10 makanan kolesterol tinggi

Apa norma kolesterol darah pada pria dan wanita, apa jenis kolesterol yang ada, apa norma jumlah dalam darah, apa itu kolesterol pada umumnya, seperti apa itu, mengapa ia muncul dengan alam, dll? Kami sudah menulis tentang ini sebelumnya..

Hari ini, kami akan secara selektif memilih beberapa makanan yang mengandung kolesterol tinggi..

TOP 10 Makanan Kolesterol Tinggi

1. Otak. Otak termasuk jeroan kategori 1. Sebagai aturan, jeroan mengandung 20-80% air, protein 12-20% dan hingga 12% lemak. Misalnya, otak sapi memiliki kandungan protein tinggi 11,7 gram dan rendah lemak - 8,6 gram per 100 gram. Otak mengandung vitamin PP, B1, B2, E, juga kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, zat besi dan yodium.

Otak berharga karena kandungan fosforinya yang tinggi. Selain di atas, mereka juga mengandung lesitin yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat dalam tubuh manusia. Namun, selain lesitin, produk ini mengandung 2000 mg kolesterol per 100 gram. Mungkin, tidak sia-sia bahwa orang mengkonsumsi otak sangat jarang (calorizer), untuk sedikitnya - mereka tidak memakannya sama sekali. Namun, di restoran, sajian seperti itu disajikan dan dihargai lebih tinggi dari otak anak sapi dan sapi karena mereka lebih besar dan lebih lembut.

Otak dikonsumsi goreng.

2. Ginjal. Mereka, seperti otak, termasuk jeroan dari kategori 1. Ginjal memiliki rasa dan aroma tertentu, namun, dengan persiapan yang tepat, Anda dapat menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, mereka direndam atau direbus.

Untuk orang yang sehat, ginjal daging sapi yang disiapkan dengan benar akan menjadi produk yang sangat berguna. Kerugian utama adalah kolesterol. Mereka mengandung sekitar 1126 mg kolesterol per 100 gram..

Di hadapan penyakit kronis, Anda tidak boleh menggunakan ginjal, atau hanya setelah berkonsultasi dengan dokter Anda. Saya senang bahwa masakan kuliner dengan ginjal, meskipun sangat lezat, tidak terlalu populer di kalangan konsumen.

Namun, di banyak restoran, ginjal digunakan untuk membuat gado-gado, acar, hidangan utama.

3. Udang. Semua karapas (udang, udang karang, lobster berduri, kepiting, lobster) mengandung sejumlah besar kolesterol, yang dapat memasukkan lemak ke dalam sel, dan juga dapat menghilangkannya. Kolesterol udang menyuntikkan lemak ke dalam sel. Karena itu, dari semua makanan laut, udang adalah produk paling berbahaya dalam hal kolesterol tinggi. Udang benar-benar mengandung banyak kolesterol dibandingkan makanan laut lainnya.

Setelah makan hanya 130 gram makanan laut yang populer ini, kita mendapatkan dosis kolesterol harian. 100 gram udang mengandung 150 mg kolesterol. Sangat disayangkan bahwa kita bisa makan produk yang bermanfaat dalam jumlah yang sangat kecil (calorizator). Memang, udang kaya akan protein, mengandung yodium, semua vitamin yang larut dalam lemak - A, K, E dan D, elemen pelacak, khususnya kalium, magnesium, seng.

Jika kadar kolesterol Anda normal, maka Anda dapat makan sebagian kecil udang 2 kali seminggu, tetapi jika Anda memilikinya, maka Anda dilarang untuk udang, atau diizinkan dalam jumlah yang sangat kecil.

4. Roe ikan. Fakta yang menarik adalah bahwa kandungan kolesterolnya sama, baik dalam kaviar merah, dalam kaviar hitam, dan dalam kaviar capelin. 100 gram kaviar ikan mengandung sekitar 100 mg kolesterol.

Tetapi kabar baiknya adalah tingginya kandungan Omega-3, Omega-6 dan lesitin, yang menetralkan alkohol lemak yang terkandung dalam telur itu sendiri. Caviar mengandung banyak vitamin dan mineral, yang menjadikannya hidangan yang sehat..

Namun, perlu diingat kandungan kolesterol dalam kaviar, dan keberadaan garam, minyak sayur dan pengawet lainnya selama penggaramannya (gliserin, asam sorbat, natrium benzoat, pengawet). Ini berarti bahwa lebih dari tiga sendok makan kaviar per hari, seseorang tidak boleh makan.

5. Babi. Daging babi adalah daging yang paling dicari di dunia, kecuali beberapa negara. Ini mengandung banyak protein dan lemak, dan kolesterol yang sesuai. Setelah makan satu potong daging babi - standar, dalam 200 gram, kita mendapatkan 200 mg kolesterol, mis. 100 gram daging babi (lemak sedang) mengandung 100 mg kolesterol, daging tanpa lemak - 88 mg.

Saat memilih daging babi, cobalah untuk memberi preferensi pada irisan yang lebih ramping, cobalah memasaknya tanpa menggoreng. Pilihan terbaik untuk memasak daging babi adalah di oven di foil atau di slow cooker. Anda bisa merebusnya, tetapi dalam hal ini, daging akan memberikan sebagian nutrisi ke kaldu.

Hanya makanan dari hewan yang kaya akan kolesterol. Tetapi jangan sepenuhnya meninggalkan produk hewani, mereka mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat dan diperlukan untuk tubuh. Hanya perlu membatasi asupan mereka.

6. Ikan mas. Itu dianggap ikan berminyak, yang meningkatkan kolesterol. Namun, ikan mas juga mengandung minyak ikan, yang bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, ikan mas memiliki banyak vitamin dan mineral, yang membuatnya bahkan lebih bermanfaat. Asam fosfat yang terkandung dalam ikan mas terlibat dalam pembangunan berbagai enzim (fosfatase) - mesin utama reaksi kimia sel. Kain kerangka kita terdiri dari garam fosfat.

Penggemar ikan ini mungkin akan kesal mengetahui bahwa mereka tidak disarankan untuk makan lebih dari 100 gram ikan mas per hari, karena setelah makan hanya 100 ikan ini, mereka akan menerima sebanyak 250 mg kolesterol. Ngomong-ngomong, dari sturgeon bintang dan ikan tenggiri kita juga mendapatkan banyak kolesterol (lihat tabel di bawah). Tetapi jumlah ini akan cukup bagi tubuh untuk mendapatkan nutrisi.

7. Keju. Itu terbuat dari susu dan bakteri asam laktat. Keju tinggi protein, lemak susu, dan mineral. Keju kaya akan vitamin A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, asam pantotenat dan lainnya. Pujian akan manfaat keju.

Begitu, tetapi jika Anda melihat kandungan kolesterol dalam 100 gram keju keras, maka sudah ada 120 mg, dalam keju lunak dan asin - sekitar 70 mg. Kolesterol tinggi disebabkan oleh fakta bahwa keju dibuat dari susu yang mengandung lemak susu. Diperkirakan satu kilogram keju mengandung lebih dari satu kilogram daging.

Dan oleh karena itu, mustahil untuk makan lebih dari 160 gram per hari dari produk yang luar biasa ini. Tetapi bahkan jumlah ini dapat memberkahi tubuh semua vitamin dan mineral yang berguna..

8. Kuning telur. Paling sering, telur ayam, bebek dan angsa dimakan. Tetapi juga kalkun, burung puyuh, telur burung unta dan telur burung lainnya dimakan.

Dalam telur ayam, kuning telur mengandung lemak netral - 23%, protein - 16%, fosfolipid - 11%, kolesterol - 1,5% dan mineral - 3%. Pada saat yang sama, 100 gram kuning telur memberi kita sekitar 1.200 mg kolesterol. Tentu saja, ini banyak, tetapi, berat kuning ayam hanya sekitar 16-18 gram, masing-masing, 1 kuning mengandung sekitar 200 mg kolesterol, sehingga Anda dapat menggunakan kuning telur dalam jumlah sedang.

Untuk mengurangi kadar kolesterol yang dikonsumsi bersama telur, ada baiknya menggunakan 1 kuning telur dari 2-3 butir telur, ambil saja protein dari yang lain. Tampilan dan rasa hidangan seperti itu tidak akan banyak berubah, tetapi manfaatnya akan lebih tinggi.

Dan ingat, jangan hanya menggunakan telur mentah, selalu beri perlakuan panas.

Namun, 70 mg kolesterol terkandung dalam 100 gram krim 20%. Ini berarti bahwa mengkonsumsi lebih dari 1,5 cangkir krim per hari sangat tidak dianjurkan karena kandungan lemaknya yang tinggi, terutama jika ada masalah dengan pembuluh darah dan jantung..

Adalah baik untuk menambahkan krim ke teh dan kopi atau membuat berbagai saus dari mereka.

10. Mentega Produk ini memiliki kandungan lemak dan kalori yang tinggi, yang mengarah pada peningkatan kolesterol. Mentega mengandung 185 mg kolesterol dalam 100 gram. Untuk mendapatkan norma kolesterol harian, seseorang hanya perlu makan satu kue besar dengan krim mentega.

Namun, bersama dengan sifat berbahaya, mentega juga bermanfaat bagi tubuh, kaya akan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, E, K, D, serta vitamin C dan B. Mentega memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku dan rambut..

Karena itu, konsumsi mentega dalam jumlah sedang tidak akan membahayakan kesehatan. Setiap hari Anda bisa makan 10-20 gram minyak, sebagai makanan terpisah, atau sebagai bagian dari hidangan.

Kami melihat 10 makanan dengan kolesterol tertinggi - ini semacam "juara". Tetapi berapa banyak kolesterol yang terkandung dalam makanan lain yang kita gunakan setiap hari atau kadang-kadang, hanya pada hari libur? Mari kita mulai dengan yang terburuk.

Kolesterol dalam makanan pokok

Menarik kesimpulan dari informasi yang dibaca, kita dapat mengatakan yang berikut: yang paling berbahaya bagi manusia bukanlah produk-produk di mana kolesterol “berguling”, tetapi produk yang paling sering kita gunakan, percaya bahwa mereka hanya membawa manfaat, tidak memperhitungkan indikator ini, sebagai jumlah kolesterol dalam produk ini. Anda perlu belajar cara makan yang benar dan mengajari anak-anak Anda untuk memilih lebih banyak makanan yang "benar" dan sehat, untuk mengetahui ukuran makanan yang kaya kolesterol.

Duduk di meja untuk makan siang atau sekadar camilan, kita tidak pernah memikirkan kolesterol yang terkandung dalam hidangan kita. Makan kue sebanyak yang Anda suka, atau minum beberapa gelas krim lemak, misalnya, tampaknya tidak berbahaya bagi kami. Sementara itu, kolesterol yang diperolehlah yang bertanggung jawab untuk pengembangan banyak penyakit mengerikan. Kami berharap artikel ini akan membantu Anda membangun pola makan yang lebih baik dan selalu sehat.!

Tabel Kolesterol Makanan

Situs kami berisi daftar kolesterol dalam makanan. Dipisahkan berdasarkan kategori: dalam daging dan produk daging, makanan laut, serta dalam minyak sayur, produk susu, keju, telur, lemak, dll. Daftar terperinci. Semua data dikelompokkan berdasarkan kolesterol per 100 gram produk dalam miligram. Nama dalam urutan abjad.

Harap dicatat: pemeliharaan / pemberian makan hewan secara artifisial berpengaruh signifikan terhadap komposisi lemak. Hal ini terutama berlaku untuk ikan dan unggas yang dibudidayakan / diberi makan oleh teknologi buatan / intensif..

** Pilihan ideal: menolak makan produk semacam itu (karena kandungan zat berbahaya yang melanggar latar belakang hormon manusia). Percayai produsen domestik, teruji waktu / bonafid.

Tabel Kolesterol dalam Makanan

Sekarang, silakan pilih bagian yang Anda minati:

Kolesterol dalam daging - meja

Pada 100 gr. dagingUnit pengukuran (mg):
Domba (tidak berminyak)98
Ayam pedaging (kategori 1)40 - 60
Daging sapi (lidah sapi)150
Daging sapi (lemak)90
Daging sapi (kurus)65
Hati sapi)270 - 400
Angsa86
Turki40 - 60
daging kuda78
Roe rusa (punggung, kaki)110
Daging kelinci90
Ayam (daging putih)79
Ayam (daging gelap)89
Hati ayam)492
Ayam (hati)170
Otak800 - 2300
Daging rusa65
Ginjal300 - 800
Babi110
Babi (hati)130
Daging babi360
Daging babi (fillet)380
Daging babilima puluh
Veal (tidak berminyak)99
Bebek (tanpa kulit)60
Bebek (dengan kulit)90
anak ayam40 - 60
domba70

Kolesterol dalam produk daging - tabel

Pada 100 gr. produk dagingUnit pengukuran (mg):
Sosis (putih, Munich)100
Sosis (dimasak / lemak)hingga 40/60
Sosis asap112
Sosis hati (daging sapi muda)169
Pate hati150
Mortadella merokok85
Salami85
Sosis100
Cervelat85
Sosis (di bank)100
Sosis Wina85

Konten Kolesterol Makanan Laut - Tabel

Pada 100 gr. makanan lautUnit pengukuran (mg):
Sotong275
Karper270
kepiting87
Udang152
Ikan kembung85
Ikan kembung95
Kerang64
Pollock110
Moluska53
Natoteniya marmer210
Udang karang45
Ikan (hingga 12% lemak)88
Ikan (2 hingga 12% lemak)55
Sarden dalam minyak120 - 140
Steggeon Stellate300
Ikan haring97
Makarel Pasifik360
Mackerel kuda40
ikan kodtigapuluh
tuna55
Jerawat160 - 190
tiram170
Ikan forel56
Tombaklima puluh

Menurut hasil penelitian berskala besar (lebih dari 16 tahun), dengan partisipasi lebih dari 3.000 sukarelawan di atas usia 60-65 tahun, para ilmuwan menemukan bahwa orang yang lebih menyukai makanan laut dalam diet mereka 30% lebih kecil berisiko terkena penyakit kardiovaskular. Dibandingkan dengan mereka yang tidak “menghargai” ikan.

Jadi di sini ini adalah resep rahasia untuk umur panjang: gunakan ikan lemak laut (mengandung lemak omega 3 tak jenuh ganda omega tak jenuh ganda yang berguna dalam makanan Anda - 2 kali seminggu. Hanya 2 porsi ikan yang mampu mendukung kerja otot jantung, meningkatkan sifat reologi darah, dan juga memberi warna normal pada dinding pembuluh dan arteri..

Kolesterol dalam susu, kefir, keju cottage - table

Pada 100 gr. produk susuUnit meas. (mg):
Yoghurt klasik8
Yoghurt bebas lemak1
Kefir itu gemuk. 1%3.2
Kefir gemuk10
Susu itu lemak. 1% / 2% / 3% / 6%3.2 / 10/15/23
Susu kambing mentahtigapuluh
Krim 10% / 20% / 30%34/80/110
Krim asam itu gemuk. 10% / 30%33/100
Serum2
Dadih itu gemuk. dua puluh%17
Keju cottage yang gemuk40
Keju cottage bebas lemak1

Bahkan dalam makanan susu segar (dijamin oleh para ahli), antibiotik menimbulkan bahaya terbesar. Menurut statistik: lebih dari 70 varietas dari mereka digunakan saat ini di perusahaan besar dan pertanian kecil. Yang paling berbahaya (sudah dilarang di UE) adalah antibiotik tetrasiklin yang mempengaruhi jaringan tulang. Dan ini, misalnya, penuh dengan retardasi pertumbuhan pada anak-anak dan kerusakan gigi pada orang dewasa. Ternyata “lucu”: kita minum susu untuk menguatkan gigi, tetapi hasil sebaliknya didapat. Tetapi masalah utama adalah jika Anda (Tuhan melarang) jatuh sakit, maka obat-obatan mungkin tidak membantu Anda..

Makanan apa yang mengandung banyak kolesterol: tabel dan daftar

Makanan yang mengandung kolesterol dalam jumlah besar dianggap berlemak dan sedikit manfaatnya. Pernyataan ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian. Bagaimanapun, kolesterol adalah lemak, lemak, yang terbentuk di hati. Ini digunakan oleh tubuh untuk membangun sel, tetapi jika konsentrasi lipid dalam darah tinggi, ia mengendap di dinding pembuluh darah dan menyebabkan munculnya plak aterosklerotik..

Daftar belanjaan

Makanan yang mengandung banyak kolesterol:

  1. Sosis dan produk setengah jadi.
  2. Pasta jeroan (hati, otak).
  3. Kaviar dari berbagai spesies ikan.
  4. Kuning telur.
  5. Keju keras.
  6. Udang dan makanan laut lainnya.
  7. Hidangan daging atau ikan kaleng.
  8. Mentega, krim asam lemak dan krim.

Ini adalah daftar makanan yang kaya akan kolesterol hewani. Penggunaannya harus dibatasi dengan adanya masalah dengan jantung atau pembuluh darah, serta dengan peningkatan LDL yang signifikan dalam darah..

Pelajari Lebih Lanjut Tentang Produk Kolesterol Tinggi

Sosis dan produk setengah jadi mengandung banyak lemak. Mereka terbuat dari daging babi menggunakan jeroan. Sosis juga mengandung berbagai penambah rasa dan pengawet, mereka menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh, mempengaruhi fungsi organ internal.

Jeroan hanya bermanfaat bagi mereka yang menderita kolesterol rendah dan hemoglobin. Sisa orang harus memakannya dalam jumlah terbatas. Jeroan mengandung sejumlah besar lemak, sehingga mereka tidak direkomendasikan untuk mereka yang berisiko tinggi terkena aterosklerosis..

Daftar produk di bawah larangan terus kaviar. Kelezatan ini, sekali di dalam tubuh manusia, "memuat" hati, membuatnya memproses sejumlah besar lipoprotein densitas rendah.

Ada banyak vitamin dan zat sehat dalam kuning telur, tetapi orang dengan LDL tinggi tidak dianjurkan untuk makan telur. Pembatasan dikenakan secara eksklusif pada kuning telur, mereka tidak menyentuh protein.

Keju seharusnya tidak sepenuhnya dikesampingkan, tetapi Anda masih harus mempertimbangkan kembali preferensi Anda. Saat memilih keju di toko, Anda harus waspada dan mempelajari persentase kandungan lemak. Jika 40-45% atau lebih, maka lebih baik menolak untuk membeli keju tersebut.

Udang dan makanan laut dilarang dengan kolesterol tinggi. Penggunaannya dihentikan dan preferensi diberikan kepada ikan dari varietas rendah lemak..

Makanan kaleng kaya kolesterol umumnya paling baik dikecualikan dari diet. Karena mengandung pengawet berbahaya. Jika Anda ingin menjaga level LDL tetap normal, maka Anda harus melepaskan sprat dalam minyak atau sarden selamanya.

Dengan kolesterol tinggi, produk susu tidak dilarang. Tapi krim asam dan mentega mengandung terlalu banyak lemak. Itu tidak digunakan oleh tubuh dan berdiam di dinding pembuluh darah, akhirnya membentuk plak aterosklerotik.

Makanan lain apa yang memiliki banyak kolesterol:

Makanan cepat saji adalah produk setengah jadi yang termasuk lemak transgenik. Penggunaan makanan cepat saji menyebabkan obesitas. Dengan penggunaan teratur makanan seperti itu di hati, kadar insulin meningkat tajam. Ini mengarah pada masalah-masalah tertentu, tubuh semakin cepat aus, berbagai penyakit terjadi, tanda-tanda pertama aterosklerosis dan trombosis muncul.

Daging olahan atau "diproses" adalah irisan daging yang dapat dengan mudah ditemukan di toko. Sulit untuk mengatakan apa yang terbuat dari irisan daging ini, tetapi satu hal yang pasti, tidak dianjurkan untuk memakannya pada orang dengan kolesterol tinggi.

Apakah makanan nabati memiliki kolesterol?

Makanan nabati yang memiliki kolesterol? Itu hanya ditemukan dalam margarin, karena terbuat dari lemak transgenik. Minyak kelapa sawit olahan hampir tidak berguna, tetapi ditemukan di hampir semua varietas margarin.

Gaya hidup yang benar berarti melepaskan margarin, fosfida, dan merokok. Ini akan membantu menstabilkan indikator, tetapi untuk meningkatkan hasil Anda perlu mengunjungi dokter.

Perlu dicatat bahwa hampir semua produk hewani menyebabkan peningkatan lipoprotein densitas rendah dalam darah. Anda tidak bisa mengatakan tentang sayuran dan buah-buahan. Mereka termasuk zat lain - phosterosterol.

Fitosterol, seperti kolesterol, terlibat dalam konstruksi membran sel. Tetapi karena zat ini berasal dari tumbuhan, ia memiliki tingkat lipoprotein, efek sebaliknya.

Antioksidan, pitosterol, pektin, dan zat lain harus membantu tubuh dalam memerangi aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke..

Makanan apa yang meningkatkan kolesterol darah? Dari yang mengandung banyak lemak hewan atau asal transgenik. Dan ada baiknya menghindari karsinogen (mereka terbentuk dalam minyak olahan). Karsinogen memprovokasi pembentukan tumor, mempengaruhi hati dan jantung.

Konten Produk

Makanan yang mengandung banyak kolesterol, tabel:

ProdukKolesterol (mg per 100g)
Daging, produk daging
Otak800 - 2300
Hati ayam490
Ginjal300 - 800
Babi: betis, pinggang360 - 380
Hati sapi270 - 400
Hati ayam170
Sosis Hati Veal169
Lidah sapi150
Hati babi130
Sosis asap112
Babi110
Sosis100
Domba Rendah Lemak98
Daging sapi gemuk90
Daging kelinci90
Bebek dengan kulit90
Daging gelap ayam tanpa kulit89
Angsa86
Cervelat, daging asap85
Daging putih ayam tanpa kulit79
daging kuda78
domba70
Daging sapi tanpa lemak, daging rusa65
Bebek tanpa kulit60
Sosis matang yang dimasak60
Lidah babilima puluh
Ayam, kalkun40 - 60
Ikan, makanan laut
Ikan kembung360
Steggeon Stellate300
Sotong275
Karper270
tiram170
Jerawat160 - 190
Udang144
Sarden dalam minyak120 - 140
Pollock110
Ikan haring97
kepiting87
Kerang64
Ikan forel56
Tuna kaleng55
Moluska53
Tunggallima puluh
Tombaklima puluh
Udang karang45
Mackerel kuda40
ikan kodtigapuluh
telur
Telur Puyuh (100 g)600
Telur Ayam Utuh (100 g)570
Susu dan Produk Susu
Krim 30%110
Krim asam 30% lemak90 - 100
Krim 20%80
Keju cottage yang gemuk40
Krim 10%34
Krim asam 10% lemak33
Susu kambing mentahtigapuluh
Susu sapi 6%23
Dadih 20%17
Susu 3 - 3,5%lima belas
Susu 2%10
Kefir gemuk10
Yogurt hambar8
Susu dan kefir 1%3.2
Serum2
Keju cottage bebas lemak dan yogurt1
Keju
Keju Gouda - 45%114
Kadar lemak krim keju 60%105
Keju Keju - 50%100
Keju emmental - 45%94
Keju Krim 60%80
Krim keju "rusia"66
Keju “Tilsit” - 45%60
Keju "Edam" - 45%60
Keju Sosis Asap57
Keju “Kostroma”57
Keju Krim - 45%55
Keju Camembert - 30%38
Keju Tilsit - 30%37
Keju "Edam" - 30%35
Keju Krim - 20%23
Keju Lamburg - 20%dua puluh
Keju "Romadur" - 20%dua puluh
Keju domba - 20%12
Keju buatan sendiri - 4%sebelas
Keju buatan sendiri - 0,6%1
Minyak dan Lemak
ghee280
Mentega segar240
Mentega "petani"180
Lemak sapi110
Lemak babi atau kambing100
Lemak angsa yang meleleh100
Lemak babi90
Minyak sayur
Margarin Lemak Sayuran

Ketika memilih obat lain di apotek untuk menurunkan kolesterol darah, ada baiknya mempertimbangkan seberapa efektif pil tersebut. Ini secara langsung tergantung pada orang tersebut, karena selain minum obat, ia dapat mempengaruhi indikator dengan cara lain - dengan meninjau diet dan menolak untuk menggunakan produk berbahaya..

6 makanan penurun kolesterol. Diet tinggi kolesterol

Pengurangan Kolesterol di Rumah: Diet Rendah Kolesterol

Eugene Shlyakhto, ahli jantung, direktur umum Pusat Riset Medis Nasional Federal State Budgetary Institution dinamai V.A. Almazova »Kementerian Kesehatan Rusia, Akademisi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, Presiden Masyarakat Kardiologi Rusia

Anda memeriksa kolesterol darah Anda, dan dokter Anda menyarankan Anda untuk menurunkan kolesterol Anda untuk menghindari penyakit kardiovaskular dan lainnya yang mengarah pada kolesterol tinggi. Untuk saat ini - dengan diet penurun kolesterol. Ahli jantung terkenal Evgeny Shlyakhto, direktur umum dari Pusat Penelitian Medis Nasional dinamai V.A. Almazova.

Untuk menurunkan kolesterol, jumlah total lemak yang dikonsumsi harus dikurangi sekitar sepertiga. Sifat lemak dalam makanan juga perlu diubah..

Di Eropa Barat, asupan lemak rata-rata untuk orang dewasa, yang memiliki gaya hidup menetap, adalah sekitar 70-85 g per hari. Ini sesuai dengan asupan kalori harian 2100-2500 kkal. Petani Cina, dibedakan oleh kesehatannya yang patut ditiru, hanya mengonsumsi 10% lemak dari asupan kalori harian makanan, dan tingkat kolesterol dalam darah mereka adalah 3 mmol / l.

Untuk mengurangi kolesterol darah sebesar 10-20%, perlu untuk memastikan bahwa keseimbangan energi harian dalam tubuh adalah minus 500 kkal dari yang dibutuhkan. Lemak jenuh yang ditemukan dalam makanan (terutama yang berasal dari hewan) meningkatkan kolesterol darah, sementara lemak tak jenuh (yang berasal dari tumbuhan) membantu menurunkannya. Lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam produk ikan juga berkontribusi terhadap normalisasi kolesterol darah dan trigliserida darah. Saat memasak, Anda harus memberi preferensi pada minyak nabati: zaitun, bunga matahari, kedelai.

Konsumsi sesedikit mungkinBerikan preferensi
Mentega, krim asamSayuran, buah-buahan, salad
Keju dan Margarin KerasBurung (ayam, kalkun) tanpa kulit dan lemak tampak
Babi dari segala macamDaging sapi rendah lemak, daging sapi muda, domba, game
Varietas Daging Sapi berlemakSemua jenis ikan, terutama ikan berlemak (mengandung asam lemak omega-3)
Jeroan (hati, ginjal, jantung, otak)Sereal, pasta
Sosis, sosisRoti kasar, dedak, granola tanpa gula
Daging asap, sosis, bacon, daging asapSusu rendah lemak (1,5%), keju cottage, yogurt susu
Kuning telurMinyak nabati (bunga matahari, kacang, kedelai, jagung, zaitun)
Keju cottage yang gemukKacang, Kacang, Kedelai
Burung berlemak (bebek, angsa)Zaitun
Kue, kue kering, kue kering
Udang, kepiting, lobster, kaviar
Es krim, makanan penutup

Sekarang kita akan membahas kelompok produk terpisah dalam diet rendah kolesterol.

Produk susu skim

Susu. Kandungan lemak dalam susu murni kecil (3,2-3,5 g per 100 g produk), namun, jika susu murni dikonsumsi dalam jumlah besar, jumlah total lemak yang didapat menjadi signifikan. Tiga gelas susu murni per hari menghasilkan 28 g lemak, kebanyakan jenuh. Susu kambing mengandung lemak hingga 3,5%, domba - hingga 6%. Pilih di toko susu dengan kandungan lemak tidak lebih dari 1,5%.

Krim dan krim asam mengandung lebih banyak lemak (20-25%), oleh karena itu, penggunaan produk ini harus dihindari.

Keju Jika Anda diberi resep diet rendah kolesterol, pilihan keju akan terbatas. Saat memilih keju, perhatikan kadar lemak per 100 g produk. Biasanya, kandungan lemak diberikan berdasarkan berat kering..

Yogurt. Yogurt terbuat dari susu fermentasi (dadih) dan merupakan sumber kalsium, protein, fosfor, dan vitamin B yang baik. Dipercaya bahwa khasiat yang bermanfaat dari produk ini berkontribusi pada kesehatan yang baik dan umur panjang petani Bulgaria.

Dari sudut pandang kandungan lemak, yoghurt memiliki kandungan lemak tinggi jika dibuat dari krim atau susu murni (dalam hal ini, kadar lemak bisa 3,0-3,9% per 100 g) dan non-lemak (dengan kadar lemak 0,2% hingga 1,5) %). Yoghurt Yunani yang dibuat dengan susu domba dapat mengandung lemak hingga 9%. Untuk makanan diet, pilih yogurt susu atau non-lemak dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2,0%.

Minyak dan kacang-kacangan: mana yang harus dipilih?

Mentega dan margarin mengandung jumlah lemak yang sama (hingga 81 g per 100 g), tetapi komposisi lemaknya berbeda. Mentega memiliki banyak asam lemak jenuh (sekitar 63%) dan sekitar 4% dari apa yang disebut asam lemak trans (lemak nabati terhidrogenasi parsial). Asam lemak trans dianggap tidak sehat.

Dibandingkan dengan mentega, semua jenis margarin mengandung lebih sedikit asam lemak jenuh, dan margarin yang berlabel "tinggi asam tak jenuh ganda" mengandung sejumlah besar asam trans-lemak, yang, bersama dengan lemak jenuh, tidak dapat direkomendasikan untuk pasien dengan hiperkolesterolemia.

Minyak zaitun adalah produk yang ideal dalam hal konsep yang disebut diet Mediterania dan nutrisi rendah kolesterol. Minyak zaitun diserap oleh tubuh sebesar 98%, sedangkan minyak bunga matahari hanya 65%.

Minyak zaitun telah digunakan oleh manusia selama ribuan tahun dan dianggap sebagai salah satu makanan tertua. Seperti anggur, minyak zaitun memiliki rasa, warna, dan aroma yang berbeda, karena ditanam di zona iklim dan tanah yang berbeda, dan tanaman zaitun dipanen dengan berbagai cara..

Minyak zaitun dibagi menjadi beberapa varietas, tergantung pada rasa dan keasamannya. "Extra Virgin Olive Oil" dibuat dari buah zaitun pilihan. Ini memiliki rasa dan aroma yang sangat baik dan tidak perlu dibersihkan. Keasaman minyak semacam itu tidak lebih dari 1%.

Virgin Olive Oil juga merupakan produk unggulan yang tidak perlu disempurnakan. Ini memiliki standar rasa dan aroma yang tinggi, dan keasamannya tidak lebih dari 2%.

"Minyak zaitun" adalah minyak yang awalnya memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Ini diproses (halus) dan aromatized menggunakan minyak zaitun "supernatural". Keasamannya tidak lebih dari 1,5%.

Minyak zaitun dapat berfungsi sebagai saus salad, rendaman untuk daging dan ikan, tahan terhadap suhu tinggi dan banyak digunakan untuk menggoreng dan membuat kue..

Kacang adalah produk yang sangat sehat dan bergizi. Kacang mengandung sejumlah besar kalori, protein nabati dan asam lemak tak jenuh. Bukti terbaru menunjukkan bahwa makan kacang jenis tertentu (seperti kenari) menyebabkan penurunan moderat dalam kolesterol hingga 12%.

Kacang brazil adalah sumber selenium. Selenium adalah elemen jejak penting yang terlibat dalam proses oksidatif, fungsi tiroid normal dan produksi hormon seks testosteron, dan juga memberikan motilitas sperma normal. Tiga kacang Brazil utuh (10 g) memberikan dosis harian selenium 153 mcg (norma harian untuk pria adalah 75 mcg, untuk wanita 60 mcg).

Daging apa yang harus dikecualikan dengan diet rendah kolesterol

Daging. Makanlah irisan daging sapi, sapi dan domba tanpa lemak: pinggang, bahu, paha, pinggang, tenderloin. Potong semua lemak dari potongan daging segera sebelum dimasak. Penolakan lengkap untuk mengambil daging merah, kaya protein dan zat besi, tidak dianjurkan - hal ini dapat menyebabkan anemia, terutama pada wanita muda.

Hindari penggunaan produk daging setengah jadi, sosis, sosis, salami, bacon, dan produk daging olahan industri lainnya yang diproduksi menggunakan lemak tersembunyi. Misalnya, sosis sapi panggang mengandung hingga 17 g lemak jenuh berbahaya untuk setiap 100 g produk, dalam sosis babi - hingga 25 g lemak per 100 g produk jadi. Jeroan (hati, ginjal, otak) mengandung banyak kolesterol dan tidak dapat direkomendasikan untuk diet sehat.

Cobalah memasak hidangan daging rebus atau dikukus, dan saat memasak daging, gunakan minyak sayur. Daging sapi muda bisa menjadi alternatif yang baik bagi pecinta daging yang mengikuti diet rendah kolesterol. Misalnya, escalope sapi muda panggang mengandung 6,8 g lemak per 100 g produk, yang hanya 1,8 g (26%) adalah lemak jenuh. Daging sapi cincang kukus mengandung 11 g lemak, yang lemak jenuhnya kurang dari setengah (4,7 g).

Burung. Cobalah makan lebih banyak daging unggas (ayam, ayam, kalkun), gantikan dengan jenis lemak daging sapi dan babi. Saat memasak unggas, buang semua lemak dan kulit yang terlihat yang mengandung banyak kolesterol. Saat menggoreng unggas, gunakan minyak nabati. Pilihan yang sangat baik adalah daging kalkun - hanya mengandung 3-5% lemak.

Ikan. Sekarang telah terbukti bahwa konsumsi ikan secara teratur, terutama varietas berlemak yang mengandung asam lemak omega-3, dapat mengurangi risiko infark miokard hingga sepertiga. Untuk pencegahan infark miokard, jumlah asam lemak omega-3 yang dibutuhkan adalah 500-1000 mg per hari. Jumlah Omega-3 ini ditemukan dalam dua hingga tiga porsi reguler ikan berlemak per minggu..

Telur-telur. Kuning telur memiliki banyak kolesterol, jadi Anda harus makan tidak lebih dari 3-4 butir per minggu. Putih telur dapat digunakan tanpa batasan tertentu..

5 porsi buah dan sayuran per hari

Pada tahun 1990, Organisasi Kesehatan Dunia melakukan studi tentang karakteristik gizi di negara-negara dengan apa yang disebut diet Mediterania (Prancis, Spanyol, Italia, Portugal), di mana kematian akibat penyakit jantung koroner, hipertensi, dan kanker adalah yang terendah di Eropa. Konsumsi buah dan sayuran setiap hari di negara-negara ini setidaknya 400 g.

Berdasarkan data yang diperoleh, ahli gizi di Britania Raya memperoleh formula "5 porsi buah dan sayuran per hari." Satu porsi adalah satu apel, jeruk, pir atau pisang, satu irisan besar melon atau nanas, dua buah kiwi, dua buah plum, dua hingga tiga sendok makan salad atau buah kaleng yang baru disiapkan, satu sendok makan buah kering atau dua sendok makan yang terbuat dari sayuran atau buah-buahan segar.

5 potong roti per hari

Roti dan pasta kaya akan karbohidrat dan berfungsi sebagai sumber kalori yang baik, yang asupannya pada diet rendah kolesterol berkurang karena lemak hewani. Roti kasar mengandung serat tanaman yang tidak larut yang mengikat kolesterol di lumen usus.

Produk mentega dibuat berdasarkan mentega, susu, dan telur, sehingga konsumsinya harus dikurangi.

Proporsi karbohidrat kompleks dalam asupan kalori harian harus sekitar setengahnya. Saat menyiapkan sereal sereal, cobalah mengganti susu murni dengan susu skim atau memasak bubur dengan air. Serpihan jagung dan gandum dapat digunakan untuk sarapan.

Legum (kedelai, kacang-kacangan, kacang polong) mengandung banyak protein nabati dan merupakan makanan berkalori tinggi, sehingga kacang polong berfungsi sebagai alternatif yang baik untuk daging dan produk-produk daging.

Tingkat roti harian tidak boleh melebihi 6 irisan pada pria dan 5 irisan pada wanita.

Alkohol, pembuluh darah dan kolesterol

Bukti ilmiah terbaru menunjukkan bahwa mengonsumsi alkohol dalam dosis sedang memiliki efek perlindungan terhadap aterosklerosis. Sampai saat ini, data meyakinkan telah diperoleh bahwa konsumsi anggur merah secara teratur, yang mengandung banyak antioksidan dan flavonoid, mengurangi risiko komparatif penyakit jantung koroner. Konsumsi alkohol dalam dosis kecil secara teratur meningkatkan aliran darah, mencegah perkembangan trombosis dalam sistem pembuluh darah dan meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah..

Namun, harus diingat bahwa konsumsi alkohol harus diminimalkan pada pasien dengan hipertensi arteri dan diabetes mellitus. Pasien semacam itu perlu mendiskusikan masalah ini dengan penyedia layanan kesehatan mereka..

Kopi atau teh?

Terbukti bahwa penggunaan kopi yang diseduh alih-alih kopi instan menyebabkan peningkatan kolesterol, karena ketika mendidih, lemak diekstrak dari biji kopi. Ada bukti bahwa penolakan lengkap terhadap kopi menyebabkan penurunan kolesterol darah sebesar 17%.

Penggunaan teh memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan, khususnya, pada penyakit jantung koroner. Efek ini mungkin disebabkan oleh kandungan flavonoid yang tinggi dalam teh..

Untuk pertanyaan medis, pastikan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda.

Minyak mana yang memiliki lebih sedikit kolesterol

Kandungan Kolesterol dalam Minyak Nabati

Berapa banyak kolesterol yang terkandung dalam minyak nabati dan apakah ada sama sekali - pertanyaan ini memiliki jawaban yang pasti. Topik ini menjadi relevan karena pengiklanan produk-produk tersebut berfokus pada fakta bahwa salah satu dari mereka tidak mengandung komponen ini. Ada banyak jenis minyak nabati, dan Anda perlu mencari tahu apakah mereka mengandung lipoprotein dengan kepadatan rendah..

Apa itu kolesterol?

Kolesterol, atau kolesterol lain, adalah senyawa organik yang termasuk dalam golongan steroid. Mereka ditemukan secara eksklusif dalam produk hewani. Zat ini disintesis oleh hati dan melakukan fungsi penting dalam tubuh manusia:

  • menyediakan produksi sebagian besar hormon;
  • menjamin stabilitas membran sel;
  • berkontribusi pada pengembangan dan penyerapan vitamin D;
  • berpartisipasi dalam sintesis asam empedu.

Sebagian besar diproduksi oleh hati, dan hanya 20% dicerna dengan makanan. Melebihi normanya mengarah pada perkembangan penyakit kardiovaskular dan paling sering menyebabkan aterosklerosis. Namun demikian, ada kepercayaan kuat bahwa kolesterol itu buruk.

Padahal, kelebihan kolesterol (LDL) dianggap buruk. Ini menyebabkan perkembangan aterosklerosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular. Berguna adalah kolesterol kepadatan tinggi. Pola makan yang tidak benar dan penggunaan lemak hewani berlebih menciptakan kondisi untuk meningkatkan kolesterol jahat dalam darah.

Sumbernya adalah: daging berlemak, kentang goreng, mayones, susu tinggi lemak, kuning telur, dan lemak hewani lainnya. Tapi, karena hampir 80% kolesterol diproduksi di dalam tubuh, asupan tambahannya dengan makanan melebihi norma yang diizinkan.

Akibatnya, kelebihannya menetap di dinding pembuluh darah, menyebabkan penyempitan dan perkembangan penyakit tertentu. Indikator normal kolesterol adalah 5,2 mmol / L. Jika levelnya melebihi 6,2 mmol / l, maka ini sudah dianggap sebagai level maksimum yang diizinkan dari kandungannya dalam darah.

Berapa banyak zat yang terkandung dalam minyak nabati

Faktanya, hampir semua konsumen tertarik apakah ada kolesterol dalam minyak nabati. Jawabannya adalah sebagai berikut: tidak ada satu pun jenis minyak nabati yang mengandung satu gram kolesterol. Banyak, tentu saja, akan terkejut dengan fakta ini, tetapi Anda perlu tahu bahwa lipoprotein hanya ada dalam produk hewani..

Bahan tanaman tidak mengandung kolesterol. Oleh karena itu, semua tulisan pada botol minyak nabati yang mengandung tulisan "tanpa kolesterol" hanyalah langkah pemasaran untuk menarik pembeli. Menurut angka resmi, bahan tanaman tidak mengandung LDL.

Berapa banyak kolesterol dalam mentega?

Mentega sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan atau hanya dioleskan pada roti untuk sarapan. Produk ini memiliki sifat menguntungkan, tetapi juga bisa berbahaya. Penggunaannya terutama tidak diinginkan untuk masalah dengan pembuluh darah. Pasien harus tahu berapa banyak kolesterol dalam mentega.?

Tentang manfaat dan bahaya

Mentega disarankan untuk dimakan bagi orang yang menderita patologi sistem pencernaan

Mentega adalah produk susu yang berasal dari hewan. Ini memiliki banyak properti berharga, rasanya sangat enak. Manfaat bagi tubuh ditentukan oleh keseimbangan vitamin dan asam yang larut dalam lemak yang terkandung dalam minyak. Zat-zat ini mudah diserap oleh tubuh, dengan cepat memberikan energi kepada seseorang, memulihkan kekuatan.

Mentega juga terkenal karena sifat regeneratifnya yang sangat baik. Ini membantu dalam waktu singkat untuk menyembuhkan luka, luka, dan cedera lainnya. Karena itu, disarankan untuk memakan orang yang menderita patologi sistem pencernaan.

Produk krim juga terkenal dengan sifat-sifat berharga berikut:

  1. Membantu pasien dengan pankreatitis, gastritis dan batu empedu.
  2. Meningkatkan produksi hormon seks, sehingga disarankan wanita memasukkannya ke dalam menu.
  3. Meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
  4. Mencegah perkembangan kanker.
  5. Mencegah sembelit.
  6. Mengambil bagian dalam penciptaan sel-sel baru di jaringan otak.
  7. Mencegah perkembangan rakitis.
  8. Menormalkan metabolisme zat dalam tubuh.
  9. Mengembalikan kuku, rambut, memperbaiki kulit.
  10. Meningkatkan ketajaman visual.

Untuk mendapatkan manfaat mentega, Anda bisa memakannya dalam bentuk murni atau menambahkannya ke berbagai hidangan.

Lagi pula, produk yang dibeli sering mengandung berbagai kotoran, zat tambahan dan zat lain yang mengancam kesehatan manusia. Dengan konsumsi rutin mereka ada risiko tinggi gangguan dalam pekerjaan banyak organ internal.

Juga, salahnya mentega adalah mengandung banyak kolesterol. Lemak yang berasal dari hewan mengarah pada perkembangan penyakit pembuluh darah aterosklerotik.

Komponen penyusunnya

Mentega mengandung vitamin, mineral, dan protein

Komposisi mentega cukup kaya. Ini mengandung vitamin. Konsentrasi tertinggi diamati dalam vitamin A. Dalam produk ini, levelnya mencapai 13%. Ada juga vitamin kelompok B. Ada unsur-unsur kecil dalam komposisi, tetapi dalam jumlah kecil.

Ada juga sedikit protein dan semua asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh manusia, yaitu valin, lisin, leusin, isoleusin, metionin, treonin, triptofan dan fenilalanin. Manfaat terbesar dari produk krim berasal dari asam lemak tak jenuh ganda. Ini mengandung omega, asam linoleat.

Zat utamanya adalah lemak susu. Produsen sering menggantinya dengan lemak nabati. Dalam hal ini, alih-alih minyak, sebaran diperoleh yang tidak membawa manfaat kesehatan apa pun. Lemak susu harus setidaknya setengah dari komposisi total.

Tersedia dalam minyak dan kolesterol. Kuantitasnya tergantung pada jenis produk. Namun tetap saja, konsentrasinya tinggi, sehingga orang dengan kecenderungan aterosklerosis tidak boleh mengkonsumsinya.

Adanya lemak berbahaya

Mentega mengandung kolesterol berbahaya. Oleh karena itu, konsumsi yang sering dan berlebihan akan menyebabkan peningkatan pada indikator. Dalam jumlah minimal, produk tidak akan membahayakan pasien, tetapi seringkali orang tidak dapat mengendalikan konsumsinya. Karena itu, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya mengabaikannya.

Konsentrasi lemak hewani dalam produk krim tergantung pada jenis produk. Misalnya, dalam 100 g minyak segar ada 280 mg kolesterol, dalam mentega cair - 240 mg.

Varietas minyak

Ada beberapa jenis minyak berharga.

Untuk mendapatkan manfaat dari mentega dengan kolesterol tinggi, Anda harus memilih hanya produk alami. Ada beberapa jenis minyak berharga:

  1. Vologda. Kolesterol di dalamnya adalah 220 mg. Dalam produksi krim segar digunakan, yang diproses pada suhu tinggi. Produk ini memiliki rasa kacang yang menyenangkan, tidak mengandung garam.
  2. Krim manis. Jumlah lemaknya adalah 250 mg. Terbuat dari krim dengan atau tanpa garam.
  3. Krim asam. Ini memiliki 240 mg kolesterol. Selama produksi, bakteri asam laktat ditambahkan, karena produk memperoleh rasa asam.
  4. Minyak dengan pengisi. Dalam produk ini, konsentrasi lemak tidak lebih dari 150 mg. Terbuat dari krim segar dengan madu, jus, kakao.

Ada juga varietas seperti ghee, yang memiliki nilai gizi rendah. Tidak dianjurkan untuk digunakan dengan kolesterol tinggi, serta diabetes dan kelebihan berat badan.

Kombinasi yang berguna dan berbahaya

Orang dengan kolesterol tinggi harus menyadari makanan mana yang dapat menggabungkan mentega dan mana yang tidak. Untuk menetralkan efek lemak berbahaya, perlu untuk menggunakannya dengan yang berikut:

  • Havermut. Oat mengandung sejumlah besar serat, yang menyebabkan tingkat lipid dalam darah dinormalisasi.
  • Roti cincang atau gandum utuh. Produk ini tidak memiliki efek negatif pada kolesterol, tidak seperti roti putih..
  • Sayuran berwarna hijau. Mereka memiliki banyak serat dan pektin, yang membantu menjaga kadar lemak hewani yang normal dalam tubuh..

Mentega dengan sendirinya meningkatkan indeks lipid, dan dalam kombinasi dengan beberapa produk, konsentrasi akan semakin meningkat. Anda tidak dapat menggabungkannya dengan keju, sosis, telur, kaviar dan makanan lain yang dilarang untuk dikonsumsi oleh pasien dengan aterosklerosis.

Bagaimana dan berapa kuantitas yang digunakan?

Ada banyak kolesterol dalam mentega

Mentega diperbolehkan dimakan untuk semua orang, tetapi penting untuk mengetahui ukurannya. Orang yang menderita penyakit vaskular aterosklerotik diizinkan mengonsumsi tidak lebih dari 20 g produk per hari.

Dokter juga memperhatikan fakta bahwa hanya minyak segar yang layak digunakan dalam makanan. Tidak perlu melakukan perlakuan panas, karena di bawah pengaruh suhu tinggi ia mulai melepaskan zat berbahaya. Jumlah lemak berbahaya dalam produk olahan naik ke tingkat kritis.

Ada cukup banyak kolesterol dalam mentega, jadi dokter menyarankan untuk meninggalkannya atau membatasi konsumsi seminimal mungkin.

Manfaat mentega alami dengan kolesterol tinggi

Mentega adalah produk makanan dengan kadar lemak susu tinggi 50 hingga 82,5%. Dibuat dengan mengocok atau memisahkan krim. Ini bukan produk makanan independen atau hidangan terpisah. Itu ditambahkan ke sereal, adonan, krim, sup, digunakan untuk menggoreng, membuat sandwich.

Manfaat, bahaya, efek pada tubuh

Minyak yang dibuat tanpa bahan tambahan sintetis memberi tubuh energi, mengaktifkan kekuatan pelindung, dan meningkatkan kinerja. Ini mengandung sekitar 150 nutrisi, 30% di antaranya tidak diproduksi sendiri, tetapi diperlukan untuk operasi penuh sistem, organ.

Komposisi dan efek kimiawi pada tubuh:

  • Butyric, linoleic, asam laurat. Mereka memiliki efek anti-aterogenik dan mengurangi risiko tumor ganas. Tingkatkan kekebalan, daya tahan tubuh terhadap bakterisida, infeksi jamur.
  • Asam oleat menormalkan metabolisme lipid, mengurangi tingkat kolesterol berbahaya, risiko mengembangkan aterosklerosis. Meningkatkan pembuluh darah: mengembalikan nada, mengurangi permeabilitas.
  • Lecithin adalah pengemulsi alami berbasis fosfolipid. Selama reaksi kimia membentuk kolin, asam lemak lebih tinggi: palmintic, stearic, arachidonic. Lecithin meningkatkan fungsi jantung, hati, mengembalikan pembuluh darah.
  • Vitamin A mendukung imunitas, ketajaman visual, mengembalikan selaput lendir.
  • Vitamin D sangat penting untuk penyerapan kalsium. Bertanggung jawab atas kekuatan tulang, persendian, email gigi.
  • Vitamin E adalah antioksidan alami. Mengatur sistem peredaran darah, hati. Meningkatkan imunitas, mencegah kanker.

Krim mentega - kalori tinggi, mengandung 748 kkal / 100 g, mudah diserap oleh tubuh.

Berapa banyak kolesterol dalam mentega

Kandungan kolesterol dalam mentega dapat berkisar dari 120 hingga 250 mg / 100 g. Ini secara signifikan lebih kecil dari pada telur puyuh (846 mg), daging babi (380 mg), jeroan (480-2000 mg).

Kolesterol dan mentega adalah konsep yang saling melengkapi. Ini membawa lebih banyak manfaat daripada penggantinya (margarin atau menyebar), tetapi hanya dengan konsumsi moderat. Norma yang disarankan untuk orang sehat adalah 10-30 g setiap hari, dengan hiperlipidemia jumlahnya dikurangi menjadi 2-3 kali / minggu.

Jenis Minyak Alami

Dua kelompok produk dibedakan, berbeda dalam komposisi, teknologi produksi, bahan baku.

Komposisi kimiawi tradisional minyak (jumlah kolesterol per 100 g):

  • Vologda 82,5% (220 mg). Untuk pembuatan krim segar digunakan, yang dipasteurisasi pada 98 0 C. Teknologi ini memberikan rasa kacang yang spesifik. Hanya tersedia tanpa tawar.
  • Krim manis 82,5% (250 mg). Krim segar dipasteurisasi pada suhu 85-90 0 C. Jadikan asin atau tawar.
  • Oksigen 82,5% (240 mg). Krim segar dipasteurisasi, dan kemudian biakan bakteri asam laktat yang difermentasi ditambahkan. Ini memberi rasa asam tertentu..

Kolesterol dalam mentega tradisional mengandung lebih banyak. Namun, nilai gizinya lebih tinggi, komposisinya seimbang, yang memberi tubuh mineral, vitamin yang larut dalam lemak.

Komposisi kimiawi minyak yang tidak konvensional (jumlah kolesterol per 100 g):

  • Amatir, petani 72,5-78% (150-170 mg). Jadikan asin, tanpa garam. Hal ini ditandai dengan tingginya kandungan persiapan bakteri, asam laktat. Pewarna makanan karoten diizinkan.
  • Ghee 98% (220 mg). Lemak susu diproduksi dengan meleleh pada suhu 80 0 It. Tidak memiliki zat aktif biologis.
  • Minyak dengan pengisi 40-61% (110-150 mg). Itu terbuat dari krim segar, menambahkan madu, kakao, vanilin, jus buah atau berry untuk rasa dan aroma..

Ghee memiliki sedikit nilai gizi. Didesain terutama untuk keperluan kuliner. Tidak direkomendasikan untuk nutrisi orang yang menderita aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, diabetes.

Kombinasi yang berguna dan berbahaya

Krim mentega - mengandung lemak hewani yang menghambat produksi jus lambung, memperlambat pencernaan. Tetapi efek negatifnya dapat dikurangi dengan makanan sehat yang mengandung serat, asam tak jenuh tunggal..

Untuk menghindari hiperkolesterolemia, tidak disarankan untuk menggunakan:

  • Sandwich keju klasik di pagi hari. Kelebihan lemak meningkatkan sintesis sterol oleh hati, memperlambat pencernaan. Pilihan yang biasa dapat diganti dengan roti tawar roti putih dengan bumbu dan keju rendah lemak: Tofu, Adygea, Philadelphia.
  • Anda tidak dapat menggabungkan minyak dan makanan yang dilarang dengan kolesterol tinggi: kaviar, sosis, bacon, pasta daging.
  • Tidak disarankan untuk menambah hidangan telur. Lemak hewani memperlambat sekresi jus lambung, sehingga dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mencerna produk protein. Akibatnya, sarapan atau makan siang bukannya vitalitas menyebabkan perasaan berat, kelelahan.

Untuk mengurangi bahaya kolesterol dalam mentega, digunakan dengan produk-produk berikut:

  • Sayuran hijau mengandung banyak pektin, serat, yang mengganggu penyerapan sterol di usus kecil..
  • Oatmeal di atas air. Berguna, kaya serat, terserap dengan baik, mendukung metabolisme lipid.
  • Sandwich roti gandum atau gandum - pengganti roti putih atau muffin yang baik.

Anda dapat melakukan diversifikasi menu dengan menambahkan bahan-bahan yang berguna dalam dislipidemia ke minyak lunak: bawang putih, wortel, adas, madu, apel panggang yang diseka melalui saringan.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes