2.3.2.1. Vitamin yang larut dalam air

Tiamin (Vitamin B 1). Itu berlimpah dalam sereal, kacang-kacangan, ragi bir (kering), dan hati. Ini juga diproduksi oleh mikroflora usus. Yang paling aktif adalah turunan terfosforilasi (cocarboxylase) sebagai koenzim dari dekarboksilase. Cocarboxylase (thiamine diphosphate) memainkan peran penting dalam pengaturan karbohidrat, lemak, protein, energi dan metabolisme air. Dengan partisipasi vitamin B, sistem enzimatik untuk oksidasi dan dekarboksilasi fungsi asam piruvat. Dengan kekurangannya, asam piruvat dan laktat menumpuk di jaringan, kandungan asetilkolin berkurang, dan penyerapan fluor terganggu. Tanda-tanda pertama hipovitaminosis B1 adalah lidah terbakar, pelanggaran rasa dan trofisme mukosa mulut, hiperestesia, mulut kering dan haus, dan neuritis perifer. Di masa depan, penyakit beriberi berkembang. kelemahan otot, nyeri di sepanjang saraf, perkembangan polineuritis, paresis, kelumpuhan, pseudo-neurasthenia (peningkatan kelelahan mental, depresi, sakit kepala, dispepsia). Vitamin B terlibat dalam pengaturan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular, kelenjar endokrin, dan saluran pencernaan. Kebutuhan harian untuk vitamin B1 adalah sekitar 2 mg per hari, tetapi dapat meningkat dengan peningkatan metabolisme dan supersaturasi tubuh dengan karbohidrat. Untuk tujuan pencegahan, orang dewasa diresepkan 3 mg obat per hari (untuk anak-anak, tergantung pada usia, dari 0,05 hingga 0,2 mg).

Untuk tujuan terapeutik, tiamin diresepkan untuk defisiensi hipo dan vitamin, polineuritis, neuralgia, penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, dengan syok nyeri, alkoholisme, infeksi, dan keracunan. Dalam hal ini, dosis harian vitamin B1 untuk orang dewasa dapat 5-50 mg per oral atau parenteral.

Anda tidak dapat memasukkan vitamin B1 dalam jarum suntik yang sama dengan vitamin B6 dan B12, karena vitamin B12 meningkatkan efek alergenik dari vitamin B1, dan vitamin B6 membuatnya sulit untuk mengubah tiamin menjadi bentuk aktif. Komplikasi perawatan yang paling serius adalah syok anafilaksis, dan manifestasi alergi yang lebih ringan juga mungkin terjadi. Hypervitaminosis tidak terjadi.

Riboflavin (Vitamin B 2) disintesis oleh mikroorganisme dan tanaman. Ini ditemukan dalam jumlah besar dalam produk susu, daging, sereal, ragi.

Ini adalah bagian dari enzim flavin dan terlibat dalam banyak proses redoks. Peran koenzim dalam tubuh dimainkan oleh bentuk riboflavin - flavin adenin nukleotida terfosforilasi. Enzim flavin terlibat dalam pengangkutan elektron dalam rantai respirasi jaringan, memengaruhi metabolisme protein, karbohidrat dan lemak, mengatur fungsi sistem saraf pusat dan perifer, hati, hematopoiesis, dll. Riboflavin mampu meningkatkan proses regenerasi..

Dengan hipovitaminosis B 2, respirasi jaringan dan fosforilasi oksidatif terganggu, sintesis ATP, pertumbuhan jaringan dan regenerasi terhambat. Tanda-tanda khas defisiensi vitamin B 2 adalah dermatitis (terutama pada sayap hidung, lipatan nasolabial), munculnya retakan di sudut mulut (angular cheilitis), stomatitis, glositis, atrofi papilla pada lidah, konjungtivitis, kerutan pada kornea, dan gangguan penglihatan. Penyakit pada saluran pencernaan, penggunaan antibiotik, vitamin B1 dosis besar, dan peningkatan kandungan protein dalam makanan dapat berkontribusi pada perkembangan hipovitaminosis B 2. Seringkali hipovitaminosis B 2 disertai dengan kekurangan vitamin PP, B6 dan asam pantotenat.

Sediaan vitamin B 2 banyak digunakan dalam praktek mata, dengan hipoksia dari berbagai asal, dengan hepatitis akut dan kronis, dll. Seringkali dikombinasikan dengan tiamin dan asam askorbat..

Kebutuhan dewasa setiap hari untuk riboflavin adalah sekitar 3 mg (pada anak-anak, 0,6-2,3 mg, tergantung pada usia).

Suntikan obat tidak menimbulkan rasa sakit. Efek samping biasanya tidak diamati.

Pyridoxine (Vitamin B 6) banyak terdapat dalam makanan nabati dan ditemukan di hati, jantung, dan ginjal. Ini disintesis oleh mikroflora usus. Fungsi koenzim dimiliki oleh bentuk terfosforilasi (piridoksalfosfat, dll.), Yang terbentuk di hati. Vitamin B 6 terlibat dalam proses dekarboksilasi, transaminasi dan deaminasi asam amino, sintesis protein, enzim, hemoglobin. Pyridoxine terlibat dalam pertukaran serotonin, katekolamin, asam glutamat, GABA, histamin, meningkatkan penggunaan asam lemak tak jenuh, menurunkan kolesterol dan lipid dalam darah, meningkatkan kontraktilitas miokard, merangsang hematopoiesis, fungsi sistem saraf pusat, sekresi empedu, meningkatkan proses metabolisme di selaput lendir rongga mulut, mengurangi permeabilitas kapiler. Kekurangan vitamin B 6 jarang terjadi. Perkembangannya dapat disertai oleh kejang-kejang, lesi kulit (dermatitis), terjadinya glositis, dan penurunan reaktivitas imunobiologis. Kekurangan vitamin B6 kadang-kadang ditemukan ketika meresepkan obat anti-TB dari kelompok asam isonikotinat hidrazida yang dapat menghambat sintesis pyridoxalphosphate.

Pyridoxine diindikasikan untuk neuralgia dan neuritis trigeminal, glossalgia, gingivitis, stomatitis, cheilitis, glossitis deskuamatif, lichen planus, penyakit periodontal (terutama terhadap tukak lambung, hepatitis kronis, ketika meresepkan antibiotik, dll.), Untuk merangsang proses regenerasi untuk waktu yang lama aphthae dan bisul non-penyembuhan, dalam terapi kompleks karies multipel. Ini digunakan untuk distrofi miokard, kegagalan sirkulasi, anemia, toksikosis wanita hamil. hepatitis akut dan kronis, penyakit maag peptikum, dll. Mengingat kemampuan vitamin B 6 untuk menormalkan metabolisme protein, vitamin B6 digunakan untuk penyakit radiasi, infeksi jangka panjang yang parah.

Kebutuhan harian untuk orang dewasa adalah 2-2,5 mg (untuk anak-anak dari 0,5 hingga 2 mg, tergantung pada usia). Untuk pencegahan hipovitaminosis, orang dewasa diresepkan 2-5 mg per hari. Dosis harian terapeutik adalah 50-100 mg.

Obat dapat menyebabkan reaksi alergi. Dalam kasus overdosis, pusing, kejang, dermatitis mungkin terjadi. Hypervitaminosis B6 berkontribusi pada manifestasi PP hipovitaminosis.

Asam nikotinat (vitamin PP, vitamin B3, nikotinamid) disintesis oleh tanaman dan mikroorganisme. Jumlah terbesar ditemukan di hati, ginjal hewan, kacang-kacangan, sereal, dan ragi. Dalam tubuh manusia, itu disintesis dari triptofan (asam amino esensial). Niasin adalah bagian dari koenzim (NAD dan NADPH) dehidrogenase dan terlibat dalam regulasi karbohidrat, protein, metabolisme lipid, fungsi otak, kardiovaskular, sistem pencernaan, sistem darah, dll. Niacin menghambat lipolisis dalam jaringan adiposa, mengurangi kadar kolesterol dan asam lemak bebas. Ini menyebabkan perluasan arteriol dan kapiler dari tempat tidur vaskuler (terutama bagian atas batang), berkontribusi pada peningkatan sirkulasi kolateral dan peningkatan metabolisme dalam miokardium. Saat mengonsumsi vitamin PP saat perut kosong karena ekspansi pembuluh darah, wajah, leher, dada, memerah, ada perasaan gatal dan kesemutan. Efek ini bertahan selama sekitar 2 jam.Dalam dosis tinggi, vitamin PP dapat menyebabkan vasokonstriksi..

Bentuk-bentuk hipovitaminosis yang terhapus, sebagai suatu peraturan, dimanifestasikan dalam bentuk glositis (lapisan coklat gelap pada bagian belakang lidah, tepi dan ujung merah), gingivitis marginal, retakan bibir, stomatitis, diare persisten, dan dermatitis dengan etiologi yang tidak diketahui. Di masa depan, pellagra berkembang, tanda-tanda utamanya adalah dermatitis, diare, demensia, perataan papilla lidah, borok pada papilla interdental, peningkatan sekresi. Kebutuhan harian rata-rata untuk vitamin PP adalah 20 mg. Untuk tujuan pengobatan, dosis 50-500 mg per hari diresepkan (setelah makan, karena puasa memicu "efek angioedema" yang terkait dengan pelepasan histamin - pembilasan wajah, kemerahan, demam, urtikaria). Vitamin PP dosis besar meningkatkan gejala defisiensi vitamin B1.

Niasin banyak digunakan dalam praktek medis untuk pengobatan gagal jantung, aterosklerosis, gastritis, radang usus, dan luka jangka panjang yang tidak sembuh..

Dengan hipervitaminosis (penggunaan dosis besar dalam waktu lama), distrofi hati, penekanan sistem kekebalan tubuh, dan gangguan sensitivitas kulit mungkin terjadi.

Asam askorbat (vitamin C) adalah vitamin yang paling umum di alam. Ini ditemukan dalam jumlah besar di pinggul dan beri mawar, kol, lemon, jeruk, buah-buahan, jarum, ginjal hati dan sapi.

Asam askorbat terlibat aktif dalam reaksi redoks tubuh. Ini merangsang respirasi jaringan, merangsang fosforilasi oksidatif di hati, mengaktifkan enzim proteolitik dan mikrosomal (hati), mendorong transisi asam folat menjadi asam folat, yang diperlukan untuk sintesis hormon steroid dan prokolagen. Dengan kekurangan asam askorbat, pembentukan serat kolagen menurun, dan zat antar sel terganggu. Asam askorbat mengatur permeabilitas dinding pembuluh darah, pembekuan darah, mendorong proses regenerasi, memengaruhi pembentukan jaringan pendukung, termasuk tulang dan dentin, mengaktifkan sistem kekebalan tubuh. Dengan aterosklerosis, itu menurunkan kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid. Asam askorbat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan flu secara keseluruhan. Dengan tidak adanya vitamin C, scurvy atau hangus berkembang, dimanifestasikan oleh kelelahan umum, kulit kering, ruam hemoragik pada selaput lendir dan kulit, gusi melonggarkan, berdarah, menjadi menyakitkan dan bengkak, gigi menjadi longgar dan rontok, dll. Kekurangan vitamin C dalam tubuh disertai dengan peningkatan - radang gusi).

Asam askorbat digunakan untuk kekurangan vitamin C dan vitamin C, infeksi, intoksikasi, inflamasi, proses alergi, pada periode pasca operasi, untuk penyakit radiasi, aterosklerosis, kehamilan, laktasi, tekanan mental dan fisik, penyakit pada hati, perut, ginjal, dll. Kebutuhan harian akan vitamin C adalah 70-100 mg (untuk anak-anak, dari 20 hingga 80 mg).

Vitamin C dosis besar (1-1,5 g), walaupun tidak menyebabkan hipervitaminosis (kelebihan diekskresikan dalam urin), dapat memicu gastritis hiperidid ​​dan penyakit tukak lambung, menghambat alat insulin dengan munculnya gula dalam urin, merusak ginjal, menyebabkan peningkatan iritabilitas, insomnia, hipertensi, meningkatkan pembekuan darah, keguguran mungkin terjadi selama kehamilan. Asam askorbat mampu membuat tubuh peka dengan terjadinya reaksi alergi berikutnya (hingga syok anafilaksis).

Rutoside (vitamin P, rutin) menyatukan sekelompok zat - rutin glikosida, flavonoid, katekin, dll. Yang terkandung dalam banyak tanaman (mawar, lemon, kenari, blackcurrant berry, abu gunung, daun teh, dll). Dalam praktik medis, dapat digunakan untuk proses alergi dan inflamasi, rematik, capillarotoxicosis, hipertensi, penyakit radiasi, penyakit hati kronis, dll..

Vitamin P terlibat dalam proses redoks, respirasi jaringan. Ini disebut faktor permeabilitas, karena menghambat aktivitas hyaluronidase, ia mengurangi permeabilitas jaringan dan sering digunakan untuk meningkatkan kerapuhan kapiler. Vitamin P meningkatkan kerja adrenalin dan asam askorbat (mencegah kehancurannya).

Cyanocobalamin (vitamin B 12) dalam tubuh manusia disintesis oleh mikroflora usus, terakumulasi dalam jumlah besar di hati dan ginjal. Bentuk koenzim dari cyanocobalamin terlibat dalam metabolisme (transmetilasi, proses redoks, sintesis protein dan asam nukleat, pembentukan metionin, kolin, asam folat, dll.), Adalah penggerak sistem hematopoiesis, proses plastik, dan pertumbuhan. Ini diresepkan untuk kekurangan hipo dan vitamin, anemia dari berbagai asal, penyakit hati, lambung, kulit, neuritis, neuralgia, keracunan. Dengan kekurangan vitamin B12 dengan latar belakang glositis, anemia hiperkromik (ganas) berkembang, saluran pencernaan (atrofi mukosa lambung, achilia), sistem saraf dan hati menderita. Hipovitaminosis B 12, sebagai suatu peraturan, dikaitkan dengan tidak adanya gastromucoprotein di dinding lambung, yang memastikan penyerapan vitamin.

Asam folat mempromosikan pengurangan DNA, hematopoiesis, berpartisipasi dalam sintesis basa makro, purin dan pirimidin, pertukaran histidin, glisin, serin, glutamin dan asam amino lainnya. Konversi asam folat menjadi asam folinat (bentuk aktif) terjadi dengan partisipasi cyanocobalamin dan askorbat (biasanya diresepkan dalam kombinasi dengan vitamin ini). Asam folat parsial disintesis oleh mikroflora usus, oleh karena itu, dengan pemberian obat antibakteri yang tidak rasional (sulfonamid, antibiotik), defisiensi dapat diamati. Manifestasi paling awal dari asam folat hipovitaminosis adalah perubahan pada mukosa mulut, gingivitis, stomatitis, glositis terjadi dan baru kemudian hematopoiesis (anemia makrositik dan leukopenia).

Asam Pangamic (Vitamin Blima belas ) - ada banyak di ragi, biji, hati, dll..

Vitamin Blima belas mengaktifkan proses oksidatif, mengurangi hipoksia, memiliki efek detoksifikasi, meningkatkan metabolisme lipid, berpartisipasi dalam pembentukan kolin, meningkatkan kandungan glikogen dan kreatin fosfat dalam otot, merupakan donor kelompok metil. Ini digunakan untuk hepatitis kronis, sirosis, aterosklerosis, keracunan alkohol, dengan toleransi tetrasiklin, sulfonamid, dan kortikosteroid yang buruk..

Asam Pantotenat (Vitamin B5 ) ditemukan dalam jumlah besar di hati, ginjal, kuning telur, telur ikan, kacang polong, beras, dan ragi. Ini adalah komponen struktural dari koenzim A dan memainkan peran penting dalam proses asetilasi, oksidasi dan sintesis berbagai zat (kortikosteroid, asetilkolin, hemoglobin, polipeptida, dll.). mempengaruhi metabolisme protein dalam jaringan tulang dan metabolisme porfirin. Asam pantotenat menormalkan fungsi sistem saraf (termasuk trofik), meningkatkan penyerapan usus, memiliki efek detoksifikasi ketika meresepkan streptomisin sulfonamid dan antibiotik, diindikasikan untuk hepatitis dan sirosis, bronkitis, kegagalan sirkulasi, neuritis dan neuralgia, borok dan luka bakar.

Vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak - fungsi dan dosis harian

Kebanyakan orang yang memantau nutrisi mereka hanya berdasarkan pada kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam produk mereka. Dan hanya sebagian kecil juga memonitor kandungan senyawa aktif biologis penting lainnya dalam produk ini. Ya, ini tentang vitamin.

Apa itu vitamin??

Senyawa aktif ini ditemukan pada abad 19-20. terjemahan kata Latin "vita" secara harfiah berarti "hidup", dan ini bukan kebetulan. Sayangnya, mereka tidak diproduksi secara independen dalam tubuh kita, jadi kita harus mendapatkannya dengan makanan. Dan karena mereka sangat penting bagi kita, kekurangan mereka dapat membahayakan kesehatan kita dan bahkan menyebabkan kematian.

Kekurangan vitamin menyebabkan suatu kondisi yang disebut - kekurangan vitamin. Dan, tergantung pada vitamin mana yang kurang, gambaran klinisnya berkembang, sebagai aturan, diucapkan. Sebagai contoh, kita semua tahu bahwa jika seseorang kekurangan vitamin C, penyakit kudis berkembang - penyakit berbahaya, disertai dengan gusi berdarah, kehilangan gigi, pendarahan. Dan jika vitamin B1 tidak cukup - beri-beri terjadi, yang disertai dengan rasa sakit di sepanjang saraf, kelemahan pada tungkai dan pelanggaran sensitivitas kulit.

Untungnya, keadaan kekurangan vitamin saat ini sangat jarang. Tetapi ada masalah lain yang disebut hipovitaminosis - ketika jumlah vitamin yang tidak cukup dari makanan memasuki tubuh. Ini hari ini masalah yang sangat mendesak, terutama bagi penduduk di wilayah utara.

Hipovitaminosis

Semua orang mengerti bahwa, seringkali, kapasitas kerja berkurang, kantuk, pilek, kelelahan kronis, dll. - Semua ini adalah tanda-tanda kekurangan vitamin. Masalahnya adalah bahwa kondisi ini dapat berlangsung selama bertahun-tahun dan secara perlahan merusak kesehatan. Jika hipovitaminosis tidak disertai dengan masalah serius seperti kekurangan vitamin, ini tidak berarti bahwa kondisi ini dapat dianggap normal. Hal ini terutama berlaku untuk anak-anak yang perkembangannya sangat terpengaruh karena kurangnya unsur-unsur tertentu..

Hipovitaminosis sangat memengaruhi kesehatan wanita - kegagalan fungsi dalam siklus menstruasi, masalah hamil dan mengandung anak, masalah produksi susu, dll. Terutama penting adalah vitamin seperti asam folat, yang juga disebut vitamin kehamilan.

Dalam kombinasi dengan stres dan aktivitas fisik yang rendah, hipovitaminosis juga mempengaruhi tubuh orang dewasa. Kerapuhan kuku dan rambut, "kemacetan" di bibir, pucat kulit, dll. - ini bukan hanya gejala kekurangan, itu juga lonceng tentang mendekati masalah yang jauh lebih serius.

Untungnya, pusat diagnostik klinis modern dapat dengan mudah menentukan vitamin mana yang kurang..

Apa itu vitamin?

Kebanyakan orang tidak berbagi vitamin. Sementara itu, vitamin memiliki dua kelompok besar yang semua orang harus tahu. Kita berbicara tentang vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak..

Vitamin yang larut dalam air

Kelompok ini termasuk vitamin C, asam folat dan asam pantotenat, vitamin B (B1, B2, B3, B6, B12, dan biotin. Keunikan vitamin ini adalah bahwa mereka tidak menumpuk di dalam tubuh dan dengan cepat dikeluarkan. Oleh karena itu, tidak mungkin dengan vitamin ini "Berlebihan", tetapi ada risiko defisiensi yang tinggi.

Vitamin C adalah vitamin yang sangat penting dan terkenal. Ia melakukan fungsi-fungsi berikut:

  • berpartisipasi dalam perkembangan normal jaringan ikat;
  • menyembuhkan luka;
  • meningkatkan resistensi terhadap stres;
  • mendukung imunitas dan berpartisipasi dalam pembentukan darah.

Dosis harian bervariasi dari 30 (untuk anak-anak hingga 3 tahun) hingga 120 mg. (untuk hamil dan menyusui). Dosis yang paling diizinkan - 1 gr. (1000 mg.). Jika Anda melebihi dosis ini, mungkin ada gangguan pada saluran pencernaan dan ginjal.

Terkandung dalam sayuran, buah-buahan dan beri - paprika, blackcurrant, cranberry, rosehip, kol putih, buckthorn laut, buah jeruk.

Vitamin B1 (tiamin) - terlibat dalam melakukan impuls saraf. Dosis harian adalah 1,5 mg. Terkandung dalam daging sapi, ginjal, hati, bayam, kacang polong, kacang-kacangan, kedelai, gandum utuh.

Vitamin B2 (riboflavin) - terlibat dalam melindungi mata dari radiasi ultraviolet dan oksidasi lemak. Dosis harian adalah 1,8 mg. Terkandung dalam daging, telur, produk susu (terutama keju cottage), ginjal, hati, gandum.

Vitamin B3 (niasin), lebih dikenal sebagai PP, menyediakan "energi" dari hampir semua proses biokimia dalam tubuh. Dosis harian adalah 20 mg dan tidak lebih dari 60 mg. ditemukan dalam roti gandum, soba, kacang-kacangan, daging, hati, ginjal.

Vitamin B6 (pyridoxine) adalah vitamin yang sangat penting, dosis harian yang tidak selalu memungkinkan untuk diisi ulang. Fungsi:

  • berpartisipasi dalam penyerapan protein;
  • berpartisipasi dalam produksi hemoglobin dan sel darah merah;
  • berpartisipasi dalam pasokan seragam glukosa ke sel.

Norma harian adalah 1,2 mg, tetapi tidak lebih dari 25 mg. ditemukan dalam daging, ikan, hati, telur, roti gandum.

Vitamin B12 (cobalamin) menyediakan proses hematopoiesis yang normal, proses seluler dalam sistem saraf, dan fungsi normal saluran pencernaan. Norma harian adalah 3 mcg. Terkandung dalam produk hewani - daging, keju, keju cottage.

Asam folat sangat penting selama kehamilan, karena terlibat dalam pembentukan normal semua organ dan sistem janin. Selain itu, itu mensintesis asam nukleat (DNA, RNA), melindungi terhadap aterosklerosis. Kebutuhan harian adalah 400 mg, untuk wanita hamil - 600 mg, untuk menyusui - 500 mg. Tetapi tidak lebih dari 1000 mg! Terkandung dalam hati, dalam kacang-kacangan, sayuran berdaun, dan roti gandum.

Asam Pantotenat - menyediakan metabolisme asam lemak, hormon, dan kolesterol normal. Dosis harian adalah 5 mg. Terkandung dalam kacang polong, sayuran berdaun, soba dan oatmeal, kembang kol, hati, ginjal dan jantung, ayam, kuning telur, susu.

Biotin - menyediakan sintesis asam amino tertentu, glukosa dan asam lemak, serta respirasi sel. Dosis harian adalah 50 mcg. Terkandung dalam tomat, ragi, kedelai, kuning telur, hati, jamur.

Vitamin yang larut dalam lemak

Kelompok ini termasuk vitamin A, D, E, dan K. Mereka berbeda dari yang larut dalam air karena dapat terakumulasi dalam tubuh, yang berarti bahwa kelebihan mereka bisa berbahaya (yang disebut efek kumulatif).

Vitamin A (retinol) - memainkan peran besar dalam tubuh kita. Bertanggung jawab untuk proses pertumbuhan dan reproduksi, berfungsinya jaringan tulang dan epitel, persepsi cahaya oleh retina mata dan mendukung imunitas.

Norma harian adalah 900 mcg. Diijinkan maksimum - 3000 mcg.

Terkandung dalam makanan hewani dalam bentuk retinol. Ini termasuk hati, minyak ikan, produk susu (keju cottage, keju, krim asam, susu, mentega) dan kuning telur. Ini juga ditemukan dalam makanan nabati dalam bentuk provitamin karoten. Ini termasuk sayuran hijau dan kuning, wortel, rosehip, buckthorn laut, persik dan aprikot, kacang-kacangan, ceri.

Vitamin D (calciferol) sangat penting bagi seseorang selama masa pertumbuhan dan perkembangan, terutama untuk bayi baru lahir. Dia bertanggung jawab untuk pembentukan normal kerangka. Keuntungan dari vitamin ini adalah bahwa ia mampu diproduksi dalam tubuh kita sendiri di bawah pengaruh sinar UV. Bertanggung jawab atas kekuatan tulang dan metabolisme kalsium dan fosfor.

Dosis harian adalah 10 mcg. Dosis maksimum yang diijinkan adalah 50 mcg.

Pada tingkat yang lebih besar ditemukan dalam hati ikan, pada tingkat yang lebih rendah pada telur. Bagian utama disintesis secara independen.

Vitamin E (tokoferol) adalah salah satu antioksidan terpenting dalam tubuh kita. Nonaktifkan radikal bebas, mencegah kerusakan sel.

Norma harian adalah 15 mg. Dosis yang paling diizinkan - 300 mg.

Ini terutama ditemukan dalam minyak nabati (bunga matahari, jagung, biji kapas), serta kacang-kacangan (almond, kacang tanah), kacang-kacangan, sereal, hati, susu dan kuning telur.

Vitamin K - mensintesis faktor koagulasi di hati dan terlibat dalam pembentukan jaringan tulang.

Norma harian adalah 120 mcg.

Berisi kol dan kol putih, bayam, tomat, hati dan daun jelatang.

Tips Berguna

  1. Sumber utama semua vitamin vital adalah makanan. Tetapi bahkan diet yang paling seimbang dan tepat jarang dapat menutupi dosis harian semua elemen yang diperlukan. Karena itu, ketika memilih makanan, berikan preferensi kepada mereka yang mengandung jumlah maksimum, misalnya, hati.
  2. Dua kali setahun, vitamin profilaksis direkomendasikan untuk 1-2 bulan. Ini tentang musim semi dan musim gugur, ketika kekurangan vitamin dalam makanan mencapai maksimum. Saat ini ada banyak vitamin kompleks, tetapi jangan lupa untuk memantau dosis harian, di beberapa kompleks dosisnya terlalu tinggi.
  3. Beberapa orang membutuhkan lebih banyak vitamin daripada yang dijelaskan dalam artikel ini. Kita berbicara tentang pasien hamil, menyusui, yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat dan orang-orang yang melakukan diet.
  4. Saat mendapatkan vitamin kompleks baru, pertama-tama lacak reaksi tubuh selama beberapa hari pertama. Reaksi alergi terhadap beberapa komponen, seperti pewarna atau tanin, mungkin terjadi..
  5. Jika vitamin kompleks yang Anda konsumsi diragukan, Anda merasa tidak sehat atau alergi, berhentilah mengonsumsi dan konsultasikan dengan dokter Anda.

Menurut bahan dari Research Institute of Nutrition RAMS. Diedit oleh Prof. Dr. med. ilmu A.K. Baturina.
© Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia, 2009

Vitamin yang larut dalam air dan perannya

Klasifikasi vitamin

Seperti semua bahan kimia, vitamin memiliki beberapa klasifikasi, yang utamanya didasarkan pada kemampuannya untuk larut dalam lingkungan air atau lemak. Ada dua kelompok utama: vitamin yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air. Kelompok pertama termasuk senyawa vitamin yang hanya larut dalam lemak: cholecalciferol, retinol, phylloquinone, tokoferol, pigmen karotenoid. Vitamin yang larut dalam air termasuk senyawa biologis yang bersifat vitamin yang tidak larut dalam lemak. Media disolusi untuk mereka adalah air.

Menurut struktur kimia zat vitamin mereka diklasifikasikan sebagai: seri heterosiklik, seri alisiklik, seri alifatik, seri aromatik.

Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air dapat memainkan peran yang berbeda dalam tubuh manusia:

  • antioksidan (retinol, tokoferol, asam askorbat, beta-karoten);
  • prohormon (retinol dan cholecalciferol);
  • koenzim (vitamin B, phylloquinone, biotin).

Klasifikasi peran fungsional dapat diterapkan, meskipun kurang umum.

Daftar Vitamin Larut Air

Vitamin yang larut dalam air meliputi:

  • semua vitamin dari kelompok B,
  • Dengan vitamin As asam askorbat,
  • Vitamin H diwakili oleh biotin,
  • Vitamin R dalam bentuk rutin, sitrin, katekin, hesperidin.

Kelompok B besar diwakili oleh 7 vitamin, beberapa di antaranya diwakili oleh beberapa bentuk aktif sekaligus:

  • DI1 vitamin dalam bentuk tiamin;
  • DI2 vitamin dalam bentuk riboflavin;
  • PP atau B3 vitamin dalam bentuk asam nikotinat, nikotinamid, niasin;
  • DI5 dalam bentuk asam pantotenat, kalsium pantotenat;
  • DI6 dalam bentuk piridoksin;
  • DIdengan atau masuk9 vitamin dalam bentuk asam folat;
  • DI12 dalam bentuk cobalamin.

Vitamin yang Larut Dalam Air: Deskripsi Umum

Perwakilan dari grup ini memiliki properti umum yang memungkinkan kami untuk mengkarakterisasi grup ini secara keseluruhan.

    Kemampuan mereka larut dalam air, bukan lemak. Karena fitur ini, vitamin yang larut dalam air dengan cepat melewati dinding usus, mereka tidak menumpuk di sel-sel berbagai jaringan, kecuali kobalamin. Membutuhkan asupan harian zat-zat ini.

Struktur kimia

Untuk menentukan vitamin yang larut dalam air dan yang larut dalam lemak, dimungkinkan oleh struktur molekulnya. Perwakilan dari seri alisiklik dan aromatik adalah zat yang larut dalam lemak, dan zat vitamin alifatik dan heterosiklik dilarutkan dalam media berair, dengan pengecualian tokoferol.

Seri alifatik termasuk asam askorbat, yang merupakan turunan dari asam L-gulonic. Dua bentuknya dibedakan: asam L-askorbat dan asam dehidroaskorbat. Kedua senyawa dapat berpindah dari satu bentuk ke bentuk lainnya..

Perwakilan lain dari seri ini dianggap asam pantotenat, termasuk asam D-2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoic dan β-alanine, hubungan yang terjadi karena ikatan amida.

Senyawa heterosiklik

Sisa vitamin yang larut dalam air adalah senyawa heterosiklik, yang mengandung siklus karbon dan elemen lainnya.

  • Tiamin terdiri dari cincin pirimidin dan tiazol, di antaranya ada jembatan metana.
  • Riboflavin didasarkan pada isoalloxazine dan ribitol alkohol..
  • Vitamin PP diwakili oleh asam nikotinat dan amida-nya.
  • Dalam komposisi B6 vitamin (piridoksin, piridoksal, piridoksamin) ada siklus dalam bentuk cincin piridin.
  • Sebuah siklus dalam bentuk cincin tiofena yang terhubung dengan urea dan asam pentanoat ditemukan dalam biotin. Asam folat termasuk residu pteridine, para-aminobenzoic dan glutamic.
  • Struktur kompleks molekul vitamin B12, yang menggabungkan ion kobalt.
  • Vitamin P menyatukan sekelompok bioflavonoid, seperti catechin, flavonone, flavon, yang merupakan senyawa polifenol.

Peran dalam proses biokimia

Vitamin yang larut dalam air adalah koenzim untuk sistem enzimatik dari banyak proses oksidatif dan pereduksi. Mereka mengkatalisasi aksi enzim individu dan kompleksnya. Itulah mengapa kekurangan vitamin menyebabkan gangguan metabolisme.

Beberapa vitamin (asam askorbat dari larut dalam air) adalah antioksidan yang menghambat oksidasi zat organik dalam tubuh..

Vitamin sebagai bagian integral dari sistem biologis

Peran koenzim dari vitamin yang larut dalam air disajikan dalam berbagai reaksi. Berikut ini adalah informasi tentang reaksi-reaksi ini dan komposisi sistem enzim..

  • DI1 vitamin dalam bentuk TDF termasuk dalam piruvat dekarboksilase dan α-ketoglutarat dehidrogenase kompleks, di bawah pengaruh garam garam asam piruvat dan asam α-ketoglutarat teroksidasi.
  • DI2 Vitamin setelah memasuki darah terlibat dalam pembentukan koenzim flavin dari FMN dan FAD.
  • DI3 vitamin dalam bentuk asam nikotinat membentuk NAD dan NADP, yang merupakan koenzim dehidrogenase.
  • DI5 vitamin asam pantotenat terlibat dalam sintesis asetil-koenzim A dan 4-fosfopantotein koenzim.
  • Menggunakan B6 piridoksal fosfat dan piridoksamin fosfat disintesis. Koenzim ini adalah bagian dari enzim yang mempercepat transaminasi dan dekarboksilasi residu asam amino.
  • Vitamin H adalah koenzim karboksilase, merupakan bagian dari malonil koenzim A dan asetil koenzim A.
  • Dari untuk9 koenzim disintesis yang bertanggung jawab untuk transfer metil, formil, gugus oksimetil, pembentukan nukleotida dari seri purin, konversi glisin dan asam amino serin.
  • DI12 berpartisipasi dalam pembentukan metil cobalamin dan deoxyadenosyl cobalamin coenzyme. Yang pertama mempengaruhi pembentukan asam amino metionin dan konversi asam folat, dan yang kedua mengatur konversi yang terkait dengan asam lemak dan asam amino.

Tanda-tanda kekurangan vitamin B

Nilai vitamin yang larut dalam air untuk tubuh manusia sangat tinggi, dan asupannya yang tidak memadai menyebabkan berkembangnya berbagai penyakit..

Kekurangan b1 menyebabkan gangguan pada proses pencernaan, polineuritis dengan perubahan degeneratif pada sistem saraf, yang dapat menyebabkan kelumpuhan dalam bentuk penyakit Bery-Bury. Tanda lain adalah kerusakan sistem kardiovaskular dengan perubahan denyut jantung dan peningkatan volumenya.

Kekurangan b2 menyebabkan pertumbuhan lebih lambat pada masa kanak-kanak, proses inflamasi di rongga mulut, retakan di sudut bibir, dermatitis pada segitiga nasolabial, konjungtivitis, katarak, kelemahan otot.

Kekurangan b3 menyebabkan pellagra, di mana dermatitis kulit, gangguan pencernaan dalam bentuk diare diamati, dengan kekurangan vitamin yang parah, gangguan sistem saraf terjadi.

Kekurangan B5 Vitamin A menyebabkan dermatitis, distrofi jaringan kelenjar intrakretoris, jantung, ginjal, radang saraf tepi, kelumpuhan, kerontokan rambut, penipisan seluruh tubuh.

Dengan kekurangan vitamin B6 eksitasi berlebihan pada sistem saraf, kejang, dermatitis anak.

Kekurangan b9 menyebabkan anemia, leukopenia, retardasi pertumbuhan tubuh muda, gangguan kemampuan epitel untuk beregenerasi.

Vitamin B12 Vitamin A dikaitkan dengan perkembangan anemia megaloblastik, di mana ukuran dan jumlah sel darah merah menurun, dan gangguan pada sistem saraf juga terjadi.

Kekurangan vitamin C, H, P

Dengan kekurangan vitamin P, gusi berdarah, perdarahan subkutan, kelemahan umum, kelelahan diamati.

Dengan kekurangan vitamin C vitamin, penyakit kudis berkembang, disertai dengan melonggarnya gusi, melonggarnya gigi, dan kerapuhan dinding kapiler..

Kekurangan vitamin H dimanifestasikan oleh ruam spesifik, kemerahan, pengelupasan kulit atau lemak berlebihan, kerontokan rambut, nyeri otot, kelelahan, kantuk, dan kondisi depresi.

Sumber Vitamin

Karena kurangnya penumpukan, vitamin yang larut dalam air harus selalu dicerna dengan makanan. Karena itu, Anda perlu tahu produk apa yang dikandungnya..

DI1 vitamin ditemukan dalam cangkang biji-bijian sereal, dalam biji-bijian kacang-kacangan, dalam sel-sel hati, ginjal, otak, miokardium.

DI2 Vitamin A hadir di hati, ginjal, telur, susu, ragi, bayam, gandum, dan gandum hitam kaya akan hal itu. Ini dapat diproduksi di usus manusia.

RR dan dedak gandum, ragi, hati dan ginjal adalah sumber vitamin PP..

DI5, DI6 dan vitamin H ditemukan di hati, telur, daging, ikan, susu, ragi. DI5 dan B6 hadir dalam kentang, wortel, gandum, apel. Ketiga vitamin disintesis dalam jumlah kecil di usus..

DI12 vitamin yang ditemukan dalam sel hati dan ginjal.

Banyak Vitamin C Dalam Buah-buahan Segar, Sayuran Dan Hijau.

Vitamin P ditemukan dalam lemon, aronia, soba, blackcurrant, daun teh, pinggul mawar.

Produk makanan tidak selalu mengandung jumlah zat vitamin yang cukup. Jadi, sebagai hasil dari perlakuan panas, beberapa senyawa ini hancur, yang menyebabkan asupan yang tidak cukup dari mereka dalam tubuh manusia..

Vitamin yang larut dalam air akan membantu mengisi kekurangannya. Mereka termasuk kedua zat vitamin individu, misalnya, persiapan mono "Thiamine", "Benfotiamin", "Cocarboxylase", "Riboflavin", dan sekelompok vitamin, misalnya, persiapan "Vitrum", "Multitabs", "Duovit".

Vitamin yang larut dan tidak larut

Sifat umum dan klasifikasi vitamin

Pada akhir abad XIX. ditemukan bahwa tubuh manusia dan hewan membutuhkan asupan protein, lemak, karbohidrat dan sejumlah elemen mineral secara konstan dengan makanan. Pada saat yang sama, gangguan metabolisme dan sejumlah penyakit yang berhubungan dengan kekurangan asupan beberapa zat lain dengan makanan diketahui. Kehormatan dari penemuan eksperimental kelompok nutrisi baru dan spesifik milik peneliti Rusia N. I. Lunin (1880). Ilmuwan Polandia K. Funk memberi mereka nama "vitamin", yang berarti amina hidup.

Vitamin - sekelompok zat berat molekul rendah dari berbagai sifat kimia, yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan aktivitas vital tubuh. Mereka dicirikan oleh fitur-fitur berikut:

  • tidak disintesis dalam tubuh manusia, oleh karena itu, harus berasal dari makanan. Beberapa dari mereka (In6, DI12, asam pantotenat dan folat dan beberapa lainnya) disintesis oleh mikroflora usus, yang lain sebagian terbentuk dalam tubuh (misalnya, asam nikotinat dari asam amino esensial triptofan), namun proses ini tidak dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan zat-zat ini;
  • Jangan berfungsi sebagai sumber energi atau bahan plastik. Kebutuhan tubuh akan mereka kecil dan hanya sepersekian gram per hari (misalnya, C - 0,07 g; B1—0.002 g.; DI12 - 0,000003 g);
  • berasal dari makanan dalam jumlah kecil, memengaruhi proses biokimia dalam tubuh. Sebagian besar vitamin adalah bagian dari kelompok aktif enzim (koenzim), yang menentukan kekhasan aksi mereka. Lainnya mengatur permeabilitas membran;
  • dengan asupan makanan yang tidak mencukupi (atau asimilasi yang buruk) menyebabkan gangguan metabolisme spesifik dan fungsi fisiologis dan bahkan terjadinya penyakit (kekurangan vitamin dan hipovitaminosis).

Vitamin dibagi menjadi dua kelompok besar: larut dalam air dan larut dalam lemak, yang menentukan kandungan utama mereka dalam diet tertentu. Klasifikasi ini juga memiliki signifikansi fisiologis dan biokimiawi: vitamin yang larut dalam lemak dapat menumpuk di tubuh manusia, dan karena itu kekurangan asupan jangka pendek tidak menyebabkan konsekuensi yang merugikan. Dalam kasus asupan berlebihan vitamin yang larut dalam lemak dalam dosis besar dengan makanan, konsentrasi mereka dalam lemak tubuh dapat secara signifikan melebihi norma, yang dalam beberapa kasus menyebabkan perubahan metabolisme yang buruk atau gangguan fungsional (hypervitaminosis). Vitamin yang larut dalam air praktis tidak menumpuk di dalam tubuh, oleh karena itu kepekaannya terhadap kekurangannya sangat besar. Dengan kandungan rendah atau tidak adanya vitamin yang larut dalam air dalam makanan, gangguan metabolisme spesifik terjadi relatif cepat.

Meskipun sejumlah zat (orotic, pangamic acid, choline, carnitine, vitamin U) sangat penting bagi tubuh, mereka tidak memiliki semua sifat karakteristik vitamin, oleh karena itu mereka disebut sebagai zat seperti vitamin.

Tidak semua vitamin memainkan peran yang sama dalam kehidupan tubuh. Kekurangan beberapa vitamin dapat menyebabkan gangguan metabolisme, kekurangan yang lain - tidak hanya pada perubahan metabolisme, tetapi juga pada penyimpangan fungsi fisiologis; tidak adanya yang berkepanjangan dari ketiga - gangguan kesehatan yang serius dan bahkan kematian. Untuk 10 vitamin, norma-norma kebutuhan untuk tubuh mereka ditetapkan tergantung pada usia, jenis kelamin dan sifat aktivitas. Vitamin-vitamin esensial dan lainnya ini, serta zat-zat seperti vitamin banyak digunakan dalam pengobatan dan latihan olahraga..

Vitamin yang larut dalam air

Sebagian besar vitamin yang larut dalam air menunjukkan efek biologis dalam bentuk senyawa kompleks dengan enzim atau sistem enzim, membentuk koenzim dan mempengaruhi proses metabolisme. Vitamin yang larut dalam air, pada gilirannya, dapat dibagi menjadi dua kelompok:

1) Vitamin B, yang mencakup lebih dari 15 perwakilan;

2) vitamin kelompok C - asam ascarboxylic dan vitamin P.

Tiamin - Vitamin B1. (tiamin, aneurin)

Ini adalah vitamin pertama yang diisolasi dalam bentuk murni. Struktur kimianya adalah senyawa kompleks, termasuk cincin pirimidin dan tiazol;

Kehadiran belerang dan gugus amino dalam komposisi vitamin disajikan sebagai dasar untuk namanya.

Vitamin B dalam tubuh1; dalam bentuk ester pirofosfat - tiamin difosfat (cocarboxylase) di semua organ dan jaringan:

Sebagian besar ester pirofosfat di hati, ginjal, jantung, otak, otot. Ini adalah koenzim yang mengkatalisis dekarboksilasi asam keto (pyruvic, α-ketoglutaric). Dengan kekurangan vitamin B1 konversi karbohidrat yang normal terganggu, ada peningkatan akumulasi asam keto dalam tubuh.

Tiamin juga memainkan peran penting dalam proses biosintesis. Dalam bentuk tiamin difosfat, itu adalah bagian dari enzim transketolase lain, yang terlibat dalam oksidasi karbohidrat melalui jalur pentosa. Pentosa yang dihasilkan digunakan untuk biosintesis asam nukleat, sejumlah enzim dan senyawa lain, yang meliputi karbohidrat pentatomik.

Dengan tidak adanya vitamin B dalam makanan1 orang memiliki penyakit beri-beri, pada burung dan hewan - polineuritis. Kedua penyakit ini berhubungan dengan kerusakan batang saraf. Seiring dengan ini, aktivitas jantung berubah secara dramatis, gangguan dalam metabolisme air, serta fungsi sekresi dan motorik saluran pencernaan terdeteksi. Vitamin ini sangat stabil di lingkungan yang asam. Tahan pemanasan hingga 140 О С pada pH = 3.

Peran vitamin b1 sebagai gantinya dipahami dengan baik. Ini memiliki efek tertentu pada metabolisme karbohidrat, seperti memasuki enzim karboksilase, yang mengkatalisasi pembelahan produk antara metabolisme karbohidrat - PVC. Dengan defisiensi B1 asam ini terakumulasi, yang mengarah ke gangguan sistem saraf pusat, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelumpuhan, neuritis, kehilangan sensitivitas.

Sumber vitamin b1 terutama produk nabati: tepung gandum, beras merah, kacang polong, kedelai, potongan, soba. Kebutuhan Sut - diet 0,5 mg / 1000 kkal.

Riboflavin - Vitamin B2. Vitamin ini adalah salah satu vitamin yang memiliki warna (flavin). Berdasarkan sifat kimianya, riboflavin adalah turunan dari isoalloxazine, yang ditambahkan ribatol alkohol pentatomik (yang menentukan namanya);

Riboflavin ditemukan di semua organ dan jaringan tubuh hewan. Ini ditemukan baik dalam bentuk bebas maupun dalam kombinasi dengan protein. Hati, serta ginjal, terkaya dalam riboflavin, di otot dan di otak 6-10 kali lebih sedikit daripada di hati. Distribusi riboflavin yang luas sesuai dengan peran pentingnya dalam metabolisme:

1) Dalam bentuk flavin adenine dinucleotide (FAD), riboflavin adalah koenzim oksidoreduktase yang melakukan transfer hidrogen melalui rantai pernapasan.

2) mengambil bagian dalam metabolisme protein, sebagaimana dibuktikan oleh efek positif riboflavin pada penggunaan protein selama periode pertumbuhan tubuh.

Gejala utama di2-Kekurangan vitamin adalah penyakit mata - pertama, kelelahan ringan, kemudian hingga kekalahan pada kornea dan lensa. Dengan defisiensi B2 anemia sering terjadi.

Sumber vitamin B khususnya kaya2 adalah ragi bir, tepung ikan, mentega sapi, susu, hati, ginjal, dan otot jantung. Kebutuhan Sut - diet 0,5 mg / 1000 kkal.

Asam Pantotenat - Vitamin B3. Komposisi asam pantotenat termasuk β-alanin dan asam pantoat:

Peran asam pantathenic dalam metabolisme adalah bahwa itu adalah bagian dari CoA, yang terlibat dalam oksidasi asam lemak, serta piruvat dan sitrat, yaitu. bertindak sebagai zat peralihan - metabolit yang mengikat metabolisme karbohidrat dan lemak.

DI3 ditemukan dalam jumlah besar dalam ragi, kuning telur, hati, daging, susu, bagian tanaman yang hijau. Banyak vitamin ini dalam kentang, tomat, kembang kol. 5-10 mg / hari

Asam Pantotenat adalah kelompok aktif dari koenzim A, yang memainkan peran penting dalam konversi asam piruvat dan α-ketoglutarat. Senyawa koenzim A dengan asam asetat (asetil koenzim A) terbentuk tidak hanya sebagai hasil dekarboksilasi asam piruvat oksidatif, tetapi juga selama β-oksidasi asam lemak, deaminasi asam amino tertentu (misalnya, alanin). Oleh karena itu, asetil koenzim A adalah hubungan antara pertukaran lemak, karbohidrat dan sejumlah asam amino selama oksidasi aerobik dalam siklus asam trikarboksilat. Koenzim A terlibat dalam oksidasi dan sintesis asam lemak. Asam Pantotenat memainkan peran penting dalam metabolisme semua organ dan jaringan. Rupanya, ini menjelaskan penyebarannya yang luas di dunia tumbuhan dan hewan..

Asam nikotinat - vitamin PP, antipellagric. Ini adalah senyawa yang relatif sederhana. Asam nikotinat dan amida memiliki sifat vitamin:

Nikotinamid adalah kelompok aktif sejumlah enzim dalam rantai pernapasan. Ada dua jenis koenzim yang termasuk nikotinamid: nikotinamid adenin dinukleotida (NAD) dan nikotinamid adenin dinukleotida fosfat (NADP). Enzim, yang termasuk NADP, adalah pembawa hidrogen dari satu substrat ke substrat lain, yaitu, mereka berpartisipasi dalam oksidasi substrat anaerob. NADP, di samping itu, terlibat dalam biosintesis. Dalam hal ini, dengan kekurangan asam nikotinat, proses oksidasi biologis dan pembentukan sejumlah zat yang disintesis dalam tubuh terganggu.

Masuk5-defisiensi vitamin dapat ditandai oleh tiga D: 1) penyakit kulit khusus-dermatitis; 2) Demensia - demensia; 3) Diare - pelanggaran saluran pencernaan - gangguan. Penyakit lebih sering terjadi di daerah tropis. Seseorang dipengaruhi oleh area kulit yang terbuka - wajah, tangan, kaki. Pada hewan, penyakit ini disebut "lidah hitam".

Niasin atau Vitamin B5 tidak ada hubungannya dengan nikotin. Sejumlah besar asam nikotinat ditemukan dalam ragi, beras dan dedak gandum. Hati, daging, kentang, soba. 15-25 mg / hari

Pyridoxine - Vitamin B6, antidermatitis. DI6 - zat kristal putih, mudah larut dalam air dan alkohol. Ini tahan terhadap asam dan alkali, tetapi dihancurkan oleh cahaya..

Properti vitamin ini dimiliki oleh tiga turunan pirimidin dengan struktur yang serupa: piridoksin, piridoksal, dan piridoksamin. Pada organisme hidup, selama proses pertukaran, mereka dapat saling berpindah, namun hanya dua senyawa terakhir yang ditemukan pada manusia.

Pyridoxine Pyridoxal Pyridoxamine

Efek vitamin B6 pada proses metabolisme dinyatakan dalam kenyataan bahwa itu adalah bagian dari enzim yang mengkatalisasi reaksi transaminasi dan dekarboksilasi asam amino.

Mereka adalah koenzim dari sejumlah enzim yang paling penting yang mengatur metabolisme protein. Yang paling penting dari mereka adalah aminotransferase, dengan partisipasi yang, dengan mentransfer gugus amino dari asam amino ke asam keto, biosintesis asam amino baru, hilang, tergantikan dilakukan, dan asam keto terbentuk pada saat yang sama. Pyridoxine adalah bagian dari enzim lain - decarboxylases asam amino. Dengan partisipasinya, amina terbentuk dari asam amino, beberapa di antaranya (serotonin, histamin, asam am-aminobutyric) memainkan peran penting dalam pengaturan metabolisme, fungsi sistem saraf, dan organ lainnya. Pyridoxine juga terlibat dalam metabolisme karbohidrat, menjadi bagian dari enzim fosforilase, yang memecah glikogen.

Vitamin B6 diamati pada manusia dan hewan. Pada saat yang sama, kerontokan rambut pada hewan, pengelupasan kulit, dermatitis spesifik, mirip dengan pellagra seperti dalam kasus kekurangan vitamin B, adalah karakteristik5, tetapi tidak dapat diobati dengan vitamin b5.

Mengandung Vitamin B6 dalam jumlah yang signifikan dalam dedak, bibit gandum, ragi, kacang-kacangan, ginjal, hati. 2-3 mg / hari

Cyanocobalamin - Vitamin B12. Ini adalah vitamin paling kompleks yang saat ini dikenal. Berat molekulnya adalah 1356. Molekul cyanobalamin memiliki cincin yang mirip dengan hemoglobin porphyrin, tetapi di bagian tengah bukan besi, tetapi kobalt dan siano:

Seperti yang bisa dilihat dari formula yang disajikan, vitamin B12 terdiri dari dua bagian: seperti porfirin dan nukleotida. Dalam bentuknya yang murni, itu adalah zat kristal berwarna merah gelap.

Fitur Pertukaran Vitamin B12 Ini adalah bahwa ia diserap dari saluran pencernaan hanya jika ada mucoprotein khusus (diproduksi oleh dinding lambung) dalam isi lambung, yang melindungi vitamin dari kerusakan dan memastikan penyerapan.

Peran biokimia vitamin B12 beragam. Ini adalah bagian dari koenzim (koenzim cobamide). Enzim yang mengandung koenzim cobamide mempengaruhi reaksi asetilasi (pembentukan asetil koenzim A), yang mempercepat proses oksidasi biologis asetat dan piruvat | asam. Vitamin B Paling Penting12 dalam sintesis basa purin dan pirimidin, yaitu, dalam pembentukan DNA RNA. Dengan menstimulasi biosintesisnya, enzim cobamide memengaruhi sintesis protein, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk efek anabolik. Vitamin B12 berpartisipasi dalam metabolisme metionin, transfer kelompok metil, yang menentukan efek positifnya pada metabolisme lemak (efek lipotropik).

Dengan kekurangan atau tidak adanya vitamin ini, proses pembentukan darah terganggu dan anemia ganas berkembang. Juga merupakan karakteristik bahwa pada B12-Kekurangan vitamin ada penurunan tajam keasaman jus lambung. DI12 ditemukan di hati, ginjal, produk limbah industri antibiotik, dll. Perannya dalam metabolisme adalah bahwa ia mampu mentransfer gugus metil -CH3, berpartisipasi dalam sintesis basa purin dan pirimidin, mempengaruhi keseluruhan tingkat metabolisme.

Vitamin B12 Ini disintesis secara eksklusif oleh mikroorganisme, termasuk mikroflora usus. Sut. butuhkan - 50 mcg

Asam Folat - Vitamin Bdengan. Nama asam ini disebabkan oleh fakta bahwa ia ditemukan dalam jumlah besar di daun bayam. Asam folat terdiri dari tiga komponen: pteridine, para-aminobenzoic dan asam glutamat:

Asam folat adalah kofaktor penting dari sejumlah sistem enzim kompleks pada manusia dan hewan. Dia terlibat dalam merangsang biosintesis sejumlah zat menggunakan senyawa sederhana (karbon tunggal), serta dalam sintesis timin, purin, yaitu, zat yang merupakan elemen struktural dalam pembentukan asam nukleat dan enzim tertentu (NAD, FAD, dll.). Dalam sejumlah manifestasi, aksi asam folat mirip dengan aksi vitamin B12, oleh karena itu, efek sendi terutama diucapkan dalam merangsang sintesis sel darah merah, metabolisme protein, dll. Ini memiliki efek pada organ pembentukan darah. Sumber asam folat adalah: ragi, jamur, selada, tomat, bawang hijau, hati, ginjal, keju. 25-50 mcg / hari.

Asam askorbat adalah vitamin C. Ini adalah senyawa tak jenuh yang tidak mengandung gugus karboksil. Kehadiran dua hidroksil enol menentukan sifat asam dari senyawa. Asam askorbat mampu oksidasi reversibel (dehydrogenation) dengan pembentukan asam dehydroascorbic, yang dapat melampirkan atom hidrogen (dikurangi), sekali lagi berubah menjadi asam askorbat:

Kemampuan asam askorbat ini menentukan partisipasinya dalam reaksi redoks sebagai pembawa hidrogen tambahan.

Vitamin C, terutama asam dehydroascorbic, adalah senyawa yang tidak stabil. Oleh karena itu, kandungannya dalam produk makanan berkurang selama penyimpanan jangka panjang. Vitamin C dihancurkan dengan memanaskan (memasak), terutama secara intensif - di hadapan garam logam berat (tembaga, besi). Peran biokimia vitamin C dikaitkan dengan kemungkinan partisipasi dalam reaksi redoks. Vitamin C mempengaruhi keadaan metabolisme protein di otot; itu terlibat dalam pembentukan protein jaringan ikat (kolagen, dll), hormon korteks adrenal, dalam pengaturan metabolisme asam amino tertentu (tirosin, prolin, lisin), menormalkan aktivitas enzim tertentu (misalnya, hyaluronidase).

Dengan kekurangan atau tidak adanya vitamin C dalam produk makanan, penyakit kudis berkembang. Tanda khas penyakit kudis adalah kerusakan pada dinding pembuluh darah, meningkatkan permeabilitasnya. Pembuluh darah menjadi rapuh, sehingga pendarahan kecil muncul pada gusi dan kulit. Ketika penyakit kudis juga diamati kerusakan tulang dan terutama gigi, yang melonggarkan dan rontok. Penyakit kudis pada kasus lanjut dapat menyebabkan kematian.

Sifat kimia asam askorbat dekat dengan karbohidrat. Vitamin C - zat kristal putih, mudah larut dalam N2Oh tidak stabil.

Peran biologis asam askorbat beragam. Dia mengambil bagian dalam sintesis protein jaringan ikat dan protein tulang, menghambat enzim yang memecah asam hialuronat. Yang terakhir adalah agen ikatan untuk dinding pembuluh darah dan kapiler. Dengan kekurangan vitamin C, asam hialuronat rusak dan, sebagai akibatnya, tanda-tanda penyakit kudis, kapiler menjadi rapuh dan rapuh. Asam askorbat memiliki efek pada metabolisme karbohidrat, mengenali kandungan glikogen dalam hati dan gula darah; metabolisme protein dan mineral; mengambil bagian dalam produksi hormon korteks adrenal. Dengan kekurangan vitamin C, daya tahan tubuh terhadap penyakit menular dan beberapa racun menurun tajam.

Sebagian besar vitamin C ditemukan dalam blackcurrant, pinggul mawar, jeruk, lemon, lada merah, stroberi, kubis, kentang. Kebutuhan manusia setiap hari adalah 50-70 mg, untuk atlet - hingga 120 mg / hari.

Bioflavonoid - Vitamin P (Vitamin Permeabilitas, Rutin, Citrine). Ini adalah sekelompok senyawa dengan efek dan struktur biologis yang serupa. Semua dari mereka milik senyawa siklik, mirip strukturnya dengan pewarna alami. Vitamin P memiliki efek pada reaksi redoks, menghambat aktivitas hyaluronidase, yang membantu menjaga permeabilitas normal dinding pembuluh darah. Efek pada metabolisme dinyatakan dalam fakta bahwa, bersama dengan asam askorbat, ia berpartisipasi dalam proses redoks, menghambat kerja enzim hyaluronidase, dan mempengaruhi biosintesis nukleotrotein. Vitamin P mencegah vitamin C dari mogok. 50-100 mg / hari

Vitamin H (Biotin) - Kekurangan vitamin ini menyebabkan penyakit yang disebut "mata tontonan", disertai dengan kemerahan dan pengelupasan kulit di sekitar mata, radang rambut dan kuku. Vitamin H terlibat dalam sintesis basa purin, CoA, ATP, reaksi karboksilasi.

Vitamin ini terkandung dalam hati, kuning telur, ragi, susu, ginjal, jantung, kacang-kacangan, kembang kol, tepung terigu. Kebutuhan harian sekitar 10 mcg.

Baca Tentang Faktor Risiko Diabetes