan dari tabel diet adalah:

  1. Normalisasi fungsi pankreas.
  2. Fasilitasi sistem pencernaan.
  3. Mengurangi rangsangan empedu.
  4. Pengecualian dari infiltrasi lemak pada hati dan pankreas.

Nutrisi pankreatitis mencakup banyak makanan protein dalam menu sambil mengurangi lemak dan karbohidrat. Penting untuk meningkatkan jumlah vitamin yang dikonsumsi, elemen lipotropik. Yang terbaik adalah memasak parutan atau dengan hati-hati ditumbuk, semua bahan dikukus atau direbus dalam air, pembakaran dalam oven diperbolehkan. Makanan tidak boleh mengandung makanan yang digoreng, juga makanan dingin atau panas. Makanlah 5-6 kali sehari.

Aturan dan prinsip umum

Tabel perawatan 5 untuk pankreatitis memiliki 2 jenis utama:

  1. Dalam kasus pertama, diet menghilangkan gejala fase akut. Penyesuaian nutrisi dimulai dari 2-4 hari eksaserbasi. Ini memungkinkan Anda untuk melakukan transisi yang lancar setelah kelaparan ke diet normal, memberikan istirahat pada bagian yang meradang.
  2. Diet kedua direkomendasikan untuk pankreatitis kronis. Bahan yang berbeda harus ditambahkan ke menu secara bertahap, mengamati reaksinya. Intinya adalah menormalkan sistem pencernaan.

Dalam kedua kasus, nutrisi dilakukan secara fraksional 5-6 kali sehari, mengingat jumlah protein, karbohidrat dan lemak yang tepat per hari dan hidangan kalori. Anda tidak dapat menggunakan efek kumulatif, misalnya, makan lebih sedikit makanan berlemak selama 5 hari untuk mengkonsumsi lebih banyak dari mereka untuk keenam dari norma harian yang disarankan.

Menu ini dirancang selama seminggu dengan beragam hidangan. Ini penting tidak hanya untuk pengobatan penyakit, tetapi juga dari sudut pandang psikologis. Seorang ahli gizi dapat merekomendasikan hidangan utama dan bahan-bahan yang dapat Anda gunakan. Ini membuatnya lebih mudah untuk menghitung kalori dan nutrisi. Untuk tabel 5p diet, aturan umum untuk menyiapkan hidangan untuk penyakit gastrointestinal adalah karakteristik.

Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan diet medis nomor 1.

Komposisi kimia dan nilai energi

Komposisi kimia utama yang harus dipatuhi pada tabel 5p:

  1. Protein - 100-120 gram (sebagian besar berasal dari hewan).
  2. Lemak - 70-80 gram (sekitar 20% dari makanan nabati).
  3. Karbohidrat - 300-350 gram (sekitar 40 gram gula).
  4. 10 gram garam per hari.

Penting untuk mengontrol rejimen minum, pasien harus minum 1,5 liter cairan sepanjang hari. Nilai energi dari diet ini adalah 2600 kkal.

Indikasi untuk digunakan

Diet tabel 5p membantu menyeimbangkan nutrisi dan memenuhi tubuh dengan nutrisi yang diperlukan. Indikasi utama adalah pankreatitis. Dalam perjalanan akutnya, yang dilengkapi dengan rasa sakit dan muntah, asupan makanan harus ditinggalkan. Ini mudah karena tubuh tidak memahami makanan dan hanya bisa mengonsumsi cairan. Setelah normalisasi, Anda dapat memasukkan sup dan sereal ringan. Setelah beberapa saat, makanan dengan lemak ditambahkan.

Diet 5p diindikasikan untuk menghilangkan pankreatitis akut. Diet bisa digunakan:

  1. Penderita sakit perut setelah makan. Tanda serupa adalah ciri dari banyak penyakit pencernaan.
  2. Dengan radang usus besar.
  3. Dengan kecenderungan menunda buang air besar.

Makanan tidak memiliki kontraindikasi, seimbang dan bermanfaat, dan juga menormalkan berat badan. Anda bisa menggunakan diet untuk wanita dan pria.

Kami merekomendasikan membaca artikel diet tabel nomor 10, yang ditujukan untuk orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah.

Menu - Tabel

Menggunakan diet 5p, menu selama seminggu dengan pankreatitis harus mencakup buah-buahan dengan perlakuan panas yang telah berlalu sebelumnya, omelet kukus, sereal dan daging diet untuk memasak berbagai hidangan. Dianjurkan untuk memasukkan sayuran yang direbus, dan kemudian dihancurkan dalam kentang tumbuk. Kentang panggang dengan kupas atau kentang tumbuk biasa diizinkan..

Dari minuman, Anda dapat menggunakan wortel, jus apel, tetapi mereka harus diencerkan kuat di bagian yang sama. Buah rebus, Uzvar, teh ringan atau infus mint, daun kismis juga diperbolehkan. Dokter dapat merekomendasikan minum kaldu rosehip dalam dosis kecil 3 kali sehari.

Untuk memahami seluruh gambaran nutrisi, Anda dapat menggunakan menu selama satu minggu dari tabel. Akan, Anda dapat melakukan diversifikasi, mengganti piring:

HariMemakanTidak bisa
SeninSarapanBubur nasi dengan susu, 120 g keju cottage, teh ringan tanpa gula
Makan siangKompot dengan segenggam kerupuk yang terbuat dari roti biasa sendiri
Makan malamSup sayur, 1 irisan daging, pasta rebus
Teh tinggiStrawberry jelly atau pure buah
Makan malamKentang tumbuk, ikan rebus, teh ringan
SelasaSarapanHaluskan wortel dengan apel dan madu, soba
Makan siangSegelas 1% kefir dengan kue biskuit
Makan malamSup pure, kol direbus dengan fillet ayam rebus, kolak
Teh tinggiApel panggang
Makan malamCasserole keju cottage dari produk rendah lemak, teh
RabuSarapanSemolina cair, teh, sepotong roti 2 hari, selai jeruk
Makan siangHaluskan wortel dengan yogurt
Makan malamKaldu fillet ayam sekunder dengan pasta, kolak
Teh tinggiKeju cottage rendah lemak dengan krim asam
Makan malamLabu panggang, segelas air mineral tanpa gas, kefir
KamisSarapanBubur nasi dengan susu dan teh dan 1 sdt. sayang, apel panggang
Makan siangSalad sayur dengan krim asam
Makan malamSup berlendir sayur, potongan daging sapi muda, roti 2 hari
Teh tinggibakso
Makan malamIkan kukus dengan sayuran
JumatSarapanSoba, kue biskuit
Makan siangKissel dari buah beri, kerupuk
Makan malamSup nasi ringan, pasta dengan irisan daging sapi muda, kolak
Teh tinggiTelur dadar uap dan salad sayuran
Makan malamCasserole Sayuran Kukus
SabtuSarapanSoba dengan sepotong mentega dan sepotong roti
Makan siangTelur dadar uap
Makan malamSup kentang tumbuk, pilaf
Teh tinggiCasserole keju
Makan malamFillet Ayam Rebus, Teh
MingguSarapanOatmeal dengan sepotong mentega, kolot cranberry
Makan siang100 gram keju cottage dengan teh
Makan malamJelly oatmeal, beras, 150 gram kelinci rebus atau unggas, segelas air mineral tanpa gas
Teh tinggiBit parut rebus dengan krim asam
Makan malam250 gram ikan rebus

Untuk memahami cara menambah diet atau mengganti hidangan yang dijelaskan dalam menu, Anda perlu mengetahui daftar dasar makanan yang diperbolehkan dan yang dilarang..

Apa yang bisa diet

Di antara produk yang diizinkan adalah:

  1. Roti hanya bisa dimakan kemarin atau sehari sebelum kemarin. Kue diizinkan, harus kering dan tanpa pemanis.
  2. Untuk sup, lebih baik menggunakan sayuran dan sereal. Mereka digiling. Di antara sereal yang diizinkan, soba, beras, semolina, dan oatmeal dibedakan. Anda juga bisa memasak pasta. Dari sayuran, disarankan untuk mengonsumsi zucchini, labu, wortel, dan kentang.
  3. Untuk salad dan makanan ringan lainnya, Anda bisa makan tomat matang dan wortel segar hingga 100 gram per hari.
  4. Dagingnya digunakan sebagai makanan, tidak berminyak, tanpa tendon. Masak itu harus dikukus, dalam oven atau didihkan. Ayam, kelinci, dan daging sapi adalah yang terbaik..
  5. Ikan hanya dikukus atau dimasak. Makan Diet.
  6. Telur rebus lunak atau omelet kukus diperbolehkan, tanpa menggunakan kuning telur.
  7. Produk susu harus rendah lemak dalam makanan.
  8. Bubur harus dibuat kental dalam air atau susu. Mereka membuat sereal, puding, dan casserole yang lezat..
  9. Setiap sayuran yang direbus atau dipanggang bermanfaat. Konsumsilah hanya dalam bentuk parut. Kubis terbatas. Untuk berbagai diet, buatlah kentang dengan kacang polong, wortel dengan bit, labu dengan labu.
  10. Buah-buahan menggunakan manis, matang lebih baik setelah perlakuan panas. Jika Anda menggunakan bahan-bahan segar, pastikan untuk menggiling.
  11. Dari permen, Anda hanya bisa membuat jeli buah buatan sendiri, beragam kolak, mousses.
  12. Diperbolehkan untuk memasak saus yang dibuat dengan rebusan sayuran atau buah-buahan. Tidak ada tepung yang dimasak saat dimasak.
  13. Mentega hingga 30 gram per hari, sayur hingga 15 gram per piring.
  14. Di antara minuman, teh ringan dengan lemon, gula dihilangkan atau digunakan adalah setengah dari tingkat yang biasa. Opsional buat minum dengan susu. Jus bebas gula dengan rasio air yang sama.

Setelah menetapkan daftar produk yang diperbolehkan, jauh lebih mudah bagi pasien untuk memilih menu untuk setiap hari yang akan bervariasi, enak dan sehat..

Apa yang tidak diizinkan dalam diet

Daftar produk yang dilarang untuk penderita pankreatitis meliputi:

  1. Apa pun jenis muffin, roti segar.
  2. Kue berbasis pastry, tortilla, dan makanan goreng lainnya.
  3. Daging babi, domba, bebek, dan angsa dikeluarkan dari daging.
  4. Produk setengah jadi, sosis.
  5. Hati, ginjal dan jeroan lainnya.
  6. Ikan gendut.
  7. Kursus pertama yang kaya atau sup dengan banyak bahan.
  8. Tidak termasuk alkohol, kopi, coklat, teh kental dan soda. Jangan minum jus anggur, karena dapat menyebabkan fermentasi di perut.
  9. Di antara sayuran mentah, kol dan bahan-bahan lain dengan serat kasar tidak bisa dikecualikan, terong dikecualikan. Jangan gunakan lobak, bawang putih, bayam, merica.
  10. Jamur dan Kacang.
  11. Rempah-rempah, rempah-rempah, cuka dan saus toko.
  12. Cokelat, selai, dan es krim, serta jenis manisan lainnya, kecuali yang diizinkan.

Resep masakan

Dengan diet 5p untuk pankreatitis, resep bisa sangat beragam. Paling sering, pasien mencoba menggunakan ikan dan berbagai kentang tumbuk, tetapi tidak selalu memungkinkan untuk membuat hidangan lezat. Di bawah ini adalah dua resep yang bermanfaat dan lezat dari diet 5p:

  1. Ikan dan sayuran yang direbus sangat cocok untuk makan siang atau makan malam. Ikan dan sayuran dimasak dengan cepat, keterampilan memasak tidak diperlukan untuk ini. Daftar utama bahan termasuk hanya fillet ikan dan sayuran, yang lebih disukai dan diizinkan untuk penyakit ini. Proses memasak:
  • Ikan harus dicuci di bawah air mengalir dan dipotong-potong;
  • Potong sayuran, disarankan untuk menggunakan zucchini, wortel, kembang kol;
  • Dalam stewpan ditambahkan 1 sdm. l minyak sayur untuk dipanaskan. Setelah beberapa menit, ikan diletakkan dan sedikit air ditambahkan;
  • Tambahkan wortel dan didihkan selama seperempat jam, terus aduk;
  • Setelah 15 menit, sayuran yang tersisa ditambahkan. Jika diinginkan, daftar dapat ditambah, dan untuk perubahan, ganti ikan jika hidangan digunakan beberapa hari seminggu;
  • Semua komponen harus direbus di bawah penutup selama 15 menit. Jika perlu, air dapat ditambahkan selama memasak..

Sebelum disajikan, hidangan yang sudah selesai ditaburi dengan dill untuk memberi rasa.

  1. Haluskan labu - dapat digunakan untuk nutrisi makanan sebagai hidangan utama, serta makanan penutup. Jika Anda menambahkan kembang kol ke dalam komposisi, Anda mendapatkan pure sup yang sangat baik. Proses memasak:
  • Labu dikupas dan dipotong dadu, dilipat menjadi panci;
  • Air ditambahkan dan dimasak selama 25 menit. Setelah memasak, gunakan air untuk mencairkan hidangan atau menyiapkan sup dari rebusan;
  • Setelah dimasak, giling produk yang sudah dimasak dengan blender untuk membuat kentang tumbuk. Jika piring tebal, sedikit kaldu ditambahkan.

Tambahkan beberapa beri dan madu untuk pencuci mulut. Saat disajikan, sedikit garam dan adonan ditambahkan sebagai lauk utama.

Ulasan, hasil dengan foto sebelum dan sesudah

Ulasan dari diet 5p positif, banyak orang mencatat bahwa dengan penggunaan konstan dari tabel diet, penggunaan obat-obatan berkurang, sakit perut berlalu, dan berat badan juga menjadi normal. Diet meningkatkan kerja semua organ.

Diet 5p membantu menormalkan pankreas, meningkatkan proses pencernaan. Diet tersebut meliputi banyak makanan berprotein, mengurangi asupan lemak dan karbohidrat. Dengan menggunakan aturan dasar diet, bersama dengan obat-obatan untuk perawatan, Anda dapat mencapai pengobatan cepat untuk pankreatitis.

Tabel diet nomor 5p untuk pankreatitis

Kehadiran dalam riwayat seseorang yang akut atau kronis, dalam tahap rekurensi dari proses inflamasi yang mempengaruhi pankreas, membutuhkan pendekatan khusus untuk diet. Seharusnya tidak hanya lembut, tetapi juga sepenuhnya seimbang. Diet 5 untuk pankreatitis dari klasifikasi apa pun (akut, berulang, kronis) dianggap sebagai pilihan terbaik. Nutrisi orang yang sakit memiliki beberapa variasi dan mampu sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh untuk semua jenis penyakit. Tabel nomor 5, ditunjuk ketika orang memiliki riwayat penyakit hati atau kandung empedu yang meradang, merupakan modifikasi dari diet Pevzner. Diet 5p memiliki dasar yang sama, hanya sedikit dimodifikasi untuk pankreatitis.

Prinsip-prinsip tabel diet №5p

Tabel perawatan kelima diresepkan pada setiap tahap perkembangan pankreatitis, baik dalam kasus kekambuhan dan dalam remisi penyakit. Dalam setiap situasi tertentu, ia memiliki beberapa perbedaan, tetapi prinsip utamanya adalah untuk mencapai selaput lendir terbesar dari organ-organ pencernaan. Hasil penyesuaian nutrisi tersebut adalah perlindungan lengkap saluran pencernaan dari kerusakan kimia, mekanis, dan termal. Artinya, secara sederhana, ketika seseorang makan, kerongkongan, lambung, usus dan organ sekretorik memastikan fungsi normal mereka tidak menderita. Dengan pankreatitis, ahli gastroenterologi merekomendasikan orang sakit tabel nomor 5 dalam beberapa variasi, yang memiliki prinsip-prinsip berikut yang digunakan dalam persiapan dan penggunaan makanan:

  • Memasak hanya bisa dilakukan dengan mengukus atau di dalam air, memanggang tanpa kerak dan merebus. Cara terbaik adalah multicooker digunakan untuk tujuan ini..
  • Untuk memasukkan dalam komposisi hidangan untuk pasien dengan riwayat penyakit pankreas, perlu hanya rendah kalori, kaya mineral dan vitamin, makanan. Dan juga Anda harus ingat bahwa dalam proses persiapannya, penggunaan protein hewani, lemak dan karbohidrat terbatas, memberikan preferensi pada zat-zat yang berasal dari tumbuhan..
  • Dianjurkan untuk makan makanan yang disajikan hanya dalam bentuk hangat. Makanan panas dan terlalu dingin tidak diperbolehkan..
  • Ada kebutuhan untuk pankreatitis sering (setidaknya 5-6 kali sehari), tetapi dalam porsi kecil (volume biasanya harus dibagi menjadi 2-3 bagian). Yang terbaik adalah jika orang sakit makan dari piring kecil - jadi dia tidak merasa ditinggalkan dan mendapat porsi yang cukup.

    Diet No. 5, diresepkan untuk peradangan kronis pankreas, adalah budaya nutrisi tertentu. Itu harus masuk ke dalam kehidupan manusia selama lebih dari satu tahun..

    Secara alami, seringkali sulit bagi orang untuk melepaskan makanan favorit mereka, tetapi dalam kasus ini, ingatan akan gejala negatif yang menyertai penyakit - rasa sakit yang menyakitkan yang menyebar ke rongga perut jika terjadi eksaserbasi - akan membantu. Mereka akan membantu melawan godaan..

    Produk yang Diizinkan

    Pilihan produk makanan sangat besar saat ini, sehingga siapa pun yang memiliki riwayat pankreatitis dapat dengan mudah tersesat saat memilihnya untuk tabel perawatan. Tidak semua pasien tahu dengan akurat apa yang sebenarnya diperbolehkan untuk dimakan dengan perkembangan proses inflamasi di pankreas, dan mana yang lebih baik untuk ditolak. Untuk mencegah kesalahan saat memilih produk, perlu diingat yang mana dari mereka tidak akan menyebabkan kerusakan tambahan pada kelenjar. Menu harian dapat meliputi:

    • daging tanpa lemak (kelinci, kalkun, ayam, sapi, sapi),
    • ikan rendah lemak (zander, pike, bream, pollock, cod.),
    • makanan laut (udang dan remis dengan remisi persisten),
    • produk susu (lebih disukai yang difermentasi) dengan kadar lemak rendah,
    • sereal (oat, semolina, soba, beras) dan pasta gandum durum,
    • ayam dan telur puyuh (tidak lebih dari 2,5 lembar per hari).

    Pilihan produk yang diperbolehkan cukup besar, sehingga siapa pun, bahkan wanita, bahkan pria, dapat menyiapkan dari mereka tidak hanya yang sehat, tetapi juga makan siang atau makan malam penyembuhan yang sangat lezat.

    Dari minuman dengan pankreatitis, Anda dapat menggunakan minuman buah, jeli, jus, setengah diencerkan dengan air, dan teh yang sedikit diseduh, di mana susu skim ditambahkan. Dan juga para ahli merekomendasikan minum air mineral, Essentuki atau Borjomi, tetapi air mineral harus tanpa gas.

    Produk yang Tidak Diinginkan

    Setiap pasien yang sering kambuh dari peradangan pankreas harus tahu makanan mana yang dikontraindikasikan secara kategoris, dan bahkan dengan jumlah minimal paparan saluran pencernaan, mereka dapat memicu serangan, gejala utama yang menyiksa nyeri akut. Makanan yang tidak dapat digunakan dalam hal apapun termasuk produk yang merangsang produksi enzim agresif dan meningkatkan aktivitas sekretori pankreas.

    Pertama-tama, alkohol harus dikecualikan secara wajib, yang tanpanya tidak ada meja pesta yang dapat dilakukan. Dalam hal ini, jika seseorang dengan pankreatitis kronis memiliki keinginan yang tak tertahankan untuk minum, ahli gastroenterologi menasihatinya untuk mengingat konsekuensi yang tidak terhindarkan dari pelanggaran diet. Pengusiran wajib dari diet tunduk pada produk-produk yang dianggap sebagai camilan pertama ketika minum minuman beralkohol - makanan kaleng, acar, bumbu dapur.

    Ahli gizi dan ahli gastroenterologi mencatat beberapa item lagi yang jelas-jelas tidak dapat diterima dalam makanan manusia dengan radang pankreas. Orang dengan riwayat penyakit seperti pankreatitis perlu mengetahui daftar mereka (lebih baik mencetaknya agar selalu ada):

    • beberapa sayuran segar - paprika, lobak, lobak, kol, bawang putih,
    • daging dan ikan berlemak untuk memasak hidangan pertama dan kedua,
    • semua jenis produk merokok,
    • produk susu tinggi lemak,
    • sereal, gandum, jelai mutiara, jagung,
    • jamur segar, asin, dan acar,
    • roti hari ini,
    • muffin, terutama kue.

    Menambahkan bumbu dan bumbu panas ke masakan tidak dapat diterima. Hati-hati dengan garam dan gula..

    Dari minuman, teh kental atau kopi, soda manis, kvass, dan jus kemasan sepenuhnya dilarang. Semua produk ini enak dan dicintai oleh banyak orang, tetapi untuk menghindari terjadinya serangan akut, mereka harus dibuang dengan keras..

    Meskipun harus diakui bahwa ini sulit dilakukan, terutama untuk anak yang, melihat permen olahan terlarang (kue dan kue kering), mulai secara intensif "menelan air liur". Dalam hal ini, ahli gizi menyarankan untuk membuat indulgensi yang langka, karena tidak ada orang yang dapat terus-menerus mengendalikan dirinya. Tetapi Anda bahkan dapat menggunakan disfungsi diet minimal hanya sesekali, dari kekuatan sebulan sekali. Dan kemudian, memanjakan diri Anda hanya diperbolehkan ketika penyakitnya dalam tahap remisi berkepanjangan.

    Komposisi kimiawi dan kandungan kalori hidangan

    Diet yang diresepkan untuk pankreatitis, serta penyakit lain pada organ pencernaan, ahli gizi memiliki persyaratan khusus mengenai komposisi kimia dari hidangan. Nutrisi seorang pasien yang memiliki riwayat penyakit pada organ organ pencernaan mana pun harus sepenuhnya memadai dan mengandung semua elemen dan mineral yang diperlukan untuk kehidupan tubuh. Di bawah ini adalah tabel informasi tentang jumlah optimal nutrisi penting dan nilai energinya untuk diet sehari-hari:

    Kandungan kalori dan komposisi kimiawi dari menu harian, tabel nomor lima

    Komposisi kimia Opsi 5A (serangan akut) Opsi 5B (surut eksaserbasi) Nilai kalori 1500–1800 kilokalori. 2470–2700 kilokalori. Protein 80 gram - 25-hewan, 55 berasal dari sayuran. 120-130 gram. Lemak 60 gram. 70 gram. Karbohidrat 200 gram. 400 gram (sederhana tidak boleh lebih dari 30 g). Garam 6-10 gram. Hingga 10 gram. Gula Hingga 40 g, lebih baik untuk mengganti dengan xylitol - 20-30 gram. 40-60 gram.

    Komposisi kimia dan nilai energi dari makanan, ditunjukkan selama perawatan proses inflamasi yang mempengaruhi pankreas, dihitung untuk digunakan oleh orang dewasa yang memimpin gaya hidup tidak aktif dan tidak meningkatkan aktivitas fisik..

    Dalam kasus ketika pasien masih anak-anak, ahli gizi memilih secara individual pilihan diet dan menghitung jumlah komponen makanan yang diperlukan untuk bayi berdasarkan berat dan umurnya..

    Penting untuk memperhatikan vitamin dan mineral kompleks. Diet seseorang yang didiagnosis menderita pankreatitis primer atau kronis, kolesistitis tanpa batu, gastritis atau refluks esofagitis, penyakit pada sistem pencernaan, memberikan pendekatan yang sama dengan diet, harus mengandung zat-zat berikut dalam jumlah cukup yang diperlukan untuk kehidupan tubuh:

    • asam nikotinat,
    • riboflavin,
    • retinol,
    • karotin,
    • tiamin,
    • sodium,
    • magnesium,
    • fosfor,
    • besi.

    Kuantitas di mana masing-masing unsur ini harus dimasukkan dalam menu sehari-hari akan diminta oleh dokter yang hadir ketika meresepkan diet, karena akan ada beberapa perbedaan pada orang-orang dari berbagai kategori umur. Perlu memperhatikan rezim minum - air harus dikonsumsi dalam jumlah 1,5-2 liter per hari.

    Menu diet selama seminggu

    Dengan pankreatitis, jumlah makanan kelima ditetapkan, komposisi yang cukup seragam dan sedikit. Tubuh setiap orang, bahkan yang paling gigih, mulai saat ini menuntut makanan yang berbahaya, yang dilarang oleh ahli gizi. Tetapi segala penghubung dalam makanan yang dimakan dapat menyebabkan dimulainya kembali gejala parah jangka panjang. Karena itu diperlukan pendekatan yang kompeten untuk menyusun menu harian untuk orang sakit. Itu harus memenuhi persyaratan berikut:

  • Manfaat. Semua nutrisi harus ada dalam makanan dalam jumlah yang cukup, karena kekurangan atau kelebihannya dapat menyebabkan perkembangan penyakit lain, misalnya, menyebabkan lipomatosis (obesitas pankreas) atau diabetes.
  • Perbedaan. Meskipun kelangkaan bahan yang diizinkan, perlu untuk membuat resep yang berbeda dari mereka, sehingga monoton tidak memicu keengganan terhadap makanan.
  • Rasa. Rempah-rempah yang sudah dikenal tetapi dilarang untuk penyakit pankreas dapat diganti dengan herbal. Ini akan membuat diet lebih enak..
  • Meredakan. Sejumlah kecil sayuran rebus atau segar harus dimasukkan dalam setiap makanan, yang akan mencegah sembelit, yang dimungkinkan karena kelangkaan nutrisi.

    Setiap resep harus dipikirkan dengan cermat sehingga hidangan yang disiapkan tidak hanya sehat, tetapi juga lezat. Dan juga ada baiknya berkonsultasi dengan spesialis berapa gram setiap bahan yang perlu Anda konsumsi agar tidak mengganggu keseimbangan komposisi kimia dari hidangan jadi..

    Opsi menu yang ketat

    2-4 hari pertama, atas kebijaksanaan dokter yang merawat, orang yang sakit perlu puasa total. Kurangnya makanan di saluran pencernaan akan menghentikan produksi sekresi pankreas agresif, yang akan memberi kelenjar sedikit istirahat untuk menormalkan fungsi dan memulai proses regenerasi mukosa yang rusak. Selama periode "lapar" ini berlangsung, pasien disarankan untuk minum setidaknya 1,5 liter air mineral tanpa gas (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), teh rendah-diseduh, atau kaldu mawar liar.

    Regimen minum yang ditingkatkan membantu mencegah perkembangan dehidrasi dan menghilangkan keracunan tubuh yang disebabkan oleh peradangan.

    Setelah rasa sakit akut mereda, orang yang sakit diberikan tabel No. 5, versi yang ketat. Anda dapat melihat perkiraan menu mingguan di tabel dan kemudian mengganti hidangan sehingga tidak ada keseragaman dalam diet.

    Diet pankreatitis ketat, cicipi pilihan menu harian

    Hari dalam seminggu Sarapan Makan Siang Makan Malam Senin Semolina cair direbus dalam susu yang diencerkan dengan air. Sup nasi tumbuk dengan kaldu sayuran.

    Kentang tumbuk semi-cair di atas air, bakso kelinci.

    Telur dadar uap. Selasa Cottage keju dengan krim asam rendah lemak dan sedikit asam. Sup Hercules diparut dengan kaldu yang lemah.

    Kentang tumbuk, wortel atau bit dengan cod rebus.

    Nasi rebus di atas buttermilk dengan ayam putih (dada). Omelet Uap Rabu. Kaldu ayam dengan sayuran tumbuk.

    Bubur kental yang terbuat dari gandum atau nasi dengan irisan daging sapi yang dimasak dalam ketel ganda.

    Kentang atau pure bit dengan cod rebus. Kamis cair semolina berantakan. Haluskan sup wortel-Zucchini.

    Pasta rebus dengan bakso sapi kukus atau daging kelinci.

    Soba rebus dengan siomay ikan. Jumat bubur cair dari beras dalam susu encer.

    Sup kentang parut dengan kalkun atau kaldu ayam.

    Haluskan Wortel dengan Irisan Uap.

    Souffle ayam yang dimasak dengan double boiler dari dada tanpa kulit. Sabtu bubur Semolina (buttermilk) pada susu buttermilk atau skim. Sup lendir (herculean atau nasi) dengan sayuran.

    Labu tumbuk rebus dengan pangsit ayam.

    Nasi setengah cair tumbuk, steak pike. Sunday Steam omelet atau telur rebus. Sup lendir (pilihan sereal) pada kaldu sapi muda.

    Wortel tumbuk, bakso daging sapi.

    Bihun rebus tanpa minyak

    Dari minuman dianjurkan untuk berganti-ganti, agar tidak mengganggu, susu non-skim, teh yang diseduh ringan, ramuan herbal atau dogrose, agar-agar dan buah rebus yang dilarutkan dengan air. Semua minuman harus disajikan tanpa gula, pengecualian hanya dapat dilakukan untuk anak kecil dengan menambahkan sesendok madu ke minuman. Jelly dan buah rebus juga disajikan selama camilan di antara waktu makan utama. Dalam hal ini, biskuit atau biskuit dapat menjadi tambahan bagi mereka. Pada malam hari, orang yang menderita manifestasi negatif pankreatitis dianjurkan untuk minum campuran protein khusus, misalnya, Nutrinor, Diso®, SBKS atau "hidup", yaitu, memiliki umur simpan tidak lebih dari 7 hari, kefir rendah lemak.

    Opsi remisi yang kurang parah

    Setelah penyakit memasuki tahap remisi persisten, orang yang sakit diizinkan untuk melakukan diversifikasi dietnya. Diet tidak menjadi begitu ketat, tetapi masih ada batasan yang signifikan.

    Mereka akan seumur hidup, yang akan mencegah iritasi pada mukosa gastrointestinal dan tidak memprovokasi eksaserbasi penyakit. Menu yang disediakan oleh tabel kelima memberikan perlindungan maksimum pada organ pencernaan dan mengandung semua mineral dan vitamin kompleks yang diperlukan untuk kehidupan, yang memungkinkan tubuh untuk sepenuhnya jenuh. Opsi perkiraan untuk hidangan yang dapat diterima untuk digunakan selama remisi berkepanjangan dapat ditemukan dalam tabel.

    Menu mingguan untuk pankreatitis tanpa eksaserbasi

    Hari dalam seminggu Perkiraan diet harian Senin Sarapan: keju tidak asam, rendah lemak, cottage. Yang terbaik adalah memasaknya sendiri. Teh diseduh ringan atau kopi lemah dengan susu.

    Makan siang: ryazhenka rendah lemak dan kerupuk tawar.

    Makan siang: sup sayur ringan, daging kukus atau puding panggang dengan mie, kolak.

    Makanan ringan: biskuit dengan keju, jus berry.

    Makan malam: wortel tumbuk (bit) dengan ikan panggang, herbal atau kaldu mawar anjing.

    Sarapan: telur dadar uap atau telur rebus, teh tanpa gula.

    Makan siang: kompot dengan kerupuk.

    Makan siang: sup ayam dengan nasi atau pasta, kentang rebus, irisan daging ikan kukus, jus segar yang diencerkan dengan 1/1 air matang.

    Snack: kaldu mawar liar dengan kerupuk.

    Makan malam: keju cottage atau puding semolina dengan kismis, ciuman.

    Rabu Sarapan: oatmeal, yogurt.

    Makan siang: jus dengan biskuit.

    Makan siang: sup ikan, souffle ayam, teh.

    Snack: yogurt dengan biskuit kering.

    Makan malam: kentang atau casserole nasi, minuman buah.

    Sarapan: 2 butir telur rebus, minuman buah.

    Makan siang: yogurt dengan kue.

    Makan siang: sup ayam dengan kentang, nasi, daging sapi dengan saus susu, kolak buah kering.

    Snack: jelly dengan cracker.

    Makan malam: telur dadar uap, susu panggang fermentasi.

    Sarapan: bubur semolina, kaldu herbal.

    Makan siang: jeli, biskuit keju.

    Makan siang: sup sayur, soba dengan roti ikan, kolak buah segar.

    Snack: jus segar, setengah diencerkan dengan air, kue.

    Makan malam: bihun panggang dengan keju, kefir rendah lemak.

    Sarapan: dadih souffle, teh.

    Makan siang: apel panggang yang tidak asam.

    Makan siang: sup kentang tumbuk, dada ayam rebus dengan saus susu, nasi, kolak buah kering.

    Snack: teh dengan susu dan biskuit.

    Makan malam: ikan panggang dengan kentang, minuman buah.

    Sarapan Minggu: bubur nasi, teh dengan susu.

    Makan siang: jus berry, kue kering.

    Makan siang: Sup berlendir raksasa di kaldu daging yang lemah, souffle daging kukus, kolak.

    Snack: teh dengan susu, crouton dengan keju.

    Makan malam: sup sayur, agar-agar.

    Diet ini harus diperhatikan setidaknya satu tahun setelah menghentikan serangan akut.

    Kira-kira menu semacam itu ditawarkan kepada pasiennya oleh sanatorium gastroenterologi, oleh karena itu, di Internet Anda dapat dengan mudah menemukan petunjuk langkah-demi-langkah untuk menyiapkan hidangan di atas dan foto-fotonya. Setiap resep memiliki lebih dari satu ulasan positif, karena tidak hanya mudah disiapkan dan bermanfaat, tetapi juga memiliki kesempatan untuk berimajinasi. Jika Anda bereksperimen sedikit dengannya, tambahkan beberapa komponen pankreas yang dapat diterima untuk penyakit, maka hidangan yang dihasilkan tidak hanya dapat menyenangkan orang sehat yang tidak memiliki batasan diet, tetapi juga menghias meja Tahun Baru..

    Rekomendasi dari Ahli Diet

    Diet untuk pankreatitis ditujukan untuk mendukung fungsi normal dari organ pencernaan sekresi. Ahli gizi merekomendasikan memilih resep untuk menu sehari-hari tanpa gagal untuk memperhitungkan aturan memasak dan makan di atas. Jangan menghalangi pelarian fantasi dalam proses ini..

    Jika mau, Anda dapat mengambil resep apa saja yang Anda suka dari buku resep, mengecualikan produk pankreas yang dilarang selama peradangan, dan, jika perlu, ganti proses memasaknya (gunakan memanggang daripada menggoreng). Hasilnya adalah hidangan sehat yang lezat dan pada saat yang sama diimpikan oleh orang sakit, bosan dengan diet panjang.

    Ahli gizi memberi pasien nasihat yang penting bagi pasien. Ini menyangkut keadaan emosional pada saat makan makanan. Makanan yang seseorang makan dalam keadaan tenang dan puas diserap jauh lebih baik daripada hidangan yang dikonsumsi selama ketegangan saraf. Karena itu, Anda harus duduk di meja setelah semua pikiran buruk dan pikiran telah "dikeluarkan" dari kepala Anda. Saat sarapan, makan siang atau makan malam, Anda hanya perlu memikirkan makanan. Ini juga akan membantu meningkatkan fungsi pencernaan..

  • Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes