Diet "5 tabel", menu mingguan dengan resep untuk masakan rumah

Profesor Pevzner percaya bahwa dasar perawatan saluran pencernaan adalah nutrisi. Dialah yang menciptakan lebih dari 15 diet, yang paling populer adalah tabel nomor 5. Ini membantu untuk mencegah penyakit, menyembuhkan, mencegah perkembangan. Apa yang harus dimakan dalam diet ini?

Prinsip Desain Menu

Diet tabel kelima adalah salah satu sistem perawatan yang paling serbaguna. Ini diresepkan untuk gastritis, radang usus besar, penyakit pada kantong empedu, hati. Di jantung menu selama seminggu diet 5, makanan hemat yang tidak mengiritasi selaput lendir yang cepat diserap, memiliki efek terapi. Minyak atsiri, daging asap, makanan kering dan digoreng sepenuhnya dikecualikan.

Apa lagi yang harus dicari saat membuat menu:

  • pembatasan garam. Pada suatu hari, orang dewasa cukup 5-6 g. Agar tidak melebihi, disarankan untuk memasak makanan di rumah, garamkan hidangan langsung di piring;
  • pengurangan lemak. Sayuran dan mentega diizinkan. Pengurangan ini disebabkan oleh lemak hewani yang tahan api, lemak trans, margarin, lemak babi, dan jenis "terak" lainnya;
  • memasak dengan lembut. Tanpa penggorengan, di bawah ini adalah menu mingguan untuk tabel No. 5 dengan hidangan, resep, fitur memasak;
  • pengurangan porsi. Penting untuk tidak mentransmisikan, lebih baik makan lebih sering. Pada suatu waktu, tidak dianjurkan untuk mengambil lebih dari 350 ml;
  • mengurangi makanan dengan purin. Ini adalah jeroan, jamur, ragi, kaviar, udang, kerang, daging. Semua ini dihilangkan atau dikurangi menjadi 1-2 kali seminggu (tergantung pada tingkat keparahan kondisinya);
  • pengurangan gula. Itu tidak dikecualikan, seperti madu, tetapi penting untuk tidak menyalahgunakannya. Gula juga mengiritasi selaput lendir;
  • memotong produk. Makanan keras harus ditumbuk, dikocok.

Menu selama seminggu untuk diet terapeutik nomor 5 melibatkan lima kali makan, yang bisa Anda tambahkan jika perlu. Penting untuk tidak mengambil istirahat panjang. Makan malam dua jam sebelum tidur. Ketika kelaparan terjadi, Anda dapat minum kefir, teh, air, yang harus disediakan setiap hari setidaknya dua liter.

Kandungan kalori rata-rata untuk seseorang dalam diet ini adalah 2400 kkal, dan tidak lebih dari 80 g lemak harus diberi makan setiap hari. Pria diizinkan untuk makan pada 2800 kkal.

Contoh menu mingguan untuk tabel diet 5

Meskipun daftar besar pembatasan dan aturan di atas, nutrisi medis dapat dibuat menarik, bersemangat, bermanfaat, itu benar-benar akan meringankan kondisi orang yang sakit, dan mempercepat pemulihan. Terkadang meja orang sehat tidak begitu kaya. Berikut ini adalah contoh menu universal untuk minggu ini untuk diet medis nomor 5, resep dengan uraian selangkah demi selangkah di bawah.

SeninSelasaRabuKamisJumatSabtuMinggu
SarapanProtein Uap OmeletBubur nasi dengan premBubur havermut dengan apelTelur dadar protein dengan sayuranBubur nasi dengan labuTelur dadar protein dengan kejuSup Mie Susu
CamilanJeli apelSmoothie buahHaluskan labuMilk, sepotong biskuitApel panggang dengan keju cottagePangsit dengan CherryTeh, selai apel
Makan malamSup pure brokoli dan kentang, kerupukSup sayur, sepotong roti basiSup bihun, sepotong roti basiDiet bit nomor 5Sup labu dengan kerupukSup Nasi KentangSup soba dengan sayuran, sepotong roti dedak
CamilanKeju cottage, berry kisselSusu panggang fermentasi dengan selaiGelas kefir, crackerKeju cottage dengan pirKissel, kerupukKompot, cookie dietCasserole keju pasta dan cottage
Makan malamSayur rebusIrisan Daging Ayam Uap, Salad WortelBubur soba, salad bit rebusBulgur dengan kembang kolCasserole squash dengan nasiSouffle ikan, gandumSalad Kentang dengan Alpukat dan Ayam

Di meja hanya nama piring. Cara memasaknya, resep langkah demi langkah dari menu mingguan untuk diet "Tabel No. 5" diberikan di bawah ini. Di sana Anda dapat menemukan berbagai trik. Mereka akan memperlancar keberadaan diet, membantu mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur, menghemat energi.

Semua hidangan ini sesuai dengan kanon nutrisi yang tepat, dapat digunakan dalam makanan anak-anak, serta menurunkan berat badan..

Resep dari menu selama seminggu untuk diet 5 meja

Di rumah, semua hidangan dari meja dapat dengan mudah disiapkan. Karena metode perlakuan panas yang lembut digunakan, beberapa resep tidak dapat dilakukan tanpa double boiler. Terkadang fungsi ini dilakukan oleh multicooker, Anda bisa mengadaptasi saringan dan panci.

Juga di menu diet 5 selama seminggu ada kentang tumbuk, di rumah hidangan tumbuk mudah disiapkan dengan blender. Beberapa produk mudah diremas dengan alu. Terkadang Anda dapat menggunakan ayakan, usap produk dengan metode "nenek". Tapi saringan itu, selain digiling, menyimpan piring dari serat tanaman (serat), yang merupakan minus.

Diet protein dadar

Ini resep dasar untuk telur dadar protein, yang ada di menu mingguan untuk tabel diet No. 5. Hidangan ini disajikan untuk sarapan pada hari Senin. Sangat mudah untuk melakukan diversifikasi dengan menambahkan keju, brokoli atau sayuran lain, yang digunakan untuk makan malam, camilan sore, makan siang, camilan apa pun.

  • 3 tupai;
  • 110 ml susu skim;
  • 1 sejumput garam;
  • 15 g mentega;
  • 1 sendok teh cincang hijau.
  1. Kocok tupai dengan susu. Ini diperlukan agar telur mempertahankan cairan, Anda tidak bisa membawa massa ke busa yang subur. Tambahkan sedikit garam, tambahkan sayuran hijau opsional.
  2. Dengan sepotong mentega, parut wadah atau mangkuk dari dalam, tuangkan telur dadar.
  3. Taruh mangkuk di rak kawat double boiler, masak selama 10 menit. Kemudian periksa, jika perlu, tambah waktunya.

Penting! Jika sayuran ditambahkan ke telur dadar, maka mereka harus terlebih dahulu direbus dalam air mendidih.

Bubur nasi dengan prem

Rice mengamankan kursi, yang dalam hal apa pun tidak boleh diizinkan. Tapi kemudian, sereal khusus ini direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Untuk mencegah masalah, Anda bisa memasak hidangan dengan prem. Resep ini ada di menu diet 5 minggu.

  • 100 g beras;
  • 5 buah. prem
  • 300 ml air;
  • 100 ml susu.
  1. Bilas nasi. Bubur untuk diet ini bisa disiapkan dari biji-bijian yang murah dan kecil, bahkan potongannya pun cocok. Anda tidak perlu mencuci sereal sepenuhnya dari tepung.
  2. Tuang sereal ke dalam air mendidih, rebus selama sepuluh menit.
  3. Buah prune yang sudah dicuci, susu hangat.
  4. Tambahkan susu ke bubur, didihkan selama tiga menit. Beras harus siap.
  5. Tuang prem, aduk, biarkan mendidih, matikan kompor. Tutupi bubur, diamkan selama 20 menit. Gula, tambahkan garam ke piring, Anda bisa membuang sepotong mentega.

Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak bubur dengan aprikot kering, kismis, meskipun tidak ada dalam menu selama seminggu untuk tabel diet 5 (untuk penyakit pada saluran pencernaan).

Brokoli dan Sup Kentang

Sup seperti itu, bahkan tanpa daging, jenuh sempurna. Karena itu, mereka sering dijumpai pada menu diet selama seminggu untuk tabel kelima. Ini adalah resep untuk kentang dan brokoli, diizinkan untuk mengambil kembang kol, zucchini, labu, sayuran lainnya.

  • 3 kentang;
  • 300 g brokoli;
  • 1 wortel;
  • 250 ml susu;
  • 30 g mentega.
  1. Potong kentang, wortel, hancurkan brokoli dengan perbungaan. Kirim ke wajan, tuangkan air, bakar. Cairan tersebut sebaiknya tidak menutupi sayuran.
  2. Rebus sampai lunak, cincang, tambahkan susu panas dan rebus. Tambahkan piring.

Sup krim biasanya disajikan dengan remah roti, mereka adalah diet kelima yang diizinkan, tetapi dalam jumlah kecil. 30 gram sudah cukup untuk makan siang.

Irisan daging ayam

Tidak ada resep dalam tabel dengan menu mingguan untuk diet "5 tabel", tidak diberikan apa yang mungkin dan tidak mungkin, tetapi irisan daging ini ada. Mereka diizinkan beberapa kali seminggu. Ayam kalkun diizinkan.

  • 400 g ayam tanpa kulit;
  • 1 protein;
  • 100 g zucchini;
  • garam.
  1. Gulirkan ayam dua kali, tambahkan parutan zucchini, protein mentah, tambahkan garam dan aduk.
  2. Bentuk irisan daging atau sebarkan massa ke dalam cetakan kecil.
  3. Kukus selama setengah jam.

Anda dapat menggunakan lebih banyak zucchini atau menggantinya dengan labu, ini akan mengurangi jumlah daging, Anda mendapatkan alternatif untuk kubis yang malas diisi dengan kol.

Bit untuk diet No. 5

Pada menu mingguan untuk diet No. 5 ada sup ini, berikut resepnya. Bit dengan gherkin hanya dapat digunakan dalam periode yang makmur. Jika ada kejengkelan, maka lebih bijaksana untuk makan hidangan tanpa mentimun.

  • 1 bit (sekitar 150 g);
  • 400 ml kaldu bit;
  • 1 gherkin;
  • hijau, garam.
  1. Potong bit yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, rebus dengan air. Tiriskan, biarkan jumlah yang ditunjukkan, dingin.
  2. Potong bit atau parutan dengan halus, juga potong mentimun.
  3. Campur sayuran dengan kaldu, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu.

Sup ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk okroshka, dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu musim panas, dibumbui dengan rempah-rempah, tetapi hanya setelah penggilingan menyeluruh.

Souffle ikan

Hidangan dari ikan jarang diizinkan. Ada souffle pada menu mingguan untuk tabel diet No. 5, berikut adalah resep untuk memasak, dengan apa yang harus digabungkan.

  • 300 g ikan;
  • 1 butir telur
  • 10 g mentega;
  • 2 g garam;
  • 10 g tepung;
  • 90 ml susu.
  1. Encerkan tepung dalam susu, tambahkan kuning telur, taruh di atas kompor dan rebus saus sampai mengental. Bumbui dengan garam.
  2. Putar fillet ikan, tambahkan saus susu, aduk. Kocok protein sampai busa, timbal di bagian paling akhir.
  3. Letakkan souffle dalam bentuk minyak, panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Atau uap.

Souffle dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri, tetapi juga diizinkan untuk menyajikannya dengan lauk, yang digunakan untuk sandwich roti, kerupuk, biskuit kemarin. Souffle ini juga bisa menjadi alternatif yang bagus untuk pai, pai yang dilarang oleh diet..

Bubur nasi dengan labu

Resep bubur lain yang enak dari menu selama 5 minggu dari menu diet. Hidangan ini menggunakan labu. Dokter menyarankan untuk menggunakannya pada menu diet sesering mungkin. Sayuran kaya akan serat dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan..

  • 300 g labu;
  • 160 g beras;
  • 2,5 sdm. air;
  • 1 sendok teh. susu;
  • garam, gula;
  • mentega.
  1. Tuang air ke dalam panci, taruh di atas kompor. Saat cairan memanaskan, bilas beras, potong dadu kecil (Anda dapat memarut) labu.
  2. Tuang semua ini ke dalam air, aduk, Anda dapat langsung menambahkan garam, tetapi lebih baik untuk membumbui hidangan diet dalam piring.
  3. Masak bubur sampai nasi lunak.
  4. Lalu tuangkan segelas susu. Dalam menu untuk minggu diet untuk tabel nomor 5 tidak ditunjukkan, Anda bisa memasak bubur di atas air.
  5. Kurangi panas dan gelap selama sepuluh menit. Gula, mentega, garam secukupnya.

Anda tidak bisa meredam bubur setelah menambahkan susu, tetapi matikan kompor, bungkus wajan dengan selimut, hidangan akan meresap dan mencapai kesiapan akhir.

Casserole keju pasta dan cottage

Berikut adalah resep lain dari menu selama seminggu untuk diet "Tabel No. 5". Casserole ini digunakan untuk teh sore hari, tetapi sangat bagus untuk sarapan, makan malam. Dianjurkan untuk menggunakan pasta kecil, bihun yang cocok.

  • 300 g pasta rebus;
  • 2 tupai;
  • 1 butir telur
  • 200 g keju cottage;
  • 50 g krim asam rendah lemak;
  • 20 g minyak;
  • 2 sendok makan gula.
  1. Kocok keju cottage dengan telur dan gula dengan blender, tambahkan pasta, aduk.
  2. Parut wajan dengan mentega, masukkan massa casserole, halus dan olesi dengan krim asam.
  3. Kirim piring ke oven selama 20 menit, suhunya sekitar 180 derajat.

Selama periode eksaserbasi, lebih masuk akal untuk memasak casserole tersebut dalam double boiler atau menutup cetakan sehingga kerak emas tidak terbentuk..

Salad Bit

Resep dari menu untuk diet minggu "Tabel No. 5" untuk orang dewasa. Salad menambah variasi, meningkatkan saluran pencernaan. Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak dengan wortel rebus atau mencampur dua jenis tanaman akar. Penting untuk tidak menambahkan bawang putih ke piring.

  • 1 bit;
  • 2 pcs. prem
  • 2 sendok makan yogurt;
  • garam.
  1. Tuangi prem yang telah dicuci selama setengah jam dengan air, lalu cincang halus.
  2. Parut bit rebus, campur dengan prem, tambahkan yogurt dan garam. Menggerakkan. Taburi kacang jika diinginkan.

Jika salad disiapkan dengan wortel, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh minyak sayur. Ini akan membantu mencerna karoten.

Casserole squash dengan nasi

Dalam varian casserole ini, ada sedikit isian ayam. Seseorang yang sakit sendiri tahu apa yang dia bisa, apa yang tidak bisa, meja dengan menu untuk minggu untuk diet "5 tabel" didasarkan pada prinsip-prinsip umum. Jika daging atau ikan sudah ada dalam makanan, lebih masuk akal untuk memasak casserole tanpa mereka.

  • 1 zucchini;
  • 150 g beras;
  • 150 g daging cincang;
  • 2 tupai
  • garam;
  • 2 sendok makan krim asam.
  1. Masak nasi, tetapi tidak sampai benar-benar siap. Tiriskan menjadi saringan.
  2. Parut zucchini, tambahkan sedikit garam, tambahkan nasi dan protein, tambahkan daging, aduk dan pindahkan semuanya ke dalam cetakan silikon.
  3. Olesi dengan krim asam, panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Krim asam selalu bisa diganti dengan yogurt putih. Ryazhenka yang baik dengan kandungan lemak 4% juga akan menjadi alternatif yang sangat baik..

Salad Kentang dengan Alpukat dan Ayam

Pilihan salad yang sangat memuaskan yang akan menggantikan makanan apa pun. Alpukat adalah sumber asam lemak yang berharga, dan tidak hanya dikonsumsi dengan sayuran segar atau makanan laut.

  • 2 kentang;
  • 1 alpukat;
  • 1 tomat (berdaging, manis);
  • 100 g ayam rebus;
  • 1 sendok makan yogurt.
  1. Rebus kentang, potong dadu. Juga potong tomat, ayam rebus cincang. Dapat diganti dengan kelinci atau daging diizinkan lainnya.
  2. Potong alpukat, keluarkan batu, keluarkan daging dari kulitnya, tutupi dengan garam, encerkan dengan yogurt.
  3. Bumbui salad dengan saus alpukat.

Anda bisa memasak salad semacam itu bukan dengan tomat, tetapi dengan penambahan mentimun segar, paprika. Penting untuk tidak memotong sayuran secara kasar dan mengunyahnya dengan seksama agar tidak menimbulkan tekanan pada saluran pencernaan..

Smoothie buah

Tidak ada makanan penutup yang lebih baik daripada campuran seperti itu. Penting untuk diingat bahwa hanya buah-buahan manis yang digunakan untuk itu..

  • 1 pisang
  • 1 buah pir;
  • 150 ml susu;
  • 1 sejumput vanili.
  1. Iris pir dan pisang, pindahkan ke blender.
  2. Tambahkan vanila dan susu, aduk.

Yang sangat penting pada persepsi rasa adalah rempah-rempah. Vanila dan kayu manis diizinkan untuk diet. Dan mereka dapat mengubah rasa bahkan keju cottage yang membosankan atau susu panggang fermentasi yang membosankan.

Jeli apel

Hanya apel manis yang diizinkan dalam diet. Gula tidak akan memperbaiki situasi, karena asamnya tetap, hanya rasa buah yang disamarkan.

  • Potong apel menjadi irisan, tuangkan air sehingga sedikit menutupi potongan buah. Masak sampai lunak, bersihkan melalui saringan, singkirkan kulitnya. Anda harus mendapatkan sekitar 300 g kentang tumbuk cair. Tambahkan gula ke dalamnya.
  • Rendam gelatin dalam 25 ml air, bersikeras 20 menit, hangat dan campur dengan saus apel.
  • Masukkan massa ke dalam cetakan, dinginkan selama tiga jam.

Agar-agar tersebut dapat dibuat dengan pir, kiwi, labu, berry manis atau membuat berbagai macam produk..

Penting! Artikel ini hanya untuk panduan. Diet memerlukan konsultasi terlebih dahulu dengan dokter.

Diet nomor 5 - produk, resep, dan prinsip-prinsip tabel nomor 5

Nutrisi makanan adalah salah satu metode pengobatan dan pencegahan banyak penyakit yang efektif. Sistem nutrisi medis memiliki sejumlah perbedaan signifikan dari pola makan yang lazim dari banyak diet penurunan berat badan dengan sejumlah faktor. Pertama-tama, diet terapeutik diperlukan untuk mendukung tubuh selama suatu penyakit, termasuk yang kronis, untuk mengurangi beban pada organ internal tertentu. Selain itu, dalam pengembangan nutrisi terapeutik dan preventif, tidak hanya set produk yang diizinkan diperhitungkan, tetapi juga metode dan waktu pemrosesan hidangan, diet dan frekuensi makan, suhu hidangan jadi. Pada artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nomor 5 diterapkan atau, sebagaimana juga disebut, tabel nomor 5.

Untuk pertama kalinya, terapis M.I. Pevzner. Dia telah mengembangkan 15 tabel diet terapeutik untuk berbagai patologi internal. Terlepas dari kenyataan bahwa diet diciptakan kembali pada tahun 1920, mereka belum kehilangan relevansi dan efektivitasnya saat ini. Sampai sekarang, spesialis medis dari berbagai profil meresepkan diet untuk perawatan dan pencegahan berbagai penyakit.

Tujuan dan deskripsi diet

Diet No. 5 dirancang untuk memberi makan pasien yang menderita penyakit kandung empedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah normalisasi fungsi hati, memperkuat dan memfasilitasi proses sekresi empedu, meningkatkan motilitas usus, memastikan penghapusan kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk produk yang merangsang sekresi lambung dan pankreas, yang menghambat hati. Tabel No. 5 memberikan nutrisi yang baik dengan perawatan lembut untuk hati dan kantung empedu. Mengikuti diet dapat menurunkan kolesterol dan meredakan metabolisme lemak.

Diet No. 5 direkomendasikan dalam kondisi berikut:

  • hepatitis kronis dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
  • cholelithiasis;
  • kolesistitis kronis;
  • kolitis kronis (dengan kecenderungan sembelit);
  • sirosis hati (tanpa adanya fungsi);
  • kolesistitis akut dan hepatitis (pada tahap pemulihan);
  • rehabilitasi setelah pengangkatan kandung empedu.

Makanan tersebut termasuk makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat normal, lemak (terutama yang tahan api) dapat dikenai pembatasan. Pengecualian penuh tunduk pada produk yang tinggi kolesterol, purin, asam oksalat. Anda tidak bisa makan makanan yang digoreng, karena semua jenis lemak (termasuk minyak nabati) membentuk produk oksidasi (karsinogen) selama menggoreng, yang sangat berbahaya bagi hati dan kantong empedu. Tidak disarankan untuk makan makanan yang mengandung banyak minyak atsiri.

Komposisi kimiawi dari diet harian tabel diet No. 5 meliputi:

  • 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% asal hewan);
  • 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
  • 80 g lemak (30% sayuran dan 70% asal hewan);
  • hingga 10 g garam;
  • 1,5-2 l air.

Penggunaan gula pengganti xylitol atau sorbitol yang dapat diterima dari 25 hingga 40 g per hari. Asupan kalori harian dari diet adalah 2400-2500 kkal. Diet 4-5 kali makan sepanjang hari.

Prinsip dasar diet

Tujuan dari diet ini adalah untuk memaksimalkan pembongkaran hati dan kantong empedu, oleh karena itu, ketika diikuti, faktor-faktor berikut harus dipertimbangkan:

  • preferensi utama dalam makanan diberikan kepada protein (terutama) dan produk karbohidrat;
  • kadar lemak dalam makanan berkurang sebanyak mungkin;
  • memasak harus mengecualikan pembentukan karsinogen (masak, panggang, kukus, kadang rebusan);
  • sayuran dengan kandungan serat tinggi sebelum dimasak lebih baik digiling atau diseka;
  • daging yang keras atau berotot harus dipotong sebaik mungkin;
  • Jangan menggoreng sayuran dan tepung;
  • Tidak disarankan untuk makan makanan yang sangat dingin;
  • produk yang dikecualikan yang meningkatkan pembentukan gas, mengandung serat kasar, merangsang sekresi jus pencernaan;
  • asupan garam harus dibatasi;
  • dianjurkan minum air putih (teh lemah) saat perut kosong.

Produk yang Diizinkan dan Dilarang

Piring dan sup pertama adalah bagian penting dari makanan orang dengan patologi hati dan kantung empedu, oleh karena itu, mereka memiliki tempat khusus dalam diet No. 5. Sup tidak memiliki beban besar pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Namun, ketika menyiapkannya, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa - yang terbaik untuk meja kelima adalah sup sayur dan susu dengan bahan giling halus atau bubuk.

Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barley dan bihun

Borsch pada kaldu yang lemah dan tidak berminyak dengan sedikit tambahan tomat, sup kubis vegetarian. Sup bit

Sup susu dengan pasta, soba atau nasi

Sup kacang cair dengan sedikit kacang polong

Jika diinginkan, tambahkan sedikit mentega (5 g) atau krim asam rendah lemak (10 g) ke dalam sup

Sup pada daging jenuh, kaldu tulang atau ikan

Segala jenis sup dingin, termasuk okroshka

Sup dengan legum, sorrel, bayam

Bubur, sereal, dan hidangan pasta adalah salah satu dasar dari diet tabel kelima. Preferensi harus diberikan pada sereal, yang mudah dicerna dan tidak menimbulkan beban besar pada sistem pencernaan.

Bubur semi kental tumbuk dari semolina, oat, soba, gandum, millet dan beras

Hidangan dari sereal dan pasta - casserole, souffle, puding dengan tambahan keju cottage

Pilaf vegetarian yang manis dengan buah-buahan kering

Bubur susu (saat memasak, encerkan setengah susu dengan air untuk mengurangi kadar lemak)

Muesli dan oatmeal tanpa kacang dan aditif terlarang

Bubur dan hidangan dari couscous dan bulgur

Sedikit mentega, biji rami utuh atau parut dapat ditambahkan ke sereal

Semua jenis kacang-kacangan, termasuk lentil, dikecualikan dari produk sereal.

Bubur jagung dan jagung dapat dikenai pembatasan

Pasta dengan sedikit penggunaan lemak dan pengecualian makanan yang dilarang

Pasta dengan saus pedas, berlemak, krim, asam, tomat

Pasta dengan berbagai aditif

Hidangan daging dan ikan memberi tubuh protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan kandung empedu. Ketika memilih hidangan protein, penting untuk mempertimbangkan metode memasak (memasak, memanggang, mengukus), serta kandungan lemak produk.

Semua jenis daging rendah lemak - daging sapi, sapi muda, kelinci, unggas. Sebelum memasak burung, Anda harus menghilangkan kulitnya bersama dengan lemak subkutan.

Yang terbaik adalah makan hidangan daging dengan cincang maksimum - souffle tumbuk, irisan daging kukus atau stroganoff daging sapi, pangsit, gulungan kol (tanpa tomat), pangsit dengan daging cincang rendah lemak. Adalah baik untuk makan daging yang dimasak dengan baik sampai lunak dengan sepotong utuh.

Spesies ikan rendah lemak - cod, pollock, zander, hake, tuna. Rekomendasi untuk memasak sama dengan daging - memasak, mengukus, membakar, menggiling (bakso, pangsit).

Makanan laut diperbolehkan dalam jumlah terbatas - kerang, udang, cumi-cumi rebus, tiram segar.

Semua jenis jeroan daging - hati, ginjal, lidah, hati

Semua jenis daging asap dan sosis

Ikan berlemak - lele, belut, trout, karper

Ikan dan daging kaleng

Tongkat sushi dan kepiting

Kaviar granular (merah dan hitam)

Kuliner dan lemak kambing

Lemak babi diizinkan dalam jumlah terbatas

Produk roti dengan diet No. 5 diperbolehkan, tetapi ketika memilihnya, Anda harus memperhitungkan kandungan lemak dari produk akhir dan metode persiapan.

Misalnya, semua hidangan dari puff pastry tidak disarankan karena kandungan minyak dan lemaknya yang tinggi. Roti Lebih Baik Kemarin.

Rye roti gandum kemarin

Roti dan roti gulung dengan dedak

Cookie, biskuit, roti tanpa pemanis tanpa aditif dan pengawet

Kue-kue termakan dengan daging dan ikan rebus

Rusia tanpa aditif pedas dan bumbu

Kue bolu - kering, tanpa topping krim dan selai

Puff pastry dan pastry

Hidangan tepung goreng - panekuk, panekuk, donat, pai

Susu dan produk susu juga termasuk dalam kategori produk protein, mereka dapat dan harus dikonsumsi dengan mempertimbangkan kandungan lemak dan pengecualian zat aditif yang dilarang..

Bercerai dalam susu setengah atau rendah lemak

Produk susu fermentasi rendah lemak - kefir, yoghurt (tanpa bahan pengawet), keju cottage. Batasi hingga 200 g per hari

Hidangan dari keju cottage - casserole, pangsit, souffle, kue keju, puding

Varietas Keju Rendah Lemak, Feta

Krim asam rendah lemak sebagai bumbu untuk berbagai hidangan

Semua jenis susu berlemak dan produk susu

Keju pedas, berlemak, asin

Krim lemak, susu panggang fermentasi, susu panggang

Sayuran adalah salah satu landasan diet nomor 5, tetapi ada banyak makanan ilegal di antara mereka..

Jenis sayuran bertepung - kentang, wortel, zucchini, bit, labu, seledri, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Beijing. Anda perlu memasak sayur atau kukus, lap, hancurkan, hancurkan sebelum digunakan.

Segar - Alpukat, Ketimun.

Dalam jumlah terbatas - tomat dan paprika (hanya segar). Mereka dapat ditambahkan sedikit ke salad, tetapi dengan eksaserbasi penyakit harus dikeluarkan dari makanan.

Semua jenis jamur dalam bentuk apa pun.

Anda tidak bisa makan terong, bawang, bawang putih, lobak, lobak, sorrel, asparagus, rhubarb, jahe.

Pahit, asam, pedas, rempah pedas dan selada - bawang hijau, bayam, peterseli, dill, ketumbar, arugula.

Kubis putih dan merah segar, hanya diizinkan setelah perlakuan panas dalam jumlah kecil.

Semua jenis acar dan sayuran kaleng, termasuk kacang hijau.

Buah-buahan dan beri untuk penyakit hati dan kantung empedu dapat dikonsumsi dalam bentuk yang disiapkan dengan perlakuan panas, digunakan dalam kolak. Ada sejumlah batasan dan pengecualian untuk kategori produk ini karena tingginya kandungan asam buah..

Apel - matang, lunak, rendah asam, lebih disukai diseka atau dibakar

Pisang - Satu Per Hari

Plum, aprikot kering, melon, pepaya kering sebagai aditif dalam granola dan sereal

Melon segar, nanas, dan pepaya dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah.

Buah rebus, jelly, mousse, pure buah tumbuk (diizinkan untuk meja kelima)

Delima dalam jumlah kecil tanpa adanya hemochromatosis

Sebagian besar buah-buahan dan berry segar adalah raspberry, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah jeruk.

Semua jenis kacang-kacangan dan biji-bijian

Permen dan makanan penutup bagi banyak orang adalah suatu keharusan dan harus melengkapi pola makan teratur. Selama diet, Anda bisa makan beberapa jenis permen dalam jumlah sedikit, tetapi banyak jenis permen dilarang karena meningkatnya kandungan lemak dan kandungan zat yang merangsang sekresi cairan pencernaan.

Jenis buah yang direbus dan dipanggang tidak asam

Buah-buahan kering begitu saja, tetapi lebih baik membuat kolak, jeli, mousse, dan jeli dari mereka

Marmalade, marshmallow, kenikmatan dan manisan Turki tanpa isi kakao, kacang, wijen, dan cokelat

Karamel dan permen yang lembut

Cookie meringue dan gingerbread (tanpa aditif dan coklat)

Kue bolu kering (1 iris per hari)

Cokelat, es krim, halva, kue, kue kering, muffin, dan produk krim

Permen, permen, wafel dengan cokelat, biji wijen, kacang-kacangan, kozinaki

Makanan penutup dan kue kering berlemak, chuck-chuck, sorbet, susu kental

Telur ayam dan puyuh dapat digunakan dalam salad dan kue kering dalam jumlah terbatas. Anda bisa makan rebus atau dalam bentuk telur dadar protein. Protein lebih disukai terutama dalam kasus eksaserbasi. Tupai hingga 2 pcs., Kuning telur - setengah satu kuning telur dalam komposisi hidangan. Jangan makan telur goreng.

Dalam jumlah terbatas, penggunaan mentega (hingga 30 g per hari) dan minyak nabati olahan (10-15 g per hari) diperbolehkan. Jangan makan daging babi, domba, sapi, minyak goreng, minyak sayur mentah.

Tentang minuman, saus, dan makanan pembuka saat mengikuti diet

Ketika diet nomor 5 digunakan sebagai pengobatan atau pencegahan, yang terbaik adalah menggunakan salad sayuran dari sayuran yang diizinkan, vinaigrettes, dan squash caviar sebagai makanan pembuka. Salad daging rebus, makanan laut, dan ikan hering basah rendah lemak. Anda bisa memasak ikan yang diisi dengan sayuran dan aspic. Bahan-bahan berlemak, berasap, pedas, kalengan dilarang.

Untuk meningkatkan cita rasa masakan, Anda bisa menyiapkan saus berdasarkan sayuran yang diizinkan, saus buah. Diizinkan menggunakan kecap dalam jumlah sedikit. Semua jenis rempah-rempah dilarang, mayones, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak.

Pada penyakit hati dan kantung empedu, pentingnya rejimen minum harus diingat, dan dalam hal ini air murni berada di luar persaingan. Namun, untuk melakukan diversifikasi diet, Anda bisa menggunakan:

  • teh hitam lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
  • jus segar, setengah diencerkan dengan air;
  • minuman buah dan jeli non-asam;
  • kaldu rosehip;
  • teh chamomile;
  • mouse dan kompos tumbuk.

Tidak diperbolehkan kopi, kakao, alkohol, berkarbonasi, minuman dingin, jus toko, teh hijau dan teh kembang sepatu, ekstrak daun dan stevia. Semua jenis minuman beralkohol dan produk fermentasi (kvass dan bir) dilarang keras..

Tabel nomor lima - menu sampel untuk minggu ini

Saat menyiapkan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahwa mereka harus dihancurkan sebanyak mungkin, dan lebih baik dibersihkan. Makanan tidak boleh terlalu panas atau dingin ketika dikonsumsi, suhu hangat netral makanan tidak mengiritasi saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Mode paling optimal 5 kali sehari.

Menu contoh untuk minggu ini

Omelet protein kukus, oatmeal atau bubur nasi, teh

Vegetarian borscht, pasta dengan sedikit tambahan mentega, irisan daging

Pilaf dengan buah-buahan kering, yogurt

Casserole keju cottage, teh

Sup sayur, ayam rebus dengan nasi

Kue kering Galetny, teh

Kentang tumbuk, ikan rebus atau kukus, salad sayuran

Keju cottage dengan krim asam dan gula, roti dedak, teh

Kissel dengan beri tumbuk

Sup dengan kaldu ayam lemah dengan nasi, bubur soba, bakso

Bubur oatmeal dengan kembang kol, kue ikan

Syrniki panggang dengan krim asam, teh

Sup kentang dengan pasta, nasi, rebus kol

Cookie, kaldu rosehip

Bubur susu dengan nasi, roti, roti isi dengan mentega dan keju

Sup kubis vegetarian, vinaigrette, bubur soba

Beberapa buah segar (apel, prem)

Bubur soba, sepotong ikan yang dipanggang atau diisi

Semolina dengan susu, roti dedak, mentega

Kue kering, selai apel

Sup ikan barley, kentang tumbuk, roti daging unggas

Bubur nasi dengan daging panggang, salad sayuran

Casserole labu dan apel, teh

Rosehip kaldu, sepotong biskuit kering

Sup sayur soba, ayam dengan nasi

Segelas Yogurt Minum

Haluskan kembang kol, bakso kalkun kukus

Di malam hari, Anda dapat minum segelas kefir rendah lemak atau minum yogurt, teh chamomile dengan sedikit madu atau pengganti gula.

Contoh resep untuk meja kelima

Resep 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran

  • 2 kentang sedang;
  • 100 g beras;
  • 1 bawang kecil;
  • 1 wortel sedang;
  • 50 g brokoli;
  • garam secukupnya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam wajan dan tuangkan 2 liter air dingin. Tambahkan beras yang sudah dicuci, bawang cincang, dan bakar.

Kupas dan potong wortel. Bongkar brokoli menjadi perbungaan kecil. Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Masak sup dengan api kecil sampai matang. Garam setelah dimatikan. Saat disajikan, Anda bisa menuangkan 1 sendok teh minyak sayur.

Resep 2: Bakso Kaukasia dengan Prune

  • 150 g daging sapi tanpa lemak;
  • 2 sdm. sendok makan susu;
  • 10 g prem (dapat diganti dengan aprikot);
  • 1 sendok teh mentega;
  • 1 butir telur
  • 20 g krim asam; garam.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari urat dan lemak, kemudian melewati dua kali penggiling daging. Tuangkan plum (atau aprikot) dengan air mendidih dan tahan di atas api sebentar sampai lunak. Dinginkan, ambil tulangnya dan potong tipis-tipis.

Dalam daging cincang, tambahkan telur, susu, mentega lunak, dan prem (cincang) Garam dan aduk rata semua komponen. Bagi daging cincang menjadi bola dan panggang dalam oven. Sebelum disajikan, tuangkan krim asam dan sedikit hangat.

Resep 3: Kue keju dengan wortel

  • 150 g keju cottage rendah lemak (hingga 9%);
  • 50 g wortel;
  • 20 g mentega;
  • 5 g semolina;
  • 1 butir telur
  • 20 g gula;
  • 30 g tepung;
  • sedikit garam.

Parut wortel di parutan terbaik, tuangkan sedikit air mendidih, tambahkan mentega dan tahan sedikit di atas api. Tambahkan semolina di sana dan masak, aduk terus sampai semolina siap.

Hapus massa yang dihasilkan dari panas dan biarkan hingga dingin. Hancurkan keju cottage dengan telur, gula dan garam, tambahkan sebagian besar tepung. Hapus dadih dan massa wortel yang dingin. Bagi adonan dan bentuk kue keju, gulung di tepung yang tersisa. Kue keju bisa digoreng dengan sedikit mentega, kemudian dibawa ke oven sampai matang.

Tips Berguna

Diet paling sering merupakan salah satu komponen perawatan (obat dan fisioterapi) yang komprehensif. Pada penyakit kronis diet dan prinsip-prinsip tabel kelima, Anda perlu mematuhi waktu yang agak lama untuk mengembalikan fungsi hati dan meningkatkan sekresi empedu. Sejalan dengan efek pemulihan dan normalisasi fungsi pencernaan, mengikuti diet nomor 5, terjadi penurunan berat badan, metabolisme lemak-lemak menjadi normal..

Setelah pemulihan, Anda dapat membeli beberapa jenis makanan yang dilarang, tetapi jangan menyalahgunakan kebebasan. Jenis produk yang paling berbahaya termasuk daging asap, makanan berlemak, minuman beralkohol, lebih baik untuk benar-benar meninggalkannya. Penting untuk mengingat diet dan jangan lupa minum 1,5-2 liter air setiap hari. Meskipun terbukti efektif dari tabel kelima, Anda sebaiknya tidak meresepkannya sendiri, lebih baik berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya.

Diet Tabel 5

Salah satu kondisi untuk keberhasilan pengobatan penyakit pada organ apa pun adalah penciptaan kondisi untuk mengurangi beban fungsional, yang akan memastikan pemulihannya. Kedamaian fungsional semacam itu dalam patologi hati, sistem hepatobilier (kandung empedu, saluran empedu) dan pankreas (juga membaca tentang diet pankreatitis) disediakan oleh terapi khusus Pevzner Nomor Lima Diet, yang dikembangkan untuk mengurangi beban pada organ-organ ini..

Penggunaannya memberikan peluang untuk pemulihan yang cepat, dan juga pencegahan patologi sistem pencernaan dan sistem hepatobilier di masa depan..

Indikasi, aturan dasar, kalori harian

Diet nomor 5 dikembangkan oleh seorang dokter, ahli gizi dan dokter umum Pevzner M.I. sebagai bagian dari jenis diet terapeutik lainnya dalam patologi organ lain (totalnya ada 15).

Implementasi rekomendasi diet dari tabel diindikasikan untuk beberapa penyakit utama pada sistem pencernaan (misalnya, gastritis, di mana Anda perlu mengikuti diet khusus), yang meliputi:

  • Hepatitis kronis adalah penyakit radang hati berbagai etiologi (virus hepatotropik, racun, alkohol). Dalam kasus proses akut (durasi reaksi inflamasi hingga enam bulan), diet ini digunakan selama periode pemulihan (pemulihan klinis dan laboratorium dengan normalisasi indikator utama fungsi hati).
  • Sirosis adalah kematian bertahap hepatosit (sel hati) dengan penggantiannya oleh jaringan fibrosa (penghubung), sedangkan hati tidak memenuhi fungsinya. Dengan penyakit seperti itu, dianjurkan untuk mematuhi diet khusus.
  • Cholecystitis adalah peradangan pada kantong empedu, di mana diet 5 diindikasikan selama remisi (penurunan keparahan peradangan) dan kronis, perjalanan berkepanjangan, dengan sedikit intensitas gejala, gangguan fungsi.
  • Penyakit batu empedu (calculous cholecystitis) adalah patologi pertukaran dengan perjalanan kronis, ditandai dengan pembentukan batu di kantong empedu dan salurannya.

Pada penyakit-penyakit ini, diet tabel 5 digunakan tanpa adanya patologi usus yang terjadi bersamaan (enteritis, duodenitis, enterocolitis).

Aturan dasar untuk menggunakan diet ini sederhana dan termasuk:

1. Sering-seringlah menggunakan makanan dalam porsi kecil - biasanya Anda perlu makan 4-5 kali sehari.

2. Tidak termasuk produk yang meningkatkan pembentukan asam di perut - kopi, alkohol, makanan kaleng, bumbu dapur, makanan berlemak, makanan pedas.

3. Berkenaan dengan memasak, preferensi diberikan untuk memasak atau mengukus (merebus, memasak casserole diperbolehkan), sementara itu diinginkan untuk menggiling makanan.

4. Makanan dengan jumlah protein yang cukup, penurunan jumlah lemak (terutama hewan) dan karbohidrat yang mudah dicerna harus menang dalam diet.

5. Nilai kalori harian harus sekitar 2400-2800 kkal. Dalam hal ini, sebagian besar protein adalah sekitar 80 g (setengah dari mereka harus berasal dari tanaman), lemak juga sekitar 80 g (sepertiga dari mereka berasal dari tanaman), karbohidrat - hingga 400 g.

Ingat! Asupan cairan harian minimal 1,5 liter, garam dibatasi 10 g.

Karena ini, meja kelima dengan penerapan wajib rekomendasi dan kalori harian untuk setiap hari, memungkinkan Anda untuk menyediakan tubuh dengan semua nutrisi dan vitamin, sambil membatasi beban pada hati, sistem hepatobilier, pankreas. Juga, diet tabel nomor 5, menu yang berisi berbagai hidangan, tidak membatasi variasi rasa, yang memungkinkan Anda untuk menggunakannya tanpa kerusakan psikologis pada manusia..

Produk yang Diizinkan dan Dilarang

Daftar produk utama yang direkomendasikan untuk digunakan dan dikeluarkan dari diet saat menggunakan diet ini disajikan dalam tabel:

HariSarapanMakan malamTeh tinggi
Nama Grup ProdukBisa makanTidak dapat makan
Produk tepungRoti gandum atau tepung terigu, lebih disukai kemarin, sedikit keringRoti segar, roti, pancake
Kue kering (roti lapis, biskuit), biskuit kering, dan makanan panggang lainnya yang tidak menguntungkanPuff pastry.
Rusks tanpa gula dan bahan pengisi (bisa dibuat sendiri di rumah dari roti).Pai, crouton, produk lemak goreng lainnya.
Produk susuSusu dengan kadar lemak minimum (optimal hingga 2,5%).Susu lebih dari 2,5% lemak.
Keju tanpa lemak (Anda bisa memasak kue keju, casserole, pangsit, atau souffle)Keju cottage yang gemuk.
Kefir, yogurt (tanpa lemak, maksim hingga 2%), krim asam rendah lemakKrim asam lemak, krim, kefir
Keju rendah lemak (Tahu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Keju keras berlemak (keju berpengalaman) serta kadar asin
Es krim.
Ryazhenka.
Sayuran dan sayuranZucchini, labu, wortel, bit, kentang - dalam bentuk rebus, Anda bisa membuat kentang tumbukPahit, asam, sayuran pedas (rhubarb, peterseli, dill, sorrel, bayam, arugula) sebagai bahan utama dalam hidangan.
Mentimun (tidak termasuk kaleng).Jamur.
Kembang kol, kubis Beijing, juga memungkinkan laut.Lobak, lobak, kol putih, asparagus
Tomat (dalam jumlah kecil, hanya segar).Terong.
Salad Daun (Gunung Es, Romen, Salad Jagung)Bawang putih, bawang merah (termasuk hijau).
Sayuran apa saja direndam dan dikalengkan.
Berry dan buah-buahanApel dari varietas manis, bisa diparut. Anda bisa membuat apelBuah-buahan segar / berry, kecuali jika diizinkan
Pisang (maksimal 1 per hari)
Prune.
batu delima.
Daging dan ikanJenis daging rendah lemak (ayam, kelinci, daging sapi muda, daging sapi, kalkun), serta produk dari mereka, misalnya, irisan daging, bakso, dll.)Daging berlemak (babi, bebek, angsa), produk dari mereka. Lemak hewani (sedikit lemak daging sapi dan babi diizinkan).
Sosis Dimasak SusuJeroan (hati, hati, lidah) dan hidangan disiapkan dari mereka.
Ikan rendah lemak (tuna, ikan sungai, ikan mas, tenggeran, tombak, hake), produk dari mereka, misalnya souffle, sayatan daging, bakso ikan. Uap atau ovenDaging asap, sosis, daging kaleng.
Salmon, salmon dalam jumlah sedikit, agar tidak melebihi jumlah lemak.Ikan berlemak (trout, gurame, sturgeon, stellate stellate, beluga, lele dan varietas lemak lainnya), produk darinya.
Makanan laut (dalam jumlah kecil cumi-cumi, udang, atau kerang diizinkan).Ikan asin kering, kering, ikan kaleng.
Kaviar ikan merah (merah, hitam).
Sereal dan pastaSoba (pilihan untuk soba hijau), semolina, oatmeal, beras. Anda bisa memasak bubur, serta memasak puding, casserole, supLegum (Kacang, Kacang polong, Kacang).
Muesli.Jagung, menir gandum, gandum, millet.
Pasta gandum durum rebus
TelurTelur dadar rebus atau berporiGoreng, rebus.
mentegaBunga matahari sayur atau zaitun.Mentega (diizinkan hingga 30 g per hari sebagai aditif untuk hidangan utama).
MinumannyaTeh hijau.Minuman bersoda dan dingin.
Tetap air mineral.Kopi, Minuman Kakao, Teh Kental
Jus buah / buah yang tidak dikonsentrasi.Minuman beralkohol (termasuk alkohol rendah).
Kompot buah-buahan kering.
PermenSelai dalam sedikit beri / buah.Semua manisan.
Cokelat.
halva.
Kue, kue kering.
Saus dan bumbuGaram - tidak lebih dari 10 gr. dalam sehari.Mayones, saus tomat, mustard, lobak, adjika, cuka dan bumbu dan saus pedas
Anda bisa memasak krim asam atau saus susu untuk salad dan bumbunya
Dari bumbu, Anda dapat menggunakan peterseli, adas manis (dalam jumlah kecil), termasuk kering, vanilin, dan kayu manis

Menu untuk minggu ini

Menu seperti itu dapat dibuat secara independen, berdasarkan daftar produk yang diizinkan, dengan mempertimbangkan konten kalori harian.

Menu diet tabel 5 selama seminggu
Hari di minggu iniMemakanPiring dan Produk
Opsi 1SarapanOatmeal di atas air, secangkir teh hijau
CamilanApel panggang, 100 gr. keju cottage rendah lemak
Makan malamSup sayur, fillet ayam rebus dengan nasi, 1 cangkir kefir, kerupuk
CamilanKompot buah-buahan kering.
Makan malamKentang tumbuk, bakso daging sapi dengan roti
Opsi ke-2SarapanBubur semolina dalam susu non-skim dengan kismis, teh hijau atau kaldu rosehip
Camilan100-150 gr. yogurt tanpa lemak alami
Makan malamSup dengan pasta dan bakso. Kompot beri berry favorit
CamilanCasserole keju cottage, kaldu rosehip.
Makan malamSayur rebus. 2 kerupuk, segelas kefir
Opsi ke-3SarapanKue keju dengan aprikot atau kismis kering. Kompot buah-buahan kering.
CamilanWortel dan apel casserole, teh hijau.
Makan malamFillet ikan rebus dengan soba. Segelas jeli
Camilan1 pisang
Makan malamOatmeal dalam susu rendah lemak.
Opsi ke-4SarapanProtein atau uap telur dadar dari 2 telur. Teh hijau dengan kerupuk.
CamilanSalad buah 1 pisang, apel manis, kismis dengan yogurt rendah lemak.
Makan malamSup ikan dengan cod dan nasi. 1 potong roti. Kentang tumbuk
CamilanKue keju dengan krim asam rendah lemak, kaldu rosehip.
Makan malamSup sayur, dengan irisan ayam rebus, roti cokelat, yogurt.
Opsi ke-5SarapanBubur gandum dengan susu dan kismis, kolak apel.
CamilanApel atau pir panggang, masih air mineral.
Makan malamFillet ikan rebus, bubur nasi di atas air, roti cokelat, teh hijau.
CamilanKerupuk tanpa aditif, termasuk gula, segelas susu atau kefir
Makan malamKembang kol tumbuk sup, wortel.
Opsi ke-6SarapanNasi bubur dengan susu, segelas teh
CamilanCasserole dadih dengan kismis, kolak buah kering.
Makan malamSup bakso daging sapi dengan soba, kentang tumbuk dengan ikan rebus, teh hijau.
CamilanSalad mentimun segar, selada gunung es, roti cokelat, air mineral.
Makan malamVinaigrette bit rebus dengan minyak bunga matahari, telur dadar, yogurt.
Pilihan 7SarapanBubur semolina dengan aprikot kering dalam susu, teh hijau, roti cokelat.
CamilanHaluskan apel yang dipanggang, masih air mineral.
Makan malamKentang tumbuk atau rebusan sayur dengan irisan daging rebus, kerupuk, kolak apel
CamilanApel manis segar, 1 cangkir yogurt.
Makan malamPike bertengger dipanggang dalam krim asam rendah lemak dengan nasi. Kaldu rosehip

Durasi diet semacam itu tidak terbatas waktu. Kriteria utama untuk menghentikan penggunaannya adalah untuk meningkatkan indikator fungsional, laboratorium dan klinis hati, sistem hepatobilier, pankreas. Untuk mencegah patologi organ-organ ini, diet tabel 5 dapat digunakan terus-menerus.

Diet tabel 5 - apa yang Anda bisa, apa yang Anda tidak bisa: aturan gizi

Dokter M.I. Pevzner telah mengembangkan 16 sistem nutrisi terapeutik, yang diresepkan untuk penyakit sistemik atau patologi saluran pencernaan. Di antara mereka, tabel 5 adalah diet yang diresepkan untuk masalah dalam fungsi hati dan saluran koleretik.

Makanan ini mengandung kandungan kalori yang cukup untuk orang-orang yang tidak menjalani cara hidup aktif (dengan dominasi aktivitas intelektual dalam kehidupan sehari-hari), karena pada awalnya dianggap mempertimbangkan kebutuhan pasien di tempat tidur. Fitur diet termasuk mengurangi kolesterol dan lemak hewani.

Indikasi untuk diet

Apa penyakit yang diresepkan tabel diet 5?

Pertama-tama, ini digunakan sebagai ukuran terapeutik dalam proses inflamasi kronis pada hati. Tetapi varietas dan modifikasinya dapat direkomendasikan untuk memberi makan pasien dengan jenis patologi lain, serta anak-anak.

Penyakit / kondisi saat tabel 5 ditampilkanJenis dietPrinsip dasar
Kolesistitis akut5aSelain prinsip dasar diet 5: Semua makanan harus lunak, parut, singkirkan makanan asam; semua sayuran disajikan setelah perlakuan panas. Konsumsi air - setidaknya 1,5-2 l / hari. Jumlah garam - 5 g / hari. Makanan harus hangat, lebih suka sereal kental. Kalori - 2100-2400 Kkal / hari; B / W / U -
Eksaserbasi ZhKB
Hepatitis akut
Kombinasi hepatitis (kolesistitis) dan kolitis
Hepatitis (kolesistitis) + gastritis
Kolesistitis kronis5Makanan yang kaya akan purin dan kolesterol (protein hewani - hingga 45 g per hari) terbatas. Per hari, kebutuhan cairan tidak kurang dari 1,5-2 L. Garam - hingga 10 g / hari. Prevalensi dalam diet susu-sayuran, ikan tanpa lemak Tidak termasuk makanan goreng dan gas, rempah-rempah, mengontrol asupan garam, Kalori - 2400-2800 Kkal / hari. B / W / U - 100/70/50 (g / hari).
Penyakit batu empedu (cholelithiasis)
Sirosis hati terkompensasi
Gastritis kronis
Kolitis kronis dengan kecenderungan sembelit
Pankreatitis kronis5 pKalori dikurangi menjadi 1800 Kkal / hari (karena melemahnya kemampuan produksi enzim untuk memecah protein); B / W / U - 80/55/200 (g / hari). Konsumsi protein hewani (25 g / hari) dan lemak berkurang Konsistensi semi-cair makanan Volume air - 2l / hari Garam - 10 g / hari.
Eksaserbasi sindrom setelah pengangkatan kandung empedu5shTotal konten kalori - 2100 Kkal / hari; B / W / U - 90/60/300 (g / hari). Garam - 6 g / hari. Air - 2 l / hari.
Ikterus obstruktif dan kondisi kongestif hati lainnya5 lKalori - 2800 Kkal / hari; B / W / U - 90/110/350 (g / hari) Air - 1,5-2 l per hari Garam - hingga 8 g / hari.
Setelah gastrektomi untuk UJ5 pKalori - 2850 Kkal / hari; B / W / U - 120/90/400 (g / hari) Air - 1,5-2 L. Garam - 8 g / hari.

Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori harian, komposisi nutrisi dan jumlah garam dan air dipilih sehingga beban pada organ yang berfungsi dalam kondisi penyakit minimal..

Prinsip umum nutrisi

Tabel 5 - diet di mana beban pada sistem pencernaan santai. Ini dicapai dengan pengaturan makanan yang tepat dan kondisi untuk membuat hidangan:

  • Hapus semua fermentasi dan makanan kembung yang keras dari diet: muffin, roti putih dan hitam, produk tepung goreng, permen, produk susu berlemak, makanan hewani berlemak tinggi (bebek, daging babi berlemak, domba, sapi berlemak), kubis, kacang polong budaya.
  • Makanan diambil 4-5 kali sehari, dalam porsi kecil. Interval antara waktu makan tidak boleh lebih dari 4 jam.
  • Puasa harus minum air putih.
  • Kecualikan semua bahan kimia (bumbu, rendang, cuka) dan iritasi termal (makanan yang terlalu panas dan dingin).
  • Kecualikan makanan dengan oksalat: sorrel, tomat.
  • Makanan dimasak menggunakan baking, merebus, dan sesekali merebus. Tidak ada makanan yang digoreng.
  • Dasar dari diet terdiri dari produk susu dengan kandungan lemak sedang, sayuran.

Makanan yang diizinkan dan dilarang dengan diet 5

Makanan yang diperbolehkan yang disarankan untuk digunakan dengan diet 5, serta makanan terlarang yang perlu dikeluarkan dari menu Anda, tercantum dalam tabel:

Tipe produkDiizinkanDilarang
MinumannyaKompot buah kering (tanpa pemanis); kompot apel tanpa pemanis; teh herbal (seperti yang ditunjukkan - rebusan stigma jagung untuk kolestasis, kolestasis); jus non-asam, minuman buah, jelly; rebusan chamomile, rosehip.Teh hitam dan hijau, stevia (daun, ekstrak), kaldu knotweed, kopi, whey dari susu, kembang sepatu, kakao, sawi putih, jus toko, nektar, air soda dan minuman, kvass, alkohol.
Makan pertamaPastikan hadir di menu sehari-hari. Disiapkan tanpa digoreng, pada kaldu kedua dari daging makanan (ikan rendah lemak, kelinci, kalkun, ayam, daging sapi tanpa lemak). Anda bisa membumbui 10 g krim asam 10-15%, 5 g mentega (72%). Sup sayuran (vegan) tanpa kacang-kacangan (dihaluskan: dengan brokoli, kembang kol, labu, kentang, wortel, zucchini, dll.) Sup dengan sereal (nasi, semolina, oatmeal, soba) sup buah. 2,5% susu atau air encer 1: 1) dengan pasta, sereal.Sup dingin, terutama gazpacho (mengandung tomat), okroshka (mengandung kvass, kacang polong). Sup kaya dengan kaldu daging, ikan, sup dengan penggorengan, sup dengan kacang-kacangan (asparagus, lentil, kacang polong) dan bayam; sup jamur.
SerealSereal disajikan sebagai puding atau sereal kental. Mereka direbus dalam air atau susu yang diencerkan dengan air (1: 1). Dapat dibumbui dengan mentega (5 g): Bubur semi-kental yang terbuat dari oat, soba, beras, semolina, pilaf dengan buah-buahan kering, souffle dan puding dengan buah-buahan tambahan; casserole dengan tambahan keju cottage, buah-buahan; biji rami; pasta, dibawa ke kesiapan penuh; couscous cous.Legum (lentil); bulgur, jelai mutiara (memiliki struktur kasar dan dapat menyebabkan kembung, sulit dicerna); menir barley; pasta al lente; bubur jagung.
Produk daging, ikan, unggasHidangan disiapkan atas dasar daging makanan, (lebih disukai herbivora): daging sapi tanpa lemak, kelinci, daging sapi muda, ayam, kalkun tanpa mengukus kulit, dengan cara direbus atau direbus. Pisau, bakso, irisan daging, gulungan kubis, dalam bentuk kecoak, potongan daging, kue, disiapkan dari mereka.Variasi lean (hake, pollock, tuna, pike bertengger, cod) dapat diterima dari ikan. Souffle, pangsit dan bakso dibuat dari mereka, dipanggang atau direbus dan disajikan dalam potongan. Ikan disajikan tiga kali seminggu, makanan laut (tiram, udang, salmon, cumi-cumi, kerang) disajikan sebagai camilan terbatas..Daging berlemak: daging sapi, domba, babi, unggas berlemak - angsa, bebek, daging unggas dengan kulit, makanan yang digoreng dan dibumbui dengan saus lemak, sosis, sup dan semua jenis ikan kaleng, ikan asin dan asin, daging asin dan ikan; sosis; daging asap; ikan berminyak (zander, salmon, beluga, sturgeon, trout, sturgeon bintang, belut, karper), merah, kaviar hitam, lidah sapi, kepiting.
RotiPreferensi diberikan pada remah roti, roti basi dan roti kering (tidak memicu kembung): roti gandum dan bekatul, roti dari tepung kelas 1 dan 2; kue kering tanpa pemanis, biskuit ("Maria", zoologi, pengeringan); kue dengan dedak; daging yang tidak termakan, ikan, pai, kue yang tidak termakan dengan apel, keju cottage, biskuit kering, roti dari nasi, soba.Anda tidak bisa makan roti, kue goreng, produk tepung manis: Kue mentega (termasuk kue kering), kue dengan kismis, donat, chuck-chak, pai goreng, dll.; Pancake dan pancake.
Produk susuMereka lebih suka produk susu fermentasi (keju cottage 0-5%, kefir 1-2%, krim asam (10-15%), yogurt alami sebagai saus). Disajikan dalam bentuk mousse, puding, souffle, dalam baking tanpa lemak, pangsit dengan keju cottage. Anda dapat membatasi penggunaan susu (> 200 g / hari, 1-2,5%), keju Adyghe, keju feta, feta (dengan penurunan asupan lemak pada hidangan lainnya) ).Susu whey dari susu; Susu berlemak (3,2-6%), keju cottage berlemak (9-20%), Krim, krim asam dari 20%, keju asin dan berlemak.
SayuranKentang, zucchini, labu, kembang kol, bit - sayuran bertepung, disajikan direbus atau dipanggang, dihaluskan.. Salad netral (gunung es, romaine, jagung) - terbatas. - Lada Bulgaria. Alpukat (terbatas). Seledri, brokoli.Pasta tomat, tomat, coklat kemerah-merahan, bayam, kelembak, lobak, lobak, lobak, terong, kedelai, kacang-kacangan, kacang polong, asparagus, bawang putih, bawang merah, kol putih.
Berry, Buah-buahanApel (non-asam, dipanggang); pisang (1 pc / hari); semangka (2 iris / hari); aprikot kering, melon kering dan pepaya;Semua jenis kacang-kacangan; buah-buahan manis, beri (ara, raspberry, kesemek, anggur, kurma, pir); beri asam dan buah-buahan (lingonberi, cranberry, kiwi, jeruk, jeruk keprok); lemon dan jahe; semua jenis biji (labu, bunga matahari).
TelurDalam bentuk telur dadar: tidak lebih dari 2 protein dan ½ kuning telur per hari. Telur puyuh (hingga 2 pcs / hari).Hidangan telur goreng
mentegaHingga 30 g / hari - krem. Hingga 15 g / hari - dikupas bunga matahari. Terbatas - zaitun.Memasak lemak, lemak babi, angsa dan lemak bebek; minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
Pencuci mulutBuah dan beri panggang (dengan sedikit madu ditambahkan); marshmallow; meringue; mousses, puding dan jeli dari buah-buahan, keju cottage; kesenangan Turki; biskuit kering (hingga 100 g / hari); nougat tanpa cokelat dan kacang-kacangan; karamel lunak dalam bentuk permen tanpa biji dan kacang-kacangan; permen buatan sendiri.Cokelat, coklat, kue, kue kering, produk krim, halva, biji-bijian, kacang-kacangan, permen granola, hematogen, popcorn, wafel, sorbet, susu kental, gozinaki.

Resep diet

Resep yang bisa dimakan dengan diet 5 tidak membutuhkan banyak usaha (kecuali untuk puding, souffle). Makanan ini cocok untuk anak-anak dari 1 tahun..

Sup sayur labu dan zucchini

  • Air - 1 L;
  • kentang - 250 gr;
  • wortel - 1 pc. (rata-rata);
  • bawang - 1 pc. (rata-rata);
  • minyak sayur - 15 g (1 sdm. l);
  • labu - 200 g;
  • zucchini - 1 pc (kecil);
  • garam, krim asam - untuk saus secukupnya.

Tambahkan sayuran ke air mendidih: potong labu dan kentang menjadi kubus sekitar 2 * 2 cm; zucchini dan bawang - kubus hingga 0,5 * 0,5 cm.

Wortel digosokkan pada parutan halus. Sayuran direbus dengan minyak nabati sampai lunak, dipotong sebelum disajikan dengan blender atau pendorong. Anda dapat menambahkan 10 g krim asam dan sedikit garam saat disajikan.

Casserole dengan keju cottage dan apel

  • 300 g keju cottage 0-5% lemak;
  • 3 sdm kefir 2%;
  • 5 sdm semolina;
  • gula - secukupnya (bisa diganti dengan madu);
  • 1 apel
  • 2 putih telur dan ½ kuning telur;
  • ½ sdt soda.

Potong apel menjadi irisan 0,5 * 0,5 cm. Campur semua bahan (lebih disukai dalam blender), tambahkan apel. Keluarkan dalam bentuk minyak dan panggang selama 40-45 menit. pada 200 0 С.

Menu diet 5

Transisi ke produk susu, sayuran dan ikan sebagai sumber protein dasar adalah salah satu persyaratan utama dari tabel diet 5. Menu untuk minggu ini, dengan mempertimbangkan persyaratan ini, dapat terlihat seperti ini:

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes