Signifikansi fisiologis vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak

Seseorang menerima vitamin yang larut dalam lemak dari produk-produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan.

Yang mengandung minyak dan lemak alami. Beberapa vitamin dari kelompok ini adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari efek radikal bebas..

Jenis vitamin ini menumpuk di jaringan tubuh, terutama di hati dan jaringan adiposa. Karena itu, defisit mereka tidak segera terlihat. Tetapi overdosis juga dimungkinkan, terutama A dan D - hypervitaminosis.

Biasanya, kekurangan atau kelebihan vitamin yang larut dalam lemak disebabkan oleh diet yang tidak seimbang yang kaya akan satu jenis lemak atau, sebaliknya, tidak termasuk mereka.

Khasiat Vitamin yang Larut Lemak

Pertimbangkan 6 sifat penting dari vitamin yang larut dalam lemak:

Properti 1. Larut dalam lemak..

Properti 2. Mereka adalah bagian dari membran sel.

Properti 3. Mereka memiliki kemampuan untuk menumpuk di lemak subkutan, dalam kapsul berlemak dari organ internal. Karena itu, tubuh menciptakan persediaan vitamin yang larut dalam lemak yang cukup "kuat". Kelebihan mereka disimpan di hati dan, jika perlu, diekskresikan darinya dengan urin.

Properti 4. Sumber utama konten adalah makanan yang berasal dari hewan (daging, ikan, susu, telur, keju dan sebagainya), serta produk nabati. Vitamin K dibentuk oleh mikroflora usus tubuh..

Properti 5. Kekurangan vitamin yang larut dalam lemak sangat jarang terjadi, karena vitamin jenis ini dikeluarkan secara perlahan dari tubuh..

Properti 6. Overdosis vitamin yang larut dalam lemak atau aplikasi tunggal dosis ultra-tinggi dapat menyebabkan gangguan parah pada tubuh. Vitamin A dan D overdosis sangat toksik.

Fungsi vitamin yang larut dalam lemak

Seperti larut dalam air, grup ini memiliki tujuan fungsional tersendiri. Ada lima fungsi utama vitamin yang larut dalam lemak:

1. Zat dari kelompok ini memainkan peran penting dalam mendukung keadaan optimal membran semua sel..

2. Zat ini membantu tubuh menyerap produk dari makanan sehari-hari. Mereka berkontribusi pada pemecahan total lemak yang masuk ke tubuh kita melalui makanan..

3. Vitamin yang larut dalam lemak tidak membentuk koenzim. Pengecualian hanya merupakan perwakilan yang sama dari grup - K.

4. Bersama dengan hormon steroid, kelompok zat ini memenuhi misi penginduksi sintesis protein. Bentuk vitamin D sangat aktif dalam proses ini..

5. Beberapa vitamin yang larut dalam lemak berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh kita dan melindunginya dari efek berbahaya dari perusak paling berbahaya - radikal bebas..

Jadi, vitamin A, E, K, D, F termasuk dalam kelompok yang larut dalam lemak, sebagian besar zat yang harus diterima orang dengan makanan, dengan hati-hati membentuk pola makan sehari-hari. Jika Anda tidak memantau keberadaan aditif biologis ini dalam makanan, maka ini penuh dengan kekurangan vitamin, yang hasilnya mungkin perkembangan penyakit dan gangguan tubuh. Agar kelompok vitamin ini dapat diserap dengan baik, lemak diperlukan (untuk yang larut dalam air - air).

Sekarang mari kita beralih ke karakterisasi dan karakteristik masing-masing perwakilan dari kelompok yang larut dalam lemak.

Vitamin A (Vitamin Anti-Infeksi, Vitamin Antixerophthalmic, Retinol, Dehydroretinol)

Vitamin A (atau retinol) adalah vitamin yang larut dalam lemak. Retinol ditemukan pertama kali, sehingga diberi nama Vitamin A. Retinol bertindak sebagai antioksidan.

Sumber utama vitamin A adalah produk hewani. Vitamin A juga dapat diproduksi oleh tubuh dari beta-karoten, pigmen yang ditemukan di banyak buah dan sayuran. Selain itu, ada jauh lebih banyak vitamin A dalam produk merah daripada berwarna kuning dan hijau.

Vitamin A mampu menumpuk di hati. Dengan penggunaan retinol dalam dosis tinggi dalam waktu lama, retinol menjadi beracun. Asupan vitamin A harian berbeda untuk kelompok orang yang berbeda. Pria membutuhkan 700-1000 mikrogram vitamin A per hari, wanita membutuhkan vitamin A - 600-800 mikrogram, dan untuk wanita hamil, norma harian vitamin A adalah 100 mikrogram lebih banyak, dan untuk wanita menyusui - 400 mikrogram. Bergantung pada tanda usia dan jenis kelamin untuk anak-anak, norma harian vitamin A adalah 400-1000 mcg. Pada kekurangan vitamin A akut, dosis ditingkatkan hingga maksimum 3000 mcg.

Vitamin A lebih baik diserap dengan lemak (minyak) dan tidak larut dalam air. Namun saat memasak dan mengolah makanan, 15-35% retinol hilang. Ingatlah hal ini saat menyiapkan makanan yang kaya akan vitamin A.

Retinol mendukung kekebalan. Kesehatan kulit, gigi, tulang, rambut tidak mungkin tanpa vitamin A. Kondisi paru-paru dan saluran kemih sangat tergantung pada vitamin A. Retinol sangat berguna untuk penglihatan. Vitamin A berkontribusi pada perkembangan tubuh anak yang tepat.

Vitamin D (Vitamin Anti-Trachitamin, Ergocalciferol, Cholecalcephyrol, Viosterol)

Sistem tulang: Fungsi utama vitamin D adalah penyerapan magnesium dan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan gigi dan tulang. Ini juga merangsang penyerapan kalsium di ginjal dan usus. Mengatur kandungan fosfor dan kalsium dalam darah, vitamin D adalah penghubung utama dalam regulasi hormonal metabolisme fosfor dan kalsium. Selain itu, meningkatkan aliran kalsium ke tulang dan gigi, membantu memperkuat mereka..

Pertumbuhan sel: Vitamin D terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan sel. Menurut penelitian, hormon calcitriol melindungi tubuh dari penyakit ganas, memperlambat pertumbuhan sel kanker di dada, usus besar, dan kulit. Ini adalah alat yang efektif dalam pengobatan dan pencegahan leukemia, kanker payudara, ovarium, prostat, otak. Vitamin D 3 digunakan untuk penggunaan luar dalam pengobatan psoriasis, karena mengurangi karakteristik psoriasis bersisik kulit.

Sistem kekebalan: jumlah vitamin D dalam tubuh mempengaruhi area sumsum tulang yang bertanggung jawab untuk sintesis sel-sel kekebalan tubuh - monosit, mis. meningkatkan imunitas.

Hormon: vitamin D mengoordinasikan produksi insulin oleh pankreas, yaitu, hal itu memengaruhi tingkat glukosa dalam darah.

Sistem saraf: membantu mempertahankan kadar kalsium yang optimal dalam darah, yang memastikan transmisi penuh impuls saraf dan proses kontraksi otot, yaitu fungsi normal saraf dan otot. Menurut beberapa informasi, meningkatkan penyerapan magnesium dan kalsium, vitamin D membantu mengembalikan selaput pelindung di sekitar saraf, untuk alasan ini termasuk dalam pengobatan kompleks multiple sclerosis.

Vitamin E (Tokoferol, vitamin anti-steril)

Vitamin E juga disebut sebagai tokoferol. Ini adalah vitamin yang larut dalam lemak yang memiliki antioksidan alami, sifat radioprotektif..

Selain itu, vitamin E memiliki sejumlah sifat bermanfaat lainnya:

  • secara signifikan memperlambat proses penuaan dalam tubuh;
  • merangsang sistem kekebalan, berpartisipasi dalam perlindungan terhadap infeksi virus dan bakteri;
  • meningkatkan regenerasi jaringan;
  • merangsang pembentukan kapiler dan meningkatkan tonus, permeabilitas pembuluh darah;
  • meningkatkan sirkulasi darah;
  • meningkatkan kemampuan regeneratif tubuh;
  • berpartisipasi dalam sintesis hormon;
  • mengurangi pembentukan bekas luka, bekas luka di kulit;
  • menurunkan kelelahan tubuh;
  • mengurangi manifestasi kejang;
  • membantu menurunkan tekanan darah;
  • membantu memastikan pembekuan darah yang normal, mencegah peningkatan levelnya, berpartisipasi dalam pengobatan penyakit trombotik;
  • berpartisipasi dalam pencegahan katarak;
  • mencegah pigmentasi pikun;
  • membantu menurunkan gula darah;
  • melindungi terhadap dampak negatif dari asap rokok;
  • termasuk dalam pengobatan kompleks diabetes, penyakit Alzheimer;
  • membantu fungsi normal otot;
  • bersama dengan vitamin C memiliki efek anti kanker yang tinggi pada tubuh;
  • mempromosikan penyerapan vitamin A.

Vitamin K (Menadione, Vitamin Koagulasi, Vitamin Antihemorrhagic)

Vitamin K adalah vitamin yang diperlukan untuk memastikan pembekuan darah normal. Ini juga terlibat dalam beberapa proses yang berkaitan dengan pembentukan tulang, dan kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan patah tulang, terutama di usia tua. Asupan vitamin K harian adalah 120 mcg untuk pria dan 90 mcg untuk wanita. Tabel 1 menunjukkan kandungan vitamin K dalam makanan nabati yang kaya akan vitamin ini..

Vitamin K mengacu pada zat kimia menadione dan turunan lainnya yang menunjukkan aktivitas antihemoragik. Ada dua jenis vitamin K:

Phylloquinone - terutama ditemukan dalam produk herbal; berlaku di sayuran hijau. Secara tradisional disebut Vitamin K1.

Menachion - ditemukan dalam produk hewani dan bakteri. Secara tradisional disebut Vitamin K2.

Penting untuk diingat bahwa beberapa obat, alkaloid dan minuman menghancurkan vitamin yang larut dalam lemak atau mengurangi kandungannya dalam tubuh. Alkohol menghilangkan vitamin A, karena nikotin, vitamin A dan E rusak, pil tidur memperlambat penyerapan vitamin A, D, dan E. Tetapi selama perlakuan panas terhadap makanan, kelompok vitamin ini kurang rentan terhadap kerusakan daripada yang larut dalam air..

Masing-masing vitamin yang larut dalam lemak ini dibutuhkan oleh tubuh dengan caranya sendiri, kekurangan salah satunya (yang, bagaimanapun, sangat jarang) dapat menyebabkan konsekuensi yang sangat merugikan. Namun, orang tidak boleh lupa bahwa kelebihan mereka yang signifikan juga dapat menyebabkan gangguan serius dalam beberapa proses tubuh..

Khasiat vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak

Karena perbedaan dalam mekanisme penyerapan dalam saluran pencernaan manusia, vitamin dibagi menjadi yang larut dalam air dan lemak. Vitamin yang larut dalam lemak termasuk empat vitamin, dilambangkan dengan huruf Latin A, D, E dan K. Sisanya berada dalam kelompok yang larut dalam air. Pemisahan ini mendasari sejumlah perbedaan biologis yang penting. Yang pertama adalah kemampuan untuk menumpuk.

Vitamin yang larut dalam lemak dapat disimpan di dalam tubuh, terutama di jaringan adiposa dan hati. Oleh karena itu, mereka dapat diambil secara berlebihan dan disimpan untuk penggunaan di masa depan, meskipun tidak untuk jangka waktu yang lama. Namun, ketika dikonsumsi terlalu banyak, gejala overdosis muncul.

Sejumlah besar vitamin yang larut dalam air tidak disimpan dan oleh karena itu harus diberikan secara eksternal hampir setiap hari, dan kelebihannya, mereka dikeluarkan dengan cukup cepat dalam urin. Perbedaan kedua terkait dengan kemampuan untuk dengan cepat mengeluarkan: perkembangan yang lebih sering dari hipovitaminosis untuk vitamin yang larut dalam air, dan hypervitaminosis - untuk vitamin yang larut dalam lemak.

Sumber vitamin dari kedua kategori ini juga berbeda. Jadi, sayuran hijau dan sayuran rendah lemak mengandung banyak vitamin yang larut dalam air, tetapi tidak larut dalam lemak.

Kompleks unik dari vitamin yang larut dalam lemak ditemukan di hati hewan dan ikan, yang membuat hati menjadi produk makanan yang tak ternilai. Dengan demikian, aturan pengolahan makanan kuliner dan asupan kelompok vitamin ini (baik dalam bentuk olahan maupun dalam produk makanan alami) memiliki ciri khasnya sendiri.

Penyerapan vitamin yang larut dalam lemak mensyaratkan adanya sejumlah lemak tertentu, oleh karena itu, misalnya, wortel (sumber beta-karoten, juga dikenal sebagai provitamin A) paling baik dikonsumsi bersamaan dengan minyak atau krim asam. Vitamin yang larut dalam air tidak memerlukan asupan lemak secara simultan, tetapi mereka peka terhadap zat pengoksidasi dan ion logam. Itu sebabnya sayuran dan sayuran, sumber vitamin C, sebaiknya dipotong bukan dengan baja, tetapi dengan pisau keramik.

Perlu juga diingat bahwa, tidak seperti vitamin yang larut dalam lemak, vitamin yang larut dalam air terurai selama perlakuan panas. Setelah konsumsi, jalur metabolisme dan peran dalam tubuh vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air juga berbeda.

Sebagian besar larut dalam air diaktifkan dalam sel-sel tubuh kita melalui reaksi fosforilasi. Bentuk aktif dari vitamin ini bertindak dalam reaksi metabolik sebagai koenzim, yaitu komponen non-protein dari kompleks enzim, yang tanpanya enzim tidak bekerja.
Untuk fungsi koenzim yang larut dalam lemak bukanlah karakteristik (kecuali untuk vitamin K). Tetapi semuanya adalah bagian dari membran sel dan menunjukkan efek antioksidan. Sulit untuk melebih-lebihkan kepentingannya untuk melindungi sel dari bentuk aktif oksigen yang berbahaya (radikal oksigen).

Vitamin yang larut dalam air dan perannya

Klasifikasi vitamin

Seperti semua bahan kimia, vitamin memiliki beberapa klasifikasi, yang utamanya didasarkan pada kemampuannya untuk larut dalam lingkungan air atau lemak. Ada dua kelompok utama: vitamin yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air. Kelompok pertama termasuk senyawa vitamin yang hanya larut dalam lemak: cholecalciferol, retinol, phylloquinone, tokoferol, pigmen karotenoid. Vitamin yang larut dalam air termasuk senyawa biologis yang bersifat vitamin yang tidak larut dalam lemak. Media disolusi untuk mereka adalah air.

Menurut struktur kimia zat vitamin mereka diklasifikasikan sebagai: seri heterosiklik, seri alisiklik, seri alifatik, seri aromatik.

Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air dapat memainkan peran yang berbeda dalam tubuh manusia:

  • antioksidan (retinol, tokoferol, asam askorbat, beta-karoten);
  • prohormon (retinol dan cholecalciferol);
  • koenzim (vitamin B, phylloquinone, biotin).

Klasifikasi peran fungsional dapat diterapkan, meskipun kurang umum.

Daftar Vitamin Larut Air

Vitamin yang larut dalam air meliputi:

  • semua vitamin dari kelompok B,
  • Dengan vitamin As asam askorbat,
  • Vitamin H diwakili oleh biotin,
  • Vitamin R dalam bentuk rutin, sitrin, katekin, hesperidin.

Kelompok B besar diwakili oleh 7 vitamin, beberapa di antaranya diwakili oleh beberapa bentuk aktif sekaligus:

  • DI1 vitamin dalam bentuk tiamin;
  • DI2 vitamin dalam bentuk riboflavin;
  • PP atau B3 vitamin dalam bentuk asam nikotinat, nikotinamid, niasin;
  • DI5 dalam bentuk asam pantotenat, kalsium pantotenat;
  • DI6 dalam bentuk piridoksin;
  • DIdengan atau masuk9 vitamin dalam bentuk asam folat;
  • DI12 dalam bentuk cobalamin.

Vitamin yang Larut Dalam Air: Deskripsi Umum

Perwakilan dari grup ini memiliki properti umum yang memungkinkan kami untuk mengkarakterisasi grup ini secara keseluruhan.

    Kemampuan mereka larut dalam air, bukan lemak. Karena fitur ini, vitamin yang larut dalam air dengan cepat melewati dinding usus, mereka tidak menumpuk di sel-sel berbagai jaringan, kecuali kobalamin. Membutuhkan asupan harian zat-zat ini.

Struktur kimia

Untuk menentukan vitamin yang larut dalam air dan yang larut dalam lemak, dimungkinkan oleh struktur molekulnya. Perwakilan dari seri alisiklik dan aromatik adalah zat yang larut dalam lemak, dan zat vitamin alifatik dan heterosiklik dilarutkan dalam media berair, dengan pengecualian tokoferol.

Seri alifatik termasuk asam askorbat, yang merupakan turunan dari asam L-gulonic. Dua bentuknya dibedakan: asam L-askorbat dan asam dehidroaskorbat. Kedua senyawa dapat berpindah dari satu bentuk ke bentuk lainnya..

Perwakilan lain dari seri ini dianggap asam pantotenat, termasuk asam D-2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoic dan β-alanine, hubungan yang terjadi karena ikatan amida.

Senyawa heterosiklik

Sisa vitamin yang larut dalam air adalah senyawa heterosiklik, yang mengandung siklus karbon dan elemen lainnya.

  • Tiamin terdiri dari cincin pirimidin dan tiazol, di antaranya ada jembatan metana.
  • Riboflavin didasarkan pada isoalloxazine dan ribitol alkohol..
  • Vitamin PP diwakili oleh asam nikotinat dan amida-nya.
  • Dalam komposisi B6 vitamin (piridoksin, piridoksal, piridoksamin) ada siklus dalam bentuk cincin piridin.
  • Sebuah siklus dalam bentuk cincin tiofena yang terhubung dengan urea dan asam pentanoat ditemukan dalam biotin. Asam folat termasuk residu pteridine, para-aminobenzoic dan glutamic.
  • Struktur kompleks molekul vitamin B12, yang menggabungkan ion kobalt.
  • Vitamin P menyatukan sekelompok bioflavonoid, seperti catechin, flavonone, flavon, yang merupakan senyawa polifenol.

Peran dalam proses biokimia

Vitamin yang larut dalam air adalah koenzim untuk sistem enzimatik dari banyak proses oksidatif dan pereduksi. Mereka mengkatalisasi aksi enzim individu dan kompleksnya. Itulah mengapa kekurangan vitamin menyebabkan gangguan metabolisme.

Beberapa vitamin (asam askorbat dari larut dalam air) adalah antioksidan yang menghambat oksidasi zat organik dalam tubuh..

Vitamin sebagai bagian integral dari sistem biologis

Peran koenzim dari vitamin yang larut dalam air disajikan dalam berbagai reaksi. Berikut ini adalah informasi tentang reaksi-reaksi ini dan komposisi sistem enzim..

  • DI1 vitamin dalam bentuk TDF termasuk dalam piruvat dekarboksilase dan α-ketoglutarat dehidrogenase kompleks, di bawah pengaruh garam garam asam piruvat dan asam α-ketoglutarat teroksidasi.
  • DI2 Vitamin setelah memasuki darah terlibat dalam pembentukan koenzim flavin dari FMN dan FAD.
  • DI3 vitamin dalam bentuk asam nikotinat membentuk NAD dan NADP, yang merupakan koenzim dehidrogenase.
  • DI5 vitamin asam pantotenat terlibat dalam sintesis asetil-koenzim A dan 4-fosfopantotein koenzim.
  • Menggunakan B6 piridoksal fosfat dan piridoksamin fosfat disintesis. Koenzim ini adalah bagian dari enzim yang mempercepat transaminasi dan dekarboksilasi residu asam amino.
  • Vitamin H adalah koenzim karboksilase, merupakan bagian dari malonil koenzim A dan asetil koenzim A.
  • Dari untuk9 koenzim disintesis yang bertanggung jawab untuk transfer metil, formil, gugus oksimetil, pembentukan nukleotida dari seri purin, konversi glisin dan asam amino serin.
  • DI12 berpartisipasi dalam pembentukan metil cobalamin dan deoxyadenosyl cobalamin coenzyme. Yang pertama mempengaruhi pembentukan asam amino metionin dan konversi asam folat, dan yang kedua mengatur konversi yang terkait dengan asam lemak dan asam amino.

Tanda-tanda kekurangan vitamin B

Nilai vitamin yang larut dalam air untuk tubuh manusia sangat tinggi, dan asupannya yang tidak memadai menyebabkan berkembangnya berbagai penyakit..

Kekurangan b1 menyebabkan gangguan pada proses pencernaan, polineuritis dengan perubahan degeneratif pada sistem saraf, yang dapat menyebabkan kelumpuhan dalam bentuk penyakit Bery-Bury. Tanda lain adalah kerusakan sistem kardiovaskular dengan perubahan denyut jantung dan peningkatan volumenya.

Kekurangan b2 menyebabkan pertumbuhan lebih lambat pada masa kanak-kanak, proses inflamasi di rongga mulut, retakan di sudut bibir, dermatitis pada segitiga nasolabial, konjungtivitis, katarak, kelemahan otot.

Kekurangan b3 menyebabkan pellagra, di mana dermatitis kulit, gangguan pencernaan dalam bentuk diare diamati, dengan kekurangan vitamin yang parah, gangguan sistem saraf terjadi.

Kekurangan B5 Vitamin A menyebabkan dermatitis, distrofi jaringan kelenjar intrakretoris, jantung, ginjal, radang saraf tepi, kelumpuhan, kerontokan rambut, penipisan seluruh tubuh.

Dengan kekurangan vitamin B6 eksitasi berlebihan pada sistem saraf, kejang, dermatitis anak.

Kekurangan b9 menyebabkan anemia, leukopenia, retardasi pertumbuhan tubuh muda, gangguan kemampuan epitel untuk beregenerasi.

Vitamin B12 Vitamin A dikaitkan dengan perkembangan anemia megaloblastik, di mana ukuran dan jumlah sel darah merah menurun, dan gangguan pada sistem saraf juga terjadi.

Kekurangan vitamin C, H, P

Dengan kekurangan vitamin P, gusi berdarah, perdarahan subkutan, kelemahan umum, kelelahan diamati.

Dengan kekurangan vitamin C vitamin, penyakit kudis berkembang, disertai dengan melonggarnya gusi, melonggarnya gigi, dan kerapuhan dinding kapiler..

Kekurangan vitamin H dimanifestasikan oleh ruam spesifik, kemerahan, pengelupasan kulit atau lemak berlebihan, kerontokan rambut, nyeri otot, kelelahan, kantuk, dan kondisi depresi.

Sumber Vitamin

Karena kurangnya penumpukan, vitamin yang larut dalam air harus selalu dicerna dengan makanan. Karena itu, Anda perlu tahu produk apa yang dikandungnya..

DI1 vitamin ditemukan dalam cangkang biji-bijian sereal, dalam biji-bijian kacang-kacangan, dalam sel-sel hati, ginjal, otak, miokardium.

DI2 Vitamin A hadir di hati, ginjal, telur, susu, ragi, bayam, gandum, dan gandum hitam kaya akan hal itu. Ini dapat diproduksi di usus manusia.

RR dan dedak gandum, ragi, hati dan ginjal adalah sumber vitamin PP..

DI5, DI6 dan vitamin H ditemukan di hati, telur, daging, ikan, susu, ragi. DI5 dan B6 hadir dalam kentang, wortel, gandum, apel. Ketiga vitamin disintesis dalam jumlah kecil di usus..

DI12 vitamin yang ditemukan dalam sel hati dan ginjal.

Banyak Vitamin C Dalam Buah-buahan Segar, Sayuran Dan Hijau.

Vitamin P ditemukan dalam lemon, aronia, soba, blackcurrant, daun teh, pinggul mawar.

Produk makanan tidak selalu mengandung jumlah zat vitamin yang cukup. Jadi, sebagai hasil dari perlakuan panas, beberapa senyawa ini hancur, yang menyebabkan asupan yang tidak cukup dari mereka dalam tubuh manusia..

Vitamin yang larut dalam air akan membantu mengisi kekurangannya. Mereka termasuk kedua zat vitamin individu, misalnya, persiapan mono "Thiamine", "Benfotiamin", "Cocarboxylase", "Riboflavin", dan sekelompok vitamin, misalnya, persiapan "Vitrum", "Multitabs", "Duovit".

Vitamin yang larut dalam air: fungsi, fitur, sumber

Menurut klasifikasi, ada vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak. Artikel ini akan membahas grup pertama. Kami akan memberikan gambaran umum tentang itu, serta menggambarkan masing-masing perwakilan, memberikan fitur, tujuan, tunjangan harian untuk manusia, produk dengan kandungan zat ini yang tinggi.

karakteristik umum

Vitamin yang sepenuhnya larut dalam air disebut larut dalam air. Ciri utama mereka adalah mereka segera memasuki aliran darah dari makanan. Perwakilan dari spesies ini - seluruh kelompok B (1,2,3,5,6,7,9, 12), serta vitamin C.

Karakteristik umum dari vitamin yang larut dalam air adalah sesuatu seperti ini:

  • melewati dengan sangat cepat melalui dinding usus;
  • mereka tidak menumpuk, dikeluarkan dari tubuh beberapa hari setelah penerimaan atau sintesis;
  • untuk asimilasi cukup minum dengan air;
  • level mereka harus diisi secara teratur;
  • sumber utamanya adalah makanan dari tumbuhan dan hewan;
  • diekskresikan dalam urin;
  • adalah antioksidan;
  • kelebihan pasokan tidak memiliki dampak negatif serius pada kesehatan karena toksisitas rendah, serta eliminasi cepat.

Properti penting lain dari vitamin yang larut dalam air adalah kemampuannya untuk mengaktifkan aksi "rekan" yang larut dalam lemak dalam tubuh. Kekurangan yang pertama mengarah pada kepasifan biologis yang terakhir. Karena itu, sangat penting untuk tidak membiarkannya..

Di bawah ini adalah semua vitamin dari daftar, fungsi masing-masing, serta sumber penghasilan utama.

Sumber Vitamin Larut Air

Vitamin jenis ini harus secara teratur dicerna dengan makanan. Anda harus tahu di mana produk mereka ditemukan dalam jumlah terbesar..

Daftar isi vitamin yang larut dalam air:

Nama VitaminProduk
DALAM 1Sereal, Legum, Hati Sapi, Ginjal
DALAM 2Ginjal, hati, telur, susu, bayam, gandum hitam, gandum
B3, atau PPBeras, gandum, soba, kacang polong, ginjal, hati
B5 dan B6Daging, ikan, hati, telur, susu, kentang, wortel
B7 (B8, H)Hati, ginjal, susu, telur, bekatul
AT 9Legum, brokoli, jeruk
AT 12Makanan laut, hati
DENGANBuah sayur

Vitamin B1

Nama lainnya adalah tiamin. Elemen ini, mewakili vitamin yang larut dalam air, bertanggung jawab atas berfungsinya normal semua sel, terutama sel saraf. Ini merangsang aktivitas otak, kardiovaskular, sistem endokrin, peristaltik saluran pencernaan (menormalkan keasaman jus lambung), mengaktifkan metabolisme dan sirkulasi darah. Ini berjalan dengan baik dengan vitamin C serta karbohidrat..

Itu mengandung:

  • kacang polong
  • sereal;
  • hati;
  • kuning telur;
  • biji bunga matahari;
  • Babi;
  • makanan laut;
  • jamur;
  • rumput laut.

Untuk "mendapatkan" kekurangan vitamin B1, cukup hanya beberapa hari untuk tidak makan makanan dengan kandungannya. Tetapi keseimbangan dipulihkan dengan sangat cepat.

Kekurangan B1 dimanifestasikan oleh gangguan ingatan, koordinasi gerakan, kehilangan nafsu makan, berat badan, kelelahan tinggi, gangguan fungsi jantung, pembengkakan, konstipasi, mati rasa tangan dan kaki.

Untuk mendapatkan norma tiamin harian (1-2 mg), cukup makan 200 gram daging babi.

Vitamin B2

Nama elemen lainnya adalah lactoflavin atau riboflavin. Jika Anda mengonsumsi semua vitamin yang larut dalam air, maka vitamin ini adalah yang paling penting bagi tubuh. Fungsi utamanya adalah untuk "mengawasi" kerja sistem enzim yang bertanggung jawab untuk respirasi sel. Riboflavin juga diperlukan untuk sintesis sel darah merah dan antibodi..

Tanpanya, endokrin, sistem reproduksi tidak akan berfungsi secara normal. Ini adalah elemen penting untuk kulit, rambut, kuku. Dan dia juga bertanggung jawab untuk proses pertumbuhan organisme muda, sehingga sering diresepkan untuk anak-anak.

Mengandung lactoflavin:

  • di hati;
  • ginjal;
  • susu;
  • Pondok keju;
  • jamur;
  • telur
  • soba;
  • sayuran hijau;
  • gandum.

Sifat-sifatnya memiliki banyak kesamaan dengan tiamin. Cocok dengan anggota grup Anda yang lain.

Kekurangan riboflavin dimanifestasikan oleh lesi pada selaput lendir, penurunan penglihatan, kemerahan pada lidah, seborrhea, retakan di sudut mulut. Urin merah mungkin mengindikasikan kelebihan.

Untuk mengisi kembali norma harian (2-4 mg) vitamin B2, cukup makan tiga telur ayam.

Vitamin B3

Dalam tabel di atas, itu juga ditunjuk sebagai vitamin PP, yang kadang-kadang menyebabkan kebingungan. Nama lain adalah niacin. Meningkatkan metabolisme, daya ingat, sekresi lambung. Mengaktifkan produksi hormon seks. Penting untuk kesehatan kulit, mengurangi kolesterol. Memiliki efek vasodilatasi.

Mengandung:

  • dalam daging unggas dan kelinci;
  • domba;
  • ikan
  • produk susu;
  • kacang polong;
  • hati
  • ginjal;
  • ragi
  • buah
  • kentang
  • kuning telur;
  • kacang kacangan
  • kubis dan sayuran berdaun hijau lainnya.

Kurangnya PP menyebabkan terhambatnya pertumbuhan pada anak-anak, kegagalan sistem saraf, kerusakan kondisi kulit, masalah dengan kandung empedu. Seseorang tersiksa oleh sakit kepala, susah tidur, dia mudah depresi.

Norma harian asam nikotinat adalah 20 mg. Anda bisa mendapatkannya dengan mengonsumsi 200 gram daging domba.

Vitamin B5

Nama lain adalah asam pantotenat. Ini adalah "mesin" utama dari proses metabolisme dalam tubuh. Juga sulit untuk melebih-lebihkan perannya bagi kelenjar adrenal, jantung, sistem saraf.

Asam pantotenat mencegah radang sendi, penyakit Alzheimer. Mendukung kekebalan dengan memproduksi antibodi. Mencegah aterosklerosis, alergi. Memperbaiki kondisi kulit.

Itu dihancurkan di bawah pengaruh asam, alkali. Sempurna "bekerja sama" dengan kalium, protein.

Terkandung dalam jumlah besar:

  • dalam ragi bir;
  • daging sapi;
  • ikan laut;
  • sereal;
  • Babi;
  • hati
  • polong-polongan;
  • wortel;
  • kubis;
  • gila
  • selada.

Kekurangan B5 dimanifestasikan oleh kelemahan otot, sakit kepala, ketidaknyamanan lambung, depresi, dan peningkatan kelelahan. Ini menyebabkan obesitas, tidak berfungsinya hampir semua sistem dan organ.

Asupan harian adalah 10 mg. Ini, misalnya, 200 gram daging sapi.

Vitamin B6

Nama lain - piridoksin, adermin. Perwakilan vitamin yang larut dalam air ini secara aktif terlibat dalam produksi sel darah merah dan antibodi. Tanpa itu, anggota lain dari kelompok ini, B12, serta protein dan lemak, tidak akan terserap secara normal..

Mencegah penyakit kulit, gangguan saraf. Ini adalah diuretik yang sangat baik, mencegah pembengkakan. Diindikasikan untuk anak-anak dengan beban sekolah menengah..

Vitamin B6 dihancurkan oleh kontak dengan air, sinar matahari. Produk dengan isinya tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Ini juga tidak sesuai dengan alkohol. "Berkolaborasi" dengan vitamin C, potasium, magnesium.

Isinya kaya akan:

  • Ragi;
  • susu;
  • jeroan;
  • kubis;
  • daging sapi;
  • wortel;
  • melon;
  • telur
  • Tesca caviar;
  • ikan;
  • Jagung.

Manifestasi defisiensi vitamin adalah gangguan pada saluran pencernaan, retardasi pertumbuhan pada anak-anak, konjungtivitis, masalah tidur, memburuknya kondisi kuku, kulit, mudah marah.

Dosis harian adalah 1,5 mg. Ini adalah 300 gram jagung segar. Melebihi norma sangat tidak diinginkan. Ini dapat menyebabkan gangguan neurologis, keracunan tubuh..

Vitamin B7

Vitamin yang larut dalam air termasuk B7, B8, N. Tidak semua orang tahu bahwa satu zat tersembunyi di balik semua nama ini - biotin. Ini sangat diperlukan untuk kesehatan kulit, rambut, kuku. Juga memainkan peran besar dalam fungsi sistem saraf dan usus. Ini adalah kunci kecernaan karbohidrat yang baik. Sangat diperlukan bagi penderita diabetes.

Ini berjalan baik dengan vitamin B5 dan B9. Hampir tahan terhadap suhu tinggi, asam, alkali. Tidak runtuh saat kena air.

Mengandung:

  • di hati;
  • ginjal;
  • ragi
  • susu;
  • telur
  • polong-polongan;
  • Tomat
  • dedak.

Kekurangan B7 jarang terjadi. Dimanifestasikan oleh mual, penampilan bintik-bintik usia pada kulit, kelelahan saraf, alopecia, kehilangan nafsu makan, pertumbuhan terhambat pada anak-anak.

Norma harian adalah 0,2 mg. Ini berisi, misalnya, 200 gram hati babi.

Vitamin B9

Nama lain untuk unsur ini adalah asam folat. Ini bertanggung jawab untuk pembentukan sel darah merah, pembentukan DNA, serta untuk produksi serotonin - hormon sukacita. Membantu saluran pencernaan untuk melawan parasit.

Menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh. Sangat diperlukan untuk fungsi reproduksi (sering diresepkan saat merencanakan kehamilan, pada tahap awal). Digunakan dalam pengobatan kanker.

Lebih buruk daripada anggota kelompok lainnya, itu larut dalam air, sehingga tetap terpanjang. Asam folat takut akan cahaya, panas, asap tembakau. Ini berjalan baik dengan B6, B12, C.

Mengandung:

  • dalam sayuran berwarna hijau gelap;
  • jus jeruk;
  • polong-polongan;
  • hati
  • pati;
  • peterseli;
  • roti.

Kekurangan B9 dimanifestasikan oleh kecemasan, depresi, gangguan pencernaan, rambut beruban awal dan menyebabkan anemia.

Dosis harian minimum adalah 0,5 mg. Norma tersebut dapat dipenuhi dengan makan 300 gram kacang-kacangan atau minum 4 cangkir jus jeruk.

Vitamin B12

Yang terakhir dari daftar grup B. Nama lain adalah cyanocobalamin. Seperti perwakilan sebelumnya, itu terlibat dalam pembentukan sel darah merah dan sintesis DNA. Mengatur metabolisme karbohidrat-lemak. Bertanggung jawab untuk mengisi kembali keseimbangan energi tubuh. Merangsang pertumbuhan, melawan alergi.

Terkandung terutama dalam produk hewani:

  • hati;
  • makanan laut;
  • susu.

Seringkali, defisiensi B12 diamati pada vegetarian. Ini dimanifestasikan oleh pelanggaran sistem kardiovaskular, saraf, pencernaan. Kekurangan kronis menyebabkan penyakit serius, misalnya, patologi otak, Alzheimer.

Cobalamin takut pada perawatan ringan dan panas. "Teman" terbaiknya adalah zat besi, kalsium, natrium, vitamin C.

Norma harian adalah 30 mcg. Jika Anda makan 200 gram ikan mas, ini sudah cukup untuk menebusnya..

Vitamin C

Vitamin yang larut dalam air tidak hanya mencakup kelompok B, tetapi juga vitamin C. Nama lain untuk itu adalah asam askorbat. Fungsi utama adalah koordinasi proses redoks. Ini adalah antioksidan penting..

Vitamin C juga menghasilkan kolagen, hormon, berperan dalam metabolisme, bertanggung jawab untuk pembekuan darah, efektif melawan peradangan, reaksi alergi, memperkuat pembuluh darah. Dengan masuk angin tidak ada yang lebih baik darinya.

Tubuh tidak menghasilkan asam askorbat. Anda bisa mendapatkannya hanya dari sumber eksternal.

Dalam jumlah yang cukup, vitamin C mengandung:

  • dalam buah jeruk;
  • mawar pinggul;
  • kismis;
  • Stroberi
  • paprika merah;
  • apel
  • kentang.

Ascorbinka bekerja sama dengan B3, magnesium, kalsium, membantu yang terakhir untuk diserap. Tidak mentolerir rokok, alkohol, steroid. Hancur oleh radiasi ultraviolet, oksigen.

Kekurangannya dimanifestasikan oleh perdarahan, sianosis pada gusi, cepat lelah, penyembuhan luka yang lambat.

Setiap hari, seseorang membutuhkan sekitar 120 mg vitamin C. Ini adalah segelas stroberi atau beberapa buah paprika.

Jadi, ada sembilan total vitamin yang larut dalam air. Masing-masing memiliki karakteristik dan fungsinya sendiri. Tetapi pada saat yang sama mereka memiliki fitur umum. Misalnya, hampir semuanya dihilangkan dengan cepat dari tubuh..

Yang terbaik adalah mengisi kembali suplai vitamin dengan mengonsumsi produk alami. Jika ini tidak cukup, Anda dapat minum persiapan kompleks khusus. Seperti, misalnya, sebagai Vitrum atau Duovit. Atau pisahkan vitamin - tiamin, riboflavin, asam folat.

2.3.2.2. Vitamin yang larut dalam lemak

Retinol (Vitamin A). Mereka kaya akan hati binatang, ikan. kuning telur, mentega, wortel, lada merah, bawang hijau, aprikot. Makanan nabati mengandung provitamin A - karoten. Retinol diserap dalam usus kecil, asam empedu ambil bagian dalam proses ini. Dalam kasus kekurangan pembentukan empedu, hipovitaminosis dapat berkembang A. Retinol mengambil bagian dalam berbagai proses biokimia (oksidasi, respirasi jaringan, biosintesis). Vitamin ini disebut faktor pertumbuhan, (berkontribusi pada pembentukan kerangka tulang), epitelisasi (menormalkan fungsi epitel), anti infeksi (meningkatkan resistensi terhadap penyakit menular) dan anti-xerophthalmic (mencegah perkembangan xerophthalmia).

Retinol menyediakan karya penganalisa visual, berpartisipasi dalam sintesis pigmen retina visual. Jika asupan vitamin tidak mencukupi, penglihatan senja (hemeralopia) terganggu, selaput lendir mata mengering (keratitis), kornea melunak (keratomalacia), gigi (“seolah ditutupi dengan kapur”) kehilangan kilau, kelenjar ludah menjadi meradang, sekresi kelenjar liur menjadi meradang, sekresi lendir turun, dan selaput lendir terbentuk pada bibir dan keratosis pada bibir. kerang. Dengan hipovitaminosis A, epitel dari semua selaput lendir dan kulit terpengaruh, yang mengarah pada pelanggaran fungsi penghalang mereka - infeksi dan pengembangan proses inflamasi (pneumonia, pielitis, kolitis, dll.), Diferensiasi jaringan epitel terganggu, hipertensi (hiperkeratosis) terjadi.

Kebutuhan harian untuk vitamin A adalah 1,5 mg atau 5000 ME (untuk orang dewasa). Kebutuhan vitamin A yang lebih tinggi pada wanita hamil - 2 mg (6600 ME) dan wanita menyusui - 2,5 mg (8250 ME).

Ini digunakan untuk mengobati xerophthalmia dan penyakit mata lainnya, lesi kulit (diskeratosis, luka bakar, eksim, dll.), Dalam pengobatan kompleks hepatitis, sirosis, lesi ulseratif pada saluran pencernaan, penyakit bronkopulmoner kronis, dalam kasus pelanggaran perkembangan jaringan tulang (bersama dengan vitamin D).

Dengan pengobatan yang berkepanjangan, hypervitaminosis dapat terjadi (kelesuan, kantuk, sakit kepala, penebalan difus dan nyeri tulang, muntah, gatal, rambut rontok, dan kulit kuning). Dalam kasus overdosis, vitamin D digunakan..

Ergocalciferol (Vitamin D). Ada sejumlah zat alami dan sintetis yang terkait dengan kalsiferol. Dalam praktik klinis, ergocalciferol (vitamin D) menemukan penggunaan terbesar.2 ) dan cholecalciferol (vitamin D3 ) Provitamin D2 ditemukan dalam jumlah besar dalam ragi, jamur dan ergot, provitamin D3 Ini adalah bagian dari jaringan hewan (minyak ikan) dan kulit manusia. Transisi provitamin ke bentuk aktif dilakukan di bawah pengaruh sinar ultraviolet. Vitamin kelompok D diperlukan untuk pengaturan metabolisme fosfor-kalsium dalam tubuh. Dengan kekurangan vitamin D dalam tubuh anak, proses mineralisasi tulang dan jaringan tulang rawan menderita, rakitis berkembang (lesi spesifik tulang kerangka), syarat dan urutan tumbuh gigi dilanggar, maloklusi diprovokasi. Pada orang dewasa, defisiensi vitamin D dimanifestasikan oleh osteomalacia. Mekanisme efek vitamin D pada jaringan tulang dikaitkan dengan gangguan penyerapan kalsium dan fosfor di usus, penurunan reabsorpsi fosfat dalam tubulus ginjal. Di bawah kendali vitamin D adalah proses mobilisasi kalsium dari jaringan tulang, yang diperlukan untuk menciptakan kondisi optimal untuk pertumbuhannya. Vitamin D meningkatkan endapan kalsium dalam tulang dan dentin.

Kebutuhan harian untuk vitamin D adalah 500-1000 ME. Ini diresepkan untuk pencegahan dan pengobatan rakhitis, osteomalacia, dalam kasus fusi tulang yang tertunda, gangguan fungsi paratiroid dengan hipokalsemia, psoriasis, lupus kulit dan selaput lendir, enterocolitis parah, serta untuk kalsifikasi fokus tuberkulosis, dll.

Anak-anak diresepkan 500-1000 ME setiap hari, dewasa - tidak lebih dari 100.000 ME.

Dalam kasus overdosis, kelemahan, mual, demam dan tekanan darah, demineralisasi tulang, hiperkalsemia, kalsifikasi vaskular dimungkinkan, ginjal kadang kala terpengaruh, kalsium muncul dalam urin. Perawatan D-hypervitaminosis terdiri dari penghapusan vitamin D dan penunjukan kortikosteroid, persiapan magnesium dan kalium, vitamin E, C, A.

Vitamin E (tokoferol). Ada beberapa turunan dari tokoferol, tetapi a-tokoferol memiliki aktivitas terbesar. Sumber tokoferol adalah tanaman hijau, sereal, minyak nabati (dogrose, sea buckthorn), telur, dll..

Tokoferol memiliki sifat antioksidan yang kuat, melindungi tubuh selama hipoksia, memiliki efek anti-inflamasi, memperluas kapiler dan membantu meningkatkan trofisme jaringan otot, termasuk miokardium, mengaktifkan proses respirasi jaringan, menghambat metabolisme protein, karbohidrat dan kolesterol.

Dengan kekurangan vitamin E, proses degeneratif pada otot berlangsung (hingga penggantian miofibril dengan jaringan berserat), sel-sel saraf, hati, dan gonad (akibatnya, infertilitas). Vitamin E diresepkan untuk distrofi otot, penyakit jantung koroner, disfungsi gonad, dermatitis. Dalam beberapa tahun terakhir, sehubungan dengan partisipasi terungkap dari proses oksidasi lipid radikal bebas dalam patogenesis banyak penyakit kronis non-infeksi, sifat antioksidan vitamin E banyak digunakan.

Tetapkan di dalam, secara intramuskular (15-300 mg per hari) dan topikal (aplikasi) untuk lesi erosif dan ulseratif pada mukosa mulut atau untuk dimasukkan ke dalam kantong periodontal.

Dari efek samping, reaksi alergi paling sering dimanifestasikan..

Vitamin K (K1, K2 dan K3-menadione, sodium bisulfate atau vicasol). Sumber utama adalah tanaman (alfalfa, bayam, jarum, kembang kol, pinggul mawar, dll). Memasuki tubuh terutama oleh nutrisi. sebagian disintesis oleh mikroflora usus.

Mekanisme kerja vitamin K dikaitkan dengan aktivasi respirasi dan aktivitas energi sel-sel tubuh, dengan efeknya pada biosintesis faktor pembekuan darah (protrombin, proconvertin, dll.). Kekurangan vitamin K dalam tubuh mungkin karena pelanggaran penyerapannya (dengan penyakit kuning obstruktif, kolitis ulserativa, dll.), Atau penggunaan antikoagulan tidak langsung dengan aksi anti-vitamin. Vitamin K digunakan untuk meningkatkan perdarahan, overdosis antikoagulan, persiapan operasi, proses septik, penyakit radiasi, dll..

Dengan overdosis, hiperprothrombinemia dapat berkembang dengan bahaya trombosis dan emboli..

Ini diterapkan di dalam (setelah makan) dan secara intramuskuler.

Tersedia dalam bentuk tablet dan dragee pada 0,00258 g; dalam tablet 0,00645 dan 0,0129 r; dalam ampul 1 ml larutan 3% dan 6%.

Ini diterapkan di dalam (setelah makan) dan secara eksternal.

Bubuk; dalam tablet 0,002 g untuk tujuan pencegahan dan dalam tablet 0,005 dan 0,01 g untuk tujuan terapeutik.

Digunakan secara oral (setelah makan), secara subkutan, intramuskuler, atau intravena.

Bubuk; dalam tablet 0,002, 0,005 dan 0,01 g; dalam ampul 1 ml larutan 1% dan 5%.

Digunakan secara oral (setelah makan), secara subkutan, intramuskuler, atau intravena.

Bubuk; dalam tablet 0,015 g (untuk tujuan pencegahan), pada 0,025 g; dalam ampul 1 ml larutan 1%, 1 dan 2 ml larutan 2,5%.

Ini digunakan secara oral (setelah makan) dan secara parenteral (ke dalam otot, ke dalam vena) dalam bentuk larutan natrium askorbat.

Bubuk; dalam tablet 0,025 g dengan glukosa (untuk tujuan pencegahan), dalam tablet 0,05 dan 0,1 g (untuk tujuan terapeutik); dalam ampul 1 dan 2 ml larutan 5% dan 10%.

Bubuk; dalam tablet 0,02 g.

Ini digunakan untuk tujuan profilaksis dan terapeutik di dalam dan secara intramuskuler. Larutan vitamin A dalam minyak dapat digunakan secara topikal untuk melumasi aphthae, borok, permukaan luka.

Tersedia dalam tablet 3300 ME (0,00114 r); dalam tablet 33.000 ME (0,0114 r); dalam larutan minyak 3,44% dan 8,6% untuk pemberian oral (masing-masing mengandung 100.000 dan 250.000 ME, dalam 1 ml); dalam kapsul 3000, 5000 dan 33000 ME; dalam 1 ml ampul (mengandung 25.000, 50.000 dan 100.000 ME untuk injeksi intramuskuler).

Ini digunakan secara profilaksis melalui mulut pada 0,0125 g (500 IU) per hari, untuk pengobatan - pada 10 000-15 000 ME dalam 2-3 dosis.

Tersedia dalam tablet 500 ME; dalam bentuk larutan dalam minyak 0,0625%, 0,125% atau 0,5% (masing-masing mengandung 25.000, 50.000 atau 200.000 ME, dalam 1 ml); dalam kapsul 500 atau 1000 ME: sebagai larutan dalam alkohol 0,5% (mengandung 200 000 ME dalam 1 ml).

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes